CN107691640A - 一种溶奶褐变装置 - Google Patents
一种溶奶褐变装置 Download PDFInfo
- Publication number
- CN107691640A CN107691640A CN201711185478.6A CN201711185478A CN107691640A CN 107691640 A CN107691640 A CN 107691640A CN 201711185478 A CN201711185478 A CN 201711185478A CN 107691640 A CN107691640 A CN 107691640A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- level temperature
- tank
- temperature tank
- transverse slat
- level
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 title claims abstract description 33
- 239000008267 milk Substances 0.000 title claims abstract description 33
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 title claims abstract description 33
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims abstract description 24
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 18
- 238000007599 discharging Methods 0.000 claims abstract description 14
- 230000004907 flux Effects 0.000 claims abstract description 14
- 238000009413 insulation Methods 0.000 claims description 5
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract description 4
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 abstract description 3
- 238000003780 insertion Methods 0.000 abstract 1
- 230000037431 insertion Effects 0.000 abstract 1
- VYPSYNLAJGMNEJ-UHFFFAOYSA-N Silicium dioxide Chemical compound O=[Si]=O VYPSYNLAJGMNEJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 3
- 238000000034 method Methods 0.000 description 2
- 235000020124 milk-based beverage Nutrition 0.000 description 2
- 239000000377 silicon dioxide Substances 0.000 description 2
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 description 1
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 description 1
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 1
- LPQOADBMXVRBNX-UHFFFAOYSA-N ac1ldcw0 Chemical compound Cl.C1CN(C)CCN1C1=C(F)C=C2C(=O)C(C(O)=O)=CN3CCSC1=C32 LPQOADBMXVRBNX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 description 1
- 230000003139 buffering effect Effects 0.000 description 1
- 238000004040 coloring Methods 0.000 description 1
- 235000020247 cow milk Nutrition 0.000 description 1
- 235000015140 cultured milk Nutrition 0.000 description 1
- 230000007812 deficiency Effects 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 1
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 1
- 235000021001 fermented dairy product Nutrition 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 230000006870 function Effects 0.000 description 1
- 235000013376 functional food Nutrition 0.000 description 1
- 230000007661 gastrointestinal function Effects 0.000 description 1
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 1
- 230000036541 health Effects 0.000 description 1
- 230000007413 intestinal health Effects 0.000 description 1
- 239000002932 luster Substances 0.000 description 1
- 230000007246 mechanism Effects 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 230000008569 process Effects 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 230000036632 reaction speed Effects 0.000 description 1
- 238000006467 substitution reaction Methods 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C7/00—Other dairy technology
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Dairy Products (AREA)
Abstract
本发明属于乳制品生产技术领域，具体涉及一种溶奶褐变装置，其包括：罐体；固定在罐体内的中间横板，中间横板将罐体隔离成位于下部的一级温度罐和位于上部的二级温度罐，在中间横板的一侧设置有若干贯通的流溢孔，一级温度罐的底部设置有进料口，二级温度罐的顶部设置有出料口，在一级温度罐的侧壁和下壁上设置有一级温度加热板，在二级温度罐的侧壁和上壁上设置有二级温度加热板；固定在二级温度罐内的导流横板，导流横板在一端与罐体的内壁之间留有间隙，间隙与各流溢孔分别位于罐体相对的两侧。在本发明内一级温度罐内温度较低，从而可以实现在一级温度罐内实现原奶的溶解，在二级温度罐内实现溶奶的褐变。
Description
技术领域
本发明属于乳制品生产技术领域，具体涉及一种溶奶褐变装置。
背景技术
随着人们对肠道健康的日益重视，改善胃肠道功能、促进消化道健康的功能食品在国内的发展也越来越好。褐色发酵型乳制品因其独特的色泽和风味，成为一种受欢迎的消化道健康功能型发酵乳制品。褐色乳饮料的特殊颜色是根据美拉德反应的机理，由牛乳中的蛋白质和氨基酸中与还原糖在高温条件下发生美拉德反应从而使产品具有特殊的褐色。目前，褐色发酵乳和褐色乳饮料中采用葡萄糖、果糖等单糖的方法产生美拉德反应，以加快美拉德反应速度和加强呈色效果。随着乳制品发展的多元化，不同的产品需要不同的工艺过程，配套的生产设备有待开发。
发明内容
为解决现有技术的不足，本发明提供了一种溶奶褐变装置。该装置可以实现溶奶褐变，并且适应多段保温褐变的温度要求。
本发明所提供的技术方案如下：
一种溶奶褐变装置，其特征在于，包括：
罐体；
固定在所述罐体内的中间横板，所述中间横板将所述罐体隔离成位于下部的一级温度罐和位于上部的二级温度罐，所述一级温度罐和所述二级温度罐容积相同，所述中间横板自下而上依次包括一级温度加热板、隔热板和二级温度加热板，在所述中间横板的一侧设置有若干贯穿所述一级温度加热板、所述隔热板和所述二级温度加热板的竖向设置的流溢孔，所述一级温度罐和所述二级温度罐通过各所述流溢孔连通，所述一级温度罐的底部设置有进料口，所述二级温度罐的顶部设置有出料口，在所述一级温度罐的侧壁和下壁上设置有一级温度加热板，在所述二级温度罐的侧壁和上壁上设置有二级温度加热板；
固定在所述二级温度罐内的侧壁上的导流横板，所述导流横板在一端与所述罐体的内壁之间留有间隙，所述间隙与各所述流溢孔分别位于所述罐体相对的两侧，所述进料口和所述出料口分别位于所述罐体相对的两侧，所述进料口和所述间隙同侧，所述出料口和各所述流溢孔同侧。
基于上述技术方案所提供的溶奶褐变装置，可以在一级温度罐内实现原奶的溶解，在二级温度罐内实现溶奶的褐变。一级温度罐和二级温度罐内的温度独立，一级温度罐内较低温的溶奶进过充分的温度缓冲再进入到二级温度罐内，从而避免相互的影响。
进一步的，所述出料口连接有真空泵。
进一步的，所述导流横板设置在所述二级温度罐内四分之一至四分之三的高度处。
基于上述技术方案，可以在二级温度罐内稳定的完成褐变过程。
进一步的，所述一级温度加热板的加热温度小于所述二级温度加热板的加热温度。
基于上述技术方案，可以实现一级温度罐内较低的温度和二级温度罐内较高的温度。
总体上，在本发明所提供的溶奶褐变装置内一级温度罐内温度较低，二级温度罐内温度较高，从而可以实现在一级温度罐内实现原奶的溶解，在二级温度罐内实现溶奶的褐变。一级温度罐和二级温度罐内的温度独立，一级温度罐内较低温的溶奶进过充分的温度缓冲再进入到二级温度罐内，从而避免相互的影响。
附图说明
图1是本发明所提供的溶奶褐变装置的结构示意图。
附图1中，各标号所代表的结构列表如下：
1、罐体，101、一级温度罐，102、二级温度罐，2、中间横板，3、流溢孔，4、进料口，5、出料口，6、导流横板，7、间隙，8、真空泵。
具体实施方式
以下对本发明的原理和特征进行描述，所举实施例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。
在一个具体实施方式中，如图1所示，溶奶褐变装置包括罐体1、固定在罐体1内的中间横板2和导流横板6。
中间横板2将罐体1隔离成位于下部的一级温度罐101和位于上部的二级温度罐102，一级温度罐101和二级温度罐102容积相同。中间横板2自下而上依次包括一级温度加热板、隔热板和二级温度加热板，在中间横板2的一侧设置有若干贯穿一级温度加热板、隔热板和二级温度加热板的竖向设置的流溢孔3，一级温度罐101和二级温度罐102通过各流溢孔3连通。一级温度罐101的底部设置有进料口4，二级温度罐102的顶部设置有出料口5，出料口5连接有真空泵8。在一级温度罐101的侧壁和下壁上设置有一级温度加热板，在二级温度罐102的侧壁和上壁上设置有二级温度加热板，各一级温度加热板的加热温度小于各二级温度加热板的加热温度。
导流横板6固定在二级温度罐102内的侧壁上，导流横板6在一端与罐体1的内壁之间留有间隙7，间隙7与各流溢孔3分别位于罐体1相对的两侧，进料口4和出料口5分别位于罐体1相对的两侧，进料口4和间隙7同侧，出料口5和各流溢孔3同侧。
就导流横板6的高度设置而言，在二级温度罐102内四分之一至四分之三的高度处。最优的，设置在导流横板6设置在二级温度罐102内三分之一的高度处。在其他的实施例中，分别将导流横板6设置在二级温度罐102内四分之一和四分之三的高度处。经过生产发现，当将导流横板6设置在二级温度罐102内高度的四分之一处，溶奶褐变完全，但是溶奶过于浓稠。当将导流横板6设置在二级温度罐102内高度的四分之三处，溶奶褐变不完全，并且溶奶产生浮渣。当将导流横板6设置在二级温度罐102内高度的三分之一处，溶奶褐变完全，稠度达标，无浮渣。
在本发明所提供的溶奶褐变装置内一级温度罐内温度较低，二级温度罐内温度较高，从而可以实现在一级温度罐内实现原奶的溶解，在二级温度罐内实现溶奶的褐变。一级温度罐和二级温度罐内的温度独立，一级温度罐内较低温的溶奶进过充分的温度缓冲再进入到二级温度罐内，从而避免相互的影响。
以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (4)
1.一种溶奶褐变装置，其特征在于，包括：
罐体(1)；
固定在所述罐体(1)内的中间横板(2)，所述中间横板(2)将所述罐体(1)隔离成位于下部的一级温度罐(101)和位于上部的二级温度罐(102)，所述一级温度罐(101)和所述二级温度罐(102)容积相同，所述中间横板(2)自下而上依次包括一级温度加热板、隔热板和二级温度加热板，在所述中间横板(2)的一侧设置有若干贯穿所述中间横板(2)的竖向设置的流溢孔(3)，所述一级温度罐(101)和所述二级温度罐(102)通过各所述流溢孔(3)连通，所述一级温度罐(101)的底部设置有进料口(4)，所述二级温度罐(102)的顶部设置有出料口(5)，在所述一级温度罐(101)的侧壁和下壁上设置有一级温度加热板，在所述二级温度罐(102)的侧壁和上壁上设置有二级温度加热板；
固定在所述二级温度罐(102)内的侧壁上的导流横板(6)，所述导流横板(6)的一侧与所述罐体(1)的内壁之间留有间隙(7)，所述间隙(7)与各所述流溢孔(3)分别位于所述罐体(1)相对的两侧，所述进料口(4)和所述出料口(5)分别位于所述罐体(1)相对的两侧，所述进料口(4)和所述间隙(7)同侧，所述出料口(5)和各所述流溢孔(3)同侧。
2.根据权利要求1所述的溶奶褐变装置，其特征在于：所述出料口(5)连接有真空泵(8)。
3.根据权利要求1所述的溶奶褐变装置，其特征在于：所述导流横板(6)设置在所述二级温度罐(102)内四分之一至四分之三的高度处。
4.根据权利要求1至3任一所述的溶奶褐变装置，其特征在于：所述一级温度加热板的加热温度小于所述二级温度加热板的加热温度。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201711185478.6A CN107691640A (zh) | 2017-11-23 | 2017-11-23 | 一种溶奶褐变装置 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201711185478.6A CN107691640A (zh) | 2017-11-23 | 2017-11-23 | 一种溶奶褐变装置 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN107691640A true CN107691640A (zh) | 2018-02-16 |
Family
ID=61185416
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201711185478.6A Pending CN107691640A (zh) | 2017-11-23 | 2017-11-23 | 一种溶奶褐变装置 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN107691640A (zh) |
Citations (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102494402A (zh) * | 2011-12-16 | 2012-06-13 | 冀州市法斯德电器有限公司 | 提高开水器饮用水水质的方法及其装置 |
| CN103480312A (zh) * | 2013-09-18 | 2014-01-01 | 基伊埃工程技术（中国）有限公司 | 一种管式美拉德反应设备 |
| CN204485826U (zh) * | 2015-01-21 | 2015-07-22 | 宜宾久凌化学有限公司 | 氯丙氨基甲酸酯阶梯式反应釜 |
| CN204611199U (zh) * | 2015-05-14 | 2015-09-02 | 河北聚华保温防腐工程有限公司 | 保温管加热器 |
| CN105076437A (zh) * | 2014-05-19 | 2015-11-25 | Dmk德意志牛奶股份有限公司 | 具备改善的感官性能的奶粉 |
| CN205731255U (zh) * | 2016-06-28 | 2016-11-30 | 天津康宏盛代实业有限公司 | 一种美拉德反应釜 |
| CN106307240A (zh) * | 2015-06-30 | 2017-01-11 | 重庆鸿谦农业开发有限责任公司 | 带喷淋调味及保温混合机构的红薯干加工机 |
| CN106927525A (zh) * | 2016-12-26 | 2017-07-07 | 武汉斯隆电气有限公司 | 加热罐以及净水机 |
| CN107299040A (zh) * | 2017-08-25 | 2017-10-27 | 遵义市永宏金属设备有限公司 | 多级蒸馏酿酒装置 |
-
2017
- 2017-11-23 CN CN201711185478.6A patent/CN107691640A/zh active Pending
Patent Citations (10)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102494402A (zh) * | 2011-12-16 | 2012-06-13 | 冀州市法斯德电器有限公司 | 提高开水器饮用水水质的方法及其装置 |
| CN103480312A (zh) * | 2013-09-18 | 2014-01-01 | 基伊埃工程技术（中国）有限公司 | 一种管式美拉德反应设备 |
| CN105076437A (zh) * | 2014-05-19 | 2015-11-25 | Dmk德意志牛奶股份有限公司 | 具备改善的感官性能的奶粉 |
| CN204485826U (zh) * | 2015-01-21 | 2015-07-22 | 宜宾久凌化学有限公司 | 氯丙氨基甲酸酯阶梯式反应釜 |
| CN204611199U (zh) * | 2015-05-14 | 2015-09-02 | 河北聚华保温防腐工程有限公司 | 保温管加热器 |
| CN106307240A (zh) * | 2015-06-30 | 2017-01-11 | 重庆鸿谦农业开发有限责任公司 | 带喷淋调味及保温混合机构的红薯干加工机 |
| CN205731255U (zh) * | 2016-06-28 | 2016-11-30 | 天津康宏盛代实业有限公司 | 一种美拉德反应釜 |
| CN106927525A (zh) * | 2016-12-26 | 2017-07-07 | 武汉斯隆电气有限公司 | 加热罐以及净水机 |
| CN206645851U (zh) * | 2016-12-26 | 2017-11-17 | 武汉斯隆电气有限公司 | 加热罐以及净水机 |
| CN107299040A (zh) * | 2017-08-25 | 2017-10-27 | 遵义市永宏金属设备有限公司 | 多级蒸馏酿酒装置 |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 韩明亮 等: "食品化学", 延吉：延边大学出版社, pages: 242 * |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN106333301A (zh) | 一种合生元泡菜及其制备方法 | |
| CN103734442A (zh) | 一种铁皮石斛糖果 | |
| CN107691640A (zh) | 一种溶奶褐变装置 | |
| CN208192062U (zh) | 一种溶奶褐变装置 | |
| CN104187743A (zh) | 一种制备甘薯渣中膳食纤维的方法 | |
| CN208657899U (zh) | 一种北芪菇抽提物生产装置 | |
| CN106561822A (zh) | 一种补充营养的发酵酸奶味核桃汁 | |
| CN205235777U (zh) | 一种新型化糖罐 | |
| CN101643696B (zh) | 一种快速酿造果醋的方法 | |
| CN202112234U (zh) | 鲜奶现酿酸奶机 | |
| CN205649276U (zh) | 一种蒸汽养生壶 | |
| CN107874037A (zh) | 一种温控型料液调配器 | |
| CN107581257A (zh) | 一种酒酿酸乳饮料配方 | |
| CN112920919A (zh) | 饮品制备设备、制备控制方法与清洗控制方法 | |
| CN109673883A (zh) | 一种苹果汁蜂蜜制品 | |
| CN112544706A (zh) | 一种益生菌冷冻酸奶制备方法 | |
| CN203884574U (zh) | 一种制作自制酸奶的多功能发酵杯 | |
| CN106906087A (zh) | 一种新型啤酒酿造用搅拌锅 | |
| CN220823916U (zh) | 一种灵芝柠檬茶制茶工艺的加工设备 | |
| CN210057445U (zh) | 海洋虾蟹提取浓缩膏自动生产线 | |
| CN204931333U (zh) | 一种家用乳酸菌饮品机 | |
| CN214903582U (zh) | 一种纯天然植物饮料高温杀菌装置 | |
| CN217499227U (zh) | 一种便于控温的茶叶发酵装置 | |
| CN213993162U (zh) | 一种六安瓜片冲泡茶具 | |
| CN211620538U (zh) | 一种芝麻糖用麦芽糖熬制锅 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20180216 |
|
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |