CN108135214A - 凉味制剂 - Google Patents
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Abstract
本申请公开了包含至少一种凉味剂且适用于糖食产品的长效凉味制剂。在所公开的制剂的某些非限制性实施方式中，该凉味剂是WS‑30(对薄荷烷‑3‑羧酸的甘油酯)。在某些实施方式中，所公开的制剂为薄荷糖和口香糖提供了增强的凉味特性。
Description
相关申请的交叉参考
本申请要求于2015年9月30日提交的序列号为62/235,380的美国临时申请的优先权，所述临时申请整体并入本文中。
技术领域
本公开的主题涉及凉味制剂，其特别是用于糖食产品中。具体而言，本公开涉及包含至少一种凉味化合物的风味组合物。所述风味组合物可以增强各种递送体系形式如薄荷糖、口香糖等的凉味特性，例如感知的清洁和凉爽感。
背景技术
已知糖食产品具有各种特性，其中凉味特性是特别令人感兴趣的。许多糖食产品被配制成通过使用各种凉味剂来赋予持久的凉味特性。这样的产品可以包括薄荷糖或口香糖等。
已致力于完善在口香糖和其他糖食制剂内使用凉味剂来增强风味组合物并控制它们的释放以增强和延长口香糖或其他糖食的风味。美国专利No.6,627,233(特此通过引用整体并入本文)公开了许多生理凉味剂和生理凉味剂的组合，包括N-2,3-三甲基-2-异丙基丁酰胺(称为WS-23)，以及它们在口香糖中的应用。
特别是，凉味是期望的消费者感官特性，因为它与口气清新、清洁度、以及产品的整体喜好增加相关。目前，仍然需要用于糖食产品的备选新型凉味制剂，其具有从产品的高释放速率、改善的风味、凉味效果和总体质量。如下文详细论述，本公开的主题解决了这种需要。
发明内容
本公开的主题涉及一种风味组合物，其包含：
或其任何组合。
在某些实施方式中，所述风味组合物还包含一种或多种选自下列的凉味化合物：WS-23(N,2,3-三甲基-2-异丙基丁酰胺)、WS-5(N-(乙氧基羰基甲基)-3-对薄荷烷甲酰胺)、WS-12((1R,2S,5R)-N-(4-甲氧基苯基)-5-甲基-2-(1-甲基乙基)环己烷甲酰胺)、戊二酸薄荷酯、琥珀酸薄荷酯、异蒲勒醇、乳酸薄荷酯、薄荷醇、WS-3(N-乙基对薄荷烷-3-甲酰胺)、薄荷醇EG碳酸酯、薄荷醇PG碳酸酯和薄荷醇甘油醚。在某些实施方式中，所述风味组合物还包含WS-5。在某些实施方式中，所述风味组合物还包含WS-12。在某些实施方式中，所述风味组合物还包含WS-23。在某些实施方式中，所述风味组合物还包含WS-5、WS-12和WS-23。
另外，本公开的主题涉及包含所述风味组合物的食品。在某些实施方式中，风味组合物以食品的约0.0001至约0.5％重量/重量的浓度存在。在某些实施方式中，浓度为食品的约0.05％、约0.1％或约0.2％重量/重量。在某些实施方式中，所述食品是糖食产品。在某些实施方式中，所述糖食产品选自蛋糕、饼干、派、硬糖、软糖、压缩薄荷糖、口香糖、耐嚼糖果、明胶、冰淇淋、果汁冰糕、果酱、果冻、巧克力、乳脂软糖、翻糖、甘草糖和太妃糖。
在某些实施方式中，所述食品是压缩薄荷糖。在某些实施方式中，所述食品是口香糖。在某些实施方式中，所述口香糖是片、条、实心球、空心球、切块包装(cut and wrap)、丸粒或枕形粒的形式。在某些实施方式中，所述风味制剂包含WS-30并且占口香糖制剂的约0.0001至约0.5重量％。
前面已经笼统地概括了本申请的特征和技术优点，以便可以更好地理解下面的详细描述。下文中将描述本申请的其它特征和优点，它们构成本申请的权利要求的主题。本领域技术人员应该领会，所公开的概念和具体实施方式可以很容易地用作修改或设计用于执行本申请的相同目的的其他结构的基础。本领域技术人员还应该认识到，这样的等效构造不背离如权利要求中所阐述的本申请的精神和范围。从下面的描述中将会更好地理解被认为是本申请特有的关于其组织和操作方法二者的新颖特征，以及其他目的和优点。
具体实施方式
如上所述，迄今为止，本领域中仍然需要为各种糖食产品提供凉味特性的风味组合物。本公开的主题通过使用至少一种提供高凉味强度、增加凉味持续时间、提供清洁感觉和提高产品整体喜好和质量的凉味化合物来解决这种需要。
1.定义
本说明书中使用的术语在本公开主题的上下文中和使用各术语的具体上下文中一般具有它们在本领域中的普通含义。在下面或在说明书的其他地方论述了某些术语，以便在描述所公开主题的组合物和方法以及如何制造和使用它们方面给从业者提供额外的指导。
如本文所用，当在权利要求和/或说明书中与术语“包含”相结合使用时，不带具体数量的指称物的使用可以是指“一”，但它也与“一或多”、“至少一”和“一或多于一”的含义一致。此外，术语“具有”、“包括”、“含有”和“包含”是可互换的，并且本领域技术人员知晓这些术语是开放式术语。
术语“约”或“大约”是指在由本领域普通技术人员确定的特定值的容许误差范围内，所述容许误差范围将部分取决于测量或确定所述值的方式，即，测量系统的极限。例如，根据本领域的实践，“约”可以是指在3倍或多于3倍标准偏差内。或者，“约”可以是指给定值的最多20％、优选最多10％、更优选最多5％、并更加优选最多1％的范围。
如本文所用，“ppm”是指百万分率，并且是重量相对参数。百万分之一是1微克/克，因此以10ppm存在的组分是每1克集料混合物中存在10微克特定组分。
如本文所用，“混合”是指这样的过程：将凉味制剂与完成的产品混合或加入完成的产品中，或在产品形成期间与产品的一些或全部组分混合，或这些步骤的一定组合。当在混合的上下文中使用时，术语“产品”是指该产品或它的任何组分。这种混合步骤可包括选自以下步骤的过程：向产品添加凉味制剂，在产品上喷洒凉味制剂，在产品上包被凉味制剂，将凉味制剂悬浮在产品中，在产品上涂抹凉味制剂，将凉味制剂糊在产品上，用凉味制剂囊封产品，将凉味制剂与产品混合，及其任何组合。所述凉味制剂可以是液体、干粉、喷雾剂、糊剂、悬液及其任何组合。
如本文所用，术语“口香糖”是指打算用来咀嚼的被调味的物质。如本文所用，所述术语也包括泡泡糖和含有口香糖的糖食产品。在某些实施方式中，口香糖形式包括但不限于片、条、实心球、空心球、切块包装、和丸粒或枕形粒。除非另有说明，否则在本文中使用的所有百分比是重量百分比。如本文所用，口香糖含有不溶于水的胶基部分和水溶性增量部分。
如本文所用，术语“压缩薄荷糖”是指硬糖食产品，它需要足够的强度才能咬碎和/或砸碎并且主要通过在口中吸吮来溶解。
如本文所用，“生理凉味剂”包括许多生理凉味剂，但不包括传统的风味剂衍生物例如薄荷醇或薄荷酮。优选的生理剂提供凉味效果但不赋予可感知的它们自身的风味。几种已知的化合物具有可表征为“凉味”的活性，并且在本领域中被称为“生理凉味剂”。生理凉味剂当与人体并特别是与口、鼻和喉的粘膜接触时，被感知为冷或凉。
如本文所用，术语“Log P值”或“分配系数”是特定化合物在正辛醇中的浓度与其在水中的浓度之比。在如本文所公开的生理凉味化合物的上下文中，高log P值对应于水溶性较低并且从产品释放凉味剂例如从口香糖组合物释放凉味剂的能力降低。
2.凉味制剂
本申请涉及包含至少一种、两种、三种或更多种凉味化合物的凉味制剂。
在某些非限制性实施方式中，所述凉味制剂包含具有以下结构的化合物WS-30(对薄荷烷-3-羧酸的甘油酯)：
WS-30，Mw 258(LogP＝2.02)
本公开还提供了化合物WS-30的位置和立体异构体。在某些实施方式中，所述凉味制剂包含WS-30、其位置或立体异构体(例如对薄荷烷-2-羧酸的甘油酯、对薄荷烷-1-羧酸的甘油酯)，或其任何组合。在某些实施方式中，所述化合物是具有以下结构的对薄荷烷-2-羧酸的甘油酯：
在某些实施方式中，所述化合物是具有以下结构的对薄荷烷-1-羧酸的甘油酯：
在某些实施方式中，所述凉味制剂包含WS-30、对薄荷烷-2-羧酸的甘油酯、对薄荷烷-1-羧酸的甘油酯、或其任何组合。
在还有的其他非限制性实施方式中，所述凉味制剂可进一步包含1、2、3、4、5或更多种凉味化合物，例如如美国专利No.7,025,999；和美国公布号2007/0248717、2013/0156885和2005/0202118所述，它们各自通过引用整体并入本文。
在某些实施方式中，所述次要凉味化合物是WS-23(N,2,3-三甲基-2-异丙基丁酰胺)。在某些实施方式中，所述次要凉味化合物是WS-5(N-(乙氧基羰基甲基)-3-对薄荷烷甲酰胺)。在某些实施方式中，所述次要凉味化合物是WS-12((1R,2S,5R)-N-(4-甲氧基苯基)-5-甲基-2-(1-甲基乙基)环己烷甲酰胺)。在某些实施方式中，所述次要凉味化合物选自戊二酸薄荷酯、琥珀酸薄荷酯、异蒲勒醇、乳酸薄荷酯、薄荷醇、WS-3、薄荷醇EG碳酸酯、薄荷醇PG碳酸酯、薄荷醇甘油醚及其组合。
在一种非限制性实施方式中，所述凉味制剂包含WS-30(包括其异构体)、WS-5、WS-12、WS-23、戊二酸薄荷酯、琥珀酸薄荷酯、异蒲勒醇、乳酸薄荷酯、薄荷醇、WS-3、薄荷醇EG碳酸酯、薄荷醇PG碳酸酯、薄荷醇甘油醚或其组合。在一种具体的非限制性实施方式中，所述凉味制剂包含WS-30(包括其异构体)、WS-5和WS-12。在另一种非限制性实施方式中，所述凉味制剂包含WS-23和WS-30(包括其异构体)。在另一种非限制性实施方式中，所述凉味制剂包含WS-5和WS-30(包括其异构体)。在另一种非限制性实施方式中，所述凉味制剂包含WS-12和WS-30(包括其异构体)。在另一种非限制性实施方式中，所述凉味制剂包含戊二酸薄荷酯和WS-30(包括其异构体)。在另一种非限制性实施方式中，所述凉味制剂包含琥珀酸薄荷酯和WS-30(包括其异构体)。在另一种非限制性实施方式中，所述凉味制剂包含异蒲勒醇和WS-30(包括其异构体)。在另一种非限制性实施方式中，所述凉味制剂包含乳酸薄荷酯和WS-30(包括其异构体)。在另一种非限制性实施方式中，所述凉味制剂包含薄荷醇和WS-30(包括其异构体)。在另一种非限制性实施方式中，所述凉味制剂包含WS-3和WS-30(包括其异构体)。在另一种非限制性实施方式中，所述凉味制剂包含薄荷醇EG碳酸酯和WS-30(包括其异构体)。在另一种非限制性实施方式中，所述凉味制剂包含薄荷醇PG碳酸酯和WS-30(包括其异构体)。在另一种非限制性实施方式中，所述凉味制剂包含薄荷醇甘油醚和WS-30(包括其异构体)。
在某些实施方式中，所述凉味制剂可用于增强或增加可食组合物例如口香糖或压缩薄荷糖的凉味和清洁感特性。在进一步的实施方式中，所述凉味制剂在可食食物组合物中提供可感知的强烈凉味感。在进一步的实施方式中，本文公开的凉味制剂可以在可食食物组合物中提供消费者感知的薄荷醇感觉降低。在某些实施方式中，所述凉味制剂包含两种或更多种凉味化合物，其当与可食食物组合物混合时，提供大于相加(即，协同)的凉味感官特性增强。
3.食品
本申请的凉味制剂可用于增强或修改各种可食组合物例如口香糖和甜食例如薄荷糖和耐嚼糖果的凉味感官特性。在一种实施方式中，与不包含本申请的凉味制剂的可食组合物相比，这种增强是如本文所述例如由感官专门小组可检测的凉味感官特性的释放、强度和/或持久性的增加。所述凉味制剂可包括凉味化合物的组合，并且可以以各种递送体系形式添加到可食组合物中。
在本申请的某些实施方式中，可以生产可食组合物，其含有足够量的至少一、二、三、四、五种或更多种凉味制剂或其在本文中描述的各种亚类，例如凉味化合物，如WS-30(包括其异构体)，以生产具有期望的凉味感官特性的可食组合物。
在某些实施方式中，本申请涉及用于增强或调节可食产品的凉味感官特性的方法，其包括：a)提供至少一种可食食品或其前体，和b)将所述可食食品或其前体与至少凉味感官特性调节量的至少一、二、三、四、五种或更多种凉味制剂或其任何亚类例如一、二、三、四、五种或更多种凉味化合物如WS-30(包括其异构体)组合，从而形成改变的可食食品。
在某些实施方式中，可将至少凉味感官特性调节量的一、二、三、四、五种或更多种所述凉味制剂添加到可食食品中，使得与不用所述凉味制剂制备的可食食品相比，所述凉味感官特性改变的可食食品具有增强的凉味感官特性，如一般由人类或动物确定的，或者在制剂测试的情况下，由至少1、2、3、4、5个或更多个人类味觉测试者的味觉小组经由本领域已知的程序确定的。
在本申请的某些实施方式中，所述凉味制剂以有效增强凉味感官特性的量添加到可食食品中。在一个非限制性实例中，将包含WS-30(包括其异构体)的凉味制剂与可食食品混合，与包含所述凉味制剂的单个凉味化合物的混合物相比，提供了凉味感官特性增强以及清洁和凉味感增强的混合物。
与可食食品混合以调节或增强可食食品或组合物的凉味感官特性的凉味制剂的浓度可以根据变量而变化，所述变量例如为可食组合物的具体类型、已经存在于可食食品中的凉味化合物的类型及其浓度、以及特定凉味制剂对这样的凉味化合物的增强效果。
可使用范围宽泛的所述凉味制剂浓度来增强或改变可食食品的凉味感官特性。在本申请的某些实施方式中，将所述凉味制剂与食品混合，其中所述凉味制剂的存在量为约1至约5000ppm、或约5至约4000ppm、或约10至约3000ppm、或约50至约2000ppm、或约100至约1000ppm、或约150至约500ppm、或约200至约250ppm，以及之间的值。
在本申请的某些实施方式中，将所述凉味制剂与食品混合，其中所述凉味制剂的存在量为约0.0001至约0.54％重量/重量(w/w)、或约0.1至约0.54％w/w，以及之间的值。
在一种非限制性实施方式中，将所述凉味制剂与食品混合，其中所述凉味制剂的存在量为约0.05％w/w。在某些实施方式中，所述凉味制剂包含凉味化合物WS-30(包括其异构体)。
在一种非限制性实施方式中，将所述凉味制剂与食品混合，其中所述凉味制剂的存在量为约0.1％w/w。在某些实施方式中，所述凉味制剂包含凉味化合物WS-30(包括其异构体)。
在一种非限制性实施方式中，将所述凉味制剂与食品混合，其中所述凉味制剂的存在量为约0.2％w/w。在某些实施方式中，所述凉味制剂包含凉味化合物WS-30(包括其异构体)。
在某些实施方式中，将所述凉味制剂以与凉味感官特性参照相比有效增强凉味感官特性约1至约10倍、或约1.25至约8倍、或约1.5至约6倍、或约1.75至约4倍、或约2至约2.5倍以及之间的值的量与食品混合。
在某些实施方式中，本申请的凉味制剂可并入用于可食组合物的递送体系中。例如，所述凉味制剂可以被囊封或纯态递送。递送体系可以是液体或固体，含水或不含水的。递送体系通常被调整成适应所述凉味制剂和/或将在其中并入所述凉味制剂的可食组合物的需要。
3.1糖食产品
在某些实施方式中，本公开的主题的凉味制剂可以并入糖食产品中。
在某些实施方式中，通过将本发明的制剂混入常规的硬和软糖食中，可将本公开的凉味制剂并入糖食产品中。在某些实施方式中，可以将本公开主题的凉味制剂并入糖食产品中，所述糖食产品包括但不限于：蛋糕、饼干、派、糖果(硬和软)、压缩薄荷糖、口香糖、耐嚼糖果、明胶、冰淇淋、果汁冰糕、果酱、果冻、巧克力、乳脂软糖、翻糖、甘草糖和太妃糖。在具体的实施方式中，本公开主题的凉味制剂被并入压缩薄荷糖、口香糖、软和耐嚼糖果中。
本公开的主题也可以被并入口香糖中。在某些实施方式中，所述口香糖可以是片、条、实心球、空心球、切块包装、和丸粒或枕形粒的形式。例如在美国专利No.8,557,323；美国公布No.2013/0156885和US 2005/0202118中描述了制造口香糖的合适方法和可以并入口香糖中的附加组分，这些专利和公布各自通过引用整体并入本文中。
3.1.1薄荷糖
可以将本公开的主题并入薄荷糖食中，并且更具体地，利用常规压片程序和设备以及本领域已知的合适的附加组分将本公开的主题并入压缩薄荷糖产品中，例如，如美国专利No.8,557,323和美国专利No.8,431,150所述的，这些专利各自通过引用整体并入本文。
3.1.2口香糖
可以利用常规程序和设备以及本领域已知的合适的附加组分将本公开的主题并入口香糖中，例如，如美国公布No.2013/0156885和US2005/0202118所述的，其各自通过引用整体并入本文。在某些实施方式中，本公开的主题在被并入口香糖之前被囊封。
口香糖芯组合物或其他口香糖组合物可含有基本上不含水并且不溶于水的可咀嚼胶基部分、水溶性增量部分和可以不溶于水的风味剂。在咀嚼期间，所述水溶性部分可以在一段时间内与一部分风味剂一起消散。所述胶基部分在整个咀嚼期间留在口中。
在某些实施方式中，所述不溶性胶基通常包含弹性体、弹性体溶剂、增塑剂、蜡、乳化剂和/或无机填充剂。在某些实施方式中，所述不溶性胶基可包含弹性体，弹性体溶剂，增塑剂，蜡，乳化剂和/或无机填充剂。也可以包含可以起增塑剂作用的塑性聚合物，例如聚乙酸乙烯酯。在某些实施方式中，塑性聚合物可包括但不限于聚月桂酸乙烯酯、聚乙烯醇和聚乙烯吡咯烷酮。弹性体的非限制性实例可包括聚异丁烯、丁基橡胶、(异丁烯-异戊二烯共聚物)和苯乙烯丁二烯橡胶、以及天然胶乳例如糖胶树胶。在某些实施方式中，弹性体溶剂可包括树脂，例如萜烯树脂。在某些实施方式中，增塑剂是脂肪和油，包括但不限于牛油、氢化和部分氢化的植物油、和可可脂。在某些实施方式中，蜡包括但不限于石蜡、微晶蜡和天然蜡例如蜂蜡和巴西棕榈蜡。
在某些实施方式中，所述口香糖还含有一种或多种来源于人造或天然来源或其组合的风味剂组分。在某些实施方式中，所述口香糖可以含糖，或者可以不含糖。在某些实施方式中，所述口香糖可包含高效甜味剂，包括但不限于糖精、索马甜、阿力甜、糖精盐、阿斯巴甜、三氯蔗糖、甜菊糖和乙酰舒泛。
在某些实施方式中，所述口香糖还含有一种多种着色剂。在某些实施方式中，着色剂可以是食品质量的染料。
在某些实施方式中，不溶性胶基占口香糖的约5重量％至约95重量％之间。在某些实施方式中，不溶性胶基占口香糖的约10重量％至约50重量％之间或口香糖的约20重量％至约35重量％之间。
在某些实施方式中，所述口香糖含有约5％至约80％的增量甜味剂。
在某些实施方式中，所述高效甜味剂可占口香糖制剂的约0.02重量％至约1.5重量％，或约0.05重量％至约0.0.5重量％。
在某些实施方式中，所述风味剂可添加到所述口香糖配方中，所述风味剂的量使得所述口香糖配方将含有约0.1％至约10％风味剂、约0.2％至约4.0％风味剂或约0.5％至约2％风味剂。
在某些实施方式中，所述凉味制剂包含WS-30(包括其异构体)并且占口香糖制剂的约0.0001至约0.5重量％。在某些实施方式中，所述凉味制剂包含WS-30(包括其异构体)并且占口香糖制剂的约0.01至约0.4重量％。在某些实施方式中，所述凉味制剂包含WS-30(包括其异构体)并且占口香糖制剂的约0.1重量％。在某些实施方式中，所述凉味制剂包含WS-30(包括其异构体)并且占口香糖制剂的约0.2重量％。
3.1.3耐嚼糖食
可以利用常规程序和设备以及本领域已知的合适的附加组分将本公开的主题并入耐嚼糖食中，例如，如美国公布No.2014/0220188所述的，该公布通过引用整体并入本文。
实施例
通过参考以下实施例，将更好地理解本公开的主题，所述实施例作为本公开主题的示例提供，而不是作为限制。
实施例1：口香糖
本实施例提供了如表1中概括的含有WS-30的口香糖制剂，并分析了每种制剂的感官特性。
表1.口香糖制剂
| 对照-A | B | C | |
| 胶基 | 25.90％ | 25.90％ | 25.90％ |
| 增量甜味剂 | 70.33％ | 70.33％ | 70.23％ |
| 胡椒薄荷风味剂 | 2.12％ | 2.12％ | 2.12％ |
| 软化剂 | 0.8％ | 0.8％ | 0.8％ |
| 高效甜味剂 | 0.75％ | 0.75％ | 0.75％ |
| WS-23 | 0.1％ | -- | -- |
| WS-30 | -- | 0.1％ | 0.2％ |
| 总计 | 100.00％ | 100.00％ | 100.00％ |
各种感官特性由分析小组评估。每种特性按1-15的尺度评分，并在1分钟、6分钟、12分钟和咀嚼后进行评价，如表2-5中概括的。
表2. 1分钟计量
| 感官特性 | 对照-A | B | C |
| 总体风味1 | 10.3a | 10.2ab | 10.3a |
| 薄荷醇感1 | 3.1a | 2.8b | 3.2a |
| 喉灼烧感1 | 1.5a | 1.4ab | 1.4ab |
| 舌灼烧感1 | 1.5b | 1.5b | 1.9a |
| 冰/冷感 | 1.9a | 1.8a | 1.8a |
| 涩感1 | 1.0b | 1.0ab | 1.0ab |
表3. 6分钟计量
| 感官特性 | 对照-A | B | C |
| 总体风味6 | 7.5ab | 7.4ab | 7.7a |
| 薄荷醇感6 | 2.3ab | 2.2ab | 2.4a |
| 喉灼烧感6 | 1.8a | 1.6a | 1.9a |
| 舌灼烧感6 | 1.9a | 1.8a | 1.9a |
| 冰冷感6 | 1.5a | 1.3b | 1.4ab |
| 涩感6 | 1.7a | 1.7a | 1.8a |
表4. 12分钟计量
| 感官特性 | 对照-A | B | C |
| 总体风味12 | 5.8a | 5.9a | 6.0a |
| 薄荷醇感12 | 1.7b | 1.6b | 1.6b |
| 喉灼烧感12 | 1.6a | 1.5a | 1.5a |
| 舌灼烧感12 | 1.5b | 1.6ab | 1.8ab |
| 冰冷感12 | 1.3a | 1.3a | 1.3a |
| 涩感12 | 2.1a | 1.9ab | 1.9b |
表5.咀嚼后8分钟计量
| 感官特性 | 对照-A | B | C |
| 口灼烧感-8 | 0.6c | 0.9abc | 0.7c |
| 喉灼烧感-8 | 0.5b | 0.6ab | 0.5ab |
| 舌灼烧感-8 | 0.5b | 0.6ab | 0.6ab |
| 麻舌感-8 | 0.6c | 0.8abc | 0.7bc |
| 冰冷感-8 | 0.6ab | 0.4b | 0.5b |
在1分钟时，与对照相比，包含WS-30的口香糖递送显著更少的消费者感知的薄荷醇。在上表中的小写字母例如“a”不同之处，该特定结果在统计学上不同于所指定的样品。当由训练有素的小组评估时，含有WS-30的口香糖B和C表现出与含有WS-23的口香糖相似的凉味和其他感官特性。
虽然已经详细地描述了本公开的主题和它的优点，但应该理解，在不背离如权利要求所限定的所公开的主题的精神和范围下，可在本文中做出各种改变、取代和变更。此外，本申请的范围不打算受限于说明书中描述的过程、机器、制造、物质组合物、手段、方法和步骤的特定实施方式。如本领域普通技术人员将容易地从本公开主题的公开内容中领会的，可以根据本公开的主题来利用当前存在或以后开发的与本文中描述的相应实施方式执行基本相同的功能或实现基本相同的结果的过程、机器、制造、物质组合物、手段、方法或步骤。因此，权利要求打算在它们的范围内包括这样的过程、机器、制造、物质组合物、手段、方法或步骤。
在整个本申请中引用了专利、专利申请公布、产品说明书和规程，其公开内容出于所有目的通过引用整体并入本文中。
Claims (15)
1.一种风味组合物，其包含：
或其任何组合。
2.根据权利要求1所述的风味组合物，其还包含一种或多种选自下列的凉味化合物：WS-23(N,2,3-三甲基-2-异丙基丁酰胺)、WS-5(N-(乙氧基羰基甲基)-3-对薄荷烷甲酰胺)、WS-12((1R,2S,5R)-N-(4-甲氧基苯基)-5-甲基-2-(1-甲基乙基)环己烷甲酰胺)、戊二酸薄荷酯、琥珀酸薄荷酯、异蒲勒醇、乳酸薄荷酯、薄荷醇、WS-3(N-乙基对薄荷烷-3-甲酰胺)、薄荷醇EG碳酸酯、薄荷醇PG碳酸酯和薄荷醇甘油醚。
3.根据权利要求1所述的风味组合物，其还包含WS-5。
4.根据权利要求1所述的风味组合物，其还包含WS-12。
5.根据权利要求1所述的风味组合物，其还包含WS-23。
6.根据权利要求1所述的风味组合物，其还包含WS-5、WS-12和WS-23。
7.一种食品，其包含根据权利要求1所述的风味组合物。
8.根据权利要求7所述的食品，其中所述风味组合物以所述食品的约0.0001％至约0.5％重量/重量的浓度存在。
9.根据权利要求8所述的食品，其中所述浓度为所述食品的约0.05％、约0.1％或约0.2％重量/重量。
10.根据权利要求7-9任一项所述的食品，其中所述食品是糖食产品。
11.根据权利要求10任一项所述的食品，其中所述糖食产品选自蛋糕、饼干、派、硬糖、软糖、压缩薄荷糖、口香糖、耐嚼糖果、明胶、冰淇淋、果汁冰糕、果酱、果冻、巧克力、乳脂软糖、翻糖、甘草糖和太妃糖。
12.根据权利要求11任一项所述的食品，其中所述食品是压缩薄荷糖。
13.根据权利要求11任一项所述的食品，其中所述食品是口香糖。
14.根据权利要求13所述的口香糖，其中所述口香糖是片、条、实心球、空心球、切块包装、丸粒或枕形粒的形式。
15.根据权利要求13所述的口香糖，其中所述风味组合物包含WS-30并且占所述口香糖制剂的约0.0001重量％至约0.5重量％。
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