CN107307252A - 一种青稞红曲稀少糖功能食饮品及其制剂和制备方法 - Google Patents
一种青稞红曲稀少糖功能食饮品及其制剂和制备方法 Download PDFInfo
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Abstract
本发明公开一种青稞红曲稀少糖功能食饮品及其制剂和制备方法，以重量份计，所述功能食饮品原料包括：青稞红曲提取物20～85份、稀少糖2.1～21份、青稞β‑葡聚糖1～5份、菊糖0.5～5份、罗汉果甜苷0.5～5份和益生菌1～10份；所述稀少糖包括：L－阿拉伯糖、D－阿洛酮糖、D‑塔格糖和低聚果糖；所述青稞红曲稀少糖功能食饮品具有降血糖、降血脂的作用，且甜度高，适于肥胖症、糖尿病等忌糖患者服用。
Description
技术领域
本发明涉及食品工程领域，具体涉及一种青稞红曲稀少糖的功能食饮品及其制剂和制备方法。
背景技术
随着社会的不断发展和物质生活水平的提高，人们对日常饮食的营养、口感、风味等提出了一系列新的要求。同时，伴随肥胖症、高血脂、糖尿病、结肠癌等多种疾病成为危害现代人健康的主要疾病，功能食饮品的保健功能作用受到了广泛关注。
目前，市面上功能食饮品，通常以蔗糖为甜味剂进行口感的调节，不适于肥胖症、糖尿病等忌糖患者服用；而无糖产品口感较差，不能更好的满足消费者的需求。
发明内容
有鉴于此，本申请提供了一种青稞红曲稀少糖功能食饮品及其制剂和制备方法，所述青稞红曲稀少糖功能食饮品具有降血糖、降血脂的作用，且甜度高，适于肥胖症、糖尿病等忌糖患者服用。
为解决以上技术问题，本发明提供的技术方案是一种青稞红曲稀少糖的功能食饮品，以重量份计，所述功能食饮品原料包括：青稞红曲提取物20～85份、稀少糖2.1～21份、青稞β-葡聚糖1～5份、菊糖0.5～5份、罗汉果甜苷0.5～5份和益生菌1～10份；所述稀少糖包括：L－阿拉伯糖、D－阿洛酮糖、D-塔格糖和低聚果糖。
优选的，以重量份计，所述稀少糖包括：L－阿拉伯糖1～10份、D－阿洛酮糖0.5～5份、D-塔格糖0.5～5份和低聚果糖0.1～1份。
更优选的，以重量份计，所述功能食饮品原料包括：青稞红曲提取物30～70份、L－阿拉伯糖2～8份、D－阿洛酮糖1～4份、D-塔格糖1～4份、青稞β-葡聚糖2～3份、菊糖1～4份、罗汉果甜苷1～4份、低聚果糖0.2～1份、益生菌2～8份。
最优选的，以重量份计，所述功能食饮品原料包括：青稞红曲提取物50份、L－阿拉伯糖5份、D－阿洛酮糖3份、D-塔格糖3份、青稞β-葡聚糖3份、菊糖3份、罗汉果甜苷3份、低聚果糖0.5份、益生菌5份。
优选的，所述功能食饮品原料还包括：配料，以重量份计，所述配料由藏红花提取物0～10份、枸杞子提取物0～10份、绿萝花提取物0～10份、玉米须提取物0～10份和葛根提取物0～10份组成；所述藏红花提取物、所述枸杞子提取物、所述绿萝花提取物、所述玉米须提取物和所述葛根提取物重量份不同时为0。
更优选的，所述功能食饮品原料还包括：配料，以重量份计，所述配料由藏红花提取物2～8份、枸杞子提取物0～8份、绿萝花提取物0～8份、玉米须提取物0～8份和葛根提取物0～8份组成；所述藏红花提取物、所述枸杞子提取物、所述绿萝花提取物、所述玉米须提取物和所述葛根提取物重量份不同时为0。
最优选的，所述功能食饮品原料还包括：配料，以重量份计，所述配料由藏红花提取物5份、枸杞子提取物5份、绿萝花提取物5份、玉米须提取物5份和葛根提取物5份组成。
本发明还提供了一种青稞红曲稀少糖的功能食饮品制剂，所述制剂由上述功能食饮品及食用辅料制成。
优选的，所述制剂剂型为泡腾片、冲剂或溶液剂。
优选的，以质量百分数计，所述制剂中所述功能食饮品含量范围为0.01％～80％。
本发明还提供了一种青稞红曲稀少糖功能食饮品的制备方法，包括以下步骤：
a)提供青稞红曲稀少糖的功能食饮品原料，以重量份计，所述原料包括：青稞红曲提取物20～85份、稀少糖2.1～21份、青稞β-葡聚糖1～5份、菊糖0.5～5份、罗汉果甜苷0.5～5份和益生菌1～10份；所述稀少糖包括：L－阿拉伯糖、D－阿洛酮糖、D-塔格糖和低聚果糖；
b)将所述益生菌接种到扩大培养培养基进行扩大培养，得到种子液；
c)将所述稀少糖分为发酵用稀少糖和调配用稀少糖；
d)将所述种子液、所述青稞红曲提取物和所述发酵用稀少糖混合发酵后；加入所述调配用稀少糖、所述青稞β-葡聚糖、所述菊糖和所述罗汉果甜苷调配，得到所述功能食饮品。
优选的，所述发酵用稀少糖和所述调配用稀少糖重量比为(1～10):(1～16)。
优选的，所述扩大培养培养基为TPY培养基或脱脂乳培养基。
优选的，所述步骤b)还包括：取益生菌接种到活化培养基进行菌种活化，得到所述益生菌。
更优选的，所述活化培养基为TPY培养基或脱脂乳培养基。
更优选的，所述菌种活化过程，活化条件为37℃厌氧培养48小时。
更优选的，所述扩大培养过程，培养条件为37℃恒温培养48h。
更优选的，以质量分数计，所述益生菌为扩大培养培养基总质量的5％。
优选的，所述步骤b)具体为：将所述益生菌接种到扩大培养培养基进行扩大培养，重复分离处理2～3次，得到种子液；所述分离处理具体为：离心分离得到固体，清洗所述固体。
更优选的，所述离心分离条件：温度为4℃，转速为6000r/min，时间为30min。
优选的，所述青稞红曲稀少糖的功能食饮品原料还包括：配料；所述步骤d)具体为：将所述种子液、所述青稞红曲提取物、所述发酵用稀少糖和配料混合发酵后；加入所述调配用稀少糖、所述青稞β-葡聚糖、所述菊糖和所述罗汉果甜苷调配，得到所述功能食饮品。
优选的，青稞红曲提取物为采用现有常规方法从青稞红曲中提取得到的浸提液。
更优选的，青稞红曲提取物为取青稞红曲经预处理、粉碎后，与料液混合提取，浓缩得到的浸提液，所述浸提液与所述青稞红曲质量比为1：(2～10)。
优选的，藏红花提取物为采用现有常规方法从藏红花中提取得到的浸提液。
更优选的，藏红花提取物为取藏红花经预处理、粉碎后，与料液混合提取，浓缩得到的浸提液，所述浸提液与所述藏红花质量比为1：(2～10)。
优选的，枸杞子提取物为采用现有常规方法从枸杞子中提取得到的浸提液。
更优选的，枸杞子提取物为取枸杞子经预处理、粉碎后，与料液混合提取，浓缩得到的浸提液，所述浸提液与所述枸杞子质量比为1：(2～10)。
优选的，绿萝花提取物为采用现有常规方法从绿萝花中提取得到的浸提液。
更优选的，绿萝花提取物为取绿萝花经预处理、粉碎后，与料液混合提取，浓缩得到的浸提液，所述浸提液与所述绿萝花质量比为1：(2～10)。
优选的，玉米须提取物为采用现有常规方法从玉米须中提取得到的浸提液。
更优选的，玉米须提取物为取玉米须经预处理、粉碎后，与料液混合提取，浓缩得到的浸提液，所述浸提液与所述玉米须质量比为1：(2～10)。
优选的，葛根提取物为采用现有常规方法从葛根中提取得到的浸提液。
更优选的，葛根提取物为取葛根经预处理、粉碎后，与料液混合提取，浓缩得到的浸提液，所述浸提液与所述葛根质量比为1：(2～10)。
优选的，所述料液为乙醇或沸水。
本发明所述食饮品为可供人类食用或饮用的物质。
本发明所述功能食饮品可以为特医食品；所述特医食品包括上述功能食饮品和本领域技术人员公知的辅料。
青稞红曲是西藏青稞为原料，以红曲霉菌为功能微生物经深层固态发酵制得。将红曲的抗氧化、降血脂作用与β-葡聚糖、纤维、蛋白质和维生素含量高，脂肪含量低的青稞营养含量丰富的特点结合，具有消食健脾，活血祛瘀，降血脂的作用。
青稞β-葡聚糖是青稞籽粒胚乳细胞壁的主要成分，是一类非淀粉多糖，是食用纤维的组成部分，通过减缓葡萄糖在小肠的吸收和促进其在结肠的发酵降低餐后血糖和改善胰岛素敏感性；同时，β-葡聚糖的吸收增加了肠液粘度，会妨碍葡萄糖向肠粘膜移动及与消化酶接触，从而减缓葡萄糖的吸收，增加其在肠道的发酵；具有清肠、降低胆固醇、调节血糖、提高免疫力的作用。
L－阿拉伯糖是一种没有热量的甜料，能抑制水解双糖的酶，对蔗糖的代谢转化有阻断作用。
D－阿洛酮糖具有显著的降血糖、降血脂效果，对糖尿病动物的胰岛β细胞有明显的保护作用。
D-塔格糖是六碳酮糖，甜度高，热量低，机体摄入D－塔格糖后血糖和胰岛素水平均无明显变化；D-塔格糖会抑制小肠对葡糖糖的吸收，对Ⅱ型糖尿病患者有辅助治疗的作用；D-塔格糖可改善肠道菌群，促进肠道内益生菌增值；在口腔中产酸低，不会降低牙斑的pH，能有效防止龋齿和牙釉质腐蚀的发生。
菊糖具有低热能和防龋齿的功能，适用于糖尿病、冠心病、肥胖症和高血压患者服用。
罗汉果甜苷甜度高，浓郁芬芳可口，是糖尿病患者的优良天然糖代品，热量为零，具有清热润肺镇咳、润肠通便之功效，对肥胖、便秘、糖尿病等具有防治作用。
低聚果糖在人体中代谢时，比葡萄糖较少消耗胰岛素，可直接被小肠所吸收.随血液到肝脏储存，亦不会引起血脂、血糖升高，适合糖尿病人应用。
益生菌是一类对宿主有益的活性微生物，是定植于人体肠道、生殖系统内，能产生确切健康功效从而改善宿主微生态平衡，具有预防或改善腹泻，缓解不耐乳糖症状，促进肠道消化系统健康。降低血清胆固醇，帮助吸收营养成分的作用。
藏红花提取物，具有养血、活血、补血、行血、理血等功能。此外，藏红花还具有活血化瘀、凉血解毒、解郁安神、美容养颜等功效，对治疗心脑血管疾病、调节肝肾功能、调三高、抗肿瘤癌症等疗效显著。此外，藏红花与青稞红曲具有协同作用，辅助青稞红曲的降血糖作用。
枸杞子提取物可促进实验动物糖尿病血糖持久下降，对糖尿性血脂升高有改善作用。
绿萝花提取物具有如下作用：降低血糖，平衡糖分在血液中的含量，减少并阻止并发症的发生的；降低血脂，降低血液中的血中胆固醇和甘油三酯的含量，达到血液清淤的效果；降低血压，平稳血压，预防脑卒中和急性冠心病以及引起严重的肾功能衰竭，有助于预防心脑血管疾病和其它非传染疾病；增强机体免疫力，长期服用有抗癌的作用；对糖尿病，冠心病，高血压，高血脂等各种血管炎症有显著的疗效。
玉米须提取物有明显降血糖作用，且对糖尿性高血压、肾病有改善作用。
葛根提取物可发表解肌、升阳透疹、解热生津，具有显着的降血糖作用。
本申请与现有技术相比，其详细说明如下：本发明提供的青稞红曲稀少糖功能食饮品中组分通过组分配比，多途径起到降血糖和降血脂作用，不以蔗糖为甜味剂进行口感的调节，但甜度高口感佳，适于肥胖症、糖尿病等忌糖患者服用，对人体无毒副作用；同时，提供的青稞红曲稀少糖功能食饮品制剂食用方便。
具体实施方式
为了使本领域的技术人员更好地理解本发明的技术方案，下面结合具体实施例对本发明作进一步的详细说明。
本发明提供了一种青稞红曲稀少糖的功能食饮品，以重量份计，所述功能食饮品原料包括：青稞红曲提取物20～85份、稀少糖2.1～21份、青稞β-葡聚糖1～5份、菊糖0.5～5份、罗汉果甜苷0.5～5份和益生菌1～10份；所述稀少糖包括：L－阿拉伯糖、D－阿洛酮糖、D-塔格糖和低聚果糖。
按照本发明，优选的以重量份计，所述稀少糖包括：L－阿拉伯糖1～10份、D－阿洛酮糖0.5～5份、D-塔格糖0.5～5份和低聚果糖0.1～1份。
更优选的，以重量份计，所述功能食饮品原料包括：青稞红曲提取物30～70份、L－阿拉伯糖2～8份、D－阿洛酮糖1～4份、D-塔格糖1～4份、青稞β-葡聚糖2～4份、菊糖1～4份、罗汉果甜苷1～4份、低聚果糖0.2～1份、益生菌2～8份。最优选的，以重量份计，所述功能食饮品原料包括：青稞红曲提取物50份、L－阿拉伯糖5份、D－阿洛酮糖3份、D-塔格糖3份、青稞β-葡聚糖3份、菊糖3份、罗汉果甜苷3份、低聚果糖0.5份、益生菌5份。
按照本发明，优选的，所述功能食饮品原料还包括：配料，以重量份计，所述配料由藏红花提取物0～10份、枸杞子提取物0～10份、绿萝花提取物0～10份、玉米须提取物0～10份和葛根提取物0～10份组成；所述藏红花提取物、所述枸杞子提取物、所述绿萝花提取物、所述玉米须提取物和所述葛根提取物重量份不同时为0。更优选的，所述功能食饮品原料还包括：配料，以重量份计，所述配料由藏红花提取物2～8份、枸杞子提取物0～8份、绿萝花提取物0～8份、玉米须提取物0～8份和葛根提取物0～8份组成；所述藏红花提取物、所述枸杞子提取物、所述绿萝花提取物、所述玉米须提取物和所述葛根提取物重量份不同时为0。最优选的，所述功能食饮品原料还包括：配料，以重量份计，所述配料由藏红花提取物5份、枸杞子提取物5份、绿萝花提取物5份、玉米须提取物5份和葛根提取物5份组成。
本发明还提供了一种青稞红曲稀少糖的功能食饮品制剂，所述制剂由上述功能食饮品及食用辅料制成。
按照本发明，优选的，所述制剂剂型为泡腾片、冲剂或溶液剂。优选的，以质量百分数计，所述制剂中所述功能食饮品含量范围为0.01％～80％。
本发明还提供了一种青稞红曲稀少糖功能食饮品的制备方法，包括以下步骤：
a)提供青稞红曲稀少糖的功能食饮品原料，以重量份计，所述原料包括：青稞红曲提取物20～85份、青稞β-葡聚糖1～5份、菊糖0.5～5份、罗汉果甜苷0.5～5份、益生菌1～10份和稀少糖2.1～21份；所述稀少糖包括：L－阿拉伯糖、D－阿洛酮糖、D-塔格糖和低聚果糖；
b)将所述益生菌接种到扩大培养培养基进行扩大培养，得到种子液；
c)将所述稀少糖分为发酵用稀少糖和调配用稀少糖；
d)将所述种子液、所述青稞红曲提取物和所述发酵用稀少糖混合发酵后；加入所述调配用稀少糖、所述青稞β-葡聚糖、所述菊糖和所述罗汉果甜苷调配，得到所述功能食饮品。
按照本发明，优选的，所述发酵用稀少糖和所述调配用稀少糖重量比为(1～10):(1～16)。
按照本发明，优选的，所述扩大培养培养基为TPY培养基或脱脂乳培养基。
按照本发明，优选的，所述步骤b)还包括：取益生菌接种到活化培养基进行菌种活化，得到所述益生菌。更优选的，所述活化培养基为TPY培养基或脱脂乳培养基。更优选的，所述菌种活化过程，活化条件为37℃厌氧培养48小时。更优选的，所述扩大培养过程，培养条件为37℃恒温培养48h。更优选的，以质量分数计，所述益生菌为扩大培养培养基总质量的5％。
按照本发明，优选的，所述步骤b)具体为：将所述益生菌接种到扩大培养培养基进行扩大培养，重复分离处理2～3次，得到种子液；所述分离处理具体为：离心分离得到固体，清洗所述固体。更优选的，所述离心分离条件：温度为4℃，转速为6000r/min，时间为30min。
按照本发明，优选的，所述青稞红曲稀少糖的功能食饮品原料还包括：配料；所述步骤d)具体为：将所述种子液、所述青稞红曲提取物、所述发酵用稀少糖和配料混合发酵后；加入所述调配用稀少糖、所述青稞β-葡聚糖、所述菊糖和所述罗汉果甜苷调配，得到所述功能食饮品。
按照本发明，优选的，青稞红曲提取物为采用现有常规方法从青稞红曲中提取得到的浸提液。更优选的，青稞红曲提取物为取青稞红曲经预处理、粉碎后，与料液混合提取，浓缩得到的浸提液，所述浸提液与所述青稞红曲质量比为1：(2～10)优选的，藏红花提取物为采用现有常规方法从藏红花中提取得到的浸提液。更优选的，藏红花提取物为取藏红花经预处理、粉碎后，与料液混合提取，浓缩得到的浸提液，所述浸提液与所述藏红花质量比为1：(2～10)。优选的，枸杞子提取物为采用现有常规方法从枸杞子中提取得到的浸提液。更优选的，枸杞子提取物为取枸杞子经预处理、粉碎后，与料液混合提取，浓缩得到的浸提液，所述浸提液与所述枸杞子质量比为1：(2～10)。优选的，绿萝花提取物为采用现有常规方法从绿萝花中提取得到的浸提液更优选的，绿萝花提取物为取绿萝花经预处理、粉碎后，与料液混合提取，浓缩得到的浸提液，所述浸提液与所述绿萝花质量比为1：(2～10)。优选的，玉米须提取物为采用现有常规方法从玉米须中提取得到的浸提液。更优选的，玉米须提取物为取玉米须经预处理、粉碎后，与料液混合提取，浓缩得到的浸提液，所述浸提液与所述玉米须质量比为1：(2～10)。优选的，葛根提取物为采用现有常规方法从葛根中提取得到的浸提液。更优选的，葛根提取物为取葛根经预处理、粉碎后，与料液混合提取，浓缩得到的浸提液，所述浸提液与所述葛根质量比为1：(2～10)。优选的，所述料液为乙醇或沸水。
本发明所述食饮品为可供人类食用或饮用的物质。
本发明所述功能食饮品可以为特医食品；所述特医食品包括上述功能食饮品和本领域技术人员公知的辅料。
上述份以克计。
实施例1
青稞红曲稀少糖功能食饮品及其制备方法
青稞红曲提取物：取青稞红曲经预处理、粉碎后，与沸水混合提取，浓缩得到的浸提液，所述浸提液与所述青稞红曲质量比为1：(2～10)，浸提液为青稞红曲提取物。
藏红花提取物：取藏红花提取物经预处理、粉碎后，与沸水混合提取，浓缩得到的浸提液，所述浸提液与所述藏红花质量比为1：(2～10)，浸提液为藏红花提取物。
枸杞子提取物：取枸杞子经预处理、粉碎后，与沸水混合提取，浓缩得到的浸提液，所述浸提液与所述枸杞子质量比为1：(2～10)，浸提液为枸杞子提取物。
绿萝花提取物：取绿萝花经预处理、粉碎后，与沸水混合提取，浓缩得到的浸提液，所述浸提液与所述绿萝花质量比为1：(2～10)，浸提液为绿萝花提取物。
玉米须提取物：取玉米须经预处理、粉碎后，与沸水混合提取，浓缩得到的浸提液，所述浸提液与所述玉米须质量比为1：(2～10)，浸提液为玉米须提取物。
葛根提取物：取葛根经预处理、粉碎后，与料液混合提取，浓缩得到的浸提液，所述浸提液与所述葛根质量比为1：(2～10)，浸提液为葛根提取物。
青稞红曲稀少糖功能食饮品原料包括：青稞红曲提取物50g、L－阿拉伯糖5g、D－阿洛酮糖3g、D-塔格糖3g、青稞β-葡聚糖3g、菊糖3g、罗汉果甜苷3g、低聚果糖0.5g、益生菌5g、藏红花提取物5g、枸杞子提取物5g、绿萝花提取物5g、玉米须提取物5g、葛根提取物5g。
制备方法：a)提供上述青稞红曲稀少糖功能食饮品原料；
b)取益生菌接种到活化培养基进行菌种活化，得到所述益生菌；
将所述益生菌接种到扩大培养培养基进行扩大培养，重复分离处理2～3次，得到种子液；以质量分数计，所述益生菌为扩大培养培养基总质量的5％；所述分离处理具体为：温度为4℃，转速为6000r/min，时间为30min条件下离心分离得到固体，无菌水清洗所述固体；
c)将所述稀少糖分为发酵用稀少糖和调配用稀少糖；
d)将所述种子液、所述青稞红曲提取物、所述发酵用稀少糖和配料混合发酵后；加入所述调配用稀少糖、所述青稞β-葡聚糖、所述菊糖和所述罗汉果甜苷调配，得到所述功能食饮品。
其中，所述发酵用稀少糖和所述调配用稀少糖重量比为(1～10):(1～16)，所述扩大培养培养基为TPY培养基或脱脂乳培养基，所述活化培养基为TPY培养基或脱脂乳培养基，所述菌种活化过程，活化条件为37℃厌氧培养48小时，所述扩大培养过程，培养条件为37℃恒温培养48h。
实施例2
青稞红曲稀少糖功能食饮品及其制备方法
本实施例与实施例1的区别在于：
青稞红曲稀少糖功能食饮品原料包括：青稞红曲提取物70g、L－阿拉伯糖8g、D－阿洛酮糖4g、D-塔格糖4g、青稞β-葡聚糖4g、菊糖4g、罗汉果甜苷4g、低聚果糖1g、益生菌8g、藏红花提取物8g、枸杞子提取物8g、绿萝花提取物8g、玉米须提取物8g、葛根提取物8g。
实施例3
青稞红曲稀少糖功能食饮品及其制备方法
本实施例与实施例1的区别在于：
青稞红曲稀少糖功能食饮品原料包括：青稞红曲提取物30g、L－阿拉伯糖2g、D－阿洛酮糖1g、D-塔格糖1g、青稞β-葡聚糖2g、菊糖1g、罗汉果甜苷1g、低聚果糖0.2g、益生菌2g、藏红花提取物2g、枸杞子提取物2g、绿萝花提取物2g、玉米须提取物2g、葛根提取物2g。
实施例4
青稞红曲稀少糖功能食饮品及其制备方法
本实施例与实施例1的区别在于：
青稞红曲稀少糖功能食饮品原料包括：青稞红曲提取物85g、L－阿拉伯糖10g、D－阿洛酮糖5g、D-塔格糖5g、青稞β-葡聚糖5g、菊糖5g、罗汉果甜苷5g、低聚果糖1g、益生菌10g、藏红花提取物10g、枸杞子提取物10g、绿萝花提取物10g、玉米须提取物10g、葛根提取物10g。
实施例5
青稞红曲稀少糖功能食饮品及其制备方法
本实施例与实施例1的区别在于：
青稞红曲稀少糖功能食饮品原料包括：青稞红曲提取物20g、青稞β-葡聚糖1g、L－阿拉伯糖1g、D－阿洛酮糖0.5g、D-塔格糖0.5g、菊糖0.5g、罗汉果甜苷0.5g、低聚果糖0.1g、益生菌1g、藏红花提取物1g、枸杞子提取物1g、绿萝花提取物1g、玉米须提取物1g、葛根提取物1g。
实施例6
青稞红曲稀少糖功能食饮品及其制备方法
本实施例与实施例1的区别在于：
青稞红曲稀少糖功能食饮品原料包括：青稞红曲提取物50g、L－阿拉伯糖5g、D－阿洛酮糖3g、D-塔格糖3g、青稞β-葡聚糖3g、菊糖3g、罗汉果甜苷3g、低聚果糖0.5g、益生菌5g。
实施例7
青稞红曲稀少糖功能食饮品及其制备方法
本实施例与实施例1的区别在于：
青稞红曲提取物：取青稞红曲经预处理、粉碎后，与乙醇混合提取，浓缩得到的浸提液，所述浸提液与所述青稞红曲质量比为1：(2～10)，浸提液为青稞红曲提取物。
藏红花提取物：取青稞红曲经预处理、粉碎后，与乙醇混合提取，浓缩得到的浸提液，所述浸提液与所述藏红花质量比为1：(2～10)，浸提液为藏红花提取物。
枸杞子提取物：取青稞红曲经预处理、粉碎后，与乙醇混合提取，浓缩得到的浸提液，所述浸提液与所述枸杞子质量比为1：(2～10)，浸提液为枸杞子提取物。
绿萝花提取物：取青稞红曲经预处理、粉碎后，与乙醇混合提取，浓缩得到的浸提液，所述浸提液与所述绿萝花质量比为1：(2～10)，浸提液为绿萝花提取物。
玉米须提取物：取青稞红曲经预处理、粉碎后，与乙醇混合提取，浓缩得到的浸提液，所述浸提液与所述玉米须质量比为1：(2～10)，浸提液为玉米须提取物。
葛根提取物为取青稞红曲经预处理、粉碎后，与料液混合提取，浓缩得到的浸提液，所述浸提液与所述葛根质量比为1：(2～10)，浸提液为葛根提取物。
制备方法：将上述原料混合后，溶剂提取，收集滤液，浓缩，即得；所述溶剂为乙醇。
实施例8
青稞红曲稀少糖功能食饮品溶液剂
取实施例1～7制得的青稞红曲稀少糖功能食饮品，添加水，混匀，按照常规方法，制得青稞红曲稀少糖功能食饮品溶液剂；以质量百分数计，所述青稞红曲稀少糖功能食饮品溶液剂中所述青稞红曲稀少糖功能食饮品含量为50％。
实施例9
青稞红曲稀少糖功能食饮品溶液剂
取实施例1～7制得的青稞红曲稀少糖功能食饮品，添加水，混匀，按照常规方法，制得青稞红曲稀少糖功能食饮品溶液剂；以质量百分数计，所述青稞红曲稀少糖功能食饮品溶液剂中所述青稞红曲稀少糖功能食饮品含量为0.01％。
实施例10
青稞红曲稀少糖功能食饮品泡腾片
取实施例1～7制得的青稞红曲稀少糖功能食饮品，添加食用辅料，混匀，按照常规方法，制得青稞红曲稀少糖功能食饮品泡腾片；以质量百分数计，所述青稞红曲稀少糖功能食饮品泡腾片中所述青稞红曲稀少糖功能食饮品含量为75％。
实施例11
青稞红曲稀少糖功能食饮品冲剂
取实施例1～7制得的青稞红曲稀少糖功能食饮品，添加食用辅料，混匀，按照常规方法，制得青稞红曲稀少糖功能食饮品冲剂；以质量百分数计，所述青稞红曲稀少糖功能食饮品冲剂中所述青稞红曲稀少糖功能食饮品含量为80％。
实施例12
青稞红曲稀少糖特医食品
取实施例1～7制得的青稞红曲稀少糖功能食饮品，添加常规特医食品食用辅料，混匀，按照常规方法，制得青稞红曲稀少糖特医食品；以质量百分数计，所述青稞红曲稀少糖特医食品中所述青稞红曲稀少糖功能食饮品含量为80％。
实施例13
对实施例1制备的青稞红曲稀少糖功能食饮品进行理化指标检测，结果见表1～2。
表1
| 项目 | 检验结果 |
| 总糖 | 5.2％(以转化糖计) |
| 总酸 | 0.059％(以柠檬酸计) |
| 菌落总数/(CFU/mL)≤100 | 20 |
| 大肠菌群/(MPN/100mL)≤3 | 未检出 |
表2
| 项目 | 指标 |
| 铅(以pb计)mg/kg≤ | 1.5 |
| 砷(以As计)mg/kg≤ | 1.0 |
| 总汞(以Hg计)mg/kg≤ | 0.3 |
检测结果显示，通过本发明提供的制备方法制得的青稞红曲稀少糖功能食饮品中，降低了铅、总砷、总汞等重金属的含量，将铅的含量控制在1.5mg/kg以内，总砷的含量控制在1.0mg/kg以内，总汞的含量控制在0.3mg/kg以内，对人体无毒副作用。
实施例14
急性毒性最大耐受试验
根据本发明实施例8、9制备的青稞红曲稀少糖功能食饮品制剂在动物体内进行急性毒性最大耐受试验，对小鼠给药的日最大耐受量为成人日用量的420倍，在此剂量下未观察到本发明制备得到的制剂的毒性反应。
实施例15
降血糖作用实验
实施例1～7制备得到的青稞红曲稀少糖功能食饮品，分别加水混匀，制得青稞红曲稀少糖功能食饮品溶液剂；以质量百分数计，所述青稞红曲稀少糖功能食饮品溶液剂中所述功能食饮品含量为50％；分别编号试验组A～G。
取正常小鼠，尾静脉注射四氧嘧啶(80mg/kg)，72h后测定血清葡萄糖水平，选血糖值在16mmol/L以上小鼠作为供试小鼠，随机分为8组，每组10只，包括：正常组、四氧嘧啶组、试验组A～G。
试验组A～G每天灌胃给药1次，正常对照组、四氧嘧啶组给予等体积蒸馏水，连续7天。于末次给药后1h，从小鼠眼眶静脉丛取血，离心取血清后用试剂盒测定血糖水平，各组血糖平均含量见表3。
表3对四氧嘧啶糖尿病小鼠血糖的影响(x，n＝10)
由表3可知，施用本发明提供的青稞红曲稀少糖功能食饮品后四氧嘧啶性高血糖小鼠血糖明显降低，表明本明提供的青稞红曲稀少糖功能食饮品具有明显的降血糖作用。
实施例16
降血脂试验
(1)试验动物均为SD雄性大鼠，体重200±30克。
(2)模型制备降血脂试验中采用高脂饲料喂饲制备高脂血症大鼠模型。
高脂饲料配方：2％胆固醇，10％猪油，0.2％丙硫氧嘧啶，87.8％基础饲料，分别于第2、3周末大鼠禁食12h，尾静脉取血检测血脂，较正常组血脂升高且稳定后，确认为高脂血症模型。
(3)实施例1～7制备得到的青稞红曲稀少糖功能食饮品，分别加水混匀，制得青稞红曲稀少糖功能食饮品溶液剂；以质量百分数计，所述青稞红曲稀少糖功能食饮品溶液剂中所述功能食饮品含量为60％；分别编号试验组a～g。
试验分组将试验大鼠随机分为6，每组10只，分别为试验组a～g，试验组a～g每日灌胃分别给予相同计量的实施例1～7的青稞红曲稀少糖功能食饮品。
(4)试验方法降血脂试验：各组动物分别于给药前、给药后30d取空静脉血，肝素抗凝，立即3500r/min离心5min提取血清，按要求保存，测定大鼠的TG指标。
(5)试验结果见表4
表4对鼠血脂的影响(x，n＝10)
由表4可知，施用本发明提供的青稞红曲稀少糖功能食饮品后大鼠血脂明显降低，表明本发明提供的青稞红曲稀少糖功能食饮品具有明显的降血脂作用。
实施例17
青稞红曲稀少糖功能食饮品与蔗糖的口感试验
(1)试验方法
分别称取实施例1～6的青稞红曲稀少糖功能食饮品10克，加水1000mL溶解，分别制成青稞红曲稀少糖功能食饮品溶液，用小组检测的方式，10人一组，共6组，分别对比品尝同等甜度【甜度的测试方法采用现有技术通用的品尝法】的蔗糖溶液和青稞红曲稀少糖功能食饮品溶液，分别以0.5克为递增等级逐次向青稞红曲稀少糖功能食饮品溶液中加入蔗糖，直至有三分之二以上的人认为同等甜度【甜度的测试方法采用现有技术通用的品尝法】的蔗糖溶液和添加蔗糖后的青稞红曲稀少糖功能食饮品溶液二者口感相当。
即：a、首先对比品尝同等甜度【甜度的测试方法采用现有技术通用的品尝法】的蔗糖溶液和青稞红曲稀少糖功能食饮品溶液，如果达不到三分之二以上的人认为同等甜度【甜度的测试方法采用现有技术通用的品尝法】的蔗糖溶液和青稞红曲稀少糖功能食饮品溶液二者口感相当，就向青稞红曲稀少糖功能食饮品溶液中加入0.5克蔗糖并充分溶解得溶液A。
b、对比品尝同等甜度【甜度的测试方法采用现有技术通用的品尝法】的蔗糖溶液和步骤A中得到的溶液A，如果达不到三分之二以上的人认为同等甜度【甜度的测试方法采用现有技术通用的品尝法】的蔗糖溶液和溶液A二者口感相当，就向青稞红曲稀少糖功能食饮品溶液中加入1克蔗糖并充分溶解得溶液B。
c、对比品尝同等甜度【甜度的测试方法采用现有技术通用的品尝法】的蔗糖溶液和步骤B中得到的溶液B，如果达不到三分之二以上的人认为同等甜度【甜度的测试方法采用现有技术通用的品尝法】的蔗糖溶液和溶液B二者口感相当，就向青稞红曲稀少糖功能食饮品溶液中加入1.5克蔗糖并充分溶解得溶液C。
d、对比品尝同等甜度【甜度的测试方法采用现有技术通用的品尝法】的蔗糖溶液和步骤C中得到的溶液C，如果达不到三分之二以上的人认为同等甜度【甜度的测试方法采用现有技术通用的品尝法】的蔗糖溶液和溶液C二者口感相当，就向青稞红曲稀少糖功能食饮品溶液中加入2克蔗糖并充分溶解得溶液D。
e、依次类推进行。
(2)实验结果见表5。
表5
由表5可知，表明本发明提供的青稞红曲稀少糖功能食饮品甜度高，口感佳。
以上仅是本发明的优选实施方式，应当指出的是，上述优选实施方式不应视为对本发明的限制，本发明的保护范围应当以权利要求所限定的范围为准。对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明的精神和范围内，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。
Claims (10)
1.一种青稞红曲稀少糖的功能食饮品，其特征在于，以重量份计，所述功能食饮品原料包括：青稞红曲提取物20～85份、稀少糖2.1～21份、青稞β-葡聚糖1～5份、菊糖0.5～5份、罗汉果甜苷0.5～5份和益生菌1～10份；所述稀少糖包括：：L－阿拉伯糖、D－阿洛酮糖、D-塔格糖和低聚果糖。
2.根据权利要求1所述的功能食饮品，其特征在于，以重量份计，所述稀少糖包括：L－阿拉伯糖1～10份、D－阿洛酮糖0.5～5份、D-塔格糖0.5～5份和低聚果糖0.1～1份。
3.根据权利要求1所述的功能食饮品，其特征在于，所述功能食饮品原料还包括：配料，以重量份计，所述配料由藏红花提取物0～10份、枸杞子提取物0～10份、绿萝花提取物0～10份、玉米须提取物0～10份和葛根提取物0～10份组成；所述藏红花提取物、所述枸杞子提取物、所述绿萝花提取物、所述玉米须提取物和所述葛根提取物重量份不同时为0。
4.一种青稞红曲稀少糖的功能食饮品制剂，其特征在于，所述制剂由权利要求1～3任一项所述功能食饮品及食用辅料制成。
5.根据权利要求4所述的功能食饮品制剂，其特征在于，所述制剂剂型为泡腾片、冲剂或溶液剂。
6.一种青稞红曲稀少糖的功能食饮品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：a)提供青稞红曲稀少糖的功能食饮品原料，以重量份计，所述原料包括：青稞红曲提取物20～85份、稀少糖2.1～21份、青稞β-葡聚糖1～5份、菊糖0.5～5份、罗汉果甜苷0.5～5份和益生菌1～10份；所述稀少糖包括：L－阿拉伯糖、D－阿洛酮糖、D-塔格糖和低聚果糖；
b)将所述益生菌接种到扩大培养培养基进行扩大培养，得到种子液；
c)将所述稀少糖分为发酵用稀少糖和调配用稀少糖；
d)将所述种子液、所述青稞红曲提取物和所述发酵用稀少糖混合发酵后；加入所述调配用稀少糖、所述青稞β-葡聚糖、所述菊糖和所述罗汉果甜苷调配，得到所述功能食饮品。
7.根据权利要求6的制备方法，其特征在于，所述发酵用稀少糖和所述调配用稀少糖重量比为(1～10):(1～16)。
8.根据权利要求6的制备方法，其特征在于，所述扩大培养培养基为TPY培养基或脱脂乳培养基。
9.据权利要求6的制备方法，其特征在于，所述步骤b)还包括：取益生菌接种到活化培养基进行菌种活化，得到所述益生菌。
10.根据权利要求6的制备方法，其特征在于，所述青稞红曲稀少糖的功能食饮品原料还包括：配料；所述步骤d)具体为：将所述种子液、所述青稞红曲提取物、所述发酵用稀少糖和所述配料混合发酵后；加入所述调配用稀少糖、所述青稞β-葡聚糖、所述菊糖和所述罗汉果甜苷调配，得到所述功能食饮品。
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Legal Events
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|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
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| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
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| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
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