CN109122122B - 提高蛋白含量新型小麦种植方法及高蛋白小麦的加工方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种提高蛋白含量新型小麦种植方法及高蛋白小麦的加工方法，所述种植方法包括以下步骤：(1)选择肥沃的土壤，除草，深耕，整平，施肥；(2)小麦种子用种衣剂、磷酸二氢钾处理，(3)播种；(4)及时除草，定期浇水、施肥；(5)收割。高蛋白含量新型小麦的加工方法包括以下步骤：(1)清洗、润麦；(2)一道磨粉；(3)二道磨粉；(4)清粉过筛，打包即可。本发明从播种、施肥、田园管理、后期加工的每一个环节入手，科学管控，有效提高小麦的蛋白质含量，营养价值丰富。可广泛用于加工蛋糕、饼干、馒头、面条等各类食品，加工的食品有弹性、香气浓郁，保质期长。

Description

提高蛋白含量新型小麦种植方法及高蛋白小麦的加工方法
技术领域
本发明涉及一种提高蛋白含量新型小麦种植方法及高蛋白小麦的加工方法。
背景技术
小麦是三大谷物之一，富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素A及维生素C等。磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物；发酵后可制成啤酒、酒精、白酒或生质燃料。随着我国社会经济和人民生活水平的不断提高，人们对于农业的生产要求也越来越高，为了更加高效科学的进行农业生产，很多高科技的技术也逐步应用到农业生产中，传统农作方式正在逐渐淘汰。使用科学合理的方法提高小麦蛋白质含量成为人们积极研究的课题。
小麦播种前需要科学选种，挑选的种子除了必须根据当地的种植环境、土壤、水分等因素选择之外，还要挑选抗病虫性强、产量高、品质好的品种。种子选择之后需要对种子进行药剂搅拌。进行药剂搅拌的目的是增加小麦抗病虫害的性能，防止小麦感染土地中的害虫啃食。种植前需要对土壤进行深耕，保证土壤蓬松，这样的土壤结构利于小麦的快速生长。耕作后对土壤进行施肥，保证土壤中足够的营养含量，肥料需要注意不能破坏土壤本身的营养结构，肥料效力应长时间发挥作用。在小麦播种的过程中必须根据播种环境和播种方式进行选择。要因地制宜，根据当地的季节环境选择耕作制度和播种时间。在进行播种的过程中，种子播种要保证均匀播种，而且播种深度也必须达到统一的标准，这样才能够保证小麦的出苗率。按照小麦的生长成熟规律要进行多次追肥。在播种后进行追肥。小麦的浇灌要分阶段进行。不能盲目对小麦苗进行灌溉，要按照小麦的生长规律进行灌水。在小麦浇灌的过程中不可以采用大水漫灌的浇灌方式，采用过大的水量进行漫灌时浇水容易导致小麦发生倒伏现象和晚熟现象，不仅会对小麦的整体质量带来影响，还会影响小麦的总体产量，带来不必要的经济损失。麦作为我国农业种植生产的主要农作物，在大面积种植与管理方面需要注意结合各种科学种植技术。科学的种植方法不仅可以提高小麦的生产总量，还可以提高小麦的蛋白质含量。
小麦的后期加工中常将小麦加工成粉，用于制成淀粉、面条、糕点等食品。小麦粉的加工过程主要包括：将经过清洗、润麦后的净麦经过磨粉、筛理加工成符合国家标准规定的成品面粉。
发明内容
本发明提供了一种提高蛋白含量新型小麦种植方法及高蛋白小麦的加工方法。本发明采用如下技术方案：
一种提高蛋白含量新型小麦种植方法，包括以下步骤：
(1)选择肥沃的土壤，除去杂草，深耕，将土地整平，施缓释有机肥；
(2)将小麦种子与种衣剂、磷酸二氢钾拌合均匀，堆放5-8小时，
(3)按行播种小麦种子，播种时间为4月初，土壤解冻深度达到6-8cm，播种深度为4-5cm，行间距为16-20cm，播种量为450-550kg/hm2，播种后浇水；
(4)及时除草使田间无杂草，定期浇水，定期施尿素和/或磷酸二氢钾；
(5)收割小麦。
在本发明一些实施例中，提高蛋白含量新型小麦种植方法，包括以下步骤：
(1)选择肥沃的土壤，除去杂草，深耕28-32cm，将土地整平，施缓释有机肥120-150kg/亩；
(2)将小麦种子与质量为小麦种子质量0.1％-0.3％的种衣剂、质量为小麦种子质量0.008％-0.012％的磷酸二氢钾拌合均匀，堆放5-8小时，
(3)按行播种小麦种子，播种时间为4月初，土壤解冻深度达到6-8cm，播种深度为4-5cm，行间距为16-20cm，播种量为450-550kg/hm2，播种后浇水，用水量为540-580m3/hm2；
(4)及时除草使田间无杂草，定期浇水，定期施尿素和/或磷酸二氢钾；
(5)7月下旬收割小麦。
根据以上任一项所述的提高蛋白含量新型小麦种植方法，步骤(4)具体为：及时除草使田间无杂草，定期浇水，定期施尿素和/或磷酸二氢钾，在小麦种子的下述生长阶段：2叶1心期：浇水600-700m3/hm2，拔节期：浇水650-750m3/hm2，并施尿素70-85kg/hm2、磷酸二氢钾30-50kg/hm2，抽穗期：浇水600-800m3/hm2，并施尿素75-90kg/hm2、磷酸二氢钾15-25kg/hm2，扬花至籽粒形成期：浇水800-1200m3/hm2，并施尿素85-100kg/hm2、磷酸二氢钾8-12kg/hm2，乳熟期至蜡熟期：浇水600-700m3/hm2，并施尿素30-50kg/hm2。
根据以上任一项所述的提高蛋白含量新型小麦种植方法，所述缓释有机肥由下述原料制备而成：4.5-6kg羧甲基纤维素、13-17kg腐殖酸、8-12kg硫酸铵、5-7kg磷酸铵、4-6kg氯化钾、0.3-0.8kg硼砂、0.8-1.2kg氯化铁、4-6kg稻壳粉、4-6kg鸡蛋壳粉、4.5-5.5kg迎春花叶粉、18-22kg硅藻土、18-22kg水、13-16份包膜剂。缓释有机肥的制备方法如下：将硅藻土、水混合搅拌均匀，加入羧甲基纤维素、腐殖酸、硫酸铵、磷酸铵、氯化钾、硼砂、氯化铁、稻壳粉、鸡蛋壳粉、迎春花叶粉，搅拌均匀，经圆盘造粒机造粒得到粒径为3-5mm的颗粒，向颗粒表面均匀喷洒包膜剂，然后在40-50℃干燥4-8小时，得到缓释有机肥。其中所述包膜剂的制备方法如下：将改性海藻酸钠、改性聚乳酸、甘油、乙二醇按质量比(1-2):(1-2):20:45的比例混合，在28-32℃、转速为350-450转/分钟搅拌50分钟，然后在28-32℃、14-16MPa条件均质10-20分钟，得到包膜剂。改性聚乳酸的制备方法如下：将聚乳酸和三氯甲烷按质量比为1:(12-16)比例混合，在28-32℃、转速为150-300转/分钟搅拌30-60分钟，加入质量为聚乳酸质量50-70倍的、温度为28-32℃的β-环糊精饱和水溶液，在28-32℃、转速为250-350转/分钟搅拌2-4小时，然后以4000-6000转/分钟转速离心20-30分钟，分离沉淀物，将沉淀物在35-45℃、0.04-0.06MPa条件干燥30-40小时，得到改性聚乳酸。所述改性海藻酸钠的制备方法如下：20-25℃条件下，将4.8-5.2份EDC(1-乙基-(3-二甲基氨基丙基)碳二亚胺盐酸盐)和4.8-5.2份NHS(羟基琥珀酰亚胺)溶解于55-65份水中，得到催化剂溶液备用；将48-52份海藻酸钠、800-1200份pH值为5的盐酸混合，在18-22℃、250-350转/分钟搅拌30-60分钟，加入上述催化剂溶液，继续在18-22℃、250-350转/分钟搅拌1-3小时，加入L-半胱氨酸甲酯盐酸盐10-12份，升温至55-65℃，在55-65℃、250-350转/分钟搅拌1-3小时，加入2300-2600份乙醇，静置2-5小时，分离沉淀物，将沉淀物用450-550份乙醇洗涤，然后用300份乙醚洗涤，接着在30-32℃、0.01-0.03MPa条件干燥4-8小时，得到改性海藻酸钠。包膜剂起到缓释肥料的作用，能提高有机肥的利用率。
本发明还提供一种高蛋白小麦的加工方法，包括下述步骤：
(1)将小麦用脱粒机脱粒，得到麦粒，将麦粒清洗、润麦后得到净麦；
(2)将净麦进行磨粉，磨粉后过筛，得到一道面粉；
(3)将一道面粉再进行磨粉，磨粉后过筛，得到二道面粉；
(4)将二道面粉用清粉机清粉，将清粉后的面粉过筛，收集筛下的面粉，打包，得到高蛋白小麦粉。
在本发明的一些实施例中，高蛋白小麦的加工方法，包括下述步骤：
(1)将小麦用脱粒机脱粒，得到麦粒，将麦粒清洗、润麦后得到净麦；
(2)将净麦进行磨粉，磨粉后过筛，得到一道面粉；
(3)将一道面粉再进行磨粉，磨粉后过筛，得到二道面粉；
(4)将二道面粉用清粉机清粉，将清粉后的面粉过筛，收集筛下的面粉，加入质量为面粉质量1.5％-2.3％的荸荠粉，混合均匀，打包，得到高蛋白小麦粉。
在本发明的另一些实施例中，高蛋白小麦的加工方法，包括下述步骤：
(1)将小麦用脱粒机脱粒，得到麦粒，将麦粒清洗、润麦后得到净麦；
(2)将净麦进行磨粉，磨粉后过筛，得到一道面粉；
(3)将一道面粉再进行磨粉，磨粉后过筛，得到二道面粉；
(4)将二道面粉用清粉机清粉，将清粉后的面粉过筛，收集筛下的面粉，加入质量为面粉质量1.5％-2.3％的荸荠粉、质量为面粉质量0.4％-0.7％的保鲜剂，混合均匀，打包，得到高蛋白小麦粉。
根据以上任一项所述的高蛋白小麦的加工方法，步骤(1)小麦的来源可以是按照以上任一项所述的提高蛋白含量新型小麦种植方法种植得到的小麦，也可以选择市售的小麦。
根据以上任一项所述的高蛋白小麦的加工方法，荸荠粉的制备方法如下：取荸荠800-1200g，用95-100℃的水蒸气蒸20-40分钟，冷却，接着在压力为0.03-0.06MPa、温度为3-7℃条件干燥4-6小时，粉碎过150目筛，向粉碎后的荸荠均匀喷洒140-180g改性剂，在25-30℃避光放置20-26小时，然后使用双螺杆挤压机进行挤压膨化，双螺杆挤压机五个区的温度分别为：55-65℃、125-135℃、145-155℃、145-155℃和140-150℃，喂料速度为40-60g/min，螺杆转速为130-180转/分钟，膨化后用流化床干燥，干燥温度为85-95℃、时间为25-45min，然后粉碎过200-300筛，得到荸荠粉，所述改性剂为白醋、白酒、水按质量比为(1-3)：(1-3)：10的混合物。所述改性剂优选为白醋、白酒、水按质量比为3：1：10的混合物。荸荠不仅可以促进人体代谢，还具有一定的抑菌功效。荸荠粉的加入不但提高了面粉的营养价值，还能提高面粉的加工成型性，使加工的面食富有弹性。荸荠在挤压膨化前，先进行吸水膨胀，适量配伍的白酒和白醋能使破碎的荸荠细胞进行短暂的发酵，荸荠发酵后再膨化，膨化更完全，而充分膨化的荸荠粉能更好的发挥提高面条加工成型性的作用。
根据以上任一项所述的高蛋白小麦的加工方法，保鲜剂的制备方法如下：(1)将黄秋葵粉碎后过10-20目筛，取粉碎后的黄秋葵280-320g与水按照料液比为1:(2-4)g/mL混合均匀，加热至60-70℃，在60-70℃、250-400转/分钟搅拌2-5小时，冷却至25-30℃，过100-150目筛，将滤液的pH值调节至6.3-6.7，得到黄秋葵提取液；(2)将480-520g包合剂、1800-2200g水混合后加热至38-45℃，在38-45℃、150-250转/分钟搅拌0.5-1.5小时，加入步骤(1)的黄秋葵提取液，继续在38-45℃、150-250转/分钟搅拌20-26小时，然后在14-17MPa、38-42℃均质10-20分钟，均质后喷雾干燥，得到保鲜剂。喷雾干燥的参数为：进风温度：155-165℃，出风温度为60-70℃，进料流量为180-220mL/min。所述包合剂优选为β-环糊精和/或羟丙基-β-环糊精。所述包合剂进一步优选为β-环糊精和羟丙基-β-环糊精的混合物，所述β-环糊精和羟丙基-β-环糊精的质量比为(1-3)：(1-3)。黄秋葵含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及丰富的维他命A和B群、钙、磷、铁等，以及含有锌和硒等微量元素，对增强人体免疫力有一定帮助。黄秋葵提取液物具有抗菌、消炎的作用，能提高面粉的保鲜期，用环糊精类物质包合后，黄秋葵有效成分的储存稳定性提高。此外，加入黄秋葵提取物的环糊精类包合物的面粉加工成的面食的粘弹性提高，蒸煮损失率减少。
本发明的提高蛋白含量新型小麦种植方法及高蛋白小麦的加工方法，从播种、施肥、田园管理、后期加工的每一个环节入手，科学管控，有效提高了小麦的蛋白质含量，营养价值丰富。可以广泛用于加工蛋糕、饼干、馒头、面条等各类食品。使用本发明的高蛋白小麦粉加工的面食易成型、面条柔软爽滑、有弹性、小麦香气浓郁，面条的自然断条率和烹调损失率低，保质期延长。
在符合本领域常识的基础上，上述各优选条件，可以任意组合，即得本发明各较佳实施例。
具体实施方式
下面通过实施例的方式进一步说明本发明，但并不因此将本发明限制在所述的实施例范围之中。下列实施例中未注明具体条件的实验方法，按照常规方法和条件，或按照商品说明书选择。
实施例1
一种提高蛋白含量新型小麦种植方法，包括以下步骤：
(1)选择肥沃的土壤，除去杂草，深耕30cm，将土地整平，施缓释有机肥130kg/亩；
所述缓释有机肥由下述原料制备而成：5kg羧甲基纤维素、15kg腐殖酸、10kg硫酸铵((NH4)2SO4)、6kg磷酸铵((NH4)3PO4)、5kg氯化钾、0.5kg硼砂(Na2B4O7·10H2O)、1kg氯化铁(FeCl3)、5kg稻壳粉、5kg鸡蛋壳粉、5kg迎春花叶粉、20kg硅藻土、20kg水、15份包膜剂。缓释有机肥的制备方法如下：将硅藻土、水混合搅拌均匀，加入羧甲基纤维素、腐殖酸、硫酸铵、磷酸铵、氯化钾、硼砂、氯化铁、稻壳粉、鸡蛋壳粉、迎春花叶粉，搅拌均匀，经圆盘造粒机造粒得到粒径为3mm的颗粒，向颗粒表面均匀喷洒包膜剂，然后在45℃干燥6小时，得到缓释有机肥。其中所述包膜剂的制备方法如下：将改性海藻酸钠、改性聚乳酸、甘油、乙二醇按质量比1:1:20:45的比例混合，在30℃、转速为400转/分钟搅拌50分钟，然后在30℃、15MPa条件均质15分钟，得到包膜剂。改性聚乳酸的制备方法如下：将聚乳酸和三氯甲烷按质量比为1:15比例混合，在30℃、转速为200转/分钟搅拌40分钟，加入质量为聚乳酸质量60倍的温度为30℃的β-环糊精饱和水溶液，在30℃、转速为300转/分钟搅拌3小时，然后以5000转/分钟转速离心25分钟，分离沉淀物，将沉淀物在40℃、0.05MPa条件干燥36小时，得到改性聚乳酸。所述改性海藻酸钠的制备方法如下，所述份均为重量份：25℃条件下，将5份EDC和5份NHS溶解于60份水中，得到催化剂溶液备用；将50份海藻酸钠、1000份pH值为5的盐酸混合，在20℃、300转/分钟搅拌40分钟，加入上述催化剂溶液，继续在20℃、300转/分钟搅拌2小时，加入L-半胱氨酸甲酯盐酸盐11份，升温至60℃，在60℃、300转/分钟搅拌2小时，加入2500份乙醇，静置3小时，分离沉淀物，将沉淀物用500份乙醇洗涤，然后用300份乙醚洗涤，接着在30℃、0.02MPa条件干燥6小时，得到改性海藻酸钠。
(2)将小麦种子与质量为小麦种子质量0.2％的种衣剂、质量为小麦种子质量0.01％的磷酸二氢钾拌合均匀，堆放6小时，
(3)按行播种小麦种子，播种时间为4月初，土壤解冻深度达到6-8cm，播种深度为4cm，行间距为17cm，播种量为500kg/hm2，播种后浇水，用水量为550m3/hm2；
(4)及时除草使田间无杂草，定期浇水，定期施尿素和/或磷酸二氢钾，在小麦种子的下述生长阶段：2叶1心期：浇水650m3/hm2，拔节期：浇水700m3/hm2，并施尿素75kg/hm2、磷酸二氢钾40kg/hm2，抽穗期：浇水700m3/hm2，并施尿素85kg/hm2、磷酸二氢钾20kg/hm2，扬花至籽粒形成期：浇水1000m3/hm2，并施尿素95kg/hm2、磷酸二氢钾10kg/hm2，乳熟期至蜡熟期：浇水650m3/hm2，并施尿素40kg/hm2；
(5)7月下旬收割小麦。
实施例2
一种提高蛋白含量新型小麦种植方法，包括以下步骤：
(1)选择肥沃的土壤，除去杂草，深耕30cm，将土地整平，施缓释有机肥130kg/亩；
所述缓释有机肥由下述原料制备而成：5kg羧甲基纤维素、15kg腐殖酸、10kg硫酸铵((NH4)2SO4)、6kg磷酸铵((NH4)3PO4)、5kg氯化钾、0.5kg硼砂(Na2B4O7·10H2O)、1kg氯化铁(FeCl3)、5kg稻壳粉、5kg鸡蛋壳粉、5kg迎春花叶粉、20kg硅藻土、20kg水、15份包膜剂。缓释有机肥的制备方法如下：将硅藻土、水混合搅拌均匀，加入羧甲基纤维素、腐殖酸、硫酸铵、磷酸铵、氯化钾、硼砂、氯化铁、稻壳粉、鸡蛋壳粉、迎春花叶粉，搅拌均匀，经圆盘造粒机造粒得到粒径为3mm的颗粒，向颗粒表面均匀喷洒包膜剂，然后在45℃干燥6小时，得到缓释有机肥。其中所述包膜剂的制备方法如下：将改性海藻酸钠、甘油、乙二醇按质量比2:20:45的比例混合，在30℃、转速为400转/分钟搅拌50分钟，然后在30℃、15MPa条件均质15分钟，得到包膜剂。所述改性海藻酸钠的制备方法与实施例1相同。
(2)将小麦种子与质量为小麦种子质量0.2％的种衣剂、质量为小麦种子质量0.01％的磷酸二氢钾拌合均匀，堆放6小时，
(3)按行播种小麦种子，播种时间为4月初，土壤解冻深度达到6-8cm，播种深度为4cm，行间距为17cm，播种量为500kg/hm2，播种后浇水，用水量为550m3/hm2；
(4)及时除草使田间无杂草，定期浇水，定期施尿素和/或磷酸二氢钾，在小麦种子的下述生长阶段：2叶1心期：浇水650m3/hm2，拔节期：浇水700m3/hm2，并施尿素75kg/hm2、磷酸二氢钾40kg/hm2，抽穗期：浇水700m3/hm2，并施尿素85kg/hm2、磷酸二氢钾20kg/hm2，扬花至籽粒形成期：浇水1000m3/hm2，并施尿素95kg/hm2、磷酸二氢钾10kg/hm2，乳熟期至蜡熟期：浇水650m3/hm2，并施尿素40kg/hm2；
(5)7月下旬收割小麦。
实施例3
一种提高蛋白含量新型小麦种植方法，包括以下步骤：
(1)选择肥沃的土壤，除去杂草，深耕30cm，将土地整平，施缓释有机肥130kg/亩；
所述缓释有机肥由下述原料制备而成：5kg羧甲基纤维素、15kg腐殖酸、10kg硫酸铵((NH4)2SO4)、6kg磷酸铵((NH4)3PO4)、5kg氯化钾、0.5kg硼砂(Na2B4O7·10H2O)、1kg氯化铁(FeCl3)、5kg稻壳粉、5kg鸡蛋壳粉、5kg迎春花叶粉、20kg硅藻土、20kg水、15份包膜剂。缓释有机肥的制备方法如下：将硅藻土、水混合搅拌均匀，加入羧甲基纤维素、腐殖酸、硫酸铵、磷酸铵、氯化钾、硼砂、氯化铁、稻壳粉、鸡蛋壳粉、迎春花叶粉，搅拌均匀，经圆盘造粒机造粒得到粒径为3mm的颗粒，向颗粒表面均匀喷洒包膜剂，然后在45℃干燥6小时，得到缓释有机肥。其中所述包膜剂的制备方法如下：将改性聚乳酸、甘油、乙二醇按质量比2:20:45的比例混合，在30℃、转速为400转/分钟搅拌50分钟，然后在30℃、15MPa条件均质15分钟，得到包膜剂。改性聚乳酸的制备方法与实施例1相同。
(2)将小麦种子与质量为小麦种子质量0.2％的种衣剂、质量为小麦种子质量0.01％的磷酸二氢钾拌合均匀，堆放6小时，
(3)按行播种小麦种子，播种时间为4月初，土壤解冻深度达到6-8cm，播种深度为4cm，行间距为17cm，播种量为500kg/hm2，播种后浇水，用水量为550m3/hm2；
(4)及时除草使田间无杂草，定期浇水，定期施尿素和/或磷酸二氢钾，在小麦种子的下述生长阶段：2叶1心期：浇水650m3/hm2，拔节期：浇水700m3/hm2，并施尿素75kg/hm2、磷酸二氢钾40kg/hm2，抽穗期：浇水700m3/hm2，并施尿素85kg/hm2、磷酸二氢钾20kg/hm2，扬花至籽粒形成期：浇水1000m3/hm2，并施尿素95kg/hm2、磷酸二氢钾10kg/hm2，乳熟期至蜡熟期：浇水650m3/hm2，并施尿素40kg/hm2；
(5)7月下旬收割小麦。
对比例1
一种提高蛋白含量新型小麦种植方法，包括以下步骤：
(1)选择肥沃的土壤，除去杂草，深耕30cm，将土地整平，施缓释有机肥130kg/亩；
所述缓释有机肥由下述原料制备而成：5kg羧甲基纤维素、15kg腐殖酸、10kg硫酸铵((NH4)2SO4)、6kg磷酸铵((NH4)3PO4)、5kg氯化钾、0.5kg硼砂(Na2B4O7·10H2O)、1kg氯化铁(FeCl3)、5kg稻壳粉、5kg鸡蛋壳粉、5kg迎春花叶粉、20kg硅藻土、20kg水。缓释有机肥的制备方法如下：将硅藻土、水混合搅拌均匀，加入羧甲基纤维素、腐殖酸、硫酸铵、磷酸铵、氯化钾、硼砂、氯化铁、稻壳粉、鸡蛋壳粉、迎春花叶粉，搅拌均匀，经圆盘造粒机造粒得到粒径为3mm的颗粒，在45℃干燥6小时，得到缓释有机肥。
(2)将小麦种子与质量为小麦种子质量0.2％的种衣剂、质量为小麦种子质量0.01％的磷酸二氢钾拌合均匀，堆放6小时，
(3)按行播种小麦种子，播种时间为4月初，土壤解冻深度达到6-8cm，播种深度为4cm，行间距为17cm，播种量为500kg/hm2，播种后浇水，用水量为550m3/hm2；
(4)及时除草使田间无杂草，定期浇水，定期施尿素和/或磷酸二氢钾，在小麦种子的下述生长阶段：2叶1心期：浇水650m3/hm2，拔节期：浇水700m3/hm2，并施尿素75kg/hm2、磷酸二氢钾40kg/hm2，抽穗期：浇水700m3/hm2，并施尿素85kg/hm2、磷酸二氢钾20kg/hm2，扬花至籽粒形成期：浇水1000m3/hm2，并施尿素95kg/hm2、磷酸二氢钾10kg/hm2，乳熟期至蜡熟期：浇水650m3/hm2，并施尿素40kg/hm2；
(5)7月下旬收割小麦。
实施例4
一种高蛋白小麦的加工方法，包括下述步骤：
(1)将小麦用脱粒机脱粒，得到麦粒，将麦粒清洗、润麦后得到净麦，净麦的容重(以湿重计)为786g/L，千粒重(以湿重计)为46g，水分含量(以干物质计)为16.3％；
(2)将净麦进行磨粉，磨粉后过18目筛得到一道面粉；
(3)将一道面粉再进行磨粉，磨粉后过150目筛得到二道面粉；
(4)将二道面粉用清粉机清粉，将清粉后的面粉过170目筛，收集筛下的面粉，打包，得到高蛋白小麦粉。
实施例5
一种高蛋白小麦的加工方法，包括下述步骤：
(1)将小麦用脱粒机脱粒，得到麦粒，将麦粒清洗、润麦后得到净麦，净麦的容重(以湿重计)为786g/L，千粒重(以湿重计)为46g，水分含量(以干物质计)为16.3％；
(2)将净麦进行磨粉，磨粉后过18目筛得到一道面粉；
(3)将一道面粉再进行磨粉，磨粉后过150目筛得到二道面粉；
(4)将二道面粉用清粉机清粉，将清粉后的面粉过170目筛，收集筛下的面粉，加入质量为面粉质量2％的荸荠粉，混合均匀，打包，得到高蛋白小麦粉。所述荸荠粉的制备方法如下：取荸荠1000g，用100℃的水蒸气蒸30分钟，冷却，接着在压力为0.05MPa、温度为5℃条件干燥5小时，粉碎过150目筛，向粉碎后的荸荠均匀喷洒160g改性剂，在30℃避光放置24小时，然后使用双螺杆挤压机进行挤压膨化，双螺杆挤压机五个区的温度分别为：60℃、130℃、150℃、150℃和145℃，喂料速度为50g/min，螺杆转速为150转/分钟，膨化后用流化床干燥，干燥温度为90℃、时间为40min，然后粉碎过200筛，得到荸荠粉，所述改性剂为白醋、白酒、水按质量比为3：1：10的混合物。
实施例6
一种高蛋白小麦的加工方法，包括下述步骤：
(1)将小麦用脱粒机脱粒，得到麦粒，将麦粒清洗、润麦后得到净麦，净麦的容重(以湿重计)为786g/L，千粒重(以湿重计)为46g，水分含量(以干物质计)为16.3％；
(2)将净麦进行磨粉，磨粉后过18目筛得到一道面粉；
(3)将一道面粉再进行磨粉，磨粉后过150目筛得到二道面粉；
(4)将二道面粉用清粉机清粉，将清粉后的面粉过170目筛，收集筛下的面粉，加入质量为面粉质量2％的荸荠粉，混合均匀，打包，得到高蛋白小麦粉。所述荸荠粉的制备方法如下：取荸荠1000g，用100℃的水蒸气蒸30分钟，冷却，接着在压力为0.05MPa、温度为5℃条件干燥5小时，粉碎过150目筛，向粉碎后的荸荠均匀喷洒160g改性剂，在30℃避光放置24小时，然后使用双螺杆挤压机进行挤压膨化，双螺杆挤压机五个区的温度分别为：60℃、130℃、150℃、150℃和145℃，喂料速度为50g/min，螺杆转速为150转/分钟，膨化后用流化床干燥，干燥温度为90℃、时间为40min，然后粉碎过200筛，得到荸荠粉，所述改性剂为白醋、白酒、水按质量比为1：3：10的混合物。
对比例2
一种高蛋白小麦的加工方法，包括下述步骤：
(1)将小麦用脱粒机脱粒，得到麦粒，将麦粒清洗、润麦后得到净麦，净麦的容重(以湿重计)为786g/L，千粒重(以湿重计)为46g，水分含量(以干物质计)为16.3％；
(2)将净麦进行磨粉，磨粉后过18目筛得到一道面粉；
(3)将一道面粉再进行磨粉，磨粉后过150目筛得到二道面粉；
(4)将二道面粉用清粉机清粉，将清粉后的面粉过170目筛，收集筛下的面粉，加入质量为面粉质量2％的荸荠粉，混合均匀，打包，得到高蛋白小麦粉。所述荸荠粉的制备方法如下：取荸荠1000g，用100℃的水蒸气蒸30分钟，冷却，接着在压力为0.05MPa、温度为5℃条件干燥5小时，粉碎过150目筛，粉碎后的荸荠使用双螺杆挤压机进行挤压膨化，双螺杆挤压机五个区的温度分别为：60℃、130℃、150℃、150℃和145℃，喂料速度为50g/min，螺杆转速为150转/分钟，膨化后用流化床干燥，干燥温度为90℃、时间为40min，然后粉碎过200筛，得到荸荠粉。
实施例7
一种高蛋白小麦的加工方法，包括下述步骤：
(1)将小麦用脱粒机脱粒，得到麦粒，将麦粒清洗、润麦后得到净麦，净麦的容重(以湿重计)为786g/L，千粒重(以湿重计)为46g，水分含量(以干物质计)为16.3％；
(2)将净麦进行磨粉，磨粉后过18目筛得到一道面粉；
(3)将一道面粉再进行磨粉，磨粉后过150目筛得到二道面粉；
(4)将二道面粉用清粉机清粉，将清粉后的面粉过170目筛，收集筛下的面粉，加入质量为面粉质量2％的荸荠粉，混合均匀，打包，得到高蛋白小麦粉。所述荸荠粉的制备方法如下：取荸荠1000g，用100℃的水蒸气蒸30分钟，冷却，接着在压力为0.05MPa、温度为5℃条件干燥5小时，粉碎过150目筛，向粉碎后的荸荠均匀喷洒160g改性剂，在30℃避光放置24小时，然后使用双螺杆挤压机进行挤压膨化，双螺杆挤压机五个区的温度分别为：60℃、130℃、150℃、150℃和145℃，喂料速度为50g/min，螺杆转速为150转/分钟，膨化后用流化床干燥，干燥温度为90℃、时间为40min，然后粉碎过200筛，得到荸荠粉，所述改性剂为白醋、白酒、水按质量比为2：2：10的混合物。
实施例8
一种高蛋白小麦的加工方法，包括下述步骤：
(1)将小麦用脱粒机脱粒，得到麦粒，将麦粒清洗、润麦后得到净麦，净麦的容重(以湿重计)为786g/L，千粒重(以湿重计)为46g，水分含量(以干物质计)为16.3％；
(2)将净麦进行磨粉，磨粉后过18目筛得到一道面粉；
(3)将一道面粉再进行磨粉，磨粉后过150目筛得到二道面粉；
(4)将二道面粉用清粉机清粉，将清粉后的面粉过170目筛，收集筛下的面粉，加入质量为面粉质量2％的荸荠粉、质量为面粉质量0.5％的保鲜剂，混合均匀，打包，得到高蛋白小麦粉。所述荸荠粉的制备方法与实施例6相同。所述保鲜剂的制备方法如下：(1)将黄秋葵粉碎后过10目筛，取粉碎后的黄秋葵300g与水按照料液比为1:3g/mL混合均匀，加热至65℃，在65℃、300转/分钟搅拌3小时，冷却至30℃，过100目筛，将滤液的pH值调节至6.5，得到黄秋葵提取液；(2)将500g包合剂、2000g水混合后加热至40℃，在40℃、200转/分钟搅拌1小时，加入步骤(1)的黄秋葵提取液，继续在40℃、150转/分钟搅拌24小时，然后在16MPa、40℃均质15分钟，均质后喷雾干燥，得到保鲜剂。所述包合剂为β-环糊精和羟丙基-β-环糊精的混合物，所述β-环糊精和羟丙基-β-环糊精的质量比为1：1。喷雾干燥的参数为：进风温度：160℃，出风温度为65℃，进料流量为200mL/min。
对比例3
与实施例8基本相同，区别仅在于，步骤(4)为：将二道面粉用清粉机清粉，将清粉后的面粉过170目筛，收集筛下的面粉，加入质量为面粉质量2％的荸荠粉、质量为面粉质量0.5％的保鲜剂，混合均匀，打包，得到高蛋白小麦粉。所述荸荠粉的制备方法与实施例6相同。所述保鲜剂的制备方法如下：将黄秋葵粉碎后过10目筛，取粉碎后的黄秋葵300g与水按照料液比为1:3g/mL混合均匀，加热至65℃，在65℃、300转/分钟搅拌3小时，冷却至30℃，过100目筛，将滤液的pH值调节至6.5，得到黄秋葵提取液，将黄秋葵提取液在35℃、0.05MPa、转速为50转/分钟条件旋转蒸发浓缩至原体积的5％，将浓缩液在0.01Mpa、45℃条件减压干燥36小时，得到保鲜剂。
实施例9
一种高蛋白小麦的加工方法，包括下述步骤：
(1)将小麦用脱粒机脱粒，得到麦粒，将麦粒清洗、润麦后得到净麦，净麦的容重(以湿重计)为786g/L，千粒重(以湿重计)为46g，水分含量(以干物质计)为16.3％；
(2)将净麦进行磨粉，磨粉后过18目筛得到一道面粉；
(3)将一道面粉再进行磨粉，磨粉后过150目筛得到二道面粉；
(4)将二道面粉用清粉机清粉，将清粉后的面粉过170目筛，收集筛下的面粉，加入质量为面粉质量2％的荸荠粉、质量为面粉质量0.5％的保鲜剂，混合均匀，打包，得到高蛋白小麦粉。所述荸荠粉的制备方法与实施例6相同。所述保鲜剂的制备方法如下：(1)将黄秋葵粉碎后过10目筛，取粉碎后的黄秋葵300g与水按照料液比为1:3g/mL混合均匀，加热至65℃，在65℃、300转/分钟搅拌3小时，冷却至30℃，过100目筛，将滤液的pH值调节至6.5，得到黄秋葵提取液；(2)将500g包合剂、2000g水混合后加热至40℃，在40℃、200转/分钟搅拌1小时，加入步骤(1)的黄秋葵提取液，继续在40℃、150转/分钟搅拌24小时，然后在16MPa、40℃均质15分钟，均质后喷雾干燥，得到保鲜剂。所述包合剂仅仅为β-环糊精。喷雾干燥的参数为：进风温度：160℃，出风温度为65℃，进料流量为200mL/min。
实施例10
一种高蛋白小麦的加工方法，包括下述步骤：
(1)将小麦用脱粒机脱粒，得到麦粒，将麦粒清洗、润麦后得到净麦，净麦的容重(以湿重计)为786g/L，千粒重(以湿重计)为46g，水分含量(以干物质计)为16.3％；
(2)将净麦进行磨粉，磨粉后过18目筛得到一道面粉；
(3)将一道面粉再进行磨粉，磨粉后过150目筛得到二道面粉；
(4)将二道面粉用清粉机清粉，将清粉后的面粉过170目筛，收集筛下的面粉，加入质量为面粉质量2％的荸荠粉、质量为面粉质量0.5％的保鲜剂，混合均匀，打包，得到高蛋白小麦粉。所述荸荠粉的制备方法与实施例6相同。所述保鲜剂的制备方法如下：(1)将黄秋葵粉碎后过10目筛，取粉碎后的黄秋葵300g与水按照料液比为1:3g/mL混合均匀，加热至65℃，在65℃、300转/分钟搅拌3小时，冷却至30℃，过100目筛，将滤液的pH值调节至6.5，得到黄秋葵提取液；(2)将500g包合剂、2000g水混合后加热至40℃，在40℃、200转/分钟搅拌1小时，加入步骤(1)的黄秋葵提取液，继续在40℃、150转/分钟搅拌24小时，然后在16MPa、40℃均质15分钟，均质后喷雾干燥，得到保鲜剂。所述包合剂为仅仅为羟丙基-β-环糊精。喷雾干燥的参数为：进风温度：160℃，出风温度为65℃，进料流量为200mL/min。
实施例11
一种高蛋白小麦的加工方法，包括下述步骤：
(1)将小麦用脱粒机脱粒，得到麦粒，将麦粒清洗、润麦后得到净麦，净麦的容重(以湿重计)为786g/L，千粒重(以湿重计)为46g，水分含量(以干物质计)为16.3％；本实施例11的小麦是通过实施例1的方法种植得到，实施例8-10的小麦是市售购买得到；
(2)将净麦进行磨粉，磨粉后过18目筛得到一道面粉；
(3)将一道面粉再进行磨粉，磨粉后过150目筛得到二道面粉；
(4)将二道面粉用清粉机清粉，将清粉后的面粉过170目筛，收集筛下的面粉，加入质量为面粉质量2％的荸荠粉、质量为面粉质量0.5％的保鲜剂，混合均匀，打包，得到高蛋白小麦粉。所述荸荠粉的制备方法与实施例6相同。所述保鲜剂与实施例8相同。
以上实施例和对比例中，所用主要原料及设备如下：小麦种子，品种为赤麦2号，赤峰市农业科学研究所提供。实施例1-3、对比例1的小麦种植地点：内蒙古巴彦淖尔市乌拉特前旗。种衣剂，对其来源不做限制，可以通过市售购买得到，或者制备得到，实施例中的种衣剂按照中国发明专利CN104738075B实施例1制备得到。腐殖酸，CAS号：1415-93-6。羧甲基纤维素，CAS号9004-32-4，M.W.：700000(DS＝0.9)，粘度：2500-4500mPa.s，阿拉丁试剂，产品编号：C10497。稻壳粉，粒径10目。鸡蛋壳粉，粒径10目。硅藻土，粒径100目。迎春花叶粉，迎春花叶为木犀科植物迎春花Jasminum nudiflorum Lindl的新鲜叶子，迎春花叶粉粒径为10目。聚乳酸，CAS：26100-51-6，M.W：60000，阿拉丁试剂，产品编号P169115。海藻酸钠：分子量为50kDa，M/G＝1：1，青岛明月海藻集团有限公司。EDC：1-乙基-(3-二甲基氨基丙基)碳二亚胺盐酸盐，CAS号：25952-53-8。NHS：羟基琥珀酰亚胺，CAS号：6066-82-6。L-半胱氨酸甲酯盐酸盐，CAS号18598-63-5。荸荠，使用部位为草科植物荸荠地下匍匐茎先端膨大的球茎，球茎富淀粉，供生食、熟食或提取淀粉，味甘美；也供药用，开胃解毒，消宿食，健肠胃。白醋，使用岐山天缘食品有限公司生产的岐山天缘牌醇香白醋，规格875ml/桶，总酸浓度：≧3.50g/100ml，产地：陕西岐山，执行标准：GB18187。白酒，使用长春市福隆酒业有限公司生产的高粱原浆酒，酒精度为38％vol，口味：浓香型。黄秋葵，使用部位为黄秋葵(锦葵科秋葵属，拉丁学名Abelmoschus esculentus(Linn.)Moench)的果荚，产地江西。黄秋葵果荚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及丰富的维他命A和B群、钙、磷、铁等，以及含有锌和硒等微量元素，对增强人体免疫力有一定帮助。羟丙基-β-环糊精，CAS号：128446-35-5。脱粒机，泰安爱科机械有限公司提供。
测试例
对实施例1-3和对比例1的提高蛋白含量新型小麦种植方法得到的小麦进行亩产量统计，对小麦粒的蛋白质含量进行测试。蛋白质含量测试方法参照《施氮量对小麦籽粒蛋白质组分含量及加工品质的影响》(作者：王月福等《中国农业科学》2002，35(9):1071-1078)。测试结果见表1。
表1：小麦亩产量和蛋白质含量测试结果表
亩产量(kg/亩) 蛋白质含量(％)
实施例1 586.3 16.8
实施例2 532.4 14.0
实施例3 525.8 13.5
对比例1 502.4 12.1
由表1可知，按照本发明的提高蛋白含量新型小麦种植方法种植得到的小麦，亩产量和蛋白质含量明显提高，极大的提升了小麦的品质。
按照实施例4-11和对比例2、3加工方法制备高蛋白小麦粉，并进行下述测试：
面条自然断条率的测试：参照SB/T 10137-93附录A中A1的方法将高蛋白小麦粉制作成面条，然后参照SB/T 10137-93附录A的方法计算自然断条率，自然断条率＝断条根数/上架根数×100％。
面条烹调损失率测定：参照LS/T3212-2014《挂面》中的方法操作，并按照下述公式计算烹调损失率，烹调损失率＝5m/{G×(1-W)}，式中，m为100ml面汤中干物质质量，单位：g，G为样品质量，单位：g，W为挂面水分含量。测试高蛋白小麦粉制作的面条的烹调损失率。
抗菌性能：将高蛋白小麦粉置于28℃，相对湿度90％环境下保藏365天，然后进行大肠杆菌(ATYCC 25922)菌落总数测试，测试方法参照GB/T 4789.3。
表2：自然断条率、烹调损失率、抗菌性测试结果表
Figure BDA0001753470540000131
Figure BDA0001753470540000141
本发明的提高蛋白含量新型小麦种植方法及高蛋白含量新型小麦的加工方法，从播种、施肥、田园管理、后期加工的每一个环节入手，科学管控，有效提高了小麦的蛋白质含量，营养价值丰富。可以广泛用于加工蛋糕、饼干、馒头、面条等各类食品。使用本发明的高蛋白小麦粉加工的面食易成型、面条柔软爽滑、有弹性、小麦香气浓郁，面条的自然断条率和烹调损失率低，保质期延长。
以上详细描述了本发明的较佳具体实施例。应当理解，本领域的普通技术人员无需创造性劳动就可以根据本发明的构思作出诸多修改和变化。因此，凡本技术领域中技术人员依本发明的构思在现有技术的基础上通过逻辑分析、推理或者有限的实验可以得到的技术方案，皆应在由权利要求书所确定的保护范围内。

Claims (6)

1.一种提高蛋白含量新型小麦种植方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)选择肥沃的土壤，除去杂草，深耕28-32cm，将土地整平，施缓释有机肥120-150kg/亩；
(2)将小麦种子与质量为小麦种子质量0.1％-0.3％的种衣剂、质量为小麦种子质量0.008％-0.012％的磷酸二氢钾拌合均匀，堆放5-8小时；
(3)按行播种小麦种子，播种时间为4月初，土壤解冻深度达到6-8cm，播种深度为4-5cm，行间距为16-20cm，播种量为450-550kg/hm2，播种后浇水，用水量为540-580m3/hm2；
(4)及时除草使田间无杂草，定期浇水，定期施尿素和/或磷酸二氢钾；
(5)7月下旬收割小麦；
所述缓释有机肥由下述原料制备而成：4.5-6kg羧甲基纤维素、13-17kg腐殖酸、8-12kg硫酸铵、5-7kg磷酸铵、4-6kg氯化钾、0.3-0.8kg硼砂、0.8-1.2kg氯化铁、4-6kg稻壳粉、4-6kg鸡蛋壳粉、4.5-5.5kg迎春花叶粉、18-22kg硅藻土、18-22kg水、13-16kg包膜剂；
所述包膜剂的制备方法如下：将改性海藻酸钠、改性聚乳酸、甘油、乙二醇按质量比(1-2):(1-2):20:45的比例混合，在28-32℃、转速为350-450转/分钟搅拌50分钟，然后在28-32℃、14-16MPa条件均质10-20分钟，得到包膜剂。
2.根据权利要求1所述的提高蛋白含量新型小麦种植方法，其特征在于，步骤(4)为：及时除草使田间无杂草，定期浇水，定期施尿素和/或磷酸二氢钾，在小麦种子的下述生长阶段：2叶1心期：浇水600-700m3/hm2，拔节期：浇水650-750m3/hm2，并施尿素70-85kg/hm2、磷酸二氢钾30-50kg/hm2，抽穗期：浇水600-800m3/hm2，并施尿素75-90kg/hm2、磷酸二氢钾15-25kg/hm2，扬花至籽粒形成期：浇水800-1200m3/hm2，并施尿素85-100kg/hm2、磷酸二氢钾8-12kg/hm2，乳熟期至蜡熟期：浇水600-700m3/hm2，并施尿素30-50kg/hm2。
3.如权利要求1所述一种提高蛋白含量新型小麦种植方法，包括以下步骤：
(1)选择肥沃的土壤，除去杂草，深耕30cm，将土地整平，施缓释有机肥130kg/亩；
所述缓释有机肥由下述原料制备而成：5kg羧甲基纤维素、15kg腐殖酸、10kg硫酸铵((NH4)2SO4)、6kg磷酸铵((NH4)3PO4)、5kg氯化钾、0.5kg硼砂(Na2B4O7·10H2O)、1kg氯化铁(FeCl3)、5kg稻壳粉、5kg鸡蛋壳粉、5kg迎春花叶粉、20kg硅藻土、20kg水、15kg包膜剂；缓释有机肥的制备方法如下：将硅藻土、水混合搅拌均匀，加入羧甲基纤维素、腐殖酸、硫酸铵、磷酸铵、氯化钾、硼砂、氯化铁、稻壳粉、鸡蛋壳粉、迎春花叶粉，搅拌均匀，经圆盘造粒机造粒得到粒径为3mm的颗粒，向颗粒表面均匀喷洒包膜剂，然后在45℃干燥6小时，得到缓释有机肥；其中所述包膜剂的制备方法如下：将改性海藻酸钠、改性聚乳酸、甘油、乙二醇按质量比1:1:20:45的比例混合，在30℃、转速为400转/分钟搅拌50分钟，然后在30℃、15MPa条件均质15分钟，得到包膜剂；改性聚乳酸的制备方法如下：将聚乳酸和三氯甲烷按质量比为1:15比例混合，在30℃、转速为200转/分钟搅拌40分钟，加入质量为聚乳酸质量60倍的温度为30℃的β-环糊精饱和水溶液，在30℃、转速为300转/分钟搅拌3小时，然后以5000转/分钟转速离心25分钟，分离沉淀物，将沉淀物在40℃、0.05MPa条件干燥36小时，得到改性聚乳酸；所述改性海藻酸钠的制备方法如下，所述份均为重量份：25℃条件下，将5份EDC和5份NHS溶解于60份水中，得到催化剂溶液备用；将50份海藻酸钠、1000份pH值为5的盐酸混合，在20℃、300转/分钟搅拌40分钟，加入上述催化剂溶液，继续在20℃、300转/分钟搅拌2小时，加入L-半胱氨酸甲酯盐酸盐11份，升温至60℃，在60℃、300转/分钟搅拌2小时，加入2500份乙醇，静置3小时，分离沉淀物，将沉淀物用500份乙醇洗涤，然后用300份乙醚洗涤，接着在30℃、0.02MPa条件干燥6小时，得到改性海藻酸钠；
(2)将小麦种子与质量为小麦种子质量0.2％的种衣剂、质量为小麦种子质量0.01％的磷酸二氢钾拌合均匀，堆放6小时，
(3)按行播种小麦种子，播种时间为4月初，土壤解冻深度达到6-8cm，播种深度为4cm，行间距为17cm，播种量为500kg/hm2，播种后浇水，用水量为550m3/hm2；
(4)及时除草使田间无杂草，定期浇水，定期施尿素和/或磷酸二氢钾，在小麦种子的下述生长阶段：2叶1心期：浇水650m3/hm2，拔节期：浇水700m3/hm2，并施尿素75kg/hm2、磷酸二氢钾40kg/hm2，抽穗期：浇水700m3/hm2，并施尿素85kg/hm2、磷酸二氢钾20kg/hm2，扬花至籽粒形成期：浇水1000m3/hm2，并施尿素95kg/hm2、磷酸二氢钾10kg/hm2，乳熟期至蜡熟期：浇水650m3/hm2，并施尿素40kg/hm2；
(5)7月下旬收割小麦。
4.一种高蛋白小麦的加工方法，其特征在于，包括下述步骤：
(1)将小麦用脱粒机脱粒，得到麦粒，将麦粒清洗、润麦后得到净麦；
(2)将净麦进行磨粉，磨粉后过筛，得到一道面粉；
(3)将一道面粉再进行磨粉，磨粉后过筛，得到二道面粉；
(4)将二道面粉用清粉机清粉，将清粉后的面粉过筛，收集筛下的面粉，加入质量为面粉质量1.5％-2.3％的荸荠粉、质量为面粉质量0.4％-0.7％的保鲜剂，混合均匀，打包，得到高蛋白小麦粉；
所述步骤(1)的小麦是根据权利要求1所述种植方法得到的小麦；
所述荸荠粉的制备方法如下：取荸荠800-1200g，用95-100℃的水蒸气蒸20-40分钟，冷却，接着在压力为0.03-0.06MPa、温度为3-7℃条件干燥4-6小时，粉碎过150目筛，向粉碎后的荸荠均匀喷洒140-180g改性剂，在25-30℃避光放置20-26小时，然后使用双螺杆挤压机进行挤压膨化，双螺杆挤压机五个区的温度分别为：55-65℃、125-135℃、145-155℃、145-155℃和140-150℃，喂料速度为40-60g/min，螺杆转速为130-180转/分钟，膨化后用流化床干燥，干燥温度为85-95℃、时间为25-45min，然后粉碎过200-300筛，得到荸荠粉，所述改性剂为白醋、白酒、水按质量比为(1-3)：(1-3)：10的混合物。
5.根据权利要求4所述的高蛋白小麦的加工方法，其特征在于，保鲜剂的制备方法如下：(1)将黄秋葵粉碎后过10-20目筛，取粉碎后的黄秋葵280-320g与水按照料液比为1:(2-4)g/mL混合均匀，加热至60-70℃，在60-70℃、250-400转/分钟搅拌2-5小时，冷却至25-30℃，过100-150目筛，将滤液的pH值调节至6.3-6.7，得到黄秋葵提取液；(2)将480-520g包合剂、1800-2200g水混合后加热至38-45℃，在38-45℃、150-250转/分钟搅拌0.5-1.5小时，加入步骤(1)的黄秋葵提取液，继续在38-45℃、150-250转/分钟搅拌20-26小时，然后在14-17MPa、38-42℃均质10-20分钟，均质后喷雾干燥，得到保鲜剂；所述包合剂为β-环糊精和羟丙基-β-环糊精的混合物，所述β-环糊精和羟丙基-β-环糊精的质量比为(1-3)：(1-3)。
6.根据权利要求4所述的高蛋白小麦的加工方法，其特征在于，包括下述步骤：
(1)将小麦用脱粒机脱粒，得到麦粒，将麦粒清洗、润麦后得到净麦，净麦的容重(以湿重计)为786g/L，千粒重(以湿重计)为46g，水分含量(以干物质计)为16.3％；
(2)将净麦进行磨粉，磨粉后过18目筛得到一道面粉；
(3)将一道面粉再进行磨粉，磨粉后过150目筛得到二道面粉；
(4)将二道面粉用清粉机清粉，将清粉后的面粉过170目筛，收集筛下的面粉，加入质量为面粉质量2％的荸荠粉、质量为面粉质量0.5％的保鲜剂，混合均匀，打包，得到高蛋白小麦粉；
所述荸荠粉的制备方法如下：取荸荠1000g，用100℃的水蒸气蒸30分钟，冷却，接着在压力为0.05MPa、温度为5℃条件干燥5小时，粉碎过150目筛，向粉碎后的荸荠均匀喷洒160g改性剂，在30℃避光放置24小时，然后使用双螺杆挤压机进行挤压膨化，双螺杆挤压机五个区的温度分别为：60℃、130℃、150℃、150℃和145℃，喂料速度为50g/min，螺杆转速为150转/分钟，膨化后用流化床干燥，干燥温度为90℃、时间为40min，然后粉碎过200筛，得到荸荠粉，所述改性剂为白醋、白酒、水按质量比为1：3：10的混合物；
所述保鲜剂的制备方法如下：(1)将黄秋葵粉碎后过10目筛，取粉碎后的黄秋葵300g与水按照料液比为1:3g/mL混合均匀，加热至65℃，在65℃、300转/分钟搅拌3小时，冷却至30℃，过100目筛，将滤液的pH值调节至6.5，得到黄秋葵提取液；(2)将500g包合剂、2000g水混合后加热至40℃，在40℃、200转/分钟搅拌1小时，加入步骤(1)的黄秋葵提取液，继续在40℃、150转/分钟搅拌24小时，然后在16MPa、40℃均质15分钟，均质后喷雾干燥，得到保鲜剂；所述包合剂为β-环糊精和羟丙基-β-环糊精的混合物，所述β-环糊精和羟丙基-β-环糊精的质量比为1：1；喷雾干燥的参数为：进风温度：160℃，出风温度为65℃，进料流量为200mL/min。
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