CN109258921A - 一种玉米-花生粕的发酵料、其发酵方法及应用 - Google Patents

一种玉米-花生粕的发酵料、其发酵方法及应用 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种玉米‑花生粕的发酵料、其发酵方法及应用，属于生物发酵技术领域。本发明的玉米‑花生粕发酵料的发酵方法是由一部分糖化玉米与发酵花生粕混合，经过乳酸菌发酵后，再与剩余的糖化玉米混合并加入啤酒花渣，经低温烘干处理制备而成。本发明的玉米‑花生粕的发酵料不仅能够显著提高动物的生长性能，还能增强动物的免疫力，调整肠道环境，降低腹泻率；各组分间相互配合，相辅相成。

Description

一种玉米-花生粕的发酵料、其发酵方法及应用
技术领域
本发明属于生物发酵技术领域，具体涉及一种玉米-花生粕的发酵料、其发酵方法及应用。
背景技术
我国是一个传统的农业大国，畜牧业一直在我国农业经济中占有重要的地位。随着国民经济实力的快速增加，人均收入的不断提升，动物性食品的需求也在不断扩大。目前我国养殖业中饲料成本约占养殖成本的70％，因此新型高效饲料的研发对降低饲料成本与提高养殖业经济效益具有重要意义。我国拥有丰富的饼粕资源，饼粕中含有肺腑的蛋白质等营养成分，而大部分饼粕的蛋白质的品质不佳，营养成分组合不合理，含有许多抗营养因子，还会因储存不当含有多种真菌毒素，这些因素限制了饼粕资源在畜牧业饲料中的应用；近年来的研究表明，饼粕通过微生物发酵不但可以调整营养结构，减少抗营养因子、真菌毒素，经过发酵后的饼粕中大分子物质被降解，更有利于动物体的消化吸收，此外，微生物生长过程中产生大量的菌体蛋白、促生长因子等物质，还能促进动物的生长发育、增强免疫力；含有益生菌活菌饲料还能调整动物肠道微生物菌群、增加消化吸收功效、降低腹泻。
花生粕蛋白质质量分数达48％，相对于菜籽粕和棉籽粕其抗营养因子含量少，但花生粕的蛋白质品质不佳，氨基酸组成不理想，并且在制油过程中，花生经过了热压榨处理后导致许多蛋白质变性严重，影响其营养价值。目前，对花生粕单纯的发酵物料确实可以提高花生粕的利用率和营养价值；然而单一花生粕发酵料对于动物肠道消化吸收功效改善明显，对于增强免疫、促进生长效果较小；目前亟需提供一种在增强消化吸收功效基础上，增强免疫力、促进生长的花生粕发酵方法，以推动花生粕在畜牧业饲料中更广泛的应用。
发明内容
针对现有技术中存在的问题，本发明的目的是提供一种提高生长性能、增强免疫力、改善肠道功能的玉米-花生粕的发酵料。
为了到达上述目的，本发明的技术方案为：
一种玉米-花生粕的发酵方法，其特征在于：
(1)向玉米中加入4.5～6.0％的大麦芽混合，粉碎至10目，加入1～1.8倍重量的水，胶体磨磨浆，调节料浆pH为6.0～6.5；升温至60℃，保温25min；再升温至85℃，保温30min，最后升温至100℃，10min，冷却至室温；
(2)花生粕粉碎至20目，高压蒸汽灭菌121℃30min，灭菌完成后，冷却至室温；
(3)调节灭菌后花生粕的水分含量为55～65％，向花生粕中接种7～10％米曲霉和3～5％黑曲霉的发酵菌种，进行固态发酵，28℃～32℃，发酵36h后，再于32～35℃发酵24h；
(4)向(3)发酵完成后的花生粕中加入1倍重量的去离子水，调节pH7.0，40℃，酶解2h；调节pH4.5，40℃，酶解4h；酶解完成后，100℃，处理10min，冷却至室温；
(5)将2/3糖化玉米料浆与发酵后的花生粕按2:1的质量比进行混合，按5～8％的接种量加入复合乳酸菌发酵，混合均匀，控制发酵温度28～32℃，发酵48h，得发酵玉米-花生粕浆料；
(6)将5)中的发酵玉米-花生粕浆料与剩余1/3糖化玉米料浆混合，加入物料总重0.8～1.2％的啤酒花渣；将混合物35～45℃烘干至水分含量10～15％；出料。
在上述方案的基础上，步骤(5)中所述复合乳酸菌为：罗伊氏乳杆菌、植物乳杆菌、干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌按照1:1:1:2的重量比混合而成。
在上述方案的基础上，步骤(5)中所述复合乳酸菌的添加量为6％。
在上述方案的基础上，所述米曲霉发酵菌种的接种量为8％，所述黑曲霉发酵菌种的接种量为4％。
在上述方案的基础上，步骤(3)中所述米曲霉和黑曲霉的发酵菌种是先经豆汁斜面培养基活化后，再接种于花生壳培养基发酵而得。
在上述方案的基础上，步骤(1)中所述大麦芽的添加量为5.5％。
在上述方案的基础上，步骤(6)中所述啤酒花渣的添加量为1.2％。
上述方法制备的玉米-花生粕的发酵料。
在上述方案的基础上，所述玉米-花生粕的发酵料在提高生长性能、增强免疫力、改善肠道功能的饲料中的应用。
一种提高生长性能、增强免疫力、改善肠道功能的饲料，是在饲料中添加上述的玉米-花生粕的发酵料，添加量为100～150g/kg。
本发明技术方案的优点
本发明的玉米-花生粕的发酵料不仅能够显著提高动物的生长性能，还能增强动物的免疫力，调整肠道环境，降低腹泻率；各组分间相互配合，相辅相成。
本发明方法中经过发酵的花生粕，能够有效降解花生粕中大分子物质，提高小分子蛋白质和有机酸的含量；黑曲霉和米曲霉发酵不仅能够产生复杂的胞外酶系统，对花生粕中大分子进行降解，还可以产生大量的次级代谢物和活性成分，从而刺激动物的生长发育；酶解步骤的设置是为了使花生粕中大分子物质充分降解；玉米经糖化后能够促进玉米中大分子糖的分解转化；糖化玉米与发酵花生粕混合后，再添加乳酸菌发酵，能够进一步分解有机物，增加发酵料中有机酸和菌体蛋白的含量；在乳酸菌发酵后，再向发酵料中加入剩余部分的糖化玉米，并在35～45℃烘干，这一过程促进了发酵料中丰富的蛋白组分与后来添加的糖化玉米组分间的美拉德反应，增加了发酵料的特殊香气；产生的新物质进一步增强了发酵料的抗氧化和提高免疫力功效；啤酒花中含有蛇麻酮、葎草酮、生物碱、有机酸及多酚化合物；具有抗菌、抗肿瘤您、抗氧化等多种功能；多种活性物质赋予啤酒花特殊的苦味；发酵后和美拉德反应后的酸甜和香气能够更好的掩盖啤酒花的苦味，有利于动物采食。
具体实施方式
在本发明中所使用的术语，除非有另外说明，一般具有本领域普通技术人员通常理解的含义。
下面结合具体实施例，并参照数据进一步详细的描述本发明。以下实施例只是为了举例说明本发明，而非以任何方式限制本发明的范围。
实施例1
米曲霉和黑曲霉的活化与发酵菌种的制备
米曲霉BNCC195382，北纳创联生物技术有限公司；
黑曲霉CICC2377，中国工业微生物菌种保藏管理中心；
粉碎豆壳过10目筛，经121℃、15min灭菌；调节含水量50～65％，将经豆汁斜面培养基活化后的米曲霉和黑曲霉菌种按1％的接种量分别接种于花生壳培养基，25-30℃培养48～60h，制得发酵菌种，菌种含量≥109cfu·g-1。
植物乳杆菌Lactobacillus plantarum CICC21790，中国工业微生物菌种保藏管理中心；
罗伊氏乳杆菌Lactobacillus reuteri CICC 6226，中国工业微生物菌种保藏管理中心；
干酪乳杆菌Lactobacillus casei CICC6117，中国工业微生物菌种保藏管理中心；
嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus)L100，保藏编号为CGMCC No.10701。
活化和发酵培养基：MRS培养基：蛋白胨10g/L，牛肉膏10g/L，酵母粉5g/L，葡萄糖20g/L，吐温801ml/L，磷酸氢二钾2g/L，乙酸钠5g/L，柠檬酸三铵2g/L，硫酸镁0.58g/L，硫酸锰0.25g/L，pH6.2。
将菌种接种于固体平板上活化，活化后的菌种以1％的接种量接种于液体发酵培养基，37℃、160rpm培养16～24h，至菌含量≥109cfu/mL。
实施例2
一种玉米-花生粕的发酵方法，步骤如下：
(1)向玉米中加入5.5％的大麦芽混合，粉碎至10目，加入1.5倍重量的水，胶体磨磨浆，调节料浆pH为6.0～6.5；升温至60℃，保温25min；再升温至85℃，保温30min，最后升温至100℃，10min，冷却至室温；
(2)花生粕粉碎至20目，高压蒸汽灭菌121℃30min，灭菌完成后，冷却至室温；
(3)调节灭菌后花生粕的水分含量为55～65％，向花生粕中接种8％米曲霉和4％黑曲霉的发酵菌种，进行固态发酵，28℃～32℃，发酵36h后，再于32～35℃发酵24h；
(4)向(3)发酵完成后的花生粕中加入1倍重量的去离子水，调节pH7.0，40℃，酶解2h；调节pH4.5，40℃，酶解4h；酶解完成后，100℃，处理10min，冷却至室温；
(5)将2/3糖化玉米料浆与发酵后的花生粕按2:1的质量比进行混合，按6％的接种量加入复合乳酸菌发酵，混合均匀，控制发酵温度28～32℃，发酵48h，得发酵玉米-花生粕浆料；
(6)将5)中的发酵玉米-花生粕浆料与剩余1/3糖化玉米料浆混合，加入物料总重1.2％的啤酒花渣；将混合物35～45℃烘干至水分含量10～15％；出料。
所述复合乳酸菌为实施例1中的罗伊氏乳杆菌、植物乳杆菌、干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌的菌液按照1:1:1:2的重量比混合而成。
实施例3
一种玉米-花生粕的发酵方法，步骤如下：
(1)向玉米中加入4.5％的大麦芽混合，粉碎至10目，加入1倍重量的水，胶体磨磨浆，调节料浆pH为6.0～6.5；升温至60℃，保温25min；再升温至85℃，保温30min，最后升温至100℃，10min，冷却至室温；
(2)花生粕粉碎至20目，高压蒸汽灭菌121℃30min，灭菌完成后，冷却至室温；
(3)调节灭菌后花生粕的水分含量为55～65％，向花生粕中接种8％米曲霉和4％黑曲霉的发酵菌种，进行固态发酵，28℃～32℃，发酵36h后，再于32～35℃发酵24h；
(4)向(3)发酵完成后的花生粕中加入1倍重量的去离子水，调节pH7.0，40℃，酶解2h；调节pH4.5，40℃，酶解4h；酶解完成后，100℃，处理10min，冷却至室温；
(5)将2/3糖化玉米料浆与发酵后的花生粕按2:1的质量比进行混合，按5％的接种量加入复合乳酸菌发酵，混合均匀，控制发酵温度28～32℃，发酵48h，得发酵玉米-花生粕浆料；
(6)将5)中的发酵玉米-花生粕浆料与剩余1/3糖化玉米料浆混合，加入物料总重0.8％的啤酒花渣；将混合物35～45℃烘干至水分含量10～15％；出料。
所述复合乳酸菌为实施例1中的罗伊氏乳杆菌、植物乳杆菌、干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌的菌液按照1:1:1:2的重量比混合而成。
实施例4
一种玉米-花生粕的发酵方法，步骤如下：
(1)向玉米中加入6.0％的大麦芽混合，粉碎至10目，加入1.8倍重量的水，胶体磨磨浆，调节料浆pH为6.0～6.5；升温至60℃，保温25min；再升温至85℃，保温30min，最后升温至100℃，10min，冷却至室温；
(2)花生粕粉碎至20目，高压蒸汽灭菌121℃30min，灭菌完成后，冷却至室温；
(3)调节灭菌后花生粕的水分含量为55～65％，向花生粕中接种8％米曲霉和4％黑曲霉的发酵菌种，进行固态发酵，28℃～32℃，发酵36h后，再于32～35℃发酵24h；
(4)向(3)发酵完成后的花生粕中加入1倍重量的去离子水，调节pH7.0，40℃，酶解2h；调节pH4.5，40℃，酶解4h；酶解完成后，100℃，处理10min，冷却至室温；
(5)将2/3糖化玉米料浆与发酵后的花生粕按2:1的质量比进行混合，按8％的接种量加入复合乳酸菌发酵，混合均匀，控制发酵温度28～32℃，发酵48h，得发酵玉米-花生粕浆料；
(6)将5)中的发酵玉米-花生粕浆料与剩余1/3糖化玉米料浆混合，加入物料总重1.0％的啤酒花渣；将混合物35～45℃烘干至水分含量10～15％；出料。
所述复合乳酸菌为实施例1中的罗伊氏乳杆菌、植物乳杆菌、干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌的菌液按照1:1:1:2的重量比混合而成。
对比例1
一种玉米-花生粕的发酵方法，步骤如下：
(1)向玉米中加入5.5％的大麦芽混合，粉碎至10目，加入1.5倍重量的水，胶体磨磨浆，调节料浆pH为6.0～6.5；升温至60℃，保温25min；再升温至85℃，保温30min，最后升温至100℃，10min，冷却至室温；
(2)花生粕粉碎至20目，高压蒸汽灭菌121℃30min，灭菌完成后，冷却至室温；
(3)调节灭菌后花生粕的水分含量为55～65％，向花生粕中接种8％米曲霉和4％黑曲霉的发酵菌种，进行固态发酵，28℃～32℃，发酵36h后，再于32～35℃发酵24h；
(4)向(3)发酵完成后的花生粕中加入1倍重量的去离子水，调节pH7.0，40℃，酶解2h；调节pH4.5，40℃，酶解4h；酶解完成后，100℃，处理10min，冷却至室温；
(5)将1)中糖化玉米料浆与发酵后的花生粕按2:1的质量比进行混合，按6％的接种量加入复合乳酸菌发酵，混合均匀，控制发酵温度28～32℃，发酵48h，得发酵玉米-花生粕浆料；
(6)向5)中的发酵玉米-花生粕浆料中加入物料总重1.2％的啤酒花渣；将混合物35～45℃烘干至水分含量10～15％；出料。
所述复合乳酸菌为实施例1中的罗伊氏乳杆菌、植物乳杆菌、干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌的菌液按照1:1:1:2的重量比混合而成。
对比例2
一种玉米-花生粕的发酵方法，步骤如下：
(1)向玉米中加入5.5％的大麦芽混合，粉碎至10目，加入1.5倍重量的水，胶体磨磨浆，调节料浆pH为6.0～6.5；升温至60℃，保温25min；再升温至85℃，保温30min，最后升温至100℃，10min，冷却至室温；
(2)花生粕粉碎至20目，高压蒸汽灭菌121℃30min，灭菌完成后，冷却至室温；
(3)调节灭菌后花生粕的水分含量为55～65％，向花生粕中接种8％米曲霉和4％黑曲霉的发酵菌种，进行固态发酵，28℃～32℃，发酵36h后，再于32～35℃发酵24h；
(4)向(3)发酵完成后的花生粕中加入1倍重量的去离子水，调节pH7.0，40℃，酶解2h；调节pH4.5，40℃，酶解4h；酶解完成后，100℃，处理10min，冷却至室温；
(5)将2/3糖化玉米料浆与发酵后的花生粕按2:1的质量比进行混合，按6％的接种量加入复合乳酸菌发酵，混合均匀，控制发酵温度28～32℃，发酵48h，得发酵玉米-花生粕浆料；
(6)将5)中的发酵玉米-花生粕浆料与剩余1/3糖化玉米料浆混合，加入物料总重1.2％的啤酒花渣；将混合物35～45℃烘干至水分含量10～15％；出料。
所述复合乳酸菌为实施例1中的罗伊氏乳杆菌、植物乳杆菌、干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌的菌液按照1:1:1:1的重量比混合而成。
对比例3
一种玉米-花生粕的发酵方法，步骤如下：
(1)向玉米中加入5.5％的大麦芽混合，粉碎至10目，加入1.5倍重量的水，胶体磨磨浆，调节料浆pH为6.0～6.5待用；
(2)花生粕粉碎至20目，高压蒸汽灭菌121℃30min，灭菌完成后，冷却至室温；
(3)调节灭菌后花生粕的水分含量为55～65％，向花生粕中接种8％米曲霉和4％黑曲霉的发酵菌种，进行固态发酵，28℃～32℃，发酵36h后，再于32～35℃发酵24h；
(4)向(3)发酵完成后的花生粕中加入1倍重量的去离子水，调节pH7.0，40℃，酶解2h；调节pH4.5，40℃，酶解4h；酶解完成后，100℃，处理10min，冷却至室温；
(5)将1)2/3玉米料浆与发酵后的花生粕按2:1的质量比进行混合，按6％的接种量加入复合乳酸菌发酵，混合均匀，控制发酵温度28～32℃，发酵48h，得发酵玉米-花生粕浆料；
(6)将5)中的发酵玉米-花生粕浆料与剩余1/3玉米料浆混合，加入物料总重1.2％的啤酒花渣；将混合物35～45℃烘干至水分含量10～15％；出料。
所述复合乳酸菌为实施例1中的罗伊氏乳杆菌、植物乳杆菌、干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌的菌液按照1:1:1:2的重量比混合而成。
一、本发明玉米-花生粕的发酵料对獭兔生长性能的影响
1.试验分组
实施例2～4和对比例1～3制备的玉米-花生粕发酵料；
2.试验方法
挑选126只50日龄体重相近、雌雄数相等的断奶健康仔獭兔，随机分成7组，每组3个重复，每个重复6只兔子，饲养于同一笼内。其中第1～3组饲喂添加实施例2～4的玉米-花生粕发酵料的日粮，玉米-花生粕发酵料的添加量为125g/kg，第4～6组饲喂添加对比例1～3的玉米-花生粕发酵料的日粮，添加量为125g/kg；第7组饲喂常规基础日粮(表1)，正常饮水，按时免疫，保证饲养模式和环境条件一致。试验期35天，其中预试期5天，正试期30天。
表1基础日粮组成及营养水平(风干基础)
注：1、微量元素预混料为每千克饲粮提供：铁60mg、锌40mg、铜8mg、猛60mg，碘0.48mg、硒0.36mg；
2、维生素预混料为每千克饲粮提供VA 17250IU、VD33000IU、VE 30IE、VK 1.5mg、硫胺素1.76mg、核黄素8.64mg、烟酸29.7mg、VB65.88mg、VB120.03mg、泛酸17.64mg、叶酸2.85mg、生物素0.3mg。
3.指标测定
3.1生长性能指标测定
在试验开始和结束时分别称量各组兔重，做好记录；试验过程中记录好各组兔的采食量、腹泻发病情况。分析本发明的玉米-花生粕发酵料对獭兔生长性能的影响，结果如表2所示：
表2玉米-花生粕发酵料对獭兔生长性能的影响
组别 平均日增重(g) 平均日采食量(g) 料重比 腹泻发病率(％)
实施例2 37.25 140.56 3.77 2.21
实施例3 35.76 142.72 3.99 3.15
实施例4 36.51 141.87 3.89 2.67
对比例1 32.77 146.94 4.48 5.25
对比例2 33.91 145.39 4.29 4.38
对比例3 30.29 150.57 4.97 7.04
空白对照组 26.48 149.85 5.66 10.51
由表2可知，饲喂添加实施例2～4玉米-花生粕发酵料的獭兔平均日增重显著高于对比例1～3和空白对照组；料重比显著低于对比例1～3和空白对照组；饲喂添加实施例2～4玉米-花生粕发酵料还能显著降低獭兔的腹泻发病率，本发明的玉米-花生粕发酵料能够显著提高獭兔的生长性能，其中实施例2的效果最好。
3.2免疫指标测定
在试验结束前一天，每组随机选取3只獭兔，取血，测定其血清中免疫球蛋白G、A、M的含量如表3所示：
表3本发明的玉米-花生粕发酵料对獭兔免疫性能的影响(g/L)
组别 免疫球蛋白G 免疫球蛋白A 免疫球蛋白M 成活率(％)
实施例2 18.23 3.25 2.15 100.00
实施例3 17.14 2.92 1.97 94.44
实施例4 17.87 3.11 2.11 100.00
对比例1 15.33 2.67 1.76 94.44
对比例2 17.05 2.88 1.84 94.44
对比例3 14.52 2.35 1.57 88.89
空白对照组 8.75 0.82 0.11 77.78
由表3可知，饲喂添加实施例2～4玉米-花生粕发酵料的獭兔血清中免疫球蛋白G、A、M的含量显著高于对比例1～3和空白对照组；此外，饲喂实施例2～4玉米-花生粕发酵料能显著提高獭兔的成活率；本发明的玉米-花生粕发酵料能够显著增强獭兔的免疫力。
以上实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对其进行限制；尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的普通技术人员来说，依然可以对前述实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换；而这些修改或替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明所要求保护的技术方案的精神和范围。

Claims (10)

1.一种玉米-花生粕的发酵方法，其特征在于：步骤如下：
(1)向玉米中加入4.5～6.0％的大麦芽混合，粉碎至10目，加入1～1.8倍重量的水，胶体磨磨浆，调节料浆pH为6.0～6.5；升温至60℃，保温25min；再升温至85℃，保温30min，最后升温至100℃，10min，冷却至室温；
(2)花生粕粉碎至20目，高压蒸汽灭菌121℃30min，灭菌完成后，冷却至室温；
(3)调节灭菌后花生粕的水分含量为55～65％，向花生粕中接种7～10％米曲霉和3～5％黑曲霉的发酵菌种，进行固态发酵，28℃～32℃，发酵36h后，再于32～35℃发酵24h；
(4)向(3)发酵完成后的花生粕中加入1倍重量的去离子水，调节pH7.0，40℃，酶解2h；调节pH4.5，40℃，酶解4h；酶解完成后，100℃，处理10min，冷却至室温；
(5)将2/3糖化玉米料浆与发酵后的花生粕按2:1的质量比进行混合，按5～8％的接种量加入复合乳酸菌发酵，混合均匀，控制发酵温度28～32℃，发酵48h，得发酵玉米-花生粕浆料；
(6)将5)中的发酵玉米-花生粕浆料与剩余1/3糖化玉米料浆混合，加入物料总重0.8～1.2％的啤酒花渣；将混合物35～45℃烘干至水分含量10～15％；出料。
2.根据权利要求1所述玉米-花生粕的发酵方法，其特征在于：步骤(5)中所述复合乳酸菌为：罗伊氏乳杆菌、植物乳杆菌、干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌按照1:1:1:2的重量比混合而成。
3.根据权利要求2所述玉米-花生粕的发酵方法，其特征在于：步骤(5)中所述复合乳酸菌的添加量为6％。
4.根据权利要求1所述玉米-花生粕的发酵方法，其特征在于：所述米曲霉发酵菌种的接种量为8％，所述黑曲霉发酵菌种的接种量为4％。
5.根据权利要求4所述玉米-花生粕的发酵方法，其特征在于：步骤(3)中所述米曲霉和黑曲霉的发酵菌种是先经豆汁斜面培养基活化后，再接种于花生壳培养基发酵而得。
6.根据权利要求1所述玉米-花生粕的发酵方法，其特征在于：步骤(1)中所述大麦芽的添加量为5.5％。
7.根据权利要求1所述玉米-花生粕的发酵方法，其特征在于：步骤(6)中所述啤酒花渣的添加量为1.2％。
8.权利要求1～7任一项所述方法制备的玉米-花生粕的发酵料。
9.权利要求8所述玉米-花生粕的发酵料在提高生长性能、增强免疫力、改善肠道功能的饲料中的应用。
10.一种提高生长性能、增强免疫力、改善肠道功能的饲料，其特征在于：在饲料中添加权利要求8所述的玉米-花生粕的发酵料，添加量为100～150g/kg。
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