CN109122904A - 一种棕榈油微乳液的制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种棕榈油微乳液的制备方法，步骤为：(1)将棕榈油、Span80和乙醇混合均匀；(2)逐滴加入水，继续搅拌，得到均一、透明的棕榈油微乳液。应用本发明的方法制备出的油包水的(W/O)微乳液外观透明。所制备的棕榈油微乳液属于纳米材料的范畴，具有无毒无害、可生物降解、生物相容性好等优点。棕榈油微乳液的熔点提高，有良好的耐剪切性、受温度、剪切力变化影响小。所使用的棕榈油价格低廉、加工性能良好和改性潜力巨大，所用24℃、33℃、43℃棕榈油为食品级用油原料，不产生毒害作用。表面活性剂和助表面活性剂简单易得，用于食品制药领域。本发明的方法无高温高压处理，简单易行，工艺效率高，节能环保。

Description

一种棕榈油微乳液的制备方法
技术领域
本发明涉及一种棕榈油微乳液及其制备方法，属微乳液的生产制备及应用领域。
背景技术
油棕是世界上生产效率最高的产油植物，有“世界油王”的美誉，主要分布在亚洲的马来西亚和印度尼西亚、非洲的西部和中部、南美洲的北部和中美洲。棕榈油是指从油棕树上的棕榈果肉中压榨出的一种富含甘油三酯的油脂。棕榈油中饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸各占50％，具有较好的氧化稳定性，是优秀的工业用油。棕榈油作为世界上最具价格优势的食用植物油，价格低于其他大宗油料如大豆油和菜籽油等，在世界工业加工市场上具有很强的竞争力。由于其低廉的价格和良好的加工性能和改性潜力，棕榈油及其相关产品在食品、洗涤用品、化妆品、油脂化工等方面均有着重要用途。目前棕榈油已超过大豆油而成为世界上生产量、消费量和国际贸易量最大的植物油品种，但对其分提产物的研究应用较少。
不同熔点的棕榈油是根据棕榈油不同的物理性质将其进一步的分馏、处理，得到产物。棕榈油分提后的产物应用更具有针对性，24℃熔点的棕榈油更适用于饼干、泡面及其他副食品的煎炸；30多℃熔点的棕榈油适用于人造奶油、代可可脂；40、50℃高熔点的棕榈油适用于肥皂、化妆品等工业。但天然的棕榈油在室温下是半固体状的植物油脂，在较高温度的环境中才呈现良好的流动性，这样不便其被用于工业生产，因而需要对其进行改性加工，才能广泛运用于食品市场和日用品化工市场。
微乳体系是指由油、水、表面活性剂和助剂按照一定比例自发形成的热力学稳定的、外观透明或半透明的高度分散体系。微乳液是具有超低表面张力(10-6～10-7N/m)和很高增溶能力(其增溶量可达60％～70％)，其特点是分散相质点大小在0.01～0.1μm间，质点大小均匀，显微镜下可见。质点呈球状，微乳液呈透明或半透明状，广泛应用于化学、食品、医药等众多领域，可作为载体，增加组成物质的稳定性，提高利用度。
目前棕榈油的研究以结晶过程和在食品中作为煎炸用油为主，还未发现基于不同熔点棕榈油制备微乳液等方面的文献资料。
发明内容
本发明的目的是克服现有技术的不足，提供一种棕榈油微乳液。
本发明的第二个目的是提供一种棕榈油微乳液的制备方法。
本发明的技术方案概述如下：
一种棕榈油微乳液的制备方法，包括如下步骤：
(1)按下述两种方式之一种进行：
方式一：按质量比为10％-90％:45％-5％:45％-5％的比例将棕榈油、Span80和乙醇混合均匀，在温度38-50℃条件下搅拌时间50-90min；
方式二：按质量比为7:3的比例，将Span80和Tween80混合，得到复合表面活性剂；按质量比为10％-90％:45％-5％:45％-5％的比例将棕榈油、复合表面活性剂和乙醇混合均匀，在38-50℃条件下搅拌50-90min；
(2)在400-480rpm的搅拌速率下，向步骤(1)获得的液体中逐滴加入水，加入水的质量为步骤(1)获得的液体总质量的2％-10％；继续搅拌，得到均一、透明的棕榈油微乳液。
棕榈油为熔点24℃棕榈油、熔点33℃棕榈油、熔点43℃棕榈油。
步骤(2)中加入水的质量为步骤(1)获得的液体总质量的3％。
上述制备方法制备的棕榈油微乳液。
本发明的优点是：
(1)应用本发明的方法制备出的油包水的(W/O)微乳液外观透明。
(2)本发明所制备的棕榈油微乳液属于纳米材料的范畴，具有无毒无害、可生物降解、生物相容性好等优点。
(3)本发明所制得的棕榈油微乳液的熔点提高，有良好的耐剪切性、受温度、剪切力变化影响小。
(4)本发明中所使用的棕榈油价格低廉、加工性能良好和改性潜力巨大，为食品级用油原料，不产生毒害作用。所用表面活性剂和助表面活性剂简单易得，对人体无伤害，已批准用于食品制药领域。
(5)本发明的方法无高温高压处理，简单易行，工艺效率高，符合节能环保理念。
具体实施方式
失水山梨糖醇脂肪酸酯(Span80)、聚氧乙烯脱水山梨醇单油酸酯(Tween80)。
下面通过具体实施例对本发明作进一步的说明。
实施例1
一种棕榈油微乳液的制备方法，其特征是如下步骤：
(1)将90mg24℃棕榈油、5mgSpan80和5mg无水乙醇混合均匀，在温度38℃条件下搅拌90min；
(2)在480rpm的搅拌速率下，向步骤(1)获得的液体中逐滴加入水，加入水的质量为步骤(1)获得的液体总质量的3％；继续搅拌，得到均一、透明的棕榈油微乳液。
所得微乳液粒径为465.3nm，PDI(polydispersity Index)为0.219，粘度在等温条件不同剪切速率下变化为0.0238-0.0273Pa·s(剪切速率为1-1000s-1，温度为38℃)，粘度在等剪切速率不同温度下变化为0.0336-0.0117Pa·s(剪切速率为50s-1，温度为25-60℃)，差示扫描热仪放热峰值在70.63℃(差示扫描热仪平衡温度为25℃、1min；升温速率为10℃/min，0-200℃)。
实施例2
一种棕榈油微乳液的制备方法，包括如下步骤：
(1)将90mg 33℃棕榈油、45mg Span80和45mg无水乙醇混合均匀，在温度为45℃条件下搅拌60min；
(2)在480rpm的搅拌速率下，向步骤(1)获得的液体中逐滴加入水，加入水的质量为步骤(1)获得的液体总质量的10％，继续搅拌；得到均一、透明的棕榈油微乳液。
所得微乳液粒径为287.6nm，PDI(polydispersity Index)为0.154，粘度在等温条件不同剪切速率下变化为0.00267-0.00337Pa·s(剪切速率为1-1000s-1，温度为40℃)，粘度在等剪切速率不同温度下变化为0.0798-0.00177Pa·s剪切速率为50s-1，温度为25-60℃)，差示扫描热仪放热峰值在69.10℃(差示扫描热仪平衡温度为25℃、1min；升温速率为10℃/min，0-200℃)。
实施例3
一种棕榈油微乳液的制备方法，包括如下步骤：
(1)将90mg 43℃棕榈油、405mgSpan80和405mg无水乙醇混合均匀，在温度为50℃条件下搅拌50min；
(2)在400rpm的搅拌速率下，向步骤(1)获得的液体中逐滴加入水，加入水的质量为步骤(1)获得的液体总质量的2％，继续搅拌；得到均一、透明的棕榈油微乳液。
所得微乳液粒径为172.3nm，PDI(polydispersity Index)为0.140，粘度在等温条件不同剪切速率下变化为0.0251-0.0301Pa·s(剪切速率为1-1000s-1，温度为38℃)，粘度在等剪切速率不同温度下变化为0.0579-0.0133Pa·s(剪切速率为50s-1，温度为25-60℃)，差示扫描热仪放热峰值在78.08℃(差示扫描热仪平衡温度为25℃、1min；升温速率为10℃/min，0-200℃)。
实施例4
一种棕榈油微乳液的制备方法，包括如下步骤：
(1)取3.5mgSpan80和1.5mgTween80混合，得到5mg复合表面活性剂；将90mg 24℃棕榈油、5mg无水乙醇、5mg复合表面活性剂混合均匀，在38℃条件下搅拌90min；
(2)在480rpm的搅拌速率下，向步骤(1)获得的液体中逐滴加入水，加入水的质量为步骤(1)获得的液体总质量的3％；继续搅拌，得到均一、透明的棕榈油微乳液。
所得微乳液粒径为485.6nm，PDI(polydispersity Index)为0.311，粘度在等温条件不同剪切速率下变化为0.0422-0.0508Pa·s(剪切速率为1-1000s-1，温度为38℃)，粘度在等剪切速率不同温度下变化为0.0673-0.0192Pa·s(剪切速率为50s-1，温度为25-60℃)，差示扫描热仪放热峰值在69.30℃(差示扫描热仪平衡温度为25℃、1min；升温速率为10℃/min，0-200℃)。
实施例5
一种棕榈油微乳液的制备方法，包括如下步骤：
(1)取31.5mgSpan80和13.5mgTween80混合，得到45mg复合表面活性剂；将90mg 33℃棕榈油、45mg无水乙醇和45mg复合表面活性剂混合均匀，在40℃条件下搅拌60min；
(2)在480rpm的搅拌速率下，向步骤(1)获得的液体中逐滴加入水，加入水的质量为步骤(1)获得的液体总质量的10％；继续搅拌，得到均一、透明的棕榈油微乳液。
所得微乳液粒径为347.8nm，PDI(polydispersity Index)为0.192，粘度在等温条件不同剪切速率下变化为0.0371-0.0480Pa·s(剪切速率为1-1000s-1，温度为40℃)，粘度在等剪切速率不同温度下变化为0.0720-0.0196Pa·s(剪切速率为50s-1，温度为25-60℃)，差示扫描热仪放热峰值在54.87℃(差示扫描热仪平衡温度为25℃、1min；升温速率为10℃/min，0-200℃)。
实施例6
一种棕榈油微乳液的制备方法，包括如下步骤：
(1)取283.5mgSpan80、121.5mgTween80混合，得到405mg复合表面活性剂；将90mg43℃棕榈油、405mg无水乙醇和405mg复合表面活性剂混合均匀，在50℃条件下搅拌50min；
(2)在400rpm的搅拌速率下，向步骤(1)获得的液体中逐滴加入水，加入水的质量为步骤(1)获得的液体总质量的2％；继续搅拌，得到均一、透明的棕榈油微乳液。
所得微乳液粒径为220.4nm，PDI(polydispersity Index)为0.264，粘度在等温条件不同剪切速率下变化为0.00633-0.00662Pa·s(剪切速率为1-1000s-1，温度为38℃)，粘度在等剪切速率不同温度下变化为0.0210-0.0282Pa·s(剪切速率为50s-1，温度为25-60℃)，差示扫描热仪放热峰值在55.62℃(差示扫描热仪平衡温度为25℃、1min；升温速率为10℃/min，0-200℃)。

Claims (4)

1.一种棕榈油微乳液的制备方法，其特征是包括如下步骤：
(1)按下述两种方式之一种进行：
方式一：按质量比为10％-90％:45％-5％:45％-5％的比例将棕榈油、Span80和乙醇混合均匀，在温度38-50℃条件下搅拌时间50-90min；
方式二：按质量比为7:3的比例，将Span80和Tween80混合，得到复合表面活性剂；按质量比为10％-90％:45％-5％:45％-5％的比例将棕榈油、复合表面活性剂和乙醇混合均匀，在38-50℃条件下搅拌50-90min；
(2)在400-480rpm的搅拌速率下，向步骤(1)获得的液体中逐滴加入水，加入水的质量为步骤(1)获得的液体总质量的2％-10％；继续搅拌，得到均一、透明的棕榈油微乳液。
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征是所述棕榈油为熔点24℃棕榈油、熔点33℃棕榈油、熔点43℃棕榈油。
3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征是步骤(2)，加入水的质量为步骤(1)获得的液体总质量的3％。
4.权利要求1-3之一的制备方法制备的棕榈油微乳液。
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