CN108289485B - 甜菊醇糖苷共混物、组合物和方法 - Google Patents

Abstract

提供了莱鲍迪苷B、莱鲍迪苷D和莱鲍迪苷M的三元共混物。还提供了莱鲍迪苷B、莱鲍迪苷D、莱鲍迪苷M和莱鲍迪苷A的四元共混物。还提供了包含这些三元和四元共混物的甜味剂组合物和消费品，特别是饮料和饮料产品。还提供了制备消费品的方法。在此披露的三元和四元共混物与其他甜菊醇糖苷的某些共混物相比具有改进的甜度特征曲线。

Description

甜菊醇糖苷共混物、组合物和方法

相关申请的交叉引用

本申请要求于2015年9月25日提交的美国临时申请号62/232,943的优先权。以上提及的优先权文件的内容通过引用结合在此。

技术领域

本发明总体上涉及(i)莱鲍迪苷B、莱鲍迪苷D和莱鲍迪苷M的三元共混物，和(ii)莱鲍迪苷B、莱鲍迪苷D、莱鲍迪苷M和莱鲍迪苷A的四元共混物。本发明进一步延伸到包含此类三元和四元共混物的甜味剂组合物和消费品以及用于制备包含所述三元和四元共混物的消费品的方法。

背景技术

天然有热量的糖，如蔗糖、果糖和葡萄糖被用来给饮料、食品、药物、以及口腔卫生/化妆品产品提供令人愉快的味道。特别地，蔗糖赋予了为消费者所偏爱的味道。虽然蔗糖提供了优越的甜度特征，但是它不利地是热量型的。

已经引入无热量或低热量的甜味剂以满足消费者需求。然而，无热量和低热量的甜味剂以挫败消费者的方式尝起来不同于天然热量型糖。在味道基础上，无热量或低热量的甜味剂展示了不同于糖的时间特征曲线、最大响应、风味特征曲线、口感、和/或适应行为。特别地，无热量或低热量的甜味剂展示了延迟的甜度起始、持久的甜余味、苦味、金属味、涩味、清凉味(cooling taste)和/或像甘草的味道。在来源基础上，许多无热量或低热量的甜味剂是合成的化学品。对尝起来像蔗糖的天然无热量或低热量的甜味剂的消费者希望仍然很高。

甜叶菊(Stevia rebaudiana Bertoni)是原产自南美洲的某些地区的紫莞科(Asteraceae)(菊科(Compositae))多年生灌木。其叶已在巴拉圭和巴西传统地使用了数百年来甜味化当地的茶和药物。这种植物在日本、新加坡、马来西亚、韩国、中国、以色列、印度、巴西、澳大利亚和巴拉圭商业化种植。

植物的叶含有以范围从约10％至15％的总干重的量含有二萜苷的混合物。这些二萜苷是比糖甜约30至450倍。结构上，二萜苷的特征在于单个碱基、甜菊醇，并且不同在于在C13和C19位置存在碳水化合物残基。典型地，基于干重，在甜叶菊的叶中发现的四种主要的甜菊醇糖苷是杜克苷A(0.3％)、莱鲍迪苷C(0.6％-1.0％)、莱鲍迪苷A(3.8％)和甜菊苷(9.1％)。在甜叶菊提取物中识别的其他糖苷包括莱鲍迪苷B、D、E、以及F、甜菊双糖苷和甜茶苷。在这些中，仅甜菊苷和莱鲍迪苷A是在商业规模可供使用的。

分离的甜菊醇糖苷的使用至今已被某些不希望的味道特性(包括甘草的味道、苦味、涩味、甜余味、苦余味、甘草余味)限制，在增加的浓度下其变得更显著。

因此，对于开发天然的降低热量的或无热量的甜味剂仍然存在一种需要，此类甜味剂提供了类似于蔗糖的时间特征曲线和风味特征曲线的时间特征曲线和风味特征曲线。

发明内容

在第一方面，本发明涉及莱鲍迪苷B、莱鲍迪苷D和莱鲍迪苷M的三元共混物。在优选的实施例中，莱鲍迪苷B和莱鲍迪苷D占该三元共混物的按重量计大于约40％，并且这些三元共混物不是喷雾干燥的。

在另一方面，本发明还涉及莱鲍迪苷B、莱鲍迪苷D、莱鲍迪苷M和莱鲍迪苷A的四元共混物。

有利地，本发明的三元和四元共混物作为无热量的甜味剂是有用的，当被添加到消费品(例如饮料)中时，这些甜味剂提供了优于用单一甜菊醇糖苷甜味剂(例如莱鲍迪苷A)甜味化的消费品的希望的感官特征曲线。

在具体实施例中，本发明是包含莱鲍迪苷B、莱鲍迪苷D和莱鲍迪苷M的三元共混物，其中莱鲍迪苷B和莱鲍迪苷D占该三元共混物的按重量计大于约40％，并且该三元共混物不是喷雾干燥的。

该三元共混物中的每种莱鲍迪苷的量可以改变。在具体实施例中，该三元共混物包含按重量计从约10％至约25％的莱鲍迪苷B、按重量计从约16％至约40％的莱鲍迪苷D以及按重量计从约40％至约59％的莱鲍迪苷M。在示例性实施例中，当该三元共混物被添加到消费品中时，该三元共混物包含以有效提供约80ppm至约600ppm的总浓度的量的莱鲍迪苷B、D以及M。示例性消费品包括但不限于：药物组合物、可食用凝胶混合物和组合物、牙科组合物、甜食、调味品、口香糖、谷物组合物、焙烤食品、乳制品产品、桌面甜味剂、饮料以及饮料产品。

该四元共混物中的每种莱鲍迪苷的量还可以改变。在具体实施例中，该四元共混物包含按重量计从约5％至约20％的莱鲍迪苷B、按重量计从约9％至约25％的莱鲍迪苷D、按重量计从约50％至约75％的莱鲍迪苷M以及按重量计从约9％至约25％的莱鲍迪苷A。在示例性实施例中，当被添加到消费品中时，该四元共混物包含以有效提供约50ppm至约600ppm的总浓度的量的莱鲍迪苷B、D、M以及A。

在另一方面，本发明是一种包含本发明的三元共混物或四元共混物的甜味剂组合物。这些甜味剂组合物可以进一步包含附加的甜味剂、添加剂和/或功能性成分。在具体实施例中，这些甜味剂组合物进一步包含稀有糖，例如像阿卢糖。

在还另一方面，本发明是一种包含本发明的三元共混物或四元共混物或包含本发明的三元共混物或四元共混物的甜味剂组合物的消费品。在示例性实施例中，提供了包含本发明的三元共混物或四元共混物或包含本发明的三元共混物或四元共混物的甜味剂组合物的饮料和饮料产品。这些饮料可以是碳酸的或非碳酸的。这些饮料可以是富含卡路里饮料、中值卡路里饮料、低卡路里饮料或零卡路里饮料。这些饮料或饮料产品可以进一步含有附加的甜味剂、添加剂和/或功能性成分。在具体实施例中，该饮料或饮料产品进一步包含稀有糖，优选阿卢糖。

在又另一方面，本发明是一种制备包含本发明的三元共混物或四元共混物或包含本发明的三元共混物或四元共混物的甜味剂组合物的消费品的方法。在一个实施例中，该方法包括提供消费品基质并将该三元共混物或四元共混物或包含该三元共混物或四元共混物的甜味剂组合物添加到该消费品基质中。

发明的详细说明

I.莱鲍迪苷B、莱鲍迪苷D和莱鲍迪苷M的三元共混物

在一个实施例中，本发明是包含莱鲍迪苷B、莱鲍迪苷D以及莱鲍迪苷M的三元共混物。

典型地参考一种蔗糖溶液测量给定组合物的甜度。通常参见“甜味剂浓度-反应关系的系统研究(A Systematic Study of Concentration-Response Relationships ofSweeteners)”，G.E.杜布瓦(G.E.DuBois)、D.E.沃尔特斯(D.E.Walters)、S.S.谢夫曼(S.S.Schiffman)、Z.S.沃里克(Z.S.Warwick)、B.J.博特(B.J.Booth)、S.D.皮科瑞(S.D.Pecore)、K.吉比斯(K.Gibes)、B.T.凯尔(B.T.Carr)、以及L.M.布兰茨(L.M.Brands)，在甜味剂：发现、分子设计和化学感应(Sweeteners:Discovery,Molecular Design andChemoreception)，D.E.沃尔特斯、F.T.Orthoefer和G.E.杜布瓦编辑，美国化学学会(American Chemical Society)，华盛顿(Washington)，DC(1991)，第261-276页。

非蔗糖甜味剂的甜度可以是相对于蔗糖参考物通过测定非蔗糖甜味剂的蔗糖等效物(SE)来测量的。典型地，训练味道专家组成员检测含有1％-15％之间的蔗糖(w/v)的参考蔗糖溶液的甜度。然后在一系列稀释下品尝其他非蔗糖甜味剂，以确定与给定百分比的蔗糖参考物一样甜的非蔗糖甜味剂的浓度。例如，如果甜味剂的1％溶液与10％蔗糖溶液一样甜，那么该甜味剂被称为效力是蔗糖的10倍，并且具有10％的蔗糖等效值。

在一个实施例中，三元共混物包含莱鲍迪苷B、莱鲍迪苷D和莱鲍迪苷M，其中该莱鲍迪苷B和莱鲍迪苷D占该三元共混物的按重量计大于约40％。例如，在某些实施例中，莱鲍迪苷B和莱鲍迪苷D占该三元共混物的按重量计约45％或更大、该三元共混物的按重量计约50％或更大、该三元共混物的按重量计约55％或更大、该三元共混物的按重量计约60％或更大、该三元共混物的按重量计约65％或更大或该三元共混物的按重量计约70％或更大。

在更具体的实施例中，该三元共混物不是通过喷雾干燥制备的，即该三元共混物不是喷雾干燥的。因此，在一个实施例中，三元共混物包含莱鲍迪苷B、莱鲍迪苷D和莱鲍迪苷M，其中该莱鲍迪苷B和莱鲍迪苷D占该三元共混物的按重量计大于约40％，并且其中该三元共混物不是喷雾干燥的。

该三元共混物包括以约80％或更大，例如像约85％或更大、约90％或更大、约95％或更大或约97％或更大的纯度的莱鲍迪苷B。

如在此所用的“纯度”是指感兴趣的甜菊醇糖苷(例如莱鲍迪苷B)相对于在制备该三元共混物之前含有该甜菊醇糖苷的混合物的干重的干重。该混合物可以是来自任何来源的甜菊醇糖苷的混合物(即商业甜菊醇糖苷混合物)、从植物(例如甜叶菊)分离的混合物、通过酶促手段产生的混合物等、或其组合。该混合物可以含有一种或多种二萜苷，包括，但不限于，甜菊苷、莱鲍迪苷A、莱鲍迪苷C、杜克苷A、甜茶苷、甜菊双糖苷、莱鲍迪苷B、莱鲍迪苷D、莱鲍迪苷F、以及它们的组合。

具有80％纯度的莱鲍迪苷B并不意味着该三元共混物含有80％的莱鲍迪苷B。而是，用于制备该三元共混物的含有莱鲍迪苷B的混合物含有以80％的纯度的莱鲍迪苷B。因此，在示例性实施例中，该三元混合物含有以大于约80％的纯度的莱鲍迪苷B、以大于约80％的纯度的莱鲍迪苷D以及以大于约80％的纯度的莱鲍迪苷M。

在示例性实施例中，该三元共混物包含以约80％或更大，例如像约85％或更大、约90％或更大、约95％或更大或约97％或更大的纯度的莱鲍迪苷D。

在示例性实施例中，该三元共混物包含以约80％或更大，例如像约85％或更大、约90％或更大、约95％或更大或约97％或更大的纯度的莱鲍迪苷M。

该三元共混物典型地包含按重量计从约10％至约25％，例如像从约10％至约20％、约10％至约15％、约15％至约25％、约15％至约20％、或约20％至25％的莱鲍迪苷B。在其他实施例中，该三元共混物包含按重量计从约18％至约25％，例如像约19％至约25％、约20％至约25％、约21％至约25％、约22％至约25％、约23％至约25％或约24％至约25％的莱鲍迪苷B。在具体实施例中，该三元共混物包含按重量计从约20％至约25％的莱鲍迪苷B。

该三元共混物典型地包含按重量计至少约16％的莱鲍迪苷D，以确保莱鲍迪苷B和莱鲍迪苷D占该三元共混物的按重量计大于约40％。在一个实施例中，该三元共混物包含按重量计从约16％至约40％，例如像从约16％至约35％、从约16％至约30％、从约16％至约25％、从约16％至约20％、从约20％至约40％、从约20％至约35％、从约20％至约30％、从约20％至约25％、从约25％至约40％、从约25％至约30％、从约30％至约40％以及从约35％至约40％的莱鲍迪苷D。在具体实施例中，该三元共混物包含按重量计从约20％至约25％的莱鲍迪苷D。

在一个实施例中，这些三元共混物包含类似量的莱鲍迪苷B和莱鲍迪苷D，即接近于1:1的比率。

该三元共混物典型地包含按重量计小于60％，例如像小于约55％、小于约50％、小于约45％、小于约40％、小于约35％以及小于约30％的莱鲍迪苷M。在一个实施例中，该三元共混物包含按重量计从约40％至约59％，例如像从约40％至约55％、从约40％至约50％、从约40％至约45％、从约45％至约55％、从约45％至约50％、以及从约50％至约55％的莱鲍迪苷M。

综合起来，该三元共混物典型地包含按重量计从约10％至约25％的莱鲍迪苷B、按重量计从约16％至约40％的莱鲍迪苷D以及按重量计从约40％至约59％的莱鲍迪苷M，前提是莱鲍迪苷B和莱鲍迪苷D占该三元共混物的按重量计大于约40％。

在更具体的实施例中，该三元共混物包含按重量计从约18％至约25％的莱鲍迪苷B、按重量计约18％至约25％的莱鲍迪苷D以及按重量计约40％至约59％的莱鲍迪苷M。在甚至更具体的实施例中，该三元共混物包含按重量计从约20％至约25％的莱鲍迪苷B、按重量计从约20％至约25％的莱鲍迪苷D以及按重量计约40％至约59％的莱鲍迪苷M。

在一个实施例中，该三元共混物典型地包含按重量计约10％至约25％的莱鲍迪苷B、按重量计约16％至约40％的莱鲍迪苷D以及按重量计约40％至约59％的莱鲍迪苷M，其中莱鲍迪苷B和莱鲍迪苷D占该三元共混物的按重量计大于约40％，并且其中该三元共混物不是喷雾干燥的。

在另一个实施例中，该三元共混物包含按重量计约18％至约25％的莱鲍迪苷B、按重量计约18％至约25％的莱鲍迪苷D以及按重量计约40％至约59％的莱鲍迪苷M，其中莱鲍迪苷B和莱鲍迪苷D占该三元共混物的按重量计大于约40％，并且其中该三元共混物不是喷雾干燥的。

在还另一个实施例中，该三元共混物包含按重量计约20％至约25％的莱鲍迪苷B、按重量计从约20％至约25％的莱鲍迪苷D以及按重量计约40％至约59％的莱鲍迪苷M，其中莱鲍迪苷B和莱鲍迪苷D占该三元共混物的按重量计大于约40％，并且其中该三元共混物不是喷雾干燥的。

在一些实施例中，该三元共混物基本上不含莱鲍迪苷A。如在此所用，术语“基本上不含”是指在该三元共混物中按重量计小于3％的莱鲍迪苷A、优选地按重量计小于2％的莱鲍迪苷A、更优选地按重量计小于1％的莱鲍迪苷A。

该三元共混物内的莱鲍迪苷B、莱鲍迪苷D和莱鲍迪苷M的相对重量可以改变。在具体实施例中，莱鲍迪苷B与莱鲍迪苷D和莱鲍迪苷M的和的重量比是小于1:5，即1份莱鲍迪苷B与5份(莱鲍迪苷D和莱鲍迪苷M)。在更具体的实施例中，莱鲍迪苷B与莱鲍迪苷D和莱鲍迪苷M的和的重量比是从小于约1:5至约1:2.3，例如像从约1:4.5至约1:3、从约1:4.5至约1:3.5或从约1:4.5至约1:4。在甚至更具体的实施例中，莱鲍迪苷B与莱鲍迪苷D和莱鲍迪苷M的和的重量比是从约1:4.5至约1:3.5。在还进一步具体的实施例中，莱鲍迪苷B与莱鲍迪苷D和莱鲍迪苷M的和的重量比是从约1:4.5至约1:4。在又进一步具体的实施例中，莱鲍迪苷B与莱鲍迪苷D和莱鲍迪苷M的和的重量比是约1:4。

更具体地，该三元共混物内的莱鲍迪苷D和莱鲍迪苷M的重量比可以改变。莱鲍迪苷B与莱鲍迪苷D与莱鲍迪苷M的重量比可以是从约1:(0.1-2.2):(0.1-2.2)至约1:(0.1-4.4):(0.1-4.4)，前提是莱鲍迪苷B与莱鲍迪苷D和莱鲍迪苷M的和的重量比满足以上陈述的要求。

在具体实施例中，莱鲍迪苷B与莱鲍迪苷D与莱鲍迪苷M的重量比是约1:1:1.5、约1:1:2、约1:1:2.5、约1:1:3或约1:1:3.5。在特别希望的实施例中，鲍迪苷B与莱鲍迪苷D与莱鲍迪苷M的重量比是约1:1:3。在另一个具体实施例中，莱鲍迪苷B与莱鲍迪苷D与莱鲍迪苷M的重量比是约1:1.5:1、约1:2:1、约1:2.5:1、约1:3:1、或约1:3.5:1。

当被添加到具体消费品例如饮料或饮料产品中时，本发明的三元共混物含有以有效提供所希望的甜度和/或风味特征曲线的量的莱鲍迪苷B、D和M。

当被添加到消费品中时，该三元共混物包含以有效提供以下总浓度的量的莱鲍迪苷B、D和M：约80ppm至约600ppm，例如像从约80ppm至约500ppm、从约80ppm至约400ppm、从约80ppm至约300ppm、从约80ppm至约200ppm、从约100ppm至约600ppm、从约100ppm至约500ppm、从约100ppm至约400ppm、从约100ppm至约300ppm、从约100ppm至约200ppm、从约200ppm至约600ppm、从约200ppm至约500ppm、从约200ppm至约400ppm、从约200ppm至约300ppm、从约300ppm至约600ppm、从约300ppm至约500ppm、从约300ppm至约400ppm、从约400ppm至约600ppm、从约400ppm至约500ppm以及从约500ppm至约600ppm。在更具体的实施例中，当被添加到消费品中时，该三元共混物包含以有效提供以下总浓度的量的莱鲍迪苷B、D以及M：大于约80ppm，例如像约100ppm、约150ppm、约200ppm、约250ppm、约300ppm、约350ppm、约400ppm、约450ppm、约500ppm、约550ppm以及约600ppm。在具体实施例中，当被添加到消费品例如饮料或饮料产品中时，该四元共混物包含以有效提供约500ppm的总浓度的量的莱鲍迪苷B、D和M。

当被添加到消费品中时，该三元共混物典型地包含有效提供以下浓度的量的莱鲍迪苷B：约10ppm至约200ppm，例如像从约10ppm至约150ppm、从约10ppm至约100ppm、从约10ppm至约50ppm、约50ppm至约200ppm、约50ppm至约150ppm、约50ppm至约100ppm、约100ppm至约200ppm、约100ppm至约150ppm、约150ppm至约200ppm。在另一个实施例中，当被添加到消费品中时，该三元共混物包含有效提供以下浓度的量的莱鲍迪苷B：从约50ppm至约200ppm。

当被添加到消费品中时，该三元共混物典型地包含有效提供以下浓度的量的莱鲍迪苷D：约20ppm至约200ppm，例如像从约20ppm至约150ppm、约20ppm至约100ppm、约20ppm至约50ppm、约50ppm至约200ppm、约50ppm至约150ppm、约50ppm至约100ppm、约100ppm至约200ppm、约100ppm至约150ppm以及约150ppm至约200ppm。在另一个实施例中，当被添加到消费品中时，该三元共混物包含有效提供以下浓度的量的莱鲍迪苷D：从约50ppm至约200ppm。

当被添加到消费品中时，该三元共混物典型地包含有效提供以下浓度的量的莱鲍迪苷M：约50ppm至约400ppm，例如像从约50ppm至约300ppm、从约50ppm至约200ppm、从约50ppm至约100ppm、从约100ppm至约400ppm、从约100ppm至约300ppm、从约100ppm至约200ppm、从约200ppm至约400ppm、从约200ppm至约300ppm以及从约300ppm至约400ppm。

综合起来，该三元共混物典型地包含以有效提供消费品中的从约10ppm至约200ppm的浓度的量的莱鲍迪苷B、以有效提供消费品中的从约20ppm至约200ppm的浓度的量的莱鲍迪苷D以及以有效提供消费品中的从约50ppm至约400ppm的浓度的量的莱鲍迪苷M。在一个具体的实施例中，该消费品是饮料。

在一个实施例中，当被添加到消费品(例如饮料)中时，该三元共混物提供了以下的蔗糖等效值：大于约2％(w/v)，例如像大于约3％、约4％、约5％、约6％、约7％、约8％、约9％、约10％、约11％、约12％、约13％或约14％。在示例性实施例中，当被添加到消费品中时，该三元共混物提供了约9.5％或更大的蔗糖等效值。在其他示例性实施例中，当被添加到消费品中时，该三元共混物提供了约10.0％或更大的蔗糖等效值。在还其他示例性实施例中，当被添加到消费品中时，该三元共混物提供了从约9.5％至约10.5％的蔗糖等效值。

II.莱鲍迪苷B、莱鲍迪苷D、莱鲍迪苷M和莱鲍迪苷A的四元共混物

在某些实施例中，本发明是莱鲍迪苷B、莱鲍迪苷D、莱鲍迪苷M和莱鲍迪苷A的四元共混物。

该四元共混物包括以约80％或更大，例如像约85％或更大、约90％或更大、约95％或更大或约97％或更大的纯度的莱鲍迪苷B。

该四元共混物包括以约80％或更大，例如像约85％或更大、约90％或更大、约95％或更大或约97％或更大的纯度的莱鲍迪苷D。

该四元共混物包括以约80％或更大，例如像约85％或更大、约90％或更大、约95％或更大或约97％或更大的纯度的莱鲍迪苷M。

该四元共混物包括以约80％或更大，例如像约85％或更大、约90％或更大、约95％或更大或约97％或更大的纯度的莱鲍迪苷A。

该四元共混物典型地包含按重量计从约5％至约20％，例如像从约5％至约15％、约5％至约10％、约10％至约20％、约10％至约15％、或约15％至约20％的莱鲍迪苷B。在具体实施例中，该四元共混物包含按重量计约10％的莱鲍迪苷B。

该四元共混物典型地包含按重量计从约9％至约25％，例如像从约9％至约20％、约9％至约15％、约14％至约25％、约14％至约20％或约19％至约25％的莱鲍迪苷D。在具体实施例中，该四元共混物包含按重量计约15％的莱鲍迪苷D。

该四元共混物典型地包含按重量计从约50％至约75％，例如像从约50％至约70％、约50％至约65％、约50％至约60％、约55％至约75％、约55％至约70％、约55％至约65％、约55％至约65％、约55％至约60％、约60％至约75％、约60％至约70％、约60％至约65％、约65％至约75％、约65％至约70％以及约70％至约75％的莱鲍迪苷M。在具体实施例中，该四元共混物包含按重量计约60％的莱鲍迪苷M。

该四元共混物典型地包含按重量计从约9％至约25％，例如像从约9％至约20％、约9％至约15％、约14％至约25％、约14％至约20％或约19％至约25％的莱鲍迪苷A。在具体实施例中，该四元共混物包含按重量计约15％的莱鲍迪苷A。

综合起来，该四元共混物典型地包含按重量计从约5％至约20％的莱鲍迪苷B、按重量计从约9％至约25％的莱鲍迪苷D、按重量计从约50％至约75％的莱鲍迪苷M以及按重量计从约9％至约25％的莱鲍迪苷A。在更具体的实施例中，该四元共混物典型地包含按重量计约10％的莱鲍迪苷B、按重量计约15％的莱鲍迪苷D、按重量计约60％的莱鲍迪苷M以及按重量计约15％的莱鲍迪苷A。

在该四元共混物内的莱鲍迪苷B、莱鲍迪苷D、莱鲍迪苷M和莱鲍迪苷A的相对量可以改变。在一个实施例中，这些四元共混物包含类似量的莱鲍迪苷A和莱鲍迪苷D，即接近于1:1的比率。

在其他实施例中，该莱鲍迪苷A以在剩余的莱鲍迪苷的约1:3与约1:10，例如像在剩余的莱鲍迪苷的约1:3与约1:7或约1:5的比率存在。

当被添加到具体消费品例如饮料或饮料产品中时，本发明的四元共混物含有以有效提供所希望的甜度和/或风味特征曲线的量的莱鲍迪苷B、D、M和A。

当被添加到消费品(优选地饮料或饮料产品)中时，该四元共混物典型地包含以有效提供以下总浓度的量的莱鲍迪苷B、D、M以及A：约50ppm至约600ppm，例如像从约50ppm至约500ppm、从约50ppm至约400ppm、从约50ppm至约300ppm、从约50ppm至约200ppm、从约50ppm至约100ppm、从约100ppm至约600ppm、从约100ppm至约500ppm、从约100ppm至约400ppm、从约100ppm至约300ppm、从约100ppm至约200ppm、从约200ppm至约600ppm、从约200ppm至约500ppm、从约200ppm至约400ppm、从约200ppm至约300ppm、从约300ppm至约600ppm、从约300ppm至约500ppm、从约300ppm至约400ppm、从约400ppm至约600ppm、从约400ppm至约500ppm以及从约500ppm至约600ppm。在更具体的实施例中，当被添加到消费品中时，该四元共混物包含以有效提供以下总浓度的量的莱鲍迪苷B、D以及M：大于约50ppm，例如像约100ppm、约150ppm、约200ppm、约250ppm、约300ppm、约350ppm、约400ppm、约450ppm、约500ppm、约550ppm以及约600ppm。在具体实施例中，当被添加到消费品例如饮料或饮料产品中时，该四元共混物包含以有效提供约500ppm的浓度的量的莱鲍迪苷B、D、M和A。

该四元共混物典型地包含有效提供消费品中的以下浓度的量的莱鲍迪苷B：约10ppm至约200ppm，例如像从约10ppm至约150ppm、从约10ppm至约100ppm、从约10ppm至约50ppm、约50ppm至约200ppm、约50ppm至约150ppm、约50ppm至约100ppm、约100ppm至约200ppm、约100ppm至约150ppm、约150ppm至约200ppm。在另一个实施例中，当被添加到消费品中时，该四元共混物包含有效提供以下浓度的量的莱鲍迪苷B：从约50ppm至约200ppm。

当被添加到消费品中时，该四元共混物典型地包含有效提供以下浓度的量的莱鲍迪苷D：约20ppm至约200ppm，例如像从约20ppm至约150ppm、约20ppm至约100ppm、约20ppm至约50ppm、约50ppm至约200ppm、约50ppm至约150ppm、约50ppm至约100ppm、约100ppm至约200ppm、约100ppm至约150ppm以及约150ppm至约200ppm。在另一个实施例中，当被添加到消费品中时，该四元共混物包含有效提供以下浓度的量的莱鲍迪苷D：从约50ppm至约200ppm。

当被添加到消费品中时，该四元共混物典型地包含有效提供以下浓度的量的莱鲍迪苷M：约50ppm至约400ppm，例如像从约50ppm至约300ppm、从约50ppm至约200ppm、从约50ppm至约100ppm、从约100ppm至约400ppm、从约100ppm至约300ppm、从约100ppm至约200ppm、从约200ppm至约400ppm、从约200ppm至约300ppm以及从约300ppm至约400ppm。

当被添加到消费品中时，该四元共混物典型地包含有效提供以下浓度的量的莱鲍迪苷A：约20ppm至约200ppm，例如像从约20ppm至约150ppm、约20ppm至约100ppm、约20ppm至约50ppm、约50ppm至约200ppm、约50ppm至约150ppm、约50ppm至约100ppm、约100ppm至约200ppm、约100ppm至约150ppm以及约150ppm至约200ppm。在另一个实施例中，当被添加到消费品中时，该四元共混物包含有效提供以下浓度的量的莱鲍迪苷A：从约50ppm至约200ppm。

在一个实施例中，当被添加到消费品(例如饮料)中时，该四元共混物是以有效提供以下的蔗糖等效值的量存在：大于约2％(w/v)，例如像大于约3％、约4％、约5％、约6％、约7％、约8％、约9％、约10％、约11％、约12％、约13％或约14％。在示例性实施例中，当被添加到消费品中时，该四元共混物提供了约9.5％或更大的蔗糖等效值。在其他示例性实施例中，当被添加到消费品中时，该四元共混物提供了约10.0％或更大的蔗糖等效值。在还其他示例性实施例中，当被添加到消费品中时，该四元共混物提供了从约9.5％至约10.5％的蔗糖等效值。

III.组合物

在一些实施例中，本发明是甜味剂组合物，该甜味剂组合物包含以上讨论的莱鲍迪苷B、莱鲍迪苷D和莱鲍迪苷M的三元共混物。

在其他实施例中，本发明是甜味剂组合物，该甜味剂组合物包含以上讨论的莱鲍迪苷B、莱鲍迪苷D、莱鲍迪苷M和莱鲍迪苷A的四元共混物。

如在此所用，“甜味剂组合物”是指含有本发明的三元或四元共混物的组合物。在一个实施例中，这些甜味剂组合物任选地包括与这些共混物混合的其他物质。在其他实施例中，这些甜味剂组合物主要由该三元或四元共混物组成。

在一个实施例中，本发明的三元或四元共混物是该甜味剂组合物中的唯一甜味剂，即不存在附加的甜味剂。

能够以白利糖度(°Bx)描述在参比溶液中的蔗糖的量，以及因此甜度的另一种测量。一白利糖度是在100克溶液中的1克蔗糖，并表示作为重量百分比的该溶液的强度(％w/w)(严格地说，按质量计)。

在一个实施例中，当存在于甜味化的组合物(例如消费品)中时，甜味剂组合物包含以有效提供等效于从约0.50至14白利糖度糖的甜度的量的该三元共混物或四元共混物，例如像，从约5至约12白利糖度。

在示例性实施例中，当甜味剂组合物被添加到消费品(例如饮料)中时，该甜味剂组合物包含以有效提供以下的蔗糖等效值的量的该三元共混物或四元共混物：大于约2％(w/v)，例如像大于约3％、约4％、约5％、约6％、约7％、约8％、约9％、约10％、约11％、约12％、约13％或约14％。在示例性实施例中，当被添加到消费品中时，包含该三元共混物或四元共混物的该甜味剂组合物提供了约9.5％或更大的蔗糖等效值。在其他示例性实施例中，当被添加到消费品中时，包含该三元或四元共混物的该甜味剂组合物提供了约10.0％或更大的蔗糖等效值。在还其他示例性实施例中，当被添加到消费品中时，包含该三元或四元共混物的该甜味剂组合物提供了从约9.5％至约10.5％的蔗糖等效值。

可以定制在此描述的甜味剂组合物以提供所希望的卡路里含量。例如，这些甜味剂组合物可以是“富含卡路里”的，使得它们在添加到消费品(例如像，饮料)中时赋予所希望的甜度并且具有每8盎司份约120卡路里。可替代地，甜味剂组合物可以是“中值卡路里”的，使得它们在添加到消费品(例如像，饮料)中时赋予所希望的甜度并且具有每8盎司份小于约60卡路里。在其他实施例中，甜味剂组合物可以是“低卡路里”的，使得它们在添加到消费品(例如像，饮料)中时赋予所希望的甜度并且具有每8盎司份小于40卡路里。在还其他实施例中，这些甜味剂组合物可以是“零卡路里”的，使得它们在添加到消费品(例如像，饮料)中时赋予所希望的甜度并且具有每8盎司份小于5卡路里。

在一个实施例中，本发明提供了一种包含在此描述的三元或四元共混物的零卡路里的甜味剂组合物。在更具体的实施例中，该三元或四元共混物可以是以有效提供从约500ppm至约600ppm的甜菊醇糖苷的浓度的量存在于该零卡路里的甜味剂组合物中。在另一个更具体的实施例中，当该甜味剂组合物被添加到消费品中时，该三元或四元共混物可以是以有效提供从约9.5％至约10.5％、或约10％的蔗糖等效值的量存在于该零卡路里的甜味剂组合物中。

在一些实施例中，这些甜味剂组合物包含本发明的三元共混物或四元共混物和至少一种附加的甜味剂，其中该至少一种甜味剂不同于存在于该三元或四元共混物中的那些。

该附加的甜味剂可以是任何已知的甜味剂，例如天然甜味剂、天然高效甜味剂、合成甜味剂。

在一个实施例中，该甜味剂是至少一种天然高效甜味剂。如在此所用，短语“天然高效甜味剂”是指在自然界中天然地发现并且特征地具有大于蔗糖、果糖、或葡萄糖的甜度效力，又具有较小卡路里的任何甜味剂。天然高效甜味剂可以作为纯化合物或者可替代地作为提取物的一部分来提供。

在另一个实施例中，该甜味剂是至少一种合成甜味剂。如在此所用的，短语“合成的甜味剂”是指在自然界中未天然地发现并且特征地具有大于蔗糖、果糖或葡萄糖的甜度效力，又具有较小卡路里的任何组合物。

在还其他实施例中，考虑了天然高效甜味剂和合成甜味剂的组合。

在其他实施例中，该甜味剂是至少一种碳水化合物甜味剂。合适的碳水化合物甜味剂选自但不限于下组，该组由以下各项组成：蔗糖、甘油醛、二羟基丙酮、赤藓糖、苏糖、赤藓酮糖、阿拉伯糖、来苏糖、核糖、木糖、核酮糖、木酮糖、阿洛糖、阿卓糖、半乳糖、葡萄糖、古洛糖、艾杜糖、甘露糖、塔罗糖、果糖、阿洛酮糖、山梨糖、塔格糖、甘露庚酮糖、景天庚酮糖、辛酮糖、岩藻糖、鼠李糖、阿拉伯糖、松二糖、唾液糖以及其组合。

其他合适的甜味剂包括：莱苞迪苷A、莱苞迪苷B、莱苞迪苷C、莱苞迪苷D、莱苞迪苷E、莱苞迪苷F、莱苞迪苷I、莱苞迪苷H、莱苞迪苷L、莱苞迪苷K、莱苞迪苷J、莱苞迪苷N、莱苞迪苷O、杜克苷A、杜克苷B、甜茶苷、甜叶菊、甜菊苷、罗汉果苷IV、罗汉果苷V、罗汉果、赛门苷、莫那甜及其盐(莫那甜SS、RR、RS、SR)、仙茅甜蛋白(curculin)、甘草酸及其盐、索马甜、莫内林(monellin)、马宾灵(mabinlin)、布拉齐因(brazzein)、荷南度辛(hernandulcin)、叶甘素、根皮酚苷、根皮苷、三叶苷、白元参苷(baiyunoside)、欧亚水龙骨甜素(osladin)、聚波朵苷(polypodoside)A、蝶卡苷(pterocaryoside)A、蝶卡苷B、慕库若苷(mukurozioside)、弗米索苷(phlomisoside)I、巴西甘草甜素(periandrin)I、相思子三萜苷(abrusoside)A、甜菊双糖苷以及青钱柳苷I、糖醇类如赤藓糖醇、三氯蔗糖、乙酰舒泛钾、安赛蜜酸及其盐、阿司帕坦、阿力甜、糖精及其盐、新橙皮苷二氢查尔酮、环己基氨基磺酸盐、环己氨磺酸及其盐、纽甜、糖精(advantame)、糖基化的甜菊醇糖苷(GSG)以及它们的组合。

在具体实施例中，该甜味剂是有热量的甜味剂，例如碳水化合物甜味剂。因此，结合该三元共混物降低了在给定消费品中必须使用以实现具体SE的提供卡路里的碳水化合物甜味剂的量，由此允许制备低卡路里的消费品。

在一个实施例中，该甜味剂是有热量的甜味剂或有热量的甜味剂的混合物。在另一个实施例中，该有热量的甜味剂是选自蔗糖、果糖、葡萄糖、高果糖玉米/淀粉糖浆、甜菜糖、蔗糖、以及它们的组合。

在另一个实施例中，该甜味剂是稀有糖，该稀有糖选自：阿卢糖、山梨糖、来苏糖、核酮糖、木糖、木酮糖、D-阿洛糖、L-核糖、D-塔格糖、L-葡萄糖、L-岩藻糖、L-阿拉伯糖、松二糖及其组合。这些稀有糖可以是以以下量存在于这些甜味剂组合物：从约0.5％至约3.0％，例如像约0.5％至约2.5％、约0.5％至约2.0％、约0.5％至约1.5％、约0.5％至约1.0％、约1.0％至约3.0％、约1.0％至约2.5％、约1.0％至约2.0％、约1.0％至约1.5％、约2.0％至约3.0％以及约2.0％至约2.5％。在具体实施例中，该稀有糖是阿卢糖。

在一个实施例中，甜味剂组合物包含本发明的三元或四元共混物和稀有糖。在更具体的实施例中，甜味剂组合物包含本发明的三元或四元共混物和阿卢糖。在甚至更具体的实施例中，甜味剂组合物包含本发明的三元或四元共混物以及阿卢糖，其中该阿卢糖以从约0.5％至约3.0％的量存在。

添加剂

除了本发明的三元或四元共混物之外，这些甜味剂组合物可包含一种或多种添加剂，如下文所详述。在一些实施例中，该甜味剂组合物含有添加剂，该添加剂包括但不限于碳水化合物、多元醇、氨基酸及其相应盐、聚氨基酸及其相应盐、糖酸及其相应盐、核苷酸、有机酸、无机酸、有机盐(包括有机酸盐和有机碱盐)、无机盐、苦味化合物、调味剂和调味成分、涩味化合物、蛋白质或蛋白质水解物、表面活性剂、乳化剂、增重剂、树胶、抗氧化剂、着色剂、类黄酮、醇、聚合物以及其组合。在一些实施例中，这些添加剂用于改进该三元共混物的时间特征曲线和风味特征曲线，以提供具有与蔗糖类似味道的甜味剂组合物。

在一个实施例中，这些甜味剂组合物进一步包含一种或多种多元醇。如在此所用的，术语“多元醇”是指含有超过一个羟基的分子。多元醇可以是分别含有2个、3个和4个羟基的二元醇、三元醇或四元醇。多元醇还可以含有超过4个羟基，例如分别含有5个、6个或7个羟基的五元醇、六元醇、七元醇等。另外，一种多元醇还可以是碳水化合物的还原形式的糖醇、多羟基醇或多元醇(polyalcohol)，其中羰基(醛或酮、还原糖)已被还原成伯羟基或仲羟基。

在一些实施例中多元醇的非限制性实例包括赤藓糖醇、麦芽糖醇、甘露糖醇、山梨糖醇、乳糖醇、木糖醇、异麦芽酮糖醇、丙二醇、甘油(丙三醇)、苏糖醇、半乳糖醇、帕拉金糖、还原性低聚异麦芽糖、还原性低聚木糖、还原性低聚龙胆糖、还原性麦芽糖糖浆、还原性葡萄糖糖浆以及糖醇或能够被还原的任何其他碳水化合物，其不会不利地影响组合物的味道。

在某些实施例中，当存在于消费品(例如像，饮料)中时，该多元醇以有效于提供从约100ppm至约250,000ppm的浓度的量存在于这些甜味剂组合物中。在其他实施例中，当存在于消费品(例如像，饮料)中时，该多元醇以有效于提供从约400ppm至约80,000ppm的浓度的量存在于这些甜味剂组合物，例如像，从约5,000ppm至约40,000ppm。

适合的氨基酸添加剂包括但不限于，天冬氨酸、精氨酸、甘氨酸、谷氨酸、脯氨酸、苏氨酸、茶氨酸、半胱氨酸、胱氨酸、丙氨酸、缬氨酸、酪氨酸、亮氨酸、阿拉伯糖、反式-4-羟基脯氨酸、异亮氨酸、天冬酰胺、丝氨酸、赖氨酸、组氨酸、鸟氨酸、甲硫氨酸、肉毒碱、氨基丁酸(α-、β-、和/或δ-异构体)、谷氨酰胺、羟基脯氨酸、牛磺酸、正缬氨酸、肌氨酸、以及其盐形式例如钠盐或钾盐或酸盐。这些氨基酸添加剂还可以是处于D-构型或L-构型中并且是处于相同或不同氨基酸的一元-、二元-或三元-形式。另外，如果适当的话，这些氨基酸可以是α-、β-、γ-和/或δ-异构体。在一些实施例中，以上氨基酸及其相应盐(例如，其钠盐、钾盐、钙盐、镁盐或其他碱金属盐或碱土金属盐，或酸盐)的组合也是适合的。这些氨基酸可以是天然或合成的。这些氨基酸还可以是改性的。改性的氨基酸是指其中至少一个原子已经被添加、去除、取代或其组合的任何氨基酸(例如，N-烷基氨基酸、N-酰基氨基酸或N-甲基氨基酸)。改性的氨基酸的非限制性实例包括氨基酸衍生物，如三甲基甘氨酸、N-甲基-甘氨酸、以及N-甲基-丙氨酸。如在此所用的，改性的氨基酸涵盖了改性的氨基酸和未改性的氨基酸二者。如在此所用，氨基酸还涵盖了肽和多肽二者(例如，二肽、三肽、四肽、以及五肽)，如谷胱甘肽和L-丙氨酰-L-谷氨酰胺。适合的聚氨基酸添加剂包括聚-L-天冬氨酸、聚-L-赖氨酸(例如，聚-L-α-赖氨酸或聚-L-ε-赖氨酸)、聚-L-鸟氨酸(例如，聚-L-α-鸟氨酸或聚-L-ε-鸟氨酸)、聚-L-精氨酸、其他聚合物形式的氨基酸、以及其盐形式(例如钙盐、钾盐、钠盐或镁盐，例如L-谷氨酸单钠盐)。聚氨基酸添加剂也可以处于D-构型或L-构型。另外，如果适当的话，聚氨基酸可以是α-、β-、γ-、δ-、以及ε-异构体。在一些实施例中，以上聚氨基酸及其相应盐(例如，其钠盐、钾盐、钙盐、镁盐或其他碱金属盐或碱土金属盐或酸盐)的组合也是适合的。在此所述的聚氨基酸还可以包括不同氨基酸的共聚物。这些聚氨基酸可以是天然或合成的。聚氨基酸也可以是修饰的，以使得至少一个原子被添加、去除、取代或其组合(例如，N-烷基聚氨基酸或N-酰基聚氨基酸)。如在此所用的，聚氨基酸涵盖了改性的聚氨基酸和未改性的聚氨基酸二者。例如，改性的聚氨基酸包括但不限于，具有不同分子量(MW)的聚氨基酸，如具有1,500的MW、6,000的MW、25,200的MW、63,000的MW、83,000的MW或者300,000的MW的聚-L-α-赖氨酸。

在具体实施例中，当存在于消费品(例如像，饮料)中时，该氨基酸是以有效提供从约10ppm至约50,000ppm的浓度的量存在于该甜味剂组合物中。在另一个实施例中，当存在于消费品中时，该氨基酸是以有效提供从约1,000ppm至约10,000ppm的浓度的量存在于该甜味剂组合物中，例如像，从约2,500ppm至约5,000ppm或从约250ppm至约7,500ppm。

适合的糖酸添加剂包括但不限于，醛糖酸、糖醛酸、醛糖二酸、海藻酸、葡糖酸、葡糖醛酸、葡糖二酸、半乳糖二酸、半乳糖醛酸、及其盐(例如，钠盐、钾盐、钙盐、镁盐或其他生理上可接受的盐)、以及其组合。

适合的核苷酸添加剂包括但不限于，单磷酸肌苷(“IMP”)、单磷酸鸟苷(“GMP”)、单磷酸腺苷(“AMP”)、单磷酸胞嘧啶(CMP)、单磷酸尿嘧啶(UMP)、二磷酸肌苷、二磷酸鸟苷、二磷酸腺苷、二磷酸胞嘧啶、二磷酸尿嘧啶、三磷酸肌苷、三磷酸鸟苷、三磷酸腺苷、三磷酸胞嘧啶、三磷酸尿嘧啶、其碱金属盐或碱土金属盐、以及其组合。在此所述的核苷酸还可以包含核苷酸相关的添加剂，如核苷或核酸碱(例如，鸟嘌呤、胞嘧啶、腺嘌呤、胸腺嘧啶、尿嘧啶)。

当存在于消费品(例如像，饮料)中时，该核苷酸是以有效提供从约5ppm至约1,000ppm的浓度的量存在于该甜味剂组合物中。

适合的有机酸添加剂包括包含-COOH部分的任何化合物，例如像C2-C30羧酸、取代的羟基C2-C30羧酸、丁酸(乙酯)、取代的丁酸(乙酯)、苯甲酸、取代的苯甲酸(例如，2,4-二羟基苯甲酸)、取代的肉桂酸、羟基酸、取代的羟基苯甲酸、茴香酸取代的环己基羧酸、鞣酸、乌头酸、乳酸、酒石酸、柠檬酸、异柠檬酸、葡糖酸、葡庚糖酸、己二酸、羟基柠檬酸、苹果酸、水果酒石酸(fruitaric acid)(苹果酸、富马酸和酒石酸的共混物)、富马酸、马来酸、琥珀酸、绿原酸、水杨酸、肌酸、咖啡酸、胆汁酸、乙酸、抗坏血酸、藻酸、异抗坏血酸、聚谷氨酸、葡糖酸δ内酯、及其碱金属盐或碱土金属盐衍生物。另外，有机酸添加剂也可以处于D-构型或L-构型中。

适合的有机酸添加剂盐包括但不限于，所有有机酸的钠盐、钙盐、钾盐、以及镁盐，如柠檬酸、苹果酸盐、酒石酸盐、富马酸盐、乳酸盐(例如，乳酸钠)、海藻酸盐(例如，藻酸钠)、抗坏血酸盐(例如，抗坏血酸钠)、苯甲酸盐(例如，苯甲酸钠或苯甲酸钾)、山梨酸盐以及己二酸盐。所述的有机酸添加剂的实例任选地可以是被选自以下的至少一个基团取代：氢、烷基、烯基、炔基、卤素、卤代烷基、羧基、酰基、酰氧基、氨基、酰氨基、羧基衍生物、烷氨基、二烷基氨基、芳基氨基、烷氧基、芳氧基、硝基、氰基、磺基、硫醇、亚胺、磺酰基、烃硫基、亚磺酰基、氨磺酰基、羧烷氧基、碳酰胺基(carboxamido)、膦酰基、氧膦基、磷酰基、膦基、硫酯、硫醚、酸酐、肟基、肼基、氨甲酰基、磷或膦酸酯基。在具体实施例中，当存在于消费品(例如像，饮料)中时，该有机酸添加剂是以有效提供从约10ppm至约5,000ppm的浓度的量存在于该甜味剂组合物中。

合适的无机酸添加剂包括但不限于，磷酸、亚磷酸、聚磷酸、盐酸、硫酸、碳酸、磷酸二氢钠、及其碱金属盐或碱土金属盐(例如，肌醇六磷酸Mg/Ca)。

当存在于消费品(例如像，饮料)中时，该无机酸添加剂是以有效提供从约25ppm至约25,000ppm的浓度的量存在于该甜味剂组合物中。

合适的苦味化合物添加剂包括但不限于咖啡因、奎宁、尿素、苦橘油、柚皮苷、苦木、及其盐。

当存在于消费品(例如像，饮料)中时，该苦味化合物是以有效提供从约25ppm至约25,000ppm的浓度的量存在于该甜味剂组合物中。

合适的调味剂和调味成分包括但不限于，香草醛、香草提取物、芒果提取物、肉桂、柑橘、椰子、姜、绿花白千层醇(viridiflorol)、扁桃仁、薄荷醇(包括不含薄荷的薄荷醇)、葡萄皮提取物、以及葡萄籽提取物。“调味剂”和“调味成分”是同义词并且可以包括天然物质或合成物质或其组合。调味剂还包括赋予风味的任何其他物质并且可以包括在以一个通常接受的范围使用时对于人或动物是安全的天然物质或非天然(合成)物质。专用调味剂的非限制性实例包括

天然调味甜度增强剂K14323(

德国达姆施塔特(Darmstadt,Germany))、甜味剂161453和164126的Symrise^TM天然调味遮掩物(Symrise^TM，德国霍尔茨明登(Holzminden,Germany))、Natural Advantage^TM苦味阻滞剂1、2、9和10(Natural Advantage^TM，美国新泽西州弗里霍尔德(Freehold,New Jersey,U.S.A.))、以及Sucramask^TM(创造性科研管理(Creative Research Management)，美国加利福尼亚州斯托克顿市(Stockton,California,U.S.A.))。

当存在于消费品(例如像，饮料)中时，该调味剂是以有效提供从约0.1ppm至约4,000ppm的浓度的量存在于该甜味剂组合物中。

适合的聚合物添加剂包括但不限于，壳多糖、果胶、果胶、果胶质酸、聚糖醛酸、聚半乳糖醛酸、淀粉、食品水解胶体或其粗提取物(例如，塞内加尔阿拉伯树胶(阿拉伯胶树(Fibergum^TM)、塞伊阿拉伯树胶、鹿角菜胶)、聚-L-赖氨酸(例如，聚-L-α-赖氨酸或聚-L-ε-赖氨酸)、聚-L-鸟氨酸(例如，聚-L-α-鸟氨酸或聚-L-ε-鸟氨酸)、聚丙二醇、聚乙二醇、聚(乙二醇甲基醚)、聚精氨酸、聚天冬氨酸、聚谷氨酸、聚乙烯亚胺、海藻酸、海藻酸钠、海藻酸丙二醇酯、以及聚乙二醇海藻酸钠、六偏磷酸钠及其盐、以及其他阳离子聚合物和阴离子聚合物。

当存在于消费品(例如像，饮料)中时，该聚合物是以有效提供从约30ppm至约2,000ppm的浓度的量存在于该甜味剂组合物中。

适合的蛋白质或蛋白质水解物添加剂包括但不限于，牛血清白蛋白(BSA)、乳清蛋白(包括其级分或浓缩物，例如90％即时乳清蛋白分离物、34％乳清蛋白、50％水解乳清蛋白、以及80％乳清蛋白浓缩物)、可溶性大米蛋白、大豆蛋白、蛋白质分离物、蛋白质水解物、蛋白质水解物的反应产物、糖蛋白和/或含有氨基酸(例如，甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、苏氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺、精氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、正缬氨酸、甲硫氨酸、脯氨酸、酪氨酸、羟脯氨酸等)的蛋白聚糖、胶原蛋白(例如，明胶)、部分水解的胶原蛋白(例如，水解的鱼胶原蛋白)、以及胶原蛋白水解产物(例如，猪胶原蛋白水解产物)。

当存在于消费品(例如像，饮料)中时，该蛋白质水解物是以有效提供从约200ppm至约50,000ppm的浓度的量存在于该甜味剂组合物中。

适合的表面活性剂添加剂包括但不限于，聚山梨醇酯(例如，聚氧乙烯脱水山梨糖醇单油酸酯(聚山梨醇酯80)、聚山梨醇酯20、聚山梨醇酯60)、十二烷基苯磺酸钠、磺基琥珀酸二辛酯或磺基琥珀酸二辛基酯钠、十二烷基硫酸钠、氯化十六烷基吡啶(氯化十六烷基吡啶鎓)、溴化十六烷基三甲铵、胆酸钠、氨甲酰基、氯化胆碱、甘胆酸钠、牛磺脱氧胆酸钠、月桂酰精氨酸酯、硬脂酰乳酸钠、牛磺胆酸钠、卵磷脂、蔗糖油酸酯、蔗糖硬脂酸酯、蔗糖棕榈酸酯、蔗糖月桂酸酯以及其他乳化剂等。

当存在于消费品(例如像，饮料)中时，该表面活性剂添加剂是以有效提供从约30ppm至约2,000ppm的浓度的量存在于该甜味剂组合物中。

适合的类黄酮添加剂被分为黄酮醇、黄酮、黄烷酮、黄烷-3-醇、异黄酮或花色素。类黄酮添加剂的非限制性实例包括但不限于，儿茶素(例如，绿茶提取物，如Polyphenon^TM60、Polyphenon^TM 30和Polyphenon^TM25(日本三川农林株式会社(Mitsui Norin Co.,Ltd.,Japan))、多酚、芦丁(例如，酶改性的芦丁Sanmelin^TM AO(日本大阪三荣源公株式会社(San-fi Gen F.F.I.,Inc.,Osaka,Japan))、新桔皮苷、柚皮苷、新橙皮苷二氢查尔酮等。

当存在于消费品(例如像，饮料)中时，该类黄酮添加剂是以有效提供从约0.1ppm至约1,000ppm的浓度的量存在于该甜味剂组合物中。

适合的醇添加剂包括但不限于乙醇。在具体实施例中，当存在于消费品(例如像，饮料)中时，该醇添加剂是以有效提供从约625ppm至约10,000ppm的浓度的量存在于该甜味剂组合物中。

适合的涩味化合物包括但不限于，鞣酸、氯化铕(EuCl₃)、氯化钆(GdCl₃)、氯化铽(TbCl₃)、明矾、鞣酸以及多酚(例如，茶多酚)。当存在于消费品(例如像，饮料)中时，该涩味添加剂是以有效提供从约10ppm至约5,000ppm的浓度的量存在于该甜味剂组合物中。

功能性成分

在此提供的甜味剂组合物还可以含有一种或多种功能性成分，这些功能性成分为该组合物提供了实际的或感知的健康益处。功能性成分包括但不限于，皂苷、抗氧化剂、膳食纤维源、脂肪酸、维生素、葡糖胺、矿物质、防腐剂、水合剂、益生菌、益生元、体重管理剂(weight management agent)、骨质疏松症管理剂(osteoporosis management agent)、植物雌激素、长链伯脂肪族饱和醇、植物甾醇以及其组合。

皂苷

在某些实施例中，功能性成分是至少一种皂苷。如在此所用，该至少一种皂苷可以包括作为在此所提供的组合物的功能性成分的单一皂苷或多种皂苷。通常，根据本发明的具体实施例，该至少一种皂苷是以足以促进健康和保健的量存在于该组合物中。

皂苷是包含一个糖苷配基环结构和一个或多个糖部分的糖苷天然植物产物。非极性糖苷配基和水溶性糖部分的组合给予了皂苷表面活性剂特性，这些表面活性剂特性允许它们在水溶液中振摇时形成泡沫。

这些皂苷基于若干种常见特性而分组在一起。具体地说，皂苷是展现溶血活性并且与胆固醇形成络合物的表面活性剂。尽管皂苷共有这些特性，但它们在结构上是不同的。在皂苷中形成环结构的糖苷配基环结构的类型可以显著改变。在用于本发明的具体实施例中的皂苷中的这些糖苷配基环结构类型的非限制性实例包括甾体、三萜和甾类生物碱。用于本发明的具体实施例中的特定糖苷配基环结构的非限制性实例包括大豆皂醇A、大豆皂醇B和大豆皂醇E。与糖苷配基环结构连接的糖部分的数目和类型也可以变化很大。用于本发明的具体实施例中的糖部分的非限制性实例包括葡萄糖、半乳糖、葡糖醛酸、木糖、鼠李糖、以及甲基戊糖部分。用于本发明的具体实施例中的特定皂苷的非限制性实例包括A组乙酰皂苷、B组乙酰皂苷、以及E组乙酰皂苷。

皂苷可以见于各种各样的植物和植物产物中，并且在植物皮和树皮中特别普遍的，其中它们形成蜡状保护性涂层。皂苷的若干种常见来源包括具有按干重计大约5％皂苷含量的大豆、肥皂草植物(肥皂草属(Saponaria)，它的根在历史上用作肥皂)、以及苜蓿、芦荟、芦笋、葡萄、鹰嘴豆、丝兰、以及各种其他豆类和野草。皂苷可以是通过使用本领域普通技术人员已熟知的提取技术从这些来源中获得的。常规提取技术的描述可见于美国专利申请号2005/0123662中，该专利申请的披露内容通过引用明确结合。

抗氧化剂

在某些实施例中，功能性成分是至少一种抗氧化剂。如在此所用，该至少一种抗氧化剂可以包括作为在此所提供的组合物的功能性成分的单一抗氧化剂或多种抗氧化剂。通常，根据本发明的具体实施例，该至少一种抗氧化剂是以足以促进健康和保健的量存在于该组合物中。

如在此所用的“抗氧化剂”是指禁止、抑制或减少对细胞和生物分子的氧化损害的任何物质。在不受理论约束的情况下，据信抗氧化剂通过稳定自由基(在它们可以引起有害反应之前)来阻止、抑制或减少对细胞或生物分子的氧化损害。这样，抗氧化剂可以防止或延迟一些变性疾病的发生。

用于本发明的实施例的适合抗氧化剂的实例包括但不限于，维生素、维生素辅因子、矿物质、激素、类胡萝卜素、类胡萝卜素萜类、非类胡萝卜素萜类、类黄酮、类黄酮多酚(如生物类黄酮)、黄酮醇类、黄酮类、酚类、多酚、酚酯、多酚酯、非类黄酮酚类、异硫氰酸酯类、以及其组合。在一些实施例中，该抗氧化剂是维生素A、维生素C、维生素E、泛醌、矿物质硒、锰、褪黑激素、α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、番茄红素、叶黄素、玉蜀黍黄素(zeanthin)、隐黄素(crypoxanthin)、白藜芦醇(reservatol)、丁子香酚、槲皮素、儿茶素、棉酚、橙皮素、姜黄素、阿魏酸、百里酚、羟基酪醇、姜黄、百里香、橄榄油、硫辛酸、谷胱甘肽(glutathinone)、谷氨酰胺、草酸、生育酚衍生化合物、丁基化羟基苯甲醚(BHA)、丁基化羟基甲苯(BHT)、乙二胺四乙酸(EDTA)、叔丁基对苯二酚、乙酸、果胶、生育三烯酚、生育酚、辅酶Q10、玉米黄素、虾青素、斑蝥黄(canthaxantin)、皂苷、柠檬苦素、山柰酚(kaempfedrol)、杨梅酮、异鼠李素、原花色素、槲皮素、芦丁、木犀草素、芹菜素、红橘黄酮(tangeritin)、橙皮素、柚皮素、圣草酚(erodictyol)、黄烷-3-醇(例如，花青素)、没食子儿茶素、表儿茶素及其没食子酸酯形式、表没食子儿茶素及其没食子酸酯形式(ECGC)、茶黄素及其没食子酸酯形式、茶玉红精、异黄酮植物雌激素、染料木黄酮、大豆黄素、黄豆黄素、花色素苷(anythocyanin)、氰化物(cyaniding)、飞燕草色素、锦葵色素、天竺葵色素、甲基花青素、矮牵牛素、鞣花酸、没食子酸、水杨酸、迷迭香酸、肉桂酸及其衍生物(例如，阿魏酸)、绿原酸、菊苣酸、五倍子鞣质、鞣花丹宁、花黄素、β-花青苷和其他植物颜料、水飞蓟素、柠檬酸、木酚素、抗营养素、胆红素、尿酸、R-α-硫辛酸，N-乙酰半胱氨酸、油柑宁(emblicanin)、苹果提取物、苹果皮提取物(苹果多酚)、红路易波士提取物(rooibos extract red)、绿路易波士提取物(rooibosextract,green)、山楂果提取物、覆盆子提取物、生咖啡抗氧化剂(GCA)、野樱梅提取物20％、葡萄籽提取物(VinOseed)、可可豆提取物、啤酒花提取物、山竹果提取物、山竹果壳提取物、蔓越莓提取物、石榴提取物、石榴皮提取物、石榴籽提取物、山楂浆果提取物、波梅拉(pomella)石榴提取物、肉桂皮提取物、葡萄皮提取物、越桔提取物、松树皮提取物、碧萝芷、接骨木提取物、桑树根提取物、枸杞(gogi)提取物、黑莓提取物、蓝莓提取物、蓝莓叶提取物、树莓提取物、姜黄提取物、柑橘属生物类黄酮、黑醋栗、姜、巴西莓粉、生咖啡豆提取物、绿茶提取物、以及植酸、或其组合。在替代性实施例中，该抗氧化剂是合成的抗氧化剂，例如像，丁基化羟基甲苯或丁基化羟基苯甲醚。用于本发明的实施例的适合抗氧化剂的其他来源包括但不限于，水果、蔬菜、茶、可可、巧克力、香辛料、药草、大米、来自家畜的器官肉类、酵母、全谷类(whole grain)、或谷粒(cereal grain)。

具体的抗氧化剂属于称为多元酚(也称为“多酚”)的植物营养素类，它是在植物中可见的一组化学物质，其特征在于每个分子存在超过一个酚基团。多种健康益处可以源于多酚，例如包括预防癌症、心脏病、以及慢性炎性疾病以及提高的脑力和体力。用于本发明的实施例的适合的多酚包括儿茶素、原花色素、原花青素、花青素、槲皮素、芦丁、白藜芦醇、异黄酮、姜黄素、安石榴苷、鞣花单宁、橙皮苷、柚皮苷、柑橘类黄酮、绿原酸、其他类似材料、以及其组合。

在具体实施例中，该抗氧化剂是儿茶素，例如像表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)。用于本发明的实施例的儿茶素的适合来源包括但不限于，绿茶、白茶、红茶、乌龙茶、巧克力、可可、红葡萄酒、葡萄籽、红葡萄皮、紫色葡萄皮、红葡萄汁、紫葡萄汁、浆果、碧萝芷以及红苹果皮。

在一些实施例中，抗氧化剂是选自原花色素、原花青素或其组合。用于本发明的实施例的原花色素和原花青素的适合来源包括但不限于，红葡萄、紫色葡萄、可可、巧克力、葡萄籽、红葡萄酒、可可豆、蔓越莓、苹果皮、李子、蓝莓、黑醋栗、花楸果(choke berry)、绿茶、高粱、肉桂、大麦、红芸豆、黑白斑豆、啤酒花、杏仁、榛子、山核桃、阿月浑子果实、碧萝芷、以及彩莓。

在具体实施例中，该抗氧化剂是花青素。用于本发明的实施例的花青素的适合来源包括但不限于，红莓、蓝莓、越桔、蔓越莓、覆盆子、樱桃、石榴、草莓、接骨木、花楸果、红葡萄皮、紫葡萄皮、葡萄籽、红酒、黑醋栗、红醋栗、可可、李子、苹果皮、桃、红梨、红球甘蓝、红洋葱、红橙、以及黑莓。

在一些实施例中，抗氧化剂是选自槲皮素、芦丁或其组合。用于本发明的实施例的槲皮素和芦丁的适合来源包括但不限于，红苹果、洋葱、羽衣甘蓝、笃斯越桔、越橘、花楸果、蔓越莓、黑莓、蓝莓、草莓、覆盆子、黑醋栗、绿茶、红茶、李子、杏、欧芹、韭、西兰花、红辣椒、浆果酒、以及银杏。

在一些实施例中，该抗氧化剂是白藜芦醇。用于本发明的实施例的白藜芦醇的适合来源包括但不限于，红葡萄、花生、蔓越莓、蓝莓、越桔、桑葚、日本板取茶(JapaneseItadori tea)、以及红酒。

在具体实施例中，该抗氧化剂是异黄酮。用于本发明的实施例的异黄酮的适合来源包括但不限于，大豆、大豆产物、豆科植物、苜蓿芽(alfalfa spout)、鹰嘴豆、花生、以及红三叶草。

在一些实施例中，该抗氧化剂是姜黄素。用于本发明的实施例的姜黄素的适合来源包括但不限于，姜黄和芥末。

在具体实施例中，抗氧化剂是选自槲皮素、鞣花单宁或其组合。用于本发明的实施例的槲皮素和鞣花单宁的适合来源包括但不限于，石榴、覆盆子、草莓、胡桃、以及年代悠久的红葡萄酒。

在一些实施例中，该抗氧化剂是柑橘类黄酮，如橙皮苷或柚皮苷。用于本发明的实施例的柑橘类黄酮如橙皮苷或柚皮苷的适合来源包括但不限于，橙、葡萄柚、以及柑橘果汁。

在具体实施例中，该抗氧化剂是绿原酸。用于本发明的实施例的绿原酸的适合来源包括但不限于，生咖啡、巴拉圭茶、红葡萄酒、葡萄籽、红葡萄皮、紫葡萄皮、红葡萄汁、紫葡萄汁、苹果汁、蔓越莓、石榴、蓝莓、草莓、向日葵、紫锥花、碧萝芷、以及苹果皮。

膳食纤维

在某些实施例中，功能性成分是至少一种膳食纤维源。如在此所用，该至少一种膳食纤维来源可以包括作为在此所提供的组合物的功能性成分的单一膳食纤维来源或多种膳食纤维来源。通常，根据本发明的具体实施例，该至少一种膳食纤维来源是以足以促进健康和保健的量存在于该组合物中。

在组成和连接二者中具有显著不同的结构的多种聚合物碳水化合物属于膳食纤维的定义内。此类化合物是本领域技术人员所熟知的，它们的非限制性实例包括非淀粉多醣、木质素、纤维素、甲基纤维素，半纤维素、β-葡聚糖、果胶、树胶、粘质、蜡、菊糖、寡糖、低聚果糖、环糊精、壳质以及其组合。

多糖是由通过糖苷键连接的单糖构成的复合碳水化合物。非淀粉多糖与β键结合，人们由于缺乏破坏β键的酶而不能消化它们。相反地，可消化淀粉多糖通常包含α(1-4)键。

木质素是基于氧化苯丙烷单元的大的、高度支化且交联的聚合物。纤维素是通过β(1-4)键连接的葡萄糖分子的线性聚合物，哺乳动物淀粉酶不能水解它。甲基纤维素是通常在食品中用作增稠剂和乳化剂的纤维素甲酯。它是可商购获得的(例如，葛兰素史克公司(GlaxoSmithKline)销售的Citrucel、塞拉制药公司(Shire Pharmaceuticals)销售的Celevac)。半纤维素是主要由葡糖醛酸-和4-O-甲基葡糖醛酸木聚糖组成的高度支化的聚合物。β葡聚糖是主要在谷类如燕麦和大麦中可见的混合键(1-3)、(1-4)β-D-葡萄糖聚合物。果胶如β果胶是一组主要由D-半乳糖醛酸组成的多糖，该D-半乳糖醛酸被甲氧基化至可变程度。

树胶和粘质代表广泛的一系列不同的支化的结构。源于瓜尔豆种子的磨细胚乳的瓜尔豆胶是半乳甘露聚糖。瓜尔豆胶是可商购获得的(例如，通过诺华公司(Novartis AG)销售的Benefiber)。其他树胶如阿拉伯树胶和果胶还具有不同的结构。其他树胶还包括黄原胶、结冷胶、塔拉胶、车前子籽壳树胶(psylium seed husk gum)、以及槐豆胶。

蜡是乙二醇和两种脂肪酸的酯，通常作为不溶于水的疏水性液体存在。

菊糖包括属于被称为果聚糖的一类碳水化合物的天然存在的寡糖。它们通常是由通过具有末端葡萄糖单元的β-(2-1)糖苷键连接的果糖单元组成。寡糖是典型地含有三个至六个组分糖的糖聚合物。它们通常被发现O-连接或N-连接到蛋白质中的相容性氨基酸侧链或脂质分子。低聚果糖是由短链果糖分子组成的寡糖。

膳食纤维的食物来源包括但不限于，谷物、豆类、水果、以及蔬菜。提供膳食纤维的谷物包括但不限于，燕麦、黑麦、大麦、小麦。提供纤维的豆类包括但不限于，豌豆和菜豆如大豆。提供纤维来源的水果和蔬菜包括但不限于，苹果、橙、梨、香蕉、浆果、西红柿、青豆、西兰花、花椰菜、胡萝卜、马铃薯、芹菜。植物性食物如麸、坚果和种子(如亚麻籽)也是膳食纤维来源。提供膳食纤维的植物部分包括但不限于，茎、根、叶、种子、果肉、以及皮。

尽管膳食纤维通常源于植物源，但是难消化动物产物如壳质也被分类为膳食纤维。壳质是由通过与纤维素键类似的β(1-4)键连接的乙酰基葡萄糖胺单元组成的多糖。

膳食纤维来源通常基于其在水中的溶解度而被分成可溶性纤维类和不可溶性纤维类。可溶性纤维和不可溶性纤维二者根据植物特征而在不同程度上可见于植物性食物中。尽管不可溶于水中，不溶性纤维具有有助于增加体积、使粪便软化并缩短粪便固体通过肠道的通过时间的被动亲水性特征。

与不可溶性纤维不同，可溶性纤维容易溶解于水中。可溶性纤维通过在结肠内发酵而经受主动代谢过程，从而增加结肠菌群并且从而增加粪便固体的质量。通过结肠细菌发酵纤维还产生具有显著健康益处的终产物。例如，食物质量的发酵产生气体和短链脂肪酸。在发酵过程中产生的酸包括具有不同的有利特性的丁酸、乙酸、丙酸、以及戊酸，这些特性是如通过作用于胰腺胰岛素释放来稳定血糖水平以及通过糖原降解提供肝对照。另外，纤维发酵可以通过降低肝脏的胆固醇合成并且减小血液LDL和甘油三酯水平来减少动脉粥样硬化。在发酵过程中产生的酸降低了结肠pH，从而保护结肠粘膜免于形成癌症息肉。降低的结肠pH还增加了矿物质吸收，提高结肠粘膜层的阻隔特性，并且抑制了炎症和粘附刺激。纤维的发酵还可以通过刺激产生T辅助型细胞、抗体、白细胞、脾细胞、细胞分裂素以及淋巴细胞来有利于免疫系统。

脂肪酸

在某些实施例中，功能性成分是至少一种脂肪酸。如在此使用，该至少一种脂肪酸可以是作为在此所提供的组合物的功能性成分的单一脂肪酸或多种脂肪酸。通常，根据本发明的具体实施例，该至少一种脂肪酸是以足以促进健康和保健的量存在于该组合物中。

如在此所用的，“脂肪酸”是指任何直链单羧酸并且包括饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、长链脂肪酸、中链脂肪酸、短链脂肪酸、脂肪酸前体(包括ω-9脂肪酸前体)、以及酯化脂肪酸。如在此所用的，“长链多元不饱和脂肪酸”是指具有长脂肪族尾部的任何多元不饱和羧酸或有机酸。如在此所用的，“ω-3脂肪酸”是指具有作为在从其碳链的末端甲基端开始的第三个碳碳键的第一双键的任何多元不饱和脂肪酸。在具体实施例中，ω-3脂肪酸可以包括长链ω-3脂肪酸。如在此所用的，“ω-6脂肪酸”是指具有作为在从其碳链的末端甲基端开始的第六个碳碳键的第一双键的任何多元不饱和脂肪酸。

用于本发明的实施例中的适合的ω-3脂肪酸可以是源于例如藻类、鱼、动物、植物、或其组合。适合的ω-3脂肪酸的实例包括但不限于，亚麻酸、α-亚麻酸、二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸、十八碳四烯酸、二十碳四烯酸及其组合。在一些实施例，适合的ω-3脂肪酸可以被提供在鱼油(例如鲱鱼油、金枪鱼油、鲑鱼油、鲣鱼油、以及鳕鱼油)、微藻类ω-3油或其组合中。在具体实施例，适合的ω-3脂肪酸可以是源于可商购的ω-3脂肪酸油，如微藻DHA油(来自马里兰州哥伦比亚马泰克公司(Martek,Columbia,MD)、OmegaPure(来自德克萨斯州德克萨斯州ω-蛋白公司(Omega Protein,Houston,TX))、屈大麻酚C-38(Marinol C-38)(来自伊利诺州Channahon市脂类营养公司(Lipid Nutrition,Channahon,IL))、鲣鱼油和MEG-3(Bonito oil and MEG-3)(来自NS达特茅斯海洋营养公司(Ocean Nutrition,Dartmouth,NS))、Evogel(来自德国霍尔茨明登德之馨公司(Symrise,Holzminden,Germany))、来自金枪鱼或鲑鱼的海洋油(来自CT阿里斯塔威尔顿公司(Arista Wilton,CT)、OmegaSource 2000、来自鲱鱼的海洋油和来自鳕鱼的海洋油(来自OmegaSource,RTP,NC)。

适合的ω-6脂肪酸包括但不限于，亚油酸、γ-亚麻酸、二高-γ-亚麻酸、花生四烯酸、二十碳二烯酸、二十二碳二烯酸、肾上腺酸、二十二碳五烯酸及其组合。

用于本发明的实施例的适合的酯化脂肪酸可以包括但不限于，含有ω-3和/或ω-6脂肪酸的单酰基甘油、含有ω-3和/或ω-6脂肪酸的二酰基甘油或者含有ω-3和/或ω-6脂肪酸的三酰基甘油以及其组合。

维生素

在某些实施例中，功能性成分是至少一种维生素。

如在此所用，该至少一种维生素可以是作为在此所提供的组合物的功能性成分的单一维生素或多种维生素。通常，根据本发明的具体实施例，该至少一种维生素是以足以促进健康和保健的量存在于该组合物中。

维生素是人体需要少量来正常运行的有机化合物。身体使用维生素而不会破坏它们，与其他营养物如碳水化合物和蛋白质不同。迄今为止，已认识十三种维生素，并且一种或多种可以用于在此的组合物中。适合的维生素包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B5、维生素B6、维生素B7、维生素B9、维生素B12以及维生素C。很多维生素还具有替代性化学名，以下提供了它们的非限制性实例。

多种其他化合物已被一些官方分类为维生素。这些化合物可以被称为假维生素，并且包括但不限于，诸如泛醌(辅酶Q10)、潘氨酸、二甲基甘氨酸、taestrile、苦杏仁甙、类黄酮、对-氨基苯甲酸、腺嘌呤、腺苷酸、以及s-甲基甲硫氨酸的化合物。如在此所用的，术语维生素包括假维生素。

在一些实施例，该维生素是选自维生素A、维生素D、维生素E、维生素K以及其组合的脂溶性维生素。

在其他实施例中，该维生素是选自以下的一种水溶性维生素：维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B6、维生素B12、叶酸、生物素、泛酸、维生素C以及其组合。

葡萄糖胺

在某些实施例中，功能性成分是葡萄糖胺。

通常，根据本发明的具体实施例，葡萄糖胺是以足以促进健康和保健的量存在于这些组合物中。

葡萄糖胺(也称为壳糖胺)是被视为在糖基化蛋白质和脂质的生物化学合成中的重要前体的氨基糖。D-葡萄糖胺以葡萄糖胺-6-磷酸酯形式天然地存在于软骨中，它是由果糖-6-磷酸酯和谷氨酰胺合成的。然而，葡萄糖胺还可以其他形式获得，它的非限制性实例包括盐酸葡萄糖胺、硫酸葡萄糖胺、N-乙酰基-葡萄糖胺或任何其他盐形式或其组合。葡萄糖胺可以是使用本领域普通技术人员已熟知的方法通过酸水解龙虾、蟹、小虾或对虾的壳来获得。在一个具体实施例中，葡萄糖胺可以是源于含有壳质的真菌生物质，如美国专利公开号2006/0172392所述的。

这些组合物可以进一步包含硫酸软骨素。

矿物质

在某些实施例中，功能性成分是至少一种矿物质。

如在此所用，该至少一种矿物质可以是作为在此所提供的组合物的功能性成分的单一矿物质或多种矿物质。通常，根据本发明的具体实施例，该至少一种矿物质是以足以促进健康和保健的量存在于该组合物中。

根据本发明的传授内容，矿物质包括生物体所需要的无机化学元素。矿物质是由广泛范围的组合物(例如，元素、简单的盐以及复合硅酸盐)组成的并且结晶结构也广泛不同。它们可以天然地存在于食物和饮料中，可以作为一种补充剂添加，或者可以与食物或饮料分开地消耗或给予。

矿物质可以被分类为相对大量需要的主体矿物质(bulk mineral)或相对小量需要的微量矿物质。主体矿物质通常每天需要大于或等于约100mg的量并且微量矿物质是每天需要小于约100mg的量的那些矿物质。

在本发明的具体实施例中，该矿物质是选自主体矿物质、微量矿物质或其组合。主体矿物质的非限制性实例包括钙、氯、镁、磷、钾、钠、以及硫。微量矿物质的非限制性实例包括铬、钴、铜、氟、铁、锰、钼、硒、锌、以及碘。尽管碘通常被分类为一种微量矿物质，它需要比其他微量矿物质更大的量并且常常被分类为主体矿物质。

在本发明的其他具体实施例中，该矿物质是被认为对于人类营养所必需的一种微量矿物质，它的非限制性实例包括铋、硼、锂、镍、铷、硅、锶、碲、锡、钛、钨、以及钒。

在此呈现的矿物质可以是处于本领域普通技术人员已知的任何形式。例如，在一个具体实施例中，这些矿物质可以是处于其具有正电荷或负电荷的离子形式。在另一个具体实施例中，这些矿物质可以是处于其分子形式。例如，硫和磷通常天然地出现为硫酸盐、硫化物和磷酸盐。

防腐剂

在某些实施例中，功能性成分是至少一种防腐剂。

如在此所用，该至少一种防腐剂可以是作为在此所提供的组合物的功能性成分的单一防腐剂或多种防腐剂。通常，根据本发明的具体实施例，该至少一种防腐剂是以足以促进健康和保健的量存在于该组合物中。

在本发明的具体实施例中，该防腐剂是选自抗微生物剂、抗氧化剂、抗酵素剂或其组合。抗微生物剂的非限制性实例包括亚硫酸盐、丙酸盐、苯甲酸盐、山梨酸盐、硝酸盐、亚硝酸盐、细菌素、盐、糖、乙酸、二碳酸二甲酯(DMDC)、乙醇、以及臭氧。

根据一个具体实施例，该防腐剂是亚硫酸盐。亚硫酸盐包括但不限于，二氧化硫、亚硫酸氢钠和亚硫酸氢钾。

根据另一个具体实施例，该防腐剂是一种丙酸盐。丙酸盐包括但不限于，丙酸、丙酸钙和丙酸钠。

根据又另一个具体实施例，该防腐剂是苯甲酸盐。苯甲酸盐包括但不限于，苯甲酸钠和苯甲酸。

在另一个具体实施例，该防腐剂是山梨酸盐。山梨酸盐包括但不限于，山梨酸钾、山梨酸钠、山梨酸钙、以及山梨酸。

在还另一个具体实施例中，该防腐剂是硝酸盐和/或亚硝酸盐。硝酸盐和亚硝酸盐包括但不限于，硝酸钠和亚硝酸钠。

在又另一个具体实施例中，该至少一种防腐剂是细菌素，例如像尼生素。

在另一个具体实施例，该防腐剂是乙醇。

在还另一个具体实施例，该防腐剂是臭氧。

适用作本发明的具体实施例中的防腐剂的抗酶剂的非限制性实例包括抗坏血酸、柠檬酸和金属螯合剂如乙二胺四乙酸(EDTA)。

水合剂

在某些实施例中，功能性成分是至少一种水合剂。

如在此所用，该至少一种水合剂可以是作为在此所提供的组合物的功能性成分的单一水合剂或多种水合剂。通常，根据本发明的具体实施例，该至少一种水合剂是以足以促进健康和保健的量存在于该组合物中。

水合产物有助于身体替换通过排泄损失的体液。例如，体液作为汗液损失以便调节体温，作为尿液损失以便排泄废物，并且作为水蒸气损失以便交换肺内的气体。体液损失还可以由于广泛范围的外部原因而出现，这些外部原因的非限制性实例包括身体活动、暴露于干燥空气、腹泻、呕吐、高热、休克、失血、以及血压过低。引起体液损失的疾病包括糖尿病、霍乱、胃肠炎、志贺菌病、以及黄热病。引起体液损失的营养失调形式包括过量消耗酒精、电解质不平衡、禁食、以及快速体重减轻。

在一个具体实施例中，水合产物是帮助身体替换在运动过程中损失的体液的组合物。因此，在一个具体实施例中，该水合产物是一种电解质，它的非限制性实例包括钠、钾、钙、镁、氯化物、磷酸盐、碳酸氢盐、以及其组合。在美国专利号5,681,569中也描述了用于本发明的具体实施例中的适合电解质，该专利的披露内容通过引用明确结合在此。在具体实施例中，这些电解质是从其相应水溶性盐中获得的。用于具体实施例中的盐的非限制性实例包括氯化物、碳酸盐、硫酸盐、乙酸盐、碳酸氢盐、柠檬酸盐、磷酸盐、磷酸氢盐、酒石酸盐、山梨酸酯、柠檬酸盐、苯甲酸盐或其组合。在其他实施例，这些电解质是通过果汁、果实提取物、蔬菜提取物、茶或茶提取物来提供的。

在本发明的具体实施例中，水合产物是补充肌肉所燃烧的能量存储的一种碳水化合物。在美国专利号4,312,856、4,853,237、5,681,569、以及6,989,171中描述了用于本发明的具体实施例中的适合碳水化合物，这些专利的披露内容通过引用明确结合在此。适合碳水化合物的非限制性实例包括单糖、二糖、寡糖、复合多糖或其组合。用于具体实施例中的适合类型的单糖的非限制性实例包括丙糖、丁糖、戊糖、己糖、庚糖、辛糖、以及壬糖。特定类型的适合单糖的非限制性实例包括甘油醛、二羟基丙酮、赤藓糖、苏阿糖、赤藓酮糖、阿拉伯糖、来苏糖、核糖、木糖、核酮糖、木酮糖、阿洛糖、阿卓糖、半乳糖、葡萄糖、古洛糖、艾杜糖、甘露糖、塔洛糖、果糖、阿洛酮糖、山梨糖、塔格糖、甘露庚酮糖、景天庚酮糖(sedoheltulose)、辛酮糖(octolose)、以及唾液糖(sialose)。适合二糖的非限制性实例包括蔗糖、乳糖和麦芽糖。适合寡糖的非限制性实例包括蔗糖、麦芽三糖和麦芽糖糊精。在其他具体实施例中，碳水化合物是通过玉米糖浆、甜菜糖、甘蔗糖、果汁或茶提供的。

在另一个具体实施例中，该水合是提供细胞再水合的黄烷醇。黄烷醇是存在于植物中的一类天然物质，并且通常包括附接到一个或多个化学部分的2-苯基苯并吡喃酮分子骨架。用于本发明的具体实施例中的适合黄烷醇的非限制性实例包括儿茶素、表儿茶素、没食子儿茶素、表没食子儿茶素、表儿茶素没食子酸酯、表没食子儿茶素3-没食子酸酯、茶黄素、茶黄素3-没食子酸酯、茶黄素3’-没食子酸酯、茶黄素3,3’-没食子酸酯、茶红素或其组合。黄烷醇的若干种常见来源包括茶树、果实、蔬菜、以及花。在优选的实施例中，黄烷醇是从绿茶中提取的。

在一个具体实施例中，该水合产物是增强运动耐力的甘油溶液。含有甘油的溶液的摄取已显示提供多种有利的生理作用，如扩大的血容量、降低的心率、以及降低的直肠温度。

益生菌/益生元

在某些实施例中，该功能性成分是选自至少一种益生菌、益生元以及其组合。

如在此所用，该至少一种益生菌或益生元可以是作为在此所提供的组合物的功能性成分的单一益生菌或益生元或者多种益生菌或益生元。通常，根据本发明的具体实施例，该至少一种益生菌、益生元或其组合是以足以促进健康和保健的量存在于该组合物中。

根据本发明的传授内容，益生菌包括在以有效量消耗时有利于健康的微生物。理想地，益生菌有利地影响人体天然存在的胃肠道微生物区系并且赋予除营养之外的健康益处。益生菌可以包括而不限于细菌、酵母和真菌。

根据本发明的传授内容，益生元是促进有利细菌在肠内的生长的组合物。益生元物质可以是通过相关益生菌消耗，或者另外有助于保持相关益生菌存活或者刺激其生长。当以有效量消耗时，益生菌还有利地影响人体的天然存在的胃肠微生物区系病因此赋予除仅营养之外的健康益处。益生元食物进入结肠并且用作内生菌的底物，从而间接提供能量、代谢底物和必需微量营养素给宿主。身体的益生元食物的消化和吸收是取决于细菌代谢活性，这从在小肠内逃离消化和吸收的营养物中拯救了宿主的能量。

根据具体实施例，益生菌是有利地影响人体天然存在的胃肠道微生物区系并赋予除营养之外的健康益处的有利的微生物。益生菌的实例包括但不限于，给予对人的有利作用的乳酸杆菌(Lactobacilli)属、双歧杆菌(Bifidobacteria)属、链球菌(Streptococci)属或其组合的细菌。

在本发明的具体实施例中，该至少一种益生菌是选自乳酸杆菌属。乳酸杆菌(即，乳酸杆菌属细菌，在此之后是“L.”)已持续几百年用作食物方法并且用于促进人体健康。人胃肠道内可见的乳酸杆菌种类的非限制性实例包括嗜酸乳杆菌(L.acidophilus)、干酪乳杆菌(L.casei)、发酵乳杆菌(L.fermentum)、唾液乳杆菌(L.saliva roes)、短乳杆菌(L.brevis)、赖氏乳杆菌(L.leichmannii)、植物乳杆菌(L.plantarum)、纤维二糖乳杆菌(L.cellobiosus)、罗伊氏乳杆菌(L.reuteri)、鼠李糖乳杆菌(L.rhamnosus)、GG乳杆菌(L.GG)、保加利亚乳杆菌(L.bulgaricus)、以及嗜热乳酸菌(L.thermophilus)。

根据本发明的其他具体实施例，该益生菌是选自双歧杆菌属。也已知双歧杆菌通过碳水化合物代谢产生短链脂肪酸(例如，乙酸、丙酸和丁酸)、乳酸和甲酸来发挥对于人健康的有利影响。在人胃肠道中可见的双歧杆菌的非限制性种类包括婴儿双歧杆菌(B.angulatum)、动物双歧杆菌(B.animalis)、海星纲双歧杆菌(B.asteroides)、双叉双歧杆菌(B.bifidum)、布姆双歧杆菌(B.boum)、短双歧杆菌(B.breve)、链状双歧杆菌(B.catenulatum)、小猪双歧杆菌(B.choerinum)、棒状双岐杆菌(B.coryneforme)、串孔双歧杆菌(B.cuniculi)、齿双歧杆菌(B.dentium)、高卢氏双歧杆菌(B.gallicum)、鸡胚双歧杆菌(B.gallinarum)、野菊双歧杆菌(B indicum)、长双歧杆菌(B.longum)、玛格南双歧杆菌(B.magnum)、瘤胃双歧杆菌(B.merycicum)、最小双歧杆菌(B.minimum)、伪链状双歧杆菌(B.pseudocatenulatum)、伪长双歧杆菌(B.pseudolongum)、B.psychraerophilum、雏双歧杆菌(B.pullorum)、反刍兽双歧杆菌(B.ruminantium)、波伦亚双歧杆菌(B.saeculare)、B.scardovii、猿双歧杆菌(B.simiae)、微秒双歧杆菌(B.subtile)、B.thermacidophilum、嗜热双歧杆菌(B.thermophilum)、尿路双歧杆菌(B.urinalis)、以及双歧杆菌某种。

根据本发明的其他具体实施例，该益生菌是选自链球菌属。嗜热链球菌是格兰阳性兼性厌氧菌。它被分类为乳酸细菌并且通常可见于奶和奶制品中，并且用于生产酸奶。此细菌的其他非限制性益生菌种类包括唾液链球菌(Streptococcus salivarus)和乳脂链球菌(Streptococcus cremoris)。

可以根据本发明使用的益生菌是本领域技术人员已熟知的。包含益生菌的食品的非限制性实例包括酸奶、德国泡菜、山羊乳酪、韩国泡菜、发酵的蔬菜、以及含有通过改善肠内微平衡来有利地影响宿主动物的微生物元素的其他食品。

根据本发明的实施例，益生元包括而不限于，黏多醣、寡醣、多醣、氨基酸、维生素、营养物前体、蛋白质以及其组合。

根据本发明的一个具体实施例，该益生元是选自膳食纤维，包括而不限于，多糖和寡糖。这些化合物具有增加益生菌数量的能力，这产生由这些益生菌给予的益处。根据本发明的具体实施例被分类为益生元的寡糖的非限制性实例包括低聚果糖、菊糖、低聚异麦芽糖、乳糖醇(lactilol)、低聚乳果糖、乳果糖、焦糊精、大豆寡糖、低聚反式半乳糖、以及低聚木糖。

根据本发明的其他具体实施例，该益生元是氨基酸。尽管多种已知益生元分解来提供用于益生菌的碳水化合物，但是一些益生菌也需要氨基酸来提供养分。

益生元天然地可见于多种食物中，包括而不限于，香蕉、浆果、芦笋、大蒜、小麦、燕麦、大麦(以及其他全谷类)、亚麻籽、番茄、洋姜、洋葱和菊苣、菜叶(green)(例如，蒲公英嫩叶、菠菜、羽衣甘蓝叶、甜菜、无头甘蓝、芥菜叶、芜菁叶)、以及豆类(例如，小扁豆、云豆、鹰嘴豆、海军豆、白豆、黑豆)。

体重管理剂

在某些实施例中，功能性成分是至少一种体重管理剂。

如在此所用，该至少一种体重管理剂可以是作为在此所提供的组合物的功能性成分的单一体重管理剂或多种体重管理剂。通常，根据本发明的具体实施例，该至少一种体重管理剂是以足以促进健康和保健的量存在于该组合物中。

如在此所用的，“体重管理剂”包括食欲抑制剂和/或生热作用剂。如在此所用的，短语“食欲抑制剂”、“食欲饱腹组合物”、“饱腹剂”、以及“饱腹成分”是同义词。短语“食欲抑制剂”描述了当以有效量递送时抑制、禁止、减少或以其他方式缩短人的食欲的大量营养素、草本植物提取物、外源性激素、减食欲药、食欲不振药、药物以及其组合。短语“生热作用剂”描述了当以有效量递送时刺激或以其他方式增强人的生热作用或代谢的大量营养素、草本植物提取物、外源性激素、减食欲药、食欲不振药、药物以及其组合。

适合的体重管理剂包括选自下组的大量营养素，该组由以下各项组成：蛋白质、碳水化合物、膳食脂肪、以及其组合。蛋白质、碳水化合物、以及膳食脂肪的消耗刺激了具有食欲抑制作用的肽的释放。例如，蛋白质和膳食脂肪的消耗刺激了胃肠激素胆囊收缩素(CCK)的释放，而碳水化合物和膳食脂肪的消耗刺激了胰高血糖素样肽1(GLP-1)的释放。

适合的大量营养素体重管理剂还包括碳水化合物。碳水化合物通常包括身体转化成用于能量的葡萄糖的糖、淀粉、纤维素和树胶。碳水化合物通常被分成两类，可消化碳水化合物(例如，单糖、二糖和淀粉)和不可消化碳水化合物(例如，膳食纤维)。研究已显示在小肠内不可消化的碳水化合物和具有减小的吸收和消化性的复合聚合物碳水化合物刺激了抑制食物摄取的生理反应。因此，在此呈现的碳水化合物理想地包括不可消化的碳水化合物或具有减小的消化性的碳水化合物。此类碳水化合物的非限制性实例包括聚右旋糖；菊糖；单糖衍生的多元醇，如赤藓糖醇、甘露糖醇、木糖醇、以及山梨糖醇；二糖衍生的醇，如异麦芽酮糖醇、乳糖醇和麦芽糖醇；以及氢化的淀粉水解物。在此以下更详细描述了碳水化合物。

在另一个具体实施例中，体重管理剂是膳食脂肪。膳食脂肪是包含饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的组合的脂质。多元不饱和脂肪酸已显示具有比单不饱和脂肪酸更大的饱腹能力。因此，在此呈现的膳食脂肪理想地包括多元不饱和脂肪酸，它的非限制性实例包括三酰甘油。

在一个具体实施例中，体重管理剂是草本提取物。来自多种类型的植物的提取物已被认定为具有食欲抑制特性。其提取物具有食欲抑制特性的植物的非限制性实例包括火地亚(Hoodia)属、亚罗汉(Trichocaulon)属、水牛掌(Caralluma)属、豹皮花(Stapelia)属、奥贝亚(Orbea)属、马利筋(Asclepias)属、以及山茶花(Camelia)属的植物。其他实施例包括源于匙羹藤(Gymnema Sylvestre)、可乐果(Kola Nut)、酸橙(Citrus Auran tium)、巴拉圭茶(Yerba Mate)、加纳谷物(Griffonia Simplicifolia)、瓜拉那(Guarana)、没药(myrrh)、香胶树脂质(guggul Lipid)、以及黑醋栗籽油(black current seed oil)的提取物。

草本提取物可以是由任何类型的植物材料或植物生物质制备的。植物材料和生物质的非限制性实例包括茎、根、叶、从植物材料中获得的干燥粉料、以及树液或干燥树液。草本提取物通常是通过从该植物中提取树液并且然后喷雾干燥该树液来制备的。或者，可以使用溶剂提取程序。在初始提取之后，可能希望进一步分馏该初始提取物(例如，通过柱色谱法)，以便获得具有增强的活性的草本提取物。此类技术是本领域普通技术人员已熟知的。

在一个具体实施例中，草本植物提取物是源于火地亚属的植物，火地亚属的种类包括H.alstonii、H.currorii、H.dregei、火地亚黄花(H.flava)、火地亚仙人掌(H.gordonii)、H.jutatae、H.mossamedensis、火地亚地榆(H.officinalis)、H.parviflorai、火地亚同瓣草(H.pedicellata)、H.pilifera、H.ruschii、以及H.triebneri。火地亚属植物是原产自南非的肉茎植物。称为P57的火地亚属的甾醇糖苷被认为是火地亚种类的食欲抑制剂作用的原因。

在另一个具体实施例中，草本提取物是源于水牛掌属(genus Caralluma)植物，水牛掌属的种类包括印度仙人掌(C.indica)、C.fimbriata、C.attenuate、构叶仙人掌(C.tuberculata)、鸡蛋果仙人掌(C.edulis)、小叶仙人掌(C.adscendens)、C.stalagmifera、伞状花仙人掌(C.umbellate)、C.penicillata、C.russeliana、C.retrospicens、C.Arabica、以及C.lasiantha。水牛掌植物属于与火地亚属相同的子族萝摩科。水牛掌是原产自印度的具有医学特性如食欲抑制的矮小直立并且肉质的植物，这些医学特性通常是归因于属于糖苷孕烷组的糖苷，这些糖苷的非限制性实例包括瘤水牛掌糖苷(caratuberside)A、瘤水牛掌糖苷B、布塞洛糖苷(bouceroside)I、布塞洛糖苷II、布塞洛糖苷III、布塞洛糖苷IV、布塞洛糖苷V、布塞洛糖苷VI、布塞洛糖苷VII、布塞洛糖苷VIII、布塞洛糖苷IX、以及布塞洛糖苷X。

在另一个具体实施例中，该至少一种草本植物提取物是源于亚罗汉属植物。亚罗汉属植物是通常原产自南非的肉质植物，与火地亚属类似，并且包括摩耶夫人(T.piliferum)和T.officinale。

在另一个具体实施例中，该草本植物提取物是源于豹皮花属或奥贝亚属植物，它们的种类分别包括长须地毯海葵(S.gigantean)和杂色豹皮花(O.variegate)。豹皮花属和奥贝亚属植物二者属于与火地亚属相同的子族萝摩科。在不希望受任何理论约束的情况下，认为表现出食欲抑制活性的这些化合物是皂苷，如孕烷糖苷，它们包括杂色豹皮花苷(stavaroside)A、B、C、D、E、F、G、H、I、J、以及K。

在另一个具体实施例中，该草本植物提取物是源于马利筋属植物。马利筋属植物也属于萝摩科族植物。马利筋属植物的非限制性实例包括沼泽乳草(A.incarnate)、黄冠马利筋(A.curassayica)、叙利亚马利筋(A.syriaca)、以及柳叶马利筋(A.tuberose)。在不希望受任何理论约束的情况下，认为这些提取物包含具有食欲抑制作用的甾族化合物，如孕烷糖苷和孕烷糖苷配基。

在一个具体实施例中，体重管理剂是具有体重管理作用的外源性激素。此类激素的非限制性实例包括CCK、肽YY、胃饥饿素、铃蟾肽和胃泌素释放肽(GRP)、肠抑素、载脂蛋白A-IV、GLP-1、淀粉不溶素、体抑素(somastatin)、以及瘦素。

在另一个实施例中，体重管理剂是药物。非限制性实例包括苯丁胺、二乙胺苯酮、苯甲曲秦、西布曲明、利莫那班、胃泌酸调节素、盐酸氟西汀、麻黄碱、苯乙胺、或其他刺激物。

骨质疏松症管理剂

在某些实施例中，功能性成分是至少一种骨质疏松症管理剂物。

如在此所用的，该至少一种骨质疏松症管理剂可以是作为在此所提供的组合物的功能性成分的单一骨质疏松症管理剂或多种骨质疏松症管理剂。通常，根据本发明的具体实施例，该至少一种骨质疏松症管理剂是以足以促进健康和保健的量存在于该组合物中。

骨质疏松症是损害的骨强度的骨骼病症，这引起增加的骨破裂风险。通常，骨质疏松症的特征在于骨矿物质密度(BMD)的减小、骨微-结构的破坏、以及骨内非胶原蛋白的量和种类的改变。

在某些实施例中，骨质疏松症管理剂是至少一种钙源。根据一个具体实施例，该钙源是含有钙的任何化合物，包括钙的盐络合物、溶解物质、以及其他形式。钙源的非限制性实例包括氨基酸螯合钙、碳酸钙、氧化钙、氢氧化钙、硫酸钙、氯化钙、磷酸钙、磷酸氢钙、磷酸二氢钙、柠檬酸钙、苹果酸钙、柠檬酸苹果酸钙、葡萄糖酸钙、酒石酸钙、乳酸钙、其溶解物质、以及其组合。

根据一个具体实施例，该骨质疏松症管理剂是镁源。该镁源是含有镁的任何化合物，包括镁的盐络合物、溶解物质、以及其他形式。镁源的非限制性实例包括氯化镁、柠檬酸镁、葡庚糖酸镁、葡糖酸镁、乳酸镁、氢氧化镁、吡啶甲酸镁(magnesium picolate)、硫酸镁、其溶解物质、以及其混合物。在另一个具体实施例中，该镁源包括氨基酸螯合镁或肌酸螯合镁。

在其他实施例中，骨质疏松症剂是选自维生素D、C、K、其前体和/或β-胡萝卜素以及其组合。

多种植物和植物提取物也已被认定为对于防止和治疗骨质疏松症是有效的。在不希望受任何理论约束的情况下，认为这些植物和植物提取物刺激了成骨蛋白和/或抑制了骨再吸收，从而促进骨再生和强度。作为骨质疏松症管理剂的适合植物和植物提取物的非限制性实例包括如美国专利公开号2005/0106215中所披露的蒲公英属(Taraxacum)和唐棣属(Amelanchier)种类、以及如美国专利公开号2005/0079232所披露的山胡椒属(Lindera)、艾属(Artemisia)、菖蒲属(Acorus)、红花属(Carthamus)、葛缕子属(Carum)、蛇床属(Cnidium)、姜黄属(Curcuma)、莎草属(Cyperus)、刺柏属(Juniperus)、李属(Prunus)、鸢尾花属(Iris)、菊苣属(Cichorium)、坡柳属(Dodonaea)、淫羊藿属(Epimedium)、绒毛属(Erigonoum)、大豆属(Soya)、薄荷属(Mentha)、罗勒属(Ocimum)、百里香属(thymus)、菊蒿属(Tanacetum)、车前属(Plantago)、留兰香属(Spearmint)、红木属(Bixa)、葡萄属(Vitis)、迷迭香属(Rosemarinus)、漆树属(Rhus)、以及莳萝属(Anethum)的种类。

植物雌激素

在某些实施例中，功能性成分是至少一种植物雌激素。

如在此所用的，该至少一种植物雌激素可以是作为在此所提供的组合物的功能性成分的单一植物雌激素或多种植物雌激素。通常，根据本发明的具体实施例，该至少一种植物雌激素是以足以促进健康和保健的量存在于该组合物中。

植物雌激素是在植物中发现的化合物，它们典型地可以通过摄取具有这些植物雌激素的植物或植物部分来递送到人体中。如在此所用的，“植物雌激素”指的是当引入到身体内时引起任何程度的雌激素样作用的任何物质。例如，

植物雌激素可以结合身体内的雌激素受体并且具有小的雌激素样作用。

用于本发明的实施例的适合植物雌激素的实例包括但不限于，异黄酮、芪类、木酚素、雷琐酸内酯(resorcyclic acid lactone)、香豆素、香豆雌醇(coumestan)、香豆雌酚(coumestroI)、雌马酚、以及其组合。适合的植物雌激素的来源包括但不限于，全谷类、谷物、纤维、水果、蔬菜、黑升麻、龙舌兰根、黑醋栗、樱叶荚卓、圣洁莓、痉挛树皮、当归根、魔鬼爪(devil's club)根、假独角兽根(false unicorn root)、人参根、地梁草、甘草汁、活根草、益母草、牡丹根、覆盆子叶、蔷薇科植物、鼠尾草叶、洋菝契根、塞润榈籽、野生山药根、开花蓍草、豆科植物、大豆、大豆产品(例如，味噌、大豆粉、豆奶、大豆坚果、大豆蛋白质分离物、马来豆酵饼(tempen)、或豆腐)、鹰嘴豆、坚果、小扁豆、种子、三叶草、红三叶草、蒲公英叶、蒲公英根、胡芦巴籽、绿茶、啤酒花、红葡萄酒、亚麻仁、大蒜、洋葱、亚麻籽、琉璃苣、块根马利筋(butterfly weed)、葛缕子、女贞子树(chaste tree)、牡荆、大枣、莳萝、茴香籽、雷公根、水飞蓟、唇萼薄荷、石榴、青蒿、豆粉、艾菊、葛藤根(葛根)等、以及其组合。

异黄酮属于称为多元酚的植物营养素组。通常，多元酚(也称为“多酚类”)是在植物中发现的一组化学物质，其特征在于每个分子存在超过一个酚基团。

根据本发明的实施例的适合植物雌激素异黄酮包括染料木黄酮、黄豆苷元、黄豆黄素、鹰嘴豆素A、芒柄花黄素、其各自天然存在的糖苷和糖苷缀合物、马台树脂醇、开环异落叶松脂素、肠内二酯、肠二醇、植物组织蛋白以及其组合。

用于本发明的实施例的异黄酮的适合来源包括但不限于，大豆、大豆产物、豆科植物、苜蓿芽(alfalfa spout)、鹰嘴豆、花生、以及红三叶草。

长链伯脂肪族饱和醇

在某些实施例中，功能性成分是至少一种长链伯脂肪族饱和醇。

如在此所用的，该至少一种长链脂肪族饱和伯醇可以是作为在此提供的组合物的一种功能性成分的单一长链脂肪族饱和伯醇或多种长链脂肪族饱和伯醇。通常，根据本发明的具体实施例，该至少一种长链脂肪族饱和伯醇是以足以促进健康和保健的量存在于该组合物中。

长链脂肪族饱和伯醇是不同组的有机化合物。术语“醇”是指以下事实：这些化合物的特性是结合到一个碳原子上的一个羟基(-OH)。术语伯是指以下事实：在这些化合物中，羟基所结合的碳原子仅与一个另外的碳原子结合。术语饱和是指以下事实：这些化合物的特性是没有碳碳pi键。术语脂肪族是指以下事实：在这些化合物中的碳原子一起连接在直链或支链中而不是环中。术语长链是指以下事实：在这些化合物中的碳原子数目是至少8个碳。

用于本发明的具体实施例的具体长链脂肪族饱和伯醇的非限制性实例包括8碳原子1-辛醇、9碳1-壬醇、10碳原子1-癸醇、12碳原子1-十二烷醇、14碳原子1-十四烷醇、16碳原子1-十六烷醇、18碳原子1-十八烷醇、20碳原子1-二十烷醇、22碳1-二十二烷醇、24碳1-二十四烷醇、26碳1-二十六烷醇、27碳1-二十七烷醇、28碳1-二十八烷醇(octanosol)、29碳1-二十九烷醇、30碳1-三十烷醇、32碳1-三十二烷醇、以及34碳1-三十四烷醇。

在本发明的一个特别令人希望的实施例中，该长链伯脂肪族饱和醇是普利醇。普利醇是关于主要由以下组成的长链脂肪族饱和伯醇的混合物的术语：28碳1-二十八烷醇和30碳1-三十烷醇、以及较低浓度的其他醇如22碳1-二十二烷醇、24碳1-二十四烷醇、26碳1-二十六烷醇、27碳1-二十七烷醇、29碳1-二十九烷醇、32碳1-三十二烷醇和34碳1-三十四烷醇。

长链伯脂肪族饱和醇是源于天然脂肪和油。它们可以是通过使用本领域普通技术人员已熟知的提取技术从这些来源中获得的。普利醇可以是从多种植物和材料中分离的，包括甘蔗(秀贵甘蔗(Saccharum officinarium))、山药(例如，怀山药(Dioscoreaopposite))、大米麸(例如，亚洲栽培稻(Oryza sativa))、以及蜂蜡。普利醇可以是通过使用本领域普通技术人员已熟知的提取技术从这些来源中获得的。此类提取技术的描述可见于美国专利申请号2005/0220868中，该专利申请的披露内容通过引用明确结合。

植物甾醇

在某些实施例中，该功能性成分是至少一种植物甾醇、植物甾烷醇或其组合。

通常，根据本发明的具体实施例，该至少一种植物甾醇、植物甾烷醇或其组合是以足以促进健康和保健的量存在于该组合物中。

如在此所用的，短语“甾烷醇”、“植物的甾烷醇”和“植物甾烷醇”是同义词。

植物甾醇和甾烷醇少量天然地存在于很多水果、蔬菜、坚果、种子、谷物、豆类、植物油、树皮以及其他植物来源中。尽管人们每天正常消耗植物甾醇和甾烷醇，但是所消耗的量不足以具有显著的降胆固醇作用或其他健康益处。因此，希望补充具有植物甾醇和甾烷醇的食物和饮料。

甾醇是在C-3处具有羟基的甾族化合物的子组。通常，植物甾醇在甾核内具有一个双键，如胆固醇；然而，植物甾醇还可以在C-24处包含取代的侧链(R)，如乙基或甲基，或另外的双键。植物甾醇的结构是本领域技术人员已熟知的。

已发现至少44种天然存在的植物甾醇，并且它们通常是源于植物，如玉米、大豆、小麦以及桐油；然而，它们还可以合成地产生以形成与天然的那些相同的组合物或者具有与天然存在的植物甾醇特性相似的特性的组合物。根据本发明的具体实施例，本领域普通技术人员已熟知的植物甾醇的非限制性实例包括4-去甲基甾醇(例如，β-谷甾醇、菜油甾醇、豆甾醇、菜籽甾醇、22-脱氢菜籽甾醇、以及Δ5-燕麦甾醇)、4-单甲基甾醇和4,4-二甲基甾醇(三萜烯醇)(例如，环阿屯醇、24-亚甲基环木菠萝烷醇和环甾烷醇(cyclobranol))。

如在此所用的，短语“甾烷醇”、“植物的甾烷醇”和“植物甾烷醇”是同义词。植物甾烷醇是仅微量存在于自然界中的饱和甾醇并且还可以是例如通过对植物甾醇进行加氢来合成地产生的。根据本发明的具体实施例，植物甾烷醇的非限制性实例包括β-谷甾烷醇、菜油甾烷醇、环木菠萝烷醇、以及其他三萜醇类的饱和形式。

如在此所用的植物甾醇和植物甾烷醇包括多种异构体如α和β异构体(例如，α-谷甾醇和β-谷甾烷醇，它们分别包括用于降低哺乳动物中的血清胆固醇的最有效的植物甾醇和植物甾烷醇之一)。

本发明的植物甾醇和植物甾烷醇还可以是处于其酯形式。用于得到植物甾醇和植物甾烷醇的酯的适合方法是本领域普通技术人员已熟知的，并且在美国专利号6,589,588、6,635,774、6,800,317、以及美国专利公开号2003/0045473中披露，这些专利的披露内容通过引用以其全部内容结合在此。适合的植物甾醇和植物甾烷醇的酯的非限制性实例包括乙酸谷甾醇酯、油酸谷甾醇酯、油酸豆甾醇酯、以及其相应植物甾烷醇酯。本发明的植物甾醇和植物甾烷醇还可以包括其衍生物。

通常，在组合物中的功能性成分的量根据具体组合物和所希望的功能性成分而广泛地改变。本领域普通技术人员将容易确定用于每种组合物的功能性成分的适当量。

在一个实施例中，用于制备甜味剂组合物的方法包括将本发明的三元共混物和至少一种甜味剂和/或添加剂和/或功能性成分组合。在另一个实施例中，用于制备甜味剂组合物的方法包括将本发明的四元共混物和至少一种甜味剂和/或添加剂和/或功能性成分组合。

消费品

在一个实施例中，消费品包含本发明的三元共混物或包含本发明的三元共混物的甜味剂组合物。在另一个实施例中，消费品包含本发明的四元共混物或包含本发明的四元共混物的甜味剂组合物。

本发明的三元或四元共混物或包含本发明的三元或四元共混物的甜味剂组合物可以与任何已知的可食用或口服组合物(本文称为“消费品”)混合，例如像，药物组合物、可食用凝胶混合物和组合物、牙科组合物、食品(甜食、调味品、口香糖、谷物组合物、烤焙物、乳制品、以及桌面甜味剂组合物)、饮料和饮料产品。

如本文所使用的“消费品”是指与人或动物的口接触的物质，包括被摄入并随后从口中排出的物质和被饮用、食用、吞咽或以其他方式摄入的物质，并且当以通常可接受的范围使用时对人或动物消费是健康的。

例如，饮料是消费品。该饮料可以是甜味化的或未甜味化的。可以将本发明的三元或四元共混物或者包含本发明的三元或四元共混物的甜味剂组合物添加到饮料或饮料基质中以使饮料变甜或增强其现有甜度或风味。

该消费品可以任选地包含添加剂、甜味剂、功能性成分以及其组合，如本文所描述的。以上描述的任何添加剂、甜味剂和功能性成分可以存在于该消费品中。

药物组合物

在一个实施例中，药物组合物包含药物活性物质和本发明的三元或四元共混物。

在另一个实施例中，药物组合物包含药物活性物质和包含本发明的三元或四元共混物的甜味剂组合物。

本发明的三元或四元共混物或包含本发明的三元或四元共混物的甜味剂组合物可以作为赋形剂材料存在于该药物组合物中，该赋形剂材料可以掩盖药物活性物质或另一种赋形剂材料的苦味或其他不希望的味道。该药物组合物可以是呈以下形式：片剂、胶囊、液体、气雾剂、粉剂、泡腾片剂或粉末、糖浆、乳剂、悬浮液、溶液、或任何其他形式，以为患者提供药物组合物。在具体实施例中，该药物组合物可以处于以下形式中，以用于口服给予、口腔给予、舌下给予、或本领域已知的任何其他给予路径。

如在此所提及的，“药物活性物质”意指具有生物活性的任何药物、药物制剂、药剂、预防剂、治疗剂、或其他物质。如在此所提及的，“赋形剂材料”是指用作活性成分的媒剂的任何无活性物质，如有助于药物活性物质的处理、稳定性、可分散性、可湿性、和/或释放动力学的任何材料。

适合的药物活性物质包括但不限于，用于胃肠道或消化系统的药剂、用于心血管系统的药剂、用于中枢神经系统的药剂、用于疼痛或意识的药剂、用于肌肉骨骼病症的药剂、用于眼睛的药剂、用于耳朵、鼻子和口咽的药剂、用于呼吸系统的药剂、用于内分泌问题的药剂、用于生殖系统或泌尿系统的药剂、用于避孕的药剂、用于产科学和妇科学的药剂、用于皮肤的药剂、用于传染和感染的药剂、用于免疫学的药剂、用于变态反应性病症的药剂、用于营养的药剂、用于血液肿瘤疾病的药剂、用于诊断的药剂、用于安乐死的药剂、或用于其他生物功能或病症的药剂。用于本发明的实施例的适合药物活性物质的实例包括但不限于，抗酸剂、回流抑制剂、抗气胀药、抗多巴胺药、质子泵抑制剂、细胞保护剂、前列腺素类似物、轻泻药、解痉药、止泻剂、胆汁酸螯合剂、阿片样物质、β-受体阻断剂、钙通道阻断剂、利尿剂、强心苷、抗心律失常药、硝酸酯、抗心绞痛药、血管收缩药、血管扩张药、末梢血管活化剂、ACE抑制剂、血管紧张素受体阻断剂、α阻断剂、抗凝血剂、肝素、抗血小板药、纤溶剂、抗血友病因子、止血药、降血脂剂、他汀类、安眠药(hynoptics)、麻醉剂、抗精神病药、抗抑郁药、止吐药、抗惊厥药、抗癫痫药、抗焦虑药、巴比妥类、运动障碍药物、刺激剂、苯二氮卓类、环吡咯酮、多巴胺拮抗剂、抗组胺剂、胆碱能药物、抗胆碱能药、催吐剂、大麻素、止痛药、肌肉松弛药、抗生素、氨基糖苷类、抗病毒剂、抗真菌剂、抗炎药、抗青光眼药、拟交感神经药、类固醇、耵聍溶解药(ceruminolytics)、支气管扩张药、NSAIDS、镇咳药、粘液溶解药、减充血药、皮质类固醇、雄激素、抗雄激素、促性腺激素、生长激素、胰岛素、抗糖尿病药、甲状腺激素、降钙素、二膦酸化合物、抗利尿激素类似物、碱化剂、喹诺酮类、抗胆碱酯酶、西地那非、口服避孕药、激素替代治疗、骨调节剂、促卵泡激素、促黄体激素、亚麻酸(gamolenicacid)、孕激素、多巴胺激动剂、雌激素、前列腺素、促性腺激素释放因子、氯米芬、他莫昔芬、己烯雌酚、抗麻风药、抗结核药、抗疟药、驱虫药、抗原生动物药、抗血清、疫苗、干扰素、补养药、维生素、细胞毒性药、性激素、芳香酶抑制剂、促生长素抑制素抑制剂、或类似类型物质、或其组合。此类组分通常被视为安全的(GRAS)和/或是美国食品药品管理局(FDA)批准的。

该药物活性物质是以广泛范围的量存在于该药物组合物中的，该量取决于所使用的具体药物活性剂和其预期应用。任何在此所述的药物活性物质的有效剂量可以是容易通过使用常规技术并且通过观察在类似情况下获得的结果来确定的。在确定有效剂量时，考虑多种因素，包括但不限于，患者的种类；其大小、年龄和一般健康；所涉及的特定疾病；涉及程度或疾病严重性；个别患者的反应；所给予的具体药物活性剂；给予模式；所给予的制剂的生物利用度特征；所选择的给药方案；以及合并用药的使用。该药物活性物质是以足以递送给患者的量被包含在药学上可接受的载体、稀释剂或赋形剂中，该量是该药物活性物质的体内有效量，当以通常可接受的量使用时不存在严重毒性作用。因此，适合的量可以是容易通过本领域技术人员判断的。

根据本发明的具体实施例，在药物组合物中药物活性物质的浓度将取决于药物的吸收、失活和排泄的速率以及本领域技术人员已知的其他因素。应注意剂量值将随着病状严重性减轻而改变。应进一步理解，对于任何特定受试者，应随着时间根据个体需要和给予的人或者监控药物组合物的给予的人的专业判断来调整特定给药方案，并且在此所述的剂量范围仅是示例性的并且并不旨在限制要求保护的组合物的范围和实践。药物活性物质可以是一次给予，或者可以被分成多个较小剂量以在不同时间间隔内给予。

药物组合物还可以包含药学上可接受的赋形剂材料。用于本发明的实施例的适合赋形剂材料的实例包括但不限于，抗粘附剂、粘合剂(例如，微晶纤维素、黄蓍胶或明胶)、包衣、崩解剂、填充剂、稀释剂、软化剂、乳化剂、调味剂、着色剂、佐剂、润滑剂、功能性试剂(例如，营养物)、粘度调节剂、膨胀剂、助流剂(例如，胶体二氧化硅)、表面活性剂、渗透剂、稀释剂、或任何其他非活性成分、或其组合。例如，本发明的药物组合物可以包括选自下组的赋形剂材料，该组由以下各项组成：碳酸钙、着色剂、增白剂、防腐剂和风味调料、三醋精、硬脂酸镁、氢化植物油(sterote)、天然风味调料或人工风味调料、精油、植物提取物、水果香精、明胶、或其组合。

药物组合物的赋形剂材料可以任选地包括其他人工甜味剂或天然甜味剂、填充型甜味剂或其组合。填充型甜味剂包括有热量化合物和无热量化合物二者。在一个具体实施例中，添加剂用作填充型甜味剂。填充型甜味剂的非限制性实例包括蔗糖、右旋糖、麦芽糖、糊精、干燥的转化糖、果糖、高果糖玉米糖浆、左旋糖、半乳糖、玉米糖浆固体、塔格糖、多元醇(例如，山梨糖醇、甘露糖醇、木糖醇、乳糖醇、赤藓糖醇、以及麦芽糖醇)、氢化淀粉水解物、异麦芽酮糖醇、海藻糖、以及其混合物。在具体实施例，填充型甜味剂以广泛范围的量存在于药物组合物中，该量取决于所希望的甜度。两种甜味剂的适合的量是本领域技术人员容易辨别的。

可食用凝胶混合物和可食用凝胶组合物

在一个实施例中，可食用凝胶或可食用凝胶混合物包含本发明的三元或四元共混物。在另一个实施例中，可食用凝胶或可食用凝胶混合物包含甜味剂组合物，该甜味剂组合物包含本发明的三元或四元共混物。

可食用凝胶是可以吃的凝胶。凝胶是其中颗粒网络跨越液体介质的体积的胶体系统。尽管凝胶主要由液体组成并且因此展现出与液体类似的密度，但是凝胶由于跨越液体介质的颗粒网络而具有固体的结构连贯。出于这个原因，凝胶通常出现为固体、果冻样材料。凝胶可以用于多种应用中。例如，凝胶可以用于食物、颜料和粘附剂中。

用于具体实施例的可食用凝胶组合物的非限制性实例包括凝胶点心、布丁、果冻、糊剂、松糕、花色肉冻(aspics)、棉花糖、胶质奶糖等。可食用凝胶混合物通常是粉状或颗粒状固体，其中可添加一种流体以形成一种可食用凝胶组合物。用于具体实施例中的流体的非限制性实例包括水、乳品流体、乳品类似物流体、果汁、酒精、酒精饮料以及其组合。可以用于具体实施例中的乳品流体的非限制性实例包括奶、酸奶、奶油、流体乳清以及其混合物。可以用于具体实施例中的乳品类似物流体的非限制性实例包括例如豆奶和非乳品咖啡增白剂。因为在市场上可见的可食用凝胶产品典型地是用蔗糖甜味化的，所以希望用替代甜味剂甜味化的可食用凝胶以便提供低卡路里或无卡路里替代物。

如在此所用的，术语“胶凝成分”是指可以在液体介质内形成胶体系统的任何材料。用于具体实施例中的胶凝成分的非限制性实例包括明胶、藻酸盐、角叉藻胶、树胶、果胶、魔芋胶、琼脂、食用酸、凝乳酶、淀粉、淀粉衍生物以及其组合。本领域普通技术人员已熟知的是，用于可食用凝胶混合物或可食用凝胶组合物中的胶凝成分的量根据多种因素而适当改变，这些因素例如所使用的具体胶凝成分、所使用的具体基液、以及所希望的凝胶特性。

本领域普通技术人员熟知的是，可食用凝胶混合物和可食用凝胶可以使用其他成分制备，这些其他成分包括但不限于：食用酸、食用酸盐、缓冲系统、膨胀剂、螯合剂、交联剂、一种或多种风味调料、一种或多种颜料、以及其组合。用于具体实施例的食用酸的非限制性实例包括柠檬酸、己二酸、富马酸、乳酸、苹果酸以及其组合。用于具体实施例中的食用酸盐的非限制性实例包括食用酸的钠盐、食用酸的钾盐以及其组合。用于具体实施例中的膨胀剂的非限制性实例包括低聚果糖(raftilose)、异麦芽酮糖醇、山梨糖醇、聚葡萄糖、麦芽糊精以及其组合。用于具体实施例中的螯合剂的非限制性实例包括乙烯四乙酸钙二钠、葡糖酸δ-内酯、葡糖酸钠、葡糖酸钾、乙二胺四乙酸(EDTA)以及其组合。用于具体实施例中的交联剂的非限制性实例包括钙离子、镁离子、钠离子、以及其组合。

牙科组合物

在一个实施例中，牙科组合物包含本发明的三元或四元共混物。在另一个实施例中，牙科组合物包含甜味剂组合物，该甜味剂组合物包含本发明的三元或四元共混物。牙科组合物通常包含活性牙齿物质和基底材料。本发明的三元或四元共混物或包含本发明的三元或四元共混物的甜味剂组合物可以用作该基底材料以甜味化该牙科组合物。牙科组合物可以是处于用于口腔的任何口服组合物形式，例如像，口腔清新制剂、漱口剂、口腔清洗剂、洁齿剂、牙齿抛光剂、洁牙剂、口腔喷雾剂、牙齿增白剂、牙线等。

如在此所提及的，“活性牙齿物质”意指可以用于提高牙齿或牙龈的美学外观和/或健康或者预防龋齿的任何组合物。如在此所提及的，“基底材料”是指用作活性牙齿物质的媒介物的任何无活性物质，如有助于活性牙齿物质的处理、稳定性、可分散性、可湿性、发泡、和/或释放动力学的任何材料。

用于本发明的实施例的适合活性牙齿物质包括但不限于，去除牙菌斑的物质、从牙齿去除食物的物质、有助于消除和/或掩盖口臭的物质、预防龋齿的物质、以及预防牙龈病(即，齿龈)的物质。用于本发明的实施例的适合活性牙齿物质的实例包括但不限于，防龋齿药、氟化物、氟化钠、单氟磷酸钠、氟化亚锡、过氧化氢、过氧化脲(即过氧化尿素)、抗菌剂、牙斑清除剂、去污剂、抗结石剂、研磨剂、小苏打、过碳酸盐、碱金属和碱土金属的过硼酸盐、或者类似类型的物质、或其组合。此类组分通常被视为安全的(GRAS)和/或是美国食品药品管理局(FDA)批准的。

根据本发明的具体实施例，活性牙齿物质是以牙科组合物的从约50ppm至约3000ppm的范围的量存在于该牙科组合物中。通常，活性牙科组合物是以有效地至少少量地提高牙齿或牙龈的美学外观和/或健康或者预防龋齿的量存在于牙科组合物中。例如，包含洁齿剂的牙科组合物可以包含活性牙科物质，该牙科物质包含约850至1,150ppm的量的氟。

该牙科组合物还可以包含其他基底材料，包括但不限于，水、十二烷基硫酸钠或其他硫酸盐、润湿剂、酶、维生素、药草、钙、调味剂(例如，薄荷、泡泡糖、肉桂、柠檬、或橙)、表面活性剂、粘合剂、防腐剂、胶凝剂、pH调节剂、过氧化物活化剂、稳定剂、着色剂、或相似类型的材料、以及其组合。

牙科组合物的基底材料可以任选地包括其他人工甜味剂或天然甜味剂、填充型甜味剂或其组合。填充型甜味剂包括有热量化合物和无热量化合物二者。填充型甜味剂的非限制性实例包括蔗糖、右旋糖、麦芽糖、糊精、干燥的转化糖、果糖、高果糖玉米糖浆、左旋糖、半乳糖、玉米糖浆固体、塔格糖、多元醇(例如，山梨糖醇、甘露糖醇、木糖醇、乳糖醇、赤藓糖醇、以及麦芽糖醇)、氢化淀粉水解物、异麦芽酮糖醇、海藻糖、以及其混合物。通常，存在于牙科组合物中的填充型甜味剂的量的广泛范围取决于牙科组合物的具体实施例和所希望的甜度。本领域普通技术人员将容易确定填充型甜味剂的适当量。在具体实施例中，填充型甜味剂是以牙科组合物的约0.1重量％至约5重量％的范围的量存在于牙科组合物中。

根据本发明的具体实施例，该基底材料是以按牙科组合物重量计从约20％至约99％的范围的量存在于该牙科组合物中。通常，该基底材料是以向活性牙齿物质有效提供媒介物的量存在的。

在具体实施例中，牙科组合物包含本发明的三元或四元共混物和活性牙科物质。在另一个具体实施例中，牙科组合物包含甜味剂组合物和活性牙科物质，该甜味剂组合物包含本发明的三元或四元共混物。通常，该甜味剂的量取决于特定牙科组合物的性质和所希望的甜度而广泛改变。

食品包括但不限于，甜食、调味品、口香糖、谷物、烘焙食品、以及乳制品。

甜食

在一个实施例中，甜食包含本发明的三元或四元共混物。在另一个实施例中，甜食包含甜味剂组合物，该甜味剂组合物包含本发明的三元或四元共混物。

如在此所提及的，“甜食”可以意指糖果、糖(lollie)、糕点糖果或类似术语。甜食通常含有基底组合物组分和甜味剂组分。本发明的三元或四元共混物或包含本发明的三元或四元共混物的甜味剂组合物可以充当该甜味剂组分。该甜食可以是处于任何食物形式中，它典型地被认为富含糖或典型地是糖果。根据本发明的具体实施例，甜食可以是烘焙食品，如糕点；甜点，如酸乳、果冻、可饮用果冻、布丁、巴伐利亚奶油、牛奶冻、蛋糕、巧克力饼、慕斯等、在下午茶时或在餐后食用的甜食品；冷冻食品；冷甜食，例如，冰淇淋类型，例如冰淇淋、冰牛奶、奶味冰激淋(lacto-ice)等(其中甜味剂和各种其他类型的原料被加入到奶制品中并且所得到的混合物被搅动并冷冻的食品)，以及冰冻甜食，例如冰冻果子露(sherbet)、点心冰淇淋(dessert ice)等(其中各种其他类型的原料被添加含糖液体并且所得到的混合物被搅动并冷冻的食品)；一般甜食，例如烘焙甜食或蒸煮甜食，如薄脆饼干、饼干、具有豆果酱填料的小圆面包、芝麻酥糖、甜奶夹心饼(alfajor)等；米糕和点心；桌面产品；一般糖类甜食，如口香糖(例如包括含有一种基本上不溶于水、可咀嚼的胶基的组合物，如糖胶树胶(chicle)或其替代物，包括节路顿胶(jetulong)、古塔柯(guttakay)橡胶或某种可食用天然合成树脂或蜡)、硬糖、软糖、薄荷糖、牛轧糖、软心豆粒糖、奶油软糖、乳脂糖、太妃糖、瑞士乳片剂、甘草糖、巧克力糖、凝胶糖、棉花糖、杏仁蛋白软、奶油蛋白软糖(divinity)、棉花糖等；沙司，包括水果风味酱、巧克力酱等；食用凝胶；奶油，包括黄油奶油、面粉糊、生奶油等；果酱，包括草莓果酱、柑橘酱等；以及面包，包括甜面包等或其他淀粉产品，以及其组合。

如在此所提及的，“基底组合物”意指可以是食品并且提供用于携带甜味剂组分的基质的任何组合物。

用于本发明的实施例的适合基底组合物可以包括面粉、酵母、水、盐、黄油、鸡蛋、奶、奶粉、烈酒、明胶、坚果、巧克力、柠檬酸、酒石酸、富马酸、天然风味调料、人工风味调料、色素、多元醇、山梨糖醇、异麦芽酮糖醇、麦芽糖醇、乳糖醇、苹果酸、硬脂酸镁、卵磷脂、氢化葡萄糖浆、甘油、天然树胶或合成树胶、淀粉等，以及其组合。此类组分通常被视为安全的(GRAS)和/或是美国食品药品管理局(FDA)批准的。根据本发明的具体实施例，该基底组合物是以按甜食重量计从约0.1重量％至约99重量％的范围的量存在于该甜食中。甜食的基底组合物可以任选地包括其他人工甜味剂或天然甜味剂、填充型甜味剂或其组合。填充型甜味剂包括有热量化合物和无热量化合物二者。填充型甜味剂的非限制性实例包括蔗糖、右旋糖、麦芽糖、糊精、干燥的转化糖、果糖、高果糖玉米糖浆、左旋糖、半乳糖、玉米糖浆固体、塔格糖、多元醇(例如，山梨糖醇、甘露糖醇、木糖醇、乳糖醇、赤藓糖醇、以及麦芽糖醇)、氢化淀粉水解物、异麦芽酮糖醇、海藻糖、以及其混合物。通常，存在于甜食中的填充型甜味剂的量的广泛范围取决于甜食的具体实施例和所希望的甜度。本领域普通技术人员将容易确定填充型甜味剂的适当量。

在具体实施例中，甜食包含本发明的三元或四元共混物或包含本发明的三元或四元共混物的甜味剂组合物以及基底组合物。通常，甜食中的本发明的三元或四元共混物的量的广泛范围取决于甜食的具体实施例和所希望的甜度。

调味品组合物

在一个实施例中，调味品包含本发明的三元或四元共混物。在另一个实施例中，调味品包含甜味剂组合物，该甜味剂组合物包含本发明的三元或四元共混物。如本文所使用的调味品是用于增强或改善食品或饮料的风味的组合物。调味品的非限制性实例包括番茄沙司(番茄酱)；芥菜；烤肉调味酱；黄油；辣酱油；酸辣酱；开胃沙司；咖喱粉；蘸料；鱼露；辣根酱；辣椒酱；果冻、果酱、柑橘酱、或蜜饯；美乃滋；花生酱；开胃小菜(relish)；蛋黄酱；色拉调味料(例如，油和醋、凯撒酱(Caesar)、法国酱(French)、牧场酱(ranch)、蓝干酪、俄国酱(Russian)、千岛酱、意大利酱(Italian)、以及香醋汁)、萨尔萨辣酱(salsa)；德国泡菜；酱油；牛排酱；糖浆；塔塔酱；以及伍斯特沙司。

调味品基底通常包含不同成分的混合物，它的非限制性包括媒介物(例如，水和醋)；香辛料或佐料(例如，盐、胡椒、大蒜、芥菜籽、洋葱、辣椒、姜黄、以及其组合)；水果、蔬菜、或其产品(例如，番茄或基于番茄的产品(糊状物、浓汤)、果汁、果皮汁(fruit juicepeel)、以及其组合)；油或油乳液，具体地是蔬菜油；增稠剂(例如，黄原胶、食物淀粉、其他水解胶体、以及其组合)；及乳化剂(例如，蛋黄固体、蛋白质、阿拉伯树胶、角豆树胶、瓜尔胶、刺梧桐树胶、黄蓍胶、卡拉胶、果胶、海藻酸的丙二醇酯、羧甲基纤维素钠、聚山梨醇酯、以及其组合)。调味品基底的食谱和制备调味品基底的方法是本领域普通技术人员已熟知的。

通常，调味品还包含有热量甜味剂，如蔗糖、高果糖玉米糖浆、糖蜜、蜂蜜、或红糖。在此处提供的调味品的示例性实施例中，使用本发明的三元或四元共混物或包含本发明的三元或四元共混物的甜味剂组合物，而不是传统的有热量的甜味剂。因此，调味品组合物理想地包含本发明的三元或四元共混物或包含本发明的三元或四元共混物的组合物和调味品基底。

该调味品组合物任选地可以包含其他天然和/或合成的高效甜味剂、填充型甜味剂、pH改性剂(例如，乳酸、柠檬酸、磷酸、盐酸、乙酸、以及其组合)、填充剂、功能性试剂(例如，药剂、营养物、或食物或植物的组分)、调味剂、着色剂或其组合。

口香糖组合物

在一个实施例中，口香糖组合物包含本发明的三元或四元共混物。在另一个实施例中，口香糖组合物包含甜味剂组合物，该甜味剂组合物包含本发明的三元或四元共混物。口香糖组合物通常包含水溶性部分和水不溶性可咀嚼胶基部分。该水溶性部分，典型地包含本发明的三元或四元共混物，随部分调味剂在咀嚼过程中在一段时间内消散而不溶性胶基部分保留在口中。不溶性胶基通常决定树胶是否被视为口香糖、泡泡糖或功能性口香糖。

不溶性胶基通常是以口香糖组合物的约15重量％至约35重量％的范围的量存在于口香糖组合物中，它通常包含弹性体、软化剂(增塑剂)、乳化剂、树脂、以及填充剂的组合。此类组分通常被视为食用级的，被视为安全的(GRA)和/或是美国食品药品管理局(FDA)批准的。

弹性体是胶基的主要组分，它为口香糖提供了橡胶样、粘着性质，并且可以包括一种或多种天然橡胶(例如，烟熏乳胶、液态乳胶、或银胶菊)；天然树胶(例如节路顿胶、佩里洛胶(perillo)、香豆果树胶、二齿铁线子胶、巧克力铁线子胶、人心果胶(nispero)、罗斯印迪哈胶(rosindinha)、糖胶树胶、以及马来乳胶(gutta hang kang))；或合成弹性体(例如，丁二烯-苯乙烯共聚物、异丁烯-异戊二烯共聚物、聚丁二烯、聚异丁烯、以及乙烯基聚合弹性体)。在一个具体实施例中，该弹性体是以胶基的约3重量％至约50重量％的范围的量存在于胶基中。

使用树脂改变胶基的坚固度，并且帮助软化胶基的弹性体组分。适合的树脂的非限制性实例包括松香酯、萜烯树脂(例如，来自α-蒎烯、β-蒎烯和/或d-柠檬烯的萜烯树脂)、聚乙酸乙烯酯、聚乙烯醇、乙烯乙酸乙烯酯、以及乙酸乙烯酯-月桂酸乙烯酯共聚物。松香酯的非限制性实例包括部分氢化松香的甘油酯、聚合松香的甘油酯、部分二聚松香的甘油酯、松香甘油酯，部分氢化松香的季戊四醇酯、松香甲酯、或部分氢化松香的甲酯。在一个具体实施例中，该树脂是以胶基的约5重量％至约75重量％的范围的量存在于胶基中。

软化剂也称为增塑剂，它们用于改变咀嚼容易度和/或口香糖组合物的口感。通常，软化剂包括油、脂肪、蜡、以及乳化剂。油和脂肪的非限制性实例包括牛脂、氢化牛脂、大的氢化或部分氢化植物油(如大豆油、菜籽油、棉籽油、向日葵油、棕榈油、椰子油、玉米油、红花油、或棕榈仁油))、可可脂、单硬脂酸甘油酯、三乙酸甘油酯、松香甘油酯、卵磷脂(leithin)、甘油单酯、甘油二酯、甘油三酯乙酰化单甘油酯、以及游离脂肪酸。蜡的非限制性实例包括聚丙烯/聚乙烯/费-托氏(Fisher-Tropsch)蜡、石蜡、以及微晶蜡和天然蜡(例如，小烛树蜡、蜂蜡和棕榈蜡)。微晶蜡，特别是具有高结晶度和高溶点的那些微晶蜡也可以被视为稠化剂或结构改性剂。在一个具体实施例中，这些软化剂是以胶基的约0.5重量％至约25重量％的范围的量存在于胶基中。

乳化剂用于形成口香糖组合物的不溶相和可溶相的均匀分散物并且也具有增塑特性。适合的乳化剂包括单硬脂酸甘油酯(GMS)、卵磷脂(磷脂酰胆碱)、聚甘油多聚蓖麻油酸(PPGR)、脂肪酸的单甘油酯和二甘油酯、甘油二硬脂酸酯、三三乙酸甘油酯、乙酰化甘油单酯、甘油三乙酸酯、以及硬脂酸镁。在一个具体实施例中，这些乳化剂是以胶基的约2重量％至约30重量％的范围的量存在于胶基中。

口香糖组合物还可以在口香糖组合物的胶基和/或可溶性部分中包含佐剂或填充剂。适合的佐剂和填充剂包括卵磷脂、菊糖、聚糊精、碳酸钙、碳酸镁、硅酸镁、石灰石粉、氢氧化铝、硅酸铝、滑石、粘土、氧化铝、二氧化钛、以及磷酸钙。在具体实施例中，卵磷脂可以用作惰性填充剂以减小口香糖组合物的粘度。在其他具体实施例中，乳酸共聚物、蛋白质(例如，谷蛋白和/或玉米蛋白)和/或瓜胶可以用于形成更容易生物降解的口香糖。这些佐剂或填充剂通常是以胶基的最高达约20重量％的量存在于该胶基中。其他任选成分包括着色剂、增白剂、防腐剂、以及风味调料。

在口香糖组合物的具体实施例中，该胶基构成该口香糖组合物的约5重量％至约95重量％，更理想地是构成该口香糖组合物的约15重量％至约50重量％并且甚至更理想地构成该口香糖组合物的从约20重量％至约30重量％。

该口香糖组合物的可溶性部分可以任选地包括其他人工甜味剂或天然甜味剂、填充型甜味剂、软化剂、乳化剂、调味剂、着色剂、佐剂、填充剂、功能性试剂(例如，药物或营养物)、或其组合。以上描述了适合的软化剂和乳化剂的实例。

填充型甜味剂包括有热量化合物和无热量化合物二者。填充型甜味剂的非限制性实例包括蔗糖、右旋糖、麦芽糖、糊精、干燥的转化糖、果糖、高果糖玉米糖浆、左旋糖、半乳糖、玉米糖浆固体、塔格糖、多元醇(例如，山梨糖醇、甘露糖醇、木糖醇、乳糖醇、赤藓糖醇、以及麦芽糖醇)、氢化淀粉水解物、异麦芽酮糖醇、海藻糖、以及其混合物。在具体实施例中，填充型甜味剂是以口香糖组合物的约1重量％至约75重量％的范围的量存在于口香糖组合物中。

调味剂可以用于口香糖组合物的不溶性胶基或可溶性部分中。此类调味剂可以是天然风味调料或人工风味调料。在一个具体实施例中，该调味剂包括精油，如源于植物或水果的油、椒样薄荷油、绿薄荷油、其他薄荷油、丁香油、肉桂油、冬青油、月桂油、百里香油、雪松叶油、肉豆蔻油、多香果油、鼠尾草油、肉豆蔻衣油、以及杏仁油。在另一个具体实施例中，该调味剂包括植物提取物或水果香精，如苹果、香蕉、西瓜、梨、桃、葡萄、草莓、覆盆子、樱桃、李子、菠萝、杏、以及其混合物。在又一个具体实施例中，该调味剂包括柑橘调味剂，如提取物、香精、或者柠檬、酸橙、橙、橘子、葡萄柚、香橼、或金橘的油。

在具体实施例中，口香糖组合物包含本发明的三元或四元共混物或包含本发明的三元或四元共混物的甜味剂组合物以及胶基。

谷物组合物

在一个实施例中，谷物组合物包含本发明的三元或四元共混物。在另一个实施例中，谷物组合物包含甜味剂组合物，该甜味剂组合物包含本发明的三元或四元共混物。谷物组合物典型地是作为主食或作为小吃食用的。用于具体实施例中的谷物组合物的非限制性实例包括可即食谷物以及热谷物。可即食谷物是可以食用而不用消费者进一步加工(即，烹煮)的谷物。可即食谷物的实例包括早餐谷物和小吃棒。早餐谷物典型地被加工来产生切碎、薄片、膨胀或挤压形式。早餐谷物通常是冷却食用的并且通常与奶和/或水果混合。小吃棒包括例如能量棒、米糕、格兰诺拉麦片棒、以及营养棒。热谷物通常在吃之前是以奶或水烹煮的。热谷物的非限制性实例包括粗燕麦粉、粥、玉米粥、大米、以及燕麦片。

谷物组合物通常包含至少一种谷物成分。如在此所用的，术语“谷物成分”是指诸如全部或部分谷粒、全部或部分种子、以及全部或部分禾草的材料。用于具体实施例中的谷物成分的非限制性实例包括玉米、小麦、大米、大麦、麸皮、麸皮胚乳(bran endosperm)、碾碎的干小麦(bulgur)、高粱、粟、燕麦、黑麦、黑小麦、荞麦、福尼奥米(fonio)、藜麦、菜豆、大豆、苋菜、埃塞俄比亚画眉草(teff)、斯佩耳特小麦(spelt)、以及卡瓦尼(kaniwa)。

在具体实施例中，谷物组合物包含本发明的三元或四元共混物或包含本发明的三元或四元共混物的甜味剂组合物以及至少一种谷物成分。本发明的三元或四元共混物或包含本发明的三元或四元共混物的甜味剂组合物可以是以多种方式，例如作为涂料、作为霜、作为釉、或作为基质共混物添加到该谷物组合物中(即，在制备最终谷物产品之前作为一种成分添加到谷物制剂中)。

因此，在具体实施例中，将本发明的三元或四元共混物或包含本发明的三元或四元共混物的甜味剂组合物作为基质共混物添加到该谷物组合物中。在一个实施例中，将本发明的三元或四元共混物或包含本发明的三元或四元共混物的甜味剂组合物在烹煮之前与热谷物共混以提供甜味化的热谷物产品。在另一个实施例中，本发明的三元或四元共混物或包含本发明的三元或四元共混物的甜味剂组合物是在挤压该谷物之前与谷物基质共混。

在另一个具体实施例中，本发明的三元或四元共混物或包含本发明的三元或四元共混物的甜味剂组合物是作为涂料添加到谷物组合物中，例如像通过将本发明的三元或四元共混物或包含本发明的三元或四元共混物的甜味剂组合物与食用级油组合并且将该混合物应用于谷物中。在不同的实施例中，本发明的三元或四元共混物或包含本发明的三元或四元共混物的甜味剂组合物和食用级油可以通过首先应用油亦或甜味剂来单独地应用于谷物中。用于具体实施例的食用级油的非限制性实例包括植物油，如玉米油、大豆油、棉籽油、花生油、椰子油、菜籽油、橄榄油、芝麻籽油、棕榈油、棕榈仁油、以及其混合物。在另一个实施例中，食用级脂肪可以用于替代这些油，只要该脂肪在将脂肪应用于谷物上之前熔解。

在另一个实施例中，本发明的三元或四元共混物或包含本发明的三元或四元共混物的甜味剂组合物是作为釉添加到该谷物组合物中。用于具体实施例中的上光剂的非限制性实例包括玉米糖浆、蜂蜜、糖浆和蜂蜜糖浆固体、枫树糖浆和枫树糖浆固体、蔗糖、异麦芽酮糖醇、聚葡萄糖、多元醇、氢化淀粉水解物、其水溶液、以及其混合物。在另一个此种实施例中，本发明的三元或四元共混物或包含本发明的三元或四元共混物的甜味剂组合物是作为釉通过与上釉剂和食用级油或脂肪组合并且将该混合物应用于谷物中来添加的。在另一个实施例中，树胶系统，例如像，阿拉伯树胶、羧甲基纤维素、或藻胶，可以被添加到该釉中以提供结构支撑。另外，该釉还可以包含着色剂，并且还可以包含香料。

在另一个实施例中，本发明的三元或四元共混物或包含本发明的三元或四元共混物的甜味剂组合物是作为霜(frosting)添加到该谷物组合物中。在一个此种实施例中，本发明的三元或四元共混物或包含本发明的三元或四元共混物的甜味剂组合物与水和霜剂组合并且然后应用于谷物中。用于具体实施例中的结霜剂的非限制性实例包括麦芽糊精、蔗糖、淀粉、多元醇、以及其混合物。霜状物还可以包含食用级油、食用级脂肪、着色剂、和/或香料。

通常，在谷物组合物中本发明的三元或四元共混物的量的广泛范围取决于谷物组合物的具体类型和其所希望的甜度。本领域普通技术人员可以容易确定加入到谷物组合物中的甜味剂的适当量。

烘焙食品

在一个实施例中，烘焙食品包含本发明的三元或四元共混物。在另一个实施例中，烘焙食品包含甜味剂组合物，该甜味剂组合物包含本发明的三元或四元共混物。如在此所用的，烘焙食品包括在供应之前需要制备的可即食和所有可即时烘烤的产品、面粉和混合物。烘焙食品的非限制性实例包括蛋糕、薄脆饼干、甜饼干、巧克力饼、松饼、面包卷、百吉饼、甜甜圈、果馅卷、糕点、羊角面包、小点心、面包、面包产品、以及小圆面包。

根据本发明的实施例优选的烘焙食品可以被分类成三组：面包型生面团(例如，白面包、风味面包(variety bread)、软面包、硬面包卷、百吉饼、比萨面团、以及墨西哥薄饼)、甜面团(例如、丹麦酥皮饼、羊角面包、薄脆饼干、千层饼、馅饼酥皮、小点心、以及甜饼干)和糊状物(例如，蛋糕，如海绵蛋糕、磅饼、魔鬼蛋糕、奶酪蛋糕、以及夹心蛋糕、甜甜圈或其他酵母发酵蛋糕、巧克力饼、以及松饼)。生面团的特征通常是基于面粉的，而糊状物是更基于水的。

根据本发明的具体实施例的烘焙食品通常包含甜味剂、水和脂肪的组合。根据本发明的很多实施例制备的烘焙食品还含有面粉，以便制备生面团或糊状物。如在此所用的术语“生面团”是面粉和其他成分的混合物，其硬度足以揉捏或碾压。如在此所用的术语“糊状物”由面粉、液体如奶或水、以及其他成分组成并且是稀薄到足以从匙上倾泻或滴落。理想地，根据本发明的具体实施例，该面粉是以在干重基础上的约15％至约60％、更理想地是在干重基础上的约23％至约48％的范围的量存在于烘焙食品中的。

面粉的类型可以是基于所希望的产品来选择的。通常，面粉包含通常用于烘焙食品中的可食用无毒面粉。根据具体实施例，面粉可以是漂白烘烤面粉、通用面粉、或未漂白面粉。在其他具体实施例中，还可以使用以其他方式处理的面粉。例如，在具体实施例中，面粉可以富含附加维生素、矿物质或蛋白质。适用于本发明的具体实施例的面粉的非限制性实例包括小麦粉、玉米粉、全谷类、全谷类的各部分(小麦、麸皮和麦片)、以及其组合。在具体实施例中，淀粉或含淀粉材料也可以用作面粉。常见食物淀粉通常是源于马铃薯、玉米、小麦、大麦、燕麦、木薯、竹芋、以及西米。在本发明的具体实施例中，可以使用改性淀粉和预胶凝淀粉。

在本发明的具体实施例中使用的脂肪或油的类型可以包括适用于烘焙的任何可食用脂肪、油或其组合。适用于本发明的具体实施例中的脂肪的非限制性实例包括植物油、牛脂、猪油、海洋动物油、以及其组合。根据具体实施例，这些脂肪可以是分馏的、部分氢化的和/或强化的。在另一个具体实施例中，该脂肪理想地包括还原的、低卡路里的、或不可消化的脂肪、脂肪替代品或合成脂肪。在另一个具体实施例中，还可以使用起酥油、脂肪或硬脂肪和软脂肪的混合物。在具体实施例中，起酥油可以是大部分源于甘油三酯，该甘油三酯源于植物来源(例如，棉籽油、大豆油、花生油、亚麻籽油、芝麻油、棕榈油、棕榈仁油、菜籽油、红花油、椰子油、玉米油、葵花籽油、以及其混合物)。在具体实施例中，还可以使用具有从8至24个碳原子的链长度的脂肪酸的合成甘油三酯或天然甘油三酯。理想地，根据本发明的具体实施例，该脂肪是以按干基重量计约2％至约35％、更理想地是按干基重量计约3％至约29％的范围的量存在于烘焙食品中的。

根据本发明的具体实施例的烘焙食品还包含足以提供所希望的稠度的量的水，从而能够在烹煮之前或之后适当成形、机加工并切割烘焙食品。烘焙食品的总水份含量包括直接添加到烘焙食品中的任何水以及存在于单独添加的成分中的水(例如，面粉，它通常包含按重量计约12％至约14％的水分)。理想地，根据本发明的具体实施例，水是以按烘焙食品重量计最高达约25％的量存在于该烘焙食品中。

根据本发明的具体实施例的烘焙食品还可以包含多种附加的常见成分，如膨松剂、风味调料、颜料、奶、奶副产品、蛋、蛋副产品、可可、香草或其他调味剂、以及内含物，如坚果类、葡萄干、樱桃、苹果、杏、桃、其他水果、柑桔皮、防腐剂、椰子、风味薄片(如巧克力薄片、奶油糖果薄片和焦糖薄片)以及其组合。在具体实施例中，烘焙食品还可以包含乳化剂，如卵磷脂和甘油单酯。

根据本发明的具体实施例，膨松剂可以包括化学膨松剂或酵母膨松剂。适用于本发明的具体实施例的化学膨松剂的非限制性实例包括小苏打(例如，碳酸氢钠、碳酸氢钾、或碳酸氢铝)、发酵酸(例如，磷酸钠铝、磷酸一钙、或磷酸二钙)、以及其组合。

根据本发明的另一个具体实施例，可可以包含天然巧克力或“碱处理”巧克力，它们的大部分脂肪或可可脂通过溶剂提取、挤压或其他方式表示或取出。在一个具体实施例，可能需要减少包含巧克力的烘焙食品中的脂肪的量，因为在可可脂中存在附加脂肪。在具体实施例中，与可可相比可能需要添加更大量的巧克力，以便提供等效量的风味和颜色。

烘焙食品通常还包含有热量甜味剂，如蔗糖、高果糖玉米糖浆、赤藓糖醇、糖蜜、蜂蜜、或红糖。在此处提供的烘焙食品的示例性实施例中，有热量的甜味剂被本发明的三元或四元共混物或包含本发明的三元或四元共混物的甜味剂组合物部分或全部替换。因此，在一个实施例中，烘焙食品包含本发明的三元或四元共混物或包含本发明的三元或四元共混物的甜味剂组合物结合脂肪、水、以及任选地面粉。在具体实施例中，烘焙食品可以任选地包含其他天然和/或合成的高效甜味剂和/或填充型甜味剂。

乳制品

在一个实施例中，乳制品包含本发明的三元或四元共混物。在另一个实施例中，乳制品包含甜味剂组合物，该甜味剂组合物包含本发明的三元或四元共混物。适用于本发明的乳制品产品和用于制备乳制品的方法是本领域普通技术人员已熟知的。如在此所用的，乳制品包括奶或由奶生产的食品。适用于本发明的实施例的乳制品的非限制性实例包括奶、奶油、酸奶油、法式鲜奶油、酪乳、发酵酪乳、奶粉、炼乳、淡炼乳、黄油、干酪、白软干酪、奶油干酪、酸奶、冰淇淋、软香乳冻、冷冻酸奶、意大利冰淇淋(gelato)、奶黄酱(vla)、健康酸奶(piima)、酸奶

卡耶克(kajmak)、酸乳酒(kephir)、威利酒(viili)、马奶酒(kumiss)、艾日格酸奶(airag)、冰牛奶、干酪素、咸酸奶(ayran)、印度奶昔(lassi)、韩式浓缩奶(khoa)、或其组合。

奶是由雌性哺乳动物的乳腺分泌的用于养育它们幼崽的流体。产生奶的雌性能力是定义的哺乳动物特征之一并且在新生儿能够消化更多样化的食物之前为它们提供主要营养物来源。在本发明的具体实施例中，这些乳制品是源于牛、山羊、绵羊、马、驴、骆驼、水牛、牦牛、驯鹿、驼鹿、或人的生奶。

在本发明的具体实施例中，由生奶加工乳制品通常包括巴氏灭菌、乳油化和均质化的步骤。尽管生奶可以在没有巴氏灭菌的情况下消耗，但是它通常被巴氏灭菌以破坏有害微生物，如细菌、病毒、原生动物、霉菌、以及酵母。巴氏灭菌通常包括持续短时间段将该奶加热至高温，以基本上减少微生物数量，从而减小疾病风险。

乳油化在传统上是在巴氏灭菌步骤之后，并且涉及将奶分离成较高脂肪奶油层和较低脂肪奶层。奶将在放置十二至二十四小时之后分离成奶层和奶油层。奶油上升到奶层顶部并且可以被撇去并用作单独的乳制品。作为替代方案，可以使用离心作用来将奶油与奶分离。根据奶的脂肪含量对剩余奶进行分类，它的非限制性实例包括全脂奶、2％脂奶、1％脂奶、以及脱脂奶。

在通过乳油化从该奶中去除所希望的量的脂肪之后，奶常常是均质化的。均质化防止奶油与奶分离并且通常涉及在高压下将奶泵送通过小直径管，以便破坏奶中的脂肪球。奶的巴氏灭菌、乳油化和均质化是常见的，但并不是生产可消耗乳制品所必须的。因此，用于本发明的实施例中的适合乳制品可以不经过加工步骤、经过单一加工步骤、或经过在此所述的加工步骤的组合。用于本发明的实施例中的适合乳制品可以经过除在此所述的加工步骤之外的加工步骤。

本发明的具体实施例包括通过附加加工步骤由奶生产的乳制品。如以上所述的，奶油可以是使用机器离心器来从奶顶部撇去或者与奶分离的。在一个具体实施例中，乳制品包括酸奶油，它是使用细菌培养发酵奶油来获得的富含脂肪的乳制品。细菌在发酵过程中产生乳酸，该发酵使奶油变酸并变稠。在另一个具体实施例中，乳制品包括法式鲜奶油，它是以与酸奶油类似的方式用细菌培养稍微酸化的多脂奶油。法式鲜奶油通常与酸奶油并不一样稠或一样酸。在另一个具体实施例中，乳制品包括发酵酪乳。发酵酪乳是通过向奶中添加细菌来获得的。其中细菌培养将乳糖转化为乳酸的所得发酵产生了酸味的发酵酪乳。尽管以不同方式产生它，但是发酵酪乳通常与传统酪乳类似，该传统酪乳是黄油制造的副产物。

根据本发明的其他具体实施例，乳制品包括奶粉、炼乳、淡炼乳或其组合。奶粉、炼乳和淡炼乳通常是通过从奶中去除水来产生的。在一个具体实施例中，该乳制品包含含有干乳固体的奶粉，该干乳固体具有低水份含量。在另一个具体实施例中，乳制品包括炼乳。炼乳通常包含具有降低的水份含量的奶和添加的甜味剂，从而产生具有长贮藏寿命的稠的甜味产品。在另一个具体实施例中，乳制品包括淡炼乳。淡炼乳通常包括已从中去除约60％的水的新鲜、均质奶，它已冷却，用添加剂如维生素和稳定剂强化，包装，并且最终灭菌。根据本发明的另一个具体实施例，乳制品包含干奶精和本发明的三元或四元共混物或包含本发明的三元或四元共混物的甜味剂组合物。

在另一个具体实施例中，在此提供的乳制品包括黄油。黄油通常是通过搅拌新鲜或发酵的奶油或奶来制备的。黄油通常在包含大部分水和乳蛋白的小液滴周围包含乳脂。搅拌过程损害了乳脂微小球周围的膜，从而允许乳脂连结并与奶油的其他部分分离。在另一个具体实施例中，乳制品包括酪乳，它是在通过搅拌过程由全脂奶产生黄油之后保留的酸味液体。

在另一个具体实施例中，乳制品包括干酪，它是使用凝乳酶或凝乳酶替代物与酸化的组合使乳凝结来产生的固体食品。凝乳酶是在消化奶的哺乳动物胃内产生的天然的酶络合物，它在干酪制备中用于使奶凝结，从而使得它分离成被称为凝乳的固体和被称为乳清的液体。通常，凝乳酶是从幼龄反刍动物如小牛的胃内获得的；然而，凝乳酶的替代来源包括一些植物、微生物有机体、以及基因改造的细菌、真菌或酵母。此外，奶可以是通过添加酸如柠檬酸来凝结的。通常，凝乳酶和/或酸化的组合是用于使奶凝结。在将奶分离成凝乳和乳清之后，一些干酪是通过简单排水、成盐以及包装这些凝乳来制成的。然而，对于大部分干酪，需要更多加工。可以使用很多不同的方法来产生数以百计可用的干酪种类。加工方法包括加热该干酪、将其切割成小块以排水(drain)、成盐、伸展、形成切达干酪、洗涤、使其发霉、熟化、以及成熟。一些干酪如蓝干酪具有在熟化之前或过程中引入它们的附加细菌或霉菌，从而向最终产品赋予风味和芳香。白软干酪是具有适宜风味的干酪凝乳产品，它被排出但并未被挤压，以使得保留一些乳清。通常洗涤凝乳以去除酸度。奶油干酪是具有高脂肪含量的软的、味道适中的白干酪，它是通过向奶中添加奶油并且然后使其凝结以形成丰富的凝乳来产生的。或者，奶油干酪可以是由脱脂乳制成的，其中奶油被添加到凝乳中。应理解，如在此所用的干酪包括通过使奶凝结生产的所有固体食品。

在本发明的另一个具体实施例中，乳制品包括酸乳。酸乳通常是通过细菌发酵奶来产生的。乳糖的发酵产生乳酸，这作用于奶中的蛋白质，以产生凝胶样质地和酸味。在特别希望的实施例中，酸乳可以是用甜味剂甜味化的和/或调味的。调味剂的非限制性实例包括但不限于，水果(例如，桃、草莓、香蕉)、香草、以及巧克力。如在此所用的，酸乳还包括具有不同稠度和粘度的酸乳品种，如达希酸奶(dahi)、达希凝乳(dadih)或达缇凝乳(dadiah)、浓缩型酸奶(labneh)或地中海式酸奶(labaneh)、保加利亚酸奶(bulgarian)、克非尔(kefir)、以及里海优酪乳(matsoni)。在另一个具体实施例中，乳制品包括基于酸乳的饮料，它也称为可饮用酸乳或酸奶思慕斯(yogurt smoothie)。在特别希望的实施例中，基于酸乳的饮料可以包含甜味剂、调味剂、其他成分或其组合。

在本发明的具体实施例中，可以使用除在此所述的那些之外的其他乳制品。此类乳制品是本领域普通技术人员已熟知的，它们的非限制性实例包括奶、牛奶和果汁、咖啡、茶、奶黄酱(vla)、健康酸奶、酸奶(filmjolk)、卡耶克(kajmak)、酸乳酒(kephir)、威利酒(viili)、马奶酒(kumiss)、艾日格酸奶(airag)、冰牛奶、干酪素、咸酸奶(ayran)、印度奶昔(lassi)、以及韩式浓缩奶(khoa)。

根据本发明的具体实施例，乳制品组合物还可以包含其他添加剂。适合的添加剂的非限制性实例包括甜味剂和调味剂，如巧克力、草莓和香蕉。在此提供的乳制品组合物的具体实施例还可以包含附加营养物补充剂如维生素(例如，维生素D)和矿物质(例如，钙)，以改进奶的营养物组成。

在特别令人希望的实施例中，该乳制品组合物包含本发明的三元或四元共混物或包含本发明的三元或四元共混物的甜味剂组合物与乳制品组合。

本发明的三元和四元共混物或包含本发明的三元或四元共混物的甜味剂组合物还适合用于加工的农产品、畜产品或海鲜；加工的肉产品如香肠等；甑煮食品、腌渍品、在酱油中煮沸的果酱、佳肴、配菜；汤；小吃，如薯片、甜饼干等；切碎的填料、叶、杆、茎、均质化的烤叶以及动物饲料。

桌面甜味剂组合物

在一个实施例中，桌面甜味剂包含本发明的三元或四元共混物。在另一个实施例中，桌面甜味剂包含甜味剂组合物，该甜味剂组合物包含本发明的三元或四元共混物。

该桌面组合物可以进一步包含至少一种膨胀剂、添加剂、抗结块剂、功能性成分或其组合。

适合的“膨胀剂”包括但不限于，麦芽糊精(10DE、18DE、或5DE)、玉米糖浆固体(20DE或36DE)、蔗糖、果糖、葡萄糖、转化糖、山梨糖醇、木糖、核酮糖、甘露糖、木糖醇、甘露糖醇、半乳糖醇、赤藻糖醇、麦芽糖醇、乳糖醇、异麦芽酮糖醇、麦芽糖、塔格糖、乳糖、菊糖、甘油、丙二醇、多元醇、聚葡萄糖、低聚果糖、纤维素和纤维素衍生物等、以及其混合物。另外，还根据本发明的其他实施例，砂糖(蔗糖)或其他有卡路里甜味剂如结晶果糖、其他碳水化合物或糖醇由于其提供良好的含量均匀度而没有添加大量卡路里而可以用作膨胀剂。

如在此所用的，短语“抗结块剂”和“助流剂”是指有助于含量均匀度和均匀溶解的任何组合物。根据具体实施例，抗结块剂的非限制性实例包括酒石、硅酸钙、二氧化硅、微晶纤维素(宾夕法尼亚州费城FMC生物聚合物公司的Avicel(Avicel,FMC BioPolymer,Philadelphia,Pennsylvania))、以及磷酸三钙。在一个实施例中，抗结块剂以按桌面甜味剂组合物重量计从约0.001％至约3％的量存在于该桌面甜味剂组合物中。

这些桌面甜味剂组合物可以是以本领域已知的任何形式包装。非限制性形式包括但不限于，粉末形式、颗粒形式、小包、片剂、囊剂、小球、立方体、固体、以及液体。

在一个实施例中，桌面甜味剂组合物是含有干燥共混物的一次性(份量控制)包装。干燥共混物制剂通常可以包括粉末或颗粒。尽管桌面甜味剂组合物可以是处于任何大小的小包中，常规分量控制桌面甜味剂小包的非限制性实施例是大约2.5×1.5英寸并且保持具有等效于2茶勺砂糖(约8g)的甜度的大约1克甜味剂组合物。在干燥共混物的桌面甜味剂制剂中的本发明的三元或四元共混物的量可以改变。在具体实施例中，干燥共混物的桌面甜味剂制剂可以含有从该桌面甜味剂组合物的约1％(w/w)至约10％(w/w)的量的该三元或四元共混物。

固体桌面甜味剂实施例包括立方体和片剂。常规的立方体的非限制性实例大小等同于砂糖的标准物立方体，该标准物立方体是大约2.2×2.2×2.2cm³并且重大约8g。在一个实施例中，固体桌面甜味剂是处于片剂形式或本领域技术人员已知的任何其他形式。

桌面甜味剂组合物也可具体化为呈液体形式，其中本发明的三元或四元共混物与液体载体组合。液体桌面甜味剂的载体剂的适合的非限制性例包括水、醇、多元醇、溶解于水中的甘油基或柠檬酸基、以及其混合物。可以改变在此所述的或本领域中已知的任何形式的桌面甜味剂组合物的甜度当量以获得所希望的甜度特征曲线(profile)。例如，该桌面甜味剂组合物可以包含与相当量的标准糖可比较的甜度。在另一个实施例中，该桌面甜味剂组合物可以包含最高达相当量的糖的100倍的甜度。在另一个实施例中，该桌面甜味剂组合物可以包含最高达相当量的糖的90倍、80倍、70倍、60倍、50倍、40倍、30倍、20倍、10倍、9倍、8倍、7倍、6倍、5倍、4倍、3倍、以及2倍的甜度。

饮料和饮料产品

在一个实施例中，饮料或饮料产品包含本发明的三元或四元共混物。在另一个实施例中，饮料或饮料产品包含甜味剂组合物，该甜味剂组合物包含本发明的三元或四元共混物。

如在此所用的，“饮料产品”是立即可饮的饮料、饮料浓缩物、饮料糖浆或饮料粉冲泡饮料。适合的立即可饮的饮料包括碳酸饮料和非碳酸饮料。碳酸饮料包括但不限于，冷冻的碳酸饮料、增强的起泡饮料、可乐、风味起泡饮料(例如柠檬-酸橙、橙、葡萄、草莓和菠萝)、姜汁酒、软饮品和沙士。非碳酸饮料包括，但不限于，果汁、水果风味果汁、果汁饮品、花蜜、蔬菜汁、蔬菜风味汁、运动饮品、能量饮品、增强水饮品、具有维生素的增强水、近水饮品(例如，具有天然的或合成的调味剂的水)、椰子汁、茶类型饮品(例如，黑茶、绿茶、红茶、乌龙茶)、咖啡、可可饮品、含有乳组分的饮料(例如，乳饮料、含乳组分的咖啡、欧蕾咖啡(caféau lait)、奶茶、果乳饮料)、含有谷物提取物的饮料以及冰沙。

饮料浓缩物和饮料糖浆是用初始体积的液体基质(例如，水)和所希望的饮料成分制备的。全强度饮料然后是通过添加另外体积的水来制备的。饮料粉冲泡饮料是通过在液体基质缺乏下干燥混合所有饮料成分来制备的。全强度饮料(full strength beverage)然后是通过添加全部体积的水来制备的。

饮料含有基质，即其中溶解了这些成分(包括本发明的组合物)的基础成分。在一个实施例中，饮料包含饮料品质的水作为该基质，例如像，可以使用去离子水、蒸馏水、反渗透水、碳处理水、纯水、软化水以及其组合。附加适合的基质包括但不限于，磷酸、磷酸盐缓冲液、柠檬酸、柠檬酸盐缓冲液以及碳处理水。

在一个实施例中，饮料包含本发明的三元共混物。

在另一个实施例中，饮料包含甜味剂组合物，该甜味剂组合物包含本发明的三元或四元共混物。

在另一个实施例中，饮料产品包含本发明的三元或四元共混物。

在另一个实施例中，饮料产品包含甜味剂组合物，该甜味剂组合物包含本发明的三元或四元共混物。

以下的饮料浓度可以由本发明的三元或四元共混物或包含本发明的三元或四元共混物的甜味剂组合物提供。

在一个实施例中，甜菊醇糖苷(由该三元共混物或包含该三元共混物的甜味剂组合物提供的)在该饮料中的总浓度是从约80ppm至约600ppm，例如像从约80ppm至约500ppm、从约80ppm至约400ppm、从约80ppm至约300ppm、从约80ppm至约200ppm、从约100ppm至约600ppm、从约100ppm至约500ppm、从约100ppm至约400ppm、从约100ppm至约300ppm、从约100ppm至约200ppm、从约200ppm至约600ppm、从约200ppm至约500ppm、从约200ppm至约400ppm、从约200ppm至约300ppm、从约300ppm至约600ppm、从约300ppm至约500ppm、从约300ppm至约400ppm、从约400ppm至约600ppm、从约400ppm至约500ppm以及从约500ppm至约600ppm。

在更具体的实施例中，莱鲍迪苷B、D以及M在该饮料中的总浓度是从约80ppm至约600ppm，例如像从约80ppm至约500ppm、从约80ppm至约400ppm、从约80ppm至约300ppm、从约80ppm至约200ppm、从约100ppm至约600ppm、从约100ppm至约500ppm、从约100ppm至约400ppm、从约100ppm至约300ppm、从约100ppm至约200ppm、从约200ppm至约600ppm、从约200ppm至约500ppm、从约200ppm至约400ppm、从约200ppm至约300ppm、从约300ppm至约600ppm、从约300ppm至约500ppm、从约300ppm至约400ppm、从约400ppm至约600ppm、从约400ppm至约500ppm以及从约500ppm至约600ppm。

饮料典型地包含三元共混物，该三元共混物含有以以下浓度的莱鲍迪苷B：从约10ppm至约200ppm，例如像从约10ppm至约150ppm、从约10ppm至约100ppm、从约10ppm至约50ppm、约50ppm至约200ppm、约50ppm至约150ppm、约50ppm至约100ppm、约100ppm至约200ppm、约100ppm至约150ppm、约150ppm至约200ppm。在另一个实施例中，饮料包含三元共混物，该三元共混物含有以从约50ppm至约200ppm的浓度的莱鲍迪苷B。

饮料典型地包含三元共混物，该三元共混物含有以以下浓度的莱鲍迪苷D：从约20ppm至约200ppm，例如像从约20ppm至约150ppm、约20ppm至约100ppm、约20ppm至约50ppm、约50ppm至约200ppm、约50ppm至约150ppm、约50ppm至约100ppm、约100ppm至约200ppm、约100ppm至约150ppm以及约150ppm至约200ppm。在另一个实施例中，饮料包含三元共混物，该三元共混物含有以从约50ppm至约200ppm的浓度的莱鲍迪苷D。

饮料典型地包含三元共混物，该三元共混物含有以以下浓度的莱鲍迪苷M：从约50ppm至约400ppm，例如像从约50ppm至约300ppm、从约50ppm至约200ppm、从约50ppm至约100ppm、从约100ppm至约400ppm、从约100ppm至约300ppm、从约100ppm至约200ppm、从约200ppm至约400ppm、从约200ppm至约300ppm以及从约300ppm至约400ppm。

综合起来，饮料可以包含本发明的三元共混物，其中莱鲍迪苷B的浓度是从约10ppm至约200ppm，莱鲍迪苷D是在从约20ppm至约200ppm的浓度内并且莱鲍迪苷M是在从约50ppm至约400ppm的浓度内。在具体实施例中，饮料包含本发明的三元共混物，其中莱鲍迪苷B的浓度是约100ppm，莱鲍迪苷D是约100ppm并且莱鲍迪苷M是约300ppm。在进一步具体的实施例中，该饮料是零卡路里饮料。

在示例性实施例中，本发明是包含在此描述的三元共混物的零卡路里的饮料，其中该三元共混物提供了从约9.5％至约10.5％、或约10％的蔗糖等效值。在其他示例性实施例中，本发明是包含甜味剂组合物的零卡路里的饮料，该甜味剂组合物包含在此描述的三元共混物，其中该包含三元共混物的甜味剂组合物提供了从约9.5％至约10.5％、或约10％的蔗糖等效值。

在具体示例性实施例中，本发明是包含在此描述的三元共混物的零卡路里的饮料，其中该三元共混物提供了约500ppm至约600ppm的总浓度的甜菊醇糖苷并且该三元共混物提供了从约9.5％至约10.5％、或约10％的蔗糖等效值。在其他示例性实施例中，本发明是包含甜味剂组合物的零卡路里的饮料，该甜味剂组合物包含在此描述的三元共混物，其中该三元共混物提供了约500ppm至约600ppm的总浓度的甜菊醇糖苷并且该包含三元共混物的甜味剂组合物提供了从约9.5％至约10.5％、或约10％的蔗糖等效值。

在一个实施例中，甜菊醇糖苷(由该四元共混物或包含该四元共混物的甜味剂组合物提供的)在该饮料中的总浓度是从约50ppm至约600ppm，例如像从约50ppm至约500ppm、从约50ppm至约400ppm、从约50ppm至约300ppm、从约50ppm至约200ppm、从约50ppm至约100ppm、从约100ppm至约600ppm、从约100ppm至约500ppm、从约100ppm至约400ppm、从约100ppm至约300ppm、从约100ppm至约200ppm、从约200ppm至约600ppm、从约200ppm至约500ppm、从约200ppm至约400ppm、从约200ppm至约300ppm、从约300ppm至约600ppm、从约300ppm至约500ppm、从约300ppm至约400ppm、从约400ppm至约600ppm、从约400ppm至约500ppm以及从约500ppm至约600ppm。

在更具体的实施例中，莱鲍迪苷B、D、M以及A在该饮料中的总浓度是从约50ppm至约600ppm，例如像从约50ppm至约500ppm、从约50ppm至约400ppm、从约500ppm至约300ppm、从约50ppm至约200ppm、从约500ppm至约100ppm、从约100ppm至约600ppm、从约100ppm至约500ppm、从约100ppm至约400ppm、从约100ppm至约300ppm、从约100ppm至约200ppm、从约200ppm至约600ppm、从约200ppm至约500ppm、从约200ppm至约400ppm、从约200ppm至约300ppm、从约300ppm至约600ppm、从约300ppm至约500ppm、从约300ppm至约400ppm、从约400ppm至约600ppm、从约400ppm至约500ppm以及从约500ppm至约600ppm。

饮料典型地包含四元共混物，该四元共混物含有以以下浓度的莱鲍迪苷B：从约10ppm至约200ppm，例如像从约10ppm至约150ppm、从约10ppm至约100ppm、从约10ppm至约50ppm、约50ppm至约200ppm、约50ppm至约150ppm、约50ppm至约100ppm、约100ppm至约200ppm、约100ppm至约150ppm、约150ppm至约200ppm。在另一个实施例中，饮料包含四元共混物，该四元共混物含有以从约50ppm至约200ppm的浓度的莱鲍迪苷B。

饮料典型地包含四元共混物，该四元共混物含有以以下浓度的莱鲍迪苷D：从约20ppm至约200ppm，例如像从约20ppm至约150ppm、约20ppm至约100ppm、约20ppm至约50ppm、约50ppm至约200ppm、约50ppm至约150ppm、约50ppm至约100ppm、约100ppm至约200ppm、约100ppm至约150ppm以及约150ppm至约200ppm。在另一个实施例中，饮料包含四元共混物，该四元共混物含有以从约50ppm至约200ppm的浓度的莱鲍迪苷D。

饮料典型地包含四元共混物，该四元共混物含有以以下浓度的莱鲍迪苷M：从约50ppm至约400ppm，例如像从约50ppm至约300ppm、从约50ppm至约200ppm、从约50ppm至约100ppm、从约100ppm至约400ppm、从约100ppm至约300ppm、从约100ppm至约200ppm、从约200ppm至约400ppm、从约200ppm至约300ppm以及从约300ppm至约400ppm。

饮料典型地包含四元共混物，该四元共混物含有以以下浓度的莱鲍迪苷A：从约20ppm至约200ppm，例如像从约20ppm至约150ppm、约20ppm至约100ppm、约20ppm至约50ppm、约50ppm至约200ppm、约50ppm至约150ppm、约50ppm至约100ppm、约100ppm至约200ppm、约100ppm至约150ppm以及约150ppm至约200ppm。在另一个实施例中，饮料包含四元共混物，该四元共混物含有以从约50ppm至约200ppm的浓度的莱鲍迪苷A。

综合起来，饮料可以包含本发明的四元共混物，其中莱鲍迪苷B的浓度是从约10ppm至约200ppm，莱鲍迪苷D是在从约20ppm至约200ppm的浓度内，莱鲍迪苷M是在从约50ppm至约400ppm的浓度内并且莱鲍迪苷A是在从约20ppm至约200ppm的浓度内。在具体实施例中，饮料包含本发明的四元共混物，其中莱鲍迪苷B的浓度是约50ppm，莱鲍迪苷D的浓度是约100ppm，莱鲍迪苷M的浓度是约300ppm并且莱鲍迪苷A的浓度是约50ppm。在更具体的实施例中，该饮料是零卡路里饮料。

在示例性实施例中，本发明是包含在此描述的四元共混物的零卡路里的饮料，其中该四元共混物提供了从约9.5％至约10.5％、或约10％的蔗糖等效值。在其他示例性实施例中，本发明是包含甜味剂组合物的零卡路里的饮料，该甜味剂组合物包含在此描述的四元共混物，其中该包含四元共混物的甜味剂组合物提供了从约9.5％至约10.5％、或约10％的蔗糖等效值。

在具体示例性实施例中，本发明是包含在此描述的四元共混物的零卡路里的饮料，其中该三元四元共混物提供了约500ppm至约600ppm的总浓度的甜菊醇糖苷并且该四元共混物提供了从约9.5％至约10.5％、或约10％的蔗糖等效值。在另一个具体的示例性实施例中，本发明是包含甜味剂组合物的零卡路里的饮料，该甜味剂组合物包含在此描述的四元共混物，其中该四元共混物提供了约500ppm至约600ppm的总浓度的甜菊醇糖苷并且该包含四元共混物的甜味剂组合物提供了从约9.5％至约10.5％、或约10％的蔗糖等效值。

该饮料或饮料产品可以进一步包含至少一种附加的甜味剂。可以使用在此详述的任何甜味剂，包括天然甜味剂、非天然甜味剂或合成甜味剂。在本发明的三元或四元共混物或者包含本发明的三元或四元共混物的甜味剂组合物之前、同时或之后，可以将这些附加的甜味剂添加到该饮料或饮料产品中。

在优选的实施例中，这些饮料或饮料产品包含稀有糖-作为该甜味剂组合物的一部分或被单独添加到该饮料中。合适的稀有糖包括但不限于：阿卢糖、山梨糖、来苏糖、核酮糖、木糖、木酮糖、D-阿洛糖、L-核糖、D-塔格糖、L-葡萄糖、L-岩藻糖、L-阿拉伯糖、松二糖及其组合。这些稀有糖可以是以以下量存在于该饮料中：从约0.5％至约3.0％，例如像约0.5％至约2.5％、约0.5％至约2.0％、约0.5％至约1.5％、约0.5％至约1.0％、约1.0％至约3.0％、约1.0％至约2.5％、约1.0％至约2.0％、约1.0％至约1.5％、约2.0％至约3.0％以及约2.0％至约2.5％。在具体实施例中，该稀有糖是阿卢糖。

该饮料或饮料产品可以包含添加剂，该添加剂包括但不限于碳水化合物、多元醇、氨基酸及其相应盐、聚氨基酸及其相应盐、糖酸及其相应盐、核苷酸、有机酸、无机酸、有机盐(包括有机酸盐和有机碱盐)、无机盐、苦味化合物、咖啡因、调味剂和调味成分、涩味化合物、蛋白质或蛋白质水解物、表面活性剂、乳化剂、增重剂、汁、乳制品、谷物和其他植物提取物、类黄酮、醇、聚合物以及其组合。可以使用在此所述的任何适合的添加剂。

该饮料或饮料产品可以含有以上详述的一种或多种功能性成分。功能性成分包括但不限于，维生素、矿物质、抗氧化剂、防腐剂、葡萄糖胺、多元酚以及其组合。可以使用在此所述的任何适合的功能性成分。

考虑到消费品(例如像，饮料)的pH不会实质上或不利地影响甜味剂的味道。该饮料的pH范围的非限制性实例可以是从约1.8至约10。另一个实例包括从约2至约5的pH范围。在一个具体实施例中，饮料的pH可以是从约2.5至约4.2。本领域技术人员将理解，饮料的pH可以基于饮料的类型而改变。例如，乳品饮料可以具有大于4.2的pH。

饮料的可滴定酸度的范围可以例如是按饮料重量计从约0.01％至约1.0％。

在一个实施例中，起泡饮料产品具有按饮料重量计从约0.01％至约1.0％，例如像按饮料重量计从约0.05％至约0.25％的酸度。

起泡饮料产品的碳酸化作用具有0至约2％(w/w)二氧化碳或其等效物，例如从约0.1％至约1.0％(w/w)。

该饮料可以是含咖啡因的或不含咖啡因的。

该饮料的温度范围可以是例如从约4℃至约100℃，例如像，从约4℃至约25℃。

该饮料可以是富含卡路里的饮料，它具有最高达约120卡路里/8盎司份量。

该饮料可以是中值卡路里的饮料，它具有最高达约60卡路里/8盎司份量。

该饮料可以是低卡路里的饮料，它具有最高达约40卡路里/8盎司份量。

该饮料可以是零卡路里的饮料，它具有小于约5卡路里/8盎司份量。

IV.使用方法

本发明的三元和四元共混物和甜味剂组合物可以用来赋予甜度或增强消费品或其他组合物的风味。

在一个方面，制备消费品的方法包括(i)提供消费品基质并且(ii)将三元或四元共混物添加到该消费品基质中以提供消费品。

在具体实施例中，制备饮料的方法包括(i)提供饮料基质并且(ii)将本发明的三元或四元共混物添加到该饮料基质中以提供饮料。

在具体实施例中，制备甜味化饮料的方法包括(i)提供未甜味化的饮料并且(ii)将本发明的三元或四元共混物添加到该未甜味化的饮料中以提供甜味化饮料。

在以上方法中，本发明的三元和四元共混物可以原样提供，或以甜味剂组合物的形式提供。

实例

实例1：在模拟饮料制备中评价具有改进的感官特征曲线的甜菊醇糖苷共混物

制备具有以下成分的饮料：

表1

*在甜菊醇糖苷混合物中80％纯度

表2

表3

表4

表5

在搅拌的同时将成分添加到滤过水中直到所有固体都明显溶解。然后，测量pH以及被表示为％w/v柠檬酸的可滴定酸度以确保它们接近于规格(pH 3.3以及0.075％w/v的可滴定酸度)。然后将饮料倾倒入玻璃瓶中并在4℃下储存直至感官评价。

味道评价

味道测试是由六个有经验的专家组成员进行，这些专家组成员的工作日常工作包括甜叶菊评价和饮料的开发。将瓶子从冰箱中取出并且将饮料倾倒入4盎司塑料杯中。用约50ml的每种样品招待每个专家组成员。在评价下一个样品之前，指示专家组成员用矿泉水冲洗他们的味觉并且吃无盐饼干接着味觉冲洗。

所有专家组成员都达成共识，与没有莱鲍迪苷B的那些相比，含有莱鲍迪苷B的样品具有改进的整体甜味。与没有莱鲍迪苷B的那些相比，它们示出了快速的甜味起始并且更圆润(rounded)且较小的苦味。

在所有样品之中，共混物莱鲍迪苷M/B/A/D是最好的(最小的甜的存留和苦余味)，接着是莱鲍迪苷M/B/D的共混物。

实例2：包含三元甜菊醇糖苷共混物的饮食(Diet)柠檬-酸橙碳酸饮料的感官评价

贯穿以下实例使用以下甜菊醇糖苷：具有80％的纯度的莱鲍迪苷M(“莱鲍迪苷M-80”)、具有95％的纯度的莱鲍迪苷M(“莱鲍迪苷M-95”)、具有97％的纯度的莱鲍迪苷A、具有96％的纯度的莱鲍迪苷B、以及具有96％的纯度的莱鲍迪苷D。

通过将滤过水(99.4％)、柠檬酸(0.18％)、柠檬酸钾(0.06％)、苯甲酸钾(0.025％)、柠檬酸橙风味剂(0.1％)和500ppm(0.05％)的表1中示出的甜菊醇糖苷或甜菊醇糖苷共混物组合制备饮食柠檬-酸橙风味的碳酸饮料。饮料具有3.3的pH以及0.18％w/v的可滴定酸度。添加食用级二氧化碳以提供3.8体积的CO₂的碳酸化。

表1：饮食柠檬-酸橙风味的碳酸饮料(没有阿卢糖)

通过将滤过水(96.9％)、柠檬酸(0.18％)、柠檬酸钾(0.06％)、苯甲酸钾(0.025％)、柠檬酸橙风味剂(0.1％)、500ppm(0.05％)的表2中示出的甜菊醇糖苷或甜菊醇糖苷共混物以及2.69％的阿卢糖糖浆(78％的固体，Dolcia Prima^TM batch YP14J01502，泰莱公司(Tate&Lyle))组合制备饮食柠檬-酸橙风味的碳酸饮料。饮料具有3.3的pH以及0.18％w/v的可滴定酸度。添加食用级二氧化碳以提供3.8体积的CO₂的碳酸化。

表2：饮食柠檬-酸橙风味的碳酸饮料(具有阿卢糖)

由5个有经验的专家组成员评价饮料，这些专家组成员的工作日常工作包括甜菊醇糖苷感官评价。要求专家组成员描述并且评价属性如甜味起始、总甜味、圆润的甜味、苦味、涩味、口感、甜的存留以及苦余味。将饮料在4盎司的塑料杯中以冷的使用，并且在样品之间给予专家组成员冲洗温矿泉水和无盐饼干。在感官评价之前，将柠檬酸橙风味的碳酸饮料老化持续1周。

结果感官评价示出了，在没有阿卢糖的饮食柠檬-酸橙碳酸饮料中，莱鲍迪苷M、D和B的三元共混物优于莱鲍迪苷M、D和A的三元共混物。评价还示出了，不管共混物如何，通过减少甜的存留以及苦余味并且使饮料更醇，阿卢糖改进了感官特征。

实例3：通过感官描述性组的模拟饮料的感官评价制备具有以下成分的饮料：

表1

将样品巴氏消毒(89℃持续30秒)，并热-填充在400ml的PET瓶子中并迅速冷却。

感官描述性组由12个训练有素的专家组成员组成，并且所有样品均使用15-强度量表一式三份(5口)来评价，其中0＝无属性强度；15＝非常强烈的。以完全随机的顺序重复地使用样品。在样品之间使用水、无盐饼干并且休息12min来清洗味觉。

评价以下属性：甜的、甜余味、苦味、苦余味、涩味和酸味。

结果

表2：总计500ppm的共混物

表3：总计600ppm的共混物

这些三元和四元共混物提供了所有感官属性的类似结果，其中四元A/B/D/M共混物示出了消费者所希望的改进的感官品质(较小的苦味，较小的苦余味)，消费者喜欢用甜叶菊甜味化的饮料。

这些三元和四元共混物表现比单一组分Reb A饮料更好。600ppm的Reb A不足以提供与含有500ppm的这些三元或四元共混物的共混物类似的整体甜味。含有600ppm的饮料还引起了与这些三元和四元共混物相比更显着的不希望的属性(苦味，苦余味)。

Claims (10)

1.一种零卡路里饮料，包括50ppm至300ppm的由莱鲍迪苷B、莱鲍迪苷D、莱鲍迪苷A和莱鲍迪苷M组成的四元共混物；

其中，四元共混物：（a）按重量计从5%至15%的莱鲍迪苷B，按重量计从14%至25%的莱鲍迪苷D、按重量计从55%至65%的莱鲍迪苷M以及按重量计从9%至20%的莱鲍迪苷A。

2.如权利要求1所述的饮料，其中该共混物包括10ppm至50ppm的莱鲍迪苷B、20ppm至50ppm的莱鲍迪苷D、100ppm至200ppm的莱鲍迪苷M以及20ppm至50ppm的莱鲍迪苷A。

3.如权利要求1所述的饮料，该四元共混物提供10%w/v的蔗糖等效值。

4.如权利要求1所述的饮料，进一步包含至少一种选自下组的附加的甜味剂，该组由以下各项组成：阿卢糖、山梨糖、来苏糖、核酮糖、木糖、木酮糖、D-阿洛糖、L-核糖、D-塔格糖、L-葡萄糖、L-岩藻糖、L-阿拉伯糖、松二糖。

5.如权利要求4所述的饮料，其中至少一种附加的甜味剂是阿卢糖。

6.如权利要求4所述的饮料，其中附加的甜味剂以从0.5% 到3.0%的量存在于饮料中。

7.如权利要求1所述的饮料，其中饮料的pH是从1.8到10。

8.如权利要求1所述的饮料，其中饮料的pH是从2到5。

9.如权利要求1所述的饮料，进一步包含至少一种选自维生素、矿物质、抗氧化剂、防腐剂、葡萄糖胺、多元酚的功能性成分。

10.如权利要求1所述的饮料，此四元共混物包含10%莱鲍迪苷B、15%莱鲍迪苷D、60%莱鲍迪苷M和15%莱鲍迪苷A。