CN108378314A - 一种低致敏海水鱼糜食品的制备方法及其产品 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种低致敏海水鱼糜食品的制备方法及其产品，其包括，擂溃：将所述海水鱼先空擂，再加入配料擂溃得到鱼糜；腌制：将经过擂溃的所述鱼糜腌制；斩拌：将经过腌制的所述鱼糜加入调味剂斩拌；灭菌：将经过斩拌的所述鱼糜灭菌。本发明制备的低致敏海水鱼糜食品大鼠嗜碱性粒细胞(RBL‑2H3)脱颗粒实验分析致敏性降低超过80％。本发明提供的低致敏海水鱼糜食品的制备方法，可用于低致敏鱼肉午餐肉罐头、鱼肉火腿肠、婴儿鱼肉糜罐头等产品的加工。
Description
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种低致敏海水鱼糜食品的制备 方法及其产品。
背景技术
过敏反应会引起人类超过三分之一的疾病，发病率和死亡率很高。中国预 防医学会调查表明，水产品是最主要的食物过敏来源，而海水鱼类致敏原是引 起人体过敏反应的主要因素之一。在我国人口中，超过二十分之一的成年人会 对某些水产品产生过敏，其中以海水鱼类尤甚。现今，我国的水产品加工技术 还相对落后。而针对于海水鱼致敏物质消减技术的研究开发，将为江苏省乃至 全国的水产品加工安全提供新技术和新思路，为我国海产品加工企业的技术升 级换代提供技术支持。
发明内容
本部分的目的在于概述本发明的实施例的一些方面以及简要介绍一些较 佳实施例。在本部分以及本申请的说明书摘要和发明名称中可能会做些简化或 省略以避免使本部分、说明书摘要和发明名称的目的模糊，而这种简化或省略 不能用于限制本发明的范围。
鉴于上述的技术缺陷，提出了本发明。
因此，本发明其中的克服现有技术中存在的不足，提供一种低致敏海水鱼 糜食品的制备方法。
为解决上述技术问题，本发明提供如下技术方案：一种低致敏海水鱼糜食 品的制备方法，其包括，
擂溃：将所述海水鱼先空擂，再加入配料擂溃得到鱼糜；
腌制：将经过擂溃的所述鱼糜腌制；
斩拌：将经过腌制的所述鱼糜加入调味剂斩拌；
灭菌：将经过斩拌的所述鱼糜灭菌。
作为本发明所述的低致敏海水鱼糜食品的制备方法的一种优选方案，其 中：所述空擂，为加入冰屑空擂，时间为5min。
作为本发明所述的低致敏海水鱼糜食品的制备方法的一种优选方案，其 中：所述配料，包括食盐、果糖、蔗糖；其中，以质量比计，所述果糖为所述 海水鱼质量的0.2～1.5％，所述蔗糖为所述海水鱼重量的0.2～1.5％，所述加入配 料擂溃，时间为20min。
作为本发明所述的低致敏海水鱼糜食品的制备方法的一种优选方案，其 中：所述配料还包括D-抗坏血酸钠，所述D-抗坏血酸钠的添加量为55～75g/kg 海水鱼。
作为本发明所述的低致敏海水鱼糜食品的制备方法的一种优选方案，其 中：所述腌制，时间为30min～5h，温度为10℃。
作为本发明所述的低致敏海水鱼糜食品的制备方法的一种优选方案，其 中：所述斩拌，其中，所述调味剂，包括紫苏、香料、玉米淀粉；所述加入调 味剂斩拌，为将经过腌制的所述鱼糜先加入紫苏、香料斩拌，时间为30s，再 加入玉米淀粉斩拌，时间为1.5min。
作为本发明所述的低致敏海水鱼糜食品的制备方法的一种优选方案，其 中：所述所述加入紫苏、香料，将干紫苏与水以1：40的比例混合成紫苏水溶 液，熬煮，以紫苏水溶液与所述经过腌制的鱼糜比为100～180ml/kg的比例加 入，将香料与水以13：100的比例混合成香料水溶液，熬煮，以香料水溶液与 所述经过腌制的鱼糜比为40～80ml/kg鱼糜的比例加入；所述玉米淀粉的质量 为鱼糜质量的3～8％；所述香料包括香叶、桂皮、花椒、八角，以质量比计， 所述香叶：桂皮：花椒：八角＝1：4：4：4：100；所述调味剂，还包括料酒， 以所述料酒与所述经过腌制的鱼糜比为40～80ml/kg的比例加入。
作为本发明所述的低致敏海水鱼糜食品的制备方法的一种优选方案，其 中：所述灭菌，为高压灭菌，所述灭菌的压力为100～110kPa，温度为121℃， 时间为10～20minmin。
作为本发明所述的低致敏海水鱼糜食品的制备方法的一种优选方案，其 中：还包括，
灌肠：将经过斩拌的所述鱼糜用灌肠机灌肠之后，经过高压灭菌，所述灭 菌的压力为100～110kPa，温度为121℃，时间为13min。
作为本发明的另一个方面，本发明克服现有技术的不足，提供一种如权利 要求1～9任一所述的制备方法制得的低致敏海水鱼糜食品。
为解决上述技术问题，本发明提供如下技术方案：一种如权利要求1～9任 一所述的制备方法制得的低致敏海水鱼糜食品，其中：所述鱼糜的致敏性降低 50％～80％。
为解决上述技术问题，本发明提供了如下技术方案：
本发明的有益效果：本发明方法在高温高压灭菌条件下，蛋白质变性，蛋 白质间的肽键断裂。同时，果糖、蔗糖与蛋白质间的美拉德反应，本发明方法 将蛋白质的变性、肽键断裂与美拉德反应相结合，使得本发明制备的低致敏海 水鱼糜食品大鼠嗜碱性粒细胞(RBL-2H3)脱颗粒实验分析致敏性降低超过 80％。同时，本发明的调味剂的特定配比，使得本发明制得的脱敏海鱼产品保 持了海鱼的鲜味、口感良好。
本发明可以有效除去未被包裹的水溶性活性成分，使得其稳定性大大增 加；有效降低脂肪类物质与其他活性成分的接触，进一步提升稳定性；无需以 低温储存的方式作为获得稳定性提高的代价，使用、携带、运输成本降低。
本发明所制备得到低致敏性的鱼糜食品，味道鲜美、色泽美观，不仅有益 于鱼类过敏人群，还可让婴幼儿在摄取鱼类优质营养的同时降低婴幼儿过敏发 生率，有广阔的市场需求。本发明提供的低致敏海水鱼糜食品的制备方法，可 用于低致敏鱼肉午餐肉罐头、鱼肉火腿肠、婴儿鱼肉糜罐头等产品的加工。
附图说明
为了更清楚地说明本发明实施例的技术方案，下面将对实施例描述中所需 要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本发明的 一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动性的前提下， 还可以根据这些附图获得其它的附图。其中：
图1为实施例4中涉及到的整体结构示意图。
图2为实施例4中涉及到的灌肠机内部结构示意图。
图3为实施例5中涉及到的整体结构侧面示意图。
图4为实施例5中涉及到的进料单元结构示意图。
图5为实施例5中涉及到的进料单元结构爆炸示意图。
图6为实施例5中涉及到的动力组件及第一承托件的结构示意图。
图7为实施例5中涉及到的第二承托件结构示意图。
图8为实施例6中涉及到的减速箱整体结构示意图。
图9为实施例6中涉及到的液压传动单元的整体结构示意图。
图10为实施例6中涉及到的管接头结构示意图。
图11为实施例6中涉及到的紧固件结构示意图。
图12为实施例6中涉及到的紧固件局部放大结构示意图。
图13为实施例6中涉及到的液压推体结构示意图。
图14为实施例6中涉及到的活动块结构示意图。
图15为实施例6中涉及到的承载体结构示意图。
图16为实施例6中涉及到的第一卡体结构示意图。
图17为实施例6中涉及到的固定环结构示意图。
图18为实施例6中涉及到的推板结构示意图。
图19为实施例6中涉及到的外接组件结构示意图。
图20为实施例6中涉及到的卡合连接件结构示意图及其爆炸示意图。
图21为实施例6中涉及到的液压第一连接件的整体结构爆炸示意图。
图22为实施例6中涉及到的第一嵌合轴和第二嵌合轴结构装配示意图。
图23为实施例6中涉及到的卡套环的整体结构示意图。
图24为实施例6中涉及到的第一活动流通道的整体结构爆炸示意图。
图25为实施例6中涉及到的液压传动单元的结构剖视示意图。
图26为本发明工艺流程图。
具体实施方式
为使本发明的上述目的、特征和优点能够更加明显易懂，下面结合具体实 施例对本发明的具体实施方式做详细的说明。
在下面的描述中阐述了很多具体细节以便于充分理解本发明，但是本发明 还可以采用其他不同于在此描述的其它方式来实施，本领域技术人员可以在不 违背本发明内涵的情况下做类似推广，因此本发明不受下面公开的具体实施例 的限制。
其次，此处所称的“一个实施例”或“实施例”是指可包含于本发明至少 一个实现方式中的特定特征、结构或特性。在本说明书中不同地方出现的“在 一个实施例中”并非均指同一个实施例，也不是单独的或选择性的与其他实施 例互相排斥的实施例。
实施例1：
海水鱼糜流水解冻。解冻后鱼糜再次视检去除杂质，视检不得出现黑皮碎 屑和可能残留的微小鱼骨等杂质。
解冻鱼糜预擂溃，空擂加入冰屑。空擂5min加入食盐(适量),果糖(果 糖加入量为鱼糜重的0.5％)、蔗糖(蔗糖加入量为为鱼糜重的1.0％)、D-异 抗坏血酸钠(55g/kg鱼糜)，继续擂溃20min。
擂溃后，鱼糜于10℃条件下腌制5h。鱼糜进入斩拌机，加入紫苏水、香 料水、斩拌30s，加入玉米淀粉等斩拌1.5min。紫苏水为干紫苏与水按1:40比 例熬制而成，加入100mL/kg鱼糜；香料水以香叶、桂皮、花椒、八角、水按 重量比1:4:4:4:100熬煮制备，加入量为70mL/kg鱼糜；料酒40mL/kg鱼糜； 玉米淀粉加入量为鱼糜量的4％。
斩拌后鱼糜用灌肠机灌肠，经过121℃杀菌，制成海水鱼糜火腿肠或者海 水鱼糜午餐肉。
本发明制得的海水鱼糜产品符合国标相关要求，大鼠嗜碱性粒细胞 (RBL-2H3)脱颗粒实验分析致敏性降低超过50％。
实施例2：
海水鱼糜流水解冻。解冻后鱼糜再次视检去除杂质，视检不得出现黑皮碎 屑和可能残留的微小鱼骨等杂质。
解冻鱼糜预擂溃，空擂加入冰屑。空擂5min加入食盐(适量),果糖(果 糖加入量为鱼糜重的1.5％)、蔗糖(蔗糖加入量为为鱼糜重的0.2％)、D-异 抗坏血酸钠(75g/kg鱼糜)，继续擂溃20min。
擂溃后，鱼糜于10℃条件下腌制3h。鱼糜进入斩拌机，加入紫苏水、香 料水、斩拌30s，加入玉米淀粉等斩拌1.5min。紫苏水为干紫苏与水按1:40比 例熬制而成，加入130mL/kg鱼糜；香料水以香叶、桂皮、花椒、八角、水按 重量比1:4:4:4:100熬煮制备，加入量为40mL/kg鱼糜；料酒50mL/kg鱼糜； 玉米淀粉加入量为鱼糜量的8％。
斩拌后鱼糜用灌肠机灌肠，经过121℃杀菌，制成海水鱼糜火腿肠或者海 水鱼糜午餐肉。
本发明制得的海水鱼糜产品符合国标相关要求，大鼠嗜碱性粒细胞(RBL-2H3)脱颗粒实验分析致敏性降低超过80％。
实施例3：
海水鱼糜流水解冻。解冻后鱼糜再次视检去除杂质，视检不得出现黑皮碎 屑和可能残留的微小鱼骨等杂质。
解冻鱼糜预擂溃，空擂加入冰屑。空擂5min加入食盐(适量),果糖(果 糖加入量为鱼糜重的1％)、蔗糖(蔗糖加入量为为鱼糜重的0.5％)、D-异抗 坏血酸钠(60g/kg鱼糜)，继续擂溃20min。
擂溃后，鱼糜于10℃条件下腌制1h。鱼糜进入斩拌机，加入紫苏水、香 料水、斩拌30s，加入玉米淀粉等斩拌1.5min。紫苏水为干紫苏与水按1:40比 例熬制而成，加入180mL/kg鱼糜；香料水以香叶、桂皮、花椒、八角、水按 重量比1:4:4:4:100熬煮制备，加入量为50mL/kg鱼糜；料酒80mL/kg鱼糜； 玉米淀粉加入量为鱼糜量的5％。
斩拌后鱼糜用灌肠机灌肠，经过121℃杀菌，制成海水鱼糜火腿肠或者海 水鱼糜午餐肉。
本发明制得的海水鱼糜产品符合国标相关要求，大鼠嗜碱性粒细胞 (RBL-2H3)脱颗粒实验分析致敏性降低超过60％。
本发明工艺流程图如图26所示。
本发明的有益效果：本发明方法在高温高压灭菌条件下，蛋白质变性，蛋 白质间的肽键断裂。同时，果糖、蔗糖与蛋白质间的美拉德反应，本发明方法 将蛋白质的变性、肽键断裂与美拉德反应相结合，使得本发明制备的低致敏海 水鱼糜食品大鼠嗜碱性粒细胞(RBL-2H3)脱颗粒实验分析致敏性降低超过 80％。同时，本发明的调味剂的特定配比，使得本发明制得的脱敏海鱼产品保 持了海鱼的鲜味、口感良好。
本发明可以有效除去未被包裹的水溶性活性成分，使得其稳定性大大增 加；有效降低脂肪类物质与其他活性成分的接触，进一步提升稳定性；无需以 低温储存的方式作为获得稳定性提高的代价，使用、携带、运输成本降低。
本发明所制备得到低致敏性的鱼糜食品，味道鲜美、色泽美观，不仅有益 于鱼类过敏人群，还可让婴幼儿在摄取鱼类优质营养的同时降低婴幼儿过敏发 生率，有广阔的市场需求。本发明提供的低致敏海水鱼糜食品的制备方法，可 用于低致敏鱼肉午餐肉罐头、鱼肉火腿肠、婴儿鱼肉糜罐头等产品的加工。
实施例4：
上述实施例1～3中涉及的灌肠机，其采用螺杆灌肠机，其主体结构包括为 驱动单元100、进料单元200、控制单元300、支撑单元400和挤压单元500。如图 1、2所示，驱动单元100用于驱动螺杆，产生挤料推力，其包括驱动电机101、 减速箱102和联轴器103，三者依次进行连接，形成传动机构。进料单元200用于 投放物料，其位于所述灌肠机的上端。控制单元300为控制电气的操作面板， 主要用于控制驱动单元100以及进料单元200的运作行程。支撑单元400用于支撑 上部结构，其位于整体结构的底部。挤压单元500包括机筒501、螺杆502和出料 口503，螺杆502设置于机筒501的内腔，而出料口503位于挤压单元500的外端口。
进一步地，在驱动单元100中，驱动电机101的输出部分与减速箱102相连接， 减速箱102与联轴器103相连接。驱动单元100的作用是给螺杆502提供所需的扭 矩和转速，使得螺杆502在一定的转速范围内旋转工作，按生产工艺条件要求， 保证螺杆502在一定的转矩作用下平稳地旋转，完成原料挤压及被推出机筒的 输送工作。其中，驱动电机101作为驱动构件，其通过固定座101a固定于支撑单 元400上。减速箱102在原动机和工作机或执行机构之间起匹配转速和传递转矩 的作用，减速箱102是一种相对精密的机械，使用它的目的是降低转速，增加 转矩。在本实施例中，减速箱102有效提高了转动的扭矩，减少了能量的损耗。 而联轴器103是用来联接不同机构中的两根轴(主动轴和从动轴)使之共同旋 转以传递扭矩的机械零件。在使用该灌肠机的时候，所述挤压单元500的螺杆 502通过联轴器103和减速箱102与驱动电机101相配合，驱动电机101带动减速箱 102和联轴器103以及螺杆502进行运动，实现整个结构的传动机制。
进一步的，减速箱102包括齿轮支架102a，第一齿轮102b和第二齿轮102c， 其中，齿轮支架102a用于第一齿轮102b和第二齿轮102c的安装，且所述齿轮 支架102a整体置于减速箱102内，共同固定在支撑单元400上。第一齿轮102b 与第二齿轮102c互相配合连接，形成传动，且第一齿轮102b外径小于第二齿 轮102c。此外，第一齿轮102b与驱动电机101的输出端相连接，第二齿轮102c 通过联轴器103外接螺杆502，因此根据传动比，螺杆502相对于驱动电机101 而言，其转速实现了降低。
进料单元200位于挤压单元500中机筒501的正上方，并与之相通。当使 用时，向进料单元200内进行投料，物料落入机筒501内。灌肠机设备中的控 制单元300主要用来实现灌肠机生产工作过程中的螺杆转速、各部位加热温度 和挤压力等工艺参数的控制。目前灌肠机的控制系统多采用仪表控制。在本实 施例中，控制单元300主要控制驱动单元100以及进料单元200。具体的，控 制单元300能够控制驱动电机101的转速，以及进料单元200的进料搅拌速度。 此外，挤压单元500内各部位的温度、环境温度等参数的调节也通过控制单元300来进行调控，使得原料在挤出时的工艺温度稳定在一定的范围内，以保证 生产质量。
在本发明中，支撑单元400用于支撑驱动单元100，其上方安装有驱动电 机101和减速箱102。支撑单元400还支撑挤压单元500，即挤压单元500通过 其两端的轴座504固定于支撑单元400的上表面。此外控制单元300也通过支 架固定于支撑单元400上。
挤压单元500中作为整个灌肠机装置的主体部分，其主要功能是把原料从 这里经挤压和/或加热，然后从机筒501前端的分流板(也叫多孔板)等量、 等压地均匀挤出，进入灌肠模具。其主要结构包括机筒501、螺杆502和出料 口503。螺杆502设置于机筒501的内腔，并贯穿始终。机筒501的上端与进 料单元200相连接，并互相连通。物料从进料单元200投入，并进入机筒501 之后，机筒501内转动的螺杆502将物料挤压、传输到端部。出料口503设置 于挤压单元500的外端部，出料口503与灌肠口505连接用于输出成型物料， 灌肠口505外与肠衣相连，将物料灌入肠衣。
在整个生产过程中，螺杆502和机筒501担负着物料的加压的任务。螺杆 502是灌肠机的关键部件，灌肠机的挤出产量、均匀性和功率消耗等主要取决 于螺杆502结构。螺杆502的直径D是螺杆502的基本参数，灌肠机的规格常 以螺杆502直径来表示。螺杆502长径比L/D是螺杆502的重要参数，长径比 大，挤压均匀。
具体的，在螺杆502中，加料段(输送段)是自物料进入到物料开始呈现 压缩状态之间的一段，是由加料区、固体输送区组成。物料处在这一段是固态， 到加料段末端，物料变软。加料段螺槽为等距等深，并且比较深。加料段的作 用是使物料受热、受压并前移，即把从料斗进入机筒的原料输送到塑化段。所 以加料段又称送料段或供料段。
物料由料斗进入螺杆502以后，在旋转的螺杆502作用下，通过机筒内壁 和螺杆502表面的摩擦作用向前输送和压实，物料在加料段是呈固态向前输送 的。
压缩段是指螺杆502中部的一段。这段是从物料开始压缩到物料完全压缩。 在压缩段的螺槽为等距不等深且由深到浅。压缩段的作用是使物料压缩塑化， 被压实并前移，同时也有排气的作用。
物料由加料段进入压缩段，随着物料的继续向前输送，由于螺杆502螺槽 的逐渐变浅，以及过滤网、分流板和机头的阻碍作用，物料逐渐受到压力作用， 并且被进一步压实。
均化段(计量段)是螺杆502的最后一段，又叫挤出段。它的作用是使物 料进一步挤压均匀。
本实施例具体的工作原理为：整个灌肠机装置设置于支撑单元400之上， 控制单元300的操作面板控制着灌肠机的机械运动和温度水平。当物料通过进 料单元200进入机筒501后，被驱动单元100传动连接的螺杆502进行同步旋 转，促使物料在机筒501内发生移动，物料在合适的环境温度中受到压力并获 得热量发生形态变化，最后通过出料口503排出装置，出料口503与灌肠口505 连接用于输出成型物料，灌肠口505外与肠衣相连，将物料灌入肠衣。
实施例5：
参照图3～7，本实施例所需解决的问题是：进料单元200的结构与工作原 理。由上述可知，进料单元200位于机筒501的正上方，并与之相通。当使用 时，向进料单元200内进行投料，物料落入机筒501内进行挤料工作。
在本发明中，进料单元200包括，动力组件201，包括动力件201a和传料 件201b，所述动力件201a设置于所述进料单元200的顶部，且所述传料件201b 通过传力杆201c与所述动力件201a进行连接；承托组件202，包括第一承托 件202a和第二承托件202b，所述第一承托件202a架设于所述第二承托件202b 的上端，所述第一承托件202a的底部设置有第一通道D-1，同时，所述第二承 托件202b上设置有配合于所述第一通道D-1的第二通道D-2；所述传料件201b 固定于所述传力杆201c的下端，并设置于所述第二承托件202b的内部。
进一步的，所述第一承托件202a的顶部设置有封盖件203，所述封盖件203 的边缘处开设有进料孔203a。所述动力件201a固定于所述封盖件203的上端， 其动力输出端竖直向下，且连接有传力杆201c；所述传力杆201c穿过第一承 托件202a，并伸至所述第二承托件202b。
所述第一承托件202a包括承接部202a-1，所述承接部202a-1的底端向内延 伸有一圈架立部202a-2，所述架立部202a-2的内侧具有竖向开口的衔接部 202a-3。所述第一承托件202a还包括第一配合板202a-4，所述第一配合板202a-4 设置于所述衔接部202a-3的底端，且所述第一通道D-1设置于所述第一配合板 202a-4上。其中，所述架立部202a-2为水平设置，且所述第一承托件202a通过 所述架立部202a-2以及衔接部202a-3与所述第二承托件202b进行衔接。
进一步的，所述第二承托件202b区分为第二衔接部202b-1、传料部202b-2 以及对接部202b-3，所述第二衔接部202b-1与所述传料部202b-2连接的中间 位置设置有第二配合板202b-4，且所述第二配合板202b-4上设置有第二通道 D-2。所述传料部202b-2的内部具有通道，且所述传料件201b竖直设置于所述 传料部202b-2内部的通道中。
具体的，动力组件201在本发明中具有搅拌和输送物料的作用。动力组件 201主要包括括动力件201a和传料件201b。动力件201a用于输送扭矩，其可 以采用电机进行实现，动力件201a的转速由控制单元300进行控制。传料件 201b用于挤压和传送物料，其为与电机进行传动连接的螺杆。进一步的，传料 件201b通过传力杆201c与动力件201a进行连接。传力杆201c为竖直设置的 圆杆状构件，其上端连接着传料件201b的动力输出端，下端固定着传料件201b。
承托组件202在本发明中具有承接物料以及进料的作用，其整体为漏斗状。 承托组件202包括第一承托件202a和第二承托件202b，第一承托件202a位于 上端，而第二承托件202b托住第一承托件202a，两者共同组成投料空间。此 外，第一承托件202a底部的第一通道D-1与第二承托件202b底部的第二通道 D-2互相对应配合，且两者均为相同的扇形穿孔。需要注意的是：由于第一承 托件202a架设在第二承托件202b上，因此在本发明中，第一承托件202a(连 带其上附属的动力组件201)能够绕着承托组件202的竖直中轴线进行旋转。 当第一承托件202a旋转到第一通道D-1与第二通道D-2互相重合的位置时， 投入承托组件202内的物料即可通过第一通道D-1与第二通道D-2；当两者互 相错位的时候，物料便滞留在第一承托件202a内而无法通排。
进一步的，传料件201b在空间上位于第二承托件202b内，且通过竖直的 传力杆201c与动力件201a形成动力连接，动力件201a可带动传料件201b和 传力杆201c进行转动。此外，在传力杆201c上分布固定有四根清扫件201d， 用于旋转清扫滞留在第一承托件202a内侧壁上的物料。清扫件201d主体为杆 状，其一端固定于传力杆201c，另一端向外延伸，并在外端部设置有清扫头 201d-1，其中，清扫头201d-1与第一承托件202a内侧壁贴合，可采用软质材料。
在本发明中，第一承托件202a的顶部设置有封盖件203，封盖件203的边 缘处开设有进料孔203a。在本实施例中，封盖件203主体为板状结构，其结构 轮廓可以理解为切除掉一个“穿口”的圆板，此处的“穿口”即为进料孔203a， 以作为外界投放物料的入口。封盖件203的弧状外边缘与第一承托件202a的顶 部进行固定。
进一步的，动力件201a固定于封盖件203的上端面，其动力输出端竖直向 下，且连接有传力杆201c，而封盖件203的中间也具有配合于动力件201a动 力输出端的穿孔。在本发明中，传力杆201c穿过第一承托件202a，并伸至第 二承托件202b。具体的，第一承托件202a包括承接部202a-1、架立部202a-2 和衔接部202a-3。其中，承接部202a-1为斗形，上端口与下端口均为圆形，且 上端口的尺寸大于下端口。承接部202a-1的下端口向内延伸有一圈架立部 202a-2，架立部202a-2为水平设置的圆环状的平台，其外侧边缘与承接部202a-1的下端口衔接，内侧边缘与衔接部202a-3的上端口进行衔接。其中，衔接部 202a-3也为斗形结构，竖向开口，其下端口尺寸小于上端口。
进一步的，第一承托件202a还包括第一配合板202a-4，第一配合板202a-4 设置于衔接部202a-3的底端，且第一通道D-1设置于第一配合板202a-4上。第 一配合板202a-4的主体为“开口”的圆盘结构，其外缘与衔接部202a-3的下端 口进行连接。此处的“开口”即为第一通道D-1。在本发明中，第一承托件202a 通过架立部202a-2以及衔接部202a-3与第二承托件202b进行衔接。
第二承托件202b区分为第二衔接部202b-1、传料部202b-2以及对接部 202b-3，第二衔接部202b-1与传料部202b-2连接的中间位置设置有第二配合板 202b-4，且第二配合板202b-4上设置有第二通道D-2。其中，第二衔接部202b-1 为配合于衔接部202a-3的部分，其形状与衔接部202a-3一致，但尺寸略大于衔 接部202a-3，使得当第一承托件202a放置于第二承托件202b上之后，衔接部 202a-3正好能够嵌入第二衔接部202b-1内。由于第一承托件202a中架立部 202a-2的存在，使得第二衔接部202b-1的上端口正好能够抵在架立部202a-2 的下表面。传料部202b-2用于传料件201b挤压物料时的限位。其为套筒状， 内部具有通道，并套设于传料件201b的外围。由于传料件201b竖直设置于传 料部202b-2内部的通道中，因此传料件201b旋转时对物料的挤压可以在传料 部202b-2内实现传送。传料部202b-2的下端口连接有对接部202b-3，其为水 平向外延伸的圆环状结构，用于和进料斗204进行对接固定。
此外，第二衔接部202b-1与传料部202b-2所对接的中间位置设置有第二 配合板202b-4，第二配合板202b-4的结构和作用与第一配合板202a-4相同。第 二配合板202b-4上也存在配合于第一通道D-1的第二通道D-2。第二通道D-2 的形状和尺寸与第一通道D-1相同。当第一承托件202a与第二承托件202b进 行结合的时候，第一通道D-1的下表面与第二通道D-2的上表面互相贴合。
在本发明中，第一承托件202a(连带其上附属的动力组件201)相对于第 二承托件202b可以绕着承托组件202的竖直中轴线进行旋转。使得当第一承 托件202a进行旋转的时候，能够影响第一通道D-1与第二通道D-2的重叠比 例。当第一通道D-1与第二通道D-2的重叠部分比较大的时候，即两者的穿孔 面积较大，此时有利于物料的向下渗透。当第一通道D-1与第二通道D-2的重 叠部分比较小的时候，即两者的穿孔面积较小，此时不利于物料的向下渗透。 当两者完全错位而没有交集时，物料停止传输。
较佳的，为便于第一承托件202a整体的转动，第二衔接部202b-1的上端 口可以设置一圈滑槽，滑槽内设置若干滑块。同时架立部202a-2的下表面具有 配合于滑块的滑槽，这样第一承托件202a通过架立部202a-2架设在滑块上， 可进行旋转。此外，考虑到动力组件201在工作时候的稳定性要求，可以在架 立部202a-2的下表面上设置有倒勾，倒勾固定于其滑槽的外侧，而第二衔接部 202b-1的边缘等间距分布有配合于倒勾的沟槽，当架立部202a-2的倒勾卡在某 一沟槽内，第一承托件202a不能转动，而当其倒勾松开，脱离沟槽，则第一 承托件202a能够选择性转动，实现对物料流通量的合理控制。
进一步的，对接部202b-3的下端对接有进料斗204，第二承托件202b的 对接部202b-3又通过连接件与进料斗204的上端口进行固定，此处连接件可选 择螺栓或其他能够实现固定的构件。进料斗204设置于机筒501的上方，并与 其内部形成连通。
具体的，进料斗204用于向机筒501内输送物料，其上端口与对接部202b-3 的下端口进行对接，并形成连通，下端口附着在水平设置的机筒501侧壁上， 并与机筒501的内部通道形成连通。
在实际生产中，若直接采用进料斗204承接和传送物料，则不能将进料斗 204上端口设置太大，否则其内侧壁的缓坡容易造成物料难以下滑，或下滑速 度有限，效率低下。而承托组件202的设置，使得进料斗204放宽限制，可设 置成陡坡形式，而进料斗204主要用以囤积和投放物料。
实施例6：
参照图8～25，本实施例不同于上述实施例的是：减速箱102还包括旋转挤 压块102d，旋转挤压块102d用于对第二齿轮102c的旋转进行制动。如图8所 示，旋转挤压块102d为条形结构，其下端与第一齿轮102b的转轴进行连接(但 不进行固定)，使得旋转挤压块102d可以绕着第一齿轮102b的转轴进行一定 程度的转动，并能压在第二齿轮102c外接的摩擦轴102e上。摩擦轴102e对应 于旋转挤压块102d的外侧面上具有一圈摩擦区102e-1，摩擦区102e-1具有较 大的摩擦系数，当旋转挤压块102d按压在摩擦区102e-1时，较大的摩擦力能 够对摩擦轴102e以及第二齿轮102c的旋转产生制动效果。
旋转挤压块102d相对于摩擦轴102e的另一侧设置有弹性件102f，弹性件 102f可以采用弹簧，其设置于齿轮支架102a内部的导向槽内，弹性件102f的 外端还固定有压板102f-1。在本发明中，若无外力的作用，弹性件102f处于自 然伸展状态，不存在反弹力，而若使用外力推动压板102f-1，即可实现上述制 动过程。
进一步的，齿轮支架102a的外侧还固定有液压传动单元S，包括，液压传 动组件600，其包括管接头601、套管602、紧固件603和液压推体604，所述 管接头601与所述套管602一端通过所述紧固件603连接，所述液压推体604 设置在第一管接头601的内部；外接组件700，设置于所述管接头601的外侧； 液压第一连接件800，与所述套管602另一端相连接，其包括第一连接管801， 所述第一连接管801内部为二级台阶孔，且在第一连接管801的第一级台阶孔 处凸出于所述第一连接管801的表面；液压第二连接件900，包括第二连接管901，所述第二连接管901内部为二级台阶孔，且在第二连接管901的第一级台 阶孔处凸出于所述第二连接管901的表面；以及，卡合连接件1000，包括所述 第一嵌合轴1001和所述第二嵌合轴1002，所述第一嵌合轴1001内部嵌合第一 移动磁铁1001a，所述第一嵌合轴1001套合于所述第一连接管801上；所述第 二嵌合轴1002内部嵌合第二移动磁铁1002a，所述第二嵌合轴1002套合于所 述第二连接管901上；
其中，所述第一嵌合轴1001包括第一限位槽1001b和第一限位凸起1001c， 所述第二嵌合轴1002包括第二限位槽1002b和第二限位凸起1002c，当所述第 一嵌合轴1001和所述第二嵌合轴1002配合时，所述第一移动磁铁1001a抵触 至第一连接管801的第一级台阶孔的台阶处，所述第二移动磁铁1002a抵触至 第二连接管901的第一级台阶孔的台阶处，所述第一限位凸起1001c与所述第 二限位凸起1002c两者之间的凹槽相配合。
进一步的，所述管接头601，包括嵌入体601a、活动体601b和连接体601c， 所述活动体601b位于嵌入体601a与连接体601c之间，且所述活动体601b的 外侧靠近所述嵌入体601a的一端设有第一外螺纹T-1，所述连接体601c的外 围设有第二外螺纹T-2。所述嵌入体601a嵌入设置于套管602内，且所述嵌入 体601a上远离活动体601b的一端设置有加固件601a-1和凹槽601a-2，所述加 固件601a-1与凹槽601a-2相邻设置。
进一步的，所述紧固件603，包括第一稳固环603a和第二稳固环603b，所 述第一稳固环603a与第二稳固环603b相连接，所述第一稳固环603a为倒圆台 型结构，且所述第一稳固环603a的内侧设有斜坡形凸起603a-1；
其中，通过斜坡形凸起603a-1与加固件601a-1相配合，使得所述套管602 卡合于所述紧固件603与所述第一嵌入体601a之间；
其中，所述第二稳固环603b内侧设置有第一内螺纹T-3，所述第一内螺纹 T-3与第一外螺纹T-1的配合，使得所述紧固件603套合于所述活动体601b上。
进一步的，所述液压推体604，包括活动块604a和推体604b，所述活动块 604a与推体604b相连接，所述活动块604a，包括承载体604a-10、第一卡体 604a-20、第二卡体604a-3、弹性垫604a-4和固定环604a-5，所述第一卡体604a-20、 第二卡体604a-3、弹性垫604a-4和固定环604a-5依次均套设在所述承载体 604a-10的第二圆柱体604a-12上，且所述第二圆柱体604a-12上设有第三外螺 纹T-4，所述固定环604a-5的内侧设有第二内螺纹T-5；
其中，所述第二圆柱体604a-12上的第一凹槽604a-13和第二凹槽604a-14 分别与所述第一卡体604a-20的第一凸起604a-21和第二凸起604a-22相配合；
其中，所述第二圆柱体604a-12上第一凹槽604a-13和第二凹槽604a-14分 别与第二卡体604a-3的第二凸起604a-22和第一凸起604a-21相配合；
其中，通过所述第三外螺纹T-4与所述第二内螺纹T-5相配合，使得固定 环604a-5套设在所述承载体604a-10上。
进一步的，所述外接组件700，其包括固定凸起701，所述固定凸起701 设置于所述外接组件700外侧，且所述外接组件700的第三内螺纹T-6与所述 连接体601c的第二外螺纹T-2相配合。
进一步的，所述卡合连接件1000还包括，卡套环1003，所述卡套环1003 内部中空，一端设有限位凸块1003a，另一端设有限位扣1003b，内部设有卡合 凸块1003c；所述第一嵌合轴1001和所述第二嵌合轴1002两者相互卡扣好后， 所述卡套环1003的限位凸块1003a翘起，所述卡合凸块1003c沿着所述第一限 位槽1001b和所述第二限位槽1002b移动，对所述第一嵌合轴1001和所述第二 嵌合轴1002限位，直至所述限位扣1003b抵触至所述第二嵌合轴1002的末端。
所述液压第一连接件800，还包括，第一活动流通道802和第一堵塞盖803， 所述第一活动流通道802置于所述第一连接管801中，所述第一堵塞盖803置 于所述第一活动流通道802中；所述第一堵塞盖803的外边缘设有第一外螺纹 803a，所述第一连接管801的第一级台阶孔内部设有第一内螺纹801a，所述第 一内螺纹801a与所述第一外螺纹803a相配合。
所述第一活动流通道802包括第四连接管802a、第一固定磁铁802b和固 定片802c，所述第四连接管802a的一端设有第二外螺纹802a-1，所述第一固定 磁铁802b套设于所述第四连接管802a，并通过所述固定片802c的第二内螺纹 802c-1和所述第二外螺纹802a-1配合，对所述固定磁铁802b限位。
具体的，如图9，液压传动单元S包括液压传动组件600和外接组件700， 两个组件相互配合，可实现本发明液压传动的作用，具体的，液压传动组件600， 其包括管接头601、套管602、紧固件603和液压推体604，套管602内设有液 体，用于传导，管接头601的一端嵌入设置在套管602一端口内，而紧固件603 套设于管接头601与套管602的连接处外侧，使管接头601与第一套管602连 接稳定，操作简单、方便、快捷，而液压推体604，在本发明中起到传动的作 用，其设置在管接头601的内部，传动时，液压推体604在管接头601内移动； 而外接组件700，起到将本发明中安装的作用，其设置于所述管接头601的外 侧，较佳的，套管602为软管，用于实现柔性传动。
进一步的，管接头601包括嵌入体601a、活动体601b和连接体601c，三 者为一体式结构，可通过不锈钢注塑制成，具体的，活动体601b固定在嵌入 体601a与连接体601c之间，而活动体601b的外侧靠近嵌入体601a的一端设 有第一外螺纹T-1，而连接体601c的外围设有第二外螺纹T-2，嵌入体601a嵌 入设置于套管602一端口内，且嵌入体601a上远离活动体601b的一端设置有 加固件601a-1和凹槽601a-2，加固件601a-1与凹槽601a-2相邻设置，且加固 件601a-1与凹槽601a-2的构件使嵌入体601a具有一定的弹性，其便于嵌入在 套管602的端口内，而加固件601a-1与凹槽601a-2的个数大于四个，且加固件 601a-1的个数比凹槽601a-2多一个，加固件601a-1和凹槽601a-2的图中个数仅 作参考，较佳的，加固件601a-1为倒钩型结构，且加固件601a-1的“钩”型开 口方向均一致，其方向对向活动体601b，从而可加强第一套管602与管接头 601连接的紧密度。
进一步的，紧固件603，包括第一稳固环603a和第二稳固环603b，第一稳 固环603a与第二稳固环603b相连接，较好的，第一稳固环603a为倒圆台型结 构，且第一稳固环603a的内侧设有斜坡形凸起603a-1；其中，通过斜坡形凸起 603a-1与加固件601a-1相配合，使得套管602卡合于紧固件603与嵌入体601a 之间，即可通过渐进的方式实现套管602与管接头601的紧密连接；第二稳固 环603b内侧设置有第一内螺纹T-3，第一内螺纹T-3与第一外螺纹T-1的配合， 使得紧固件603套合于活动体601b上。
进一步的，液压推体604包括活动块604a和推板604b，活动块604a与推 板604b相连接，而活动块604a包括承载体604a-10、第一卡体604a-20、第二 卡体604a-3、弹性垫604a-4和固定环604a-5，承载体604a-10由第一圆柱体 604a-11和第二圆柱体604a-12组成，第一圆柱体604a-11的直径大于第二圆柱 体604a-12的直径，两者可构成“T”型结构，且第一圆柱体604a-11的直径均 与活动体601b和连接体601c的内径相等，而第一卡体604a-20、第二卡体604a-3、 弹性垫604a-4和固定环604a-5依次均套设在承载体604a-10的第二圆柱体 604a-12上，且第二圆柱体604a-12上设有第三外螺纹T-4，固定环604a-5的内 侧设有第二内螺纹T-5；其中，承载体604a-10的第二圆柱体604a-12上的第一 凹槽604a-13和第二凹槽604a-14分别与第一卡体604a-20的第一凸起604a-21 和第二凸起604a-22相配合；其中，承载体604a-10的第二圆柱体604a-12上的 第一凹槽604a-13和第二凹槽604a-14分别与第二卡体604a-3的第二凸起604a-22 和第一凸起604a-21相配合，即第二卡体604a-3与第一卡体604a-20相对设置， 且第二卡体604a-3和第一卡体604a-20的外径均与第一圆柱体604a-11的直径相 等，而第一卡体604a-20和第二卡体604a-3上均设置有缺口604b-3，故使第一 卡体604a-20和第二卡体604a-3具有一定的形变性能，可减少承载体604a-10 的磨损，较佳的，第二卡体604a-3和第一卡体604a-20采用钢性材料；其中， 通过第三外螺纹T-4与第二内螺纹T-5相配合，使得固定环604a-5套设在承载 体604a-10上，用于防止第一卡体604a-20、第二卡体604a-3和弹性垫604a-4在 传动时脱离，而弹性垫604a-4起到弹性密封的作用，优选的，弹性垫604a-4 采用橡胶材料制成。
进一步的，推板604b上设置有第一连接孔604b-1和第二连接孔604b-2， 第二连接孔604b-2，开设在推板604b的顶端，且第二连接孔604b-2与第一连 接孔604b-1垂直设置，可实用不同方式的连接，且推板604b为圆柱对称切掉 端边的结构。
进一步的，外接组件700的第三内螺纹T-6与第二外螺纹T-2相配合，用 于实现外接组件700与液压传动组件600的连接，外接组件700包括固定凸起 701，固定凸起701设置于外接组件700外侧，而固定凸起701上设置有通孔， 用于外接组件700安装。
参照图20～25，液压传动单元S还包括液压第一连接件800、液压第二连 接件900和卡合连接件1000，液压第一连接件800，与套管602另一端相连接。 具体实施方式为：液压第一连接件800与套管602另一端相连接，而液压第一 连接件800包括第一连接管801，第一连接管801用与套管602另一端相连接， 其内部设有二级台阶，且第一连接管801第一级台阶孔处凸出于第一连接管801 的表面，另一端的端口呈齿状，即端口具有弹性，第一连接管801的外端还设 有第三外螺纹801b，外接的软管通过齿状带有弹性的端口插入到第一连接管 801内，通过第一连接件804的内螺纹与第三外螺纹801b相配合，将呈齿状的 一端的端口已经扩大的直径收缩，从而使得第一连接管801与外接软管相紧扣。
液压第二连接件900包括第二连接管901，第二连接管901与第一连接管 801对称和另一根套管602一端相连接，而这个套管602另一端也设置有液压 传动组件600和外接组件700，即构成一个完整的液压传动单元S，而第二连 接管901内部为二级台阶孔，且第二连接管901的第一级台阶孔处凸出于第二 连接管901的表面，另一端与所述第一连接管801相类似，通过卡合的方式连 接软管，不赘述。
卡合连接件1000包括第一嵌合轴1001和第二嵌合轴1002，第一嵌合轴 1001内部嵌合第一移动磁铁1001a，第一嵌合轴1001套合于第一连接管801上， 第二嵌合轴1002内部嵌合第二移动磁铁1002a，第二嵌合轴1002套合于第二 连接管901上。第一嵌合轴1001和第二嵌合轴1002的结构相同，为方便理解， 现以第一嵌合轴1001为例做具体说明，第一嵌合轴1001包括第一限位槽 1001b、第一限位凸起1001c和第一沉槽1001d，第一限位槽1001b设于第一嵌 合轴1001的表面，自第一嵌合轴1001的一端抵触至第一沉槽1001d的端口， 较佳的，与第一嵌合轴1001的母线相平行。第一限位凸起1001c自第一沉槽 1001d的端口(第一限位槽1001b的末端抵触至第一沉槽1001d的端口，但所 述第一限位凸起1001c中心线与第一限位槽1001b的中心线平行，且不重合) 向外凸起后向与设有第一限位槽1001b的反方向延伸。应当说明的是，第一限 位凸起1001c自第一沉槽1001d延伸凸出的距离为第一沉槽1001d的2倍，与 向外延伸后的方向垂直延伸的距离与第一限位凸起1001c末端1001c-1至与之 相邻的第一限位凸起1001c的前端1001c-2的距离相等。与之类似的，第二嵌 合轴1002包括第二限位槽1002b、第二限位凸起1002c和第二沉槽1002d，具 体结构不赘述。当第一嵌合轴1001和第二嵌合轴1002配合时，第一移动磁铁 1001a抵触至第一连接管801的第一级台阶孔的台阶处，对第一嵌合轴1001和 第一连接管801限位，第二移动磁铁1002a抵触至第二连接管901的第一级台 阶孔的台阶处，对第二嵌合轴1002和第二连接管901限位，此时，第一限位 凸起1001c通过第二嵌合轴1002第二限位凸起1002c处的空隙插入第二嵌合轴 1002的第二沉槽1002d中，并旋转，使得第一限位凸起1001c和第二限位凸起 1002c相互卡合，对第一嵌合轴1001和第二嵌合轴1002的上下方位限位，连 接了第一连接管801和第二连接管901。
较佳的，卡合连接件1000还包括卡套环1003，卡套环1003内部中空，一 端设有限位凸块1003a，另一端设有限位扣1003b，内部设有卡合凸块1003c。 当第一嵌合轴1001和第二嵌合轴1002两者相互卡扣好后，第一限位槽1001b 和第二限位槽1002b恰好相对应，为一条滑道，卡套环1003的限位凸块1003a 翘起，卡合凸块1003c沿着第一限位槽1001b和第二限位槽1002b移动，对第 一嵌合轴1001和第二嵌合轴1002限位，直至限位扣1003b抵触至第二嵌合轴 1002的末端，实现对第一嵌合轴1001和第二嵌合轴1002的左右限位，避免第 一嵌合轴1001和第二嵌合轴1002通过再相对旋转。
较佳的，液压第一连接件800还包括第一活动流通道802和第一堵塞盖 803，第一活动流通道802置于第一连接管801中，第一堵塞盖803置于第一活 动流通道802中。其中，第一堵塞盖803的外边缘设有第一外螺纹803a，第一 连接管801的第一级台阶处内部设有第一内螺纹801a，第一内螺纹801a与第 一外螺纹803a相配合。
需要说明的是，第一活动流通道802包括第四连接管802a、第一固定磁铁 802b和固定片802c，第四连接管802a的一端设有第二外螺纹802a-1，第一固 定磁铁802b套设于第四连接管802a，并通过固定片802c的第二内螺纹802c-1 与第二外螺纹802a-1配合，对固定磁铁802b限位。
初始状态时，当第一嵌合轴1001和第二嵌合轴1002两者相互靠近配合时， 以第一嵌合轴1001做具体说明。第一嵌合轴1001往靠近第二嵌合轴1002方向 移动时，第一移动磁铁1001a慢慢与第一固定磁铁802b相靠近(两者处于原始 状态时，磁极相斥端对应)，两个磁铁受到的排斥力越来越大，使得第一活 动流通道802恰好被第一堵塞盖803封堵，所有流道都不通。当第一嵌合轴1001 和第二嵌合轴1002配合后，因为第一移动磁铁1001a的另一端与第一固定磁铁 802b另一端由于斥力，使得第一活动流通道802远离第一堵塞盖803，管内的 液体通过第一活动流通道802与第一堵塞盖803之间的间隙流通过去。较佳的， 第一活动流通道802活动范围在第一连接管801的第二台阶处至第一堵塞盖 803之间。与之类似的，液压第二连接件900的一端与液压第一连接件800处 相同，不赘述。
在本发明中，当液压推体604与压板102f-1固定，且弹性件102f固定于压 板102f-1内侧面，因此，当向内推动压板102f-1，即可带动弹性件102f挤压旋 转挤压块102d，以此对摩擦轴102e产生制动。
本发灌肠机相较于现有技术的灌肠机，由于螺杆502的压缩段螺槽由深逐 渐变浅的设置，使得物料被压实并前移，其挤压效果更优，实现了物料的完全 压缩，减速箱102的设置有效提高了转动的扭矩，减少了能量的损耗，
本发明中挤出机的进料单元200通过承托组件202的设置可以使得进料斗 204能够具有小口径大坡度的结构形式，从而防止物料直接投入进料斗204内 时下料不畅的情况。同时，承托组件202内的第一通道D-1与第二通道D-2可 通过调节两者的重叠比例来控制物料的传送速度，因此具有高效和稳定的性 能。本发明中挤出机的液压传动单元S能够控制摩擦轴102e的转速，进而控 制螺杆的挤料速度。本发明能够实现远距离的制动或减速控制。本发明液压推 体604可实现自动化控制，无需人工，更具高效和便捷性。
应说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制，尽管参 照较佳实施例对本发明进行了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可 以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本发明技术方案的精 神和范围，其均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。
Claims (10)
1.一种低致敏海水鱼糜食品的制备方法，其特征在于：包括，
擂溃：将所述海水鱼先空擂，再加入配料擂溃得到鱼糜；
腌制：将经过擂溃的所述鱼糜腌制；
斩拌：将经过腌制的所述鱼糜加入调味剂斩拌；
灭菌：将经过斩拌的所述鱼糜灭菌。
2.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述空擂，为加入冰屑空擂，时间为5min。
3.如权利要求1或2所述的制备方法，其特征在于：所述配料，包括食盐、果糖、蔗糖；其中，以质量比计，所述果糖为所述海水鱼质量的0.2～1.5％，所述蔗糖为所述海水鱼重量的0.2～1.5％，所述加入配料擂溃，时间为20min。
4.如权利要求3所述的制备方法，其特征在于：所述配料还包括D-抗坏血酸钠，所述D-抗坏血酸钠的添加量为55～75g/kg海水鱼。
5.如权利要求1、2或4任一所述的制备方法，其特征在于：所述腌制，时间为30min～5h，温度为10℃。
6.如权利要求1、2或4任一所述的制备方法，其特征在于：所述斩拌，其中，所述调味剂，包括紫苏、香料、玉米淀粉；所述加入调味剂斩拌，为将经过腌制的所述鱼糜先加入紫苏、香料斩拌，时间为30s，再加入玉米淀粉斩拌，时间为1.5min。
7.如权利要求6所述的制备方法，其特征在于：所述所述加入紫苏、香料，将干紫苏与水以1：40的比例混合成紫苏水溶液，熬煮，以紫苏水溶液与所述经过腌制的鱼糜比为100～180ml/kg的比例加入，将香料与水以13：100的比例混合成香料水溶液，熬煮，以香料水溶液与所述经过腌制的鱼糜比为40～80ml/kg鱼糜的比例加入；所述玉米淀粉的质量为鱼糜质量的3～8％；所述香料包括香叶、桂皮、花椒、八角，以质量比计，所述香叶：桂皮：花椒：八角＝1：4：4：4：100；所述调味剂，还包括料酒，以所述料酒与所述经过腌制的鱼糜比为40～80ml/kg的比例加入。
8.如权利要求1、2、4或7任一所述的制备方法，其特征在于：所述灭菌，为高压灭菌，所述灭菌的压力为100～110kPa，温度为121℃，时间为10～20minmin。
9.如权利要求1、2、4或7任一所述的制备方法，其特征在于：还包括，灌肠：将经过斩拌的所述鱼糜用灌肠机灌肠之后，经过高压灭菌，所述灭菌的压力为100～110kPa，温度为121℃，时间为13min。
10.一种如权利要求1～9任一所述的制备方法制得的低致敏海水鱼糜食品，其特征在于，所述鱼糜的致敏性降低50％～80％。
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