CN108670982A - 一种益生菌口香糖的制备方法 - Google Patents

一种益生菌口香糖的制备方法 Download PDF

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Abstract

本发明提供了一种益生菌口香糖的制备方法，通过益生菌包埋技术保持益生菌在口香糖中的生存能力，利于长期存储；利用口香糖咀嚼时间长特点延长益生菌在口腔中的停留时间，并利用益生菌拮抗致病菌特点对口腔机会致病菌进行抑杀，最终达到预防和治疗如口臭、牙髓炎、牙尖周炎、牙龈炎、牙周炎、急性坏死性溃疡性牙周炎、口腔炎等口腔疾病；此外，益生菌随唾液进入胃肠道后，可促进宿主肠胃道菌群健康，并对菌群了紊乱性疾病，如水土不服、厌食、腹泻等症状具有恢复和治疗效果。

Description

一种益生菌口香糖的制备方法
技术领域
本发明涉及一种专门用于预防和治疗口腔菌群紊乱类型疾病的益生菌口香糖制备方法。
背景技术
微生物可以导致口腔疾病，如牙髓炎、牙尖周炎、牙龈炎、牙周炎、急性坏死性溃疡性牙周炎、口腔炎等的主要诱因。以往，考虑到变异链球菌经常从龋齿病人病变部位分离得到，因而设法使用抗生素将其清除已达到预防龋病的目的，但结果收效甚微。究其原因是因为变异链球菌属于口腔内的正常菌群成员之一，要想彻底清除它，一是操作难度大，二者会严重的破坏口腔原有的微生态平衡，从而导致菌群失调。因此，龋病和牙周病理论上来讲是由于正常的、共生的口腔菌群失调引起的，因此在治疗上应在保护口腔微生态生态平衡的前提下，进行治疗和采取预防措施，使其恢复在生物群落中的正常地位和作用。
抗生素的滥用，有可能在杀伤变异链球菌的同时造成原有菌群系统的失调，从而引发更为严重的后果，导致耐药菌株的出现。因此，尝试利用益生菌制剂来恢复和调节口腔微生态平衡不失为一种良好的选择。
发明内容
本发明的目的旨在制备一种益生菌口香糖，本发明所述制备方法包括下列步骤：
(1)益生菌的培养：选用二次培养活化后的益生菌，如青春双歧杆菌、两歧双歧杆菌、动物双歧杆菌、短双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、长双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、卷曲乳杆菌、德氏乳杆菌、保加利亚乳杆菌、发酵乳杆菌、格氏乳杆菌、瑞士乳杆菌、德氏乳杆菌、副干酪乳杆菌、植物乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、唾液乳杆菌，选取任意一种或几种益生菌，分别按照每种细菌5％接种量添加到其MRS液体培养基中培养24‐48小时。
(2)益生菌的冻干：培养后的益生菌分别离心收集菌体，菌体置于冻干机中-40℃、4Pa冷冻干燥48-72小时；收集冻干粉置于-70℃冰箱备用；冻干粉中益生菌数量为1011个/g。
(3)微胶囊的制备：选择海藻酸钠为主要囊材，以果胶为辅材，按海藻酸钠：果胶质量比为2：1进行混合，其中海藻酸钠和果胶混合物占总重量的2％。之后加入益生菌冻干粉，使每升胶液中含109个益生菌；添加CaCl2至终浓度为0.3moL/L。搅拌均匀后，置于冻干机中-40℃、4Pa冷冻干燥48-72小时，所得产品即为所需的微胶囊。
(4)口香糖的制备：将口香糖胶基置于50～60℃恒温烘箱内软化5h，在55℃条件下保温，搅拌4-5min，然后以6℃/min的速率降温至37℃，按109个益生菌/粒口香糖加入益生菌冻干粉或益生菌微胶囊，搅拌均匀后冷却，投入切面机中挤压，反复挤压3次，得到组织紧密、表面光滑的带状糖胚；保持温度20℃，相对湿度55％，老化10～20h；将制好的口香糖用涂蜡铝箔纸包装、贮藏。
本发明步骤(4)所述益生菌冻干粉或益生菌微胶囊中采用的益生菌可为青春双歧杆菌、两歧双歧杆菌、动物双歧杆菌、短双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、长双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、卷曲乳杆菌、德氏乳杆菌、保加利亚乳杆菌、发酵乳杆菌、格氏乳杆菌、瑞士乳杆菌、德氏乳杆菌、副干酪乳杆菌、植物乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、唾液乳杆菌的任意一种或几种。如采用多种菌混合，各种菌以菌数量等比例混合为宜。
本发明在步骤(4)中，物料由55℃降温至37℃的过程中，采用6℃/min的速率匀速降温，最大程度保证了益生菌存活能力；且经包埋后的益生菌胶囊也最大限度提高口香糖制备过程中益生菌的活力。制得的益生菌口香糖对菌群紊乱导致的疾病如腹泻等疗效更好，优于自然冷却降温制得的益生菌口香糖。
本发明的优点在于：
本发明益生菌口香糖除具有清新口气，锻炼咀嚼肌等功效，还具有清除口气、牙髓炎、牙尖周炎、牙龈炎、牙周炎、急性坏死性溃疡性牙周炎、口腔炎等口腔疾病的意想不到功效。
益生菌随唾液进入胃肠道，可起到调整菌群平衡，治疗由菌群紊乱导致的各种疾病等意想不到的效果，如水土不服、厌食、腹泻等症状。
具体实施例
实施例1：一种益生菌口香糖的制备方法，包括下列步骤：
(1)益生菌的培养：选用二次培养活化后的唾液乳杆菌，按照细菌5％接种量添加到其MRS液体培养基中培养24‐48小时。
(2)益生菌的冻干：培养后的益生菌分别离心收集菌体，菌体置于冻干机中-40℃、4Pa冷冻干燥48-72小时；收集冻干粉置于-70℃冰箱备用；冻干粉中唾液乳杆菌数量为1011个/g。
(3)微胶囊的制备：选择海藻酸钠为主要囊材，以果胶为辅材，按海藻酸钠：果胶质量比为2：1进行混合，其中海藻酸钠和果胶混合物占总重量的2％。之后加入益生菌冻干粉，使每升胶液中含109个唾液乳杆菌；添加CaCl2至终浓度为0.3moL/L。搅拌均匀后，置于冻干机中-40℃、4Pa冷冻干燥48-72小时，所得产品即为所需的微胶囊。
(4)口香糖的制备：将口香糖胶基置于50～60℃恒温烘箱内软化5h，在55℃条件下保温，搅拌4-5min，然后以6℃/min的速率降温至37℃，按109个唾液乳杆菌/粒口香糖加入益生菌冻干粉或益生菌微胶囊，搅拌均匀后冷却，投入切面机中挤压，反复挤压3次，得到组织紧密、表面光滑的带状糖胚；保持温度20℃，相对湿度55％，老化10～20h；将制好的口香糖用涂蜡铝箔纸包装、贮藏。
实施例2：一种益生菌口香糖的制备方法，包括下列步骤：
(1)益生菌的培养：选用二次培养活化后的青春双歧杆菌、两歧双歧杆菌、动物双歧杆菌，分别按照每种细菌5％接种量添加到其MRS液体培养基中培养24‐48小时。
(2)益生菌的冻干：培养后的益生菌分别离心收集菌体，菌体置于冻干机中-40℃、4Pa冷冻干燥48-72小时；收集冻干粉置于-70℃冰箱备用；冻干粉中青春双歧杆菌、两歧双歧杆菌、动物双歧杆菌的总数量为1011个/g，三种益生菌的数量比为1:1:1。
(3)微胶囊的制备：选择海藻酸钠为主要囊材，以果胶为辅材，按海藻酸钠：果胶质量比为2：1进行混合，其中海藻酸钠和果胶混合物占总重量的2％。之后加入益生菌冻干粉，使每升胶液中含109个益生菌(青春双歧杆菌、两歧双歧杆菌、动物双歧杆菌的数量比为1:1:1)；添加CaCl2至终浓度为0.3moL/L。搅拌均匀后，置于冻干机中-40℃、4Pa冷冻干燥48-72小时，所得产品即为所需的微胶囊。
(4)口香糖的制备：将口香糖胶基置于50～60℃恒温烘箱内软化5h，在55℃条件下保温，搅拌4-5min，然后以6℃/min的速率降温至37℃，按109个益生菌(青春双歧杆菌、两歧双歧杆菌、动物双歧杆菌的数量比为1:1:1)/粒口香糖加入益生菌冻干粉或益生菌微胶囊，搅拌均匀后冷却，投入切面机中挤压，反复挤压3次，得到组织紧密、表面光滑的带状糖胚；保持温度20℃，相对湿度55％，老化10～20h；将制好的口香糖用涂蜡铝箔纸包装、贮藏。
对比例1：与实施例1的不同之处在于：
本发明在步骤(4)中，物料由55℃降温至37℃的过程中，为自然冷却，并未采用6℃/min的速率匀速降温处理，其余同实施例1。
1、益生菌口香糖清除口臭实验
寻找40名志愿者，对益生菌口香糖清除口臭、口感、咀嚼能力进行评价。其中除口臭能力最高分30分，口感最高分40分，咀嚼能力最高分30分,总分100分。平均得分结果见表1。
除口臭评分标准：其中无口臭为30分；自觉口臭,但其他人不能嗅到为20分；自觉口臭,其他人能嗅到为10分；严重口臭,自己不说，其他人也能明显嗅到为0分。
口感评分标准：其中入口即引起不适，为0分；味同嚼蜡，口感奇差为10分；口感平淡，为20分；入口较好，30分；入口清爽，舒适感十足，40分。
咀嚼能力评分标注：其中无弹性，无嚼劲为0分；略有弹性和嚼劲为15分；弹性和嚼劲十足30分。
表1 益生菌口香糖清除口臭结果
从表1可以看出，本发明益生菌口香糖在口感和咀嚼能力上与其他口香糖相比无明显差别，但是其咀嚼能力显著高于其他市售口香糖。
2、益生菌口香糖中益生菌抑制致病菌生长能力
实验材料：唾液乳酸杆菌、鼠伤寒沙门氏菌、肠炎沙门氏菌、福氏志贺氏菌、大肠杆菌O157、单增李斯特菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、变异链球菌、MRS培养基、LB培养基、牛津杯。
实验步骤：
A将唾液乳酸杆菌按5％接种于MRS液体培养基，过夜培养；将致病菌鼠伤寒沙门氏菌、肠炎沙门氏菌、福氏志贺氏菌、大肠杆菌O157、单增李斯特菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、变异链球菌分别按5％接种于LB液体培养基，过夜培养。
B将致病菌菌体浓度调至106-8CFU/mL，分别取100μL菌液涂布于LB平板。
C待菌液吹干后，在平板中小心放入无菌的牛津杯；向牛津杯中加入益生菌发酵液。
D37℃培养6-8h，每隔2～3h观察。
E测量平板中的抑菌圈直径，并照相。
实验结果如表2所示。
表2 本发明益生菌芦荟液抑菌结果
致病菌名称 抑菌圈直径/cm
鼠伤寒沙门氏菌 3
肠炎沙门氏菌 2.6
福氏志贺 2.1
大肠杆菌O157 1.8
单增李斯特菌 1.9
志贺氏菌 3.2
金黄色葡萄球菌 3.1
变异链球菌 3.6
以上结果表明，口香糖内的益生菌具备移植各种肠道和口腔机会致病菌的能力，因此可预防和治疗各种口腔疾病和肠道疾病。
3、小鼠实验验证益生菌口香糖治疗腹泻
3.1实验动物的分组
将18只体重19±2克,，5-7周龄的清洁级BALB/c小鼠，于实验室适应喂养3天，然后将小鼠随机分为正常组6只、模型组18只，每6只单笼饲养，喂食普通饲料(不含抗生素和微生态制剂)，环境温度控制在20～25℃。
3.2腹泻小鼠模型的建立
模型组每天15ml灌胃盐酸林可霉素(盐酸林可霉素华北制药厂浓度为40mg/ml)。5d后取正常组和模型小鼠粪便标本进行需氧和厌氧培养检测计算出各种菌群的菌数,并取模型组4只小鼠回肠末段标本。
3.3益生菌口香糖对治疗
实验在模型建立后进行，对模型组随机分为3组即：灌胃实施例1益生菌口香糖研磨物组、灌胃对比例1益生菌口香糖研磨物组、非治疗组(自然恢复组)，每组6只，同时正常对照组伴随整个实验。
(1)灌胃益生菌口香糖研磨物组：造模后，灌胃益生菌口香糖研磨物0.5ml/10g，每天一次，连续7d。
(2)非治疗组：造模后，灌胃健胃消食片0.5ml/10g，每天一次，连续7d。
(3)正常组：灌胃生理盐水0.5ml/10g，每天一次，连续7d。
治疗期结束后，所有组别小鼠自然恢复七天。
3.4小鼠粪便样本的采集
每天尽量收集每只小鼠的粪便4-5粒，装于1.5ml灭菌的离心管中，做好标签，以备后用。
3.5检测指标
(1)小鼠表观特征
①小鼠活跃度的检测：观察实验期间每只小鼠活跃度的变化，检测不同处理对小鼠活跃度的影响。
②小鼠发毛光泽度的检测
观察实验期间每只小鼠发毛光泽度的变化，检测不同处理对小鼠发毛光泽度的影响。
③小鼠粪便干湿度检测
观察每天收集到的小鼠粪便的干湿度，检测不同处理对小鼠粪便干湿度的影响。
(2)小鼠排便量的变化
每天清理一次鼠笼，收集其中粪便，称量其质量。
(3)小鼠体重的检测
实验期间每两天检测一次每只小鼠的体重变化情况，以相同处理小鼠每天的平均体重为指标，检测不同处理对小鼠体重的影响。
(4)小鼠粪便活菌计数
取每个阶段最后一天的小鼠粪便(适应期第三天、造模期第十天、治疗期第七天、自身恢复期第七天)，称取质量，按10倍稀释的原则加入相应体积的稀释缓冲液搅拌，继续将搅拌液进行10倍稀释至10-7浓度，取各给浓度的稀释液50μL涂布于MRS、MRS+MUP、Mac、SBM培养基平板上，作3组重复，MRS和MRS+MUP培养基平板置于厌氧、37℃中倒置培养24～36h，Mac和SBM培养基平板置于需氧、37℃中倒置培养18～30h后，观察平板菌落生长状况，计算细菌菌落数据。
3.6实验结果
(1)小鼠表观特征观察
实施例1益生菌口香糖治疗组与模型组相比，小鼠粪便含水量逐渐正常，活动增多，皮毛开始恢复光泽，四肢有力，接近正常小鼠。
对比例1益生菌口香糖治疗组与模型组相比，小鼠粪便含水量逐渐正常，活动增多，皮毛开始恢复光泽，接近正常小鼠，但不及实施例1小鼠。
(2)小鼠体重变化
表3 小鼠体重变化(g/只)
由上表可知，益生菌口香糖组与模型组相比，可明显减少其体重下降趋势，更接近对照组，甚至其体重在第七天平均超过正常对照组。
(3)肠道菌群变化
表4 各组小鼠粪便菌群检测结果比较(lg10n/g标本)
组别 正常组 实施例1 对比例1 模型组
肠球菌 8.33 8.56 8.66 9.34
肠杆菌 7.84 6.48 6.48 8.39
乳酸菌 9.92 11.17 10.23 9.32
长双歧杆菌 9.77 10.65 9.54 8.89
由上表可知，益生菌口香糖组与对照组相比，可明显促进肠道有益菌乳酸菌和长双歧杆菌的数量，减少肠道机会致病菌的增殖，有利于肠道菌群健康。

Claims (3)

1.一种益生菌口香糖的制备方法，其特征在于：包括下列步骤：
(1)益生菌的培养：选用二次培养活化后的益生菌，如青春双歧杆菌、两歧双歧杆菌、动物双歧杆菌、短双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、长双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、卷曲乳杆菌、德氏乳杆菌、保加利亚乳杆菌、发酵乳杆菌、格氏乳杆菌、瑞士乳杆菌、德氏乳杆菌、副干酪乳杆菌、植物乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、唾液乳杆菌，选取任意一种或几种益生菌，分别按照每种细菌5％接种量添加到其MRS液体培养基中培养24‐48小时；
(2)益生菌的冻干：培养后的益生菌分别离心收集菌体，菌体置于冻干机中-40℃、4Pa冷冻干燥48-72小时；收集冻干粉置于-70℃冰箱备用；冻干粉中益生菌数量为1011个/g；
(3)微胶囊的制备：选择海藻酸钠为主要囊材，以果胶为辅材，按海藻酸钠：果胶质量比为2：1进行混合，其中海藻酸钠和果胶混合物占总重量的2％；之后加入益生菌冻干粉，使每升胶液中含109个益生菌；添加CaCl2至终浓度为0.3moL/L；搅拌均匀后，置于冻干机中-40℃、4Pa冷冻干燥48-72小时，所得产品即为所需的微胶囊；
(4)口香糖的制备：将口香糖胶基置于50～60℃恒温烘箱内软化5h，在55℃条件下保温，搅拌4-5min，然后以6℃/min的速率降温至37℃，按109个益生菌/粒口香糖加入益生菌冻干粉或益生菌微胶囊，搅拌均匀后冷却，投入切面机中挤压，反复挤压3次，得到组织紧密、表面光滑的带状糖胚；保持温度20℃，相对湿度55％，老化10～20h；将制好的口香糖用涂蜡铝箔纸包装、贮藏。
2.如权利要求1所述的一种益生菌口香糖的制备方法，其特征在于：步骤(4)所述益生菌冻干粉或益生菌微胶囊中采用的益生菌可为青春双歧杆菌、两歧双歧杆菌、动物双歧杆菌、短双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、长双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、卷曲乳杆菌、德氏乳杆菌、保加利亚乳杆菌、发酵乳杆菌、格氏乳杆菌、瑞士乳杆菌、德氏乳杆菌、副干酪乳杆菌、植物乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、唾液乳杆菌的任意一种或几种；如采用多种菌混合，各种菌以菌数量等比例混合。
3.如权利要求1所述的一种益生菌口香糖的制备方法，其特征在于：包括下列步骤：
(1)益生菌的培养：选用二次培养活化后的唾液乳杆菌，按照细菌5％接种量添加到其MRS液体培养基中培养24‐48小时；
(2)益生菌的冻干：培养后的益生菌分别离心收集菌体，菌体置于冻干机中-40℃、4Pa冷冻干燥48-72小时；收集冻干粉置于-70℃冰箱备用；冻干粉中唾液乳杆菌数量为1011个/g；
(3)微胶囊的制备：选择海藻酸钠为主要囊材，以果胶为辅材，按海藻酸钠：果胶质量比为2：1进行混合，其中海藻酸钠和果胶混合物占总重量的2％；之后加入益生菌冻干粉，使每升胶液中含109个唾液乳杆菌；添加CaCl2至终浓度为0.3moL/L；搅拌均匀后，置于冻干机中-40℃、4Pa冷冻干燥48-72小时，所得产品即为所需的微胶囊；
(4)口香糖的制备：将口香糖胶基置于50～60℃恒温烘箱内软化5h，在55℃条件下保温，搅拌4-5min，然后以6℃/min的速率降温至37℃，按109个唾液乳杆菌/粒口香糖加入益生菌冻干粉或益生菌微胶囊，搅拌均匀后冷却，投入切面机中挤压，反复挤压3次，得到组织紧密、表面光滑的带状糖胚；保持温度20℃，相对湿度55％，老化10～20h；将制好的口香糖用涂蜡铝箔纸包装、贮藏。
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