CN108277251A - 一种鱼皮胶原肽及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种鱼皮胶原肽，由深海鱼鱼皮经过除脂、酶解、过滤、干燥等步骤制备而成。本发明方法有效的利用鱼类加工副产物鱼皮制备胶原肽，成本低廉，除杂和浓缩效果好，适合规模化工业生产；制备的鱼皮胶原肽为白色或淡黄色粉末，纯度高，无异味。
Description
技术领域
本发明涉及生物分子肽制备技术领域，特别涉及一种鱼皮胶原肽及其制备方法。
背景技术
胶原肽是acmetea修复型胶原蛋白，蛋白会随着年龄的增长而慢慢减少。皮肤、肌肉、骨骼和内脏器官也都是由蛋白质组成的。蛋白质是组成生命的核心物质，参与一切生命活动，没有蛋白质就没有生命。所有的生物，从最简单的病毒到最高级的人类，他们千变万化的蛋白质都是有相同的20多种氨基酸组成，这20余种氨基酸也就构成了千姿百态的蛋白质世界。一个氨基酸于另一个氨基酸以肽键相连，所形成的化合物称为肽。肽中含有的氨基酸数少于10个称为肽，超过10个称为多肽。一条或数条多肽链组成了蛋白质。一个蛋白分子通常含有50个以上的氨基酸。
我国是水产大国，水产资源丰富。目前我国水产品加工仍以粗加工为主，精深加工产品的比例不高，鱼皮是鱼类加工的副产物，其蛋白质含量很高，特别是胶原蛋白的含量占其蛋白质总量的一半还要多。利用蛋白酶水解胶原蛋白得到的小分子胶原肽具有独特的生理活性。近年来，随着胶原肽的应用价值越来越受到人们的重视，其相关研究也多有报道。
发明内容
针对现有技术中存在的问题，本发明的目的是提供一种鱼皮胶原肽及其制备方法。
为了解决上述技术问题，本发明采用以下技术方案予以实现：
一种鱼皮胶原肽，由深海鱼鱼皮经过除脂、酶解、过滤、干燥等步骤制备而成。
一种鱼皮胶原肽的制备方法，包括如下步骤：
1)将鱼皮除杂清洗后粉碎成浆，加入4～6倍量的盐酸溶液，加热到35-45℃，搅拌2小时，清水洗至中性；加入10-12倍量的氢氧化钠溶液，加热到35-45℃，搅拌2小时，清水洗至中性；
2)将步骤1)得到的处理后的鱼皮加入到2-4倍量体积的热水中，保温2-4小时；保温时持续搅拌；
3)往步骤2)得到的蛋白提取液中加入鱼皮质量2-10％的蛋白酶，温度保持在45-55℃5小时，pH 6.5-7.5；之后将温度90℃恒温10分钟；
4)将酶解后的浆液用离心机除去固体残渣；所得清液用分子量为1000Da～8000Da的超滤膜去除少量大分子杂质，再用分子量为200Da的纳滤膜去除无机盐和小分子杂质并浓缩，得到鱼皮胶原肽溶液；
5)喷雾干燥鱼皮胶原肽溶液，得到鱼皮胶原肽粉末。
在上述方案的基础上，盐酸溶液的体积浓度为0.5-2％。
在上述方案的基础上，氢氧化钠溶液的浓度为1-50g/L。
在上述方案的基础上，步骤2)中的热水温度为55-65℃。
在上述方案的基础上，蛋白酶为木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶、胰蛋白酶和风味蛋白酶中的一种或几种的组合。
在上述方案的基础上，蛋白酶为木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶按照1:1的质量比混合而成。
本发明方法有效的利用鱼类加工副产物鱼皮制备胶原肽，成本低廉，除杂和浓缩效果好，适合规模化工业生产；制备的鱼皮胶原肽为白色或淡黄色粉末，纯度高，无异味。
具体实施方式
以下结合较佳实施例，对依据本发明提供的具体实施方式详述如下：
实施例1
一种鲤鱼鱼皮胶原肽的制备方法，包括如下步骤：
1)将鱼皮除杂清洗后粉碎成浆，加入4倍量的盐酸溶液，加热到35℃，搅拌2小时，清水洗至中性；加入10倍量的氢氧化钠溶液，加热到35℃，搅拌2小时，清水洗至中性；
2)将步骤1)得到的处理后的鱼皮加入到2-4倍量体积的热水中，保温2小时；保温时持续搅拌；
3)往步骤2)得到的蛋白提取液中加入鱼皮质量2％的蛋白酶，温度保持在45℃5小时，pH 6.5；之后将温度90℃恒温10分钟；
4)将酶解后的浆液用离心机除去固体残渣；所得清液用分子量为1000Da～8000Da的超滤膜去除少量大分子杂质，再用分子量为200Da的纳滤膜去除无机盐和小分子杂质并浓缩，得到鱼皮胶原肽溶液；
5)喷雾干燥鱼皮胶原肽溶液，得到鱼皮胶原肽粉末。
优选的，盐酸溶液的体积浓度为0.5％。
优选的，氢氧化钠溶液的浓度为1g/L。
优选的，步骤2)中的热水温度为55℃。
优选的，蛋白酶为木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶按照1:1的质量比混合而成。
实施例2
一种草鱼胶原肽的制备方法，包括如下步骤：
1)将鱼皮除杂清洗后粉碎成浆，加入5倍量的盐酸溶液，加热到40℃，搅拌2小时，清水洗至中性；加入11倍量的氢氧化钠溶液，加热到40℃，搅拌2小时，清水洗至中性；
2)将步骤1)得到的处理后的鱼皮加入到2-4倍量体积的热水中，保温3小时；保温时持续搅拌；
3)往步骤2)得到的蛋白提取液中加入鱼皮质量2-10％的蛋白酶，温度保持在50℃5小时，pH7.0；之后将温度90℃恒温10分钟；
4)将酶解后的浆液用离心机除去固体残渣；所得清液用分子量为1000Da～8000Da的超滤膜去除少量大分子杂质，再用分子量为200Da的纳滤膜去除无机盐和小分子杂质并浓缩，得到鱼皮胶原肽溶液；
5)喷雾干燥鱼皮胶原肽溶液，得到鱼皮胶原肽粉末。
优选的，盐酸溶液的体积浓度为1％。
优选的，氢氧化钠溶液的浓度为20g/L。
优选的，步骤2)中的热水温度为60℃。
优选的，蛋白酶为木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶按照1:1的质量比混合而成。
实施例3
一种鲤鱼胶原肽的制备方法，包括如下步骤：
1)将鱼皮除杂清洗后粉碎成浆，加入6倍量的盐酸溶液，加热到45℃，搅拌2小时，清水洗至中性；加入12倍量的氢氧化钠溶液，加热到45℃，搅拌2小时，清水洗至中性；
2)将步骤1)得到的处理后的鱼皮加入到2-4倍量体积的热水中，保温4小时；保温时持续搅拌；
3)往步骤2)得到的蛋白提取液中加入鱼皮质量10％的蛋白酶，温度保持在55℃5小时，pH 7.5；之后将温度90℃恒温10分钟；
4)将酶解后的浆液用离心机除去固体残渣；所得清液用分子量为1000Da～8000Da的超滤膜去除少量大分子杂质，再用分子量为200Da的纳滤膜去除无机盐和小分子杂质并浓缩，得到鱼皮胶原肽溶液；
5)喷雾干燥鱼皮胶原肽溶液，得到鱼皮胶原肽粉末。
优选的，盐酸溶液的体积浓度为0.5-2％。
优选的，氢氧化钠溶液的浓度为1-50g/L。
优选的，步骤2)中的热水温度为55-65℃。
优选的，蛋白酶为木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶按照1:1的质量比混合而成。
以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非是对本发明作其它形式的限制，任何熟悉本专业的技术人员可能利用上述揭示的技术内容加以变更或改型为等同变化的等效实施例。但是凡是未脱离本发明技术方案内容，依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与改型，仍属于本发明技术方案的保护范围。
Claims (7)
1.一种鱼皮胶原肽，其特征在于，由鱼皮经过除脂、酶解、过滤、干燥等步骤制备而成。
2.一种权利要求1所述的鱼皮胶原肽的制备方法，其特征在于包括如下步骤：
1)将鱼皮除杂清洗后粉碎成浆，加入4～6倍量的盐酸溶液，加热到35-45℃，搅拌2小时，清水洗至中性；加入10-12倍量的氢氧化钠溶液，加热到35-45℃，搅拌2小时，清水洗至中性；
2)将步骤1)得到的处理后的鱼皮加入到2-4倍量体积的热水中，保温2-4小时；保温时持续搅拌；
3)往步骤2)得到的蛋白提取液中加入鱼皮质量2-10％的蛋白酶，温度保持在45-55℃5小时，pH 6.5-7.5；之后将温度90℃恒温10分钟；
4)将酶解后的浆液用离心机除去固体残渣；所得清液用分子量为1000Da～8000Da的超滤膜去除少量大分子杂质，再用分子量为200Da的纳滤膜去除无机盐和小分子杂质并浓缩，得到鱼皮胶原肽溶液；
5)喷雾干燥鱼皮胶原肽溶液，得到鱼皮胶原肽粉末。
3.根据权利要求2所述的鱼皮胶原肽的制备方法，其特征在于，盐酸溶液的体积浓度为0.5-2％。
4.根据权利要求2所述的鱼皮胶原肽的制备方法，其特征在于，氢氧化钠溶液的浓度为1-50g/L。
5.根据权利要求2所述的鱼皮胶原肽的制备方法，其特征在于，步骤2)中的热水温度为55-65℃。
6.根据权利要求2所述的鱼皮胶原肽的制备方法，其特征在于，蛋白酶为木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶、胰蛋白酶和风味蛋白酶中的一种或几种的组合。
7.根据权利要求6所述的鱼皮胶原肽的制备方法，其特征在于，蛋白酶为木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶按照1:1的质量比混合而成。
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| CN109680028A (zh) * | 2019-01-08 | 2019-04-26 | 广东海洋大学 | 一种改善水产蛋白溶解性的方法 |
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| CN110028575A (zh) * | 2019-04-18 | 2019-07-19 | 成都中医药大学 | 一种小分子胶原蛋白的制备方法 |
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