CN109187795A - 一种降低大田软海绵酸毒素含量的浸泡液 - Google Patents

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姜双双
张瑞玲
张筱雨
闫欣
杨晓斌
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Abstract

特别的，本发明涉及一种降低大田软海绵酸毒素含量的浸泡液。针对目前在降低肉质中大田软海绵酸毒素技术手段上的不足，本发明采用的技术方案为：一种降低大田软海绵酸毒素的浸泡液，其特征在于，该浸泡液包含下列重量份的组分：姜素10‑100份、蒲公英素10‑100份、茶多酚10‑100份、乙醇100‑1000份、水500‑1000份。该浸泡液成分组成简单、易得，浸泡方法简单，贝肉经过处理后，其营养成分不会流失，对肉质无损伤，同时能够有效降低大田软海绵酸毒素的含量。

Description

一种降低大田软海绵酸毒素含量的浸泡液
技术领域
特别的，本发明涉及一种降低大田软海绵酸毒素含量的浸泡液。
背景技术
大田软海绵酸毒素是聚醚类化合物，主要包括OA、鳍藻毒素及其C7位羟基与脂肪酸发生酰基化反应生成的7-O-酰基化合物（7-O-acyl esters，统称为DTX3），常见于海洋贝类的肉质中。其主要致毒机理是抑制丝氨酸／苏氨酸蛋白磷酸（Ps）的活性。此外，大田软海绵酸毒素还具有促肿瘤作用，且具有一定的遗传毒性，易形成DNA加合物。
大田软海绵酸毒素引起的食物中毒反应快、毒性大且无适宜解毒剂，因此引起了人们特别是食品安全部门的极大关注，对这些有害毒素寻找降低毒性方法也逐渐受到广大专家的重视。
经检索发现，目前在关于大田软海绵酸毒素含量测试上有相关报道，测试手段及装置也相对丰富，但在如何降低肉质中的大田软海绵酸毒素含量的技术问题上，相应的技术手段相对缺乏。
发明内容
针对目前在降低肉质中大田软海绵酸毒素技术手段上的不足，本发明提供一种能显著降低大田软海绵酸毒素含量、操作简便且原料易得的浸泡液。
为实现上述技术目的，本发明采用的技术方案为：一种降低大田软海绵酸毒素的浸泡液，其特征在于，该浸泡液包含下列重量份的组分：姜素10-100份、蒲公英素10-100份、茶多酚10-100份、乙醇100-1000份、水500-1000份。
进一步的，所述乙醇的浓度为：60-80%。
本发明的有益效果为：该浸泡液成分组成简单、易得，浸泡方法简单，贝肉经过处理后，其营养成分不会流失，对肉质无损伤，同时能够有效降低大田软海绵酸毒素的含量。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明所提供的浸泡液做详细描述。
实施例1
一种降低大田软海绵酸毒素的浸泡液，其特征在于，该浸泡液包含下列重量份的组分：姜素50份、蒲公英素50份、茶多酚50份、乙醇500份、水800份。其中乙醇的浓度为75%。
成分中的姜素、蒲公英素及茶多酚为市售成品，在本实施例中选用陕西森弗天然制品有限公司生产的食品级姜素、蒲公英素及茶多酚。
采用本实施例中提供的浸泡液对扇贝肉及牡蛎肉进行浸泡试验，通过HPLC检测浸泡前后贝肉中的大田软海绵毒素（OA）的含量对该浸泡液的作用效果进行说明。
浸泡方法：将贝肉投入到该浸泡液中，以浸泡液能够浸没贝肉为准，浸泡30分钟后，将贝肉取出，清水清洗，沥干水分。
结果如下：
样品编号 改良前OA含量（μg/Kg） 改良后OA含量（μg/Kg）
扇贝肉 0.473 0.071
牡蛎肉 0.567 0.082
实施例2
一种降低大田软海绵酸毒素的浸泡液，其特征在于，该浸泡液包含下列重量份的组分：姜素10份、蒲公英素100份、茶多酚100份、乙醇100份、水1000份。其中乙醇的浓度为80%。
成分中的姜素、蒲公英素及茶多酚为市售成品，在本实施例中选用陕西森弗天然制品有限公司生产的食品级姜素、蒲公英素及茶多酚。
采用本实施例中提供的浸泡液对贻贝肉及鲍鱼肉进行浸泡试验，通过HPLC检测浸泡前后贝肉中的大田软海绵毒素（OA）的含量对该浸泡液的作用效果进行说明。
浸泡方法：将贝肉投入到该浸泡液中，以浸泡液能够浸没贝肉为准，浸泡30分钟后，将贝肉取出，清水清洗，沥干水分。
结果如下：
样品编号 改良前OA含量（μg/Kg） 改良后OA含量（μg/Kg）
贻贝肉 0.186 0.027
鲍鱼肉 0.102 0
实施例3
一种降低大田软海绵酸毒素的浸泡液，其特征在于，该浸泡液包含下列重量份的组分：姜素100份、蒲公英素10份、茶多酚10份、乙醇1000份、水500份。其中乙醇的浓度为60%。
成分中的姜素、蒲公英素及茶多酚为市售成品，在本实施例中选用陕西森弗天然制品有限公司生产的食品级姜素、蒲公英素及茶多酚。
采用本实施例中提供的浸泡液对蛏肉及文蛤肉进行浸泡试验，通过HPLC检测浸泡前后贝肉中的大田软海绵毒素（OA）的含量对该浸泡液的作用效果进行说明。
浸泡方法：将贝肉投入到该浸泡液中，以浸泡液能够浸没贝肉为准，浸泡30分钟后，将贝肉取出，清水清洗，沥干水分。
结果如下：
样品编号 改良前OA含量（μg/Kg） 改良后OA含量（μg/Kg）
蛏肉 0.158 0
文蛤肉 0.299 0.028
实施例4
一种降低大田软海绵酸毒素的浸泡液，其特征在于，该浸泡液包含下列重量份的组分：姜素35份、蒲公英素65份、茶多酚60份、乙醇750份、水800份。其中乙醇的浓度为65%。
成分中的姜素、蒲公英素及茶多酚为市售成品，在本实施例中选用陕西森弗天然制品有限公司生产的食品级姜素、蒲公英素及茶多酚。
采用本实施例中提供的浸泡液对毛蚶肉及翡翠螺肉进行浸泡试验，通过HPLC检测浸泡前后贝肉中的大田软海绵毒素（OA）的含量对该浸泡液的作用效果进行说明。
浸泡方法：将贝肉投入到该浸泡液中，以浸泡液能够浸没贝肉为准，浸泡30分钟后，将贝肉取出，清水清洗，沥干水分。
结果如下：
样品编号 改良前OA含量（μg/Kg） 改良后OA含量（μg/Kg）
毛蚶肉 0.098 0.012
翡翠螺肉 0.562 0.077
实施例5
一种降低大田软海绵酸毒素的浸泡液，其特征在于，该浸泡液包含下列重量份的组分：姜素65份、蒲公英素35份、茶多酚40份、乙醇400份、水600份。其中乙醇的浓度为80%。
成分中的姜素、蒲公英素及茶多酚为市售成品，在本实施例中选用陕西森弗天然制品有限公司生产的食品级姜素、蒲公英素及茶多酚。
采用本实施例中提供的浸泡液对海丝螺肉及牛眼蛤肉进行浸泡试验，通过HPLC检测浸泡前后贝肉中的大田软海绵毒素（OA）的含量对该浸泡液的作用效果进行说明。
浸泡方法：将贝肉投入到该浸泡液中，以浸泡液能够浸没贝肉为准，浸泡30分钟后，将贝肉取出，清水清洗，沥干水分。
结果如下：
样品编号 改良前OA含量（μg/Kg） 改良后OA含量（μg/Kg）
海丝螺肉 0.306 0.037
牛眼蛤肉 0.661 0.086
通过对上述实施例的样品进行分析后，用常规HPLC法检测大田软海绵酸毒素标准品作对比后发现本发明提供后的浸泡液可以降低大田软海绵酸毒素75%以上，最佳效果可以降低大田软海绵酸毒素达到85%。

Claims (2)

1.一种降低大田软海绵酸毒素的浸泡液，其特征在于，该浸泡液包含下列重量份的组分：姜素10-100份、蒲公英素10-100份、茶多酚10-100份、乙醇100-1000份、水500-1000份。
2.根据权利要求1所述的一种降低大田软海绵酸毒素的浸泡液，其特征在于，所述乙醇的浓度为：60-80%。
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