CN107637832A

CN107637832A - 益生菌食品配方及其制备方法

Info

Publication number: CN107637832A
Application number: CN201710760342.7A
Authority: CN
Inventors: 冯海波
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2017-08-30
Filing date: 2017-08-30
Publication date: 2018-01-30

Abstract

本发明提供一种益生菌食品配方，其中所述食品原料的质量百分比为：低聚半乳糖30份，低聚果糖22.5份，麦芽糊精25份，水苏糖12.5份，复合益生菌粉10份；本配方食品能够改善肠内微生态环境，预防便秘，保护肝脏，预防癌症，增强免疫力，美白肌肤，长期食用，可以帮助机体抗氧化，延缓衰老，实现对血糖、血压、血脂等的调节作用。

Description

益生菌食品配方及其制备方法

技术领域

本发明涉及食品制备领域，尤其是涉及一种益生菌食品配方和制备方法。

背景技术

保证人体必需营养，维持肠道健康，是人体健康的基础，并且已受到广泛关注和重视。肠道功能紊乱，如便秘、腹泻，不仅造成身体的不适，还会引发其它更为疾病。以便秘为例，从医学上来讲，大便秘结不通，或粪便在肠道内停留过久(超过48小时)，导致粪便水分含量明显减少，粪质干硬，经常3～5天或更长时间排一次大便的现象，即为便秘。长时间的便秘，导致肠道菌群紊乱，体内产生大量的吲哚、氨、甲醛、硫化氢等有害物质，一方面造成皮肤干燥、灰暗，面部皮肤还会长痘、生疮，出现黑斑、雀斑、老人斑，影响美感；另一方面这些废物大量被吸收入血，不仅增加了肝脏的代谢负担，还会影响了大脑正常的思维活动，再者因用力排便还会诱发心绞痛、心肌梗塞、脑出血等疾病的发作。另外，由于便秘产生的肠道有害物质对肠壁粘膜细胞长时间的不良刺激，很容易造成细胞癌变，形成结肠癌。因此，正常的肠道功能，是人体健康的前提。拥有了健康的肠道，也就拥有了健康。

人体的肠道功能很大程度上受肠道内微生态环境的影响。肠道内的微生物种类很多，但大体上可以分为两类。一类是有益于人体健康的益生菌如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌等，另一类是能够产生各种有害物质的腐败菌如大肠杆菌等。腐败菌增多，产生的吲哚、氨、甲醛、硫化氢等有害物质增加，会导致肠道功能不协调，会引起机体不适。益生菌是维持肠内健康的重要有机因子。科学研究证实，增加肠内益生菌的数量和比例，可以有效抑制腐败菌的生长，改善肠道功能、增进健康。肠内益生菌的生长与繁殖也受多种因素的影响。功能性低聚糖类物质是重要的益菌因子，可以有效促进益生菌增殖，促进肠壁蠕动，是改善肠道功能的重要物质。本发明提供一个科学的食品配方，解决益生菌在食品中的应用和普及。

发明内容

针对现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种含有益生菌的食品配方，具体方案如下：

一种益生菌食品配方，其中所述食品原料的质量百分比为：低聚半乳糖30份，低聚果糖22.5份，麦芽糊精25份，水苏糖12.5份，复合益生菌粉10份；

优选的，所述低聚半乳糖经过预烘干处理；

优选的，所有食品原料分别过14目筛；

还包括一种益生菌食品的制备方法，包括如下步骤：

步骤一，麦芽糊精预烘干：把100kg麦芽糊精一次性放入沸腾干燥机中，设置进风温度为75℃或设置出风温度为60℃，启动机器。烘干45分钟，从取样点中取样测定其水活度，当水活度≤0.1时停止加热，并尽快去除用双层密封袋密封保存。

步骤二，称量：称取各原料；

步骤三，过筛：将所有原料分别过14目筛；

步骤四，总混：将经干燥的麦芽糊精、低聚半乳糖、低聚果糖、合益生菌粉、水苏糖投入混合机，开启混合机以频率为22HZ混合30分钟，混合均匀物料为中间产品；

步骤五，分装：将已混合好的中间产品加入自动包装机料斗内，设定模具热封温度，温度范围待定，调节装量试填充，检查产品外观，重量差异都符合要求后即可正式填充，每30分钟抽取10小袋粉未进行装量差异检查，每60分钟抽取10小袋粉未进行密封性检查；

步骤六，外包装：根据生产指令要求，将一定数量的袋装益生菌食品装入小盒中，封盒，贴防伪码，打印批号、生产日期及保质期，然后再装中盒或大箱；

优选的，步骤五中，投入混合机的低聚果糖的原料水活度小于0.1；

优选的，步骤六中，所述调节装量为2g/袋，装量范围为1.90g-2.10g(±5％)。

本配方食品的特性及其对机体的作用主要表现在以下几个方面：

改善肠内微生态环境。本发明配方直接补充对机体有益的益生菌，并通过低聚糖和短肽促进益生菌的生长和繁殖，增加肠道益生菌的绝对数量，抑制腐败菌的生长繁殖，优化肠内微生态环境，维持正常的肠道功能。

预防便秘。本发明配方食品能够刺激肠道蠕动，促进肠内废物排出，改善便秘状况。

保护肝脏，预防癌症。本发明配方食品通过减少有毒有害物质的生成，促进有害物质的排出，减少了有害物质的吸收。进而有效减轻肝脏负担，预防结肠癌发生。

增强免疫力。通过益生菌和短肽的双重作用，提高机体的免疫水平，增强抗病能力。

美白肌肤。长期食用，有利于增强皮肤弹性、保持皮肤水分，达到美容效果。

长期食用，可以帮助机体抗氧化，延缓衰老，实现对血糖、血压、血脂等的调节作用。

附图说明

下面通过具体实施方式并参照附图介绍本发明的其它细节和优点，附图如下：

图1为本发明的益生菌食品的制备流程图。

具体实施例

下面结合附图进一步详细说明本发明的商品流通信息查询系统的具体实施方式，但不用来限制本发明的保护范围。

本发明产品配方如下：

投料量：

如图1所示，

本发明的益生菌食品的制备过程及工艺条件

1、麦芽糊精预烘干：把100Kg麦芽糊精一次性放入沸腾干燥机中，设置进风温度为75℃(或出风温度60℃)，启动机器。烘干45分钟，从取样点中取样测定其水活度，当水活度≤0.1时停止加热。并尽快去除用双层密封袋密封保存。

2、称量：称取原辅料。

3、过筛：将所有原辅料分别过14目筛。

4、总混：将经干燥的麦芽糊精、低聚半乳糖、低聚果糖、合益生菌粉、水苏糖投入混合机，开启混合机以频率为22HZ混合30分钟。混合均匀物料为中间产品。

5、分装：将已混合好的中间产品加入自动包装机料斗内，设定模具热封温度，温度范围待定。调节装量(2g/袋)试填充，检查产品外观，重量差异都符合要求后即可正式填充，每30分钟抽取10小袋粉未进行装量差异检查，每60分钟抽取10小袋粉未进行密封性检查，检查外观、装量(装量范围为1.90g-2.10g(±5％))；5袋检查气密性。

6、外包装：根据生产指令要求，将一定数量的袋装植物乳杆菌粉(益生菌固体饮料)装入小盒中，封盒，贴防伪码，打印批号、生产日期、保质期。装中盒、大箱。

本标准与食品安全相关的指标、限量及检测方法：

其他要求：

1、复合益生菌粉原料的储藏温度为4-8℃；

2、生产过程中可能发生物料与空气接触的区域湿度应≤40％；

3、成品水活度应≤0.1aw；

4、成品储藏温度应≤20℃；

5、建议保质期为18个月。

实施例6

典型病例如下：

病例1 钟某女 26岁深圳市龙华区，2017年4月急性肠胃炎，吃药2天未见明显效果。服用德友园益生菌24小时后疼痛和其他不适症状明显减轻，第二天彻底好转。

病例2 王生男42岁，居住深圳市福田区，长期腹泻，有炎症，经服用益生菌调理一周后炎症消失，腹泻症状好转。

病例3 冯某女6岁，居住在梅林关外，2016年4月起经常发烧、感冒，拉肚子。服用益生菌2周后，身体状态明显好转；服用一个月后免疫力显著提高，基本恢复到正常健康儿童状态。

病例4 邱某男 12岁，住校学生，偏瘦、体质弱，注意力不集中，伴随经常便秘。2017年2月份起服用益生菌，身体素质明显好转，肠胃状态良好。

病例5 张某男36岁，2017年4月份因饮食不健康导致轻微腹泻一周，益生菌干预后2天恢复健康，持续服用一周后，感觉完全恢复到健康状态，至今无复发。

案例6 李小姐，32岁。出国去非洲15天，回国后肠胃一直不舒服，服用益生菌2天就完全恢复正常状态。

以上为本发明的最佳实施方式，依据本发明公开的内容，本领域普通技术人员能够显而易见想到一些雷同替代方案，均应落入本发明的保护范围。

Claims

1.一种益生菌食品配方，其特征在于：其中所述食品原料的质量百分比为：低聚半乳糖30份，低聚果糖22.5份，麦芽糊精25份，水苏糖12.5份，复合益生菌粉10份。

2.如权利要求1所述的益生菌食品配方，其特征在于：所述低聚半乳糖经过预烘干处理。

3.如权利要求2所述的益生菌食品配方，其特征在于：所有食品原料分别过20目筛。

4.一种如权利要求1所述的益生菌食品的制备方法，包括如下步骤：

步骤二，称量：称取各原料；

步骤三，过筛：将所有原料分别过14目筛；

步骤四，总混：将经干燥的麦芽糊精、低聚半乳糖、低聚果糖、复合益生菌粉、水苏糖投入混合机，开启混合机以启动混合机以频率为22HZ混合30分钟，混合均匀物料为中间产品；

步骤六，外包装：根据生产指令要求，将一定数量的袋装益生菌食品装入小盒中，封盒，贴防伪码，打印批号、生产日期及保质期，然后再装中盒或大箱。

5.如权利要求4所述的益生菌食品的制备方法，其特征在于：步骤五中，投入混合机的低聚果糖的原料水活度小于0.1。

6.如权利要求5所述的益生菌食品的制备方法，其特征在于：步骤六中，所述调节装量为2g/袋，装量范围为1.90g-2.10g(±5％)。