CN107703136A - 一种快速准确检测果蔬维生素c的方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种快速准确检测果蔬维生素C的方法。本发明采用结合试纸显色和软件处理的方法，将水果或蔬菜的进行直接挤汁液或水溶液浸提，通过过滤得到检测液，然后进行试纸显色、拍照、软件取色、颜色数值化，最后将数值化的颜色与浓度建立线性关系，达到快速准确测量维生素C的目的。本发明采用的颜色数值化方法，具有不局限于比色卡特定浓度，而是线性浓度范围，在快速简便基础上，可以准确检测维生素C浓度的优点。此外，整个检测过程均无需使用化学试剂和较大型精密仪器。

Description

一种快速准确检测果蔬维生素C的方法

技术领域

本发明涉及维生素C检测技术领域，具体涉及一种快速准确检测维生素C的方法。

背景技术

维生素C，又名L-抗坏血酸，也可称为维他命C，是一种水溶性的维生素，是人类必须营养素。维生素C在很多植物与动物中都可以通过其自身制造出来，但是人则必须从食物中获取。维生素C是一种抗氧化剂，可以清除人体内的自由基，同时也是一种辅酶。缺乏维生素C则会引起坏血病，坏血病的主要症状是皮肤（主要是腿部）、牙龈以及黏膜上会形成许多出血点，其次患者则会出现脸色苍白，情绪低落并伴有一定程度的活动障碍等症状。坏血病发展到后期则会出现化脓性损伤和牙齿脱落等症状。

维生素C是一种含有6个碳原子的酸性多羟基化合物，分子式为C₆H₈O₆，分子量为176.1，其遇到空气中的氧气，以及热，光，碱性物质，很容易被氧化破坏，故蔬菜、水果储存过程中都有不同程度流失。因此，不使用繁杂的提取方法，快速简便准确的检测维生素C的技术方法显得非常重要。

水果和蔬菜中维生素C含量的测定一般采用紫外分光光度法，2,4-二硝基苯肼法，荧光分光光度法、碘量法，2,6-二氯靛酚滴定法和HPLC法等。这些方法都有一定的缺点，比如操作复杂，需要精密仪器和使用化学试剂等。现市面上有售维生素C试纸，可快速目测维生素C含量，但存在无法精确定量。因此，本技术结合商用维生素C试纸及计算机快速取色方法用于准确测定水果和蔬菜中的维生素C含量。

发明内容

本发明的目的是在不使用危险有机溶剂和大型仪器的前提下，提供一种快速并且准确检测维生素C的方法。

为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种快速准确检测果蔬维生素C的方法，包括如下步骤：将果实或蔬菜和含维生素C的水溶液，经过显色，拍照，软件取色对比，颜色数值化，通过数值制作标准曲线，再通过数值将含量进行准确测定。

上述的快速准确检测果蔬维生素C的方法，包括如下步骤：

（1）制作标准曲线：将显色试纸插入含维生素C的水溶液2秒，取出甩干显色纸上的残留液体，放置15秒，在相同的光线条件下拍照；将照片导入电脑，通过电脑软件进行取色；在每一个显色试纸上取点9个，分别为上左、上中、上又、中左、中中、中右、下左、下中、下右，将每一个点的颜色数值化；配置400、300、200、100 和 50 mg/L的维生素C标准品，通过上述方法显色，拍照，软件取色，得到数值，将数值与维生素C浓度制作标准曲线，得出公式；

（2）提取检测液：将新鲜的果实或蔬菜，通过榨汁或磨碎水浸提，过滤后得到检测液；

（3）将检测液通过上述方法显色、拍照、软件取色、得到数值，将数值带入标准曲线公式中即可快速得出果实或蔬菜的维生素C浓度。

在上述的快速准确检测果蔬维生素C的方法中，所述的软件为颜色提取软件Colorslite V2.1，可以将颜色数值化，这样就可以使得快速检测方法同时具有准确这个优点。

与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：本发明的方法将快速显色检测维生素C的显色比对方法数值化，进而达到准确检测目的方法。采用软件取色方法将颜色数值化，得到标准曲线，将简单的固定浓度检测，变为连续的准确浓度检测。

附图说明

图1是实施例1和2的提取检测液方法示意图；左边是橘子提取，右边是番茄提取。

图2是实施例1和2的过滤后的检测液照片；左边是橘子提取，右边是番茄提取。

图3 是实施例1和2的显色试纸显色后的照片。

图4是实施例1和2的将颜色数值化的方法示意图。

图5是实施例1和2的数值化后的标准曲线示意图。

图6 是实施例1和2的通过数值化得出的维生素C浓度示意图。

图7 是实施例1和2的超高效液相色谱检测与本方法检测的对比示意图。

具体实施方式

以下实施例是对本发明的进一步说明，而不是对本发明的限制。

实施例1：

将显色试纸插入含维生素C的水溶液2秒，取出甩干显色纸上的残留液体，放置15秒，在相同的光线条件下拍照（图3）。将照片导入电脑，通过电脑软件进行取色。在每一个显色试纸上取点9个，分别为上左、上中、上又、中左、中中、中右、下左、下中、下右，将每一个点的颜色数值化，主要数值为CMYK模式中的C值（图4）。配置400，300、200、100 和 50 mg/L (ppm)的维生素C标准品，通过上述方法显色，拍照，软件取色，得到数值，将数值与维生素C浓度制作标准曲线，得出公式（图5）。同时将橘子汁直接挤出，并通过过滤（图1），得到不含有残渣颗粒的检测液（图2），通过上述方法显色、拍照、软件取色、得到数值，将数值带入标准曲线公式中算出橘子汁的维生素C浓度（图6）。这个方法的检测液同时也进行超高效液相色谱检测，以检测方法的准确性；如图7所示，采用本发明的检测方法检测橘子的结果与超高效液相色谱检测结果一致。

实施例2：

参照实施例1的方法，将橘子换成番茄。将番茄磨碎，加入一定量的水，浸提数分钟，并通过过滤（图1），得到不含有残渣颗粒的检测液（图2），通过上述方法显色、拍照、软件取色（图3）、得到数值（图4），将数值带入标准曲线公式中算出番茄提取液的维生素C浓度（图6）。这个方法的检测液同时也进行超高效液相色谱检测，以检测方法的准确性，如图7所示，采用本发明的检测方法检测番茄的结果与超高效液相色谱检测结果一致。

Claims (3)

1.一种快速准确检测果蔬维生素C的方法，其特征在于包括如下步骤：将果实或蔬菜和含维生素C的水溶液，经过显色，拍照，软件取色对比，颜色数值化，通过数值制作标准曲线，再通过数值将含量进行准确测定。

2.如权利要求1所述的快速准确检测果蔬维生素C的方法，其特征在于包括如下步骤：

（1）制作标准曲线：将显色试纸插入含维生素C的水溶液2秒，取出甩干显色纸上的残留液体，放置15秒，在相同的光线条件下拍照；将照片导入电脑，通过电脑软件进行取色；在每一个显色试纸上取点9个，分别为上左、上中、上又、中左、中中、中右、下左、下中、下右，将每一个点的颜色数值化；配置400、300、200、100 和 50 mg/L的维生素C标准品，通过上述方法显色，拍照，软件取色，得到数值，将数值与维生素C浓度制作标准曲线，得出公式；

（2）提取检测液：将新鲜的果实或蔬菜，通过榨汁或磨碎水浸提，过滤后得到检测液；

（3）将检测液通过上述方法显色、拍照、软件取色、得到数值，将数值带入标准曲线公式中即可快速得出果实或蔬菜的维生素C浓度。

3.如权利要求1所述的快速准确检测果蔬维生素C的方法，其特征在于，所述的软件为颜色提取软件Colorslite V2.1。