CN1072572A - 储存稳定含还原糖的混合料及其制法 - Google Patents
储存稳定含还原糖的混合料及其制法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN1072572A CN1072572A CN92113163A CN92113163A CN1072572A CN 1072572 A CN1072572 A CN 1072572A CN 92113163 A CN92113163 A CN 92113163A CN 92113163 A CN92113163 A CN 92113163A CN 1072572 A CN1072572 A CN 1072572A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- compound
- acid
- reduced sugar
- sucrose
- fructose
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 title claims abstract description 88
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 title claims description 71
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims description 32
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 52
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 claims abstract description 48
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 claims abstract description 48
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 claims abstract description 47
- 235000007983 food acid Nutrition 0.000 claims abstract description 20
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 claims abstract description 18
- 238000000576 coating method Methods 0.000 claims abstract description 18
- 239000002245 particle Substances 0.000 claims abstract description 13
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 90
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims description 44
- 239000002253 acid Substances 0.000 claims description 40
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 claims description 37
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 claims description 37
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims description 35
- 239000011229 interlayer Substances 0.000 claims description 18
- 238000009826 distribution Methods 0.000 claims description 15
- VTYYLEPIZMXCLO-UHFFFAOYSA-L Calcium carbonate Chemical compound [Ca+2].[O-]C([O-])=O VTYYLEPIZMXCLO-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 14
- 239000013078 crystal Substances 0.000 claims description 11
- UIIMBOGNXHQVGW-UHFFFAOYSA-M Sodium bicarbonate Chemical compound [Na+].OC([O-])=O UIIMBOGNXHQVGW-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 9
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 claims description 8
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims description 8
- 230000008569 process Effects 0.000 claims description 8
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 8
- 229910000019 calcium carbonate Inorganic materials 0.000 claims description 7
- 150000002148 esters Chemical class 0.000 claims description 7
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 7
- CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L Sodium Carbonate Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]C([O-])=O CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 6
- 239000000853 adhesive Substances 0.000 claims description 6
- 230000001070 adhesive effect Effects 0.000 claims description 6
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 claims description 6
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 6
- KWYUFKZDYYNOTN-UHFFFAOYSA-M Potassium hydroxide Chemical compound [OH-].[K+] KWYUFKZDYYNOTN-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 5
- VZCYOOQTPOCHFL-OWOJBTEDSA-N Fumaric acid Chemical compound OC(=O)\C=C\C(O)=O VZCYOOQTPOCHFL-OWOJBTEDSA-N 0.000 claims description 4
- 230000009969 flowable effect Effects 0.000 claims description 4
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- KDYFGRWQOYBRFD-UHFFFAOYSA-N succinic acid Chemical compound OC(=O)CCC(O)=O KDYFGRWQOYBRFD-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N (S)-malic acid Chemical compound OC(=O)[C@@H](O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N 0.000 claims description 2
- ATRRKUHOCOJYRX-UHFFFAOYSA-N Ammonium bicarbonate Chemical compound [NH4+].OC([O-])=O ATRRKUHOCOJYRX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N Dextrotartaric acid Chemical compound OC(=O)[C@H](O)[C@@H](O)C(O)=O FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N 0.000 claims description 2
- SPAGIJMPHSUYSE-UHFFFAOYSA-N Magnesium peroxide Chemical compound [Mg+2].[O-][O-] SPAGIJMPHSUYSE-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N Tartaric acid Natural products [H+].[H+].[O-]C(=O)C(O)C(O)C([O-])=O FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 125000001931 aliphatic group Chemical group 0.000 claims description 2
- BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N alpha-hydroxysuccinic acid Natural products OC(=O)C(O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 239000001099 ammonium carbonate Substances 0.000 claims description 2
- 235000012501 ammonium carbonate Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000001530 fumaric acid Substances 0.000 claims description 2
- 125000005908 glyceryl ester group Chemical group 0.000 claims description 2
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 claims description 2
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000001630 malic acid Substances 0.000 claims description 2
- 235000011090 malic acid Nutrition 0.000 claims description 2
- 238000012856 packing Methods 0.000 claims description 2
- 150000002972 pentoses Chemical class 0.000 claims description 2
- 229940072033 potash Drugs 0.000 claims description 2
- BWHMMNNQKKPAPP-UHFFFAOYSA-L potassium carbonate Substances [K+].[K+].[O-]C([O-])=O BWHMMNNQKKPAPP-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 2
- 235000015320 potassium carbonate Nutrition 0.000 claims description 2
- 229910000029 sodium carbonate Inorganic materials 0.000 claims description 2
- 230000007480 spreading Effects 0.000 claims description 2
- 238000003892 spreading Methods 0.000 claims description 2
- 229960005137 succinic acid Drugs 0.000 claims description 2
- 150000005846 sugar alcohols Polymers 0.000 claims description 2
- 239000011975 tartaric acid Substances 0.000 claims description 2
- 235000002906 tartaric acid Nutrition 0.000 claims description 2
- VZCYOOQTPOCHFL-UHFFFAOYSA-N trans-butenedioic acid Natural products OC(=O)C=CC(O)=O VZCYOOQTPOCHFL-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N Carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 6
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 claims 3
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 claims 3
- BJHIKXHVCXFQLS-UYFOZJQFSA-N fructose group Chemical group OCC(=O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO BJHIKXHVCXFQLS-UYFOZJQFSA-N 0.000 claims 1
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 abstract description 21
- 239000000463 material Substances 0.000 description 14
- 235000019534 high fructose corn syrup Nutrition 0.000 description 10
- VYPSYNLAJGMNEJ-UHFFFAOYSA-N Silicium dioxide Chemical compound O=[Si]=O VYPSYNLAJGMNEJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 8
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 description 8
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 description 8
- 239000003513 alkali Substances 0.000 description 7
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 7
- CPLXHLVBOLITMK-UHFFFAOYSA-N Magnesium oxide Chemical compound [Mg]=O CPLXHLVBOLITMK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 6
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 6
- 230000007935 neutral effect Effects 0.000 description 5
- 239000000049 pigment Substances 0.000 description 5
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 4
- 230000021736 acetylation Effects 0.000 description 4
- 238000006640 acetylation reaction Methods 0.000 description 4
- 239000002585 base Substances 0.000 description 4
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 4
- 239000000377 silicon dioxide Substances 0.000 description 4
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 4
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 description 3
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 description 3
- HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M Sodium hydroxide Chemical compound [OH-].[Na+] HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 3
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 3
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 3
- 239000000395 magnesium oxide Substances 0.000 description 3
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 3
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 3
- BVKZGUZCCUSVTD-UHFFFAOYSA-M Bicarbonate Chemical compound OC([O-])=O BVKZGUZCCUSVTD-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 2
- BVKZGUZCCUSVTD-UHFFFAOYSA-L Carbonate Chemical compound [O-]C([O-])=O BVKZGUZCCUSVTD-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 2
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-N Phosphoric acid Chemical compound OP(O)(O)=O NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 2
- GWEVSGVZZGPLCZ-UHFFFAOYSA-N Titan oxide Chemical compound O=[Ti]=O GWEVSGVZZGPLCZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 description 2
- 235000014171 carbonated beverage Nutrition 0.000 description 2
- 230000008859 change Effects 0.000 description 2
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 2
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 2
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 2
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 2
- 239000008187 granular material Substances 0.000 description 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-M hydroxide Chemical compound [OH-] XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 2
- 230000006872 improvement Effects 0.000 description 2
- 230000003993 interaction Effects 0.000 description 2
- 159000000003 magnesium salts Chemical class 0.000 description 2
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 2
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 2
- 229920000573 polyethylene Polymers 0.000 description 2
- 239000003380 propellant Substances 0.000 description 2
- 239000001509 sodium citrate Substances 0.000 description 2
- 235000014214 soft drink Nutrition 0.000 description 2
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 description 2
- 239000007921 spray Substances 0.000 description 2
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 2
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 2
- 125000000185 sucrose group Chemical group 0.000 description 2
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 2
- HRXKRNGNAMMEHJ-UHFFFAOYSA-K trisodium citrate Chemical compound [Na+].[Na+].[Na+].[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O HRXKRNGNAMMEHJ-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 2
- 229940038773 trisodium citrate Drugs 0.000 description 2
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 description 2
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 description 2
- 239000002023 wood Substances 0.000 description 2
- SPFMQWBKVUQXJV-BTVCFUMJSA-N (2r,3s,4r,5r)-2,3,4,5,6-pentahydroxyhexanal;hydrate Chemical compound O.OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)C=O SPFMQWBKVUQXJV-BTVCFUMJSA-N 0.000 description 1
- GJCOSYZMQJWQCA-UHFFFAOYSA-N 9H-xanthene Chemical compound C1=CC=C2CC3=CC=CC=C3OC2=C1 GJCOSYZMQJWQCA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 108010011485 Aspartame Proteins 0.000 description 1
- 101100232929 Caenorhabditis elegans pat-4 gene Proteins 0.000 description 1
- 206010009866 Cold sweat Diseases 0.000 description 1
- 108010010803 Gelatin Proteins 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 1
- 229910019440 Mg(OH) Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000004698 Polyethylene Substances 0.000 description 1
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 1
- LPQOADBMXVRBNX-UHFFFAOYSA-N ac1ldcw0 Chemical compound Cl.C1CN(C)CCN1C1=C(F)C=C2C(=O)C(C(O)=O)=CN3CCSC1=C32 LPQOADBMXVRBNX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000002378 acidificating effect Effects 0.000 description 1
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 description 1
- LKDRXBCSQODPBY-ZXXMMSQZSA-N alpha-D-fructopyranose Chemical compound OC[C@]1(O)OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O LKDRXBCSQODPBY-ZXXMMSQZSA-N 0.000 description 1
- 239000005030 aluminium foil Substances 0.000 description 1
- 229910000147 aluminium phosphate Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000008122 artificial sweetener Substances 0.000 description 1
- 235000021311 artificial sweeteners Nutrition 0.000 description 1
- 239000000605 aspartame Substances 0.000 description 1
- 235000010357 aspartame Nutrition 0.000 description 1
- IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N aspartame Chemical compound OC(=O)C[C@H](N)C(=O)N[C@H](C(=O)OC)CC1=CC=CC=C1 IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N 0.000 description 1
- 229960003438 aspartame Drugs 0.000 description 1
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 1
- 239000011230 binding agent Substances 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 239000001506 calcium phosphate Substances 0.000 description 1
- 229910000389 calcium phosphate Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000011010 calcium phosphates Nutrition 0.000 description 1
- 150000001768 cations Chemical class 0.000 description 1
- 230000000536 complexating effect Effects 0.000 description 1
- 238000000354 decomposition reaction Methods 0.000 description 1
- 239000002274 desiccant Substances 0.000 description 1
- 150000002016 disaccharides Chemical class 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 230000002349 favourable effect Effects 0.000 description 1
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 1
- 235000011087 fumaric acid Nutrition 0.000 description 1
- 230000006870 function Effects 0.000 description 1
- 239000008273 gelatin Substances 0.000 description 1
- 229920000159 gelatin Polymers 0.000 description 1
- 235000019322 gelatine Nutrition 0.000 description 1
- 235000011852 gelatine desserts Nutrition 0.000 description 1
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 1
- 150000002402 hexoses Chemical class 0.000 description 1
- 238000010348 incorporation Methods 0.000 description 1
- 230000000266 injurious effect Effects 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000015110 jellies Nutrition 0.000 description 1
- 239000008274 jelly Substances 0.000 description 1
- QDLAGTHXVHQKRE-UHFFFAOYSA-N lichenxanthone Natural products COC1=CC(O)=C2C(=O)C3=C(C)C=C(OC)C=C3OC2=C1 QDLAGTHXVHQKRE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000011159 matrix material Substances 0.000 description 1
- 239000012528 membrane Substances 0.000 description 1
- 229910052751 metal Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000002184 metal Substances 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 1
- 235000013615 non-nutritive sweetener Nutrition 0.000 description 1
- 235000019533 nutritive sweetener Nutrition 0.000 description 1
- 229920001542 oligosaccharide Polymers 0.000 description 1
- 150000002482 oligosaccharides Chemical class 0.000 description 1
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 1
- 229920001296 polysiloxane Polymers 0.000 description 1
- 230000009467 reduction Effects 0.000 description 1
- 230000001105 regulatory effect Effects 0.000 description 1
- 230000035807 sensation Effects 0.000 description 1
- 235000019615 sensations Nutrition 0.000 description 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 1
- 125000006850 spacer group Chemical group 0.000 description 1
- 238000001694 spray drying Methods 0.000 description 1
- 238000005507 spraying Methods 0.000 description 1
- 230000006641 stabilisation Effects 0.000 description 1
- 238000011105 stabilization Methods 0.000 description 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- -1 sucrose compound Chemical class 0.000 description 1
- 235000019527 sweetened beverage Nutrition 0.000 description 1
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 1
- 239000004408 titanium dioxide Substances 0.000 description 1
- QORWJWZARLRLPR-UHFFFAOYSA-H tricalcium bis(phosphate) Chemical compound [Ca+2].[Ca+2].[Ca+2].[O-]P([O-])([O-])=O.[O-]P([O-])([O-])=O QORWJWZARLRLPR-UHFFFAOYSA-H 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 239000004552 water soluble powder Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/385—Concentrates of non-alcoholic beverages
- A23L2/39—Dry compositions
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/30—Artificial sweetening agents
- A23L27/33—Artificial sweetening agents containing sugars or derivatives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
- A23L3/34—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with chemicals
- A23L3/3454—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with chemicals in the form of liquids or solids
- A23L3/3463—Organic compounds; Microorganisms; Enzymes
- A23L3/3481—Organic compounds containing oxygen
- A23L3/3508—Organic compounds containing oxygen containing carboxyl groups
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- General Chemical & Material Sciences (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
- Dairy Products (AREA)
- Formation And Processing Of Food Products (AREA)
- Freezing, Cooling And Drying Of Foods (AREA)
Abstract
使细粒食用酸涂敷果糖颗粒来制备诸如含果糖
的饮料干混合料。在热和湿气的环境，特别是如果混
合料中含有碱性成分，会产生褐变，而涂敷的果糖颗
粒对这种褐变有阻抗作用。
Description
本发明涉及一种改进的含一种或多种还原糖，如果糖，的食用干混合料及其制备方法。
含有甜味剂、食用酸、食用香料、色素及流动剂的饮料干混合料是大家熟知的。一般，饮料中的主要甜味剂一直是蔗糖或象天冬酰苯丙氨酸甲酯、糖精之类的强甜味剂。
虽然使食物加甜蔗糖很有效，但近来减肥的考虑已促使某些预加甜食物特别是饮料要减少蔗糖和/或总糖含量。在减少重量浓度时为维持甜度的传统水平，就必须使用比蔗糖单位重量更有加甜效力的甜味剂（即具有相对较高甜度的甜味剂）。已推荐使用某些高效的非营养性或营养性甜味剂，但是现行的食谱调节和消费者对人造甜味剂的牢固偏见已使工艺改进集中到提供仅使用营养性的糖类甜味剂的预加甜饮料混合料。
因为以绝对基准来说，果糖比蔗糖甜10%-17%，而对于50/50的混合物来说果糖则比蔗糖甜大约30%，因此已作出的许多工艺改进的努力是使用果糖作食品的甜味剂。在市场上果糖可以两种基本形式得到：（1）通常是液体的高果糖淀粉糖浆（High Fructose Corn Syrup，此后简称“HFCS”），和（2）固体粉末的晶体果糖。
HFCS的优点是与晶体果糖相比比较便宜，并且一直被软饮料制造商使用来降低他们生产的碳酸盐饮料的成本。但是使用HFCS作为预加甜干混合料的主要组分是不实用的，因为含水量为20%的HFCS会造成干食用混合料的发粘和结块。
使用HFCS的另一问题是它不及晶体果糖那样甜、果糖主要以四种形式存在：α-呋喃、β-呋喃、α-吡喃和β-吡喃结构。但果糖的甜的感觉主要是一定数量的β-吡喃型的功能。因此晶体果糖通常制造成理论纯的无水的β-D-吡喃型果糖（虽然实际分析表明只有97.2%的β-吡喃糖）。HFCS不及纯晶体果糖那样甜的另一方面原因是，它是不太甜型果糖与较甜型果糖的无定型混合物。HFCS还含有甜度不及果糖的葡萄糖。HFCS仅含有大约57%-70%的较甜的β-吡喃糖（以总果糖为基）。因此以干重为基晶体果糖要比HFCS甜得多。
虽然晶体果糖比蔗糖要贵，但与蔗糖相比，由于晶体果糖的甜度较高因而在食用干混合料中以果糖代替蔗糖在经济上仍是可行的了。但晶体果糖也有一些不希望的性能使食用干混合料的质量变劣。晶体果糖明显地比蔗糖易于吸湿。另外，在热和湿气的条件下晶体果糖会与其它成分相互作用，产生褐色，这使如软饮料粉状混合料之类的食用混合料的外观受损。
现有技术中已有很多关于含有单糖、酸类、食用香料及抗结块剂的食用干混合料的例子。
标题为“不吸湿的速溶饮料混合料”属于Hughes等人的美国专利US 4，199，610教导，通过向粉末状（代替粒状的）糖，例如粒度范围为1-100微米的粉末果糖，添加磷酸来进行稳定的酸化饮料干混合料的制备，然后干燥磷酸-糖浆和将干燥的糖饼磨细。
属于Saleeb等人的标题为“在镁盐基质上固定食品成分的方法”的美国专利US 4，664，920公开使用镁盐来固定果汁固体、食用香料、色素和高果糖淀粉糖浆。
属于Schenz等人的标题为“易于喷雾干燥低分子量糖类的方法和产品”的美国专利US 4，541，873教导使包括果糖的糖类与金属阳离子络合，以改进对湿气的抵御和改善流动性。
属于Wood等人的美国专利US 4，343，819标题是“速溶粉末饮料及其制法”讨论了速溶饮料混合料。此专利描述了含有与果糖粒子相结合的碳酸盐饮料干混合料。
Velasco的美国专利US 4，273，695题目为“含有右旋糖水合物和涂敷柠檬酸的饮料混合料的制备”。公开一种散粒饮料混合料的制备，其方法是用如二氧化硅的干燥剂涂敷食用酸粒子，然后使涂敷粒子与糖类材料混合。
Batterman等人的标题为“甜味剂组合物”的美国专利US 4，737，368公开一种含有果糖和蔗糖的饮料干混合料。
标题为“用于制备饮品的不吸湿、水溶性粉末组合物和其制备方法”的美国专利US 4，769，244公开含果糖的起泡饮料干混合料，其中重碳酸盐和食用酸粒子用呫吨胶膜涂敷。但是使用平常得到的食用成分和简单的混合技术是不可能得到不结块的含果糖的饮料混合料的。
本发明是关于含有例如果糖的晶体还原糖的食用干混合料。以混合料重量为基，还原糖的含量至少为5%，较好至少为9%。
根据本发明，晶体还原糖用粉末的无水食用酸，如柠檬酸，通过简单的混合技术涂敷。粉末酸的粒度分布等于或细于：30美国筛阻留为0%，40美国筛阻留为10%和100美国筛透过10%。然后，其它干混合料的成分，包括混合料中可能存在的水溶性的碱性成分，与酸涂敷的晶体还原糖混合。
由于使用本发明的方法，还原糖的褐变显著减小了。据信还原糖的褐变被热和湿气加速，和由于与混合料中存在的任何碱性化合物的相互作用还原糖的褐变将进一步加速。因为明显加入（overt addition）这些材料（如二氧化镁、碳酸氢钾、碳酸氢钠）或在储存中混合料在现场发生的反应产物都会使这些碱性化合物存在。据信使碱性材料远离还原糖的小环境可以阻滞褐变反应。通过碱性材料与还原糖的机械分离，如用酸涂敷的方法，还原糖小环境的pH值就会保持在较稳定的酸性到中性（acid-to-neutral）的pH值。简单混合有效的时间，通常2分钟，可以完成还原糖的涂敷。粉末酸应以这样的含量存在，即至少占被涂敷材料重量的2%（当粉末酸被混合时，在混合料中存在的总材料）。在很多商用场合，还原糖只占最终混合料中糖类的一个很小分数，例如大部分糖类是蔗糖的情况。在这种情况下，应在一种或多种还原糖与粉末酸混合之前先与全部或一部分一种或多种非还原糖预混合。然后粉末酸再涂敷在混合料中存在的所有粗粒糖粒之上。
根据本发明另一实施方案，粉末的中性的最好不溶于水的如碳酸钙的化合物可用作晶体还原糖和混合料中存在的碱性成分之间的隔层。这样的中性隔层化合物最好其粒度分布和用于涂敷晶体糖粒使用的粉末酸的粒度分布相当。中性化合物的含义是指包括这样一些化合物，它们基本上不溶于水，或如果溶于水在其浓度为1%和25℃时产生的pH值低于8，最好为6-7。
因此，本发明提供一种改善含晶体还原糖的粉末食用混合料库存稳定性的方法，此方法包括如下步骤：
（a）使足够量的食用酸与晶体还原糖混合，混合的时间要使还原糖的颗粒表面用酸有效涂敷，所述的酸的粒度分布等于或细于：30美国筛阻留为0%，40美国筛阻留为10%和100美国筛透过为10%;然后，
（b）使涂敷酸的还原糖与食用混合料中含有的溶于水的碱性成分混合，这些碱性成分与未涂敷的还原糖会产生有害的反应;
（c）在防湿容器中包装食用混合料;
附加条件是，当此混合料不含碱性成分和用于涂敷还原糖的酸的粒度分布粗于：至少97%通过60美国筛和至少50%通过100美国筛，则当向混合料中加入隔层化合物时，以已有的混合料的重量为基，此混合料含有从0.8%至3%的不溶于水的粒状隔层化合物。
本发明特别适用于饮料干混料，如包括柠檬汁混合料的水果香味饮料混合料，但也适用于其它食用干混合料，如水果香味甜胶冻干混合料包括明胶混合料。本发明的含晶体还原糖食用混合料可以通过简单的干法混合步骤生产，而无需任何液体涂敷和/或干燥步骤。食用混合料中包含的还原糖典型是果糖，但本发明也可用于其它己糖以及戊糖、还原二糖、寡糖及其组合。
食用混合料含有一种或各种还原糖的含量为5%-90%（重量）和含有总糖的含量为20%-95%，较好为40%-90%。典型地总糖的含量至少为干混合料的60%（重量），和对于饮料混合料更典型为至少80%（重量）。
本发明用于涂敷还原糖颗粒的粉末食用酸最好是无水晶体食用酸。适用的酸包括：柠檬酸、琥珀酸、乳酸、苹果酸、酒石酸、延胡索酸、和/或脂肪酸。酸的粒度分布等于或细于：30美国筛阻留为0%，40美国筛阻留为10%和100美国筛通过为10%;较好为还有至少97%通过60美国筛;和更好还有至少50%通过100美国筛和最多13%通过200美国筛。粉末酸的含量以待涂敷物料的重量为基为至少2%，较好为至少4%。
在制备食用干混合料时，可以将还原糖分离和仅使还原糖与粉末的酸混合。如果这样做，也可以再加入制成配合料所需的较便宜的粗粒酸。但是当混合料含有大约65-90%蔗糖和只有大约5-35%的还原糖的情况下，工厂操作可以规定在与粉末酸混合前全部糖都混合在一起。在这种情况下，典型地粉末酸占配合料中所含的总糖重量的4-12%。
据信按照本发明用粉末酸涂敷还原糖会防止还原糖的褐变，这种褐变是由于强碱性化合物（如Mg（OH）、NaOH、KOH等）和可生成较弱碱性的化合物（如碳酸氢钠）与还原糖的反应。氢氧化物可以是在室温和湿气作用下重碳酸盐的分解而形成的。例如以下已知的反应可以发生：
KHCO3简单的离解就使溶液的pH为8左右，而K2CO3的生成和分解又使溶液的pH为11-12左右。
在与象碳酸氢盐的碱性化合物相混合之前，用酸涂敷还原糖能阻止褐变，是由于产生的氢氧根离子都被酸中和了，和可以保持中性至酸性的pH值。碳酸氢盐可以加入到食用干配合料中作为CO2-发生剂以有助于此配合料在冷水中的溶解。Wood等人的美国专利US4，343，819已公开了加入这种物质的例子。这些碱性的CO2-发生剂的例子是碳酸钠、碳酸氢钠、倍半碳酸钠、碳酸钾、碳酸氢钾、碳酸铵和碳酸氢铵。其它碱性物质如一种已知的流动剂氧化镁也可能产生有害的影响。
根据本发明一个实施方案，在混合操作中用粉末的食用酸粒子去涂敷还原糖颗粒;然后其它的干混合料的成分，包括溶于水产生或形成碱的化合物，加入到混合器中。据信稳定作用来自两个因素：首先，低pH的环境增强还原糖固有的稳定性和酸涂敷从机械上防止了碱与还原糖的接触;其次，酸涂敷的还原糖将中和由于热、湿气或其它不利因素而形成的碱性化合物。这些有利因素将增加库存寿命和减慢但并不完全排除褐变速度，因为即使不存在可产生或形成碱性的化合物时也可以看到经过一段较长时间后有还原糖的褐变发生。在还原糖周围的碱性微环境似乎大大加速褐变反应。
当食用干混合料存在碱性物质时本发明对阻滞还原糖的褐变最有效。但是在碱性化合物或产生碱性的化合物不存在时本发明也有用场，正如下述的实施例3的情况，在延长的时间周期内（如24个月）也基本上排除了褐变。
根据本发明另一实施方案，当还原糖与食用酸混合时，最好一种不溶于水的中性偏酸性的（在25°的1%溶液的测量值）粉末隔层（spacer）化合物（如碳酸钙、二氧化钛、磷酸钙、二氧化硅等）也存在。这种粉末的隔层化合物可以在酸性组分与还原糖结合之前、当中或之后与还原糖混合。隔层化合物的含量占混合器中糖类和其它颗粒材料重量的至少0.1%和最好至为3%，这些颗粒材料都要用粉末酸和隔层化合物涂敷的。隔层化合物的粒度分布通常与粉末酸的粒度分布不相上下。虽然碳酸钙不溶于水，但它是优选的隔层化合物，因为在例如饮料的酸性溶液中就变为可溶的，因而减少饮料中不溶解材料的量。
如下面实施例3所述的情况，即没有明显加入碱性物质的情况下可以使用较高含量的粉末隔层化合物通常为混合器内材料重量的0.8-3%，以提供对褐变的阻抗。甚至在没有用粉末柠檬酸涂敷还原糖的情况下也得到对褐变的有实际价值的阻抗。
为改进酸和/或隔层化合物粉粒的粘附，可食用的非水液体粘合剂可施加于要用粉末酸和/或隔层化合物涂敷的还原糖的表面。施加粘合剂可以直接涂敷在还原糖上，也可以涂敷在混合料主要组分（如蔗糖）的一部分上，它们然后再与还原糖和如需要也可再与其余糖相混合。可用喷雾或拌合的方法进行涂敷。如使用粘合剂其含量占要用粉末酸涂敷的材料重量的0.5%以下，通常在0.25%以下。优选的粘结剂有：多元醇、一、二和三甘油酯，包括乙酰化一甘油酯，及它们的混合物。
本发明的干混合料还可以包括其它功能性成分，如流动剂（氧化镁、二氧化硅等）、缓冲剂（柠檬酸三钠）、抗起沫剂（硅酮）、混浊剂、香料、色素、维生素和矿物质。
下述的实施例是为进一步例示说明本发明，但并不限定本发明。
实施例1
成分 重量百分比%
蔗糖 80.6
果糖 9.5
柠檬酸 7.5
喷干柠檬香料 0.94
碳酸钙 0.51
碳酸氢钠 0.51
碳酸氢钾 0.17
氧化镁 0.14
混浊剂 0.08
维生素C/色素 0.06
乙酰化一甘油酯 0.01
乙酰化一甘油酯放入一小份蔗糖中（混合料的0.2%），然后在一螺旋叶片式搅拌器中将此一小份蔗糖与其余蔗糖和果糖一起搅拌2分钟。然后向搅拌器中加入粉末的柠檬酸，和继续搅拌2分钟。此后其余成分加入混合器中，和继续混合8分钟。粉末柠檬酸的粒度为100%通过200美国筛、至少97%通过60美国筛、至少50%通过100美国筛和至多13%通过200美国筛。
所得的混合料置于2密耳厚的聚乙烯袋内，在70°F和相对湿度50%下储存。九个月之后，未观测到有褐变。此实施例证实本发明在含有明显外加碱性材料的含果糖干配合料中的应用。
实施例2
对照混合料与实施例1有相同的配方，但使用细颗粒柠檬酸（30美国筛阻留为0%、40美国筛最大阻留10%和100美国筛最多通过10%）代替粉末柠檬酸和使用与实施例1相反的与柠檬酸和其余成分的混合顺序和混合时间。此对照例证明在相同的条件下仅两个月储存期就发生褐变了。
当对照混合料用于制备液体饮料时，与前述相同，储藏过了大约3个月此饮料的外观就象用生锈的水制成的一般。为比较，此例的饮料混合料与粉末的柠檬酸一起与水结合形成饮料，此饮料如上所述的储存18个月后没有褪色。
实施例3
以蔗糖取代实施例1所列的配方中的果糖和使用细颗粒（实施例2提出的粒度分布）柠檬酸代替粉末柠檬酸来制成蔗糖配料。它是这样制备的：使蔗糖预混合料与其余蔗糖混合2分钟，加入除柠檬酸以外的其它成分混合2分钟，和最后加入细颗粒柠檬酸混合8分钟。此蔗糖混合料然后用于与实施例1和2的粉末柠檬酸和细颗粒柠檬酸的配方进行褐变对比试验。这三种混合料分别在玻璃瓶中在110°F和相对湿度70%下储存和使用公知的Hunter L值（0＝黑，100＝白）来评价颜色变暗程度。下表给出一定时间范围内的结果。
表
混合料 时间(小时) Hunter L值
实施例1 0 90.2
44 89.4
(本发明) 68 88.5
148 87.8
(粉末柠檬酸) 171 88.4
实施例2 0 90.2
44 86.9
(对照) 68 81.9
148 79.1
(颗粒柠檬酸) 171 79.2
实施例3 0 90.4
44 89.0
(蔗糖配方) 68 89.9
148 89.3
171 88.5
如表所见，本发明能制成一种含碱性物质的干混合料，它含有蔗糖和果糖，但和只含蔗糖的混合料一样稳定。
实施例4
成分 重量百分比%
蔗糖 81.8
果糖 9.1
粉末柠檬酸（根据实施例1） 6.5
喷干柠檬香料 1.0
碳酸钙粉末 0.8
柠檬酸三钠 0.45
二氧化硅 0.15
混浊剂 0.08
香料/色素 0.07
维生素C 0.06
乙酰化一甘油酯 0.01
＊100%通过20美国筛、至少97%通过60美国筛、至少50%通过美国筛和至多13%通过200美国筛。
乙酰化的一甘油酯放入一小份（0.2%）蔗糖中。此份蔗糖、其余蔗糖和果糖在一螺旋叶片式搅拌器中混合2分钟。然后加入除粉末柠檬酸以外的其余成分和混合两分钟。最后，加入粉末的柠檬酸和混合8分钟。此混合料封存于纸/铝箔/聚乙烯包装袋内，并证明在90°F下储存7个月后或在70°F下储存22个月后不产生褐变。
实施例4也证实：当混合料不含有明显外加的（overtly-added）碱性材料时混合次序也可以改变（即可以最后再加柠檬酸）。
如果排除或减小高量碱性材料的存在，既改变混合次序（即最后加柠檬酸）又使用较粗粒的食用酸也是可能的。因此，在实施例4的含碳酸钙的配方中使用细颗粒柠檬酸（即30美国筛阻角0%、40美国筛最多阻角10%和100美国筛最多通过10%）代替粉末柠檬酸，仍可阻滞果糖的褐变和对此配合料也得到较长的库存时间。这和实施例2的对照混合料不同，实施例2中是在碱性材料存在下既改变混合顺序又使用细颗粒柠檬酸，因此在70°F下仅2个月后实施例2的混合料就产生褐变。
Claims (22)
1、改善含晶体还原糖的粉末食用混合料库存稳定性的方法，此方法包括如下步骤：
(a)使足够量的食用酸与晶体还原糖混合，混合的时间要使还原糖的颗粒表面用酸有效涂敷，所述的酸的粒度分布等于或细于：30美国筛阻留为0%，40美国筛阻留为10%和100美国筛透过为10%；然后，
(b)使涂敷酸的还原糖与食用混合料中含有的溶于水的碱性成分混合，这些碱性成分与未涂敷的还原糖会产生有害的反应；
(c)在防湿容器中包装食用混合料；
附加条件是当此混合料不含碱性成分和用于涂敷还原糖的酸的粒度分布粗于：至少97%通过60美国筛和至少50%通过100美国筛，则当向混合料中加入隔层化合物时，以已有的混合料的重量为基，此混合料含有从0.8%至3%的不溶于水的粉末隔层化合物。
2、根据权利要求1的方法，其中还原糖选自果糖、戊糖（类）及其组合。
3、根据权利要求1的方法，其中混合料也含有蔗糖。
4、根据权利要求1的方法，其中食用酸选自柠檬酸、延胡索酸、琥珀酸、乳酸、脂肪酸、酒石酸、苹果酸及其组合。
5、根据权利要求4的方法，其中食用酸是柠檬酸。
6、根据权利要求1的方法，其中食用酸的粒度分布是至少97%透过60美国筛。
7、根据权利要求6的方法，其中食用酸的粒度分布是还有至少50%透过100美国筛。
8、根据权利要求7的方法，其中食用酸是柠檬酸。
9、根据权利要求3的方法，其中在食用酸与还原糖混合之前，蔗糖先与还原糖混合。
10、根据权利要求1的方法，其中酸涂敷的还原糖与溶于水的碱性二氧化碳发生剂混合。
11、根据权利要求10的方法，其中二氧化碳发生剂是选自碳酸钠、碳酸氢钠、倍半碳酸钠、碳酸钾、碳酸氢钾、碳酸铵、碳酸氢铵及其组合。
12、根据权利要求1的方法，其中当还原糖与食用酸混合时，不溶于水的粉末隔层化合物就以0.8%至3%的含量存在。
13、根据权利要求12的方法，其中隔层化合物是碳酸钙。
14、根据权利要求12的方法，其中隔层化合物的粒度分布与食用酸的粒度分布不相上下的。
15、根据权利要求3的方法，其中在此涂敷的蔗糖与还原糖及其余蔗糖混合之前，非水的可食用液体粘合剂与此蔗糖的一部分混合。
16、根据权利要求15的方法，其中非水液体粘合剂是选自可食用的多元醇类、一、二、和三甘油酯及其组合。
17、根据权利要求15的方法，其中粘合剂是乙酰化的一甘油酯。
18、根据权利要求1的方法制备的食用混合料。
19、根据权利要求18的食用混合料，其中此混合料包括：75-90%蔗糖，5-20%果糖，占果糖和蔗糖重量4-12%的酸和占蔗糖和果糖重量最多3%的碳酸钙。
20、根据权利要求19的食用混合料，其中此混合料还包括乙酰化的一甘油酯。
21、根据权利要求19的食用混合物，其中此混合料还包括：溶于水的碱性二氧化碳发生剂。
22、根据权利要求19的食用混合料，其中此混合料还包括作为流动剂的二氧化镁。
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| US07/793,066 US5219598A (en) | 1991-11-15 | 1991-11-15 | Reducing sugar-containing mix and process therefore |
| US793,066 | 1991-11-15 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN1072572A true CN1072572A (zh) | 1993-06-02 |
| CN1037489C CN1037489C (zh) | 1998-02-25 |
Family
ID=25158989
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN92113163A Expired - Fee Related CN1037489C (zh) | 1991-11-15 | 1992-11-14 | 生产储存稳定含还原糖的干混合料的方法 |
Country Status (8)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US5219598A (zh) |
| JP (1) | JPH05192118A (zh) |
| KR (1) | KR100224542B1 (zh) |
| CN (1) | CN1037489C (zh) |
| AU (1) | AU2816192A (zh) |
| CA (1) | CA2081829C (zh) |
| MX (1) | MX9206504A (zh) |
| MY (1) | MY129920A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103960389A (zh) * | 2014-05-14 | 2014-08-06 | 安徽科技学院 | 一种滁菊松露奶茶及其制备方法 |
Families Citing this family (11)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO1998054977A1 (en) * | 1997-06-04 | 1998-12-10 | Mars, Inc. | Confection with multiple juicy regions and methods for making the same |
| SG85133A1 (en) * | 1999-09-22 | 2001-12-19 | Eliseo Garuti | Alimentary integrator |
| RU2300284C2 (ru) * | 2002-07-29 | 2007-06-10 | Пепсико, Инк. | Способ улучшения стабильности ароматизированных напитков со вкусом лимона/лайма |
| US8518469B2 (en) * | 2007-06-12 | 2013-08-27 | Kraft Foods Group Brands Llc | Powdered beverage composition |
| CA2702152A1 (en) * | 2007-10-12 | 2009-04-16 | Haijun Xu | Process for the manufacture of a pharmaceutical product |
| EP2355665A1 (en) * | 2008-11-12 | 2011-08-17 | Kraft Foods Global Brands LLC | Sensate- plated sanding composition and products made therefrom |
| US20110117247A1 (en) * | 2009-11-19 | 2011-05-19 | Kraft Foods Global Brands Llc | Aggregate compositions and methods for powdered products |
| JP5992240B2 (ja) * | 2012-07-18 | 2016-09-14 | クラシエフーズ株式会社 | 褐変防止剤及び褐変防止方法 |
| JP2016021878A (ja) * | 2014-07-16 | 2016-02-08 | 和光堂株式会社 | 乳化飲料用酸性粉末の製造方法及び乳化飲料用酸性粉末 |
| JP7274813B2 (ja) * | 2017-06-30 | 2023-05-17 | 小林製薬株式会社 | 糖質素材が非アミノ酸素材で被覆されている経口組成物 |
| WO2023194718A1 (en) * | 2022-04-04 | 2023-10-12 | Tate & Lyle Technology Limited | Sweetener composition, method for reducing browning, and food product |
Family Cites Families (11)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US3888998A (en) * | 1971-11-22 | 1975-06-10 | Procter & Gamble | Beverage carbonation |
| US4199610A (en) * | 1978-09-13 | 1980-04-22 | The Procter & Gamble Company | Non-hygroscopic dry instant beverage mixes |
| US4278695A (en) * | 1978-12-04 | 1981-07-14 | Cpc International Inc. | Preparing beverage mix containing dextrose hydrate and coated citric acid |
| US4343819A (en) * | 1981-06-29 | 1982-08-10 | General Foods Corporation | Quick-dissolving powdered drink and method therefore |
| US4541873A (en) * | 1982-09-13 | 1985-09-17 | General Foods Corporation | Method and manufacture for easily spray-driable low molecular weight sugars |
| DE3474099D1 (en) * | 1983-06-24 | 1988-10-27 | Dridrinks Nv | Treatment of acids as compounds of water-soluble, powdery compositions intended for preparing beverages with lasting gaseous delivery. |
| NZ207813A (en) * | 1983-06-24 | 1986-12-05 | Dridrinks Nv | Effervescent mixture:component(s)coated with water-soluble polysaccharide composition |
| US4664920A (en) * | 1984-06-15 | 1987-05-12 | General Foods Corporation | Method for fixing food ingredients on a magnesium salt substrate |
| CH667374A5 (fr) * | 1986-02-11 | 1988-10-14 | Dridrinks Nv | Composition pulverulente hydrosoluble non hygroscopique destinee a la preparation de boissons a degagement gazeux prolonge et procede pour sa preparation. |
| US4737368A (en) * | 1986-04-23 | 1988-04-12 | A. E. Staley Manufacturing | Sweetener composition |
| FI89761C (fi) * | 1986-10-16 | 1993-11-25 | Sinebrychoff Ab | Anvaendning av aeppelsyra foer framstaellning av motionsdryckpulver |
-
1991
- 1991-11-15 US US07/793,066 patent/US5219598A/en not_active Expired - Lifetime
-
1992
- 1992-10-30 CA CA002081829A patent/CA2081829C/en not_active Expired - Fee Related
- 1992-11-04 AU AU28161/92A patent/AU2816192A/en not_active Abandoned
- 1992-11-12 MX MX9206504A patent/MX9206504A/es unknown
- 1992-11-14 MY MYPI92002083A patent/MY129920A/en unknown
- 1992-11-14 CN CN92113163A patent/CN1037489C/zh not_active Expired - Fee Related
- 1992-11-14 KR KR1019920021433A patent/KR100224542B1/ko not_active IP Right Cessation
- 1992-11-16 JP JP4305378A patent/JPH05192118A/ja active Pending
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103960389A (zh) * | 2014-05-14 | 2014-08-06 | 安徽科技学院 | 一种滁菊松露奶茶及其制备方法 |
| CN103960389B (zh) * | 2014-05-14 | 2016-04-27 | 安徽科技学院 | 一种滁菊松露奶茶及其制备方法 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPH05192118A (ja) | 1993-08-03 |
| KR930009520A (ko) | 1993-06-21 |
| US5219598A (en) | 1993-06-15 |
| AU2816192A (en) | 1993-05-20 |
| MY129920A (en) | 2007-05-31 |
| MX9206504A (es) | 1994-08-31 |
| KR100224542B1 (ko) | 1999-10-15 |
| CA2081829C (en) | 2004-10-05 |
| CN1037489C (zh) | 1998-02-25 |
| CA2081829A1 (en) | 1993-05-16 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN1029229C (zh) | 制备柠檬酸钙的方法 | |
| CN1037489C (zh) | 生产储存稳定含还原糖的干混合料的方法 | |
| EP0225684B1 (en) | An improved process for producing a rapidly water-soluble, free-flowing, sugar-free dry beverage mix | |
| EP0090356B1 (en) | Stabilized solid compositions and method of making them | |
| US4384005A (en) | Non-friable, readily-soluble, compressed tablets and process for preparing same | |
| US4051268A (en) | Dry low calorie beverage crystals | |
| CN1030429C (zh) | 含蔗糖和果糖的食品混合物的制备方法 | |
| CN1052025A (zh) | 具有控制释放起泡作用的固体糖果的制备方法 | |
| CA1254793A (en) | Pulverulent water-soluble non-hygroscopic composition for preparing beverages having a lasting effervescence and method for preparing same | |
| CN1134789A (zh) | 制备粉状调料的方法 | |
| US5208372A (en) | Calcium Citrate anticaking agent | |
| US4199610A (en) | Non-hygroscopic dry instant beverage mixes | |
| ZA200201893B (en) | Method for extending the flavor shelf life of aqueous compositions flavored with moisture and acid sensitive flavors and flavor compositions having extended flavor shelf lives. | |
| EP0168956B1 (en) | The method for fixing food ingredients on a magnesium salt substrate | |
| AU2022235151A1 (en) | Preparation for preparing alcohol-containing aqueous beverages | |
| CA1253739A (en) | Process for producing a rapidly water-soluble, free- flowing, sugar-free dry beverage mix | |
| DE2015522A1 (de) | Speisewürze in fester Form |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C53 | Correction of patent of invention or patent application | ||
| CB02 | Change of applicant information |
Applicant after: Kraft Foods, Inc. Applicant before: Kraft General Foods, Inc. |
|
| COR | Change of bibliographic data |
Free format text: CORRECT: APPLICANT; FROM: KRAFT GENERAL FOODS, INC. TO: KRAFT FOODS CO., LTD. |
|
| C14 | Grant of patent or utility model | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| C19 | Lapse of patent right due to non-payment of the annual fee | ||
| CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee |