CN107811103A - 一种防治口疮的猴头菇夹心糖及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种防治口疮的猴头菇夹心糖及其制备方法，该猴头菇夹心糖包括硬质糖壳与糖芯，所述硬质糖壳中加入了猴头菇粉、香椿叶粉，所述糖芯是以木瓜、杏仁、红枣为主要原料，并加入薄荷粉制成。本发明所得猴头菇夹心糖具有良好口疮防治效果，且其便于携带、食用，具有较好市场前景。
Description
技术领域
本发明属于食品技术领域，具体涉及一种防治口疮的猴头菇夹心糖及其制备方法。
背景技术
随着人们生活节奏的加快、工作压力的加大，使口疮的发生率呈逐年增加的趋势。口疮，又称为口腔溃疡，是发生在口腔粘膜上的表浅性溃疡，大小可从米粒至黄豆大小、成圆形或卵圆形，溃疡面为凹、周围充血、溃疡局部灼痛明显。口疮具有周期性、复发性等特点，一年四季均能发生，给患者带来较多痛苦。因此，开发具有良好口疮防治效果，且便于携带的即食产品，将具有极大的市场前景。
发明内容
本发明的目的在于提供一种防治口疮的猴头菇夹心糖及其制备方法，其不仅可快速缓解溃疡疼痛，还对口疮的发生具有良好治疗及预防作用，是一款集治疗与保健功效为一体的新型产品。
为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：
一种防治口疮的猴头菇夹心糖，包括硬质糖壳与糖芯，所述硬质糖壳中加入了猴头菇粉和香椿叶粉，其重量比为5:3。
所述糖芯是以木瓜、杏仁、红枣为主要原料制成，三者重量比为2~3:1:2。
所述猴头菇夹心糖的制备方法包括如下步骤：
1）硬质糖壳的制备：取白砂糖、葡萄糖浆，加入西葫芦汁加热溶解，然后加入猴头菇粉和香椿叶粉混匀，并在搅拌条件下将所得糖液加热熬煮至160℃、水分含量<2%，停止加热，待其冷却至120℃-130℃时，倒入模具中，分别制得硬质糖壳的上半部分和下半部分；
2）酱料的制备：将木瓜去皮、去籽、切块后进行打浆，得木瓜浆；将杏仁干燥后粉碎，过100目筛，得杏仁粉；在红枣中加入其重量2-3倍的水，加热煮至沸腾后，保持微沸10-20min，然后停火，浸泡过夜，捞出后去皮去核，搅打成泥，得红枣泥；将所得木瓜浆、杏仁粉、红枣泥搅拌混匀，得酱料；
3）糖芯的制备：取葡萄糖浆、白砂糖，加入西葫芦汁加热溶解，并在搅拌条件下加热熬煮至130~140℃，然后加入步骤2）所得酱料混匀，继续熬煮至可溶性固形物含量达60%~65%，停止加热，待其冷却至120℃以下时加入其重量5%-10%的薄荷粉混匀；所用薄荷粉中加入了其重量15%-20%的山茶油；
4）注芯：将步骤3）所得糖芯注入硬质糖壳的下半部分，然后将硬质糖壳的上、下部分粘合，即得所述猴头菇夹心糖。
其中所用西葫芦汁是将西葫芦洗净，去皮，切块，放入榨汁机中进行榨汁，然后加入其体积1-2倍的水稀释混匀制得。
本发明的显著特点在于：
（1）脾虚体湿是造成口疮反复发作的主要原因之一。本发明采用具有良好滋补作用的猴头菇、香椿叶为原料制备硬质糖壳，以使所得夹心糖具有补益壮阳、健脾开胃、消炎祛湿的效果，从而可在食用后对口疮的发生起到良好防治效果。
（2）研究表明，口疮的发生还与部分维生素、矿质元素的缺乏有关。本发明以含丰富维生素B2、C、E及锌、铁、碘等矿质元素的木瓜、杏仁、红枣为主要原料制备糖芯，可利用夹心糖在口腔内咀嚼的过程，使各种成分经由口腔黏膜快速吸收，而达到局部富集的效果；薄荷粉的使用不仅可达到清凉镇痛的效果，且其中吸附有山茶油，可一定程度的覆盖在溃疡表面，而起到阻隔、抗炎的效果。因此，本发明糖芯配方中各原料的使用对达到快速缓解溃疡疼痛具有良好协同效果。
（3）西葫芦不仅水分含量丰富，且其具有清热消肿的效果。本发明利用西葫芦汁替代部分水用于糖类成分的溶解，可提高所得夹心糖对口疮的治疗效果。
（4）本发明所得猴头菇夹心糖不仅可快速缓解溃疡疼痛，还对口疮的发生具有良好治疗及预防作用，是一款集治疗与保健功效为一体的新型产品。
具体实施方式
为了使本发明所述的内容更加便于理解，下面结合具体实施方式对本发明所述的技术方案做进一步的说明，但是本发明不仅限于此。
猴头菇粉的制备：将猴头菇经泡发后挤干水分，切成小块，于120℃烤箱中烤制15-20min后，粉碎，过100-200目筛。
香椿叶粉的制备：将新鲜采摘的香椿嫩叶洗净，晾干，加质量浓度为5%的盐水浸泡20-30min后，捞出，晾至叶片干硬，然后研磨成粉，过100-200目筛。
西葫芦汁的制备：将西葫芦洗净，去皮，切块，然后放入榨汁机中进行榨汁，然后加入其体积1-2倍的水稀释制得。使用时，需将其搅拌混匀。
薄荷粉的预处理：分别称取适量纯薄荷粉和山茶油，先将与山茶油等量的纯薄荷粉加入研钵中，然后加入山茶油，研磨均匀，然后按等量递增的方法分次加入剩余纯薄荷粉，研磨均匀；其中，山茶油的用量为薄荷粉重量的15%-20%。
实施例1
1）硬质糖壳的制备：取白砂糖2kg、葡萄糖浆0.4kg，加入1.5kg西葫芦汁加热溶解，然后加入1kg猴头菇粉和0.6kg香椿叶粉混匀，并在搅拌条件下将所得糖液加热熬煮至160℃、水分含量<2%，停止加热，待其冷却至120℃时，倒入模具中，分别制得硬质糖壳的上半部分和下半部分；
2）酱料的制备：将2kg木瓜去皮、去籽、切块后进行打浆，得木瓜浆；将1kg杏仁干燥后粉碎，过100目筛，得杏仁粉；在2kg红枣中加入其重量2倍的水，加热煮至沸腾后，保持微沸10min，然后停火，浸泡过夜，捞出后去皮去核，搅打成泥，得红枣泥；将所得木瓜浆、杏仁粉、红枣泥搅拌混匀，得酱料；
3）糖芯的制备：取葡萄糖浆2kg、白砂糖2kg，加入0.5kg西葫芦汁加热溶解，并在搅拌条件下加热熬煮至130℃，然后加入1.5kg步骤2）所得酱料混匀，继续熬煮至可溶性固形物含量达65%，停止加热，待其冷却至120℃以下时加入其重量5%的薄荷粉混匀；所用薄荷粉中加入了其重量15%的山茶油；
4）注芯：将步骤3）所得糖芯注入硬质糖壳的下半部分，然后将硬质糖壳的上、下部分粘合，即得猴头菇夹心糖。
实施例2
1）硬质糖壳的制备：取白砂糖2kg、葡萄糖浆0.4kg，加入1.5kg西葫芦汁加热溶解，然后加入1kg猴头菇粉和0.6kg香椿叶粉混匀，并在搅拌条件下将所得糖液加热熬煮至160℃、水分含量<2%，停止加热，待其冷却至125℃时，倒入模具中，分别制得硬质糖壳的上半部分和下半部分；
2）酱料的制备：将3kg木瓜去皮、去籽、切块后进行打浆，得木瓜浆；将1kg杏仁干燥后粉碎，过100目筛，得杏仁粉；在2kg红枣中加入其重量2倍的水，加热煮至沸腾后，保持微沸15min，然后停火，浸泡过夜，捞出后去皮去核，搅打成泥，得红枣泥；将所得木瓜浆、杏仁粉、红枣泥搅拌混匀，得酱料；
3）糖芯的制备：取葡萄糖浆2kg、白砂糖2kg，加入0.5kg西葫芦汁加热溶解，并在搅拌条件下加热熬煮至130℃，然后加入1.5kg步骤2）所得酱料混匀，继续熬煮至可溶性固形物含量达62%，停止加热，待其冷却至120℃以下时加入其重量8%的薄荷粉混匀；所用薄荷粉中加入了其重量16%的山茶油；
4）注芯：将步骤3）所得糖芯注入硬质糖壳的下半部分，然后将硬质糖壳的上、下部分粘合，即得猴头菇夹心糖。
实施例3
1）硬质糖壳的制备：取白砂糖2kg、葡萄糖浆0.4kg，加入1.5kg西葫芦汁加热溶解，然后加入1kg猴头菇粉和0.6kg香椿叶粉混匀，并在搅拌条件下将所得糖液加热熬煮至160℃、水分含量<2%，停止加热，待其冷却至130℃时，倒入模具中，分别制得硬质糖壳的上半部分和下半部分；
2）酱料的制备：将3kg木瓜去皮、去籽、切块后进行打浆，得木瓜浆；将1kg杏仁干燥后粉碎，过100目筛，得杏仁粉；在2kg红枣中加入其重量3倍的水，加热煮至沸腾后，保持微沸20min，然后停火，浸泡过夜，捞出后去皮去核，搅打成泥，得红枣泥；将所得木瓜浆、杏仁粉、红枣泥搅拌混匀，得酱料；
3）糖芯的制备：取葡萄糖浆2kg、白砂糖2kg，加入0.5kg西葫芦汁加热溶解，并在搅拌条件下加热熬煮至140℃，然后加入1.5kg步骤2）所得酱料混匀，继续熬煮至可溶性固形物含量达60%，停止加热，待其冷却至120℃以下时加入其重量10%的薄荷粉混匀；所用薄荷粉中加入了其重量20%的山茶油；
4）注芯：将步骤3）所得糖芯注入硬质糖壳的下半部分，然后将硬质糖壳的上、下部分粘合，即得猴头菇夹心糖。
1. 二甲苯致炎试验
取18-22g昆明种小白鼠50只，随机分为5组，每组10只，对照组1采用不含木瓜的酱料稀释液（浓度为10mg/mL）进行灌胃，对照组2采用不含杏仁的酱料稀释液（浓度为10mg/mL）进行灌胃，对照组3采用不含红枣的酱料稀释液（浓度为10mg/mL）进行灌胃，实验1-3组分别采用实施例1-3所制备酱料的稀释液（浓度为10mg/mL）进行灌胃，模型组灌胃给予等量水，灌胃30min后用二甲苯均匀涂抹于每只小鼠右侧耳壳（0.05mL/只），以左耳作为对照，30min后处死小鼠，用直径36mm的打孔器取双耳同部位，分别称重，计算肿胀度及抑制率，结果见表1。
表1 不同处理对二甲苯致小鼠耳壳炎症的影响
由表1可见，各实验组酱料均具有良好消炎镇痛的效果，其中以实验2组效果最优。
2. 应用试验
选择30名口疮的患者，其中男性12名，女性18名，病症主要表现为口腔黏膜局部充血红肿，基底面内凹，灼痛明显。将其随机分为2组，对照组分早晚各吹敷一次冰硼散，实验组分早晚各食用实施例2所制备猴头菇夹心糖一颗，3天后进行评价，结果如表2所示。
评价标准为：
治愈：痛感消失，溃疡面红肿消失，症状明显减轻；
好转：痛感减轻，溃疡面症状有所改善；
无效：具痛感，溃疡面症状无改善。
表2 治疗效果比较
由表2可见，本发明夹心糖对口疮有较好快速治疗效果。
以上所述仅为本发明的较佳实施例，凡依本发明申请专利范围所做的均等变化与修饰，皆应属本发明的涵盖范围。
Claims (6)
1.一种防治口疮的猴头菇夹心糖，包括硬质糖壳与糖芯，其特征在于：所述硬质糖壳中加入了猴头菇粉、香椿叶粉。
2.根据权利要求1所述防治口疮的猴头菇夹心糖，其特征在于：所用猴头菇粉与香椿叶粉的重量比为5:3。
3.根据权利要求1所述防治口疮的猴头菇夹心糖，其特征在于：所述糖芯是以木瓜、杏仁、红枣为主要原料制成，三者重量比为2~3:1:2。
4.一种如权利要求1所述猴头菇夹心糖的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：
1）硬质糖壳的制备：取白砂糖、葡萄糖浆，加入西葫芦汁加热溶解，然后加入猴头菇粉和香椿叶粉混匀，并在搅拌条件下将所得糖液加热熬煮至160℃、水分含量<2%，停止加热，待其冷却至120℃-130℃时，倒入模具中，分别制得硬质糖壳的上半部分和下半部分；
2）酱料的制备：将木瓜去皮、去籽、切块后进行打浆，得木瓜浆；将杏仁干燥后粉碎，过100目筛，得杏仁粉；在红枣中加入其重量2-3倍的水，加热煮至沸腾后，保持微沸10-20min，然后停火，浸泡过夜，捞出后去皮去核，搅打成泥，得红枣泥；将所得木瓜浆、杏仁粉、红枣泥搅拌混匀，得酱料；
3）糖芯的制备：取葡萄糖浆、白砂糖，加入西葫芦汁加热溶解，并在搅拌条件下加热熬煮至130~140℃，然后加入步骤2）所得酱料混匀，继续熬煮至可溶性固形物含量达60%~65%，停止加热，待其冷却至120℃以下时加入其重量5%-10%的薄荷粉混匀；
4）注芯：将步骤3）所得糖芯注入硬质糖壳的下半部分，然后将硬质糖壳的上、下部分粘合，即得所述猴头菇夹心糖。
5.根据权利要求4所述猴头菇夹心糖的制备方法，其特征在于：所用西葫芦汁是将西葫芦洗净，去皮，切块，放入榨汁机中进行榨汁，然后加入其体积1-2倍的水稀释混匀制得。
6.根据权利要求4所述猴头菇夹心糖的制备方法，其特征在于：所用薄荷粉中加入了其重量15%-20%的山茶油。
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