CN107439904A - 一种适用于快递运输的榴莲千层蛋糕保鲜方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种适用于快递运输的榴莲千层蛋糕保鲜方法，工艺流程包括有(1)急冻(2)一次真空打包(3)二次真空打包(4)外包装(5)冷藏保鲜(6)快递运输，经上述工艺流程后，榴莲千层蛋糕能够保有更长的保鲜期，保证三天内不变质；经运输后的质量品控更好，不变形，能够有效地消除解冻后蛋糕表皮结水珠问题，口感更佳。
Description
技术领域
本发明涉及榴莲千层蛋糕的保鲜方法，特别涉及一种适用于快递运输的榴莲千层蛋糕保鲜方法。
背景技术
榴莲因其独特的味道而受到广大消费者的喜爱，由榴莲制成的榴莲千层蛋糕不仅保留了榴莲的风味，而且口感更佳。一般来说，消费者都是到店购买的方式，榴莲千层蛋糕也是事先制好放置冰箱保存保鲜。随着网购的兴起，足不出户便可尝尽天下美食，榴莲千层蛋糕也成了很多消费者的购物车中的必备，同时对榴莲千层蛋糕的保鲜和运输带来更大的考验。常规的运输方式是将榴莲千层蛋糕放入-18至-25摄氏度的冷库中运输，到达固定点后再分发。这种方式容易使榴莲千层蛋糕的表皮脱离冷库后表面容易结成水珠，影响食用口感，保鲜时间也不长，运输成本高。
发明内容
本发明针对上述存在的问题，提供了一种适用于快递运输的榴莲千层蛋糕保鲜方法。
本发明一种适用于快递运输的榴莲千层蛋糕保鲜方法，包括以下工艺步骤，
(1)、急冻：将榴莲千层蛋糕置于冷库中急冻，急冻温度为-35至-40摄氏度，急冻时间为1到1.5小时；
(2)、一次真空打包：将急冻后的榴莲千层蛋糕外包包装袋，用真空机抽取真空，使包装袋贴附在榴莲千层蛋糕表面；
(3)、二次真空打包：将一次真空打包后的榴莲千层蛋糕置于包装盒内，在包装壳外包包装袋，再次抽真空；
(4)、外包装：在泡沫箱中加入冰袋，将包装盒置于冰袋上方，在包装盒上方加入干冰，加泡沫箱盖密封；
(5)、冷藏保鲜：将泡沫箱放入冷库中冷藏保鲜，冷藏温度为-18至-25摄氏度；
(6)、快递运输：将步骤(4)处理后的泡沫箱或将步骤(5)中泡沫箱从冷库中取出，常温下快递运输。
作为进一步的改进，步骤(1)中急冻过程还包括，在急冻之前在榴莲千层蛋糕底部加入硬质底板。
作为进一步的改进，步骤(2)中，一次真空打包抽取真空后气压为0.06至0.08MPa。
作为进一步的改进，步骤(3)中，二次真空打包抽取真空后气压为0.02至0.04MPa。
作为进一步的改进，步骤(3)中所述的包装盒为不封顶结构，尺寸略大于榴莲千层蛋糕。
作为进一步的改进，步骤(4)中所述的冰袋放置在冰袋盒中，包装盒放在冰袋盒上方。
作为进一步的改进，步骤(4)中所述的泡沫箱内部为双层阶梯层，下层尺寸小于上层，下层放置冰袋，上层放置包装盒。
作为进一步的改进，步骤(4)中所述的泡沫箱还可以外包装饰纸或纸箱。
本发明具有以下有益效果：
1、适用于快递运输，降低运输成本，延长保鲜时间，能够保证三天内不变质。
2、提高运输质量，保持榴莲千层蛋糕不变形，有效地消除榴莲千层蛋糕表皮因解冻而结水珠的现象，保持表皮的干爽，口感更佳。
具体实施方式
以下对本发明的实施例作详细描述。
一种适用于快递运输的榴莲千层蛋糕保鲜方法，包括以下工艺步骤：
(1)、急冻：将榴莲千层蛋糕置于冷库中急冻，急冻温度为-35至-40摄氏度，急冻时间为1到1.5小时；
(2)、一次真空打包：将急冻后的榴莲千层蛋糕外包包装袋，用真空机抽取真空，使包装袋贴附在榴莲千层蛋糕表面；
(3)、二次真空打包：将一次真空打包后的榴莲千层蛋糕置于包装盒内，在包装壳外包包装袋，再次抽真空；
(4)、外包装：在泡沫箱中加入冰袋，将包装盒置于冰袋上方，在包装盒上方加入干冰，加泡沫箱盖密封；
(5)、冷藏保鲜：将泡沫箱放入冷库中冷藏保鲜，冷藏温度为-18至-25摄氏度；
(6)、快递运输：将步骤(4)处理后的泡沫箱或将步骤(5)中泡沫箱从冷库中取出，常温下快递运输。
步骤(1)中还包括，在急冻之前在榴莲千层蛋糕的底部加入硬质底板。
所述的步骤(2)中，一次真空打包抽取真空后气压为0.06至0.08MPa。
所述的步骤(3)中，二次真空打包抽取真空后气压为0.02至0.04MPa。
所述的步骤(3)中，包装盒为不封顶结构，尺寸略大于榴莲千层蛋糕。
在一个优选的实施例中，所述的步骤(4)中的冰袋放置在冰袋盒中，包装盒放在冰袋盒上方。
在一个优选的实施例中，所述的步骤(4)中泡沫箱内部为双层阶梯层，下层尺寸小于上层，下层放置冰袋，上层放置包装盒。
所述的步骤(4)中，泡沫箱还可以外包装饰纸或纸箱。
一般的榴莲千层蛋糕离开冷库的保质期只有一天，天气炎热的情况下会更短。传统的运输方式在达到分发点后，到达客户手中的过程中耗时较长，容易出现变形变质的现象。此外，榴莲千层蛋糕在离开冷库后，表皮会结起水珠，使表皮变糊，影响观感和口感。
本发明通过对榴莲千层蛋糕的急冻处理，使其表皮硬化，保证抽取真空和运输过程中不变形。对榴莲千层蛋糕一次真空打包过程，抽取的空气同时将水汽抽走，有效地消除解冻时表皮结水珠的现象，保持解冻后表皮的干爽和松软。进行二次真空打包过程是为了进一步隔绝空气和水分，也能够使包装盒对榴莲千层蛋糕起到固型的作用。在外包装的时候，利用泡沫箱的良好保温性能，在包装盒下层放置冰袋，在包装盒上方撒放干冰，使泡沫箱内温度急剧下降，而后用泡沫箱盖加胶带密封，直接常温运输或放入冷库中保鲜，保鲜温度为-18至-25摄氏度。经过本发明的保鲜方法处理后，榴莲千层蛋糕在离开冷库后能够保证三天不变质。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (8)
1.一种适用于快递运输的榴莲千层蛋糕保鲜方法，其特征在于包括以下工艺步骤，
(1)、急冻：将榴莲千层蛋糕置于冷库中急冻，急冻温度为-35至-40摄氏度，急冻时间为1到1.5小时；
(2)、一次真空打包：将急冻后的榴莲千层蛋糕外包包装袋，用真空机抽取真空，使包装袋贴附在榴莲千层蛋糕表面；
(3)、二次真空打包：将一次真空打包后的榴莲千层蛋糕置于包装盒内，在包装壳外包包装袋，再次抽真空；
(4)、外包装：在泡沫箱中加入冰袋，将包装盒置于冰袋上方，在包装盒上方加入干冰，加泡沫箱盖密封；
(5)、冷藏保鲜：将泡沫箱放入冷库中冷藏保鲜，冷藏温度为-18至-25摄氏度；
(6)、快递运输：将步骤(4)处理后的泡沫箱或将步骤(5)中泡沫箱从冷库中取出，常温下快递运输。
2.根据权利要求1所述的一种适用于快递运输的榴莲千层蛋糕保鲜方法，其特征在于，步骤(1)中急冻过程还包括，在急冻之前在榴莲千层蛋糕底部加入硬质底板。
3.根据权利要求1所述的一种适用于快递运输的榴莲千层蛋糕保鲜方法，其特征在于，步骤(2)中，一次真空打包抽取真空后气压为0.06至0.08MPa。
4.根据权利要求1所述的一种适用于快递运输的榴莲千层蛋糕保鲜方法，其特征在于，步骤(3)中，二次真空打包抽取真空后气压为0.02至0.04MPa。
5.根据权利要求1所述的一种适用于快递运输的榴莲千层蛋糕保鲜方法，其特征在于，步骤(3)中所述的包装盒为不封顶结构，尺寸略大于榴莲千层蛋糕。
6.根据权利要求1所述的一种适用于快递运输的榴莲千层蛋糕保鲜方法，步骤(4)中所述的冰袋放置在冰袋盒中，包装盒放在冰袋盒上方。
7.根据权利要求1所述的一种适用于快递运输的榴莲千层蛋糕保鲜方法，其特征在于，步骤(4)中所述的泡沫箱内部为双层阶梯层，下层尺寸小于上层，下层放置冰袋，上层放置包装盒。
8.根据权利要求1所述的一种适用于快递运输的榴莲千层蛋糕保鲜方法，其特征在于，步骤(4)中所述的泡沫箱还可以外包装饰纸或纸箱。
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