CN108271952A - 一种鱼酵素及其制备方法与应用 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种鱼酵素及其制备方法与应用，包括质量比为8:2的固体培养基和发酵包，固体培养基按照质量份包括以下组分：豆粕18份‑22份，玉米15份‑18份，次粉15份‑25份，花生粕10份‑25份，糖蜜1份‑2份，多维0.5份‑0.8份，多矿0.5份‑1.5份，黄芪多糖8份‑10份；发酵包包括质量比为1：1:1的乳酸菌、枯草芽孢杆菌和酵母菌。本发明酵素，配比恰当，具有营养成分全面，诱食力强、调水稳水的特点，促进鱼的快速生长，降低饲料系数，也就降低了养殖成本，保持养殖水体稳定性，提高养殖成功率。

Description

一种鱼酵素及其制备方法与应用
技术领域
本发明属于水产饲料及原料加工技术领域，具体地说，涉及一种鱼酵 素及其制备方法与应用。
背景技术
相关学者提出：水产养殖进入酵时代；现在发酵的产品在水产养殖 中越来越受到重视。水产养殖是人为控制下繁殖、培育和收获水生动植 物的生产活动。一般包括在人工饲养管理下从苗种养成水产品的全过 程。广义上也可包括水产资源增殖。水产养殖有粗养、精养和高密度精 养等方式。粗养是在中、小型天然水域中投放苗种，完全靠天然饵料养成水产品，如湖泊水库养鱼和浅海养贝等。精养是在较小水体中用投饵、 施肥方法养成水产品，如池塘养鱼、网箱养鱼和围栏养殖等。高密度精 养采用流水、控温、增氧和投喂优质饵料等方法，在小水体中进行高密 度养殖，从而获得高产，如流水高密度养鱼、虾等。而我国在其中的鱼 类增养殖发展相对比较快速。
随着养殖技术、理论的发展，市场需求的快速增长，鱼类增养殖得 到了大力的发展，然而它的发展却是在追求数量、追求增长速度的前提 下，是以高成本、低效益换取的，是以透支未来的资源和环境为代价取 得的。随着人们对高产量的盲目追求，放养密度不断增加，投饵量大导 致的养殖水环境持续恶化、传染性疾病大规模爆发等问题，严重制约了鱼养殖业的进一步发展。
乳酸菌包括乳酸片球菌和干酪乳杆菌两种，其中，乳酸片球菌调节 胃肠道菌群，维持肠道微生态平衡。在动物体内对病原微生物有颉颃作 用，可竞争性地抑制病原微生物，增强动物机体的免疫功能，产生有益 的代谢产物，激活酸性蛋白酶的活性，参与机体的新陈代谢，防止有害 物质产生。
干酪乳杆菌具有促进细胞分裂，产生抗体免疫，增强动物体免疫力 的作用。干酪乳杆菌能够抑制和杀死饲料中的许多腐败菌及致病菌，有 效防止饲料腐败变质。
芽孢杆菌具有抑菌的作用，能迅速消耗环境中的游离氧，造成肠道 低氧，促进有益厌氧菌生长，并产生乳酸等有机酸类，降低肠道PH值， 间接抑制其它致病菌生长，还可增强细胞免疫和体液免疫功能，提高群 体免疫力。芽孢杆菌分泌很多胞外酶类辅助对鱼消化吸收。
酵母菌通过发酵使饲料具有芳香气味，促进诱食，酵母菌含有丰富 的蛋白质(30％—40％左右)、B族维生素、氨基酸等物质，作为动物饲 料的蛋白质补充物。它能促进动物的生长发育，缩短饲养期，增加肉量 和蛋量，改良肉质和提高瘦肉率，改善皮毛的光泽度，并能增强幼畜禽 的抗病能力。
现有技术中有很多鱼食用的发酵饲料，但是存在很多问题，例如： 菌种搭配比例不合理，发酵方式和发酵工艺不合理，培养基质量差、原料 发酵程度不好控制，以及粒径的适口性比较差等。
发明内容
有鉴于此，本发明提供了一种鱼酵素及其制备方法与应用。
为了解决上述技术问题，本发明公开了一种鱼酵素，包括质量比为8:2 的固体培养基和发酵包，固体培养基按照质量份包括以下组分：豆粕18 份-22份，玉米15份-18份，次粉15份-25份，花生粕10份-25份，糖蜜1 份-2份，多维0.5份-0.8份，多矿0.5份-1.5份，黄芪多糖8份-10份；发 酵包包括质量比为1：1:1的乳酸菌、枯草芽孢杆菌和酵母菌。
进一步地，所述乳酸菌为乳酸片球菌或/和干酪乳杆菌。
本发明还公开了一种上述的鱼酵素的制备方法，包括以下步骤：
步骤1、制备发酵包；
步骤2、制备固体培养基；
步骤3、将制备得到的固体培养基和发酵包按照质量比为8:2进行混合， 加入适量无菌水，搅拌均匀，制备得到固体培养基和发酵包的混合液；
步骤4、将固体培养基和发酵包的混合液分装于双层内袋的商品袋， 密封保存，移入恒温控制室，在28-32℃环境下，静置72小时，进行二次 发酵，制备得到鱼酵素。
进一步地，所述步骤1中制备发酵包具体为：
步骤1.1、称量质量比为1:1:1的乳酸菌、枯草芽孢杆菌和酵母菌；
步骤1.2、发酵剂制备：取乳酸菌、枯草芽孢杆菌和酵母菌菌种分别进 行种子培养，制备得到乳酸菌种子培养液、枯草芽孢杆菌种子培养液和酵 母菌种子培养液；
步骤1.3、采用分级发酵：将枯草芽孢杆菌种子培养液和酵母菌种子培 养液加入到发酵罐中进行有氧发酵，当OD值大于等于0.5时终止发酵； 再向发酵罐中加入乳酸菌种子培养液进行厌氧发酵，当OD大于0.6和pH 小于等于4时终止发酵，制备得到混合发酵液；
步骤1.4、混合：将混合发酵液用洁净容器盛装，加入红糖，红糖与混 合发酵液的质量比为4:1，密封混匀，制备得到发酵包，备用。
进一步地，所述芽孢杆菌种子培养液和酵母菌种子培养液的有氧发酵 温度为25-35℃，有氧发酵时间为10～24小时；乳酸菌种子培养液的厌氧发 酵温度为32-38℃，厌氧发酵时间为12～24小时。
进一步地，所述步骤2中制备固体培养基具体为：
步骤2.1、将豆粕、玉米、次粉、花生粕、糖蜜、多维、多矿和黄芪多 糖过80目筛；
步骤2.2、称量：按照质量份称量以下组分：豆粕18-22份，玉米15 份-18份，次粉15份-25份，花生粕10份-25份，糖蜜1份-2份，多维0.5 份-0.8份，多矿0.5份-1.5份，黄芪多糖8份-10份；
步骤2.3、将称量好的各组分在搅拌混合机内混合均匀，制备得到固体 培养基，备用。
本发明还公开了一种上述的鱼酵素的使用方法，鱼酵素的添加量为市 售鱼配合饲料的20％-25％。
与现有技术相比，本发明可以获得包括以下技术效果：
1)本发明通过发酵技术，把大分子蛋白质，通过发酵降解为小肽、 短链氨基酸等小分子物质，更利于鱼消化吸收，提高蛋白利用率和转化 率，降低有害氮类的积累；同时对养殖水体的稳定以及鱼活力都具有明 显效果。
2)本发明酵素，配比恰当，具有营养成分全面，诱食力强、调水 稳水的特点，促进鱼的快速生长，降低饲料系数，也就降低了养殖成本， 提高鱼的免疫力，增强鱼的抗病能力，调节养殖水体稳定性，降低养殖 风险，提高养殖成功率。
当然，实施本发明的任一产品并不一定需要同时达到以上所述的所有 技术效果。
具体实施方式
以下将配合实施例来详细说明本发明的实施方式，藉此对本发明如何 应用技术手段来解决技术问题并达成技术功效的实现过程能充分理解并据 以实施。
本发明公开了一种鱼酵素，包括质量比为8:2的固体培养基和发酵包， 固体培养基按照质量份包括以下组分：豆粕18份-22份，玉米15份-18份， 次粉15份-25份，花生粕10份-25份，糖蜜1份-2份，多维0.5份-0.8份， 多矿0.5份-1.5份，黄芪多糖8份-10份；发酵包包括质量比为1：1:1的乳 酸菌、枯草芽孢杆菌和酵母菌。
其中，所述乳酸菌为乳酸片球菌或/和干酪乳杆菌。
本发明酵素，由三种有益菌合理搭配发酵而成，使饲料中的大分子蛋 白，降解成短链氨基酸、小肽类，更容易促进鱼类的消化吸收。
本发明酵素，能够抑制有害微生物的生长繁殖。通过添加多种维生素、 多种矿物质，还有经过发酵产生的抗菌肽等增强免疫力和抗氧化的物质， 增强鱼的免疫力和抗氧化能力，增强成活率。
本发明酵素，在鱼未摄食的残饵的情况下，可以起到向水体中添加有 益菌的作用，调控水体中的菌相稳定，并且是连续的少量多次添加，避免 对鱼类造成应激反应。
本发明还公开了一种鱼酵素的制备方法，包括以下步骤：
步骤1、称量质量比为1:1:1的乳酸菌、枯草芽孢杆菌和酵母菌；
步骤1.2、发酵剂制备：取乳酸菌、枯草芽孢杆菌和酵母菌菌种分别进 行种子培养，制备得到乳酸菌种子培养液、枯草芽孢杆菌种子培养液和酵 母菌种子培养液；
步骤1.3、采用分级发酵：将枯草芽孢杆菌种子培养液和酵母菌种子培 养液加入到温度为25-35℃的发酵罐中进行有氧发酵10～24小时，当OD值 大于等于0.5时终止发酵；再向发酵罐中加入乳酸菌种子培养液进行厌氧 发酵，控制温度32-38℃，12～24小时，当OD大于0.6和pH小于等于4 时终止发酵，制备得到混合发酵液；
步骤1.4、混合：将混合发酵液用洁净容器盛装，加入红糖，红糖与混 合发酵液的质量比为4:1，密封混匀，制备得到发酵包，备用。
步骤2、制备固体培养基：
步骤2.1、将豆粕、玉米、次粉、花生粕、糖蜜、多维、多矿和黄芪多 糖过80目筛；本发明的筛目为80目，使培养基大小粒径最优，应用到养 殖水体之后，鱼类能够更好的摄食，并且不容易造成底部沉淀而破坏底质。
步骤2.2、称量：按照质量份称量以下组分：豆粕18份-22份，玉米 15份-18份，次粉15份-25份，花生粕10份-25份，糖蜜1份-2份，多维 0.5份-0.8份，多矿0.5份-1.5份，黄芪多糖8份-10份；
步骤2.3、将称量好的各组分在搅拌混合机内混合均匀，制备得到固体 培养基，备用；
步骤3、将制备得到的固体培养基和发酵包按照质量比为8:2进行混合， 加入适量无菌水，搅拌均匀，制备得到固体培养基和发酵包的混合液；
步骤4、分装于双层内袋的商品袋，密封保存，移入恒温控制室，在 28-32℃环境下，静置72小时，进行二次发酵；发酵结束后，按照国标微 生物检测方法检测发酵产物，测定所得鱼酵素乳酸菌含量为5.6×108cfu/g～ 2.9×109cfu/g，芽孢杆菌含量为6.3×108cfu/g～4.1×1010cfu/g，酵母菌含量为7.8×108cfu/g～4.2×109cfu/g。
本发明还公开了一种鱼酵素的使用方法，鱼酵素的添加量为市售鱼配 合饲料的20％-25％。
实施例1
一种鱼酵素的制备方法，包括以下步骤：
步骤1、称量质量比为1:1:1的乳酸菌、枯草芽孢杆菌和酵母菌；
步骤1.2、发酵剂制备：取乳酸菌、枯草芽孢杆菌和酵母菌菌种分别进 行种子培养，制备得到乳酸菌种子培养液、枯草芽孢杆菌种子培养液和酵 母菌种子培养液；
步骤1.3、采用分级发酵：将枯草芽孢杆菌种子培养液和酵母菌种子培 养液加入到温度为30℃的发酵罐中进行有氧发酵17小时，当OD值大于 等于0.5时终止发酵；再向发酵罐中加入乳酸菌种子培养液进行厌氧发酵， 控制温度35℃，18小时，当OD大于0.6和pH小于等于4时终止发酵， 制备得到混合发酵液；
步骤1.4、混合：将混合发酵液用洁净容器盛装，加入红糖，红糖与混 合发酵液的质量比为4:1，密封混匀，制备得到发酵包，备用。
步骤2、制备固体培养基：
步骤2.1、将豆粕、玉米、次粉、花生粕、糖蜜、多维、多矿和黄芪多 糖过80目筛；本发明的筛目为80目，使培养基大小粒径最优，应用到养 殖水体之后，鱼类能够更好的摄食，并且不容易造成底部沉淀而破坏底质。
步骤2.2、称量：按照质量份称量以下组分：豆粕20份，玉米16份， 次粉20份，花生粕18份，糖蜜1.5份，多维0.7份，多矿1份，黄芪多糖 9份；
步骤2.3、将称量好的各组分在搅拌混合机内混合均匀，制备得到固体 培养基，备用；
步骤3、将制备得到的固体培养基和发酵包按照质量比为8:2进行混合， 加入适量无菌水，搅拌均匀，制备得到固体培养基和发酵包的混合液；
步骤4、分装于双层内袋的商品袋，密封保存，移入恒温控制室，在 30℃环境下，静置72小时，进行二次发酵；发酵结束后，按照国标微生物 检测方法检测发酵产物，测定所得鱼酵素乳酸菌含量为2.9×109cfu/g，芽孢 杆菌含量为4.1×1010cfu/g，酵母菌含量为4.2×109cfu/g。
鱼酵素的添加量为市售鱼配合饲料的22％。
实施例2
一种鱼酵素的制备方法，包括以下步骤：
步骤1、称量质量比为1:1:1的乳酸菌、枯草芽孢杆菌和酵母菌；
步骤1.2、发酵剂制备：取乳酸菌、枯草芽孢杆菌和酵母菌菌种分别进 行种子培养，制备得到乳酸菌种子培养液、枯草芽孢杆菌种子培养液和酵 母菌种子培养液；
步骤1.3、采用分级发酵：将枯草芽孢杆菌种子培养液和酵母菌种子培 养液加入到温度为25℃的发酵罐中进行有氧发酵24小时，当OD值大于 等于0.5时终止发酵；再向发酵罐中加入乳酸菌种子培养液进行厌氧发酵， 控制温度32℃，24小时，当OD大于0.6和pH小于等于4时终止发酵， 制备得到混合发酵液；
步骤1.4、混合：将混合发酵液用洁净容器盛装，加入红糖，红糖与混 合发酵液的质量比为4:1，密封混匀，制备得到发酵包，备用。
步骤2、制备固体培养基：
步骤2.1、将豆粕、玉米、次粉、花生粕、糖蜜、多维、多矿和黄芪多 糖过80目筛；本发明的筛目为80目，使培养基大小粒径最优，应用到养 殖水体之后，鱼类能够更好的摄食，并且不容易造成底部沉淀而破坏底质。
步骤2.2、称量：按照质量份称量以下组分：豆粕18份，玉米18份， 次粉15份，花生粕25份，糖蜜1份，多维0.8份，多矿0.5份，黄芪多糖 10份；
步骤2.3、将称量好的各组分在搅拌混合机内混合均匀，制备得到固体 培养基，备用；
步骤3、将制备得到的固体培养基和发酵包按照质量比为8:2进行混合， 加入适量无菌水，搅拌均匀，制备得到固体培养基和发酵包的混合液；
步骤4、分装于双层内袋的商品袋，密封保存，移入恒温控制室，在 28℃环境下，静置72小时，进行二次发酵；发酵结束后，按照国标微生物 检测方法检测发酵产物，测定所得鱼酵素乳酸菌含量为8.9×108cfu/g，芽孢 杆菌含量为8.6×109cfu/g，酵母菌含量为9.2×108cfu/g。
鱼酵素的添加量为市售鱼配合饲料的20％。
实施例3
一种鱼酵素的制备方法，包括以下步骤：
步骤1、称量质量比为1:1:1的乳酸菌、枯草芽孢杆菌和酵母菌；
步骤1.2、发酵剂制备：取乳酸菌、枯草芽孢杆菌和酵母菌菌种分别进 行种子培养，制备得到乳酸菌种子培养液、枯草芽孢杆菌种子培养液和酵 母菌种子培养液；
步骤1.3、采用分级发酵：将枯草芽孢杆菌种子培养液和酵母菌种子培 养液加入到温度为35℃的发酵罐中进行有氧发酵10小时，当OD值大于 等于0.5时终止发酵；再向发酵罐中加入乳酸菌种子培养液进行厌氧发酵， 控制温度38℃，12小时，当OD大于0.6和pH小于等于4时终止发酵， 制备得到混合发酵液；
步骤1.4、混合：将混合发酵液用洁净容器盛装，加入红糖，红糖与混 合发酵液的质量比为4:1，密封混匀，制备得到发酵包，备用。
步骤2、制备固体培养基：
步骤2.1、将豆粕、玉米、次粉、花生粕、糖蜜、多维、多矿和黄芪多 糖过80目筛；本发明的筛目为80目，使培养基大小粒径最优，应用到养 殖水体之后，鱼类能够更好的摄食，并且不容易造成底部沉淀而破坏底质。
步骤2.2、称量：按照质量份称量以下组分：豆粕22份，玉米15份， 次粉25份，花生粕10份，糖蜜2份，多维0.5份，多矿1.5份，黄芪多糖 8份；
步骤2.3、将称量好的各组分在搅拌混合机内混合均匀，制备得到固体 培养基，备用；
步骤3、将制备得到的固体培养基和发酵包按照质量比为8:2进行混合， 加入适量无菌水，搅拌均匀，制备得到固体培养基和发酵包的混合液；
步骤4、分装于双层内袋的商品袋，密封保存，移入恒温控制室，在 32℃环境下，静置72小时，进行二次发酵；发酵结束后，按照国标微生物 检测方法检测发酵产物，测定所得鱼酵素乳酸菌含量为1.9×109cfu/g，芽孢 杆菌含量为2.2×1010cfu/g，酵母菌含量为3.5×109cfu/g。
鱼酵素的添加量为市售鱼配合饲料的25％。
下面结合具体的实验数据来说明本发明的技术效果：
实验对象：广东省江门市鲤鱼池塘养殖
试验组1(A组)：市面上普通鲤鱼饲料+本发明酵素(实施例1配方)
试验组2(B组)：市面上普通鲤鱼饲料+本发明酵素(实施例2配方)
试验组3(C组)：市面上普通鲤鱼饲料+本发明酵素(实施例3配方)
对照组(D组)：市面上普通鲤鱼饲料
对照组(E组)：市面上普通鲤鱼饲料+市面上普通鱼酵素(发酵饲料)；
试验方法:在五个面积10亩的长方形土塘进行鲤鱼养殖，15～20尾/ 千克，密度为2000尾/亩；养殖周期为12月，五个池塘分别标记为池塘A、 池塘B、C池塘、D池塘和E池塘，池塘A使用市面上普通配合饲料外加 本发明实施例1的酵素；池塘B使用市面上普通配合饲料外加本发明实施 例2的酵素，池塘C使用市面上普通配合饲料外加本发明实施例2的酵素，池塘D整个养殖周期投喂市面上普通配合饲料，E池塘整个养殖周期投喂 市面上普通鱼饲料和鱼酵素，酵素添加量按照普通鱼饲料的5％-10％添加。
表1广东省江门市鲤鱼池塘养殖使用本发明酵素和不使用本发明酵素 对比情况
从表1可以看出，本发明制备得到的酵素相对于对照组D组和E组能 够使鱼的摄食量、生长速度、抗病命能力、水体稳定性、产量以及经济效 益具有明显的提升。
综上所述，本发明的鱼酵素具有以下优点：
本发明经过发酵会产生营养丰富的微生物菌体蛋白以及有用的代谢产 物，如氨基酸、有机酸、抗菌肽等；经过乳酸菌类发酵产生乳酸等有机酸， 能增加胃肠道酸度，增强胃肠道内消化酶活性，提高消化能力。
本发明饲料能够改善饲养环境，稳定养殖水体：第一，减少养殖动物 肠道生物胺、氨气、吲哚等有害物质的产生，从而降低养殖动物排泄NH3、 H2S的数量，减少污染，改善饲养环境。第二，发酵饲料通过降低无效蛋 白的含量和向水体中连续输送有益菌的方式，稳定水体有益微生物的数量， 降解水体中氨氮、亚硝酸盐氮，避免了阶段性一次性泼洒产生的应激。第 三，发酵饲料中通过添加多种氨基酸、多种矿物质、多种维生素，并且调 控氮磷比促进有益藻类的稳定生长繁殖，保证水体稳定。
上述说明示出并描述了发明的若干优选实施例，但如前所述，应当理 解发明并非局限于本文所披露的形式，不应看作是对其他实施例的排除， 而可用于各种其他组合、修改和环境，并能够在本文所述发明构想范围内， 通过上述教导或相关领域的技术或知识进行改动。而本领域人员所进行的 改动和变化不脱离发明的精神和范围，则都应在发明所附权利要求的保护 范围内。

Claims (7)

1.一种鱼酵素，其特征在于，包括质量比为8:2的固体培养基和发酵包，固体培养基按照质量份包括以下组分：豆粕18份-22份，玉米15份-18份，次粉15份-25份，花生粕10份-25份，糖蜜1份-2份，多维0.5份-0.8份，多矿0.5份-1.5份，黄芪多糖8份-10份；发酵包包括质量比为1：1:1的乳酸菌、枯草芽孢杆菌和酵母菌。
2.根据权利要求1所述的鱼酵素，其特征在于，所述乳酸菌为乳酸片球菌或/和干酪乳杆菌。
3.一种权利要求1所述的鱼酵素的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤1、制备发酵包；
步骤2、制备固体培养基；
步骤3、将制备得到的固体培养基和发酵包按照质量比为8:2进行混合，加入适量无菌水，搅拌均匀，制备得到固体培养基和发酵包的混合液；
步骤4、将固体培养基和发酵包的混合液分装于双层内袋的商品袋，密封保存，移入恒温控制室，在28-32℃环境下，静置72小时，进行二次发酵，制备得到鱼酵素。
4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述步骤1中制备发酵包具体为：
步骤1.1、称量质量比为1:1:1的乳酸菌、枯草芽孢杆菌和酵母菌；
步骤1.2、发酵剂制备：取乳酸菌、枯草芽孢杆菌和酵母菌菌种分别进行种子培养，制备得到乳酸菌种子培养液、枯草芽孢杆菌种子培养液和酵母菌种子培养液；
步骤1.3、采用分级发酵：将枯草芽孢杆菌种子培养液和酵母菌种子培养液加入到发酵罐中进行有氧发酵，当OD值大于等于0.5时终止发酵；再向发酵罐中加入乳酸菌种子培养液进行厌氧发酵，当OD大于0.6和pH小于等于4时终止发酵，制备得到混合发酵液；
步骤1.4、混合：将混合发酵液用洁净容器盛装，加入红糖，红糖与混合发酵液的质量比为4:1，密封混匀，制备得到发酵包，备用。
5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述芽孢杆菌种子培养液和酵母菌种子培养液的有氧发酵温度为25-35℃，有氧发酵时间为10～24小时；乳酸菌种子培养液的厌氧发酵温度为32-38℃，厌氧发酵时间为12～24小时。
6.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述步骤2中制备固体培养基具体为：
步骤2.1、将豆粕、玉米、次粉、花生粕、糖蜜、多维、多矿和和黄芪多糖过80目筛；
步骤2.2、称量：按照质量份称量以下组分：豆粕18份-22份，玉米15份-18份，次粉15份-25份，花生粕10份-25份，糖蜜1份-2份，多维0.5份-0.8份，多矿0.5份-1.5份，黄芪多糖8份-10份；
步骤2.3、将称量好的各组分在搅拌混合机内混合均匀，制备得到固体培养基，备用。
7.一种权利要求1-2任一权利要求所述的鱼酵素以及权利要求3-6任一权利要求所述的制备方法制备得到的鱼酵素的使用方法，其特征在于，鱼酵素的添加量为市售鱼配合饲料的20％-25％。
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