CN108184362A

CN108184362A - 一种富硒麦芽及其培育方法

Info

Publication number: CN108184362A
Application number: CN201711395553.1A
Authority: CN
Inventors: 张伟; 聂小勇; 邵志宇; 张亦扬; 吴小勤
Original assignee: Wuhan Ya Cool Selenium Nanoscale Biotechnology Co Ltd
Current assignee: Wuhan Ya Cool Selenium Nanoscale Biotechnology Co Ltd
Priority date: 2017-12-21
Filing date: 2017-12-21
Publication date: 2018-06-22

Abstract

本发明涉及一种富硒麦芽及其培育方法，该培育方法包括如下步骤：S1.浸种：小麦粒用清水洗净后浸入高锰酸钾水溶液中，浸泡15‑20min，取出后再用第一纳米硒营养液在15‑35℃水温下浸泡8‑16h；S2.催芽：将S1中浸种完成的小麦粒取出并进行催芽，温度控制为15‑30℃，时间为0.5‑3天，期间向小麦粒间断喷淋第二纳米硒营养液使其表面湿度保持维持在75‑90％；S3.培育：将S2催芽完成后小麦粒转至气雾栽培床上并用第三纳米硒营养液对其进行气雾栽培，充分光照，温度控制为15‑30℃，湿度控制为60‑95％，培育5‑15天,即得。有益效果为，生产成本低且得到的富硒麦芽有机硒含量高。

Description

一种富硒麦芽及其培育方法

技术领域

本发明属于富硒麦芽生产领域，具体涉及一种富硒麦芽及其培育方法。

背景技术

硒是人体必需的微量元素，大量临床实验表明，人体缺硒可引起某些重要器官的功能失调，导致许多严重疾病发生，低硒或缺硒人群通过适量补硒不但能够预防肿瘤、肝病等的发生，而且可以提高机体免疫能力，维护心、肝、肺、胃等重要器官正常功能，预防老年性心脑血管疾病的发生。

由于人体内不能长时间贮藏硒，机体所需的硒只能不断从饮食中进行补充，保持机体内硒浓度的平衡对许多器官、组织的生理功能有着重要的保护作用和促进作用，因此，需要经常食用硒含量丰富的食物或者保健品来保持机体内的硒浓度。

富硒麦芽粉是一种可以有效补充人体内硒的新功能食品，它是以麦芽作为硒转化的活性载体，通过发芽过程的吸收转化作用，使硒富集在麦芽所含的氨基酸、蛋白质等分子上，从而获得的一种富含天然有机硒的生物制品，与无机硒相比食用安全、无毒副作用、吸收利用率高。

现有技术中富硒麦芽培育过程中存在的技术问题为：1)硒转化率不高；2)营养液中初始亚硒酸钠含量不高(如CN103504216A中的营养液中每100000份自来水仅含亚硒酸钠0.1-2份)，因为超过一定含量后对麦芽的生长及硒的吸收转化带来不利影响，但因初始含量不高，故在培育麦芽过程中硒被麦芽吸收之后，营养液中亚硒酸钠浓度下降较快，需要在培育过程中或培育一至两茬后就要更换营养液或添加硒盐，而在营养液中补充添加亚硒酸钠较难混匀，造成硒含量不均，对麦芽硒的生产带来不利影响。

发明内容

本发明提供一种富硒麦芽及其培育方法，旨在克服现有技术中富硒麦芽培育过程中存在的硒转率低及营养液中初始硒含量较低的不足。

本发明解决上述技术问题的技术方案如下：一种富硒麦芽的培育方法，其包括如下步骤：

S1.浸种：小麦粒用清水洗净后浸入高锰酸钾水溶液中，浸泡15-20min，取出后再用第一纳米硒营养液在15-35℃水温下浸泡8-16h，第一纳米硒营养液由100000份自来水、40-50份纳米硒水肥溶液、40-300份硝酸钾、8-120份硝酸铵、5-150份磷酸二氢钾、10-200份硫酸钾、5-100份硫酸钙、0.001-10份钼酸铵、0.01-20份硫酸锌、1-30份硫酸镁、0.1-20份硫酸铜、0.1-50份硫酸锰和0.2-20份硼酸复配而成；

S2.催芽：将S1中浸种完成的小麦粒从第一纳米硒营养液中取出并放入催芽盘中或催芽筐中进行催芽，温度控制为15-30℃，时间为0.5-3天，期间向小麦粒间断喷淋第二纳米硒营养液使其表面湿度保持维持在75-90％，第二纳米硒营养液由100000份自来水、10-20份纳米硒水肥溶液、4-100份硝酸钾、2-50份硝酸铵、1-30份磷酸二氢钾、1-200份硫酸钾、2-200份硫酸钙、0.01-1份钼酸铵、0.1-5份硫酸锌、1-20份硫酸镁、0.1-10份硫酸铜、0.1-10份硫酸锰和0.1-5份硼酸复配而成；

S3.培育：将S2催芽完成后小麦粒(芽)转至气雾栽培床上并用第三纳米硒营养液对其进行气雾栽培，充分光照，温度控制为15-30℃，湿度控制为60-95％，培育5-15天,即得富硒麦芽，第三纳米硒营养液由100000份自来水、500-800份纳米硒水肥溶液、40-500份硝酸钾、80-200份硝酸铵、50-200份磷酸二氢钾、100-200份硫酸钾、50-500份硫酸钙、0.01-10份钼酸铵、0.1-50份硫酸锌、10-300份硫酸镁、0.3-30份硫酸铜、1-90份硫酸锰和2-100份硼酸复配而成。

在上述培育方法的基础上，本发明还可以做如下进一步的具体选择。

具体的，S1中高锰酸钾水溶液的浓度为0.05-0.1wt％。

具体的，S3中的充分光照是指每天光照时间为12-16h。

具体的，所述纳米硒水肥溶液由以下质量分数的各物质组成：纳米二氧化硅18-22％,亚硒酸钠15-20％，茶皂素1.5-2.5％，黄原胶0.1-0.2％，余量为水。

上述的纳米硒水肥溶液的制备方法，其包括如下步骤：第一步按相应的质量百分数取黄原胶并将其按照5g：100-200mL的用量比例与水混合，充分搅拌得黄原胶水溶液；第二步分别称取相应质量百分数的亚硒酸钠、茶皂素、纳米二氧化硅并按顺序加入到S1中的黄原胶水溶液中，然后补加水至其相应的质量分数，充分搅拌后，静置，得稳定分散液，即为所述的纳米硒水肥溶液。第一步中的充分搅拌是指在剪切分散机中，4500-5500r/min搅拌6-8h。第二步中的充分搅拌是指在剪切分散机中，7000-8000r/min搅拌3-4h。

具体的，所述纳米二氧化硅的粒径为50-300nm。

本发明还提供了一种富硒麦芽，其通过上述的培育方法制得。

具体的，所述富硒麦芽烘干后有机硒含量为150-350mg/kg。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：

1)浸种、催芽、培育三个步骤中根据麦粒或麦芽的对营养物质的需求特点分别针对性的配制了三种不同的营养液，有利于提高富硒麦芽产品的有机硒含量，三种营养液中均含有纳米硒水肥溶液，纳米硒水肥溶液中的纳米二氧化硅吸附亚硒酸钠后形成对植物表皮附着力及渗透力强的纳米硒，同时纳米硒具有缓释硒的作用，营养液中的硒含量比常规营养液中的硒含量高，但因其主要吸附在纳米二氧化硅表面，不会因硒的高浓度对麦芽生长产生不利影响；

2)催芽及培育时用喷淋或气雾方法，大大节省了营养液且培育的麦芽易清洗干净，初期投入成本高，但后期生产成本大大降低。

3)培育得到的富硒麦芽的有机硒含量高，每千克富硒麦芽干粉中含有有机硒150-350mg。

具体实施方式

以下结合具体实施例对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。

以下实施例中用到的药品及设备，若无特别说明均为市售产品；用到的方法若无特别说明均为常规方法。

为避免赘述，下述实施例中用到的纳米硒水肥溶液的组成均为：纳米二氧化硅20％,亚硒酸钠17.6％，茶皂素2％，黄原胶0.1％，水60.3％。该纳米硒水肥溶液通过如下方法制备得到：将5g的黄原胶逐渐加入到装有100mL水工作的剪切分散机的反应釜中，5000转/分搅拌剪切6h，即完成黄溶，得黄原胶水溶液；分别称取880g亚硒酸钠、100g茶皂素、1000g纳米二氧化硅并按顺序加入到S1中的黄原胶水溶液中，然后补加2915mL水，7500转/分搅拌剪切3h，静置48h，得稳定分散液，即得。

实施例1

一种富硒麦芽,其通过如下方法培育得到：

S1.浸种：小麦粒用清水洗净后浸入高锰酸钾水溶液中，浸泡18min，取出后再用第一纳米硒营养液在25℃水温下浸泡10h，第一纳米硒营养液由100000份自来水、45份纳米硒水肥溶液、200份硝酸钾、50份硝酸铵、100份磷酸二氢钾、20份硫酸钾、50份硫酸钙、2份钼酸铵、10份硫酸锌、15份硫酸镁、15份硫酸铜、0.5份硫酸锰和0.8份硼酸复配而成；

S2.催芽：将S1中浸种完成的小麦粒从第一纳米硒营养液中取出并放入催芽盘中进行催芽，温度控制为25℃，时间为2天，期间向小麦粒间断喷淋第二纳米硒营养液使其表面湿度保持维持在75-80％，第二纳米硒营养液由100000份自来水、15份纳米硒水肥溶液、10份硝酸钾、30份硝酸铵、20份磷酸二氢钾、100份硫酸钾、80份硫酸钙、0.2份钼酸铵、1份硫酸锌、5份硫酸镁、1份硫酸铜、2份硫酸锰和1.5份硼酸复配而成；

S3.培育：将S2催芽完成后小麦粒(芽)转至气雾栽培床上并用第三纳米硒营养液对其进行气雾栽培，充分光照，温度控制为25℃，湿度控制为60-70％，培育5-15天,即得富硒麦芽，第三纳米硒营养液由100000份自来水、600份纳米硒水肥溶液、100份硝酸钾、100份硝酸铵、100份磷酸二氢钾、120份硫酸钾、100份硫酸钙、0.1份钼酸铵、5份硫酸锌、20份硫酸镁、10份硫酸铜、15份硫酸锰和20份硼酸复配而成。

实施例2

一种富硒麦芽,其通过如下方法培育得到：

S1.浸种：小麦粒用清水洗净后浸入高锰酸钾水溶液中，浸泡15min，取出后再用第一纳米硒营养液在15℃水温下浸泡16h，第一纳米硒营养液由100000份自来水、50份纳米硒水肥溶液、40份硝酸钾、120份硝酸铵、150份磷酸二氢钾、10份硫酸钾、100份硫酸钙、0.001份钼酸铵、0.01份硫酸锌、1份硫酸镁、20份硫酸铜、50份硫酸锰和20份硼酸复配而成；

S2.催芽：将S1中浸种完成的小麦粒从第一纳米硒营养液中取出并放入催芽盘中或催芽筐中进行催芽，温度控制为30℃，时间为1天，期间向小麦粒间断喷淋第二纳米硒营养液使其表面湿度保持维持在80-90％，第二纳米硒营养液由100000份自来水、20份纳米硒水肥溶液、100份硝酸钾、50份硝酸铵、30份磷酸二氢钾、200份硫酸钾、2份硫酸钙、1份钼酸铵、0.1份硫酸锌、20份硫酸镁、0.1份硫酸铜、0.1份硫酸锰和0.5份硼酸复配而成；

S3.培育：将S2催芽完成后小麦粒(芽)转至气雾栽培床上并用第三纳米硒营养液对其进行气雾栽培，充分光照，温度控制为30℃，湿度控制为85-95％，培育5-15天,即得富硒麦芽，第三纳米硒营养液由100000份自来水、500份纳米硒水肥溶液、40份硝酸钾、80份硝酸铵、150份磷酸二氢钾、200份硫酸钾、50份硫酸钙、10份钼酸铵、0.1份硫酸锌、300份硫酸镁、0.3份硫酸铜、1份硫酸锰和2份硼酸复配而成。

实施例3

一种富硒麦芽,其通过如下方法培育得到：

S1.浸种：小麦粒用清水洗净后浸入高锰酸钾水溶液中，浸泡20min，取出后再用第一纳米硒营养液在35℃水温下浸泡8h，第一纳米硒营养液由100000份自来水、40份纳米硒水肥溶液、260份硝酸钾、8份硝酸铵、150份磷酸二氢钾、10份硫酸钾、100份硫酸钙、0.001份钼酸铵、0.01份硫酸锌、1份硫酸镁、0.1份硫酸铜、0.8份硫酸锰和1.2份硼酸复配而成；

S2.催芽：将S1中浸种完成的小麦粒从第一纳米硒营养液中取出并放入催芽盘中或催芽筐中进行催芽，温度控制为15℃，时间为2天，期间向小麦粒间断喷淋第二纳米硒营养液使其表面湿度保持维持在80-85％，第二纳米硒营养液由100000份自来水、20份纳米硒水肥溶液、75份硝酸钾、50份硝酸铵、30份磷酸二氢钾、1份硫酸钾、100份硫酸钙、1份钼酸铵、5份硫酸锌、20份硫酸镁、10份硫酸铜、0.1份硫酸锰和4份硼酸复配而成；

S3.培育：将S2催芽完成后小麦粒(芽)转至气雾栽培床上并用第三纳米硒营养液对其进行气雾栽培，充分光照，温度控制为15℃，湿度控制为75-85％，培育5-15天,即得富硒麦芽，第三纳米硒营养液由100000份自来水、800份纳米硒水肥溶液、90份硝酸钾、80份硝酸铵、50份磷酸二氢钾、100-200份硫酸钾、200份硫酸钙、10份钼酸铵、0.1份硫酸锌、10份硫酸镁、0.3-30份硫酸铜、1份硫酸锰和10份硼酸复配而成。

实施例1至3培育的富硒麦芽在培育过程中按照S3气雾栽培的持续时间长5天、10天和15天分别节点，抽样后清洗干净并烘干，然后测试其内有机硒含量，测试结果如下表所示：

现有技术中常规水培技术培育的富硒麦芽在7d左右的有机硒含量在90mg/kg左右，15d左右其有机硒含量通常不会超过150mg/kg，而通过本发明提供的培育的富硒麦芽5d时的有机硒含量就可达到150mg/kg以上，15d时有机硒含量可高达350mg/kg，通过本发明提供的方法培育的富硒麦芽非常适用于加工制备麦芽硒产品。

以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims

1.一种富硒麦芽的培育方法，其特征在于，包括如下步骤：

S3.培育：将S2催芽完成后小麦粒转至气雾栽培床上并用第三纳米硒营养液对其进行气雾栽培，充分光照，温度控制为15-30℃，湿度控制为60-95％，培育5-15天,即得富硒麦芽，第三纳米硒营养液由100000份自来水、500-800份纳米硒水肥溶液、40-500份硝酸钾、80-200份硝酸铵、50-200份磷酸二氢钾、100-200份硫酸钾、50-500份硫酸钙、0.01-10份钼酸铵、0.1-50份硫酸锌、10-300份硫酸镁、0.3-30份硫酸铜、1-90份硫酸锰和2-100份硼酸复配而成。

2.根据权利要求1所述的一种富硒麦芽的培育方法，其特征在于，S1中高锰酸钾水溶液的浓度为0.05-0.1wt％。

3.根据权利要求1所述的一种富硒麦芽的培育方法，其特征在于，S3中的充分光照是指每天光照时间为12-16h。

4.根据权利要求1至3任一项所述的一种富硒麦芽的培育方法，其特征在于，所述纳米硒水肥溶液由以下质量分数的各物质组成：纳米二氧化硅18-22％,亚硒酸钠15-20％，茶皂素1.5-2.5％，黄原胶0.1-0.2％，余量为水。

5.根据权利要求4所述的一种富硒麦芽的培育方法，其特征在于，所述纳米二氧化硅的粒径为50-300nm。

6.一种富硒麦芽，其特征在于，通过权利要求1至5任一项所述的培育方法制得。

7.根据权利要求6所述的一种富硒麦芽，其特征在于，所述富硒麦芽烘干后有机硒含量为150-350mg/kg。