CN109699871A

CN109699871A - 一种植物天然防腐剂及其制备工艺

Info

Publication number: CN109699871A
Application number: CN201910041375.5A
Authority: CN
Inventors: 雷胱心; 周小玲
Original assignee: Chengdu Keeping Food Co Ltd
Current assignee: Chengdu Keeping Food Co Ltd
Priority date: 2019-01-16
Filing date: 2019-01-16
Publication date: 2019-05-03

Abstract

本发明公开一种植物天然防腐剂及其制备工艺，由如下原料按重量份构成：蒜15份‑25份、花椒30份‑40份、八角40份‑60份、桂皮35份‑55份、银杏叶提取物10份‑15份、山梨酸3份‑5份、苦参碱10份‑20份、乙醇30份‑40份、鱼腥草1份‑5份、茶叶0.1份‑0.3份、黄连提取物3份‑5份和微量添加物10份‑20份。本发明从植物中提取的纯植物提取汁具有大量的抗菌和抗氧化活性有效成分，具有更好的抗菌、抗氧化和保鲜护色的效果。

Description

一种植物天然防腐剂及其制备工艺

技术领域

本发明属于防腐剂领域，具体涉及一种植物天然防腐剂及其制备工艺。

背景技术

随着社会发展，政府对食品业的管控越来越严，同时提高了食品质量安全标准，也加大了对食品法的宣传力度。随着人们食品安全意识的不断提高，越来越多的消费者开始反感和抵触含有苯甲酸钠、山梨酸钾、脱氢等化学防腐剂的食品。主要原因在于化学防腐剂有毒有害、溶解性差，在食品中分布不均匀，这些因素不但可能影响食品的防腐效果，还有可能造成化学防腐剂在食品中的部分超标，给食品企业造成潜在风险，同时也威胁着消费者的健康。

在科学不断发展的今天，食品行业朝着天然化、纯植物提取化、营养健康化、食品安全化的方向不断发展。用天然防腐剂替代化学防腐剂是食品实现天然化的最好选择，也是食品企业升级换代、提高食品附加值、防止食品防腐剂超标的万能保险。如何合理的规避化学防腐剂在国家质监部门抽检中用量超标的问题，达到零添加，是目前亟待解决的问题。

发明内容

本发明所要解决的技术问题便是针对上述现有技术的不足，提供一种植物天然防腐剂及其制备工艺，从植物中提取的纯植物提取汁具有大量的抗菌和抗氧化活性有效成分，具有更好的抗菌、抗氧化和保鲜护色的效果。

本发明所采用的技术方案是：一种植物天然防腐剂，由如下原料按重量份构成：

蒜15份-25份、花椒30份-40份、八角40份-60份、桂皮35份-55份、银杏叶提取物10份-15份、山梨酸3份-5份、苦参碱10份-20份、乙醇30份-40份、鱼腥草1份-5份、茶叶0.1份-0.3份、黄连提取物3份-5份和微量添加物10份-20份。

其中一个实施例中，所述植物天然防腐剂由如下原料按重量份构成：

蒜15份、花椒30份、八角40份、桂皮35份、银杏叶提取物10份、山梨酸3份、苦参碱10份、乙醇30份、鱼腥草1份、茶叶0.1份、黄连提取物3份和微量添加物10份。

蒜20份、花椒35份、八角50份、桂皮40份、银杏叶提取物12份、山梨酸4份、苦参碱15份、乙醇35份、鱼腥草3份、茶叶0.2份、黄连提取物4份和微量添加物15份。

蒜25份、花椒40份、八角60份、桂皮55份、银杏叶提取物15份、山梨酸5份、苦参碱20份、乙醇40份、鱼腥草5份、茶叶0.3份、黄连提取物5份和微量添加物20份。

其中一个实施例中，所述微量添加物包括生姜3份-6份、大葱3份-6份、茴香2份-4份和辣椒2份-4份。

本发明还公开了一种植物天然防腐剂的制备工艺，包括以下步骤：

a、清洗：将蒜、花椒、八角、桂皮、鱼腥草和和提香物质分别用清水清洗净备用；

b、干燥：将清洗后的蒜、花椒、八角、桂皮、鱼腥草和和提香物质置于45℃-60℃的环境下干燥；

c、粉碎：将干燥后的蒜、花椒、八角、桂皮、鱼腥草和和提香物质粉碎成100目-150目大小的颗粒备用；

d、萃取：以水为介质常温提取蒜、花椒、八角、桂皮、鱼腥草和和提香物质中的抗菌活性成分，得到混合物；

e、脱涩：将混合物进行脱涩处理，脱涩温度为25℃-40℃；

f、脱臭：将脱涩后的混合物进行脱臭处理，去除原料中的油分和香味；

g、浓缩：将脱臭后的混合物送入浓缩罐中进行浓缩，浓缩温度为10℃-15℃，时间为30min-60min；

h、过滤：在浓缩后的混合物中加入银杏叶提取物和黄连提取物，搅拌均匀后，经0.45μm滤膜过滤后备用；

i、将过滤后的混合物常温冷却后，加入山梨酸、苦参碱、乙醇和茶叶，搅拌均匀后，即得到所述天然防腐剂。

其中一个实施例中，步骤b中，干燥温度为50℃。

其中一个实施例中，步骤c中，将干燥后的原料粉碎成120目大小的颗粒备用。

其中一个实施例中，步骤e中，脱涩温度为30℃。

其中一个实施例中，步骤g中，浓缩温度为12℃，时间为40min。

本发明的有益效果在于：

1、大蒜、生姜、大葱、八角、桂皮、茴香和辣椒的纯植物提取汁具有大量抗菌、抗氧化活性有效成分，各种抗菌成分相互配合增效，使其抗菌作用更强、抗菌谱更宽，具有更好的抗菌、抗氧化和保鲜护色的效果。

2、大蒜、生姜、大葱、八角、桂皮、茴香和辣椒的综合提取汁对细菌芽孢各种芽孢杆菌、其它有害细菌、大肠菌群、致病菌、酵母菌、霉菌具有很强的杀灭和抑制作用，效果超过化学防腐剂。

具体实施方式

下面将结合具体实施例对本发明作进一步详细说明。

实施例1：

一种植物天然防腐剂，由如下原料按重量份构成：

蒜15份、花椒30份、八角40份、桂皮35份、银杏叶提取物10份、山梨酸3份、苦参碱10份、乙醇30份、鱼腥草1份、茶叶0.1份、黄连提取物3份、生姜3份、大葱3份、茴香2份和辣椒2份。

步骤一、清洗：将蒜、花椒、八角、桂皮、鱼腥草和和提香物质分别用清水清洗净备用；

步骤二、干燥：将清洗后的蒜、花椒、八角、桂皮、鱼腥草和和提香物质置于45℃的环境下干燥；

步骤三、粉碎：将干燥后的蒜、花椒、八角、桂皮、鱼腥草和和提香物质粉碎成100目大小的颗粒备用；

步骤四、萃取：以水为介质常温提取蒜、花椒、八角、桂皮、鱼腥草和和提香物质中的抗菌活性成分，得到混合物；

步骤五、脱涩：将混合物进行脱涩处理，脱涩温度为25℃；

步骤六、脱臭：将脱涩后的混合物进行脱臭处理，去除原料中的油分和香味；

步骤七、浓缩：将脱臭后的混合物送入浓缩罐中进行浓缩，浓缩温度为10℃，时间为30min；

步骤八、过滤：在浓缩后的混合物中加入银杏叶提取物和黄连提取物，搅拌均匀后，经0.45μm滤膜过滤后备用；

步骤九、将过滤后的混合物常温冷却后，加入山梨酸、苦参碱、乙醇和茶叶，搅拌均匀后，即得到所述天然防腐剂。

实施例2：

一种植物天然防腐剂，由如下原料按重量份构成：

蒜20份、花椒35份、八角50份、桂皮40份、银杏叶提取物12份、山梨酸4份、苦参碱15份、乙醇35份、鱼腥草3份、茶叶0.2份、黄连提取物4份、生姜4份、大葱4份、茴香3份和辣椒3份。

步骤二、干燥：将清洗后的蒜、花椒、八角、桂皮、鱼腥草和和提香物质置于50℃的环境下干燥；

步骤三、粉碎：将干燥后的蒜、花椒、八角、桂皮、鱼腥草和和提香物质粉碎成120目大小的颗粒备用；

步骤五、脱涩：将混合物进行脱涩处理，脱涩温度为30℃；

步骤七、浓缩：将脱臭后的混合物送入浓缩罐中进行浓缩，浓缩温度为12℃，时间为40min；

实施例3：

一种植物天然防腐剂，由如下原料按重量份构成：

蒜20份、花椒35份、八角50份、桂皮40份、银杏叶提取物12份、山梨酸4份、苦参碱15份、乙醇35份、鱼腥草3份、茶叶0.2份、黄连提取物4份、生姜6份、大葱6份、茴香4份和辣椒4份。

步骤二、干燥：将清洗后的蒜、花椒、八角、桂皮、鱼腥草和和提香物质置于60℃的环境下干燥；

步骤三、粉碎：将干燥后的蒜、花椒、八角、桂皮、鱼腥草和和提香物质粉碎成150目大小的颗粒备用；

步骤五、脱涩：将混合物进行脱涩处理，脱涩温度为40℃；

步骤七、浓缩：将脱臭后的混合物送入浓缩罐中进行浓缩，浓缩温度为15℃，时间为60min；

大蒜、生姜、大葱、八角、桂皮、茴香和辣椒中含有多种活性成分，如：多糖、黄酮类、酚类、萜烯类、茴香脑、茴香醚、桂皮醛、桂皮酸等物质。其中的萜烯类、醚类物质通过其α、β―不饱和键与微生物的呼吸酶结合，导致微生物的代谢系统紊乱而死亡；酚、醛、黄铜、多糖则是通过电子间引力吸附在微生物细胞壁上，进攻降解微生物的细胞壁，使微生物的细胞膜功能受损，细胞内容物外泄，且萜烯类物质和醛类物质很容易通过电子引力吸附在芽孢外壁层，萜烯类物质先和芽孢外壁层的肽聚糖结合，攻击肽键，使肽键断裂，芽孢内容物外泄，同时醛类物质趁机进入芽孢内部，攻击芽孢内部的蛋白质和氨基酸，直接杀死芽孢，直接验证了耐高温的细菌对植物提取汁的敏感原因，而且香辛料中的不饱和物质和食品中氧气结合发生自身氧化，导致食品中氧含量降低，从而确保食品免受氧化作用，防止褐变发生；还有一些酚类、醚类不饱和物质，则直接和食品中的氧化酶结合，使其中断催化氧化反应的进行。

大蒜、生姜、大葱、八角、桂皮、茴香和辣椒的纯植物提取汁具有大量抗菌、抗氧化活性有效成分，各种抗菌成分相互配合增效，使其抗菌作用更强、抗菌谱更宽，具有更好的抗菌、抗氧化和保鲜护色的效果。

大蒜、生姜、大葱、八角、桂皮、茴香和辣椒的综合提取汁对细菌芽孢各种芽孢杆菌（如：肉毒菌状芽孢杆菌等）、其它有害细菌、大肠菌群、致病菌、酵母菌、霉菌具有很强的杀灭和抑制作用，效果超过化学防腐剂（山梨酸钾、苯甲酸钠、脱氢）。

纯天然植物香辛料：大蒜、大葱、生姜、八角、桂皮、茴香、辣椒都具有抗菌防腐作用，采用现代生物萃取技术，以水为介质常温提取香辛料的抗菌活性成分，再经过脱涩、脱香、浓缩等工艺处处理，制成具有杀菌防腐作用香辛料提取物，是目前为止最为安全可靠的天然防腐剂，是一种非即食液体调味料食品，同时也是一种天然防腐剂。本防腐剂天然食品水溶性好、抗菌性强、使用方便、安全可靠，是现代食品防腐剂更新换代的高科技新产品，填补了国内天然防腐剂领域的一项空白。

银杏叶提取物具有活血化瘀，通络止痛，敛肺平喘，化浊降脂的功效，与食品混合后，其内部的成分对人体有益；山梨酸对酵母、霉菌等许多真菌都具有抑制作用；苦参碱由豆科植物苦参的干燥根、植株、果实经乙醇等有机溶剂提取制成的，是一种生物碱，虽然具有微量的毒性，但把握合理的量，可抗过敏、抗炎、调节免疫和升高白细胞；乙醇具有微量毒性，但却具有抑菌作用，少量添加并不会影响健康；鱼腥草具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力的功能；茶叶具有一定的抑菌作用且会产生香味物质，用于防腐剂中可提香；黄连具有抗菌、抗病毒功效；多种添加物跟常见的大蒜、大葱、生姜、八角、桂皮、茴香、辣椒等香料结合，具有很好的抑菌作用。

以上所述实施例仅表达了本发明的具体实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对本发明专利范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保护范围。

Claims

1.一种植物天然防腐剂，其特征在于，由如下原料按重量份构成：

2.根据权利要求1所述的一种植物天然防腐剂，其特征在于，所述植物天然防腐剂由如下原料按重量份构成：

3.根据权利要求1所述的一种植物天然防腐剂，其特征在于，所述植物天然防腐剂由如下原料按重量份构成：

4.根据权利要求1所述的一种植物天然防腐剂，其特征在于，所述植物天然防腐剂由如下原料按重量份构成：

5.根据权利要求1所述的一种植物天然防腐剂，其特征在于，所述微量添加物包括生姜3份-6份、大葱3份-6份、茴香2份-4份和辣椒2份-4份。

6.一种植物天然防腐剂的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：

e、脱涩：将混合物进行脱涩处理，脱涩温度为25℃-40℃；

7.根据权利要求6所述的一种植物天然防腐剂的制备工艺，其特征在于，步骤b中，干燥温度为50℃。

8.根据权利要求6所述的一种植物天然防腐剂的制备工艺，其特征在于，步骤c中，将干燥后的原料粉碎成120目大小的颗粒备用。

9.根据权利要求6所述的一种植物天然防腐剂的制备工艺，其特征在于，步骤e中，脱涩温度为30℃。

10.根据权利要求6所述的一种植物天然防腐剂的制备工艺，其特征在于，步骤g中，浓缩温度为12℃，时间为40min。