CN1075936C - 一种肉葫芦方便菜的制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明是一种肉葫芦方便菜的制备方法，系将鲜嫩的肉葫芦通过精选、切条、晒干、粉碎、包装步骤即得到颗粒状产品。本发明的产品所用的肉葫芦具有利水消肿之功效，因此产品具有保健营养价值；产品保质期较长，可以在淡季吃到新鲜味美的肉葫芦菜馅或炒、炖食用，而且制备方法比较简单，产品价格低廉，是一种受到人们欢迎的一种蔬菜产品。

Description

一种肉葫芦方便菜的制备方法

本发明属于食品加工领域，更确切地说是蔬菜类加工方法。

蔬菜生产是有季节性的，特别是到了冬季，缺乏新鲜蔬菜供应，而且价格昂贵，因此人们采用各种方法将新鲜的蔬菜进行加工，密封包装，尽量使其营养不受到破坏，这样淡季时也能吃到新鲜的蔬菜。例如CN1159891A专利申请提出的南瓜粉制备方法，CN179908A公开什锦干菜的制造方法，其目的都是将旺季的新鲜蔬菜经过干燥加工成各种口味和形状的干菜，以满足一年四季特别是淡季人们对蔬菜的需求。

本发明的目的是提供一种将肉葫芦加工成颗粒状或条状产品。

实现本发明的主要技术方案：将鲜嫩的肉葫芦通过精选、切条、晒干、粉碎即得到所需的产品。

本发明具体制备方法包括以下步骤：

1、精选无破损的鲜嫩肉葫芦，用水洗净；

2、将精选洗净的肉葫芦用削条机削去表皮，至露出白肉为止，再削成条状，并去掉瓤；

3、将(2)步鲜条晾晒至含水量≤10％，干条成品率3-4％；

4、精选(3)步的干条，去掉粘污条、老化条，加入食用碘盐，其量是颗粒物重量的10％，然后搅拌均匀；

5、真空包装。

上述(4)步精选的干条可用粉碎机研磨成直径≤0.3cm颗粒，再加入食用碘盐、真空包装。

上述制备过程凡涉及的用具和设备必须洗净。

所述的削条机和粉碎机都是常用的设备。

所述的条状最好是宽×高为0.3×3.8厘米，长度可任意选择。

所述的肉葫芦比普通的葫芦肉厚、肉嫩，而且选用不使用任何化肥和农药栽培生产的鲜嫩肉葫芦。

本发明的产品的食用方法：将条状或颗粒状产品用开水浸泡3-8小时，把水倒掉，然后与牛、羊、猪肉以及调料配制成馅或炒、炖食用。

本发明的主要优点和效果：

本发明是以鲜嫩肉葫芦为原料，肉葫芦为葫芦科一年生攀援草本植物瓢瓜的干燥果皮，全国大部分地区有栽培，秋季采收成熟果实，中医学记载，它具有利水消肿之功效，应用于水肿、腹水(凌-揆等主编《中药学》，高等医学院校教材)，因此本发明的产品具有保健营养之功效；本发明选用肉葫芦是不用化肥农药栽培，因此无任何污染物，是一种绿色食品，本发明的制备方法简单，制得的产品，在干燥、阴凉处可保存6-8个月，常温下保存3-4个月，而且产品保持原质原味，因此在淡季也可以吃到鲜美的肉葫芦方便菜。

下面用实例进一步说明本发明的特点。

实例1

将精选500kg的肉葫芦洗净、晾干，经削条机削成50×0.3×3.8厘米的鲜条，去掉瓤，凉晒至含水量为10％，再精选干条经粉碎机破碎成0.3cm的15kg颗粒状成品，最后真空包装。

实例2

本实例是食用实验。

蔡××一家四口，取100克肉葫芦颗粒产品，按要求开水浸泡5小时，倒掉水后，与500克猪肉和其它调料配制成馅，包成水饺。食用后反映：菜馅鲜美，清脆爽口，无特殊异味，而且食用方便，只需用开水浸泡即可，免除其它菜馅复杂的制作过程，一年四季都可选用，价格也比较便宜。

王××，一家五口，用本发明的产品配制成牛肉馅，食用后也都反映：方便快捷，清香可口，物美价廉。

Claims (4)

1、一种肉葫芦方便莱的制备方法，其特征在于制备过程包括以下步骤：

(1)精选无破损的鲜嫩肉葫芦，用水洗净；

(2)将精选洗净的肉葫芦，用削条机削去表皮，至露出白肉为止，再削成条状，去掉瓤；

(3)将(2)步得到的鲜条晾晒，至含水量≤10％；

(4)精选(3)步的干条，去掉粘污条、老化条，加入食用碘盐，其量是颗粒物重量的10％，然后搅拌均匀；

(5)真空包装。

2、按照权利要求1所述的方法，其特征在于(4)步精选的干条用粉碎机研磨成直径≤0.3cm颗粒。

3、按照权利要求1所述的方法，其特征在于肉葫芦用不使用化肥和农药种植的肉葫芦。

4、按照权利要求1所述的方法，其特征在于(2)步削成的鲜条宽×高为0.3×3.8厘米，长度可任意选择。