CN108113502A - 多功能蒸汽烤箱及其控制方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及厨房电器技术领域，特别涉及一种家用多功能蒸汽烤箱及其控制方法。本发明通过设置即时蒸汽发生器及红外辐射加热板组件，再结合单片机和温度、湿度传感器进行程序控制，可以根据食物的类型和食物的重量，通过自动选择或人工选择对烹饪方式及烹饪时间作出程序控制，同时利用即时蒸汽发生器输出的高温蒸汽配合红外辐射烘烤食材，烹调出各种美味食品，实现快速烹调食物，减少烹饪时间，提高烘烤产品的稳定性。用户可以把自己经过蒸汽烤箱制作菜肴的经验（通过手机APP设置的蒸烤程序），分享自创的菜谱（蒸烤程序）到APP用户群里，共同切磋，提高厨艺。

Description

多功能蒸汽烤箱及其控制方法

技术领域

本发明涉及厨房电器技术领域，特别涉及一种家用多功能蒸汽烤箱及其控制方法。

背景技术

电蒸烤箱是集纯蒸、纯烤、蒸烤结合、发酵、解冻、消毒于一体的厨房利器，早在2004年，国外品牌厂商就开始推出电蒸烤箱了，国产品牌也在2013年左右陆续推出电蒸烤箱。电蒸烤箱可以保持食物水份，因而备受消费者的喜爱。

中国专利文献号CN201042379Y 于2008 年4 月2 日公开了一种功能蒸汽烤箱，包括外壳和加热箱体，加热箱体内顶部设有加热件，在外壳与加热箱体之间具有导热风道，加热箱体两侧壁分别开设有连通该导热风道两端的进气口和出气口，出气口与导热风道之间设有吸气扇，其特征在于：所述加热箱体上方设有一蒸汽发生装置，该蒸汽发生装置的蒸汽腔室与导热风道中部连通。所述蒸汽发生装置包括一水箱及密封水槽，密封水槽底部设有发热管，水箱与密封水槽之间设有单向连通阀；所述密封水槽的上部为蒸汽腔室，该蒸汽腔室与导热风道中部连通。据称，其结构简单，成本低，兼具蒸、烤功能且非常节能。但是，该结构存在以下不足之处：1、供水量变化大，使蒸汽产生不连续；2、热量散失较大，导致热利用率较低；3、用户在没有戴防护手套的情况下接触外壳，易引起烫伤事故；4、部分高温蒸汽直接从蒸汽排放孔排出、或经过冷凝成水后收集排出，这样造成热能未被充分利用。因此，有必要作进一步改进和完善。

电蒸汽发生器也称免检型小型电蒸汽锅炉、微型电蒸汽锅炉等，是一种自动补水、加热，同时连续地产生低压蒸汽的微型锅炉，小水箱、补水泵、控制操作系统成套一体化，无需复杂的安装，只要接通水源和电源即可。

现有的电蒸烤箱的加热功能是蒸汽加热和加热管加热形式实现的，大多采用电阻棒（加热管）加热，蒸汽加热功能跟纯蒸箱一样，加热管加热为上2根加热管，下部一个隐藏式加热盘，外加一个背部热风循环，形成立体热风循环加热食物，达到恒温的目的。所采用的蒸汽发生器产生的蒸汽温度不高，流量偏差较大，无法获得高温过热蒸汽，产生蒸汽速度慢，效率低，不能对烤箱内胆的温湿度进行精确控制，所烹调的食物口味不够丰富。

发明内容

本发明的目的旨在提供一种可精确控制烤箱内部的温度和湿度、结构合理、装配简便、使用智能、安全可靠和节能保温的多功能蒸汽烤箱，以克服现有技术中的不足之处。

本发明通过设置即时蒸汽发生器及红外辐射加热板组件，再结合单片机和温湿度传感器进行程序控制，可以根据食物的类型和食物的重量，通过自动选择或人工选择对烹饪方式及烹饪时间作出程序控制，同时利用即时蒸汽发生器输出的高温蒸汽配合红外辐射烘烤食材，烹调出各种美味食品，实现快速烹调食物，减少烹饪时间，提高烘烤产品的稳定性。

本发明技术方案如下所述：

一种多功能蒸汽烤箱及其控制方法，其特征在于：包括烤箱外壳、烤箱内胆和玻璃门，在内胆和外壳之间设有即时蒸汽发生器、水箱、智能控制板，在内胆的上、下壁或侧壁设置红外辐射板，在内胆中设有蒸汽喷管、温度传感器和湿度传感器；

还包括：所述多功能烤箱是由智能控制器通过设置在烤箱内部的温度传感器和湿度传感器反馈的实时参数控制红外辐射板和即时蒸汽发生器单独或共同输出来对所述烘烤箱本体内部进行温度和湿度控制，由红外辐射板发出的红外线配合蒸汽喷管喷出的高温蒸汽加热烘烤食物，实现对应各种食物的蒸汽烘烤的程序控制。

根据上述方案的本发明，其特征在于，所述即时蒸汽发生器包括碳纤维辐射管、石英螺旋管和保温外壳，在微型水泵的作用下，微量的水流经缠绕在碳纤维辐射管外部的石英螺旋管，水在流动过程中吸收远红外辐射热量汽化变为蒸汽并继续沿着透明的石英螺旋管内部吸热成为高温蒸汽，通过控制水泵的进水流量和辐射管的加热功率，蒸汽发生器可以产生100°C~260°C的过热蒸汽。

根据上述方案的本发明，其特征在于，所述智能控制器上有物联网模块可以与手机APP连接并能自动更新各种菜谱的蒸汽烘烤加热程序，也可以通过手机APP实现选择和控制蒸汽烤箱的多功能模式。

根据上述方案的本发明，其特征在于，所述的碳纤维辐射板是用长丝碳纤维和石英纤维混合编织成一定阻值的长方形辐射发热芯布并引出电极，正面（辐射面）用4mm厚的透明微晶玻璃板覆盖，背面用掺加了红外反射材料的隔热板衬托，周围用耐高温胶体密封，然后用金属外壳封装而成。其电热功率稳定，辐射发热均匀且效率高，工作时碳纤维编织芯片迅速升温，它与电热管加热相比，发热面积更大，辐射发热效率高、辐射加热的热均衡性较好，烘烤效果更好，同样工况下使用寿命成倍提高。

根据上述方案的本发明，其特征在于，所述水箱上设置有水位传感器，配合智能控制器工作有缺水报警功能。

使用本发明制造的蒸汽烤箱带来的益处：为用户提供一种可精确控制烤箱内部的温度和湿度、结构合理、使用智能、安全可靠和节能保温的多功能蒸汽烤箱，可以保留食物中的水分，红外辐射烘烤配合高温蒸汽加热可以更快地烤制出美味、多汁又健康的美食；

本发明的蒸汽烤箱与市面上现有的电蒸烤箱相比具有以下突出优点：

1、即热式蒸汽发生器产生蒸汽快（几秒钟），可在烤箱内胆中产生常压高温过热蒸汽（100°C ~260°C），烤箱内的温度、湿度可控；

2、红外辐射板升温迅速（几秒钟），辐射面大、功率稳定，烤箱内温度一致性好，配合高温蒸汽加热食物，可不需设置热风回流，烤箱结构简单合理，保温效果好，内胆容积大，空间利用率高（提高30%以上）；

3、红外辐射板响应迅速和即时蒸汽发生器产生蒸汽快的特点使得在用蒸汽烤箱加工食物的过程中轮流、穿插采用蒸、烤工艺方便易得，丰富了混合蒸、烤的加工程序，可应对各种食材的加工要求；

4、用户可以通过APP分享自制的菜谱（蒸烤程序），使得用户一展厨艺的同时获得点赞及奖励。

附图说明

图1 为本发明的实施例一透视结构示意图。

图2 为本发明的实施例一的仰视图。

图3 为即时蒸汽发生器的组件分解示意图。

图4 为即时蒸汽发生器的剖视图。

图5为碳纤维编织布结构示意图。

图6为红外辐射板的结构示意图。

图7为本发明实施例一嵌入式多功能蒸汽烤箱的产品效果图。

图8为本发明实施例二一体式多功能蒸汽烤箱的产品效果图。

图中：1 为即时蒸汽发生器，2 为水箱，3 为蒸汽喷管，4 为隔热板，5 为红外辐射板，6 为智能控制器，7 为烤箱外壳，8 为玻璃门，9烤箱内胆，1-1碳纤维辐射管，1-2石英螺旋管，1-3保温外壳。

具体实施方式

为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合附图及具体实施方式，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施方式仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。

本发明通过设置即时蒸汽发生器及红外辐射加热板组件，再结合单片机进行程序控制，可以根据食物的类型或食物的重量，通过自动选择或人工选择对烹饪方式及烹饪时间作出程序控制，同时利用即时蒸汽发生器输出的高温蒸汽配合红外辐射烘烤食材，烹调出各种美味食品，实现快速烹调食物，减少烹饪时间，提高烘烤产品的稳定性。下面结合附图及实施例对本发明作进一步描述。

参见图1、 图2，本发明多功能蒸汽烤箱，包括烤箱外壳7、烤箱内胆9和玻璃门8，在内胆9和外壳7之间设有即时蒸汽发生器1、水箱2和智能控制器6，在内胆9的上壁、下壁或左右两端侧壁设置碳纤维红外辐射板5，在内胆9中设有蒸汽喷管3、温度传感器和湿度传感器；所述多功能蒸汽烤箱是由智能控制器6通过设置在烤箱内胆9内部的温度传感器和湿度传感器反馈的实时参数控制红外辐射板和即时蒸汽发生器单独或共同输出来热能对所述烤箱内胆9内部进行温度和湿度控制，由碳纤维辐射板5发出的红外线配合蒸汽喷管3喷出的高温蒸汽加热、烘烤食物，实现对应各种食物的蒸汽烘烤的程序控制。

用户下载手机App并通过物联网无线模块联接智能控制器6控制碳纤维辐射板5和即时蒸汽发生器1按照不同的加热-升温程序实现烤箱内胆的多功能加热，可实现依据不同食物、不同口味对食物提供蒸煮、烤制、高温烘烤等烹饪方式，去除食物中多余的脂肪，烹调更符合健康的食品。

参见图3、 图4，本发明的蒸汽烤箱工作时，微型水泵把水箱2里的水按设定的流量输送至即时蒸汽发生器1的入水口，微量的水流经缠绕在碳纤维辐射管1-1外部的石英螺旋管1-2，水在流动过程中吸收远红外辐射热量汽化变为蒸汽并继续沿着透明的石英螺旋管1-2内部吸热成为过热蒸汽，通过控制微型水泵的输水流量和辐射管的加热功率，即时蒸汽发生器1可以产生100°C~260°C的过热蒸汽。隔热外壳1-3能够减少热量散失及防止外壳温度过高，能够有效的起到节能保温的作用；再结合智能控制器和设置在烤箱内的温度和湿度传感器进行程序控制，可以根据食物的类型及食物的重量，通过自动选择或人工选择对烹饪方式及烹饪时间作出程序控制，同时利用即时蒸汽发生器输出的高温蒸汽配合红外辐射烘烤食材，烹调出各种美味食品，实现快速烹调食物。本发明的蒸汽烤箱具有结构合理、操作简便和使用范围广的特点，并且可根据不同食物、不同口味对食物提供蒸煮、烤制、高温烘烤等烹饪方式，去除食物中多余的脂肪，烹调更符合健康的食品。

参见图5、 图6，本发明所述的碳纤维辐射板5是使用长丝碳纤维和石英纤维混合编织成一定阻值的长方形辐射发热芯布并引出电极，正面（辐射面）用4mm厚的透明微晶玻璃板覆盖，背面用掺加了红外反射材料的隔热板4衬托，周围用耐高温胶体密封，然后用金属外壳封装而成。

本发明所述的碳纤维辐射加热板5，电热功率稳定，辐射发热均匀且效率高，工作时碳纤维编织芯片迅速升温，发出的远红外线穿过微晶玻璃板充满蒸汽烤箱内胆，被烤箱内的食物吸收加热，它与电热管加热相比，发热面积更大，辐射发热效率高、辐射加热的热均衡性较好，烘烤效果更好，同样工况下使用寿命成倍提高。

蒸汽烤箱的工作原理：通过内置水箱及蒸汽系统，在烤箱内形成大量高温蒸汽来烹制食物。蒸汽加烤制的好处是可以将比较难熟的蔬菜如西蓝花、芦笋更快更均匀地加热，同时又不会损失水分，变成焦炭；蒸汽配合烧烤来烹制肉类也非常棒，肉更加多汁、鲜美。当然，蒸汽相对来说也更健康一些。蒸汽烤箱并非万能，仅仅依靠蒸汽功能并不适合用来烹制肉类，需要配合红外烧烤功能才会发挥最大价值。

用户可以把自己经过蒸汽烤箱制作菜肴的经验（通过手机APP设置的蒸烤程序），感觉拿的出手的菜谱，分享自制的菜谱（蒸烤程序）到APP用户群里，使得用户一展厨艺的同时获得其他用户的评价与点赞，供应商可依据用户的评价优选为推荐菜谱并给与原创奖励。

图7为本发明的一实施例嵌入式多功能蒸汽烤箱产品外观效果图，图8为本发明的另一实施例台式多功能蒸汽烤箱产品外观效果图。

以上所述实施例仅表达了本发明的优选实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对本发明专利范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形、改进及替代，这些都属于本发明的保护范围。因此，本发明专利的保护范围应以所附权利要求为准。

Claims (5)

1.一种多功能蒸汽烤箱及其控制方法，其特征在于：包括烤箱外壳、烤箱内胆和玻璃门，在内胆和外壳之间设有即时蒸汽发生器、水箱、智能控制板，在内胆的上、下壁或侧壁设置红外辐射板，在内胆中设有蒸汽喷管、温度传感器和湿度传感器；

还包括：所述多功能烤箱是由智能控制器通过设置在烤箱内部的温度传感器和湿度传感器反馈的实时参数控制红外辐射板和即时蒸汽发生器单独或共同输出来对所述烘烤箱本体内部进行温度和湿度控制，由红外辐射板发出的红外线配合蒸汽喷管喷出的高温蒸汽加热烘烤食物，实现对应各种食物的蒸汽烘烤的程序控制。

2.根据权利要求1所述的多功能蒸汽烤箱，其特征在于：所述即时蒸汽发生器包括碳纤维辐射管、石英螺旋管和保温外壳，在微型水泵的作用下，微量的水流经缠绕在碳纤维辐射管外部的石英螺旋管，水在流动过程中吸收远红外辐射热量汽化变为蒸汽并继续沿着透明的石英螺旋管内部吸热成为高温蒸汽，通过控制水泵的进水流量和辐射管的加热功率，蒸汽发生器可以产生100°C~260°C的过热蒸汽。

3.根据权利要求1所述的多功能蒸汽烤箱，其特征在于：所述智能控制器上有物联网模块可以与手机APP连接并能自动更新各种菜谱的蒸汽烘烤加热程序，也可以通过手机APP实现选择和控制蒸汽烤箱的多功能模式。

4.根据权利要求1所述的多功能蒸汽烤箱，其特征在于：所述的碳纤维辐射板是用长丝碳纤维和石英纤维混合编织成一定阻值的长方形辐射发热芯布并引出电极，正面（辐射面）用4mm厚的透明微晶玻璃板覆盖，背面用掺加了红外反射材料的隔热板衬托，周围用耐高温胶体密封，然后用金属外壳封装而成。

5.根据权利要求1所述的多功能蒸汽烤箱，其特征在于：所述水箱上设置有水位传感器，配合智能控制器工作有缺水报警功能。