CN108477313A - 纯净茶生产工艺 - Google Patents

Abstract

一种纯净茶生产工艺，从选地块，采摘，加工，再到后面的精拣各个工艺步骤都设置了严格的控制标准，保证茶叶成品不含灰尘，不含碎茶，同时避免了外来化工物品的污染，经过多项检验控制了病毒、病菌、重金属、农药及化肥残留对人体健康的损害，能够保证茶叶的原生态口味，同时提升茶叶的观感和饮用口感，使茶叶呈现本身的特质到达纯净的目的，提升饮用的健康程度。

Description

纯净茶生产工艺

技术领域

本发明涉及茶叶生产的技术领域，特别是涉及一种纯净茶生产工艺。

背景技术

中国茶叶的种植和利用有着悠久的历史，众多的茶叶品种及加工方法导致茶叶品质难以界分，尤其一些小种茶或小茶区甚至保留了一些不健康的加工环节，茶叶中非原有成分增加。尤其是黑茶渥堆发酵过程中微生物产生的众多非营养成分，有些严重危及人的健康。制作过程中产生的断叶、碎末影响了茶叶的观感。加工环境的开放性致使周边的灰尘、扬沙 混入影响了茶叶的口感，生产及销售过程中工作人员的一次次接触产生了多次人为二次污染，使本是健康的茶叶沾满了病菌病毒。喝茶是一种健康的生活方式，可人们确面对着茶叶生产严重的不健康乱象。随着人们健康意识的提升，有必要提供以立体化全流程规范的茶叶健康稳定的加工工艺，以满足人们不断提高的对茶叶的健康品质需求。

发明内容

为解决上述问题，本发明提出一种纯净茶生产工艺。

本发明的技术方案是：（同权利要求书）。

本发明的技术效果

1、改善了茶叶的观感：分拣：按鲜叶的形态分为一芽、一芽一叶、一芽两叶、叶片分别进入后续工艺，严禁把不同形态的鲜叶混合进行后续加工；清洗和精拣：采摘前通过纯净水对茶叶的上下表面进行喷淋冲洗，去除茶叶表面附着的灰尘和杂质，精拣时采用自动化三分茶叶精拣装置对成品茶进行精选，除去茶叶中的粉尘、碎末、碎片，废弃形态过大和过小的茶叶；茶叶的大小形态整齐划一，干茶、茶底的美观度提升两个 级；

2、有效杜绝了人为二次污染：

加工：整个加工流程均在全封闭环境中完成，各环节采用全自动流水线作业，避免与人接触，防止人为二次污染；销售：销售环节全程密封，不允许茶叶出现在非密封的状态；没有任何人能够摸到茶叶，不用担心人为的二次污染，不用担心病菌病毒；

3、杀菌彻底不用担心病从口入：杀菌：干茶依次通过带有光波杀菌仪、紫外线杀菌仪的传送带进行杀菌，传送带上的茶叶平铺，不可重叠，光波杀菌仪、微波杀菌仪需安放在传送带的上下两个方位，以确保每一片茶叶都能被照射到的时间不低于10秒钟。双重全范围的杀菌技术，全面杀死茶树芽叶上及生产过程中出现的病菌病毒及其他有害有机物，让茶叶保持高度健康；

4、还原茶叶本来香味，避免人为添加造成的不健康可能：呈现：加工过程中不予许添加任何稳定剂、抗氧化剂、色素、口感改良物质 ，呈现茶叶本来的色、香、味、形。物理化：加工过程中的所有工艺、方法均采用物理转化（如揉捻、挤压、晃动 ）及生物转化（如发酵 ）方法，使茶叶呈现不同色、香、味、形，杜绝添加外来化学物质强行改变茶叶的品质。提香：基本类茶叶采用基于温度控制、发酵程度 手法呈现茶叶香气，不添加任何外来香料，再加工茶可以添加植物原香，如桂花、薰衣草 ，不允许添加任何提取香料、合成香料、化学香料 ，再加工茶包装必须注明添加植物的种类、比例及添加方法。

5、维持大环境的健康确保原茶品质：环境：茶园每50平方米需穿插种植高度不低于2米的树木，要穿插树木的树干、树枝、树叶、花、果没有异味，茶园周边两公里内没有化工厂，空气、土壤、地下水达到下文中的相关检验指标。

5、多项检验严把质量关为民守护：包含茶园空气检验指标、茶园土壤检验指标、茶园地下水检验指标、鲜叶表面残留物检验指标、鲜叶成分检验指标、成品茶物质组成检验指标、成品茶营养成分指标、成品茶重金属检验指标、成品茶菌群检验指标、成品茶病毒检验指标、成品茶其他有害物检验指标、成品茶功能性指标、成品茶香气成分指标、成品茶味觉成分指标、成品茶汤色观感指标、成品茶形态规范指标。近乎苛刻的检验标准彻底杜绝了人们对茶叶品质的担心。

附图说明

图1为远程控制自动化喷淋系统操作示意图，

图2为自动化喷淋系统工作原理图，

图3为喷头及操作臂侧视图，

图4自动化三分茶叶精拣装置侧视图，

图5自动化三分茶叶精拣装置中网状传送筛面俯视图，

图1-图3中，101．远程控制设备、107电源开关、108通讯模块、102动作控制设备、105动作控制模块、104通讯模块、103智能喷淋装置、水管开关109、9供水软管、1喷头、2喷头杆、3导线、4立柱、5升降电机、7升降滑道、8底座、10红外感应器、11齿轮、12传动链条、13移动手柄、14转动手柄、15垂直电机、16水平电机；

图4-5中，1茶叶传送带、2强力风扇、3电机、4上层网状传送筛面、5上层传送带、7下层网状传送筛面、6下层传送带、8废料收集带、11传动轴、9网状传送筛面存放架、10传动轮、12支柱、13网状传送筛面、14夹子、15网眼、16PE网线。

具体实施方式

实施例一：参见图1-5，一种纯净茶生产工艺，包括如下步骤，

①茶园环境确定及处理过程

选择周边两公里无化工企业的土地作为茶园地块，茶园内每50平方米穿插种植高度不低于2米的无异味的树木，营造鸟类栖息环境，控制病虫害维持生态平衡；

②茶树生长管理

土壤改良采用茶树枝叶深埋返田作为肥料，不用化肥，杀虫采用物理方法杀虫，不采用农药，保持茶叶自然生长过程；

③预置除尘设备

茶园预置入远程控制的自动化喷淋系统，在茶园布置水管和远程控制喷头，茶园中每50平方米配置一个自动远程控制喷淋设施，该喷头能够自动升降，并能够翻转喷水方向；

④喷淋除尘

采摘前12小时启动自动化喷淋系统，对茶叶全方位进行喷淋，洗去茶叶上的灰尘、杂质，

④采摘分拣

采摘后，按鲜叶的形态分为一芽、一芽一叶、一芽两叶、叶片分别进入后续工艺；

⑤加工

整个加工流程均在全封闭环境中完成，各主要环节采用全自动流水线作业，避免与人接触，防止人为二次污染，加工方法按照基本茶类茶叶制作流程；加工过程中不允许添加任何稳定剂、抗氧化剂、色素、口感改良物质，加工过程中的所有揉捻工艺、挤压工艺、晃动工艺 均采用物理方法，发酵采用生物转化方法，不允许借用任何外来化学物质；

⑥提香

在加工过程中，基本类茶叶采用基于温度控制、发酵程度 手法呈现茶叶香气，不添加任何外来香料，再加工茶可以添加植物原香，如桂花、薰衣草，不允许添加任何提取香料、合成香料、化学香料 ，再加工茶包装必须注明添加植物的种类、比例及添加方法。

⑦精拣

采用自动化三分茶叶精拣装置对成品茶进行精选，除去茶叶中的粉尘、碎末、碎片，废弃形态过大和过小的茶叶；

⑧杀菌

干茶依次通过带有光波杀菌仪、紫外线杀菌仪的传送带进行杀菌，传送带为网状结构以便光波及紫外线的穿过，传送带上的茶叶平铺，不可重叠，光波杀菌仪、微波杀菌仪需安放在传送带的上下两个方位，以确保每一片茶叶都能被照射到的时间不低于60秒钟；

⑨储存

全封闭恒温库，全程避光密封保存，人员进入恒温库前需进行全身除尘消毒，穿戴全封闭的工作服。

2.根据权利要求1所述的纯净茶生产工艺，其特征是：还包括检验步骤，需全部通过487项检验指标，指标包含如下指标集合（下述指标类别中包含细分的单项指标）：茶园空气检验指标、茶园土壤检验指标、茶园地下水检验指标、鲜叶表面残留物检验指标、鲜叶成分检验指标、成品茶物质组成检验指标、成品茶营养成分指标、成品茶重金属检验指标、成品茶菌群检验指标、成品茶病毒检验指标、成品茶其他有害物检验指标、成品茶功能性指标、成品茶香气成分指标、成品茶味觉成分指标、成品茶汤色观感指标、成品茶形态规范指标。

参见图1-3，该自动化喷淋系统包括远程控制设备101、动作控制设备102、智能喷淋装置103、水管开关109，远程控制设备包括包括外接电源、电源开关107、通讯模块108；动作控制设备包括动作控制模块105、通讯模块104、外接电源；

智能喷淋装置包括水管开关109、供水软管9、喷头1、喷头杆2、导线3、立柱4、升降电机5、升降滑道7、底座8、红外感应器10、齿轮11、传动链条12、移动手柄13、转动手柄14、垂直电机15、水平电机16。

具体喷淋除尘过程如下：

打开远程控制设备电源开关，通讯模块发送动作指令，动作控制装置的通信模块接收指令，开启水管开关，启动动作控制模块，命令智能喷淋装置执行动作控制装置事先设定的如下动作；红外感应器测量喷头距离茶树顶端的距离并引导升降电机驱动齿轮、链条带动喷头上升至茶树上方50cm处向下开始喷洒水雾，1分钟后，红外感应器测量喷头距离地面的距离并引导升降电机驱动齿轮、链条带动喷头缓慢下探至距地面30cm处，垂直电机带动转动手柄向上翻转与水平面成90度，同时水平电机带动喷头环绕转动手柄成时针方向360度喷淋，1分钟后，停止喷淋，喷头上升复位。

参见图4-5，所述的自动化三分精拣装置包括上道工序茶叶传送带、强力风扇、电机、上层网状传送筛面、上层传送带、下层网状传送筛面、上层传送带、废料收集、传动轴、网状传送筛面存放架、传动轮、支柱、网状传送筛面、夹子、网眼、PE网线、网状传送筛面：PE材质丝线编制而成长40米，宽1米，网眼成长方形，周边带有夹子以便固定在传送带上，网状传送筛面分为1号网眼长5mm宽1mm，2号网眼长10mm宽2mm，3号网眼长15mm宽3mm，4号网眼长20mm宽5mm，5号网眼长25mm宽10mm，6号网眼长40mm宽30mm；

网状传送筛面存放架：用于存放网状传送筛面，便于更换；

传送带：长20米，宽1米，由电机带动运转，分为上下两层；

风扇：由若干个为一组，用于产生气流清除粉尘、碎沫、短片 杂质；

废料收集带：收集废弃的茶叶；

所述的精拣步骤如下：

A按需要的茶叶形态大小选择适合型号的上下两层网状传送筛面；

B启动精拣装置，在电机驱动下传送带带动网状传送筛面以每分钟5米的速度运动；

C上道工序的传送带把茶叶以每分钟500g的速度，把茶叶洒落在转动的网状传送筛面上；

D上层网状传送筛面在风力和重力的作用下把符合要求的茶叶漏到下层网状传送筛面，不合要求的茶叶由上层网状传送筛面转运到废料收集箱，符合要求的茶叶掉落在下层网状传送筛面上，在风力和重力的作用下碎末、粉尘、碎片及形态大小不符合要求的茶叶漏到下边的废料收集带，下层网状传送筛面上留存的符合要求的茶叶进入下道工序。

Claims (4)

1.一种纯净茶生产工艺，包括如下步骤，

①茶园环境确定及处理过程

选择周边两公里无化工企业的土地作为茶园地块，茶园内每50平方米穿插种植高度不低于2米的无异味的树木，营造鸟类栖息环境，控制病虫害维持生态平衡；

②茶树生长管理

土壤改良采用茶树枝叶深埋返田作为肥料，不用化肥，杀虫采用物理方法杀虫，不采用农药，保持茶叶自然生长过程；

③预置除尘设备

茶园预置入远程控制的自动化喷淋系统，在茶园布置水管和远程控制喷头，茶园中每50平方米配置一个自动远程控制制喷淋设施，该喷头能够自动升降，并能够翻转喷水方向；

④喷淋除尘

采摘前12小时启动自动化喷淋系统，对茶叶全方位进行喷淋，洗去茶叶上的灰尘、杂质，

④采摘分拣

采摘后，按鲜叶的形态分为一芽、一芽一叶、一芽两叶、叶片分别进入后续工艺；

⑤加工

整个加工流程均在全封闭环境中完成，各主要环节采用全自动流水线作业，避免与人接触，防止人为二次污染，加工方法按照基本茶类茶叶制作流程；加工过程中不允许添加任何稳定剂、抗氧化剂、色素、口感改良物质，加工过程中的所有揉捻工艺、挤压工艺、晃动工艺均采用物理方法，发酵采用生物转化方法，不允许借用任何外来化学物质；

⑥提香

在加工过程中，基本类茶叶采用基于温度控制、发酵程度手法呈现茶叶香气，不添加任何外来香料，再加工茶可以添加植物原香，如桂花、薰衣草，不允许添加任何提取香料、合成香料、化学香料，再加工茶包装必须注明添加植物的种类、比例及添加方法。

⑦精拣

采用自动化三分茶叶精拣装置对成品茶进行精选，除去茶叶中的粉尘、碎末、碎片，废弃形态过大和过小的茶叶；

⑧杀菌

干茶依次通过带有光波杀菌仪、紫外线杀菌仪的传送带进行杀菌，传送带为网状结构以便光波及紫外线的穿过，传送带上的茶叶平铺，不可重叠，光波杀菌仪、微波杀菌仪需安放在传送带的上下两个方位，以确保每一片茶叶都能被照射到的时间不低于60秒钟；

⑨储存

全封闭恒温库，全程避光密封保存，人员进入恒温库前需进行全身除尘消毒，穿戴全封闭的工作服。

2.根据权利要求1所述的纯净茶生产工艺，其特征是：还包括检验步骤，需全部通过487项检验指标，指标包含如下指标集合，下述指标类别中包含细分的单项指标：茶园空气检验指标、茶园土壤检验指标、茶园地下水检验指标、鲜叶表面残留物检验指标、鲜叶成分检验指标、成品茶物质组成检验指标、成品茶营养成分指标、成品茶重金属检验指标、成品茶菌群检验指标、成品茶病毒检验指标、成品茶其他有害物检验指标、成品茶功能性指标、成品茶香气成分指标、成品茶味觉成分指标、成品茶汤色观感指标、成品茶形态规范指标。

3.根据权利要求1所述的纯净茶生产工艺，其特征是：所述的自动化三分精拣装置包括上道工序茶叶传送带、强力风扇、电机、上层网状传送筛面、上层传送带、下层网状传送筛面、上层传送带、废料收集、传动轴、网状传送筛面存放架、传动轮、支柱、网状传送筛面、夹子、网眼、PE网线、网状传送筛面：PE材质丝线编制而成长40米，宽1米，网眼成长方形，周边带有夹子以便固定在传送带上，网状传送筛面分为1号网眼长5mm宽1mm，2号网眼长10mm宽2mm，3号网眼长15mm宽3mm，4号网眼长20mm宽5mm，5号网眼长25mm宽10mm，6号网眼长40mm宽30mm；

网状传送筛面存放架：用于存放网状传送筛面，便于更换；

传送带：长20米，宽1米，由电机带动运转，分为上下两层；

风扇：由若干个为一组，用于产生气流清除粉尘、碎沫、短片杂质；

废料收集带：收集废弃的茶叶；

所述的精拣步骤如下：

A按需要的茶叶形态大小选择适合型号的上下两层网状传送筛面；

B启动精拣装置，在电机驱动下传送带带动网状传送筛面以每分钟5米的速度运动；

C上道工序的传送带把茶叶以每分钟500g的速度，把茶叶洒落在转动的网状传送筛面上；

D上层网状传送筛面在风力和重力的作用下把符合要求的茶叶漏到下层网状传送筛面，不合要求的茶叶由上层网状传送筛面转运到废料收集箱，符合要求的茶叶掉落在下层网状传送筛面上，在风力和重力的作用下碎末、粉尘、碎片及形状过小不符合要求的茶叶漏到下边的废料收集带，下层网状传送筛面上留存的符合要求的茶叶进入下道工序。

4.根据权利要求1所述的纯净茶生产工艺，其特征是：该自动化喷淋系统包括远程控制设备101、动作控制设备102、智能喷淋装置103，远程控制设备包括外接电源、电源开关107、通讯模块108；动作控制设备包括动作控制模块105、通讯模块104、外接电源；

智能喷淋装置包括水管开关109、供水软管9、喷头1、喷头杆2、导线3、立柱4、升降电机5、升降滑道7、底座8、红外感应器10、齿轮11、传动链条12、移动手柄13、转动手柄14、垂直电机15、水平电机16。

具体喷淋除尘过程如下：

打开远程控制设备电源开关，通讯模块发送动作指令，动作控制装置的通信模块接收指令，开启水管开关，启动动作控制模块，命令智能喷淋装置执行动作控制装置事先设定的如下动作；红外感应器测量喷头距离茶树顶端的距离并引导升降电机驱动齿轮、链条带动喷头上升至茶树上方50cm处向下开始喷洒水雾，1分钟后，红外感应器测量喷头距离地面的距离并引导升降电机驱动齿轮、链条带动喷头缓慢下探至距地面30cm处，垂直电机带动转动手柄向上翻转与水平面成90度，同时水平电机带动喷头环绕转动手柄成时针方向360度喷淋，1分钟后，停止喷淋，喷头上升复位。