CN109805216A - 一种具有预防肝胆病功能的保健饮料及其制备方法 - Google Patents

Abstract

一种具有预防肝胆病功能的保健饮料及其制备方法，涉及一种保健饮料，通过超声波与动态逆流循环相结合，超声波辅助、水酶法提取和超滤工艺三者联合极大的保留了碱蓬中水溶性的功能性成分，碱蓬中多酚类物质提取率相较于传统提取方法提取率提高了30%‑70%，结合茵陈、金钱草、败酱草、乌梅、黄花菜等具有清湿热,疏利肝胆、保肝降酶，促进脂类及胆汁酸排除体外，降低血浆及肝脏中胆固醇和甘油三酯的含量，适宜肝胆疾病患者饮用，特别对于老年人、肝胆病人具有显著保健作用。

Description

一种具有预防肝胆病功能的保健饮料及其制备方法

【技术领域】

本发明涉及一种保健饮料，尤其是涉及一种具有预防肝胆病功能的保健饮料及其制备方法。

【背景技术】

肝脏是人体内最大的多功能实质性器官，重约1.2—1.5kg(成人)，约占体重的2.0％—2.5％。已知其功能达1500多种，它几乎参与体内一切物质的代谢，不仅在糖类、脂类、蛋白质、维生素和激素等物质代谢中有重要作用，而且还具有分泌、排泄和生物转化等重要功能，同时还具有调节机体血容量、维持体液平衡和免疫吞噬等作用。正常情况下，肝脏的各种代谢反应相互配合有条不紊地进行，当受到体内外各种致病因子侵犯时，其结构和功能将受到不同程度的损害，而引起相应的代谢紊乱。

肝胆湿热会出现肋疼或胀痛、眼睛黄、尿黄、身体黄、发热、口苦、恶心、呕吐、腹胀、便秘、舌尖红、舌苔黄。另外女性肝胆湿热有的会出现白带黄、臭、外阴瘙痒等症状。而男性肝胆湿热会出现阴囊湿疹、睾丸肿胀热痛。肝火阳亢症见肢体麻木瘫痪,头晕目眩,头重脚轻,面部烘热,烦躁易怒,血压增高,舌质偏红,苔黄,脉弦。

中医认为“养肝就是养命”。如果肝脏代谢不正常，人体所需的养分得不到及时供应，身体各个器官都无法正常工作：本应明亮的眼睛会由于肝血不足而干涩呆滞，本应光滑坚韧的指甲也会干枯变形。如果肝脏无法正常排毒，毒素就会滞留在体内。要想身体好，首先要保护好肝脏，这就是中医所说的“养肝就是养命”。

盐地碱蓬是一年生草本积盐植物，碱蓬中营养成分完整而丰富，碱蓬茎叶蛋白质、脂肪、碳水化合物三大营养素含量均较高，其种子脂肪含量占干物质的36.5％，高于大豆，鲜嫩茎叶的蛋白质含量占干物质的40％，盐地碱蓬中共测出16种氨基酸，其中有8种人体必需氨基酸，且含量较高，具有扩张血管、增强人体免疫力、降压、降糖、防治心血管疾病的功效；碱蓬中还含有多种人体必需的微量元素和丰富的维生素，其中钙、镁、锌、铁、镍含量丰富，其钙、磷、铁与核黄素含量远高于菠菜、番茄、和胡萝卜等蔬菜，维生素C含量高于或相当于一般蔬菜，维生素B含量为一般蔬菜的5-8倍，远高于螺旋藻；发明公布号为CN106578918A的专利文献公开了一种富硒碱蓬营养保健挂面及其生产工艺，该专利文献研究论证了碱蓬中Se含量较一般食物高10倍左右，而硒被科学家称之为人体微量元素中的“防癌之王”，具有抗癌、预防肿瘤、肝病的发生、提高机体免疫能力的功效；发明公布号为：CN103027962A的专利文献公开了一种盐地碱蓬黄酮提取及含量测定方法，该专利文献研究论证了盐地碱蓬(S.salsa)叶总黄酮含量较高，并有较强的抗氧化活性，植物黄酮具有抗氧化、抗肿瘤、抗动脉粥样硬化、抗炎等多种功效。

色素作为多酚的一种，碱蓬中的色素是天然色素的重要资源，该色素经研究分析为水溶性花青素类色素。花青素作为天然色素，具有较高的安全性能，而且具有抗突变、抗氧化、降血压、保护肝脏等保健功能，属于功能性食品添加剂。多酚类物质被称为“第七类营养素”。多酚是天然的“抗氧化剂”，拥有超强的抗氧化能力，能防止机体氧化，可以清除人体产生的自由基，延缓肌肤衰老；抑制胶原蛋白的分解，起到抗皱功能。而且，它还是很好的“抗癌物”，抑制致癌物质的活化，抵抗细胞癌化。

综上所述，肝脏对人体的作用很大，人体主要是靠肝脏来代谢的，承担着维持生命的重要功能。然而当前人们的生活饮食及作息方式存在诸多伤肝的现象，如抽烟、酗酒等，都会对肝脏造成很大的威胁，任何疾病做到早预防、早发现、早治疗，才是维护健康之根本，碱蓬中多酚类物质具有保护肝脏的保健功能，目前市面上还没有针对预防肝胆疾病的保健饮料，更没有将碱蓬中多酚提取出来应用于肝胆保健的饮料，且传统提取植物中多酚的方法存在提取率低的缺陷。

【发明内容】

为了克服背景技术中的不足，本发明研究出一种具有预防肝胆病功能的保健饮料，通过超声波辅助、水酶法提取和超滤工艺三者联合极大的保留了碱蓬中水溶性的功能性成分，碱蓬中多酚类物质提取率相较于传统提取方法提取率提高了30％-70％，通过探头式数显折光仪可溶液的折光率，可定量地分析测定碱蓬提取液、乌梅汁、黄花菜液、提取液A以及混合液B中的成分，检验溶液的纯度，辅助调配碱蓬提取液、乌梅汁、黄花菜液、提取液A以及混合液B是否达到所需浓度状态，结合茵陈、金钱草、败酱草、乌梅、黄花菜等具有清湿热,疏利肝胆、保肝降酶，促进脂类及胆汁酸排除体外，降低血浆及肝脏中胆固醇和甘油三酯的含量，适宜肝胆疾病患者饮用，特别对于老年人、肝胆病人具有显著保健作用。

为实现上述发明目的，本发明采用如下技术方案：

一种具有预防肝胆病功能的保健饮料及其制备方法，包括如下步骤：

步骤1，采集新鲜盐地碱蓬叶片，放入食品净化机清洗1遍～3遍，利用蔬菜干燥杀菌机烘干，温度为30℃～50℃，果蔬粉碎机粉碎，过20～40目筛备用；

步骤2，将粉碎后的物料放入超声波动态逆流循环提取浓缩设备，按料液质量比1:50加去离子水，添加3％(w/w)纤维素酶，加入0.05％维生素C，酶解时间20min～30min，酶解温度30℃～50℃，超声波功率125w，提取次数为1～2次，合并浸提液得碱蓬提取液备用，通过探头式数显折光仪测定碱蓬提取液折射率为1.5456；

步骤3，取乌梅洗净加水适量煎汤得乌梅汁备用，通过探头式数显折光仪测定碱蓬提取液折射率为1.5553，取干制黄花菜洗净加水适量煎汤得黄花菜液备用，通过探头式数显折光仪测定碱蓬提取液折射率为1.5452，按金钱草:败酱草:茵陈＝0.6:0.8:1称取适量加水煎汁，先大火煮开后，转入小火共煮30分钟，得提取液A备用，通过探头式数显折光仪测定碱蓬提取液折射率为1.5660；

步骤4，将步骤2和步骤3制得的碱蓬提取液，乌梅汁，黄花菜液，提取液A按照1:0.8:0.2:2的比例混合制得混合液B，通过探头式数显折光仪测定碱蓬提取液折射率为1.6353；

步骤5，在混合液B中加入木糖醇；

步骤6，混合液B经过反渗透装置进行粗滤、超滤，无菌灌装即得。

所述的具有预防肝胆病功能的保健饮料及其制备方法，所述的碱蓬液其矿物质成分及含量如下：Ca2+2985μg/L～5200μg/L、Mg2+1743μg/L～2791μg/L、Fe2+162μg/L～185μg/L、Mn2+5.11μg/L～8.03μg/L、Zn+5.27μg/L～8.51μg/L、K+0.8μg/L～3.0μg/L、Na+1746μg/L～6899μg/L、溶解性总固体200μg/L～400μg/L。

所述的具有预防肝胆病功能的保健饮料及其制备方法，步骤6所述的反渗透装置系统配置为：预处理系统、精过滤系统、配套系统；预处理系统由机械过滤器、吸附过滤器、保安过滤器组成；精过滤系统由中空纤维超滤装置组成；配套系统由净水罐、电器控制系统组成；机械过滤器过滤可以去提取液中的泥渣及纤维等，之后经吸附过滤器过滤可以去除悬浮物，然而经机械过滤器过滤可以去除藻类等杂质。

所述的具有预防肝胆病功能的保健饮料及其制备方法，步骤6所述超滤为中空纤维膜超滤以去除提取液中细菌、霉菌等微生物。

所述的具有预防肝胆病功能的保健饮料及其制备方法，所述中空纤维膜直径为0.01μm～0.001μm，进料速率为900L/h～1500L/h，压力0.045Mpa～0.18Mpa，料液浓度为200μg/L～400μg/L，超滤时间100min～400min，反洗周期10min～40min，反洗时间20min～120min，上运行10min～40min、上反洗20s～120s、下运行10min～40min、下反洗20s～120s。

由于采用如上所述的技术方案，本发明具有如下有益效果：

1、本发明的具有预防肝胆病功能的保健饮料配料中选用茵陈，具有清湿热,疏利肝胆，保肝降酶、清肝利胆、退黄之功效,特别适合转氨酶、胆红素升高及有肝火旺盛征象的乙肝患者使用；金钱草甘咸微寒,入肝、胆、肾、膀胱诸经,功能利胆排石,清热解毒；败酱草辛苦微寒,能清热解毒化瘀消炎,配茵陈消炎利胆，有排石利胆消炎作用,经临床多次验证,效果良好；乌梅，现代药理研究证实,乌梅煎剂对胆囊有促进收缩和利胆作用,有利于引流胆道的胆汁,减少和防止胆道感染,还能增加胆汁分泌,并能使胆汁趋于酸性,乌梅煎剂有利于治疗肝胆疾患；黄花菜煎汤，有清热利尿，退黄疸功效，适用于慢性肝炎、肝胆湿热，急性黄疸型肝炎；碱蓬提取液中富含多酚类物质，具有抗突变、抗氧化、降血压、保护肝脏的保健功能，同时碱蓬中还富含钙、镁、铁、锰、锌、铜、锶、钠等矿质元素，而且含有丰富氨基酸种类，高达18种，其中包括必须氨基酸：苏氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸，色氨酸。非必须氨基酸：天门冬氨酸、丝氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸、酪氨酸、组氨酸、精氨酸、脯氨酸。其中必需氨基酸含量占氨基酸总量分别35.2％，接近FAO提出的参考模式(36％)，必需氨基酸与非必需氨基酸的比值为55％，接近FAO提出的参考模式(0.56)，能够为肝胆病患者提供全面而丰富的营养。

2、本发明碱蓬中多酚提取率相较于传统提取方法提取率提高了30％-70％，通过超声波与动态逆流循环相结合，使得碱蓬中多酚提取率大大提高，起到事半功倍的效果；通过超声波辅助、水酶法提取和超滤工艺三者联合极大的保留了碱蓬中水溶性的功能性成分，碱蓬中多酚类物质提取率，水酶法结合超声波物理过程，利用它产生的极大加速度、强烈的空化效应、剧烈振动等性质，减少提取时问，避免温度改变对有效成分的活性改变；本发明的超声波动态逆流辅助酶以及超滤工艺相结合提取碱蓬中多酚类物质的方法生产工艺简单、耗费时间少，降低生产工作强度，具有产品有效成分高，减少温度改变带来的不利影响等优点。

3、本发明采用粗滤及超滤有效的除去了提取液中的泥渣、悬浮物、藻类等杂质和提取液中细菌、霉菌等微生物，极大程度的保留了碱蓬提取液、乌梅汁、黄花菜液、金钱草、败酱草、茵陈提取液的各种营养成分及微量元素，操作简便，适合于工业化生产，相比传统的过滤方法，超滤技术是一种广泛用于水的净化，无污染，能耗低，分离装置简单、流程短、操作简便、易于控制和维护，装置占地面积小。在常温下进行，条件温和无成分破坏，因而特别适宜对本产品(热敏感)的物质的分离与富集，对本产品中的微量成分的回收非常有效。超滤工艺预处理系统中机械过滤器过滤可以去提取液中的泥渣及纤维等，之后经吸附过滤器过滤可以去除悬浮物以及藻类等杂质，进而通过超滤工艺精过滤系统的中空纤维膜超滤以去除提取液中细菌、霉菌等微生物。

4、本发明中碱蓬多酚类物质提取率可高达5.9％，多酚类物质被称为“第七类营养素”，多酚能促进脂类及胆汁酸排除体外，降低血浆及肝脏中胆固醇和甘油三酯的含量，适宜肝胆疾病患者饮用，特别对于老年人、肝胆病人具有显著保健作用，有助身体健康。

5、本发明通过探头式数显折光仪可溶液的折光率，可定量地分析测定碱蓬提取液、乌梅汁、黄花菜液、提取液A以及混合液B中的成分，检验溶液的纯度，辅助调配碱蓬提取液、乌梅汁、黄花菜液、提取液A以及混合液B是否达到所需浓度状态，使得本发明制备预防肝胆病功能的保健饮料标准统一，利于工业化把控标准及生产。

5、本发明中碱蓬原料选取生长周期在45天以内的碱蓬植株，此时的碱蓬茎叶鲜嫩，富含功能性色素、维生素、蛋白质和生物碱等营养成分，此外，本发明所选用的碱蓬原料为人工栽培，避免了野生碱蓬原料可能存在的重金属超标问题，人工栽培，良好的生长环境保证了原料的安全性。

6、本发明具有预防肝胆病功能的保健饮料中不含蔗糖，纯天然植物提取液，采用木糖醇，绿色安全。

7、对本发明提供的具有预防肝胆病功能的保健饮料进行理化指标检测，各项主要指标均满足国家标准要求。

【附图说明】

图1是液固比对碱蓬色素提取效果的影响；

图2是料液比、纤维素酶、维生素C及超声功率对多酚含量影响的响应面；

图3为探头式数显折光仪的整体结构示意图；

图4为探头式数显折光仪光信号发出侧内部结构示意图；

图5是探头式数显折光仪光信号接收侧内部结构示意图；

图6是探头式数显折光仪探头内部结构示意图；

图7是探头式数显折光仪探头与光纤接口连接时剖面结构示意图；

图8是探头式数显折光仪电路结构示意图。

图中：1.主机；2.显示屏；3.开关键；4.校调按键；5.锁定键；6.光纤接口；7.探头；8.光纤；9.光纤接头；10.信号处理电路板；11.激光光源控制电路板；12.激光光源A；13.激光光源B；14.激光光源C；15.反射镜A；16.电池；17.光强传感器；18.反射镜B；19.棱镜A；20.微调槽；21.探头外壳；22.棱镜B；23.反射镜C；24.裸纤孔A；25.裸纤孔B；26.光导纤维A；27.光导纤维B；28.锥形透镜。

【具体实施方式】

通过下面的实施例可以更详细的解释本发明，公开本发明的目的旨在保护本发明范围内的一切变化和改进，本发明并不局限于下面的实施例；

一种具有预防肝胆病功能的保健饮料及其制备方法，包括如下步骤：

步骤1，采集新鲜盐地碱蓬叶片，放入食品净化机清洗1遍～3遍，利用蔬菜干燥杀菌机烘干，温度为30℃～50℃，果蔬粉碎机粉碎，过20～40目筛备用；

步骤2，将粉碎后的物料放入超声波动态逆流循环提取浓缩设备，按料液质量比1:50加去离子水，添加3％(w/w)纤维素酶，加入0.05％维生素C，酶解时间20min～30min，酶解温度30℃～50℃，超声波功率125w，提取次数为1～2次，合并浸提液得碱蓬提取液备用，通过探头式数显折光仪测定碱蓬提取液折射率为1.5456；

步骤3，取乌梅洗净加水适量煎汤得乌梅汁备用，通过探头式数显折光仪测定碱蓬提取液折射率为1.5553，取干制黄花菜洗净加水适量煎汤得黄花菜液备用，通过探头式数显折光仪测定碱蓬提取液折射率为1.5452，按金钱草:败酱草:茵陈＝0.6:0.8:1称取适量加水煎汁，先大火煮开后，转入小火共煮30分钟，得提取液A备用，通过探头式数显折光仪测定碱蓬提取液折射率为1.5660；

步骤4，将步骤2和步骤3制得的碱蓬提取液，乌梅汁，黄花菜液，提取液A按照1:0.8:0.2:2的比例混合制得混合液B，通过探头式数显折光仪测定碱蓬提取液折射率为1.6353；

步骤5，在混合液B中加入木糖醇；

步骤6，混合液B经过反渗透装置进行粗滤、超滤，无菌灌装即得。

所述的具有预防肝胆病功能的保健饮料及其制备方法，所述的碱蓬液A其矿物质成分及含量如下：Ca2+2985μg/L～5200μg/L、Mg2+1743μg/L～2791μg/L、Fe2+162μg/L～185μg/L、Mn2+5.11μg/L～8.03μg/L、Zn+5.27μg/L～8.51μg/L、K+0.8μg/L～3.0μg/L、Na+1746μg/L～6899μg/L、溶解性总固体200μg/L～400μg/L。

所述的具有预防肝胆病功能的保健饮料及其制备方法，步骤6所述的反渗透装置系统配置为：预处理系统、精过滤系统、配套系统；预处理系统由机械过滤器、吸附过滤器、保安过滤器组成；精过滤系统由中空纤维超滤装置组成；配套系统由净水罐、电器控制系统组成；机械过滤器过滤可以去提取液中的泥渣及纤维等，之后经吸附过滤器过滤可以去除悬浮物，然而经机械过滤器过滤可以去除藻类等杂质。

所述的具有预防肝胆病功能的保健饮料及其制备方法，步骤6所述超滤为中空纤维膜超滤以去除提取液中细菌、霉菌等微生物。

所述的具有预防肝胆病功能的保健饮料及其制备方法，所述中空纤维膜直径为0.01μm～0.001μm，进料速率为900L/h～1500L/h，压力0.045Mpa～0.18Mpa，料液浓度为200μg/L～400μg/L，超滤时间100min～400min，反洗周期10min～40min，反洗时间20min～120min，上运行10min～40min、上反洗20s～120s、下运行10min～40min、下反洗20s～120s。

其中，步骤1—步骤4中所用的水为去离子水，去离子水中过滤掉了水中的矿物质，避免水中钙、镁等离子的干扰。

在步骤2中添加维生素C可以起到对碱蓬的护色，抗氧化功效，同时也能够实现营养强化的目的。

其中，测定碱蓬提取液、牛蒡提取液，提取液A以及混合液B的折射率所使用的探头式数显折光仪为：

结合说明书附图3-8所述的一种探头式数显折光仪，包括主机1与探头7，主机1内部分为上下两层，主机1内部上层为光信号发出侧，主机1内部下层为光信号接收侧，所述的光信号发出侧包括信号处理电路板10和激光光源控制电路板11，所述信号处理电路板10和激光光源控制电路板11之间电连接，在主机1内部上层光纤接口6出口处设有锥形透镜28，在锥形透镜28的末端主机1内部上层右上角处设有反射镜A15，所述的反射镜A15与水平方向夹角为45°，在反射镜A15对侧主机1内部上层右下角处设有激光光源A12、激光光源B13、激光光源C14，所述的激光光源A12与激光光源B13之间夹角为4°，所述的激光光源B13与激光光源C14之间夹角为4°，所述激光光源A12、激光光源B13、激光光源C14内激光二极管的规格分别为ML101J25三菱650nm 100mw、PL450B欧司朗450nm 80mw和PL520A欧司朗520nm120mw；所述的光信号接收侧包括电池16和棱镜A19，所述电池16为可拆卸式充电电池，为信号处理电路板10、激光光源控制电路板11、光强传感器17供电，在主机1内部下层光纤接口6出口处设有棱镜A19，在棱镜A19的一侧设有微调槽20，在棱镜A19的对角主机1内部下层右下角处设有反射镜B18，所述的反射镜B18与竖直方向的夹角为29°，在反射镜B18对面主机1内部下层左下角处设有光强传感器17，所述光强传感器17与信号处理电路板10电连接；在主机1的一侧壁上设有光纤接口6，光纤接头9与光纤接口6相连接，所述的光纤接头9与探头7之间通过光纤8相连接，光纤8内包含光导纤维A26和光导纤维B27，在探头7内部设置有裸纤孔A24和裸纤孔B25，在探头7外部设有探头外壳21，在探头7头部一侧设有棱镜B22，所述的棱镜B22由ZF7材质的玻璃制成，在探头7头部另一侧设有反射镜C23，在主机1的上表面上分别设有显示屏2，显示屏2是12846液晶模块，开关键3，校调按键4，校调按键4在测量前用于校正，减小误差，锁定键5，锁定键5用于锁定屏幕读数。

其中，激光光源A12与激光光源B13之间设置4°夹角，激光光源B13与激光光源C14之间设置4°夹角是为了将三束激光合并为一束，根据本装置的具体尺寸及使用要求设置夹角为4°；设置反射镜B18与竖直方向的夹角为29是为了使得反射光反射到指定位置，29°夹角是根据本折光仪整体尺寸计算得出的；信号处理电路板10和激光光源控制电路板11用于读数的计算。

在测定碱蓬提取液、牛蒡提取液，提取液A以及混合液B的折射率时，将探头式数显折光仪的探头7放入待测液体内后，按下探头式数显折光仪主机上的开关键3开机后，信号处理电路板10与激光光源控制电路板11通电开始工作，激光光源控制电路板11驱动激光光源A12、激光光源B13、激光光源C14工作，由激光光源A12、激光光源B13、激光光源C14发出激光，射向反射镜A15，激光经反射镜A15反射后射向锥形透镜28，激光透过锥形透镜28进入光导纤维A26，经光纤8传输后由光导纤维A26的另一端射出，激光进入裸纤孔A24，再进入棱镜B22，激光从棱镜B22射出后射向待测液体，激光一部分会被待测液体反射，一部分会射入待测液体，被待测液体反射的激光射向反射镜C23，激光经反射镜C23反射后进入裸纤孔B25，再进入光导纤维B27，经过光纤8传输后激光由光导纤维B27的另一端射出，激光经棱镜A19折射后射向反射镜B18，反射镜B18反射后激光射向光强传感器17，光强传感器17检测光强度后将数据传输至信号处理电路板10,信号处理电路板10计算并测量返回光强度，通过计算强度值得到待测液的折射率，最后在显示屏2显示测量结果，其电路结构连接图如图6所示。

折射率是物质的重要物理常数之一，折射率与溶液浓度紧密相关，许多纯物质都具有一定的折射率，如果其中含有杂质则折射率将发生变化，出现偏差，杂质越多，偏差越大。因此，通过折射率的测定，可以测定物质的纯度。探头式数显折光仪是根据光的全反射原理设计的仪器，它利用全反身临界角的测定方法测定未知物质的折光率，可定量地分析测定碱蓬提取液、牛蒡提取液，提取液A以及混合液B中的成分，检验溶液的纯度，辅助调配碱蓬提取液、牛蒡提取液，提取液A以及混合液B是否达到所需浓度状态，表1为通过探头式数显折光仪实验测量碱蓬提取液、牛蒡提取液，提取液A以及混合液B折射率情况：

表1碱蓬提取液、乌梅汁、黄花菜液、提取液A以及混合液B的折射率

测量次数	1	2	3	4	5	平均值
							碱蓬提取液	1.5415	1.5437	1.5485	1.5469	1.5472	1.5456
乌梅汁	1.5576	1.5541	1.5524	1.5536	1.5586	1.5553
							黄花菜液	1.5428	1.5475	1.5476	1.5412	1.5468	1.5452
提取液A	1.5634	1.5682	1.5676	1.5638	1.5672	1.5660
							混合液B	1.6375	1.6342	1.6328	1.6382	1.6337	1.6353

通过对碱蓬提取液、牛蒡提取液，提取液A以及混合液B五次测量结果可以看出，碱蓬提取液的折射率平均值为1.5456，乌梅汁的折射率平均值为1.5553，黄花菜液的折射率平均值为1.5452，提取液A的折射率平均值为1.5660，混合液B的折射率平均值为1.6353，通过测定碱蓬提取液、乌梅汁、黄花菜液、提取液A以及混合液B的折射率，可以检验所配得的碱蓬提取液、乌梅汁、黄花菜液、提取液A以及混合液B浓度是否符合标准，从而保证所配得的碱蓬提取液、乌梅汁、黄花菜液、提取液A以及混合液B浓度恒定，进而保证碱蓬提取液、乌梅汁、黄花菜液、提取液A以及混合液B富含不同比例的营养组分。

各项理化指标的检测：

取实施例所述制备方法制备的具有预防肝胆病功能的保健饮料，按GB/T12143.1、GB8537-1995、GB4789检测标准比较各项指标，结果见表2。

表2具有预防肝胆病功能的保健饮料各项指标

由表2结果可见按照本发明制备的具有预防肝胆病功能的保健饮料各项主要指标均满足国家标准要求。

本发明中碱蓬浸提液中矿物质元素含量如下表3：

表3碱蓬浸提液中矿物质元素含量

为了确定碱蓬与水的料液比，本发明针对碱蓬与水的料液比进行实验研究，得出液固比对碱蓬色素提取效果的影响图，如图1所示，由图1可知，随着液固比的增大，色素溶液的吸光度逐渐升高，当液固比为40:1时，吸光值显著升高，得出碱蓬色素提取率也显著升高，当液固比大于40:1时，曲线趋于平缓，吸光度改变不大，综合考虑节能减排，选择液固比为40:1(mL/g)。

在上述单因素试验的基础上，选取料液比、纤维素酶、维生素C及超声功率4个因素进行Box-Behnken设计，结果见表4：

表4Box-Behnken试验设计方案与结果

利用Design-Expert 8.0设计软件对表4试验数据进行回归拟合，得到多酚含量对料液比、纤维素酶、维生素C及超声功率4个因素的二次多项回归模型：

多酚含量＝5.55+0.13A+0.19B+0.32C+0.19D-0.33A²-0.39B²-0.28C²-0.96D²

表5响应曲面二次回归方程模型方差分析结果

注：*差异显著p＜0.05；**差异极显著p＜0.01。

根据回归方程作响应面图，考察所拟合的响应面的形状，分析料液比、纤维素酶、维生素C及超声功率对多酚含量的影响，其响应面见图2。由表5可知，变异模型p值<0.0001，达到极显著水平，说明该模型拟合程度很好。由图2可知，在料液比为1:50，纤维素酶3％，维生素C 0.05％，超声功率为125w，多酚含量达到最高值，并且该结果与单因素实验结果一致。

上述实验结果表明，本发明通过超声波辅助、水酶法提取和超滤工艺三者联合极大的保留了碱蓬中水溶性的功能性成分，碱蓬中多酚类物质提取率相较于传统提取方法提取率提高了30％-70％，本发明的碱蓬多酚提取率可高达5.9％，本发明的具有预防肝胆病功能的保健饮料配料中选用茵陈、金钱草、败酱草、乌梅、黄花菜、碱蓬提取液，具有清湿热,疏利肝胆、保肝降酶、清肝利胆、退黄、利胆排石、清热解毒、促进收缩和利胆作用,有利于引流胆道的胆汁,减少和防止胆道感染,还能增加胆汁分泌,清热利尿，退黄疸；碱蓬提取液中富含多酚类物质，能促进脂类及胆汁酸排除体外，降低血浆及肝脏中胆固醇和甘油三酯的含量，适宜肝胆疾病患者饮用，特别对于老年人、肝胆病人具有显著保健作用。

本发明制得的具有预防肝胆病功能的保健饮料临床观察数据如下：

李某，女，54岁。胆囊炎患者，胆结石数枚，持续性右上腹钝痛或不适感；有恶心、嗳气、反酸、腹胀和胃部灼热等消化不良症状；右下肩胛区疼痛；进食高脂或油腻食物后症状加重。经手术后，结石最大者消失，但仍有泥沙状细小结石，且时有轻微疼。饮用本发明具有预防肝胆病功能的保健饮料，每天3次，每次220毫升，持续服用一个月后疼痛消失，在检查小结石已不复见，痊愈。

张某，女，46岁。慢性乙肝患者，患者常感身体乏力，容易疲劳，可伴轻度发热等。失眠、多梦，食欲不振、恶心、厌油、上腹部不适、腹胀口干苦、乏力、尿黄如茶等症状，导致面目发黄，身体略觉骚痒，眼睛酸楚不适。采用抗病毒药物治疗三个月，疗效不明显，饮用本发明具有预防肝胆病功能的保健饮料，每天3次，每次220毫升，持续服用2个月后，身体乏力，发热，失眠食欲不振等并发症状基本消失，面色也变得红润。

王某，男，58岁。黄疸患者，全身发黄，黄疸指数300多，皮肤、巩膜等组织的黄染，瘙痒，黄疸加深时，尿、痰、泪液及汗液也被黄染，唾液一般不变色。并且经常有腹胀、腹痛、食欲不振、恶心、呕吐、腹泻或便秘等症状。之前采用西药治疗，停药后复发，饮用本发明具有预防肝胆病功能的保健饮料，每天3次，每次220毫升，持续服用3周后。食欲不振、恶心、呕吐、腹泻等症状基本消失，继续服用3周后，黄疸全部退去。

本发明未详述部分为现有技术。

Claims (5)

1.一种具有预防肝胆病功能的保健饮料及其制备方法，其特征是：包括如下步骤：

步骤1，采集新鲜盐地碱蓬叶片，放入食品净化机清洗1遍～3遍，利用蔬菜干燥杀菌机烘干，温度为30℃～50℃，果蔬粉碎机粉碎，过20～40目筛备用；

步骤2，将粉碎后的物料放入超声波动态逆流循环提取浓缩设备，按料液质量比1:50加去离子水，添加3%（w/w）纤维素酶，加入0.05%维生素C，酶解时间20 min～30 min，酶解温度30℃～50℃，超声波功率125w，提取次数为1～2次，合并浸提液得碱蓬提取液备用，通过探头式数显折光仪测定碱蓬提取液折射率为1.5456；

步骤3，取乌梅洗净加水适量煎汤得乌梅汁备用，通过探头式数显折光仪测定碱蓬提取液折射率为1.5553，取干制黄花菜洗净加水适量煎汤得黄花菜液备用，通过探头式数显折光仪测定碱蓬提取液折射率为1.5452，按金钱草:败酱草:茵陈=0.6:0.8:1称取适量加水煎汁，先大火煮开后，转入小火共煮30分钟，得提取液A备用，通过探头式数显折光仪测定碱蓬提取液折射率为1.5660；

步骤4，将步骤2和步骤3制得的碱蓬提取液，乌梅汁，黄花菜液，提取液A按照1:0.8:0.2:2的比例混合制得混合液B，通过探头式数显折光仪测定碱蓬提取液折射率为1.6353；

步骤5，在混合液B中加入木糖醇；

步骤6，混合液B经过反渗透装置进行粗滤、超滤，无菌灌装即得。

2.根据权利要求1所述的具有预防肝胆病功能的保健饮料及其制备方法，其特征是：所述的碱蓬液A其矿物质成分及含量如下：Ca2+ 2985 μg/L～5200 μg/L、Mg2+ 1743 μg/L～2791 μg/L、Fe2+ 162 μg/L～185 μg/L、Mn2+ 5.11 μg/L～8.03 μg/L、Zn+ 5.27 μg/L～8.51 μg/L、K+ 0.8 μg/L～3.0 μg/L、Na+ 1746 μg/L～6899 μg/L、溶解性总固体200 μg/L～400 μg/L。

3.根据权利要求1所述的具有预防肝胆病功能的保健饮料及其制备方法，其特征是：步骤6所述的反渗透装置系统配置为：预处理系统、精过滤系统、配套系统；预处理系统由机械过滤器、吸附过滤器、保安过滤器组成；精过滤系统由中空纤维超滤装置组成；配套系统由净水罐、电器控制系统组成；机械过滤器过滤可以去提取液中的泥渣及纤维等，之后经吸附过滤器过滤可以去除悬浮物，然而经机械过滤器过滤可以去除藻类等杂质。

4.根据权利要求3所述的具有预防肝胆病功能的保健饮料及其制备方法，其特征是：步骤6所述超滤为中空纤维膜超滤以去除提取液中细菌、霉菌等微生物。

5.根据权利要求3或4所述的具有预防肝胆病功能的保健饮料及其制备方法，其特征是：所述中空纤维膜直径为0.01 μm～0.001 μm，进料速率为900 L/h～1500 L/h，压力0.045 Mpa～0.18 Mpa，料液浓度为200 μg/L～400 μg/L，超滤时间100 min～400 min，反洗周期10 min～40 min，反洗时间20 min～120 min，上运行10 min～40 min、上反洗20 s～120 s、下运行10 min～40 min、下反洗20 s～120 s。