CN107219268A - 一种对优质乳有效杀菌的保持时间测试方法 - Google Patents
一种对优质乳有效杀菌的保持时间测试方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN107219268A CN107219268A CN201710482216.XA CN201710482216A CN107219268A CN 107219268 A CN107219268 A CN 107219268A CN 201710482216 A CN201710482216 A CN 201710482216A CN 107219268 A CN107219268 A CN 107219268A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- retention time
- milk
- testing
- time
- guaranteed
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Classifications
-
- G—PHYSICS
- G01—MEASURING; TESTING
- G01N—INVESTIGATING OR ANALYSING MATERIALS BY DETERMINING THEIR CHEMICAL OR PHYSICAL PROPERTIES
- G01N27/00—Investigating or analysing materials by the use of electric, electrochemical, or magnetic means
- G01N27/02—Investigating or analysing materials by the use of electric, electrochemical, or magnetic means by investigating impedance
- G01N27/04—Investigating or analysing materials by the use of electric, electrochemical, or magnetic means by investigating impedance by investigating resistance
- G01N27/06—Investigating or analysing materials by the use of electric, electrochemical, or magnetic means by investigating impedance by investigating resistance of a liquid
- G01N27/08—Investigating or analysing materials by the use of electric, electrochemical, or magnetic means by investigating impedance by investigating resistance of a liquid which is flowing continuously
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- Electrochemistry (AREA)
- Physics & Mathematics (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Analytical Chemistry (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- General Physics & Mathematics (AREA)
- Immunology (AREA)
- Pathology (AREA)
- Dairy Products (AREA)
Abstract
本发明属于测试方法技术领域，具体涉及一种对优质乳有效杀菌的保持时间测试方法；包括以下具体步骤：1）牛奶保持时间Tm1的测定；2）管道理论保持时间Tw2的测定；3）最终牛奶保持时间Tm；本发明有效验证了实际的产品与生产流量是否与理论相符，根据实际产品测定保持时间，避免直接使用理论的保持时间而导致保持时间过长或过短而影响产品的质量；根据产品实际情况精确测定保持时间，后期可根据测定时间确定保持时间，能够避免牛奶或食物中营养成分被破坏，同时也能够避免杀菌不彻底的问题；本发明简单易操作，并且测定的稳定性较高，具有较好的实用性。
Description
技术领域
本发明属于测试方法技术领域，具体涉及一种对优质乳有效杀菌的保持时间测试方法。
背景技术
巴氏杀菌过程中，除了巴氏杀菌温度外，另外一个重要的指标就是保持时间。在相同的巴氏杀菌温度下，保持时间过长可以杀死更多细菌, 但会造成牛奶或食物中的营养成分被破坏；保持时间短则可能带来杀菌不彻底的风险。因此，保持时间过长或过短都不利于巴氏杀菌，这个指标对于巴氏杀菌来说至关重要，而常规的巴氏杀菌机，在购买的时候，都是客户提出杀菌温度和保持时间给设备厂家，设备厂家更加客户的要求，根据管径和流量的大小按照理论计算出保温管道的长度。但是，实际的产品和生产流量是否与理论相符，产品能不能达到应有的保持时间是个未知数。
所以，需要对设备的保持时间进行验证，保证杀菌过程温度的适宜，保证牛奶的品质。
发明内容
为了克服背景技术中存在的不足，本发明提出一种对优质乳有效杀菌的保持时间测试方法，能够验证产品经过保温管的时间是否与理论值相对应。
为了达到上述目的，本发明通过如下技术方案实现的：
一种对优质乳有效杀菌的保持时间测试方法，包括以下具体步骤：
1）牛奶保持时间Tm1的测定
a、用电导测试仪，分别将A、B探头安装到保温管的进出口，用饱和盐水进入到杀菌机，使得产品通达，模拟生产环境；
b、当A探头检测到保温管入口有电导率时，电导测试仪开始计时，当B探头检测到出口有电导率时，计时停止；
c、重复此试验，测试结果的平均数即为水流保持时间Tw1；
d、用步骤b方法测量相同体积的水和奶流经保温管所用的时间，水流经保温管所用时间为Vw，奶流经保温管所用时间为Vm，
e、牛奶保持时间Tm1
通过以下公式计算牛奶保持时间Tm1：
Tm1=Tw1(Vm/Vw)，时间均以秒计算；
2）管道理论保持时间Tw2的测定
通过以下公式计算管道理论保持时间Tw2：
Tw2=πR²*L*1000*3600/T，
Tw—保持时间；
R—保温管半径 m；
L—保温管长度 m；
T—设备额定生产能力 吨/h；
3）最终牛奶保持时间Tm：
通过以下公式计算最终牛奶保持时间Tm：
Tm=Tm1+Tm2。
进一步，在1）牛奶保持时间Tm1的a步骤中饱和盐水体积500ml。
进一步，在1）牛奶保持时间Tm1的a步骤中盐水的浓度为24-25%。
进一步，在1）牛奶保持时间Tm1的c步骤中重复测定6次以上，直到6次连续结果中每次的误差小于0.5秒钟。
本发明的有益效果：
1.本发明有效验证了实际的产品与生产流量是否与理论相符，根据实际产品测定保持时间，避免直接使用理论的保持时间而导致保持时间过长或过短而影响产品的质量；
2.根据产品实际情况精确测定保持时间，后期可根据测定时间确定保持时间，能够避免牛奶或食物中营养成分被破坏，同时也能够避免杀菌不彻底的问题；
3.本发明简单易操作，并且测定的稳定性较高，具有较好的实用性，整个方法环环相扣，在保证，节约成本。
具体实施方式
为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不限定用于本发明。
实施例1
一种对优质乳有效杀菌的保持时间测试方法，包括以下具体步骤：
1）牛奶保持时间Tm1的测定
a、用电导测试仪，分别将A、B探头安装到保温管的进出口，用饱和盐水进入到杀菌机，使得产品通达，模拟生产环境；
b、当A探头检测到保温管入口有电导率时，电导测试仪开始计时，当B探头检测到出口有电导率时，计时停止；
c、重复此试验，重复测定6次以上，直到6次连续结果中每次的误差小于0.5秒钟，测试结果的平均数即为水流保持时间Tw1；
d、用步骤b的方法测量相同体积的水和奶流经保温管所用的时间，水流经保温管所用时间为Vw，奶流经保温管所用时间为Vm，
e、牛奶保持时间Tm1
通过以下公式计算牛奶保持时间Tm1：
Tm1=Tw1(Vm/Vw)，时间均以秒计算；
2）管道理论保持时间Tw2的测定
通过以下公式计算管道理论保持时间Tw2：
Tw2=πR²*L*1000*3600/T，
Tw—保持时间；
R—保温管半径 m；
L—保温管长度 m；
T—设备额定生产能力 吨/h；
3）最终牛奶保持时间Tm：
通过以下公式计算最终牛奶保持时间Tm：
Tm=Tm1+Tm2。
实施例2
一种对优质乳有效杀菌的保持时间测试方法，包括以下具体步骤：
1）牛奶保持时间Tm1的测定
a、用电导测试仪，分别将A、B探头安装到保温管的进出口，使用饱和盐水进入到杀菌机的产品通达，饱和盐水体积500ml，模拟生产环境；
b、当A探头检测到保温管入口有电导率时，电导测试仪开始计时，当B探头检测到出口有电导率时，计时停止；
c、重复此试验，重复测定6次以上，直到6次连续结果中每次的误差小于0.5秒钟，测试结果的平均数即为水流保持时间Tw1；
d、用步骤b的方法测量相同体积的水和奶流经保温管所用的时间，水流经保温管所用时间为Vw，奶流经保温管所用时间为Vm，
e、牛奶保持时间Tm1
通过以下公式计算牛奶保持时间Tm1：
Tm1=Tw1(Vm/Vw)，时间均以秒计算；
2）管道理论保持时间Tw2的测定
通过以下公式计算管道理论保持时间Tw2：
Tw2=πR²*L*1000*3600/T，
Tw—保持时间；
R—保温管半径 m；
L—保温管长度 m；
T—设备额定生产能力 吨/h；
3）最终牛奶保持时间Tm：
通过以下公式计算最终牛奶保持时间Tm：
Tm=Tm1+Tm2。
实施例3
一种对优质乳有效杀菌的保持时间测试方法，包括以下具体步骤：
1）牛奶保持时间Tm1的测定
a、用电导测试仪，分别将A、B探头安装到保温管的进出口，使用盐水进入到杀菌机的产品通达，盐水的浓度为24-25%，模拟生产环境；
b、当A探头检测到保温管入口有电导率时，电导测试仪开始计时，当B探头检测到出口有电导率时，计时停止；
c、重复此试验，重复测定6次以上，直到6次连续结果中每次的误差小于0.5秒钟，测试结果的平均数即为水流保持时间Tw1；
d、用步骤b的方法测量相同体积的水和奶流经保温管所用的时间，水流经保温管所用时间为Vw，奶流经保温管所用时间为Vm，
e、牛奶保持时间Tm1
通过以下公式计算牛奶保持时间Tm1：
Tm1=Tw1(Vm/Vw)，时间均以秒计算；
2）管道理论保持时间Tw2的测定
通过以下公式计算管道理论保持时间Tw2：
Tw2=πR²*L*1000*3600/T，
Tw—保持时间；
R—保温管半径 m；
L—保温管长度 m；
T—设备额定生产能力 吨/h；
3）最终牛奶保持时间Tm：
通过以下公式计算最终牛奶保持时间Tm：
Tm=Tm1+Tm2。
本发明有效验证了实际的产品与生产流量是否与理论相符，根据实际产品测定保持时间，避免直接使用理论的保持时间而导致保持时间过长或过短而影响产品的质量；根据产品实际情况精确测定保持时间，后期可根据测定时间确定保持时间，能够避免牛奶或食物中营养成分被破坏，同时也能够避免杀菌不彻底的问题；本发明简单易操作，并且测定的稳定性较高，具有较好的实用性。
在本说明书中所谈到的“一个实施例”、“另一个实施例”、 “实施例”、“优选实施例”等，指的是结合该实施例描述的具体特征、结构或者特点包括在本申请概括性描述的至少一个实施例中。在说明书中多个地方出现同种表述不是一定指的是同一个实施例。进一步来说，结合任一实施例描述一个具体特征、结构或者特点时，所要主张的是结合其他实施例来实现这种特征、结构或者特点也落在本发明的范围内。
尽管这里参照本发明的多个解释性实施例对本发明进行了描述，但是，应该理解，本领域技术人员可以设计出很多其他的修改和实施方式，这些修改和实施方式将落在本申请 公开的原则范围和精神之内。更具体地说，在本申请公开权利要求的范围内，可以对主题组 合布局的组成部件和/或布局进行多种变型和改进。除了对组成部件和/或布局进行的变形和 改进外，对于本领域技术人员来说，其他的用途也将是明显的。
Claims (4)
1.一种对优质乳有效杀菌的保持时间测试方法，其特征在于：包括以下具体步骤：
1）牛奶保持时间Tm1的测定
a、用电导测试仪，分别将A、B探头安装到保温管的进出口，用饱和盐水进入到杀菌机，使得产品通达，模拟生产环境；
b、当A探头检测到保温管入口有电导率时，电导测试仪开始计时，当B探头检测到出口有电导率时，计时停止；
c、重复此试验，测试结果的平均数即为水流保持时间Tw1；
d、用步骤b方法测量相同体积的水和奶流经保温管所用的时间，水流经保温管所用时间为Vw，奶流经保温管所用时间为Vm，
e、牛奶保持时间Tm1
通过以下公式计算牛奶保持时间Tm1：
Tm1=Tw1(Vm/Vw)，时间均以秒计算；
2）管道理论保持时间Tw2的测定
通过以下公式计算管道理论保持时间Tw2：
Tw2=πR²*L*1000*3600/T，
Tw—保持时间；
R—保温管半径 m；
L—保温管长度 m；
T—设备额定生产能力 吨/h；
3）最终牛奶保持时间Tm：
通过以下公式计算最终牛奶保持时间Tm：
Tm=Tm1+Tm2。
2.根据权利要求1所述的一种对优质乳有效杀菌的保持时间测试方法，其特征在于：在1）牛奶保持时间Tm1的a步骤中饱和盐水体积500ml。
3.根据权利要求1所述的一种对优质乳有效杀菌的保持时间测试方法，其特征在于：在1）牛奶保持时间Tm1的a步骤中盐水的浓度为24-25%。
4.根据权利要求1所述的一种对优质乳有效杀菌的保持时间测试方法，其特征在于：在1）牛奶保持时间Tm1的c步骤中重复测定6次以上，直到6次连续结果中每次的误差小于0.5秒钟。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201710482216.XA CN107219268A (zh) | 2017-06-22 | 2017-06-22 | 一种对优质乳有效杀菌的保持时间测试方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201710482216.XA CN107219268A (zh) | 2017-06-22 | 2017-06-22 | 一种对优质乳有效杀菌的保持时间测试方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN107219268A true CN107219268A (zh) | 2017-09-29 |
Family
ID=59950134
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201710482216.XA Pending CN107219268A (zh) | 2017-06-22 | 2017-06-22 | 一种对优质乳有效杀菌的保持时间测试方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN107219268A (zh) |
Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US3989009A (en) * | 1975-01-16 | 1976-11-02 | Sed Systems Ltd. | Fluid conductivity measurement apparatus |
| WO2003104785A1 (en) * | 2002-06-10 | 2003-12-18 | Radian Technology Limited | Measurement and monitoring system of dairy stock and plant |
| CN1645121A (zh) * | 2005-01-04 | 2005-07-27 | 华南理工大学 | 一种巴氏消毒奶货架期快速检测方法 |
| CN101983177A (zh) * | 2008-02-07 | 2011-03-02 | 水基Ip股份有限公司 | 使用电化学活化水的饮料制造、加工、包装和分装 |
| CN103501839A (zh) * | 2010-09-09 | 2014-01-08 | S.E.A.医疗系统公司 | 使用导抗谱的用于静脉药物管理的系统和方法 |
| CN105211294A (zh) * | 2015-10-15 | 2016-01-06 | 上海交通大学 | 一种利用高静压降低牛乳中酪蛋白致敏性的方法 |
-
2017
- 2017-06-22 CN CN201710482216.XA patent/CN107219268A/zh active Pending
Patent Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US3989009A (en) * | 1975-01-16 | 1976-11-02 | Sed Systems Ltd. | Fluid conductivity measurement apparatus |
| WO2003104785A1 (en) * | 2002-06-10 | 2003-12-18 | Radian Technology Limited | Measurement and monitoring system of dairy stock and plant |
| CN1645121A (zh) * | 2005-01-04 | 2005-07-27 | 华南理工大学 | 一种巴氏消毒奶货架期快速检测方法 |
| CN101983177A (zh) * | 2008-02-07 | 2011-03-02 | 水基Ip股份有限公司 | 使用电化学活化水的饮料制造、加工、包装和分装 |
| CN103501839A (zh) * | 2010-09-09 | 2014-01-08 | S.E.A.医疗系统公司 | 使用导抗谱的用于静脉药物管理的系统和方法 |
| CN105211294A (zh) * | 2015-10-15 | 2016-01-06 | 上海交通大学 | 一种利用高静压降低牛乳中酪蛋白致敏性的方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Omoarukhe et al. | Effects of different calcium salts on properties of milk related to heat stability | |
| Icier | Ohmic heating of fluid foods | |
| Kim et al. | Comparison of pH effects on ohmic heating and conventional heating for inactivation of Escherichia coli O157: H7, Salmonella enterica Serovar Typhimurium and Listeria monocytogenes in orange juice | |
| MX2020007223A (es) | Monitoreo de la calidad en tiempo real de produccion por lotes de bebidas usando densitometria. | |
| CN103749689B (zh) | 一种核桃牦牛奶及其加工方法 | |
| CN107219268A (zh) | 一种对优质乳有效杀菌的保持时间测试方法 | |
| Walz et al. | Influence of casing material on the formation of efflorescences on dry fermented sausages | |
| Preedy et al. | Handbook of cheese in health: Production, nutrition and medical sciences | |
| Ariç Sürme et al. | The usage of Ohmic heating in milk evaporation and evaluation of electrical conductivity and performance analysis | |
| Almonacid et al. | Commercially sterilized mussel meats (Mytilus chilensis): a study on process yield | |
| CN101292682B (zh) | 一种液态奶的浓缩方法 | |
| CN106509332B (zh) | 一种鲢鱼肉蛋白软凝胶的制备方法 | |
| Kautkar et al. | Temperature dependent electrical conductivities of ginger paste during ohmic heating | |
| Li et al. | Experimental investigation of egg ovalbumin scaling on heated stainless steel surface and scale-removal compared with that of whey protein | |
| CN106720922A (zh) | 一种花鲢蛋白软凝胶的制备方法 | |
| CN104670578A (zh) | 啤酒瞬时杀菌恒温装置 | |
| CN107136212A (zh) | 优质乳巴氏杀菌温度测定方法以及优化后的巴氏杀菌工艺 | |
| CN107192741B (zh) | 优质乳巴氏杀菌保持时间测定方法 | |
| Li et al. | Biogenic amines content changes during storage and establishment of shelf life prediction model of red bean curd | |
| AU2015208412B2 (en) | Method and device for reducing the growth of thermophilic bacteria in heat exchangers of dairy processing plants | |
| CN108072741A (zh) | 一种测定凝乳析水收缩性的方法 | |
| CN105595420A (zh) | 一种脆性胶囊的生产系统 | |
| CN113016874A (zh) | 一种基于交变磁场的低温高品质牛乳杀菌方法 | |
| Slyva et al. | Application of the impedance method for determination of monosodium glutamate in food products | |
| US5739437A (en) | Process and article for determining the residence time of a food particle TRX-371 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20170929 |