CN108495557A - 用于水果的涂层 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种用于涂覆水果以在收获后储存和运输期间抑制或阻止跃变型水果的成熟和熟化的方法；包含涂层的水果物品，所述涂层在收获后储存和运输期间抑制或阻止水果物品的成熟和熟化；以及用于涂覆收获后的水果以阻止或减缓跃变型水果的成熟和熟化的组合物。本发明特别适用于芒果、柑橘类水果和香蕉。

Description

用于水果的涂层
技术领域
本发明涉及一种用于涂覆水果以在收获后储存和运输期间抑制或阻止跃变型水果(cliamacteric fruit)的成熟(maturation)和熟化(ripening)的方法；包含涂层的水果物品，所述涂层在收获后储存和运输期间抑制或阻止水果物品的成熟和熟化；以及用于涂覆收获后的水果以阻止或减缓跃变型水果的成熟和熟化的组合物。本发明特别适用于芒果、柑橘类水果和香蕉。
背景技术
大多数水果是在预成熟阶段的早期至晚期收获，随后冷却并通过各种方式进行运输，例如空运，还通过集装箱航运。到达目的地后，这些水果被运送到冷却储存设备，但也可以在冷却储存设备之间多次移动。水果保存在冷却储存设备中直至销售和零售运输。这同样适用于香蕉和其他几种水果。运输水果通常涉及相当长时间间隔的长途运输。在许多生产国，特别是在发展中国家的情况下，在采摘和最终冷藏之间可能会经过很长一段时间。这会造成尽早收获/采摘水果的压力。由于这些类型的水果具有跃变型性质，因此推迟收获日期有一定限制。跃变型水果在其发育过程中经过一个点，之后，无论水果留在植物上还是采摘后，或有时需要人工接触乙烯(天然的“成熟激素”)，这些水果会成熟并正常熟化。这个点通常被称为跃变点。如果在此点之前收获，任何时间或接触乙烯激素都不会导致适当的熟化，并具有所有的特征，例如颜色质地的改变、甜味的发展以及通过游离糖的淀粉库释放和芳香油的合成带来的物种特有的味道和气味。
一旦超过了跃变点，熟化和不可抗拒的过度熟化的途径就已经不可逆转地产生了，给这些水果的收获、加工、运输和销售留下了有限的时间跨度。过度熟化导致相当大的商业损失，因为大量的水果尚未在“保质期”结束时出售。同样地，当过早采摘水果并且水果尚未达到令人满意的熟化时，投诉以及对不满意的顾客的补偿会造成商业损失。
在收获时间和适应整个后勤过程的有限时间之间的良好平衡的最后的难题是，熟化的水果本身产生乙烯，水果本身产生乙烯是积极的反馈，这加速熟化，导致更多的乙烯产生与进一步的增强加速(crescendo-wise acceleration)。以这种方式，即使在储存的水果大部分之前成熟的单一水果也会危及整个储存数量。
由于切口和果皮受损区域，水果柄上破损的表面容易感染。这些感染可能在储存期间和之后显现出来，尤其是对于霉菌，特别是葡萄灰霉病菌(botrytis species)。这些有机体及其孢子在收获时就已经以低密度存在于所有的水果中，但可能会导致储存的水果感染。受感染的水果将严重影响此类水果的零售价格并导致相当大的损失。更重要的是，这种孢子在循环空气中特别是在加工设备中以相关数量存在，死亡植物材料的粉尘以高浓度存在于加工设备中。
在运输期间的黑暗环境中，大分子结构(例如通常提供抗感染的单宁和萜烯)的选择性代谢氧化增加了这种易感染性。
同样，太晚采摘的水果会过度熟化，并且处理时增加的脆弱性将通过感染导致额外的损失。
商业上用来处理熟化难题的主要有效策略是冷却到各种既定的最佳温度(例如对香蕉来说为13.4℃)。对于芒果和柑橘类水果，根据物种的差异，应用变化的温度来减缓水果的新陈代谢和成熟。冷却也减缓了有害微生物的活化孢子的发育。冷却方法的缺点之一是冷却涉及高的能量成本。
对香蕉来说，第二种策略是可用的并且被一贯地应用，即通过高锰酸钾处理空气来消除周围空气产生的任何乙烯，高锰酸钾将乙烯氧化为激素失活的环氧乙烷。然而，这种策略限制了任何容器的运载能力，因为在容器中施加了5％的高锰酸钾，因此对产品增加了明显的进一步成本。
通过限制氧气量也可以减缓成熟和熟化。然而，如果水果可用的氧气量太低，将导致各种代谢响应，例如乳酸代谢活性增加，导致对水果味道的不良影响。已经设计了各种涂层以在储存和运输期间为水果提供屏障保护。但是，许多涂层对氧气的渗透性太低，因此不能使用。
迄今为止，通过限制氧气来减缓成熟限于减少整个(因此密封)容器或硬壁储存单元中的环境空气。鉴于收获后的集中、运输、集中储存、包装、跨大陆装运、分销商接收以及重新包装/分销给零售商的需求，这是一种在整个物流链中无法维系的战略。因此，除了长期储存例如苹果之外，还没有探索到其潜力。
另一种方法是使用1-MCP，一种阻断乙烯受体的人造乙烯激素类分子。1-MCP可以作为芳香油应用，并能够蒸发到储存空间中。蒸发的1-MCP将溶解到水果和其他植物组织的表面水中并阻断组织内的乙烯受体。美国专利申请2011143004公开了一种包含在涂层中的缓释系统，使用环糊精微容器来延长乙烯受体拮抗剂1-MCP的释放，这可以导致延长的时间，在此期间成熟和熟化受到抑制。然而，并没有任何关于这种涂层对水果或收获后新鲜产品的实际影响的实例。
因此，由于代谢和感染过程的结合，在收获后对收获的跃变型水果(如芒果、柑橘类水果和香蕉)进行保护的现有技术导致显著且不可避免的损失。几乎任何其他种类的跃变型水果，如木瓜、荔枝、橙子、苹果、杏、鳄梨、香蕉、香瓜(cantaloupes)、无花果、番石榴、猕猴桃、油桃(nectarines)、桃子(peaches)、梨、柿子、李子和西红柿也遇到这个难题。
因此，在水果工业中非常需要减缓这些水果的成熟过程的方法，该方法不会出现上述缺点并且甚至可能通过允许在稍后期收获而进一步减少这些问题，从而对水果的味道和外观产生积极影响。
因此，本发明的目的是提供一种在储存期间保护水果的方法，尤其是芒果、柑橘类水果和香蕉；以及提供一种有效地控制每个单独的水果周围的微环境的储存方法，其中这些水果免受有害的影响。因此，延长了水果物品的储存寿命，一旦收获和熟化，水果物品在较长时间内对客户仍然是有价值的(即其具有延长的保质期)。
发明内容
本发明涉及一种用于涂覆水果以在收获后储存和运输期间抑制或阻止跃变型水果的成熟和熟化的方法，该方法包括收获后向所述水果施用组合物以形成涂层，所述组合物包含聚合物和甘油，所述聚合物由单体乙酸乙烯酯和乙烯以及任选地高度支化的羧酸的乙烯基酯制成，所述组合物呈分散体形式并且组合物的余量为水。
另一方面，本发明涉及用组合物涂覆的水果物品，所述组合物包含聚合物和甘油，所述聚合物由单体乙酸乙烯酯和乙烯以及任选地高度支化的羧酸的乙烯基酯制成。
另一方面，本发明涉及一种用于涂覆水果以在收获后储存和运输期间抑制或阻止跃变型水果的成熟和熟化的组合物，所述组合物包含聚合物和甘油，所述聚合物由单体乙酸乙烯酯和乙烯以及任选地高度支化的羧酸的乙烯基酯制成，所述组合物呈分散体形式并且组合物的余量为水。
又一方面，本发明涉及上述组合物在收获后储存和运输期间抑制或阻止跃变型水果的成熟和熟化的用途。
虽然甘油的量为组合物中聚合物重量的1％或更多的组合物也可以很好地应用于本发明的方法和本发明的水果物品中，但已经发现与具有较高甘油量的组合物相比，当施用于收获后的跃变型水果时，尤其是柑橘类水果如橙子，组合物中甘油的量低于聚合物重量的1％导致甚至更长的保质期延长。因此，组合物包含的甘油的量大于组合物中聚合物重量的0.0％且小于1.0％是优选的。
涂层使得涂层内水果物品的持续代谢和成熟最小化。将涂层组合物施用于收获的水果。在施用于水果的组合物在空气中已经干燥后，在组织周围形成保护膜。该保护膜(涂层)具有一定程度的塑性，使得在涂覆后的阶段期间保持涂层的完整性，涂覆后的阶段涉及水果物品的形状变化。该涂层具有足够的水渗透性以及氧气和二氧化碳渗透性，以阻止由窒息或有毒量的CO2的积聚造成的组织死亡。同时，通过控制限制氧气进入水果组织，涂层积极地减缓糖类的代谢氧化，因为糖类的代谢氧化使得被涂覆的水果物品成熟以及随后熟化。
一旦施用，涂层组合物具有相当大的潜力来减少水蒸汽损失。此外，由于二氧化碳渗透性降低但仍然充足，因此将防止果皮和下层组织的代谢中毒。由于阻止了二氧化碳的代谢产生(其是糖氧化转化的结果)，因此二氧化碳的产生也将减少。
令人惊讶地，一旦施用到水果上，涂层对于水是可充分渗透的以阻止涂层下积累太多代谢的水。这种积累会增加侵入性感染的风险。
本发明的涂层，对水和气体具有所需的受控制的渗透性水平，允许对水果和皮肤组织尺寸变化适应的塑性，并有效限制储存的淀粉的代谢分解，满足了现有需求。
本发明的方法具有这样的效果，即根据该方法涂覆的水果物品能够比未涂覆的水果储存更长的时间，同时保持良好的质量。已经发现，与现有技术相比，将本发明的方法应用于水果导致长达2周或更长的延长的储存能力。
具体实施方式
一方面，本发明涉及一种用于涂覆水果以在收获后储存和运输期间抑制或阻止跃变型水果的成熟和熟化的方法，该方法包括收获后向所述水果施用包含聚合物和甘油的组合物以形成涂层，所述聚合物由单体乙酸乙烯酯和乙烯以及任选地高度支化的羧酸的乙烯基酯制成，所述组合物呈分散体形式并且组合物的余量为水。
另一方面，本发明涉及用于本发明的方法中的组合物，其适用于获得本发明的水果物品。该组合物包含聚合物和甘油，所述聚合物由单体乙酸乙烯酯和乙烯以及任选地高度支化的羧酸的乙烯基酯制成，组合物呈分散体形式并且组合物的余量为水。在本发明的范围内，也设想了浓缩的涂层组合物，其水含量小于组合物体积的50％，优选地小于25％。因此，这些浓缩的组合物可以更容易运输，并且可以在使用前稀释至所需的浓度。
本发明的方法可以用于抑制或预防收获后水果的感染。该方法优选适用于这样的水果，其选自由香蕉、芒果、甜瓜(melon)、柑橘类水果、木瓜、荔枝、橙子、苹果、杏、鳄梨、香蕉、香瓜、无花果、番石榴、猕猴桃、油桃、桃子、梨、柿子、李子和西红柿组成的组合。该方法优选地适用于在收获后储存和运输期间抑制或阻止芒果和/或柑橘类水果(例如橙子)的成熟和熟化。在低水含量的浓缩的组合物的情况下，在使用前稀释组合物。所述方法可以导致涂层的厚度为0.3-12μm，优选1.5-5μm。1.5-5μm的涂层是特别优选的，因为这提供了被涂覆的水果物品最小的重量损失，同时仍然实现了延长的保质期。
根据本发明的涂层组合物的分散体可以一次或多次直接施用到水果物品上。优选地施用一次分散体。可以通过多种技术施用涂层分散体，优选通过喷涂或浸渍而非通过刷涂。当使用的涂层分散体具有高的粘度时，优选使用该分散体的稀释液来施用分散体，而对于具有低粘度的聚合物分散体，优选使用喷涂/浸渍技术。施用后允许涂层干燥或使涂层干燥。
根据本发明的涂层组合物的分散体直接施用到水果物品上。组合物至少施用到果皮上，即使也将组合物施用到果柄和/或其破损的表面，但不会不利于抑制或预防收获后水果的感染。
考虑到环境问题，涂层优选是水溶性的，即使仅以非常缓慢的速率溶于水。由此，例如，在使用涂层后，细菌会更迅速且更容易地将涂层分解成无害的产物，即二氧化碳和水。
由这些聚合物制成的分散体允许包含甘油，并且在干燥过程中不应该螯合(sequester)甘油。此外，聚合物分散体应该优选地允许包含生物活性剂并有效释放生物活性剂。
在聚合物由单体乙酸乙烯酯和乙烯制成的情况下，聚合物是共聚物。这样的共聚物可以是，例如瓦克化学(Wacker Chemie AG)的Vinnapas EP 400或Vinnapas EF 3777。
在聚合物由单体乙酸乙烯酯、乙烯和高度支化的羧酸的乙烯基酯制成的情况下，聚合物是三元共聚物。高度支化的羧酸包括叔羧酸(tertiary carboxylic acids)，包括具有高度支化结构的新酸(新烷酸)，其中羧基与季碳原子相连，季碳原子的R1、R2和R3为烷基。新酸是三烷基乙酸，其包括四取代的α-碳。例如，M.Fefer,Journal of the American OilChemists'SocietyApril 1978,Volume 55,Issue 4,pp A342–A348中描述了新酸及其制备。这些酸的实例是新戊酸(neopentanoic acids)和新癸酸(neodecanoic acid)，例如迈图高新材料集团(Momentive Performance Materials)或瀚森(Hexion)的新癸酸(versatic acid)。例如可以使用迈图高新材料集团或瀚森的新癸酸(9或10)。选择高度支化的羧酸的乙烯基酯以影响乙酸酯可能皂化的速率，由此稳定三元共聚物分子。高度支化的羧酸优选防止其他组分单体皂化。由于羧酸的疏水性质，所形成的膜的耐水性和吸水性明显降低。所述三元共聚物分散体具有提供足够的抗流挂(sagging)性的能力，同时仍然提供良好的流平性，从而在整个施用的涂层中产生非常均匀的层厚度。单体乙酸乙烯酯、乙烯和高度支化的羧酸(羧酸的支链优选具有高自由旋转度)以基本相等的比例存在于三元共聚物中。三元共聚物可以是，例如瓦克化学的Vinnapas EZ 3523。
因此，给三元共聚物提供的高分支度和高旋转度增加了其形成强力膜的能力。由此增加了所述膜的耐水性以及它们捕获水结合间接材料甘油的能力，甘油是“通道材料(channel material)”。
优选地，甘油的量低于组合物中聚合物重量的2.0％，特别是为组合物中聚合物重量的0.05-2.0％，例如为组合物中聚合物重量的0.05-1.5％或0.1-1％。已经证明，加入这些量的甘油在收获后储存和运输期间对抑制或阻止一些跃变型水果物种的成熟和熟化具有最显著的效果。甘油的量可以为组合物中聚合物重量的0.2-1.4％，例如为组合物中聚合物重量的0.4-1.2％。更优选地，组合物包含聚合物和甘油，所述聚合物由单体乙酸乙烯酯和乙烯以及任选地高度支化的羧酸的乙烯基酯制成，甘油的量低于组合物中聚合物重量的1.0％，该组合物呈分散体形式并且组合物的余量为水。甚至更优选地，组合物包含聚合物和甘油，所述聚合物由单体乙酸乙烯酯和乙烯以及任选地高度支化的羧酸的乙烯基酯制成，甘油的量为组合物中聚合物重量的0.05％或更多并且低于1.0％，该组合物呈分散体形式并且组合物的余量为水。甚至更优选地，选择甘油浓度大于组合物中聚合物重量的0.0％并且小于0.4％，因为这样的比例为商业上重要的跃变型水果(如柑橘类水果，特别是橙子)的成熟和熟化提供了最显著的预防。特别合适的是这样的组合物，其中甘油浓度为组合物中聚合物重量的0.05％-1.0％(例如0.05％-0.4％)。其它特别合适的组合物，其中甘油的浓度为组合物中聚合物重量的约0.2％(例如0.15％-0.25％或0.175％-0.225％)。令人惊讶地发现，这样的组合物为阻止柑橘类水果(特别是橙子)的成熟和熟化提供了非常持久的效果。组合物另一个合适的实施例包含的甘油的量为组合物中聚合物重量的约0.3％(例如0.25％-0.35％或0.275％-0.325％)。令人惊讶地发现，这样的组合物为阻止芒果的成熟和熟化提供了非常持久的效果。
重要地，包含足够的甘油允许包含可变浓度的生物活性剂，例如作物保护剂(CPA)。由于持续的缓慢释放以及由所述涂层释放的有效浓度的CPA的积聚，这些试剂将在延长的时间内发挥其功能。
在这方面，包含甘油的涂层组合物可以作为缓慢释放生物活性剂(如CPA)的载体。
因此，除了上述的组分之外，涂层组合物还可以包含至少一种生物活性剂，特别是至少一种CPA。如果涂层组合物中包含一种或多种CPA，涂层将通过减缓施用涂层前已经存在的孢子的发展而导致感染风险降低。由于包埋的CPA缓慢且持续释放，涂层在延长的时间内对新近沉积的可能有害的微生物形成屏障。
用于本发明的方法中的组合物可以包含为组合物重量1-25％的量的聚合物(共聚物或三元共聚物)。优选地，本发明的组合物包含的聚合物的量为组合物重量的3-6％，更优选地为1.5-5％。
聚合物的量和甘油的量将决定渗透性和对来自分散体的涂层的水溶性生物活性剂的包封能力。本领域技术人员理解，通过改变聚合物和甘油的相对量，可以控制水和气体的渗透性，并由此限制下面组织的代谢活动。如果需要对水和气体传输较少开放的涂层，可以增加聚合物的相对量，或者可以减少甘油的量。在这方面，聚合物的选择也起作用。本领域技术人员理解，通过改变用于涂层基体的聚合物的类型-假设干膜将完全结合甘油-将形成在拉伸强度、柔韧性和透明度方面可变性质的薄膜以适合任何应用，同时保留用作包埋在形成的干膜内的任何水溶性试剂或制剂的低剂量/缓释系统的能力。
如上所述，一旦将涂层施用于水果物品，对水的渗透性应足以允许过量的水(糖代谢分解的产物)穿过涂层。在与外部环境(潮湿屏障)的界面处的这种过量的游离水可能在温度突变期间形成。另一方面，一旦施用，涂层应限制涂覆的水果物品的失水量。
此外，涂层应该适合气体渗透，特别是氧气和二氧化碳。涂层有效地控制了其范围内这些气体的水平，从而在包围水果物品的微环境中形成稳定的条件。微环境中的条件对于这种水果物品是有益的，例如在储存寿命(即保质期)和观赏方面。
与这种涂层对气体和水优选的渗透性相关的典型的物理值为，例如，在25℃下，相对湿度0％下，25μm厚度的涂层膜测得的水渗透性大于300ml/m2.bar.天，氧气渗透性小于100ml/m2.bar.天，以及二氧化碳渗透性小于200ml/m2.bar.天。
取决于涂层的具体组成，涂层还可以充当UV-吸收剂和/或UV-反射剂。如上所述，涂层支持形成微环境。这样的微环境可以防止封闭的水果物品免受光照，更具体地是防止封闭的水果物品免受紫外光。光照通常对收获的水果的储存期和外观有负面影响。如果涂层起到UV-吸收剂和/或UV-反射剂的作用，将增加储存寿命，并且水果的外观可以保持更长的时间。为此，可以在向组合物中加入额外的UV-阻断剂和/或UV-稳定剂。
在室温下(约15-25℃)，根据本发明的组合物是具有低粘度的水溶液。因此，组合物可以在室温下方便地储存和使用。聚合物分散体组合物的粘度与分子量(Mw)、预聚合和交联度、链支化、聚合物主链的疏水性和旋转柔性(rotation flexibility)的变化以及所使用的分散液的固体含量比例有关。分散体组合物的粘度的典型值为5-20mPas(根据Hoeppler落球法在20℃下用3wt％的溶液测定)，但是在此该范围之外的粘度值也适用。
由于聚合物和甘油特定的组成，涂层组合物不需要加入其他添加剂，如增塑剂、油或表面活性剂。因此，涂层组合物可以由单体乙酸乙烯酯和乙烯以及任选地高度支化的羧酸的乙烯基酯制成的聚合物和甘油组成，或基本上由单体乙酸乙烯酯和乙烯以及任选地高度支化的羧酸的乙烯基酯制成的聚合物和甘油组成，其中组合物的余量为水，不含其它添加剂。或者，可以加入添加剂，例如生物活性剂。优选地，添加剂的总浓度小于涂层组合物中聚合物重量的5％。
可以向涂层组合物中加入至少一种生物活性剂，特别是至少一种CPA。由这种涂层组合物形成的涂层不仅对环境空气中的新增孢子提供了屏障功能，还对涂覆时已经存在的暴露孢子提供了屏障功能。
这些生物活性剂可以选自由乙烯氧化剂或中和剂、抗生素、杀菌剂、稳定剂、抗寄生虫剂、抗感染剂、其他生物活性化合物、控制生物活性分子的化合物、有用的细菌、有用的真菌、有用的酶、UV-稳定剂、UV-阻断剂等组成的组合。这些生物活性剂可以选自可用的和合适的生物活性剂的任何组合。这些生物活性剂将用于进一步改善收获的水果储存期间的环境并进一步保持健康、外观并因此在商业使用的后期阶段保持商业价值。优选地，生物活性剂不会造成健康或环境风险。
优选地，一种或多种生物活性剂的用量小于涂层组合物中聚合物重量的5％。出于实际的目的，生物活性剂优选为水溶性的，但也可以使用其他生物活性剂，例如通过使用载体或包封物而制成水溶性的生物活性剂。在其他生物活性剂的情况下可以加入乳化剂。基于从以下描述的实验和研究中获得的经验，生物活性剂以延长的方式从涂层组合物中释放出来，提高了其生物利用度。
优选的生物活性剂选自由乙烯氧化剂或中和剂、抗生素、杀菌剂、杀虫剂、化肥和抗寄生虫剂组成的组合。
令人惊讶地，所获得的涂层提供了其他优点，即生物活性剂缓慢并且因此有效地释放到涂层和被涂覆物品表面之间的小空间中。干燥后，溶解在分散体组合物中的所有生物活性剂浓缩在随后形成的涂层中。由于没有任何可感知的隔离(sequestration)，因此在形成时它们均匀地分布在整个涂层中。由于分散体中具有固定浓度的生物活性剂，因此降低了聚合物固体含量，这将导致涂层厚度减小并且逐渐升高聚合物涂层中这些生物活性剂的浓度。随着膜厚度的减小，包含在涂层中的任何生物活性剂扩散到被涂覆物品表面的平均时间也将减少。
因此，可以控制剂量/时间关系以及局部(locally)或总体地(topically)获得的生物活性剂浓度。因此，使用这些涂层可以显著降低生物活性剂的总量。
特别地，考虑到在施用本发明的涂层组合物时降低真菌感染的风险，当应用常规方法时，如将物品浸渍在含有杀菌剂的水溶液中或喷涂含有杀菌剂的水溶液时，加入到组合物中的杀菌剂的量在一些情况下仅为所需量的5-20％。
这些包含的生物活性剂不仅更有利于其预期目的，而且还实现了所需量的减少，降低了所涉及的成本和可能的环境危害。类似地，在任何市售水果物品上残留的生物活性剂的残留物可能显著减少，而公众可能接触这些生物活性剂的残留物。在某些情况下，记录到减少了30倍。
如上所述，一旦施用于水果物品，涂层在形成后优选具有0.3-12μm的厚度，更优选地1.5-5μm。很明显，如果涂层太厚，水的渗透性会变得很低。在涂层太薄的情况下，包封物对气体来说太过开放，并且还存在涂层不均匀的风险，这可能出现破裂或孔洞。另外，当涂层非常薄并且包含更高浓度的生物活性剂，则所述试剂将过快地释放。生物活性剂过快地释放所带来的浓度可能对暴露的植物组织产生局部毒性。这尤其与脆弱且果皮薄的软水果相关，其中果皮在糖的光合作用中发挥其他作用。
优选地，根据本发明使用的涂层组合物基本上不含任何有机溶剂，尤其是不含醇溶剂，因为这些溶剂对芒果和其他水果物品是有毒的。
另一方面，本发明涉及涂覆有组合物的水果物品，该组合物包含聚合物和甘油，所述聚合物由单体乙酸乙烯酯和乙烯以及任选地高度支化的羧酸的乙烯基酯制成。以上已经就本发明的方法讨论了该组合物的其他特征。由于根据本发明的方法将涂层施用在水果物品上，因此抑制或阻止了收获后储存和运输期间跃变型水果的成熟和熟化。为了获得充分的效果，需要将涂层覆盖在整个水果物品上。
水果物品优选地选自由香蕉、芒果、甜瓜、柑橘类水果、木瓜、荔枝、橙子、苹果、杏、鳄梨、香蕉、香瓜、无花果、番石榴、猕猴桃、油桃、桃子、梨、柿子、李子和西红柿组成的组合。特别地，水果物品可以是芒果或柑橘类水果，例如橙子。
水果物品优选地涂覆有厚度为0.3-12μm的涂层。由于与本发明的方法有关的上述原因，厚度为1.5-5μm的涂层是特别优选的。
覆盖水果物品的涂层优选地包含为涂层中聚合物重量0.0-2％的量的甘油。当用于涂覆水果物品的组合物含有这些量的甘油时，在收获后储存和运输期间对抑制或阻止一些跃变型水果物种的成熟和熟化具有最显著的效果。以上指出了组合物中甘油合适的量。例如为涂层中聚合物重量的0.2-1.4％，例如为涂层中聚合物重量的0.4-1.2％。甘油的量为涂层中聚合物重量的0.0％或更多且小于1.0％是特别合适，优选地小于涂层中聚合物重量的0.4％，这特别适用于商业上重要的水果，例如柑橘类水果。合适的示例性水果物品可以具有这样的涂层，该特层包含的甘油的量为组合物中聚合物重量的约0.2％(例如0.15％-0.25％或0.175％-0.225％)或约0.3％(例如0.25％-0.35％或在0.275％-0.325％)。
又一方面，本发明涉及上述组合物的用途，用于在收获后储存和运输期间抑制或阻止跃变型水果的成熟和熟化，以上关于本发明的其他方面讨论了组合物的特征。
以下实例意在说明而不是限制本发明。
实施例
实施例1
作为晚期干预的实例，商业购买获得的芒果(平均重量670g)在进行涂覆之前在室温下稳定2天，该芒果在购买前2天通过暴露于乙烯活化后进行零售。涂层组合物包含三元共聚物(即由瓦克化学(Wacker Chemie AG)生产的Vinnapas EZ 3523)、甘油和水。为此，制备包含1.5、3、6和12％w/v三元共聚物的涂层分散体，以使涂层的层厚度分别为1.5μm、3μm、6μm和12μm。基于组合物中聚合物的重量，在组合物中加入质量浓度为0.1％至0.5％、1.0％和1.5％的甘油。将芒果随机分组以用涂层的聚合物含量/涂层层厚度以及甘油含量的每种组合进行处理。每组由10个芒果组成。
涂覆后的第2天，将芒果称重并置于代谢研究容器(环境空气体积4000ml)中。将容器放置在温度为13.4℃(+/-0.1度，希仕代仪器(Systech Instruments)，Gaspace 2)的温度控制单元中。将针头穿刺过不透气的盖子中用硅酮膜密封的开口，所有容器每天取样一次，测量氧气含量、CO2含量和乙烯含量。随后打开所有容器并在重新关闭容器之前充入新鲜空气。表1和表2示出了每个处理组的10个芒果连续2天测量的平均测量值：
表1.涂层对芒果耗氧量的影响
表2.涂层对芒果重量损失的影响
从结果可以明显看出，涂层对芒果组织的氧气使用量的限制效果明显表现出与涂层的层厚度成正比，表明用较厚的涂层覆盖的芒果减少了氧气使用量。涂层对氧气使用量的限制效果与甘油含量成反比，表明渗透性随作为渗透剂的甘油的含量而增加。芒果组织除去空气中的氧气的程度与芒果的重量损失直接相关，据推测反映的不仅仅是水分损失而是主要通过糖和相关淀粉的氧化消耗的重量损失，相关淀粉通过水解可以释放出糖。
实施例2
将商业购买获得的芒果(n＝60，平均重量478g)随机分成10组，每组10个芒果，该芒果尚未暴露于乙烯中。将各组中的芒果用乙烯和乙酸乙烯酯的共聚物溶液(类似的分散体，例如Vinnapas EF 3777，可从德国的瓦克有限公司(Wacker GmbH)购买)涂覆，在共聚物溶液中加入重量为分散的聚合物重量0.2、0.4、0.6、0.8、1.0、1.2、1.4、1.6％的甘油。在芒果上涂覆5μm厚的层。一组的10个芒果没有涂覆以作为对照组。此外，一组的10个芒果用未加入任何甘油的聚合物涂覆以作为比较组。在通过浸渍涂覆并干燥后，将芒果保持在室温下以模拟储存和运输条件，并使其自然成熟并最终熟化。每两天间隔称重芒果并每天观察有害影响的迹象，例如感染(黑斑、茎腐病)、与老化有关的变化迹象(起皱)、熟化(变色)和变得过熟的迹象(发酵的气味)。从中移除被认为不再可销售的芒果，即其保质期结束。结果示于表3中，其显示了用包含各种甘油浓度的涂层组合物涂覆后第4、8、12和16天剩余芒果的数量。
表3.涂层中甘油含量对被涂覆的芒果保质期的影响
从这些数据中可以明显看出，涂层对芒果的保质期有明显的影响。涂层厚度为5μm并加入1％w/w的甘油对保质期的影响最显著。具有较高甘油含量的涂层逐渐恢复到对照组中看到的值，但令人惊讶地，具有较低甘油含量的涂层表现出逐渐恶化的结果并且寿命比对照组更短，在未加入任何甘油的涂层中达到最大的恶化的结果。这些发现为以下认识提供了进一步的支持：以本发明中描述的方式配制的涂层在某些条件下将通过限制氧气进入水果组织来抑制代谢。这通过延缓成熟和延缓熟化来延长保质期。
实施例3
将总量为20的商业购买获得的芒果用于研究，其尚未暴露于乙烯以诱导同步熟化。随机分成2组后，所有芒果(平均重量570g)涂覆5μm厚的涂层，涂层基于乙烯和乙酸乙烯酯共聚物以及分散体中聚合物含量1％的甘油。将涂覆和未涂覆的芒果在13℃的黑暗环境中放置2天，然后通入乙烯(400ppm，2小时)，准备成商业散装芒果投入到零售商店。随后，比较各组成熟过程的发展以及由于涂层导致的任何延迟或成功率的降低(表4)。
表4.涂层对诱导熟化的影响
从上面的数据可以明显看出，没有明显的证据表明由于已经施用了涂层而导致涂覆的芒果中有任何延迟或未能诱导成熟。
实施例4
所配制的涂层能够作为生物活性剂的低剂量/缓释系统。将28个商业购买获得的芒果(平均重量495g)暴露于400ppm乙烯2小时以诱导同步成熟发育，2天后随机分成7组，每组4个芒果，并用基于三元共聚物主链(与可从瓦克有限公司获得的Vinnapas EZ 3523相当)的涂层分散体涂覆。为此，在分散体中加入重量为分散的聚合物重量0.2、1.0和1.6％的甘油。此外，在这些分散体的每一种中，以推荐浓度4％和20％加入CitrexTM，CitrexTM是一种在热带水果中用于预防感染的公知生物活性物质。在干燥后形成5μm的薄膜层。芒果允许晾干并放在桌上，与购买后的家庭情况相当。每天监测芒果出现茎腐病的迹象，从中去除任何发生茎腐病的芒果。下表记录了涂层/Citrex分散体施用后第4、8、12和16天各组/处理结合中剩余芒果的数量。
表5给出了这项研究实施例的结果。
表5.涂层中杀菌剂对芒果茎腐病速率的影响
这些结果表明，Citrex能够以剂量相关的方式降低感染(在芒果呈现为茎腐病的情况下)的影响，然而，在小于推荐剂量20％并且与涂层的层厚度和渗透性(即从表面上的涂层释放到芒果受影响的部分，即茎上)相关的有效性下实现这种感染的有效控制。从这些结果得出剂量/响应关系，分散液中Citrex的剂量为1.0g/l(推荐剂量20％)比剂量为0.2g/l(推荐剂量5％)的效果更好。
同时，有一个强烈的启示，即过多地减缓释放(甘油含量很低导致干燥的薄膜中的Citrex释放减少)导致Citrex对茎腐病的影响较小。当涂覆的甘油浓度高于1％(例如1.6％的甘油)时可以观察到相反的情况。在这种情况下实现了良好的效果，但保护似乎不会持续超过8天，而1％的甘油，1.0g/l的剂量延长到16天并且0.2g/l的剂量延长到12天。
因此，总之，在常规生产设施中遇到的商业条件环境下的实际现场试验中，用本发明的涂层组合物涂覆收获后的芒果，如所描述的，导致：
1.在所测试的环境下，芒果的代谢活动降低(通过减少的氧气使用量表示)，并且减少了与时间相关的重量损失。
2.由于减缓了水果的成熟以及随后的熟化，在所测试的环境下延长了芒果的保质期。
3.减少或消除芒果收获、储存和或运输过程中因感染造成的损失。
4.通过短时间暴露于高浓度的乙烯，同步和激活熟化的能力不受损害。
5.芒果生产和加工价值显著提高。
实施例5
为了测试涂覆收获后的橙子的效果以获得根据本发明的水果物品，用乙烯和乙酸乙烯酯的共聚物溶液(类似的分散体，例如Vinnapas EF 3777，可从德国的瓦克有限公司购买)涂覆24个橙子，在共聚物溶液中加入浓度为0、0.2、0.4、0.7、1.1、1.5的甘油。对照橙子未涂覆。通过浸渍施用涂层，涂层含有5w/v％或10w/v％的聚合物固体，分别产生5μm(W5)和10μm(W10)的层厚度。表6示出了当橙子涂覆5μm厚的层时，由24个橙子计算的每个橙子的平均重量损失。
表6.在5μm厚的涂层中，随时间变化，不同甘油浓度对橙子重量损失的影响。表中的数值对应于相对于第0天水果物品重量的重量损失百分数。
表7示出了当橙子涂覆10μm厚的层时，由24个橙子计算的每个橙子的平均重量损失。
表7.在10μm厚的涂层中，随时间变化，不同甘油浓度对橙子重量损失的影响。表中的数值对应于相对于第0天水果物品重量的重量损失百分数。
表6和7的结果表明，与没有涂层的橙子相比，当组合物施用于橙子时导致重量损失减少，该组合物为分散体形式并且组合物的余量为水，该组合物包含由单体乙酸乙烯酯和乙烯以及任选地高度支化的羧酸的乙烯基酯制成的聚合物和甘油，甘油的量为组合物中聚合物重量的超过0.0％至1.5％。甘油的比例为涂层组合物中聚合物重量的约0.2％的涂层在24天内提供了最低的重量损失百分比。当涂层厚度为5μm并且相对于聚合物固体甘油的含量为约0.2％w/w时，这种效果最为显著。
实施例6
用乙烯和乙酸乙烯酯的共聚物溶液(类似的分散体，例如Vinnapas EF 3777，可从德国的瓦克有限公司购买)涂覆12个橙子(层厚度为5μm(W5))，在共聚物溶液中加入为涂层组合物中聚合物重量0％(W5-0)、0.2％(W5-0.2)、0.4％(W5-0.4)、0.7％(W5-0.7)、1.1％(W5-1.1)、1.5％(W5-1.5)的甘油。对照橙子未涂覆。通过浸涂施用涂层，得到约5μm厚的涂层。橙子允许晾干并放在桌上，与购买后的家庭情况相当。每天监测橙子出现腐烂的迹象。从中去除任何发生腐烂的橙子。表8示出了长达34天的时间内剩余的完整的橙子的数量。
表8.涂层中甘油浓度对橙子腐烂速率的影响。
天 对照 W5-0 W5-0，2 W5-0，4 W5-0，7 W5-1，1 W5-1，5
0 12 12 12 12 12 12 12
1 12 12 12 12 12 12 12
2 12 12 12 12 12 12 12
3 12 12 12 12 12 12 12
6 12 12 12 12 12 12 12
7 12 12 12 12 12 12 12
8 12 12 12 12 12 12 12
9 12 12 12 12 12 12 12
10 12 12 12 12 12 12 12
11 11 12 12 12 11 11 11
15 9，5 11 12 11 11 11 11
16 9，5 11 12 11 11 11 10
20 9 11 12 11 11 11 10
21 8，5 11 12 11 11 11 10
22 8，5 11 12 11 11 11 10
23 8，5 11 12 11 11 11 10
24 8，5 11 12 10 11 11 10
27 7 11 11 7 8 9 6
29 7 11 11 7 8 9 6
31 5，5 10 11 6 7 8 4
34 4，5 9 11 6 5 8 3
表8的结果也表示在图1中。表1和图1的结果清楚地表明，当涂层施用于橙子时对橙子的保质期具有有利的影响，涂层是分散体形式，组合物的余量为水，该组合物包含由单体乙酸乙烯酯和乙烯以及任选地高度支化的羧酸的乙烯基酯制成的聚合物和甘油，甘油的量为组合物中聚合物重量的超过0.0％至1.5％。很明显，11天后，没有涂层的橙子的腐烂比涂覆的橙子发展更快。表8和图1的结果表明，所有测试的涂层对延长保质期都有作用，但是以与甘油剂量相关的方式体现，这进一步支持其作用机理的假定概念；与未涂覆的橙子相比，其保质期延长了至少10天。当使用大于0.0％且小于0.4％的甘油浓度时获得最佳结果。在后一种情况下，大部分的橙子在34天后仍未显示出腐烂迹象。

Claims (15)

1.一种用于涂覆水果以在收获后储存和运输期间抑制或阻止跃变型水果的成熟和熟化的方法，所述方法包括收获后向所述水果施用组合物以形成涂层，所述组合物包含聚合物和甘油，所述聚合物由单体乙酸乙烯酯和乙烯以及任选地高度支化的羧酸的乙烯基酯制成，所述组合物呈分散体形式并且组合物的余量为水。
2.根据权利要求1所述的方法，其中所述组合物通过喷涂或浸渍施用于所述水果。
3.根据权利要求1或2所述的方法，其中所述组合物包含甘油，所述甘油的量为组合物中聚合物重量的超过0.0％至2％。
4.一种水果物品，所述水果物品涂覆有组合物，所述组合物包含聚合物和甘油，所述聚合物由单体乙酸乙烯酯和乙烯以及任选地高度支化的羧酸的乙烯基酯制成。
5.根据权利要求4所述的水果物品，所述水果物品是芒果或柑橘类水果，例如橙子。
6.根据权利要求4或5所述的水果物品，其中涂层的厚度为0.3-12μm。
7.根据权利要求4-6中任一项所述的水果物品，其中涂层包含甘油，所述甘油的量为涂层中聚合物重量的超过0.0％至2％。
8.一种用于涂覆水果以在收获后储存和运输期间抑制或阻止跃变型水果成熟和熟化的组合物，所述组合物包含聚合物和甘油，所述聚合物由单体乙酸乙烯酯和乙烯以及任选地高度支化的羧酸的乙烯基酯制成，所述甘油的量为组合物中聚合物重量的大于0.0％且小于1.0％，所述组合物呈分散体形式并且组合物余量为水。
9.根据权利要求8所述的组合物，所述组合物包含的甘油的量为组合物中聚合物重量的大于0.0且小于0.4％。
10.根据权利要求8所述的组合物，所述组合物包含的甘油的量为组合物中聚合物重量的约0.2％。
11.根据权利要求8所述的组合物，所述组合物包含的甘油的量为组合物中聚合物重量的约0.3％。
12.根据权利要求8-11中任一项所述的组合物，所述组合物包含的聚合物的量为组合物重量的1-25％。
13.根据权利要求8-12中任一项所述的组合物，所述组合物还包含一种或多种生物活性剂，所述生物活性剂选自由乙烯氧化剂或中和剂、抗生素、杀菌剂、稳定剂、抗寄生虫剂、抗感染剂、其他生物活性化合物、控制生物活性分子的化合物、有用的细菌、有用的真菌、有用的酶、UV-稳定剂和UV-阻断剂组成的组合。
14.根据权利要求8-13中任一项所述的组合物，所述组合物包含的一种或多种生物活性的量小于组合物中聚合物重量的5％。
15.根据权利要求8-14中任一项所述的组合物，所述组合物基本上不含任何有机溶剂，特别是不含醇溶剂。
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