CN109430926A - 一种替烟茶片的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开一种替烟茶片的制备方法，包括按照重量份数分别称取茶叶5～11份、茶梗5～8份、丙二醇1.3～1.6份、甘油2.2～2.4份；将茶叶和茶梗分别研磨粉碎至100～200目，将过200目的粉末混合备用；将不能过筛的粉末进行萃取浓缩；将能过筛的粉末和水按重量比9：15均匀混合，并加入萃取浓缩液、丙二醇和甘油，将其混合制成浆液，并进行发酵；将浆液压制成薄片，并烘干发酵，以得到替烟茶片。本发明提供的技术方案中，所述替烟茶片通过甘油的加热挥发产生烟雾，达到模拟吸烟的烟雾体验感，同时，所述替烟茶片中含有的茶碱和咖啡因是与烟草中的烟碱功效近似相同，从而可以一定程度上减小吸烟者对于烟草的依赖性，从而替代烟草。
Description
技术领域
本发明涉及茶叶加工技术领域，特别涉及一种替烟茶片的制备方法。
背景技术
烟草制品含有的烟碱(尼古丁)是一种广泛存在于茄科植物的自然物质，尼古丁已经被科学证明对人体有害，因此世界各国通过立法对烟草制品进行控制，而广大烟民吸食烟草的习惯短时间内难以改变，因此设计出一种烟草的替代品是亟待解决的问题。
发明内容
本发明的主要目的是提出一种替烟茶片的制备方法，旨在设计出一种烟草的替代品。
为实现上述目的，本发明提出的一种替烟茶片的制备方法，包括：
步骤S10：按照重量份数分别称取茶叶5～11份、茶梗5～8份、丙二醇1.3～1.6份、甘油2.2～2.4份；
步骤S20：将茶叶和茶梗分别研磨粉碎至100～200目，将过200目的粉末混合备用；
步骤S30：将不能过筛的粉末进行萃取浓缩；
步骤S40：将能过筛的粉末和水按重量比9：15均匀混合，并加入萃取浓缩液、丙二醇和甘油，将其混合制成浆液，并进行发酵；
步骤S50：将浆液压制成薄片，并烘干发酵，以得到替烟茶片。
优选地，所述步骤S30包括：
步骤S31：将不能过筛的粉末按液料比1：5～1：10的质量比加入食用乙醇，并在-10℃～20℃的温度条件下，进行密封冷藏12～48个小时后，过滤并收集滤液；
步骤S32：重复进行上述步骤三次，将所得的滤液混合，以得到萃取液。
优选地，，所述步骤S40包括：在40℃～45℃的温度条件下，将浆液进行发酵12～18个小时。
优选地，在所述步骤S50之前还包括：在浆液中按质量份数比20：1加入植物纤维素。
优选地，所述步骤S50包括：
步骤S51：采用辊压的方法将浆液压制成薄片；
步骤S52：在50℃～80℃的温度条件下，对薄片进行烘干，2～8个小时后进行分切密封；
步骤S53：在18℃～30℃、避光、通风的室内条件下，进行发酵2～3天；
步骤S52：在测得含水量为10～12％后对切片进行塑封包装，得到成品。
优选地，茶叶为8～9份、茶梗为7～8份、丙二醇为1.3～1.6份、甘油为2.25～2.4份。
优选地，所述替烟茶片包括以下原材料：茶叶5份、茶梗8份、丙二醇1.3份、甘油2.4份。
优选地，所述替烟茶片包括以下原材料：茶叶粉末8份、茶梗8份、丙二醇1.6份、甘油2.25份。
优选地，所述替烟茶片包括以下原材料：茶叶9份、茶梗7份、丙二醇1.3份、甘油2.4份。
优选地，所述茶叶或所述茶梗为绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶中的一种或其混合物。
本发明提供的技术方案中，所述替烟茶片通过甘油的加热挥发产生烟雾，达到模拟吸烟的烟雾体验感，同时，所述替烟茶片中含有的茶碱和咖啡因是与烟草中的烟碱功效近似相同，从而可以一定程度上减小吸烟者对于烟草的依赖性，从而替代烟草。
附图说明
为了更清楚地说明本发明实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本发明的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图示出的结构获得其他的附图。
图1为本发明提供的替烟茶片的制备方法的一实施例的流程示意图。
本发明目的的实现、功能特点及优点将结合实施例，参照附图做进一步说明。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
需要说明，若本发明实施例中有涉及方向性指示(诸如上、下、左、右、前、后……)，则该方向性指示仅用于解释在某一特定姿态(如附图所示)下各部件之间的相对位置关系、运动情况等，如果该特定姿态发生改变时，则该方向性指示也相应地随之改变。
另外，若本发明实施例中有涉及“第一”、“第二”等的描述，则该“第一”、“第二”等的描述仅用于描述目的，而不能理解为指示或暗示其相对重要性或者隐含指明所指示的技术特征的数量。由此，限定有“第一”、“第二”的特征可以明示或者隐含地包括至少一个该特征。另外，各个实施例之间的技术方案可以相互结合，但是必须是以本领域普通技术人员能够实现为基础，当技术方案的结合出现相互矛盾或无法实现时应当认为这种技术方案的结合不存在，也不在本发明要求的保护范围之内。
本发明提供一种替烟茶片的制备方法，图1为本发明提供的替烟茶片的制备方法的一实施例。
请参阅图1，在本实施例中，所述替烟茶片的制备方法包括：
步骤S10，按照重量份数分别称取茶叶5～11份、茶梗5～8份、丙二醇1.3～1.6份、甘油2.2～2.4份。
茶是世界上目前公认的三大饮料之一，茶中含有数百种化学成分，通过现有的技术手段分析出的有约500种，尚有许多其他化学成分等待更先进的分析仪器的发明来实现。就已分析出的茶叶中的化学成物质，其中以香气成分、生物碱、氨基酸、多酚类等为重要的活性物质；茶碱是嘌呤受体阻滞剂，对呼吸道平滑肌有直接松弛作用，同时增强膈肌收缩力，有益于改善呼吸功能，在医药行业内，茶碱主要用于治疗哮喘病；茶多酚则是很强的抗氧化剂，具有防癌、抗癌的功效，茶多酚还能与香烟中燃烧不完全的有害物质一起沉降，降低烟气对人体的危害。茶碱和咖啡因是与烟草中的烟碱功效近似相同。
以茶梗为原料的一部分，增加了替烟茶片的短纤维含量，相应的降低了传统薄片制片工艺中植物纤维素的添加量。
丙二醇和甘油可以作为保润剂，丙二醇具有定香作用，可以延缓了香气物质的稀放，甘油的加热挥发会产生烟雾，从而达到模拟吸烟的烟雾体验感。
优选地，茶叶为8～9份、茶梗为7～8份、丙二醇为1.3～1.6份、甘油为2.25～2.4份。
优选地，所述替烟茶片包括以下原材料：茶叶5份、茶梗8份、丙二醇1.3份、甘油2.4份。
优选地，所述替烟茶片包括以下原材料：茶叶粉末8份、茶梗8份、丙二醇1.6份、甘油2.25份。
优选地，所述替烟茶片包括以下原材料：茶叶9份、茶梗7份、丙二醇1.3份、甘油2.4份。
所述茶叶或所述茶梗为绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶中的一种或其混合物。
步骤S20，将茶叶和茶梗分别研磨粉碎至100～200目，将过200目的粉末混合备用。
以得到不能过筛的粉末和能过筛的粉末。
步骤S30，将不能过筛的粉末进行萃取浓缩，在本实施例中，所述步骤S30包括：
步骤S31，将不能过筛的粉末按液料比1：5～1：10的质量比加入食用乙醇，并在-10℃～20℃的温度条件下，进行密封冷藏12～48个小时后，过滤并收集滤液。
步骤S32，重复进行上述步骤三次，将所得的滤液混合，以得到萃取液。
如此，可以使得茶叶与茶梗中的香味物质和有益物质可以充分溶解在乙醇内，该萃取方式在一定程度上降低了工艺成本，避免了香味物质的损耗。萃取液中保留了大部分茶叶中的醇类、醛类、酮类等香味物质和有益成分。
以下将茶叶5份，茶梗8份，丙二醇1.3份，甘油2.4份为原料，分别按照以下实验条件进行操作：
1、使用1：5质量比例的食用乙醇在-10℃下进行12小时的浸泡后，收集滤液，并去滤渣，将剩下的残渣按比例1：5继续加入食用乙醇，重复进行上述操作，进行三次提取，将所得的提取液混合收集后待用；
2、使用1：10质量比例的食用乙醇在-10℃下进行48小时的浸泡后，收集滤液，并去滤渣，将剩下的残渣按比例1：10继续加入食用乙醇，重复进行上述操作，进行三次提取，将所得的提取液混合收集后待用；
3、使用1：5质量比例的食用乙醇在20℃下进行12小时的浸泡后，收集滤液，并去滤渣，将剩下的残渣按比例1：5继续加入食用乙醇，重复进行上述操作，进行三次提取，将所得的提取液混合收集后待用，
4、使用1：10质量比例的食用乙醇在20℃下进行48小时的浸泡后，收集滤液，并去滤渣，将剩下的残渣按比例1：10继续加入食用乙醇，重复进行上述操作，进行三次提取，将所得的提取液混合收集后待用。
按1操作的萃取液中茶多酚含量测定为5.71％，咖啡因含量为0.11mg；按2操作的萃取液中茶多酚含量测定为8.13％，咖啡因含量为0.18mg；按3操作的萃取液中茶多酚含量测定为6.87％，咖啡因含量为0.24mg；按4操作的萃取液中茶多酚含量测定为4.22％，咖啡因含量为0.26mg。
步骤S40，将能过筛的粉末和水按重量比9：15均匀混合，并加入萃取浓缩液、丙二醇和甘油，将其混合制成浆液，并进行发酵，在本实施例中，所述步骤S40包括：在40℃～45℃的温度条件下，将浆液进行发酵12～18个小时。
通过控制温度和环境湿度，让酵母菌、曲霉菌等进行发酵，使浆液内的茶组份发生生物氧化，让浆液整体的香味更适宜、更明显。发酵时间越长，浆液内的甜味越高。
步骤S50，将浆液压制成薄片，并烘干发酵，以得到替烟茶片，在本实施例中，所述步骤S50包括：
步骤S51，采用辊压的方法将浆液压制成薄片；
步骤S52，在50℃～80℃的温度条件下，对薄片进行烘干，2～8个小时后进行分切密封；
步骤S53，在18℃～30℃、避光、通风的室内条件下，进行发酵2～3天；
步骤S52，在测得含水量为10～12％后对切片进行塑封包装，得到成品。
进一步让片基内的生物氧化反应进行，使茶片内的氨基酸与还原糖的含量进一步上升，在后续烘烤加热的使用过程中为美拉德反应提供充分的反应原料，使得产生的烟气舒适清甜。
在本实施例中，在所述步骤S50之前还包括：在浆液中按质量份数比20：1加入植物纤维素。
通过加入适量的植物纤维素能够使制得的薄片基质地均匀，在干燥的过程中不发生开裂，便于分切。
本发明提供的技术方案中，所述替烟茶片通过甘油的加热挥发产生烟雾，达到模拟吸烟的烟雾体验感，同时，所述替烟茶片中含有的茶碱和咖啡因是与烟草中的烟碱功效近似相同，从而可以一定程度上减小吸烟者对于烟草的依赖性，从而替代烟草。依据标准YC/T30进行检测，所述替烟茶片一氧化碳量产生量仅为0.2mg/支，而普通香烟为8mg/支。
本发明还提供了一种替烟茶片，按重量份数计，所述替烟茶片包括以下原材料：茶叶粉5～11份、茶梗粉5～8份、丙二醇1.3～1.6份、甘油2.2～2.4份。
优选地，所述替烟茶片包括以下原材料：茶叶粉末8～9份、茶梗粉末7～8份、丙二醇1.3～1.6份、甘油2.25～2.4份。
优选地，所述替烟茶片包括以下原材料：茶叶5份、茶梗8份、丙二醇1.3份、甘油2.4份。
优选地，所述替烟茶片包括以下原材料：茶叶粉末8份、茶梗8份、丙二醇1.6份、甘油2.25份。
优选地，所述替烟茶片包括以下原材料：茶叶9份、茶梗7份、丙二醇1.3份、甘油2.4份。
优选地，所述茶叶或所述茶梗为绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶中的一种或其混合物。
以上仅为本发明的优选实施例，并非因此限制本发明的专利范围，凡是在本发明的发明构思下，利用本发明说明书及附图内容所作的等效结构变换，或直接/间接运用在其他相关的技术领域均包括在本发明的专利保护范围内。
Claims (10)
1.一种替烟茶片的制备方法，其特征在于，包括：
步骤S10：按照重量份数分别称取茶叶5～11份、茶梗5～8份、丙二醇1.3～1.6份、甘油2.2～2.4份；
步骤S20：将茶叶和茶梗分别研磨粉碎至100～200目，将过200目的粉末混合备用；
步骤S30：将不能过筛的粉末进行萃取浓缩；
步骤S40：将能过筛的粉末和水按重量比9：15均匀混合，并加入萃取浓缩液、丙二醇和甘油，将其混合制成浆液，并进行发酵；
步骤S50：将浆液压制成薄片，并烘干发酵，以得到替烟茶片。
2.如权利要求1所述的替烟茶片的制备方法，其特征在于，所述步骤S30包括：
步骤S31：将不能过筛的粉末按液料比1：5～1：10的质量比加入食用乙醇，并在-10℃～20℃的温度条件下，进行密封冷藏12～48个小时后，过滤并收集滤液；
步骤S32：重复进行上述步骤三次，将所得的滤液混合，以得到萃取液。
3.如权利要求1所述的替烟茶片的制备方法，其特征在于，所述步骤S40包括：在40℃～45℃的温度条件下，将浆液进行发酵12～18个小时。
4.如权利要求1所述的替烟茶片的制备方法，其特征在于，在所述步骤S50之前还包括：在浆液中按质量份数比20：1加入植物纤维素。
5.如权利要求1所述的替烟茶片的制备方法，其特征在于，所述步骤S50包括：
步骤S51：采用辊压的方法将浆液压制成薄片；
步骤S52：在50℃～80℃的温度条件下，对薄片进行烘干，2～8个小时后进行分切密封；
步骤S53：在18℃～30℃、避光、通风的室内条件下，进行发酵2～3天；
步骤S52：在测得含水量为10～12％后对切片进行塑封包装，得到成品。
6.如权利要求1所述的替烟茶片的制备方法，其特征在于，茶叶为8～9份、茶梗为7～8份、丙二醇为1.3～1.6份、甘油为2.25～2.4份。
7.如权利要求1所述的替烟茶片的制备方法，其特征在于，所述替烟茶片包括以下原材料：茶叶5份、茶梗8份、丙二醇1.3份、甘油2.4份。
8.如权利要求1所述的替烟茶片的制备方法，其特征在于，所述替烟茶片包括以下原材料：茶叶粉末8份、茶梗8份、丙二醇1.6份、甘油2.25份。
9.如权利要求1所述的替烟茶片的制备方法，其特征在于，所述替烟茶片包括以下原材料：茶叶9份、茶梗7份、丙二醇1.3份、甘油2.4份。
10.如权利要求1所述的替烟茶片的制备方法，其特征在于，所述茶叶或所述茶梗为绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶中的一种或其混合物。
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