CN108634021A - 一种松塔焙茶的生产工艺 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种松塔焙茶的生产工艺，包括以下步骤：将松塔放入电焙炉中；根据松塔的大下设定温度在90‑110℃；根据温度和湿度烘焙15‑30min；加入云南晒红茶，将温度降低至60‑90℃，烘焙30‑90min；自然冷却，将茶叶密封保存30天以上；其中选取的松塔为精选长白山百年以上的红松松塔；加入的云南晒红茶选用云南大乔木晒红茶；本发明的松塔焙茶的生产工艺，利用茶叶吸附能力强的特性，以东北长白山的古松松塔烘焙云南古树晒红茶，使晒红茶吸收松塔的香气，可以让茶更香甜，让红茶和松塔的功效特性均发挥的更好。

Description

一种松塔焙茶的生产工艺

技术领域

本发明涉及茶叶制备技术领域，尤其是一种松塔焙茶的生产工艺。

背景技术

松塔是北方一种树上结的果实。因为长的象宝塔所以名曰松塔。野生松塔因其非常新鲜，外表带有一定松油成分，为天然产物。天然的野生松塔有一定的瘪仁概率，不饱满的松仁会有苦味，但对人身体无害；另外野生松塔的外皮碎屑随松子入口时，也会带来一定微苦，微麻的感觉，属正常现象。在遥远的北方，人们饮食的习惯口味较重，对于微苦不敏感。中国南方住民饮食口味清淡，对食物的风味细节反应更大。食用野生松塔籽带来的微苦感觉，一般2-3日自动消失。

松科松属植物白皮松(蛇皮松、虎皮松)Pinus bungeana Zucc.。松子是松树的种子。松子含脂肪、蛋白质、碳水化合物等成分。松子既是重要的中药，久食健身心，滋润皮肤，延年益寿，也有很高的食疗价值。

红茶，英文为Black tea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90％以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。

红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。中国红茶品种主要有：日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等，尤以祁门红茶最为著名。

红茶富含胡萝卜素、维生素A、钙、磷、镁、钾、咖啡碱、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸等多种营养元素。红茶在发酵过程中多酚类物质的化学反应使鲜叶中的化学成分变化较大，会产生茶黄素、茶红素等成分，其香气比鲜叶明显增加，形成红茶特有的色、香、味。

红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。红茶中“富含的黄酮类化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的发病率。中医认为，茶也分寒热，例如绿茶属苦寒，适合夏天喝，用于消暑；红茶、普洱茶偏温，较适合冬天饮用。至于乌龙茶、铁观音等较为中性。

红茶能辅助血糖调节，但仍无确切的定论。在冬天胃容易不舒服，冰瓜果吃太多感到不适的人，可以红茶酌加黑糖、生姜片，趁温热慢慢饮用，有养胃功效，身体会比较舒服，但不建议喝冰红茶。

为了提高红茶的香味和营养价值，本发明提供了一种松塔焙茶的生产工艺。

发明内容

基于背景技术存在的技术问题，本发明提出了一种松塔焙茶的生产工艺。

一种松塔焙茶的生产工艺，包括以下步骤：

A、将松塔放入电焙炉中；

B、根据松塔的大下设定温度在90-110℃；

C、根据温度和湿度烘焙15-30min；

D、加入云南晒红茶，将温度降低至60-90℃，烘焙30-90min；

E、自然冷却，将茶叶密封保存30天以上。

优选的，所述的步骤A中，所述的松塔为精选长白山百年以上的红松松塔。

优选的，所述的步骤A中，所述的松塔为完整无虫蛀的新鲜松塔。

优选的，所述的步骤B中，松塔的大下为径围5.5公分以上、长度要求15.5公分以上。

优选的，所述的步骤D中，加入的云南晒红茶与松塔的质量比为(3-5)∶1。

优选的，所述的步骤D中，烘焙时因加工地域不同，烘焙的温度和时间做相应调整：例如，工作温度在15-25℃、相对湿度50-60％R.H.，烘焙的温度为80-90℃、烘焙的时间为30-45min；工作温度在25-30℃、相对湿度65-80％R.H.，烘焙温度为40-60℃、烘焙时间为60-90min。

优选的，所述的步骤D中，加入的云南晒红茶选用云南大乔木晒红茶；晒红茶是选用一芽三叶至一芽五叶的云南乔木鲜叶，经萎凋--揉捻--发酵--阳光晒干的红茶。

优选的，所述的步骤D中，烘焙时要经常观察茶叶气味的变化，茶叶无青杂味、茶香与松香融合时，即可停止加热，自然冷却。

本发明的有益之处在于：本发明的松塔焙茶的生产工艺，利用茶叶吸附能力强的特性，以东北长白山的古松松塔烘焙云南古树晒红茶，使晒红茶吸收松塔的香气，可以让茶更香甜，让红茶和松塔的功效特性均发挥的更好。

具体实施方式

实施例1：

一种松塔焙茶的生产工艺，包括以下步骤：

A、将完整无虫蛀的新鲜松塔放入电焙炉中；所述的松塔为精选长白山百年以上的红松松塔；

B、根据松塔的大下设定温度在95℃；所述的松塔的大下为径围5.5公分以上、长度要求15.5公分以上；

C、根据温度和湿度烘焙25min；

D、加入云南晒红茶，工作温度在15-25℃、相对湿度50-60％R.H.条件下，烘焙的温度为85℃、烘焙的时间为42min；云南晒红茶与松塔的质量比为4∶1；烘焙时要经常观察茶叶气味的变化，茶叶无青杂味、茶香与松香融合时，即可停止加热，自然冷却；

E、自然冷却，将茶叶密封保存30天以上。

所述的步骤D中，加入的云南晒红茶选用云南大乔木晒红茶；晒红茶是选用一芽三叶至一芽五叶的云南乔木鲜叶，经萎凋--揉捻--发酵--阳光晒干的红茶。

实施例2：

一种松塔焙茶的生产工艺，包括以下步骤：

A、将完整无虫蛀的新鲜松塔放入电焙炉中；所述的松塔为精选长白山百年以上的红松松塔；

B、根据松塔的大下设定温度在110℃；所述的松塔的大下为径围5.5公分以上、长度要求15.5公分以上；

C、根据温度和湿度烘焙15min；

D、加入云南晒红茶，工作温度在25-30℃、相对湿度65-80％R.H.条件下，烘焙温度为48℃、烘焙时间为75min；云南晒红茶与松塔的质量比为3∶1；烘焙时要经常观察茶叶气味的变化，茶叶无青杂味、茶香与松香融合时，即可停止加热，自然冷却；

E、自然冷却，将茶叶密封保存30天以上。

所述的步骤D中，加入的云南晒红茶选用云南大乔木晒红茶；晒红茶是选用一芽三叶至一芽五叶的云南乔木鲜叶，经萎凋--揉捻--发酵--阳光晒干的红茶。

实施例3：

一种松塔焙茶的生产工艺，包括以下步骤：

A、将完整无虫蛀的新鲜松塔放入电焙炉中；所述的松塔为精选长白山百年以上的红松松塔；

B、根据松塔的大下设定温度在90℃；所述的松塔的大下为径围5.5公分以上、长度要求15.5公分以上；

C、根据温度和湿度烘焙30min；

D、加入云南晒红茶，工作温度在18℃、相对湿度60％R.H.条件下，将温度降低至70℃，烘焙40min；云南晒红茶与松塔的质量比为5∶1；烘焙时要经常观察茶叶气味的变化，茶叶无青杂味、茶香与松香融合时，即可停止加热，自然冷却；

E、自然冷却，将茶叶密封保存30天以上。

所述的步骤D中，加入的云南晒红茶选用云南大乔木晒红茶；晒红茶是选用一芽三叶至一芽五叶的云南乔木鲜叶，经萎凋--揉捻--发酵--阳光晒干的红茶。

对照例

直接使用云南晒红茶作为对照例

以下对本发明的松塔焙茶进行香味检测，并与对照例进行对比，得到如下测试数据。

表1：松塔焙茶的香味检测结果，将茶香味依次分为无香、淡香、清香、浓香四个等级。

	实施例1	实施例2	实施例3	对照例
					香味等级	浓香	浓香	浓香	淡香

将实施例1-3以及对照例的茶叶进行小鼠灌胃测试，具体测试方法如下：

将50只小鼠按体重随机分成5组：空白组、实施例1-3和对照例，每组10只，用北京维通利华实验动物技术有限公司提供的标准饲料分笼饲养，自由饮食饮水。适应性喂养5天后进行灌胃试验。

每日分别给实验组小鼠灌胃，小鼠定时测定体重，根据体重计算灌胃的量，将茶叶开水冲泡，灌胃量为：每日3次，50g/次/kg，连续灌胃30天。

连续灌胃30天，末次灌胃后，各组小鼠禁食16小时(过夜)，然后1次性灌胃给予50％乙醇12ml/kg体重，6小时后取材(空白组不作处理，不禁食取材)，测试肝组织MDA含量、SOD含量和全血GSH含量。

结果表明，各组小鼠体重的增长差异不大，动物在试验过程中活动正常，无异常表现，表明茶叶对小鼠的生长发育和健康无不良影响。具体MDA含量、SOD含量和GSH含量测试结果如下：

表2：MDA含量、SOD含量和GSH含量测试结果。

	MDA含量(nmol/mg)	SOD含量(nU/mg)	GSH含量(mg/L)
				空白组	2.89±0.38	14.75±2.16	0.131±0.025
实施例1	1.99±0.22	21.75±2.61	0.238±0.041
				实施例2	2.08±0.23	21.59±2.57	0.235±0.038
实施例3	2.02±0.22	22.05±2.67	0.232±0.038
				对照例	2.35±0.29	19.17±2.48	0.177±0.034

由以上测试数据可以知道，经过本发明预处理的茶叶的保健效果要比未经预处理的茶叶好很多。

中药松香具有安神开窍的功效，经过临床测试，本发明的松塔焙茶应用于失眠病人，其安神效果比中药松香的更好，具体的测试数据如表3。

测试方法为：各实施例取实施例1的松塔焙茶样品5g泡茶100mL，晚上睡觉前1小时服用；对比例1，服用敖东牌安神补脑液10mL，晚上睡觉前1小时服用；对比例2，服用东北红松松子20g，晚上睡觉前1小时服用；对比例2，服用云南晒红茶5g泡茶100mL，晚上睡觉前1小时服用。各测试例均选取50名患者服用30天后，进行对比测试。

表3：临床测试中，松塔焙茶的安神效果。

	测试人数	睡眠时间平均延长min
			实施例1	50	52
对比例1	50	56
			对比例2	50	18
对比例3	50	9

由以上测试数据可以知道，本发明的松塔焙茶的睡眠安神效果明显好于松子和红茶，甚至与传统中药安神补脑液相比也相差不大。

以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。

Claims (10)

1.一种松塔焙茶的生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：

A、将松塔放入电焙炉中；

B、根据松塔的大下设定温度在90-110℃；

C、根据温度和湿度烘焙15-30min；

D、加入云南晒红茶，将温度降低至60-90℃，烘焙30-90min；

E、自然冷却，将茶叶密封保存30天以上。

2.如权利要求1所述的松塔焙茶的生产工艺，其特征在于，所述的步骤A中，所述的松塔为精选长白山百年以上的红松松塔。

3.如权利要求1所述的松塔焙茶的生产工艺，其特征在于，所述的步骤A中，所述的松塔为完整无虫蛀的新鲜松塔。

4.如权利要求1所述的松塔焙茶的生产工艺，其特征在于，所述的步骤B中，松塔的大下为径围5.5公分以上、长度要求15.5公分以上。

5.如权利要求1所述的松塔焙茶的生产工艺，其特征在于，所述的步骤D中，加入的云南晒红茶与松塔的质量比为(3-5)∶1。

6.如权利要求1所述的松塔焙茶的生产工艺，其特征在于，所述的步骤D中，烘焙时因加工地域不同，烘焙的温度和时间做相应调整。

7.如权利要求6所述的松塔焙茶的生产工艺，其特征在于，工作温度在15-25℃、相对湿度50-60％R.H.条件下，烘焙的温度为80-90℃、烘焙的时间为30-45min。

8.如权利要求6所述的松塔焙茶的生产工艺，其特征在于，工作温度在25-30℃、相对湿度65-80％R.H.条件下，烘焙温度为40-60℃、烘焙时间为60-90min。

9.如权利要求1所述的松塔焙茶的生产工艺，其特征在于，所述的步骤D中，加入的云南晒红茶选用云南大乔木晒红茶；晒红茶是选用一芽三叶至一芽五叶的云南乔木鲜叶，经萎凋--揉捻--发酵--阳光晒干的红茶。

10.如权利要求1所述的松塔焙茶的生产工艺，其特征在于，所述的步骤D中，烘焙时要经常观察茶叶气味的变化，茶叶无青杂味、茶香与松香融合时，即可停止加热，自然冷却。