CN107348319A - 一种快速让干货食物吸水的方法及制备装置 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种快速让干货食物吸水的方法，其特征在于，它包括以下步骤：洗涤、加入冰粒，搅拌、抽真空、加热融化、真空度释放及降温操作。本发明亦公开了一种能实现快速让干货食物吸水的方法的装置，它包括机架、密封容器、搅拌传统系统、真空系统及加热系统。本发明通过使用冰粒在一定真空度下缓慢加热溶解的方式对干货食物进行吸水处理，加热时冰粒将缓慢溶解，在真空及搅拌的环境下，水份将渗入至干货内部。该方式下由于皆在冷冻、密闭及真空环境下进行，可进一步提升干货的吸水效率，以降低传统方法中因水份放置时间久而影响水质的问题；而且，在密闭容器内部加入搅拌操作，将进一步提升干货与水的接触面，提升干货吸水效率。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种快速让干货食物吸水的方法及其制备装置。
背景技术
食品的加工方法有多种多样，但对于干货（如鲍鱼、肉干或菜干）的食品加工，通常必须经历吸水环节，以使得干货内部水份吸水饱和，使得后续烹调方便。然而，传统的干货处理方法通常采用直接在水里浸泡多天进行熬制处理，该方式下熬制的时间一般较长（至少1天以上），且因由于长时间在水中放置，水质将逐渐下降，造成食品安全等严重问题。
发明内容
本发明要解决的技术问题是：针对上述现有技术的不足，提供一种快速让干货食物吸水的方法及其制备装置。
本发明解决其技术问题的解决方案是：
一种快速让干货食物吸水的方法，其特征在于，它包括以下步骤：
A：打开密封容器瓶盖将食物洗涤后，置入密封容器内；同时在密封容器内部加入冰粒，关闭瓶盖；
B：使用真空泵对密闭容器内部进行抽真空，使内部真空度至-0.1至-0.5Mpa；
C：对容器内部的冰粒在保持真空度的情况下进行缓慢加热，使容器内部冰粒融化，并吸入至干货食物内部；
D：执行真空度释放及降温操作，将已吸入水份的食物取出；
E：启动传动装置对容器内食物与冰水进行均匀搅拌，让食物更快速吸收水分。
作为优选的技术方案之一，其特征在于，所述的干货食物是鲍鱼、肉干或菜干的一种或多种。
作为优选的技术方案之一，其特征在于，所述的步骤E执行真空度释放及降温操作顺序为先执行真空度释放，后进行降温操作。
一种能实现快速让干货食物吸水的方法的装置，其特征在于，它包括机架、密封容器、搅拌传统系统、真空系统及加热系统，所述的密封容器外壁设有容器密封盖、搅拌连接口、抽真空接头与固定部，所述的固定部固定在所述的机架上，所述的搅拌传统系统的搅拌棒经过搅拌连接口伸入安装在密封容器内部，所述的加热系统由2根以上电热管组成，遍布安装在所述密封容器的外壁。
作为优选的技术方案之一，其特征在于，所述的真空系统安装在机架上，所述的真空系统真空连接口与所述的抽真空接头通过导管连接。
作为优选的技术方案之一，其特征在于，所述的机架下部还设置有多个轮轴，实现对装置的自由移动。
本发明的有益效果是：
（1）本发明通过使用冰粒在一定真空度下缓慢加热溶解的方式对干货食物进行吸水处理，加热时冰粒将缓慢溶解，在真空及搅拌的环境下，水份将渗入至干货内部。该方式下由于皆在冷冻、密闭及真空环境下进行，可进一步提升干货的吸水效率，以降低传统方法中因水份放置时间久而影响水质的问题；而且，在密闭容器内部加入搅拌操作，将进一步提升干货与水的接触面，提升干货吸水效率。
（2）本发明采用的实现快速让干货食物吸水的方法的装置，整体结构简单方便，可依次执行在真空、搅拌、溶解、吸水操作，且机架上配备有可移动的多个轮轴，实现对装置的自由移动。
附图说明
为了更清楚地说明本发明实施例中的技术方案，下面将对实施例描述中所需要使用的附图作简单说明。显然，所描述的附图只是本发明的一部分实施例，而不是全部实施例，本领域的技术人员在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他设计方案和附图。
图1是本发明的结构示意图。
具体实施方式
以下将结合实施例和附图对本发明的构思、具体结构及产生的技术效果进行清楚、完整地描述，以充分地理解本发明的目的、特征和效果。显然，所描述的实施例只是本发明的一部分实施例，而不是全部实施例，基于本发明的实施例，本领域的技术人员在不付出创造性劳动的前提下所获得的其他实施例，均属于本发明保护的范围。另外，文中所提到的所有联接/连接关系，并非单指构件直接相接，而是指可根据具体实施情况，通过添加或减少联接辅件，来组成更优的联接结构。本发明创造中的各个技术特征，在不互相矛盾冲突的前提下可以交互组合。
一种快速让干货食物吸水的方法，其特征在于，它包括以下步骤：
A：打开密封容器瓶盖将食物洗涤后，置入密封容器内；同时在密封容器内部加入冰粒，关闭瓶盖；
B：使用真空泵对密闭容器内部进行抽真空，使内部真空度至-0.1至-0.5Mpa；
C：对容器内部的冰粒在保持真空度的情况下进行缓慢加热，使容器内部冰粒融化，并吸入至干货食物内部；
D：执行真空度释放及降温操作，将已吸入水份的食物取出；
E：启动传动装置对容器内食物与冰水进行均匀搅拌，让食物更快速吸收水分。
本实施方式通过使用冰粒在一定真空度下缓慢加热溶解的方式对干货食物进行吸水处理，加热时冰粒将缓慢溶解，在真空及搅拌的环境下，水份将渗入至干货内部。该方式下由于皆在冷冻、密闭及真空环境下进行，可进一步提升干货的吸水效率，以降低传统方法中因水份放置时间久而影响水质的问题；而且，在密闭容器内部加入搅拌操作，将进一步提升干货与水的接触面，提升干货吸水效率。
作为优选的实施方式之一，其特征在于，干货食物是鲍鱼、肉干或菜干的一种或多种。该方法可适用于一种干货食物的吸水或多种干货食物的混合吸水，实现干货食物多功能吸水操作。
作为优选的实施方式之一，其特征在于，步骤E执行真空度释放及降温操作顺序为先执行真空度释放，后进行降温操作。该顺序下，由于真空度的释放，外部空气将进入密闭容器内部，使得容器内部温度整体降低，实现“降温”功能，以降低降温操作中的整体时间。
参照图1，一种能实现上述实施例快速让干货食物吸水的方法的装置，其特征在于，它包括机架1、密封容器2、搅拌传统系统3、真空系统4及加热系统，密封容器2外壁设有容器密封盖21、搅拌连接口22、抽真空接头23与固定部24，固定部24固定在机架1上，搅拌传统系统3的搅拌棒经过搅拌连接口22伸入安装在密封容器2内部，加热系统由2根以上电热管5组成，遍布安装在密封容器2的外壁。
作为优选的实施方式之一，其特征在于，真空系统4安装在机架1上，真空系统4真空连接口与抽真空接头23通过导管41连接。
作为优选的实施方式之一，其特征在于，机架1下部还设置有多个轮轴，实现对装置的自由移动。
本实施例采用的实现快速让干货食物吸水的方法的装置，整体结构简单方便，可依次执行在真空、搅拌、溶解、吸水操作，且机架上配备有可移动的多个轮轴，实现对装置的自由移动。
以上对本发明的较佳实施方式进行了具体说明，但本发明创造并不限于所述实施例，熟悉本领域的技术人员在不违背本发明精神的前提下还可作出种种的等同变型或替换，这些等同的变型或替换均包含在本申请权利要求所限定的范围内。
Claims (6)
1.一种快速让干货食物吸水的方法，其特征在于，它包括以下步骤：
A：打开密封容器瓶盖将食物洗涤后，置入密封容器内；同时在密封容器内部加入冰粒，关闭瓶盖；
B：使用真空泵对密闭容器内部进行抽真空，使内部真空度至-0.1至-0.5Mpa；
C：对容器内部的冰粒在保持真空度的情况下进行缓慢加热，使容器内部冰粒融化，并吸入至干货食物内部；
D：执行真空度释放及降温操作，将已吸入水份的食物取出；
E：启动传动装置对容器内食物与冰水进行均匀搅拌，让食物更快速吸收水分。
2.根据权利要求1所述的快速让干货食物吸水的方法，其特征在于，所述的干货食物是鲍鱼、肉干或菜干的一种或多种。
3.根据权利要求1或2任意一项权利要求所述的快速让干货食物吸水的方法，其特征在于，所述的步骤E执行真空度释放及降温操作顺序为先执行真空度释放，后进行降温操作。
4.一种能实现上述权利要求1所述的快速让干货食物吸水的方法的装置，其特征在于，它包括机架（1）、密封容器（2）、搅拌传统系统（3）、真空系统（4）及加热系统，所述的密封容器（2）外壁设有容器密封盖（21）、搅拌连接口（22）、抽真空接头（23）与固定部（24），所述的固定部（24）固定在所述的机架（1）上，所述的搅拌传统系统（3）的搅拌棒经过搅拌连接口（22）伸入安装在密封容器（2）内部，所述的加热系统由2根以上电热管（5）组成，遍布安装在所述密封容器（2）的外壁。
5.根据权利要求4所述的实现快速让干货食物吸水的方法的装置，其特征在于，所述的真空系统（4）安装在机架（1）上，所述的真空系统（4）真空连接口与所述的抽真空接头（23）通过导管（41）连接。
6.根据权利要求4所述的实现快速让干货食物吸水的方法的装置，其特征在于，所述的机架（1）下部还设置有多个轮轴，实现对装置的自由移动。
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