CN109527655A - 一种甜橙果皮粉、制备方法及其在卷烟滤棒中的应用 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种甜橙果皮粉的制备方法，包括分离、干燥、粉碎、筛分和成型等步骤，从甜橙果皮中分离取出油胞层，经过干燥、粉碎、筛分处理后，可制备一定粒径范围的甜橙果皮粉，经滤棒成型工艺加工，可制备含有甜橙果皮粉的卷烟滤棒。本发明制得的甜橙果皮粉及其卷烟滤棒可赋予卷烟浓郁的甜橙香气，进而增加卷烟香气丰富性，改善其吸食品质和感官舒适度。本发明产品成本低廉、工艺简单、安全性高，值得在全行业推广应用。

Description

一种甜橙果皮粉、制备方法及其在卷烟滤棒中的应用
技术领域
本发明属于卷烟增香材料制备及应用技术领域，具体涉及一种甜橙果皮粉、制备方法及其在卷烟滤棒中的应用。
背景技术
近年来，爆珠、香线、凝胶、颗粒等新型增香技术及卷烟产品快速发展、异军突起，已经成为烟草行业新的经济增长点。然而，上述增香技术均采用“载体+香精”形式，载体制备、香精调配、香精加载均涉及大量繁琐工艺，导致卷烟生产成本成倍增长，这既不符合烟草行业新的政策导向，也与企业降本增效目标相左。同时，由于上述增香方式均采用化学调配香精，其逼真度与天然香气必然存在较大差距，也不符合回归自然本香的卷烟消费趋势。因此，研究和开发低成本、原生态的新型卷烟增香技术势在必行、刻不容缓。
甜橙果皮是甜橙深加工后的副产品，其中含有大量的甜橙精油。据报道，新鲜甜橙果皮的精油含量在0.54-2.3%之间（湿基含量），干燥处理后其精油含量最高可达到8.2-8.5%（干基含量）。更重要的是，甜橙精油绝大部分分布在油胞层，且油胞层本身具有疏松多孔结构。因此，取甜橙果皮油胞层干燥、粉碎后制备的甜橙果皮粉本身含有卷烟滤棒增香所需要的“载体+香精”，该方法制备工艺简便，生产成本低廉，且所含香精来自甜橙果皮，具有纯天然、原生态等优点，完全符合烟草企业精益生产要求和卷烟消费潮流。
发明内容
本发明目的在于克服现有技术缺陷，提供一种甜橙果皮粉，将其添加至卷烟滤棒中，赋予卷烟浓郁的甜橙香气，从而增加卷烟香气丰富性，改善其吸食品质和感官舒适度。
本发明还提供了上述甜橙果皮粉的制备方法，以及其在在卷烟滤棒中的应用。
为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：
一种甜橙果皮粉的制备方法，其包括分离、干燥、粉碎、筛分等步骤，具体包括以下步骤：
1）取洁净甜橙果皮的表皮上层0.6-1.0mm，得油胞层；
2）将油胞层在-25～-15℃下预冻15-30h，然后置于真空冷冻干燥设备中在温度-50～-40℃、真空度10-30Pa的条件下冷冻干燥18～36h，得冻干样品；
3）将冻干样品于-2～-6℃条件下振动球磨处理，获得粉末样品；
4）将粉末样品用20-100目筛子筛分处理使其达到要求的粒径范围，即得甜橙果皮粉，包装备用。
具体的，甜橙果皮原料适合选择精油含量较高的品种和产地，优选的，如可以选用美国佛罗里达甜橙、巴西甜橙或江西甜橙等。
上述的甜橙果皮粉的制备方法，步骤1）具体为：将用水洗净去除泥沙及杂质的甜橙果皮用刀切分成1×1cm的小片，取表皮上层0.6-0.8mm，得油胞层。
上述的甜橙果皮粉的制备方法，步骤3）中，可选用冷冻式高频振动球磨机进行振动球磨，振动选用的钢球直径1.5cm，于转速500-1500 r/min条件下振动球磨5-10min。进一步优选于-4℃进行振动球磨。
本发明提供了采用上述制备方法制备得到的甜橙果皮粉。
本发明还提供了上述甜橙果皮粉在卷烟滤棒中的应用。具体的，可以在卷烟滤棒成型工序，按10-30mg/支的添加量将甜橙果皮粉加入卷烟滤棒中，即得含有甜橙果皮粉的卷烟滤棒。
本发明还提供了一种含有甜橙果皮粉的卷烟滤棒，其在卷烟滤棒成型工序，按10-30mg/支的添加量将甜橙果皮粉加入卷烟滤棒中，采用现有工艺制备获得卷烟滤棒。
本发明提供了一种增香材料，其所需的载体和香精均来自甜橙果皮。本发明从甜橙果皮中分离取出油胞层，经过冷冻干燥、粉碎、筛分处理后，可制备一定粒径范围的甜橙果皮粉，经滤棒成型工艺加工，可制备含有甜橙果皮粉的卷烟滤棒。烟气转移行为研究表明，主流烟气中含有大量柠檬烯等甜橙精油成分。静态顶空GC-MS分析表明，甜橙果皮粉中精油释放速度较慢，货架期较长。
本发明正是利用甜橙果皮油胞层含有大量天然精油成分及疏松多孔结构，通过干燥、粉碎、筛分处理制备甜橙果皮粉，经滤棒成型工艺加工，制备含有甜橙果皮粉的卷烟滤棒，赋予卷烟浓郁的甜橙香气，进而增加卷烟香气丰富性，改善其吸食品质和感官舒适度。
与现有技术相比，本发明的显著优点有:
(1)成本低廉：本发明摒弃了传统增香方式进行“制备载体-调配香精-吸附香精”的思维惯性，充分利用甜橙果皮油胞层含有大量天然精油成分及疏松多孔结构的特点，一次性制备“载体+香精”，不会增加卷烟的生产成本；
(2)工艺简便：本发明不涉及制备载体、调配香精、加载香精等复杂操作过程，无需大型仪器设备和昂贵试剂，操作简单，易于控制；
(3)安全卫生：本发明所采用的原辅材料均广泛应用于食品加工领域，不存在有毒试剂残留问题。
具体实施方式
以下结合实施例对本发明的技术方案作进一步地详细介绍，但本发明的保护范围并不局限于此。
实施例1
一种甜橙果皮粉的制备方法，其具体包括以下步骤：
（1）分离：将甜橙（产地为美国佛罗里达）果皮用清水洗净泥沙及杂质，用小刀将果皮切分成1×1cm的小片，取表皮上层0.8mm，得油胞层；
（2）干燥：将油胞层在-20 ℃下预冻20 h，置于真空冷冻干燥机中，在温度-45℃、真空度20Pa的条件下冷冻干燥24h，得冻干样品；
（3）粉碎：将冻干样品放入冷冻式高频振动球磨机中进行振动球磨，温度始终保持在-4℃，振动的钢球直径1.5cm，转速1000 r/min条件下振动球磨8min取样，获得粉末样品；
（4）筛分：将粉末样品用20-60目筛子筛分处理使其达到要求的粒径范围，即得甜橙果皮粉，包装备用。
成型：在卷烟滤棒成型工序，按20mg/支的添加量将甜橙果皮粉加入卷烟滤棒中，即得含有甜橙果皮粉的卷烟滤棒。
以实施例1制备的卷烟滤棒制作的卷烟为试验样，同时在相同条件下以不添加甜橙果皮粉的卷烟滤棒制作的卷烟为空白对照样，将试验样和对照样随机编号，由具备评吸资质的评吸员组成的评吸小组进行感官评吸，具体评吸结果见下表1。
经感官评吸发现，添加本发明甜橙果皮粉的卷烟嗅香中具有较浓郁的甜橙香气，外加甜橙香气与烟草本香较谐调，甜润感提升，刺激性降低，烟气细腻度提高，具体评吸结果如表1所示。
表1 试验样和对照样感官质量评价结果
实施例2
一种甜橙果皮粉的制备方法，其具体包括以下步骤：
（1）分离：将甜橙（产地为巴西）果皮用清水洗净泥沙及杂质，用小刀将果皮切分成1×1cm的小片，取表皮上层0.6mm，得油胞层；
（2）干燥：将油胞层在-25℃下预冻30h，置于真空冷冻干燥机中，在温度-50℃、真空度30Pa的条件下冷冻干燥36h，得冻干样品；
（3）粉碎：将冻干样品放入冷冻式高频振动球磨机中进行振动球磨，温度始终保持在-4℃，振动的钢球直径1.5cm，转速1500 r/min条件下振动球磨9min取样，获得粉末样品；
（4）筛分：将粉末样品用60-100目筛子筛分处理使其达到要求的粒径范围，即得甜橙果皮粉，包装备用。
成型：在卷烟滤棒成型工序，按30mg/支的添加量将甜橙果皮粉加入卷烟滤棒中，即得含有甜橙果皮粉的卷烟滤棒。
以实施例2制备的卷烟滤棒制作的卷烟为试验样，同时在相同条件下以不添加甜橙果皮粉的卷烟滤棒制作的卷烟为空白对照样，将试验样和对照样随机编号，由具备评吸资质的评吸员组成的评吸小组进行感官评吸，具体评吸结果见下表2。
经感官评吸发现，添加本发明甜橙果皮粉的卷烟嗅香中具有浓郁的甜橙香气，外加甜橙香气与烟草本香谐调，香气丰富性提升，回甜感增加，烟气细腻度提高，具体评吸结果如表2所示。
表2 试验样和对照样感官质量评价结果
实施例3
一种甜橙果皮粉的制备方法，其具体包括以下步骤：
（1）分离：将甜橙（产地为江西）果皮用清水洗净泥沙及杂质，用小刀将果皮切分成1×1cm的小片，取表皮上层1.0mm，得油胞层；
（2）干燥：将油胞层在-15℃下预冻15h，置于真空冷冻干燥机中，在温度-40℃、真空度15Pa的条件下冷冻干燥18h，得冻干样品；
（3）粉碎：将冻干样品放入冷冻式高频振动球磨机中进行振动球磨，温度始终保持在-4℃，振动的钢球直径1.5cm，转速500 r/min条件下振动球磨5min取样，获得粉末样品；
（4）筛分：将粉末样品用20-40目筛子筛分处理使其达到要求的粒径范围，即得甜橙果皮粉，包装备用。
成型：在卷烟滤棒成型工序，按15mg/支的添加量将甜橙果皮粉加入卷烟滤棒中，即得含有甜橙果皮粉的卷烟滤棒。
以实施例3制备的卷烟滤棒制作的卷烟为试验样，同时在相同条件下以不添加甜橙果皮粉的卷烟滤棒制作的卷烟为空白对照样，将试验样和对照样随机编号，由具备评吸资质的评吸员组成的评吸小组进行感官评吸，具体评吸结果见下表3。
经感官评吸发现，添加本发明甜橙果皮粉的卷烟嗅香中具有微弱的甜橙香气，外加甜橙香气与烟草本香尚谐调，香气丰富性稍提升，甜润感增加，具体评吸结果如表3所示。
表3 试验样和对照样感官质量评价结果
由表1-3可知，在卷烟滤棒成型工序添加本发明制备的甜橙果皮粉可使卷烟的感官品质大大改善，其感官评分最高可提高2.61分，卷烟嗅香中具有浓郁的甜橙香气，外加甜橙香气与烟草本香谐调，甜润感增加。因此本发明甜橙果皮粉作为一种增加甜橙香气、改善吸食品质、提高感官舒适度的新型增香技术值得在全行业推广应用。

Claims (8)

1.一种甜橙果皮粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
1）取洁净甜橙果皮的表皮上层0.6-1.0mm，得油胞层；
2）将油胞层在-25～-15℃下预冻15-30h，然后在温度-50～-40℃、真空度10-30Pa的条件下冷冻干燥18～36h，得冻干样品；
3）将冻干样品于-2～-6℃条件下振动球磨处理，获得粉末样品；
4）将粉末样品用20-100目筛子筛分处理，即得甜橙果皮粉。
2.如权利要求1所述的甜橙果皮粉的制备方法，其特征在于，所述甜橙果皮产地为美国佛罗里达、巴西或江西。
3.如权利要求1所述的甜橙果皮粉的制备方法，其特征在于，步骤1）具体为：将用水洗净的甜橙果皮用刀切分成1×1cm的小片，取表皮上层0.6-0.8mm，得油胞层。
4.如权利要求1所述的甜橙果皮粉的制备方法，其特征在于，步骤3）中，振动选用的钢球直径1.5cm，于转速500-1500 r/min条件下振动球磨5-10min。
5.采用权利要求1-4任一项所述制备方法制备得到的甜橙果皮粉。
6.权利要求5所述甜橙果皮粉在卷烟滤棒中的应用。
7.如权利要求6所述甜橙果皮粉在卷烟滤棒中的应用，其特征在于，在卷烟滤棒成型工序，按10-30mg/支的添加量将甜橙果皮粉加入卷烟滤棒中，即得含有甜橙果皮粉的卷烟滤棒。
8.一种含有甜橙果皮粉的卷烟滤棒，其特征在于，在卷烟滤棒成型工序，按10-30mg/支的添加量将甜橙果皮粉加入卷烟滤棒中，采用现有工艺制备获得卷烟滤棒。
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