CN108013127A - 一种柿子的保鲜方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种柿子的保鲜方法，涉及水果保鲜技术领域，所述方法为先将采收的成熟柿子码放在塑料大棚中，用1‑甲基环丙烯进行熏蒸处理；再将柿子放入涂膜保鲜剂中浸湿，于常温下风干成膜；接着将柿子装箱，装箱时先在纸箱底部垫一层由高锰酸钾、柿子叶提取物和茶叶渣混合制成的保鲜材料，再放一层柿子，再在柿子上撒一层保鲜材料，接着继续摆放一层柿子，按上述方法重复摆放柿子，最后在最上方的柿子上覆盖一层保鲜材料；最后进行低温贮藏。本发明柿子保鲜方法可将贮藏保鲜时间延长至10个月至一年，且保鲜效果好。

Description

一种柿子的保鲜方法
【技术领域】
本发明涉及水果保鲜技术领域，具体涉及一种柿子的保鲜方法。
【背景技术】
柿子营养丰富，产量高，种植规模大，但柿子是呼吸跃变型水果，容易变软腐烂，褐变，不易保存，因此保鲜、保脆加工是需要重点解决的问题。目前柿子保鲜仍然采用传统贮藏方法，如室内堆藏、露天堆放和自然冻藏等，但这些传统的方法贮藏期短，软烂问题严重，无法满足延长保鲜时间需求。
【发明内容】
针对上述问题，本发明要解决的技术问题是提供一种柿子的保鲜方法，该保鲜方法可延长柿子的保鲜时间。
为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案如下：
一种柿子的保鲜方法，包括以下步骤：
(1)采收及预处理：采收果肉脆硬、表皮由青转为淡黄色且果皮完好无损的成熟柿子，将柿子码放在塑料大棚中，再将1-甲基环丙烯迅速放入所述塑料大棚中，接着密封塑料大棚，熏蒸处理1-2天；
(2)涂膜：将上述熏蒸处理后的柿子放入涂膜保鲜剂中浸湿，并于常温下风干，使柿子表面覆盖一层透明的膜，所述涂膜保鲜剂包括以下重量份数的原料：阿拉伯胶45-55份、氯化钙7-12份、2，6二苯呋喃多孔聚合物树脂2-4份、柿子叶提取物8-14份、吐温1-2份和水150-250份；所述涂膜保鲜剂的制备是先将水加热至90-100℃后，加入将阿拉伯胶、氯化钙和2,6二苯呋喃多孔聚合物树脂混合搅拌均匀，冷却，再将冷却后的物料与柿子叶提取物、吐温放入高剪切乳化机中搅拌，即得；
(3)包装：将上述涂膜后的柿子单果套入发泡PE网套后进行装箱，所述装箱方法为：先在纸箱底部垫一层保鲜材料，再逐个整齐的摆放一层套了网袋的柿子，再在所述柿子上撒一层保鲜材料，接着继续摆放一层柿子，按上述方法重复摆放柿子，最后在最上方的柿子上覆盖一层保鲜材料；所述保鲜材料的制备方法为：将高锰酸钾配成饱和溶液后，加入所述高锰酸钾饱和溶液重量0.5-1％的柿子叶提取物混合搅拌均匀，得混合液，再将茶叶渣放入所述混合液中浸泡2-4h，取出茶叶渣，烘干至含水量为5-7％,即得；
(4)贮藏：将上述包装好的柿子于0～5℃下放置8-12h，放置时将箱口打开，以适应低温环境，再将箱口封住，并将温度调节至－1～0℃进行低温贮藏。
进一步地，所述塑料大棚中1-甲基环丙烯的浓度为0.5～5μL/L。
进一步地，所述柿子叶提取物的制备方法为：将柿子叶磨成粉末后，加入8-10体积倍的70-80％的乙醇中，于40-50℃下恒温回流提取10-15h，抽滤，将滤液减压浓缩、干燥、粉碎，即得。
较优的，所述涂膜保鲜剂包括以下重量份数的原料：阿拉伯胶50份、氯化钙9份、2，6二苯呋喃多孔聚合物树脂3份、柿子叶提取物11份、吐温1.5份和水200份。
进一步地，所述纸箱底部保鲜材料的铺垫厚度为1-3cm。
进一步地，所述高剪切乳化机的搅拌时间为6-8h。
与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：
本发明柿子保鲜方法可将贮藏保鲜时间延长至10个月至一年，且保鲜效果好。
本发明使用的涂膜保鲜剂主要成分为阿拉伯胶、氯化钙、2，6二苯呋喃多孔聚合物树脂、柿子叶提取物和吐温；其中阿拉伯胶具有较好的成膜作用和缓释功能，可作为氯化钙、2，6二苯呋喃多孔聚合物树脂、柿子叶提取物等成分的载体；氯化钙可释放的钙离子，钙离子与病菌细胞膜磷脂双分子层接触，改变细胞膜通透性，使抗菌成分能顺利进入病原体细胞内，提高了杀菌效果；柿子叶提取物具有较强的杀菌效果，且来源丰富，容易获得；2，6二苯呋喃多孔聚合物树脂可吸附柿子产生的乙烯，减缓衰老速度；吐温为乳化剂，使涂膜剂易于在柿子表面分散。因此阿拉伯胶、氯化钙、2，6二苯呋喃多孔聚合物树脂、柿子叶提取物和吐温共同作用，提高了保鲜剂的防腐抗菌能力，延长了保鲜时间。
本发明柿子包装使用的保鲜材料为浸泡过高锰酸钾和柿子叶提取物的茶叶渣，具有较强的乙烯吸附能力和防腐抗菌能力，与涂膜保鲜剂共同作用，进一步延长了贮藏时间，且保鲜材料制作材料容易获得，成本低廉，使用方法简单，效果显著，值得推广。
【具体实施方式】
以下结合实施例对本发明的具体实施方式做进一步说明。
实施例1
本实施例一种柿子的保鲜方法，包括以下步骤：
(1)采收及预处理：采收果肉脆硬、表皮由青转为淡黄色且果皮完好无损的成熟柿子，将柿子码放在塑料大棚中，再将1-甲基环丙烯迅速放入所述塑料大棚中，所述塑料大棚中1-甲基环丙烯的浓度为0.5μL/L,接着密封塑料大棚，熏蒸处理1天；
(2)涂膜：将上述熏蒸处理后的柿子放入涂膜保鲜剂中浸湿，并于常温下风干，使柿子表面覆盖一层透明的膜，所述涂膜保鲜剂包括以下重量份数的原料：阿拉伯胶45份、氯化钙7份、2，6二苯呋喃多孔聚合物树脂2份、柿子叶提取物8份、吐温1份和水150份；所述涂膜保鲜剂的制备是先将水加热至90℃后，加入将阿拉伯胶、氯化钙和2,6二苯呋喃多孔聚合物树脂混合搅拌均匀，冷却，再将冷却后的物料与柿子叶提取物、吐温放入高剪切乳化机中搅拌6h，即得；所述柿子叶提取物的制备方法为：将柿子叶磨成粉末后，加入8体积倍的70％的乙醇中，于40℃下恒温回流提取10h，抽滤，将滤液减压浓缩、干燥、粉碎，即得。
(3)包装：将上述涂膜后的柿子单果套入发泡PE网套后进行装箱，所述装箱方法为：先在纸箱底部垫一层厚度为1cm的保鲜材料，再逐个整齐的摆放一层套了网袋的柿子，再在所述柿子上撒一层保鲜材料，接着继续摆放一层柿子，按上述方法重复摆放柿子，最后在最上方的柿子上覆盖一层保鲜材料；所述保鲜材料的制备方法为：将高锰酸钾配成饱和溶液后，加入所述高锰酸钾饱和溶液重量0.5％的柿子叶提取物混合搅拌均匀，得混合液，再将茶叶渣放入所述混合液中浸泡2h，取出茶叶渣，烘干至含水量为5％,即得；
(4)贮藏：将上述包装好的柿子于0℃下放置8h，放置时将箱口打开，以适应低温环境，再将箱口封住，并将温度调节至－1℃进行低温贮藏。
实施例2
本实施例一种柿子的保鲜方法，包括以下步骤：
(1)采收及预处理：采收果肉脆硬、表皮由青转为淡黄色且果皮完好无损的成熟柿子，将柿子码放在塑料大棚中，再将1-甲基环丙烯迅速放入所述塑料大棚中，所述塑料大棚中1-甲基环丙烯的浓度为5μL/L,接着密封塑料大棚，熏蒸处理2天；
(2)涂膜：将上述熏蒸处理后的柿子放入涂膜保鲜剂中浸湿，并于常温下风干，使柿子表面覆盖一层透明的膜，所述涂膜保鲜剂包括以下重量份数的原料：阿拉伯胶55份、氯化钙12份、2，6二苯呋喃多孔聚合物树脂4份、柿子叶提取物14份、吐温2份和水250份；所述涂膜保鲜剂的制备是先将水加热至100℃后，加入将阿拉伯胶、氯化钙和2,6二苯呋喃多孔聚合物树脂混合搅拌均匀，冷却，再将冷却后的物料与柿子叶提取物、吐温放入高剪切乳化机中搅拌8h，即得；所述柿子叶提取物的制备方法为：将柿子叶磨成粉末后，加入10体积倍的80％的乙醇中，于50℃下恒温回流提取15h，抽滤，将滤液减压浓缩、干燥、粉碎，即得。
(3)包装：将上述涂膜后的柿子单果套入发泡PE网套后进行装箱，所述装箱方法为：先在纸箱底部垫一层厚度为3cm的保鲜材料，再逐个整齐的摆放一层套了网袋的柿子，再在所述柿子上撒一层保鲜材料，接着继续摆放一层柿子，按上述方法重复摆放柿子，最后在最上方的柿子上覆盖一层保鲜材料；所述保鲜材料的制备方法为：将高锰酸钾配成饱和溶液后，加入所述高锰酸钾饱和溶液重量1％的柿子叶提取物混合搅拌均匀，得混合液，再将茶叶渣放入所述混合液中浸泡4h，取出茶叶渣，烘干至含水量为7％,即得；
(4)贮藏：将上述包装好的柿子于5℃下放置12h，放置时将箱口打开，以适应低温环境，再将箱口封住，并将温度调节至0℃进行低温贮藏。
实施例3
本实施例一种柿子的保鲜方法，包括以下步骤：
(1)采收及预处理：采收果肉脆硬、表皮由青转为淡黄色且果皮完好无损的成熟柿子，将柿子码放在塑料大棚中，再将1-甲基环丙烯迅速放入所述塑料大棚中，所述塑料大棚中1-甲基环丙烯的浓度为3.5μL/L,接着密封塑料大棚，熏蒸处理1.5天；
(2)涂膜：将上述熏蒸处理后的柿子放入涂膜保鲜剂中浸湿，并于常温下风干，使柿子表面覆盖一层透明的膜，所述涂膜保鲜剂包括以下重量份数的原料：阿拉伯胶50份、氯化钙9份、2，6二苯呋喃多孔聚合物树脂3份、柿子叶提取物11份、吐温1.5份和水200份；所述涂膜保鲜剂的制备是先将水加热至95℃后，加入将阿拉伯胶、氯化钙和2,6二苯呋喃多孔聚合物树脂混合搅拌均匀，冷却，再将冷却后的物料与柿子叶提取物、吐温放入高剪切乳化机中搅拌7h，即得；所述柿子叶提取物的制备方法为：将柿子叶磨成粉末后，加入9体积倍的75％的乙醇中，于45℃下恒温回流提取13h，抽滤，将滤液减压浓缩、干燥、粉碎，即得。
(3)包装：将上述涂膜后的柿子单果套入发泡PE网套后进行装箱，所述装箱方法为：先在纸箱底部垫一层厚度为2cm的保鲜材料，再逐个整齐的摆放一层套了网袋的柿子，再在所述柿子上撒一层保鲜材料，接着继续摆放一层柿子，按上述方法重复摆放柿子，最后在最上方的柿子上覆盖一层保鲜材料；所述保鲜材料的制备方法为：将高锰酸钾配成饱和溶液后，加入所述高锰酸钾饱和溶液重量0.7％的柿子叶提取物混合搅拌均匀，得混合液，再将茶叶渣放入所述混合液中浸泡3h，取出茶叶渣，烘干至含水量为6％,即得；
(4)贮藏：将上述包装好的柿子于4℃下放置10h，放置时将箱口打开，以适应低温环境，再将箱口封住，并将温度调节至－0.5℃进行低温贮藏。
效果对比试验：
为了证明本发明保鲜剂的保鲜效果，申请人做了对比试验，选择的柿子均为广西恭城市的柿子，均为同一天的早上采摘，选择果肉脆硬、表皮由青转为淡黄色且果皮完好无损的成熟柿子，将柿子分为第1组、第2组、第3组、对照组1、对照组2共5个小组，每组设4个重复，每个重复30个果实，其中，第1组、第2组、第3组分别用实施例1、实施例2、实施例3的方法进行保鲜，对照组1步骤(2)中使用市售涂膜保鲜剂代替本发明保鲜剂，其他步骤均与实施例3相同；对照组2步骤(3)中未使用保鲜材料，其他步骤均与实施例3相同。冷藏后统计5个小组的贮藏期，求平均值，其中贮藏期是指新鲜采摘的柿子在温度为0-5℃条件下开始冷藏直至出现70％以上烂果，且闻着有酒味这段时间。结果见表1：
表1
组别 冷藏保鲜期(天)
第1组 302
第2组 300
第3组 367
对照组1 288
对照组2 219
通过对比，结果显示：使用本发明方法保鲜柿子，冷藏保鲜期为300-367天，与常规保鲜方法相比，延长了冷藏保鲜期。
上述说明是针对本发明较佳可行实施例的详细说明，但实施例并非用以限定本发明的专利申请范围，凡本发明所提示的技术精神下所完成的同等变化或修饰变更，均应属于本发明所涵盖专利范围。

Claims (6)

1.一种柿子的保鲜方法，其特征在于：包括以下步骤：
(1)采收及预处理：采收果肉脆硬、表皮由青转为淡黄色且果皮完好无损的成熟柿子，将柿子码放在塑料大棚中，再将1-甲基环丙烯迅速放入所述塑料大棚中，接着密封塑料大棚，熏蒸处理1-2天；
(2)涂膜：将上述熏蒸处理后的柿子放入涂膜保鲜剂中浸湿，并于常温下风干，使柿子表面覆盖一层透明的膜，所述涂膜保鲜剂包括以下重量份数的原料：阿拉伯胶45-55份、氯化钙7-12份、2，6二苯呋喃多孔聚合物树脂2-4份、柿子叶提取物8-14份、吐温1-2份和水150-250份；所述涂膜保鲜剂的制备是先将水加热至90-100℃后，加入将阿拉伯胶、氯化钙和2,6二苯呋喃多孔聚合物树脂混合搅拌均匀，冷却，再将冷却后的物料与柿子叶提取物、吐温放入高剪切乳化机中搅拌，即得；
(3)包装：将上述涂膜后的柿子单果套入发泡PE网套后进行装箱，所述装箱方法为：先在纸箱底部垫一层保鲜材料，再逐个整齐的摆放一层套了网袋的柿子，再在所述柿子上撒一层保鲜材料，接着继续摆放一层柿子，按上述方法重复摆放柿子，最后在最上方的柿子上覆盖一层保鲜材料；所述保鲜材料的制备方法为：将高锰酸钾配成饱和溶液后，加入所述高锰酸钾饱和溶液重量0.5-1％的柿子叶提取物混合搅拌均匀，得混合液，再将茶叶渣放入所述混合液中浸泡2-4h，取出茶叶渣，烘干至含水量为5-7％,即得；
(4)贮藏：将上述包装好的柿子于0～5℃下放置8-12h，放置时将箱口打开，以适应低温环境，再将箱口封住，并将温度调节至－1～0℃进行低温贮藏。
2.根据权利要求1所述的一种柿子的保鲜方法，其特征在于：所述塑料大棚中1-甲基环丙烯的浓度为0.5～5μL/L。
3.根据权利要求1所述的一种柿子的保鲜方法，其特征在于：所述柿子叶提取物的制备方法为：将柿子叶磨成粉末后，加入8-10体积倍的70-80％的乙醇中，于40-50℃下恒温回流提取10-15h，抽滤，将滤液减压浓缩、干燥、粉碎，即得。
4.根据权利要求1所述的一种柿子的保鲜方法，其特征在于：所述涂膜保鲜剂包括以下重量份数的原料：阿拉伯胶50份、氯化钙9份、2，6二苯呋喃多孔聚合物树脂3份、柿子叶提取物11份、吐温1.5份和水200份。
5.根据权利要求1所述的一种柿子的保鲜方法，其特征在于：所述纸箱底部保鲜材料的铺垫厚度为1-3cm。
6.根据权利要求1所述的一种柿子的保鲜方法，其特征在于：所述高剪切乳化机的搅拌时间为6-8h。
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