CN109463523A - 用于制作液体和半液体产品的机器 - Google Patents

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Abstract

用于制作液体或半液体产品的机器，包括：框架；用于用主要热交换器流体执行至少一个热力学循环的热力系统，其包括压缩机、第一热交换器和减压元件，其均受到主要热交换器流体的循环影响；电动机，装配有能绕垂直轴线转动的驱动轴；至少一个生产单元，包括提供限定用于制作冰淇淋产品的处理腔室的空腔的第一处理容器；能插入第一处理容器中的搅拌器；提供空腔的第二容器，该空腔定形成可转动地容纳第一容器，并且相对于框架固定；通道，用于与第二容器相关联的主要热交换器流体循环，并且为热力系统限定第二交换器，主要热交换器流体在其中循环；在第一处理器容器和驱动轴之间的联接装置，以允许联接并且由此允许运动从电动机传递至第一处理容器。

Description

用于制作液体和半液体产品的机器
技术领域
本发明涉及制作冰淇淋(意式冰淇淋、冰糕、软冰淇淋等)、烘焙食品和糖果(奶油冻和巧克力奶油等)或配餐(咸味汤等等)领域的液体和半液体产品的机器和方法。
背景技术
例如众所周知的是，在本领域中强烈感受到的需求是，能够极为快速地制作小份冰淇淋型产品并且满足顾客的个人需求。
具体地说，在该行业中尤为强烈感受到的一个需求是，在顾客等待的同时立即制作液体或半液体食品。
另一方面，机器制造商尤为强烈感受到的需求是，能够提供这样一种机器，该机器能够以极少的量(单份)制作冰淇淋领域的液体和半液体产品，并且是尤为简单和可靠的。
在所述领域中另一尤为强烈感受到的需求是需要这样一种机器，该机器允许降低产品污染的风险，由此提高食品安全性。
发明内容
本发明的目的是提供一种用于制作液体或半液体食品的机器，该机器允许满足上文提及的需求，并且更确切地说，提供这样一种机器，该机器允许基于顾客现场表述的需求而尤为容易地制作小量的冰淇淋、烘焙食物和糖果或配餐领域的产品。
本发明的又一目的是提供一种用于制作冰淇淋、烘焙食物和糖果或配餐领域的液体和半液体产品的机器，该机器在食品卫生方面尤为安全。
本发明的还有一目的是提供一种用于制作冰淇淋、烘焙食物和糖果或配餐领域的液体和半液体产品的机器，并且该机器构成对现有技术方案的替代。
根据本发明，该目的通过一种用于制作冰淇淋、烘焙食物和糖果或配餐领域的液体或半液体产品的机器来实现，并且该机器包括在所附权利要求的一个或多个中阐述的技术特征。
附图说明
参照以上目的，在下面的权利要求书中清楚地描述本发明的技术特征，且参照附图从以下详细描述中会更加明白其优点，附图示出较佳的、非限制示例实施例，在附图中：
图1是根据本发明的机器的示意图；
图2和3示出图1所示机器的细节的相应立体图；
图4是图2和3所示的细节的剖视图；
图5是图2和3所示的细节的另一立体图；
图6是在之前的附图中示出的细节的示意立体图；
图7是图1所示机器的热力系统的可能实施例的示意立体图；
图8和9示出图1所示机器的生产单元的相应细节；
图10是之前的附图所示生产单元的细节的立体图。
具体实施方式
参照附图，附图标记1指代用于制作冰淇淋、烘焙食物和糖果或配餐领域的液体或半液体产品的机器。
应注意的是，机器1较佳地设计成制作冰淇淋或烘焙食物和糖果或配餐产品。
关于冰淇淋或烘焙食物和糖果或配餐领域的产品意指诸如冰淇淋(软冰淇淋、工匠意式冰淇淋、冰糕、冰沙等)的产品以及诸如奶油冻和巧克力奶油或咸味汤的产品。
这些产品是可热食或冷饮的食品。
较佳地，但非排他性的是，机器1是冰淇淋机器，该冰淇淋机器设计成制作冰淇淋(较佳地是工匠冰淇淋)。
在本发明的内容中，术语“冰淇淋”用于意指这样的食物制备物，该食物制备物基于牛奶或牛奶衍生产品，且水果、芳香剂或其它成分加入其中以获得不同的味道。
机器1包括：
-框架13；
-热力系统14，该热力系统用于使用主要热交换器流体来执行至少一个热力学循环，并且包括压缩机20、第一热交换器21以及减压元件22，所有这些构件均具有流动通过它们的主要热交换器流体(如图7中所示)；
-电动机12，该电动机装备有驱动轴11，该驱动轴能绕垂直轴线X转动；
-至少一个生产单元G1，该至少一个生产单元包括：
-第一处理容器3，该第一处理容器提供空腔9，该空腔限定用于制作食品的处理腔室4；
-搅拌器5，该搅拌器能插入到第一处理容器3中；
-第二容器6，该第二容器提供空腔7，该空腔定形成可转动地容纳第一容器3，并且相对于框架13固定；
-通道8，该通道用于供与第二容器6相关联的主要热交换器流体循环，并且为热力系统14限定第二交换器24，主要热交换器流体在该第二交换器中循环；
-联接装置23，该联接装置在第一处理器容器3和驱动轴11之间，
以允许联接并且由此允许运动从电动机12(通过驱动轴11)传递至第一处理容器3。
根据另一方面，第一处理容器3和第二容器6是圆柱形的。
较佳地是，第一处理容器3和第二容器6在使用中同轴地设置。
根据又一方面，限定处理腔室4的空腔9基本上是圆柱形的，且定形成可转动地容纳第一容器3的空腔7是圆柱形的。
应注意的是，具体地，空腔9仅仅在顶部处打开。
另一方面，空腔7在顶部处打开，以允许处理容器3插入该空腔中，并且该空腔在底部处打开，以允许第一处理容器3联接于驱动轴11，如在下文更详细地进行描述的。
根据又一方面，第一处理容器3能被可移除地容纳在第二容器6内部的空腔7内。
应注意的是，在使用中，第一处理容器3和第二容器6在它们之间限定间隙47、也就是说留空空间47，该间隙容纳(能填充有、或者在使用中填充有)第二热交换器流体。
更精确地，应注意的是，空腔7在第二容器6和第一容器3之间限定间隙47，该间隙能填充有第二热交换器流体。
应注意的是，较佳地，第一容器3在外部设有至少一个通道30。
通道30的功能是借助第二热交换器流体来实现最佳热传递，该第二热交换器流体置于(插设于)第一容器3和第二容器3之间。
事实上，当驱动第一容器3转动时，通道30的存在致使第二热交换器流体成旋涡，由此提高热交换效率(使得可从自然对流的状态改变为强制对流的状态)。
较佳地，第二热交换器流体(该第二热交换器流体在使用中位于间隙47中，该间隙限定在第一容器3和第二容器6的内壁之间)是乙二醇或乙二醇混合物。应注意的是，第二流体能通过与主要热交换器流体(通过第二容器6的壁)进行热交换而被冷却或加热。
根据另一方面，通道30沿着第一容器3的侧向(外部)表面行进(延伸)。
根据另一方面，通道30沿着第一容器3的螺旋侧向表面延伸。
还应注意的是，机器1包括覆盖壳体41，该覆盖壳体覆盖用于供主要热交换器流体循环的通道8，并且固定在第二容器6外部以密封地覆盖循环通道8。
应注意的是，该覆盖壳体具有入口41A和出口41B，以分别允许主要热交换器流体进入和离开通道8。
主要热交换器流体在循环通道8内部循环：事实上，第二热交换器24形成热力系统的一部分。
因此，致使主要热交换器流体通过由于热力系统的压缩机20产生的压头而在循环通道8中循环。
因此，应注意的是，在第一容器3内部冷却和/或加热产品通过两个热交换器流体、即主要热交换器流体和第二热交换器流体实现，这两个热交换器流体(通过其它元件)彼此交换热量。
根据另一方面，如图7中所示，热力系统14包括旁通分支43，该旁通分支设计成允许主要热交换器流体在压缩机20和第二交换器24之间循环，以产生热力学热气循环。
根据该循环，主要热交换器流体在压缩机中加热并且在第二交换器24中产生热量，以由此对第二热交换器流体进行加热。
应注意的是，热力系统14还包括切换装置45，该切换装置构造成将压缩机20的出口相应地和交替地连接于：
A)旁通分支43(且由此连接于第二交换器24的入口)；
B)具有减压元件22和第一交换器21的分支46。
应注意的是，构造A允许执行热气热力学循环，该热气热力学循环加热第二热交换器流体。
另一方面，在构造B中，执行冷却热力学循环(例如，蒸汽压缩循环)，该冷却热力学循环允许冷却第一容器3内部的产品。
应注意的是，热力系统14可包括或可以并不包括旁通分支和切换装置45。
切换装置45较佳地包括一个或多个阀。
根据另一方面，机器1包括清洁装置32，该清洁装置具有管件33和操作头部34，该操作头部与管件33的一个端部相关联并且设有与管件33流体连通的清洁流体喷射器喷嘴35。
较佳地，清洁流体是水或水混合物。清洁装置32可连接于总水管或连接于箱，该箱形成机器的一部分并且装有清洁流体。
较佳地，操作头部34包括把手(用于用户)。
操作头部34还包括抽吸喷嘴36，该抽吸喷嘴连接于用于产生抽吸力的装置并且与管件33流体连通。
因此，应注意的是，抽吸喷嘴36允许从第一容器3提取清洁液体和/或产品残渣，用以清洁第一容器3的内部。
较佳地，抽吸喷嘴36连接于排水管或连接于容器，该容器用于收集所提取的产品以便在稍后阶段处理。
如图1中所示，机器1较佳地包括多个产品单元(G1、G2)，每个产品单元包括：
-第一处理容器3，该第一处理容器提供空腔9，该空腔限定用于制作冰淇淋产品的处理腔室4；
-联接装置23，该联接装置用于联接于驱动轴11；
-搅拌器5，该搅拌器能插入到第一处理容器3中；
-第二容器6，该第二容器提供空腔7，该空腔定形为可转动地容纳第一容器3，该第二容器6由通道8覆盖，该通道用于供热交换器流体循环并且为热力系统14限定第二交换器24，且第二容器6固定于框架13(与该框架连接为一体)；
-联接装置23，该联接装置在第一处理器容器3和驱动轴11之间，以允许联接并且由此允许运动从电动机12传递至第一处理容器3。
应注意的是，根据该方面，机器1可包括单个热力系统14，该单个热力系统能够服务相应生产单元的多个第二交换器24，或者该机器可包括多个热力系统14(各自服务生产单元)。
机器1较佳地包括工作台50，该工作台设有至少一个空腔51，且第一容器3插入到该至少一个空腔中。
第二容器6也放置在空腔51内部。
关于联接装置23，注意以下内容。
如在图6中清楚示出的，第一容器3包括突起部分64。突起部分64包括联接凹槽52，该联接凹槽形成联接装置23的一部分。
此外，电动机12的驱动轴11具有成对突部53(形成联接装置23的一部分)，该成对突部适合于与联接凹槽52联接，以允许相对于驱动轴11锁定第一容器3并且防止该第一容器转动(参见图6)。
因此，更一般而言，联接装置23包括至少一个突部53和至少一个联接凹槽52，该至少一个突部在电动机12的驱动轴11上，而该至少一个联接凹槽在第一容器3上(较佳地在突起部分64上)。
应注意的是，在未示出的实施例中，联接装置23能以不同的方式实施。
在又一实施例中，联接装置23包括至少一个铁磁元件和至少一个磁性元件，该至少一个铁磁元件在驱动轴11或者第一容器3中，而该至少一个磁性元件在驱动轴11和第一容器3中的另一个中。
在又一实施例中，联接装置23包括第一容器3上的第一轮廓和驱动轴11的端部上的第二轮廓，且第一和第二轮廓定形成彼此联接。
较佳地是，每个生产单元(G1、G2)独立于其它生产单元。
这样，可根据需求而操作一个或多个生产单元(G1、G2)。
应注意的是，搅拌器5固定于框架。换言之，在驱动第一容器3转动的同时，搅拌器5固定、也就是说静止。
应注意的是，机器1较佳地还包括控制和驱动单元65。
图8和9示出又一些部件，这些部件允许将第二容器6和第一容器3联接于框架13。
更确切地，机器1包括第一垫圈60，该第一垫圈适合于联接于第二容器6。
应注意的是，第一垫圈60在使用中设置成搁抵在工作台50上。
机器1还包括紧固环61，该紧固环将第二容器6锁定于框架13。
更确切地，紧固环61固定于工作台50，并且还允许将第二容器6锁定抵靠于工作台50。
紧固环61包括第一(贯通)孔61A和第二(贯通)孔61B，该第一孔用于将环紧固于工作台50，且该第二孔用于紧固第二容器6。
孔61A和61B较佳地与螺钉相关联。
机器1在食品卫生方面也是尤为安全的：事实上，由于清洁直接地执行就位(使用清洁装置)，因而基本上避免滴水。
机器1还包括第二垫圈62，该第二垫圈在使用中放置在第二容器下方并且在紧固环61上方。
应注意的是，通过采用图7中示出的热力系统14，有利地避免例如在清洁期间关于冰的问题：事实上，在清洁期间，能(使用热气循环)加热第一容器3的壁，由此防止清洁流体冻结并且同时允许第一容器3被移除。
还有，通过在本发明的机器1中采用图7所示的热力系统14，可在生产循环结束时特别容易地取出第一容器3：事实上，加热第二流体使得处理和拆卸第一容器3极为容易。
还应注意的是，第二热交换器流体的尤为减少的量意味着，在热力系统14的操作期间的热惯性在冷却热交换器流体和加热热交换器流体时都是低的：因此，能尤为快速地达到从主要流体向第二流体传递热量的稳定状态。

Claims (12)

1.一种用于制作液体或半液体食品的机器(1)，其特征在于，所述机器包括：
框架(13)；
热力系统(14)，所述热力系统用于使用主要热交换器流体执行至少一个热力学循环，并且包括压缩机(20)、第一热交换器(21)和减压元件(22)，所述压缩机、所述第一热交换器以及所述减压元件均受到所述主要热交换器流体的循环影响；
至少一个电动机(12)，所述至少一个电动机装配有驱动轴(11)，所述驱动轴能围绕垂直轴线(X)转动；
至少一个生产单元(G1)，所述至少一个生产单元包括：
第一处理容器(3)，所述第一处理容器提供空腔(9)，所述空腔限定用于制作液体或半液体食品的处理腔室(4)；
搅拌器(5)，所述搅拌器能插入到所述第一处理容器(3)中；
第二容器(6)，所述第二容器提供空腔(7)，所述空腔定形成可转动地容纳第一容器(3)，并且所述第二容器相对于所述框架(13)固定，以在所述第二容器(6)自身和所述第一容器(3)之间限定间隙(47)，所述间隙能填充有第二热交换器流体；
至少一个通道(8)，所述至少一个通道用于供与所述第二容器(6)相关联的主要热交换器流体循环，并且为所述热力系统(14)限定第二交换器(24)，且所述主要热交换器流体在所述第二交换器中循环；
联接装置(23)，所述联接装置在所述第一处理器容器(3)和所述驱动轴(11)之间，以允许联接并且由此允许运动从所述电动机(12)传递至所述第一处理容器(3)。
2.根据权利要求1所述的机器，其特征在于，所述第一处理容器(3)和所述第二容器(6)是圆柱形的。
3.根据权利要求1或2所述的机器，其特征在于，限定处理腔室(4)的空腔(9)基本上是圆柱形的，且定形成可转动地容纳所述第一容器(3)的空腔(7)是圆柱形的。
4.根据权利要求3所述的机器，其特征在于，所述第一处理容器(3)能被可移除地容纳在所述第二容器(6)内部的空腔(7)内。
5.根据权利要求3或4所述的机器，其特征在于，所述第一容器(3)在外部设有至少一个通道(30)。
6.根据前述权利要求所述的机器，其特征在于，所述通道(30)沿着所述第一容器(3)的侧向表面延伸。
7.根据前述权利要求所述的机器，其特征在于，所述通道(30)沿着所述第一容器(3)的螺旋侧向表面延伸。
8.根据前述权利要求中的任一项所述的机器，其特征在于，包括覆盖壳体(41)，所述覆盖壳体覆盖所述至少一个通道(8)且在外部固定以密封地覆盖循环通道(8)，所述至少一个通道用于供所述主要热交换器流体循环。
9.根据前述权利要求中的任一项所述的机器，其特征在于，所述热力系统(14)包括旁通分支(43)，所述旁通分支设计成允许所述主要热交换器流体在所述压缩机(20)和所述第二交换器(24)之间循环，以产生热力学热气循环。
10.根据前述权利要求中的任一项所述的机器，其特征在于，包括清洁装置(32)，所述清洁装置具有管件(33)和操作头部(34)，所述操作头部与所述管件(33)的一个端部相关联并且设有清洁流体喷射器喷嘴(35)，所述清洁流体喷射器喷嘴与所述管件(33)流体连通。
11.根据前述权利要求所述的机器，其特征在于，所述操作头部(34)还包括抽吸喷嘴(36)，所述抽吸喷嘴连接于用于产生抽吸力的装置并且与所述管件(33)流体连通。
12.根据前述权利要求中的任一项所述的机器，其特征在于，包括多个生产单元(G1、G2)，每个生产单元包括：
-第一处理容器(3)，所述第一处理容器提供空腔(9)，所述空腔限定用于制作冰淇淋产品的处理腔室(4)；
-搅拌器(5)，所述搅拌器能插入到所述第一处理容器(3)中；
-第二容器(6)，所述第二容器提供空腔(7)，所述空腔定形成可转动地容纳所述第一容器(3)，所述第二容器(6)包括至少一个通道(8)，所述至少一个通道用于供所述热交换器流体循环并且为所述热力系统(14)限定第二交换器(24)，且所述第二容器(6)相对于所述框架(13)固定；
-联接装置(23)，所述联接装置在所述第一处理器容器(3)和所述驱动轴(11)之间，以允许联接并且由此允许运动从所述电动机(12)传递至所述第一处理容器(3)。
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