CN109535495A - 用于冷藏食品的抑菌性可生物降解吸水材料及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明属于食品包装材料领域，具体是涉及一种应用于冷藏食品的抑菌性可生物降解吸水材料，由以下重量百分比的原料制成：壳聚糖30％‑40％，氢氧化钠10％‑15％，丙烯酸10％‑20％，过硫酸钾0.1％‑0.5％，N,N’‑亚甲基双丙烯酰胺0.5％‑1.0％，茶叶30％‑45％和甘油5％‑10％；茶叶制成冻干粉末后与壳聚糖吸水树脂和甘油按比例融合，得到所需产品。本发明通过使用壳聚糖和茶叶作为一种吸水材料，不仅赋予了吸水材料可生物降解性能，而且使得材料在冷藏食品保鲜领域中可实现抑制微生物的生长，能作为一种环境友好型材料应用在食品保鲜领域中。

Description

用于冷藏食品的抑菌性可生物降解吸水材料及其制备方法
技术领域
本发明属于食品包装材料领域，具体是涉及一种应用于冷藏食品的抑菌性可生物降解吸水材料及其制备方法。
背景技术
现今，高吸水材料是一种含有羧基、羟基等强亲水性基团并有一定交联度的功能性的高分子材料，它不溶于水却具有高的吸水、保水能力，已被广泛应用于医药卫生、农业园艺、石油化工、土木建筑等领域中，其中有大约90％的吸水材料用于一次性用品，但随之而来的问题就是目前市场上的一些主流吸水材料产品如丙烯酸类聚合物的生物分解性差，给生态环境带来很大的威胁，这样就存在着高吸水性材料在大量废弃后造成环境污染的隐患。其次是大多应用于保鲜方面的吸水材料，如冷冻肉类食品，在超市贩卖的过程中会不断流出血水，容易导致细菌等微生物的滋生，影响食品的品质，所以随着国内外冷藏食品保鲜市场的逐步成熟以及世界对生物可降解材料的呼声越来越高，在保鲜材料的使用中加入一种抑菌性可生物降解的吸水材料，来满足国内外市场的需要是当前亟需解决的问题之一。
目前许多吸水材料虽然吸水性较强，但是无法进行生物降解，并且容易助长微生物的滋生，如淀粉基材料制备的吸水材料。这些缺点限制了吸水材料在冷藏保鲜食品业中的发展。
因此，寻求更为合理环保的吸血水材料制备是目前的当务之急。
发明内容
针对上述现有技术存在的缺点和不足，本发明旨在提供一种用于冷藏食品的抑菌性可生物降解吸水材料及其制备方法，通过使用壳聚糖和茶叶作为一种吸水材料，不仅可赋予吸水材料可生物降解性能，而且使得材料在冷藏食品保鲜领域中可实现抑制微生物的生长，以期达到吸水材料作为一种环境友好型材料应用在食品保鲜领域中。
具体说来，发明人提供如下的技术方案：
一种用于冷藏食品的抑菌性可生物降解吸水材料，由以下重量百分比的原料制成：
本发明使用的主要材料是环境友好型材料—壳聚糖以及茶叶。壳聚糖是一种直链型的天然高分子有机物，其分子内含有的-OH和-NH2具有较好的吸水性并且完全可生物降解，而茶叶中具有非常丰富的茶多酚，茶多酚是一类稠环芳香烃化合物，除了具有强抗氧化性以外，还具有较好的抑菌作用(食品工业科技：三种茶叶中茶多酚的抑菌活性比较及对致病菌膜渗透性的影响)，并且茶叶对人体无毒无害，可被完全降解。
作为优选，本发明中的壳聚糖的粘度要求在50-800mPa·s之间。
作为优选，本发明中的茶叶是指绿茶，如西湖龙井。按下述方法预处理后使用：将新鲜的茶叶如西湖龙井洗净并自然晾干，然后粉碎、研磨，将其内容物充分释放出来，再将研磨后的茶叶进行真空冷冻干燥(在-10～-50℃和1.3-13Pa的条件下真空冷冻干燥20-24h)，以使茶叶中的水分充分升华得到干燥的茶叶粉末，并且保持了茶叶中以茶多酚为首的活性物质的活性，最后将冻干后的茶叶进行粉碎，粉碎成20目以下的粉末备用。
本发明还提供了上述的一种用于冷藏食品的抑菌性可生物降解吸水材料的制备方法，包括以下步骤：
(1)冻干茶叶粉末制备
将新鲜的茶叶洗净并自然晾干，然后粉碎、研磨，再将研磨后的茶叶进行真空冷冻干燥，最后将冻干后的茶叶进行粉碎，粉碎成20目以下的粉末备用，
(2)壳聚糖吸水树脂的制备
将氢氧化钠溶于去离子水中，缓慢加入丙烯酸，不断搅拌使反应完全，得到的中和液冷却备用；再将壳聚糖溶于去离子水中，充分搅拌后倒入中和液中，再加入引发剂过硫酸钾和交联剂N,N’-亚甲基双丙烯酰胺，于水浴中不断搅拌至产品粘稠即制得壳聚糖吸水树脂粗产品，
(3)壳聚糖吸水树脂和冻干茶叶的粉末的融合
将壳聚糖吸水树脂、冻干茶叶粉末和甘油按质量比40％-50％：45-55％：5％-10％的比例混合，在水浴中搅拌数小时，制得的材料在烘箱中进行干燥，再用去离子水不断冲洗后继续干燥，最后将产物进行粉碎，即为所需产品—抑菌性可生物降解吸水材料。
作为优选，本发明的用于冷藏食品的抑菌性可生物降解吸水材料的制备方法中，所述的步骤(1)中的真空冷冻干燥是指茶叶在-10～-50℃和1.3-13Pa的条件下进行真空冷冻干燥20-24h，以使茶叶中的水分充分升华得到干燥的茶叶粉末，并且可保持茶叶中以茶多酚为首的活性物质的活性。
作为优选，本发明的用于冷藏食品的抑菌性可生物降解吸水材料的制备方法中，所述的步骤(2)中于60-70℃水浴中不断搅拌2-3h至产品粘稠。
作为优选，本发明的用于冷藏食品的抑菌性可生物降解吸水材料的制备方法中，所述的步骤(3)中在水浴中搅拌数小时是指在60-70℃水浴中搅拌3-4h。
作为优选，本发明的用于冷藏食品的抑菌性可生物降解吸水材料的制备方法中，所述的步骤(3)中制得的材料在65-70℃的烘箱中进行干燥6-7h。
与现有技术相比，本发明具有以下优点：
(1)本发明可赋予吸水材料高吸水性能；
(2)本发明产品中使用的材料大多是天然材料，属于环境友好型材料，可赋予吸水材料可生物降解性能；
(3)本发明材料中的茶叶由于是研磨后的茶叶粉末，茶多酚含量高，可赋予吸水材料较高的抑菌性能；
(4)本发明产品中使用的茶叶为新鲜茶叶，成本较低，属于经济型产品。
具体实施方式
下面结合实施例，更具体地说明本发明的内容。
在本发明中，若非特指，所有的份、百分比均为重量单位，所有的设备和原料等均可从市场购得或是本行业常用的。下述实施例中的方法，如无特别说明，均为本领域的常规方法。
主要原料说明：
本发明使用的茶叶为绿茶，如西湖龙井，放入到材料中的为新鲜茶叶匀浆冻干粉末。
壳聚糖的粘度要求在50-800mPa·s之间。
实施例1
一种用于冷藏食品的抑菌性可生物降解吸水材料，按下述步骤获得：
(1)按质量百分比称取原料：
(2)冻干茶叶粉末制备
将新鲜的西湖龙井洗净后进行自然晾干，将新鲜茶叶进行粉碎、研磨，将研磨后的茶叶在-40℃和5Pa的条件下进行真空冷冻干燥22h，再将冻干后的茶叶进行粉碎，粉碎成20目以下的粉末备用，
(3)壳聚糖吸水树脂的制备
将氢氧化钠溶于去离子水中，缓慢加入丙烯酸，不断搅拌使反应完全，得到的中和液冷却备用；再将壳聚糖溶于去离子水中，充分搅拌后倒入中和液中，再加入引发剂过硫酸钾和交联剂N,N’-亚甲基双丙烯酰胺，于65℃水浴中不断搅拌2h至产品粘稠即制得壳聚糖吸水树脂粗产品，
(4)壳聚糖吸水树脂和冻干茶叶的粉末的融合
将壳聚糖吸水树脂、冻干茶叶粉末和甘油按质量比63％：30％：7％的比例混合，在65℃水浴中搅拌1.5h，制得的吸水材料在65℃的烘箱中进行干燥6h后，用去离子水不断冲洗后继续干燥，再将产物进行粉碎，即为所需产品—用于冷藏食品的抑菌性可生物降解吸水材料。
实施例2
一种用于冷藏食品的抑菌性可生物降解吸水材料，按下述步骤获得：
(1)按质量百分比称取原料：
(2)冻干茶叶粉末制备
将新鲜的西湖龙井洗净后进行自然晾干，将新鲜茶叶进行粉碎、研磨，将研磨后的茶叶在-50℃和10Pa的条件下进行真空冷冻干燥24h，再将冻干后的茶叶进行粉碎，粉碎成20目以下的粉末备用，
(3)壳聚糖吸水树脂的制备
将氢氧化钠溶于去离子水中，缓慢加入丙烯酸，不断搅拌使反应完全，得到的中和液冷却备用；再将壳聚糖溶于去离子水中，充分搅拌后倒入中和液中，再加入引发剂过硫酸钾和交联剂N,N’-亚甲基双丙烯酰胺，于65℃水浴中不断搅拌3h至产品粘稠即制得壳聚糖吸水树脂粗产品，
(4)壳聚糖吸水树脂和冻干茶叶的粉末的融合
将壳聚糖吸水树脂、冻干茶叶粉末和甘油按质量比63％：31％：6％的比例混合，在65℃水浴中搅拌2h，制得的吸水材料在70℃的烘箱中进行干燥7h后，用去离子水不断冲洗后继续干燥，再将产物进行粉碎，即为所需产品—用于冷藏食品的抑菌性可生物降解吸水材料。
实施例3
一种用于冷藏食品的抑菌性可生物降解吸水材料，按下述步骤获得：
(1)按质量百分比称取原料：
(2)冻干茶叶粉末制备
将新鲜的西湖龙井洗净后进行自然晾干，将新鲜茶叶进行粉碎、研磨，将研磨后的茶叶在-30℃和8Pa的条件下进行真空冷冻干燥24h，再将冻干后的茶叶进行粉碎，粉碎成20目以下的粉末备用，
(3)壳聚糖吸水树脂的制备
将氢氧化钠溶于去离子水中，缓慢加入丙烯酸，不断搅拌使反应完全，得到的中和液冷却备用；再将壳聚糖溶于去离子水中，充分搅拌后倒入中和液中，再加入引发剂过硫酸钾和交联剂N,N’-亚甲基双丙烯酰胺，于67℃水浴中不断搅拌2h至产品粘稠即制得壳聚糖吸水树脂粗产品，
(4)壳聚糖吸水树脂和冻干茶叶的粉末的融合
将壳聚糖吸水树脂、冻干茶叶粉末和甘油按质量比68％：35％：7％的比例混合，在67℃水浴中搅拌2.5h，制得的吸水材料在70℃的烘箱中进行干燥6.5h后，用去离子水不断冲洗后继续干燥，再将产物进行粉碎，即为所需产品—用于冷藏食品的抑菌性可生物降解吸水材料。
1、本发明所得的一种用于冷藏食品的抑菌性可生物降解吸水材料其性能见下表：
2、本发明所得的一种用于冷藏食品的抑菌性可生物降解吸水材料其保鲜效果如下：

Claims (8)

1.一种用于冷藏食品的抑菌性可生物降解吸水材料，其特征在于由以下重量百分比的原料制成：
2.如权利要求1所述的一种用于冷藏食品的抑菌性可生物降解吸水材料，其特征在于，所述的壳聚糖的粘度要求在50-800mPa·s之间。
3.如权利要求1所述的一种用于冷藏食品的抑菌性可生物降解吸水材料，其特征在于，所述的茶叶是指绿茶，按下述方法预处理后使用：将新鲜的茶叶洗净并自然晾干，然后粉碎、研磨，再将研磨后的茶叶进行真空冷冻干燥，最后将冻干后的茶叶进行粉碎，粉碎成20目以下的粉末备用。
4.如权利要求1-3之一所述的一种用于冷藏食品的抑菌性可生物降解吸水材料的制备方法，其特征在于包括：
(1)冻干茶叶粉末制备
将新鲜的茶叶洗净并自然晾干，然后粉碎、研磨，再将研磨后的茶叶进行真空冷冻干燥，最后将冻干后的茶叶进行粉碎，粉碎成20目以下的粉末备用，
(2)壳聚糖吸水树脂的制备
将氢氧化钠溶于去离子水中，缓慢加入丙烯酸，不断搅拌使反应完全，得到的中和液冷却备用；再将壳聚糖溶于去离子水中，充分搅拌后倒入中和液中，再加入引发剂过硫酸钾和交联剂N,N’-亚甲基双丙烯酰胺，于水浴中不断搅拌至产品粘稠即制得壳聚糖吸水树脂粗产品，
(3)壳聚糖吸水树脂和冻干茶叶的粉末的融合
将壳聚糖吸水树脂、冻干茶叶粉末和甘油按质量比40％-50％：45-55％：5％-10％的比例混合，在水浴中搅拌数小时，制得的材料在烘箱中进行干燥，再用去离子水不断冲洗后继续干燥，最后将产物进行粉碎，即为所需产品。
5.如权利要求4所述的一种用于冷藏食品的抑菌性可生物降解吸水材料的制备方法，其特征在于，所述的步骤(1)中的真空冷冻干燥是指茶叶在-10～-50℃和1.3-13Pa的条件下进行真空冷冻干燥20-24h。
6.如权利要求4所述的一种用于冷藏食品的抑菌性可生物降解吸水材料的制备方法，其特征在于，所述的步骤(2)中于60-70℃水浴中不断搅拌2-3h至产品粘稠。
7.如权利要求4所述的一种用于冷藏食品的抑菌性可生物降解吸水材料的制备方法，其特征在于，所述的步骤(3)中在水浴中搅拌数小时是指在60-70℃水浴中搅拌3-4h。
8.如权利要求4所述的一种用于冷藏食品的抑菌性可生物降解吸水材料的制备方法，其特征在于，所述的步骤(3)中制得的材料在65-70℃的烘箱中进行干燥6-7h。
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