CN109730235A - 一种用于医用食品的防腐剂 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种用于医用食品的防腐剂。本发明的防腐剂，包括按重量份计的以下组分：金黄色葡萄球菌噬菌体粉末1‑9份；大肠埃希菌噬菌体粉末1‑9份；沙门氏菌噬菌体粉末1‑9份；志贺氏菌噬菌体粉末1‑9份；李斯特菌噬菌体粉末1‑9份；变形杆菌噬菌体粉末1‑9份；肉毒杆菌噬菌体粉末1‑9份；抗氧化剂4‑6份。本发明的防腐剂可以特异性地抑制常见污染食品的致病菌，有效防止医用食品的污染，同时能够防止医用食品中脂类的氧化，是一种抗菌、抗氧化、安全、无毒副作用的医用食品防腐剂。
Description
技术领域
本发明涉及一种用于医用食品的防腐剂。
背景技术
医用食品主要是为了满足进食受限、消化吸收功能障碍或者代谢紊乱人群的每天营养需要，或为满足由于某种医学状况或疾病而对某些营养素或日常食物的特殊需求加工配制而成的一种食物。医用食品成分比较明确，由全蛋白或短肽或氨基酸、脂类、糖类等为主要成分组成，营养类型比较丰富。由于医用食品含有较高的蛋白质、氨基酸以及脂肪，因此，容易受到金黄色葡萄球菌、大肠埃希菌、沙门氏菌、志贺氏菌、李斯特菌、变形杆菌、肉毒杆菌等常见的致病菌污染；同时，医用食品中脂类也容易氧化，导致医用食品腐败变质。
由于医用食品的功能以及成分的特殊性，其防腐需要较高的要求。传统的生产工艺中高温杀菌无法用于医用食品，因为高温杀菌往往会导致其营养成分和有效成分被破坏，无法确保产品在有效期内的质量稳定性。此外，目前普通的防腐剂防腐能力有限，无法防止常见的致病菌污染，同时普通防腐剂的主要成分一般为山梨酸钾和苯甲酸钠，具有一定的毒性，应用于医用食品的添加时，存在一定的毒副作用。
发明内容
针对现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种医用食品的防腐剂。本发明可以特异性地抑制常见污染食品的致病菌，有效防止医用食品的污染，同时能够防止医用食品中脂类的氧化，是一种抗菌、抗氧化、安全、无毒副作用的医用食品防腐剂。
本发明采用以下技术方案：
一种用于医用食品的防腐剂，包括按重量份计的以下组分：金黄色葡萄球菌噬菌体粉末1-9份；大肠埃希菌噬菌体粉末1-9份；沙门氏菌噬菌体粉末1-9份；志贺氏菌噬菌体粉末1-9份；李斯特菌噬菌体粉末1-9份；变形杆菌噬菌体粉末1-9份；肉毒杆菌噬菌体粉末1-9份；抗氧化剂4-6份。
一种用于医用食品的防腐剂，包括按重量份计的以下组分：金黄色葡萄球菌噬菌体粉末1份；大肠埃希菌噬菌体粉末1份；沙门氏菌噬菌体粉末1份；志贺氏菌噬菌体粉末1份；李斯特菌噬菌体粉末1份；变形杆菌噬菌体粉末1份；肉毒杆菌噬菌体粉末1份；抗氧化剂4份。
一种用于医用食品的防腐剂，包括按重量份计的以下组分：金黄色葡萄球菌噬菌体粉末4份；大肠埃希菌噬菌体粉末5份；沙门氏菌噬菌体粉末4份；志贺氏菌噬菌体粉末6份；李斯特菌噬菌体粉末4份；变形杆菌噬菌体粉末3份；肉毒杆菌噬菌体粉末3份；抗氧化剂5份。
一种用于医用食品的防腐剂，包括按重量份计的以下组分：金黄色葡萄球菌噬菌体粉末9份；大肠埃希菌噬菌体粉末9份；沙门氏菌噬菌体粉末8份；志贺氏菌噬菌体粉末7份；李斯特菌噬菌体粉末8份；变形杆菌噬菌体粉末6份；肉毒杆菌噬菌体粉末8份；抗氧化剂6份。
优选地，所述金黄色葡萄球菌噬菌体粉末中金黄色葡萄球菌噬菌体的量为101-109pfu/g；所述大肠埃希菌噬菌体粉末中大肠埃希菌噬菌体的量为101-109pfu/g；所述沙门氏菌噬菌体粉末中沙门氏菌噬菌体的量为101-109pfu/g；所述志贺氏菌噬菌体粉末中志贺氏菌噬菌体的量为101-109pfu/g；所述李斯特菌噬菌体粉末中李斯特菌噬菌体的量为101-109pfu/g；所述变形杆菌噬菌体粉末中变形杆菌噬菌体的量为101-109pfu/g；所述肉毒杆菌噬菌体粉末中肉毒杆菌噬菌体的量为101-109pfu/g。
优选地，所述抗氧化剂为维生素E、磷脂、维生素B钠。
进一步优选地，所述维生素E、磷脂、维生素B钠的质量比为2-4:1:1。
上述的防腐剂在医用食品中的用途，其特征在于，所述防腐剂的添加量为医用食品重量的1％。
本发明的有益效果：
(1)本发明的用于医用食品的防腐剂是一款干粉型防腐剂，含有金黄色葡萄球菌、大肠埃希菌、沙门氏菌、志贺氏菌、李斯特菌、变形杆菌、肉毒杆菌致病菌的噬菌体，特异性高，可以特异性地抑制常见污染食品的致病菌，应用范围广泛；同时，不同致病菌的噬菌体发挥协同效应，进一步增强其抗菌效果，确保食品不被致病菌污染；
(2)本发明的用于医用食品的防腐剂含有抗氧化剂，能够有效防止医用食品中脂类的氧化；
(3)本发明采用的原料均为天然的成分，具有抗菌、抗氧化、安全、无毒副作用的优点；本发明的用于医用食品的防腐剂能够安全、有效地应用于医用食品。
具体实施方式
下面通过具体的实施例详细说明本发明。
实施例1
一种用于医用食品的防腐剂，包括按重量份计的以下组分：金黄色葡萄球菌噬菌体粉末1份；大肠埃希菌噬菌体粉末1份；沙门氏菌噬菌体粉末1份；志贺氏菌噬菌体粉末1份；李斯特菌噬菌体粉末1份；变形杆菌噬菌体粉末1份；肉毒杆菌噬菌体粉末1份；维生素E2份；磷脂1份；维生素B钠1份。
上述用于医用食品的防腐剂中，金黄色葡萄球菌噬菌体粉末中金黄色葡萄球菌噬菌体的量为108pfu/g；大肠埃希菌噬菌体粉末中大肠埃希菌噬菌体的量为108pfu/g；沙门氏菌噬菌体粉末中沙门氏菌噬菌体的量为108pfu/g；志贺氏菌噬菌体粉末中志贺氏菌噬菌体的量为108pfu/g；李斯特菌噬菌体粉末中李斯特菌噬菌体的量为108pfu/g；变形杆菌噬菌体粉末中变形杆菌噬菌体的量为108pfu/g；所述肉毒杆菌噬菌体粉末中肉毒杆菌噬菌体的量为107pfu/g。
实施例2
一种用于医用食品的防腐剂，包括按重量份计的以下组分：金黄色葡萄球菌噬菌体粉末4份；大肠埃希菌噬菌体粉末5份；沙门氏菌噬菌体粉末4份；志贺氏菌噬菌体粉末6份；李斯特菌噬菌体粉末4份；变形杆菌噬菌体粉末3份；肉毒杆菌噬菌体粉末3份；维生素E3份；磷脂1份；维生素B钠1份。
上述用于医用食品的防腐剂中，噬菌体粉末中的噬菌体的量同实施例1。
实施例3
一种用于医用食品的防腐剂，包括按重量份计的以下组分：金黄色葡萄球菌噬菌体粉末9份；大肠埃希菌噬菌体粉末9份；沙门氏菌噬菌体粉末8份；志贺氏菌噬菌体粉末7份；李斯特菌噬菌体粉末8份；变形杆菌噬菌体粉末6份；肉毒杆菌噬菌体粉末8份；维生素E4份；磷脂1份；维生素B钠1份。
上述用于医用食品的防腐剂中，噬菌体粉末中的噬菌体的量同实施例1。
实验例1
抗氧化效果
实验分为两组，一组为空白组：蛋白肽(蛋白肽中含有脂肪酸)，另一组为试验组：蛋白肽(蛋白肽中含有脂肪酸)+实施例1的防腐剂(按1％的量添加)，两组放置于室温，考察至有效期(18个月)，分别在0个月、3个月、6个月、9个月、12个月、18个月考察酸值、过氧化值、羰基值以及风味，评估本发明的防腐剂的抗氧化效果，结果如表1所示：
表1
由表1可知，试验组相对于空白组，试验组的蛋白肽在有效期内，酸值、过氧化值、羰基值均维持在较低水平，表明了本产品的防腐剂对蛋白肽中的脂肪酸具有抗氧化的作用。在保质期内，试验组与空白组的蛋白肽的风味保持一致，但从具体的酸值、过氧化值、羰基值来看，本发明的防腐剂可以进一步延长蛋白肽的保质期。
实验例2
抑菌效果
实验分为三组，第一组为空白组：蛋白肽1kg；第二组为对照组：蛋白肽1kg+细菌(金黄色葡萄糖球菌、大肠埃希菌、沙门氏菌、志贺氏菌、李斯特菌、变形杆菌、肉毒杆菌各100cfu)；第三组为试验组：蛋白肽1kg+细菌(金黄色葡萄糖球菌、大肠埃希菌、沙门氏菌、志贺氏菌、李斯特菌、变形杆菌、肉毒杆菌各100cfu)+实施例1的防腐剂。三组放置在室温考察7天，分别在0天、1天、2天、3天、4天、5天、6天、7天考察每组微生物的情况，评估本发明的防腐剂的抑菌效果，结果如表2所示：
表2
由表2可知，本发明的防腐剂可以特异性地抑制常见污染食品的致病菌，具有有效抗菌的功能。
Claims (8)
1.一种用于医用食品的防腐剂，其特征在于，包括按重量份计的以下组分：金黄色葡萄球菌噬菌体粉末1-9份；大肠埃希菌噬菌体粉末1-9份；沙门氏菌噬菌体粉末1-9份；志贺氏菌噬菌体粉末1-9份；李斯特菌噬菌体粉末1-9份；变形杆菌噬菌体粉末1-9份；肉毒杆菌噬菌体粉末1-9份；抗氧化剂4-6份。
2.根据权利要求1所述的防腐剂，其特征在于，包括按重量份计的以下组分：金黄色葡萄球菌噬菌体粉末1份；大肠埃希菌噬菌体粉末1份；沙门氏菌噬菌体粉末1份；志贺氏菌噬菌体粉末1份；李斯特菌噬菌体粉末1份；变形杆菌噬菌体粉末1份；肉毒杆菌噬菌体粉末1份；抗氧化剂4份。
3.根据权利要求1所述的防腐剂，其特征在于，包括按重量份计的以下组分：金黄色葡萄球菌噬菌体粉末4份；大肠埃希菌噬菌体粉末5份；沙门氏菌噬菌体粉末4份；志贺氏菌噬菌体粉末6份；李斯特菌噬菌体粉末4份；变形杆菌噬菌体粉末3份；肉毒杆菌噬菌体粉末3份；抗氧化剂5份。
4.根据权利要求1所述的防腐剂，其特征在于，包括按重量份计的以下组分：金黄色葡萄球菌噬菌体粉末9份；大肠埃希菌噬菌体粉末9份；沙门氏菌噬菌体粉末8份；志贺氏菌噬菌体粉末7份；李斯特菌噬菌体粉末8份；变形杆菌噬菌体粉末6份；肉毒杆菌噬菌体粉末8份；抗氧化剂6份。
5.根据权利要求1所述的防腐剂，其特征在于，所述金黄色葡萄球菌噬菌体粉末中金黄色葡萄球菌噬菌体的量为101-109pfu/g；所述大肠埃希菌噬菌体粉末中大肠埃希菌噬菌体的量为101-109pfu/g；所述沙门氏菌噬菌体粉末中沙门氏菌噬菌体的量为101-109pfu/g；所述志贺氏菌噬菌体粉末中志贺氏菌噬菌体的量为101-109pfu/g；所述李斯特菌噬菌体粉末中李斯特菌噬菌体的量为101-109pfu/g；所述变形杆菌噬菌体粉末中变形杆菌噬菌体的量为101-109pfu/g；所述肉毒杆菌噬菌体粉末中肉毒杆菌噬菌体的量为101-109pfu/g。
6.根据权利要求1所述的防腐剂，其特征在于，所述抗氧化剂为维生素E、磷脂、维生素B钠。
7.根据权利要求6所述的防腐剂，其特征在于，所述维生素E、磷脂、维生素B钠的质量比为2-4:1:1。
8.权利要求1-7中任一项所述的防腐剂在医用食品中的用途，其特征在于，所述防腐剂的添加量为医用食品重量的1％。
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