CN107814829A - 一种超声结合电场处理辅助提取澳洲坚果多肽的方法 - Google Patents

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    • C12P21/00—Preparation of peptides or proteins
    • C12P21/06—Preparation of peptides or proteins produced by the hydrolysis of a peptide bond, e.g. hydrolysate products
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Abstract

本发明公开了一种超声结合电场处理辅助提取澳洲坚果多肽的方法。本发明是从澳洲坚果中酶解抽提多肽，经过：（1）粉碎；（2）混悬液的均质；（3）恒温超声酶解；（4）灭酶处理；（5）电场处理；（6）冷冻干燥，得澳洲坚果多肽粉。本发明通过酶法制备多肽可提高澳洲坚果粕蛋白利用率。本发明方法得到的多肽性质更加稳定，得率高。由本发明制备的澳洲坚果多肽分子量低、产品稳定性好，具有良好的抗疲劳、降血压、抗氧化等效果。

Description

一种超声结合电场处理辅助提取澳洲坚果多肽的方法
技术领域
本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种超声结合电场处理辅助提取澳洲坚果多肽的方法。
背景技术
澳洲坚果营养成分丰富，果仁除含有较高的脂肪外，还含有相当高的蛋白质和碳水化合物，还富含钙、磷、铁和B族维生素硫胺素、核黄素及烟酸。澳洲坚果油具有多种保健功能，榨油后的饼粕保留了澳洲坚果的全营养物质，具有较高的营养价值，但现在主要用作饲料，造成资源的极大浪费，榨油后的副产物澳洲坚果粕含有较高含量的蛋白质、谷氨酸、精氨酸、天冬氨酸、亮氨酸与赖氨酸，通过酶法制备多肽是提高澳洲坚果粕蛋白利用率的有效途径之一。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种超声结合电场处理辅助提取澳洲坚果多肽的方法，解决榨油后澳洲坚果粕利用率低，蛋白资源浪费问题。
为决上述技术问题，本发明所采用的技术方案是：一种超声结合电场处理辅助提取澳洲坚果多肽的方法，包括如下步骤：
（1）粉碎：澳洲坚果粕经植物粉碎机粉碎后过60目筛，得澳洲坚果粕粉；
（2）混悬液的均质：粉碎后的澳洲坚果粕粉加水调匀，并经均质机均质得到均匀混合液；
（3）恒温超声酶解：将混合液于沸水中预热10min，冷却至50～60℃并加入蛋白酶，调pH值至7.0～8.5，恒温酶解6～8小时，制得酶解液；所述恒温酶解过程辅助超声振荡处理；
（4）灭酶处理：将酶解液置于保温水浴中5～8分钟；
（5）电场处理：将经过灭酶的酶解液于离心机中离心10 min，取上清液；将上清液置于脉冲电场中处理30-50s；
（6）冷冻干燥：将经过步骤（5）处理的上清液低温冷冻24小时，于冷冻干燥机中进行冷冻干燥得到澳洲坚果多肽粉。
所述脉冲电场强度为20-35KV/cm，脉冲宽度70-80μs，脉冲频率800-1000Hz。
所述超声条件为：频率60kHz，时间0.5-1小时
步骤 （2）中，澳洲坚果粕粉与水的混合质量比例为1:4～6。
步骤（2）中均质压力为25～30MPa。
步骤（3）中所用蛋白酶为中性蛋白酶，加酶量为30000-4000U/g。
步骤（6）中冷冻干燥条件为-50℃，25Pa。
本发明的优势在于：澳洲坚果营养成分丰富，榨油之后的坚果粕同样保留了其中大部分的营养成分，通过酶法结合超声振荡、电场处理可提高澳洲坚果粕蛋白利用率，获得较高得率的多肽产品。由本发明制备的澳洲坚果多肽分子量低、产品稳定性好，具有良好的抗疲劳、降血压、抗氧化等效果。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明做进一步说明：
实施例1 采用以下步骤实现本发明：
（1）粉碎：澳洲坚果粕经植物粉碎机粉碎后过60目筛，得澳洲坚果粕粉；
（2）混悬液的均质：粉碎后的澳洲坚果粕粉按照与水的质量比1: 6加水调匀，并经均质机在25MPa均质2次，得到均匀混合液；
（3）恒温超声酶解：将混合液于沸水中预热10min，冷却至60℃并加入4000U/g的中性蛋白酶，调pH值至7.0～8.5，恒温酶解6小时，制得酶解液；所述恒温酶解过程辅助超声振荡处理；超声条件为：频率60kHz，时间1小时；
（4）灭酶处理：将酶解液置于保温水浴中5分钟；
（5）电场处理：将经过灭酶的酶解液于离心机中离心10 min，取上清液；将上清液置于电场强度为20KV/cm，脉冲宽度70μs，脉冲频率800Hz的脉冲电场中处理30s；
（6）冷冻干燥：将经过步骤（5）处理的上清液低温冷冻24小时，于冷冻干燥机中在-50℃，25Pa进行冷冻干燥，得到澳洲坚果多肽粉。
实施例2 采用以下步骤实现本发明：
（1）粉碎：澳洲坚果粕经植物粉碎机粉碎后过60目筛，得澳洲坚果粕粉；
（2）混悬液的均质：粉碎后的澳洲坚果粕粉按照与水的质量比1:4加水调匀，并经均质机在30MPa均质2次，得到均匀混合液；
（3）恒温超声酶解：将混合液于沸水中预热10min，冷却至50℃并加入30000U/g的中性蛋白酶，调pH值至7.0～8.5，恒温酶解8小时，制得酶解液；所述恒温酶解过程辅助超声振荡处理；超声条件为：频率60kHz，时间0.5小时；
（4）灭酶处理：将酶解液置于保温水浴中5分钟；
（5）电场处理：将经过灭酶的酶解液于离心机中离心10 min，取上清液；将上清液置于电场强度为20KV/cm，脉冲宽度80μs，脉冲频率1000Hz的脉冲电场中处理50s；
（6）冷冻干燥：将经过步骤（5）处理的上清液低温冷冻24小时，于冷冻干燥机中在-50℃，25Pa进行冷冻干燥，得到澳洲坚果多肽粉。

Claims (7)

1.一种超声结合电场处理辅助提取澳洲坚果多肽的方法，其特征在于：包括如下步骤：
（1）粉碎：澳洲坚果粕经植物粉碎机粉碎后过60目筛，得澳洲坚果粕粉；
（2）混悬液的均质：粉碎后的澳洲坚果粕粉加水调匀，并经均质机均质得到均匀混合液；
（3）恒温超声酶解：将混合液于沸水中预热10min，冷却至50～60℃并加入蛋白酶，调pH值至7.0～8.5，恒温酶解6～8小时，制得酶解液；所述恒温酶解过程辅助超声振荡处理；
（4）灭酶处理：将酶解液置于保温水浴中5～8分钟；
（5）电场处理：将经过灭酶的酶解液于离心机中离心10 min，取上清液；将上清液置于脉冲电场中处理30-50s；
（6）冷冻干燥：将经过步骤（5）处理的上清液低温冷冻24小时，于冷冻干燥机中进行冷冻干燥得到澳洲坚果多肽粉。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述脉冲电场强度为20-35KV/cm，脉冲宽度70-80μs，脉冲频率800-1000Hz。
3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述超声条件为：频率60kHz，时间0.5-1小时。
4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：步骤 （2）中，澳洲坚果粕粉与水的混合质量比例为1:4～6。
5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：步骤（2）中均质压力为25～30MPa。
6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：步骤（3）中所用蛋白酶为中性蛋白酶，加酶量为30000-4000U/g。
7.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：步骤（6）中冷冻干燥条件为-50℃，25Pa。
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