CN107509777A - 一种咖喱鸡肉月饼 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种咖喱鸡肉月饼，包括饼皮和馅料，饼皮包括面粉30%‑40%、黄油5%‑10%、牛奶10%‑20%、水5%‑10%、白糖5%‑10%、盐1%‑5%、鸡蛋5%‑10%、玉米淀粉10%‑20%、猪油5%‑10%、植物油5%‑10%；馅料包括鸡肉60%‑70%、洋葱5%‑15%、土豆10%‑15%、猪油1%‑5%、香油1%‑3%、酱油1%‑5%、胡椒粉1%‑3%、咖喱粉5%‑10%、食盐1%‑5%、白糖2%‑4%、料酒0.5%‑1%、八角1%‑2%。本发明的月饼配方科学合理，馅料采用咖喱鸡肉制成，其中混合了土豆以及洋葱，口感好、口味独特且鲜美，满足了大众对美食的追求。另一方面，饼皮采用烘烤和煎结合的方式，使得饼皮更加香脆可口。

Description

一种咖喱鸡肉月饼

技术领域

本发明涉及日常食品领域,具体涉及一种咖喱鸡肉月饼。

背景技术

月饼是久负盛名的中国传统糕点之一，中秋节节日食俗。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗始于唐朝，北宋之时在宫廷内流行，后流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”，月饼与各地饮食习俗相融合，又发展出广式、京式、苏式、潮式，滇式等月饼。月饼发展至今天已经成为一种日常的食品，目前的月饼种类众多，除了传统的月饼，也出现了许多新式月饼，比如法式月饼、水果月饼、海鲜月饼、冰皮月饼和火腿月饼等，但即便如此，仍然不能满足人们对于美食的追求。

发明内容

为了解决上述问题，本发明提供了一种咖喱鸡肉月饼。

本发明采用如下方案实现：

一种咖喱鸡肉月饼，包括饼皮和馅料，所述饼皮包括面粉30%-40%、黄油5%-10%、牛奶10%-20%、水5%-10%、白糖5%-10%、盐1%-5%、鸡蛋5%-10%、玉米淀粉10%-20%、猪油5%-10%、植物油5%-10%；所述馅料包括鸡肉60%-70%、洋葱5%-15%、土豆10%-15%、猪油1%-5%、香油1%-3%、酱油1%-5%、胡椒粉1%-3%、咖喱粉5%-10%、食盐1%-5%、白糖2%-4%、料酒0.5%-1%、八角1%-2%；

进一步的，所述饼皮包括以下成分：面粉40%、黄油5%、牛奶10%、水5%、白糖5%、盐1%、鸡蛋10%、玉米淀粉17%、猪油5%、植物油2%。

进一步的，所述所述馅料包括以下成分：鸡肉60%、洋葱5%、土豆10%、猪油5%、香油2%、酱油2%、胡椒粉1%、咖喱粉8%、食盐3%、白糖2%、料酒1%、八角1%。

进一步的，所述饼皮与馅料的重量比为3:7。

进一步的，所述植物油为菜籽油或花生油。

进一步的，按照以下步骤进行加工：

a.制作饼皮，将面粉、黄油、牛奶、水、白糖、盐、鸡蛋、玉米淀粉、猪油5%-10%、植物油混合搅拌，和成面团并放置3小时；

b.制作馅料，将鸡肉、土豆、洋葱切丁，放入开水中煮30秒后捞起；

c.将步骤b中煮过的土豆和洋葱与猪油、香油、酱油、胡椒粉、咖喱粉、食盐、白糖、料酒、八角混合翻炒至收汁，后加入鸡肉翻炒一分钟，得到馅料；

d.将步骤a中的面团切成小块，压制成扁平状饼皮并包入馅料，控制饼皮重量与馅料重量比为3:7；

e.将步骤d中包好的月饼放入模具中压制出所需外形，放入烤盘中；

f.将步骤e的烤盘放入烤箱以200度烘烤15分钟；

g.将步骤f中烘烤完的月饼底面煎至金黄，自然冷却即可进行食用或包装。

对照现有的技术，本发明具有以下有益效果：

本发明的月饼配方科学合理，馅料采用咖喱鸡肉制成，其中混合了土豆以及洋葱，口感好、口味独特且鲜美，满足了大众对美食的追求。另一方面，饼皮采用烘烤和煎结合的方式，使得饼皮更加香脆可口。

具体实施方式

为便于本领域技术人员理解本发明，下面将结合具体实施例对本发明作进一步详细描述。

本发明提供了一种咖喱鸡肉月饼，包括饼皮和馅料，其中饼皮包括面粉30%-40%、黄油5%-10%、牛奶10%-20%、水5%-10%、白糖5%-10%、盐1%-5%、鸡蛋5%-10%、玉米淀粉10%-20%、猪油5%-10%、植物油5%-10%。馅料包括鸡肉60%-70%、洋葱5%-15%、土豆10%-15%、猪油1%-5%、香油1%-3%、酱油1%-5%、胡椒粉1%-3%、咖喱粉5%-10%、食盐1%-5%、白糖2%-4%、料酒0.5%-1%、八角1%-2%。本实施例中，植物油采用了菜籽油，具体实施时也可以采用花生油。

本实施例中，饼皮的成分组合为：面粉40%、黄油5%、牛奶10%、水5%、白糖5%、盐1%、鸡蛋10%、玉米淀粉17%、猪油5%、植物油2%。具体实施时，可以根据口味的不同调整各成分的用量，面粉可以选择30%-40%之间的任一值，如30%、35%等，黄油可以选择5%-10%中的任一值，如6%、8%等，牛奶可以选择10%-20%中的任一值，如15%、18%等，水可以选择5%-10%中的任一值，如7%、9%等，白糖可以选择5%-10%中的任一值，如6%、9%等，以此类推。

本实施例中，馅料的成分组合为：鸡肉60%、洋葱5%、土豆10%、猪油5%、香油2%、酱油2%、胡椒粉1%、咖喱粉8%、食盐3%、白糖2%、料酒1%、八角1%。具体实施时亦可以根据口味的不同对各成分的用量进行调整，比如鸡肉可以选择60%-70%中的任一值，如65%、68%等，洋葱可以选择5%-15%中的任一值，如10%、15%等，土豆可以选择10%-15%中的任一值，如11%、13%等，猪油可以选择1%-5%中的任一值，如1%、2%等，咖喱粉可以选择5%-10%中的任一值，如5%、10%等，以此类推。

本实施例中的咖喱鸡肉月饼具体按照以下步骤进行加工：

a.制作饼皮，将面粉、黄油、牛奶、水、白糖、盐、鸡蛋、玉米淀粉、猪油5%-10%、植物油混合搅拌，和成面团并放置3小时；

b.制作馅料，将鸡肉、土豆、洋葱切丁，放入开水中煮30秒后捞起；

c.将步骤b中煮过的土豆和洋葱与猪油、香油、酱油、胡椒粉、咖喱粉、食盐、白糖、料酒、八角混合翻炒至收汁，后加入鸡肉翻炒一分钟，得到馅料；

d.将步骤a中的面团切成小块，压制成扁平状饼皮并包入馅料，控制饼皮重量与馅料重量比为3:7；

e.将步骤d中包好的月饼放入模具中压制出所需外形，放入烤盘中；

f.将步骤e的烤盘放入烤箱以200度烘烤15分钟；

g.将步骤f中烘烤完的月饼底面煎至金黄，自然冷却即可进行食用或包装。

本发明的月饼配方科学合理，馅料采用咖喱鸡肉制成，其中混合了土豆以及洋葱，口感好、口味独特且鲜美，满足了大众对美食的追求。另一方面，饼皮采用烘烤和煎结合的方式，使得饼皮更加香脆可口。

虽然对本发明的描述是结合以上具体实施例进行的，但是熟悉本技术领域的人员能够根据上述的内容进行许多替换、修改和变化，是显而易见的。因此，所有这样的替代、改进和变化都包括在附后的权利要求的范围内。

Claims (6)

1.一种咖喱鸡肉月饼，包括饼皮和馅料，其特征在于，所述饼皮包括面粉30%-40%、黄油5%-10%、牛奶10%-20%、水5%-10%、白糖5%-10%、盐1%-5%、鸡蛋5%-10%、玉米淀粉10%-20%、猪油5%-10%、植物油5%-10%；所述馅料包括鸡肉60%-70%、洋葱5%-15%、土豆10%-15%、猪油1%-5%、香油1%-3%、酱油1%-5%、胡椒粉1%-3%、咖喱粉5%-10%、食盐1%-5%、白糖2%-4%、料酒0.5%-1%、八角1%-2%。

2.根据权利要求1所述的咖喱鸡肉月饼，其特征在于，所述饼皮包括以下成分：面粉40%、黄油5%、牛奶10%、水5%、白糖5%、盐1%、鸡蛋10%、玉米淀粉17%、猪油5%、植物油2%。

3.根据权利要求2所述的咖喱鸡肉月饼，其特征在于，所述所述馅料包括以下成分：鸡肉60%、洋葱5%、土豆10%、猪油5%、香油2%、酱油2%、胡椒粉1%、咖喱粉8%、食盐3%、白糖2%、料酒1%、八角1%。

4.根据权利要求3所述的咖喱鸡肉月饼，其特征在于，所述饼皮与馅料的重量比为3:7。

5.根据权利要求3所述的咖喱鸡肉月饼，其特征在于，所述植物油为菜籽油或花生油。

6.根据权利要求4所述的咖喱鸡肉月饼，其特征在于，按照以下步骤进行加工：

a.制作饼皮，将面粉、黄油、牛奶、水、白糖、盐、鸡蛋、玉米淀粉、猪油5%-10%、植物油混合搅拌，和成面团并放置3小时；

b.制作馅料，将鸡肉、土豆、洋葱切丁，放入开水中煮30秒后捞起；

c.将步骤b中煮过的土豆和洋葱与猪油、香油、酱油、胡椒粉、咖喱粉、食盐、白糖、料酒、八角混合翻炒至收汁，后加入鸡肉翻炒一分钟，得到馅料；

d.将步骤a中的面团切成小块，压制成扁平状饼皮并包入馅料，控制饼皮重量与馅料重量比为3:7；

e.将步骤d中包好的月饼放入模具中压制出所需外形，放入烤盘中；

f.将步骤e的烤盘放入烤箱以200度烘烤15分钟；

g.将步骤f中烘烤完的月饼底面煎至金黄，自然冷却即可进行食用或包装。