CN1093547A - 茶叶肉 - Google Patents

Abstract

一种茶叶肉，该茶叶肉是由如下的工艺方法制 成：鲜精肉经精选、切片或切丝、放入咸茶水中浸泡 后，再加清水、糖、味精、酒、姜、大蒜、花椒、薄荷一起 烧煮，将烧煮后的茶叶肉烘干后分装，即获得一种茶 叶肉。该茶叶肉是一种营养保健食品，它具有清香可 口，经常食用对人体具有保健功效的特点。该茶叶肉 特别适合作为一种病后体弱及患有慢性病者的营养 保健食品。制成袋装的茶叶肉还可作为野外工作者、 旅游者、学生、部队的一种方便菜肴。

Description

本发明属于一种营养保健及具有独特茶香风味的食品。

茶叶、咖啡、可可是人类的三大饮料。世界上饮茶最为普遍，历史也最悠久，茶叶对人体健康的作用最大。《神农本草》中说，“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”《神农本草经》中说，“茶味苦，饮之使人益思，少睡，轻身，明目。”《神农食经》中说，“茶茗久服，人有力，悦志。”历代各种专书也同样记述有茶叶的治病功效。东汉华佗《食论》，晋张华《博物志》，弘君举《食檄》，唐陆羽《茶经》，公元1191年日人荣西禅师《吃茶养生记》，宋赵佶《大观茶论》，明顾元庆《茶谱》，张大绶《茶谱外集》，高谦《茶谱》等等，都说茶叶有益于人体健康。古今中外的著名医生也都提倡饮茶。医药专家进行的科学研究或临床实验的结果证实，茶叶确实有治病功效。目前用茶叶为原料制成的具有保健功效和具有茶香风味的饮料与食品有多种，但用茶叶为原料制作一种茶叶肉至今还无先例。

本发明的任务是提供一种以茶叶为原料制作茶叶肉的方法，该茶叶肉具有独特的茶香风味、口感好。

本发明的任务是通过如下的技术方案完成的。

1、鲜精肉经精选后，切片或切丝。

2、将切成片状或丝状的鲜精肉放入咸茶水中进行浸泡，其中咸茶水的配方为：每10公斤精肉用水5公斤，每5公斤水中加茶叶0.4～0.8公斤;食盐0.8～1.2公斤;红枣5～15克。

3、将经浸泡后的精肉连同咸茶水放入锅中，按配方加糖、味精、酒、姜、大蒜、花椒、薄荷，再加清水2～4公斤煮50～90分钟。

4、将精肉取出，放入烘箱中烘干后分装，即获得一种具有独特茶香风味的茶叶肉。

根据需要，在将切成片状或丝状的鲜精肉放入咸茶水中进行浸泡前，可先将咸茶水中的红枣核和茶叶渣剔除。

制作茶叶肉的配方为：每10公斤精肉中配茶叶0.4～0.8公斤;食盐0.8～1.2公斤;糖0.3～0.7公斤;味精30～60克;酒10～25克;红枣5～15克;姜5～15克;大蒜5～10克;花椒2～5克;薄荷1～2克。

用本发明制作的茶叶肉是一种没有加任何添加剂的营养保健食品，它具有食用方便，保持期长，口感好，清香可口，经常食用对人体具有保健功效的特点。该茶叶肉适合作为一种老少皆宜的营养保健食品，特别适合作为一种病后体弱及患有慢性病者的营养保健食品。制成袋装的茶叶肉还可作为野外工作者、旅游者、学生、部队的一种方便菜肴。

实施例：

根据本发明制作一种袋装茶叶肉。把经精选的10公斤鲜精肉切片。将切成片状的鲜精肉放入由清水5公斤、茶叶0.6公斤、食盐1公斤、红枣10克配制成的咸茶水中进行浸泡2～3小时。在将切成片状的鲜精肉放入咸茶水中浸泡前，先将咸茶水中的红枣核剔除。将经浸泡后的精肉连同咸茶水放入锅中，再加入清水3公斤、糖0.5公斤、味精50克、酒20克、姜10克、大蒜8克、花椒3克、薄荷1克，煮1小时，将煮后的茶叶肉取出，放入烘箱中烘干，将烘干的茶叶肉用无毒塑料袋分装后就得到了一种具有独特茶香风味的袋装茶叶肉。

Claims (3)

1、一种茶叶肉，其特征在于该茶叶肉的配方为：每10公斤精肉中配茶叶0.4～0.8公斤；食盐0.8～1.2公斤；糖0.3～0.7公斤；味精30～60克；酒10～25克；红枣5～15克；姜5～15克；大蒜5～10克；花椒2～5克；薄荷1～2克。

2、一种茶叶肉的制作方法，其特征在于：

a、鲜精肉经精选后，切片或切丝;

b、将切成片状或丝状的鲜精肉放入咸茶水中进行浸泡，其中咸茶水的配方为：每10公斤精肉用水5公斤，每5公斤水中加茶叶0.4～0.8公斤;食盐0.8～1.2公斤;红枣5～15克;

c、将经浸泡后的精肉连同咸茶水放入锅中，按配方加糖、味精、酒、姜、大蒜、花椒、薄荷，再加清水2～4公斤煮50～90分钟;

d、将精肉取出，放入烘箱中烘干后分装。

3、根据权利要求2所述的一种茶叶肉的制作方法，其特征在于在将切成片状或丝状的鲜精肉放入咸茶水中进行浸泡前，先将咸茶水中的红枣核和茶叶渣剔除。