CN107114463A - 冷鲜肉真空气调包装方法及生猪养殖加工方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种冷鲜肉真空气调包装方法，该方法包括：产品在0℃‑4℃温度相同的环境中完成生产屠宰分割，通过一次排酸，二次排酸，三次排酸，经甲壳素浸闭杀菌，利用氧气、二氧化碳、氮气真空气调包装机进行气调包装，再通过自助打码编写储存产品追溯码及产品条形码，然后排酸储存、冷链运输、冷链销售等技术完成上市。本发明还提供一种生猪养殖加工方法。本发明的有益效果，通过以上生产工艺流程使产品达到耐存储、耐运输、保鲜期延长。避免生产过程及销售过程产生的产品二次污染，使产品口感更加醇厚、安全、健康。乳猪从断奶期间开始添加纯中药制剂，经过4个月到6个月的饲养时间，通过药物在体内富集现象自然产生各种保健的有效成份。

Description

冷鲜肉真空气调包装方法及生猪养殖加工方法
技术领域
本发明涉及养殖加工技术领域，尤其涉及一种冷鲜肉真空气调包装方法及生猪养殖加工方法。
背景技术
现有的猪抗病、促生长的饲料添加剂主要是抗生素和化学药物添加剂。长期使用抗生素和化学药物类添加剂副作用很大，一方面会引起病原微生物产生抗药性，降低猪疾病的防治效果；另一方面会在猪肉及环境中产生药物残留，从而严重威胁人体健康。针对上述问题，在适当的中医复方组合的基础上，充分结合运用中草药与非中草药的协同关系，开发一种可替代抗生素的猪用中药饲料添加剂，对促进畜牧行业健康发展具有非常重要的意义。储存、运输、销售、家中储存肉汁外溢，保鲜期延长以及采购中间阶段的二次污染。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是：提供了一种冷鲜肉真空气调包装方法及生猪养殖加工方法，以解决上述技术问题。
本发明为解决上述提出的问题所采用的技术方案是：
冷鲜肉真空气调包装方法，该方法包括：
产品在0℃-4℃温度相同的环境中完成生产屠宰分割，通过一次排酸，二次排酸，三次排酸，经甲壳素浸闭杀菌，利用氧气、二氧化碳、氮气真空气调包装机进行气调包装，再通过自助打码编写储存产品追溯码及产品条形码，然后排酸储存、冷链运输、冷链销售等技术完成上市，通过以上生产工艺流程使产品达到耐存储、耐运输、保鲜期延长。避免生产过程及销售过程产生的产品二次污染，使产品口感更加醇厚、安全、健康。
本发明还提供一种生猪养殖加工方法，该方法包括：
1）养殖：乳猪从断奶期间开始喂食添加有可替代抗生素的猪用中药饲料添加剂的猪饲料，并且每天喂食三次；所述可替代抗生素的猪用中药饲料添加剂是由以下原料药制成的：党参、黄芪、当归、苍术、白术、山楂、大麦芽、甘草、陈皮、白芍、金银花、连翘、板蓝根、桑叶、贯众、羌活；
2）第一次排酸：完成生产屠宰分割后的猪肉，迅速进入气调库进行24小时密闭冷存，密封在氧气、二氧化碳、氮气的混合气体中，完成排酸，成熟和抑菌作用；
3）第二次排酸：胴体分割小块状后，迅速进入风洞式冷库进行24小时换风式冷却，冷风换气系统带走多余体内水份及在气调库中进行凝结的猪肉异味，进一步改善猪肉品质；
4）第三次排酸：小块状猪肉进入冷凝式冷库，通过均热换气系统，进行包装箱凉肉，进一步淋干猪肉表面水份及及成熟后残留的超标水份，形成猪肉风味，口感更加独特营养更加丰富初始菌落更有效控制的作用。
优选的，一种可替代抗生素的猪用中药饲料添加剂，是由以下原料药制成的：党参18-25g、黄芪18-25g、当归18-25g、苍术18-25g、白术18-25g、山楂8-15g、大麦芽8-15g、甘草8-15g、陈皮8-15g、白芍18-25g、金银花18-25g、连翘18-25g、板蓝根18-25g、桑叶8-15g、贯众15-25g、羌活18-25g。
优选的，一种可替代抗生素的猪用中药饲料添加剂，是由以下原料药制成的：党参20g、黄芪20g、当归20g、苍术20g、白术20g、山楂10g、大麦芽10g、甘草10g、陈皮10g、白芍20g、金银花20g、连翘20g、板蓝根20g、桑叶10g、贯众20g、羌活20g。
本发明的有益效果，乳猪从断奶期间开始添加纯中药制剂，经过4个月到6个月的饲养时间，通过药物在体内富集现象自然产生各种保健的有效成份。也使生猪更加强壮，生长期间更加安全，从而杜绝了从源头使用抗生素和激素残留。让猪肉更加营养、卫生、安全。纯中药保健猪肉及其内脏都含有丰富的人体多种必须的氨基酸、不饱和脂肪酸以及多种维生素。能帮助身体微循环迅速恢复正常，具有补气安胎、脱毒利尿、扶正祛邪、托疾生肉、强筋健骨，提高人体免疫力等多种功效。安全、鲜美、口感丰富、营养全面。以传统中医中药食疗理论，用纯中药复合配剂替代抗生素、抗菌素在养殖期间的预防治疗用药，拒绝抗生素残留，代替促生长剂（高铜、高砷）以及工业提取蛋白质主要成分的各类氨基酸，以营养富集理论在中药连续添加情况下，形成猪肉营养成份更安全，风味更醇厚。第一次排酸，完成生产屠宰分割后的猪肉，迅速进入气调库进行24小时密闭冷存，密封在氧气、二氧化碳、氮气的混合气体中，完成排酸，成熟和抑菌作用；第二次排酸，胴体分割小块状后，迅速进入风洞式冷库进行24小时换风式冷却，冷风换气系统带走多余体内水份及在气调库中进行凝结的猪肉异味，进一步改善猪肉品质；第三次排酸：小块状猪肉进入冷凝式冷库，通过均热换气系统，进行包装箱凉肉，进一步淋干猪肉表面水份及及成熟后残留的超标水份，形成猪肉风味，口感更加独特营养更加丰富初始菌落更有效控制的作用。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步的说明。
实施例1：一种生猪养殖加工方法，该方法包括：
1）养殖：乳猪从断奶期间开始喂食添加有可替代抗生素的猪用中药饲料添加剂的猪饲料，并且每天喂食三次；所述可替代抗生素的猪用中药饲料添加剂是由以下原料药制成的：党参20g、黄芪20g、当归20g、苍术20g、白术20g、山楂10g、大麦芽10g、甘草10g、陈皮10g、白芍20g、金银花20g、连翘20g、板蓝根20g、桑叶10g、贯众20g、羌活20g；
2）第一次排酸：完成生产屠宰分割后的猪肉，迅速进入气调库进行24小时密闭冷存，密封在氧气、二氧化碳、氮气的混合气体中，完成排酸，成熟和抑菌作用；
3）第二次排酸：胴体分割小块状后，迅速进入风洞式冷库进行24小时换风式冷却，冷风换气系统带走多余体内水份及在气调库中进行凝结的猪肉异味，进一步改善猪肉品质；
4）第三次排酸：小块状猪肉进入冷凝式冷库，通过均热换气系统，进行包装箱凉肉，进一步淋干猪肉表面水份及及成熟后残留的超标水份，形成猪肉风味，口感更加独特营养更加丰富初始菌落更有效控制的作用。
实施例2：一种生猪养殖加工方法，该方法包括：
1）养殖：乳猪从断奶期间开始喂食添加有可替代抗生素的猪用中药饲料添加剂的猪饲料，并且每天喂食三次；所述可替代抗生素的猪用中药饲料添加剂是由以下原料药制成的：党参21g、黄芪20g、当归19g、苍术20g、白术20g、山楂12g、大麦芽11g、甘草10g、陈皮10g、白芍20g、金银花25g、连翘22g、板蓝根20g、桑叶13g、贯众20g、羌活20g；
2）第一次排酸：完成生产屠宰分割后的猪肉，迅速进入气调库进行24小时密闭冷存，密封在氧气、二氧化碳、氮气的混合气体中，完成排酸，成熟和抑菌作用；
3）第二次排酸：胴体分割小块状后，迅速进入风洞式冷库进行24小时换风式冷却，冷风换气系统带走多余体内水份及在气调库中进行凝结的猪肉异味，进一步改善猪肉品质；
4）第三次排酸：小块状猪肉进入冷凝式冷库，通过均热换气系统，进行包装箱凉肉，进一步淋干猪肉表面水份及及成熟后残留的超标水份，形成猪肉风味，口感更加独特营养更加丰富初始菌落更有效控制的作用。
实施例3：制备可替代抗生素的猪用中药饲料添加剂
配方为：党参21g、黄芪20g、当归20g、苍术20g、白术20g、山楂15g、大麦芽11g、甘草11g、陈皮10g、白芍20g、金银花22g、连翘20g、板蓝根23g、桑叶13g、贯众20g、羌活20g。
实施例4：本发明的可替代抗生素的猪用中药饲料添加剂对猪日增重、料肉比和发病率情况
试验选择养殖场平均体重为45.2kg的健康猪400头，经统计分析体重差异不显著。随机分成4组，每组100头，公母各半，其中包括1个空白对照组和3个试验组。空白对照组猪日粮为基础日粮，其余3个试验组猪日粮中分别添加实施例1-3制得的添加剂，生猪自由采食和饮水，按常规进行免疫和驱虫，试验期内每天观察并记录猪流感情况和猪只的精神状况。试验期共30天。试验结束时称体重，并结料。记录猪流感发病情况。计算每个处理组日增重、料肉比(采食量/增重)和发病率，结果见表1。
表1本发明可替代抗生素的中药饲料添加剂对猪日增重、料肉比和发病率情况
由表1可知，本发明制得的饲料添加剂基础饲料相比，能显著降低猪的发病率，增强了猪的免疫力，同时对促进了猪的生长速度，提高猪的日增重与和降低料肉比也具有很大的帮助。
本发明的具体实施例不构成对本发明的限制，凡是采用本发明的相似结构及变化，均在本发明的保护范围内。

Claims (4)

1.冷鲜肉真空气调包装方法，该方法包括：
产品在0℃-4℃温度相同的环境中完成生产屠宰分割，通过一次排酸，二次排酸，三次排酸，经甲壳素浸闭杀菌，利用氧气、二氧化碳、氮气真空气调包装机进行气调包装，再通过自助打码编写储存产品追溯码及产品条形码，然后排酸储存、冷链运输、冷链销售等技术完成上市。
2.一种生猪养殖加工方法，该方法包括：
1）养殖：乳猪从断奶期间开始喂食添加有可替代抗生素的猪用中药饲料添加剂的猪饲料，并且每天喂食三次；所述可替代抗生素的猪用中药饲料添加剂是由以下原料药制成的：党参、黄芪、当归、苍术、白术、山楂、大麦芽、甘草、陈皮、白芍、金银花、连翘、板蓝根、桑叶、贯众、羌活；
2）第一次排酸：完成生产屠宰分割后的猪肉，迅速进入气调库进行24小时密闭冷存，密封在氧气、二氧化碳、氮气的混合气体中，完成排酸，成熟和抑菌作用；
3）第二次排酸：胴体分割小块状后，迅速进入风洞式冷库进行24小时换风式冷却，冷风换气系统带走多余体内水份及在气调库中进行凝结的猪肉异味，进一步改善猪肉品质；
4）第三次排酸：小块状猪肉进入冷凝式冷库，通过均热换气系统，进行包装箱凉肉，进一步淋干猪肉表面水份及及成熟后残留的超标水份，形成猪肉风味，口感更加独特营养更加丰富初始菌落更有效控制的作用。
3.根据权利要求2所述的可替代抗生素的猪用中药饲料添加剂，其特征在于：所述可替代抗生素的猪用中药饲料添加剂，是由以下原料药制成的：党参18-25g、黄芪18-25g、当归18-25g、苍术18-25g、白术18-25g、山楂8-15g、大麦芽8-15g、甘草8-15g、陈皮8-15g、白芍18-25g、金银花18-25g、连翘18-25g、板蓝根18-25g、桑叶8-15g、贯众15-25g、羌活18-25g。
4.根据权利要求2所述的可替代抗生素的猪用中药饲料添加剂，其特征在于：所述可替代抗生素的猪用中药饲料添加剂，是由以下原料药制成的：党参20g、黄芪20g、当归20g、苍术20g、白术20g、山楂10g、大麦芽10g、甘草10g、陈皮10g、白芍20g、金银花20g、连翘20g、板蓝根20g、桑叶10g、贯众20g、羌活20g。
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