CN107048199A - 一种恢复高尿酸血症患者肠道菌群平衡的速食粥及其制备方法 - Google Patents
一种恢复高尿酸血症患者肠道菌群平衡的速食粥及其制备方法 Download PDFInfo
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Abstract
本发明提供一种恢复高尿酸血症患者肠道菌群平衡的速食粥及其制备方法。由如下重量份的原料组成，山药5‑10份、西蓝花5‑10份、冬瓜5‑10份、竹笋5‑10份、茯苓5‑10份、灵芝2.5‑5份、蒲公英2.5‑5份、灰树花2.5‑5份、猴头菇2.5‑5份、蛹虫草2.5‑5份、姬松茸2.4‑6份、麦麸50‑100份、玉米90‑120份。该速食粥可通过调节高尿酸血症患者的肠道菌群分布情况来有效改善患者的健康状况，同时，对于普通人，若长期饮用，也具有较好的预防痛风病的功效。步骤简单、操作方便、实用性强。
Description
技术领域
本发明属于肠道菌群平衡领域，特别涉及一种恢复高尿酸血症患者肠道菌群平衡的速食粥及其制备方法。
背景技术
痛风是一种反复发作的炎症性关节病，通常由嘌呤代谢紊乱造成血液中尿酸含量过高引起，因此痛风最重要的生化基础就是高尿酸血症。尽管对通风病症的研究已有数十年，然而痛风患者肠道菌群的群落结构特征近几年才少有报道。有研究报道称，通过对痛风患者和健康志愿者的肠道菌群整体结构对比分析发现，二者肠道菌群结构存在显著差异，并且痛风患者肠道中Enterococcus，Escherichia/Shigella，Eubacterium，Paraprevotella和Caldimonas等条件致病菌的相对含量明显偏高。另外，痛风患者肠道中Closstridium leptum，Clostridium coccoides，Bifidobacterium和Bacteroidesfragilis等促使抗炎症因子产生的细菌含量明显低于健康人群。由此可见，痛风病人肠道菌群失衡的主要表现在条件致病菌的增加和促使抗炎症因子产生细菌的减少两个方面。
近些年来，肠道菌群理论深入的研究表明，肠道菌群结构对人体的生理活动起着至关重要的作用，尤其是与代谢紊乱造成的自体免疫性疾病有着十分紧密的联系，由此肠道菌群紊乱可能是诱发疾病的重要因素。现有的改善肠道菌群的方法有，外源加入益生菌法和补充膳食纤维法。其中，益生菌是一类通过改善宿主菌群组成从而发挥有益作用的活性微生物，然而，益生菌要发挥作用必须达到足够的活性菌数量，益生菌的活性问题也限制了益生菌的广泛应用；另外，肠道菌群属于一个大的生态系统，单纯通过益生菌的加入难以对肠道菌群的生态平衡产生影响，而且，益生菌的加入虽然可能会对某些个体产生影响，但效果的可重复性并不好；通过补充膳食纤维虽然对肠道菌群平衡的调节具有一定的作用，但起效所需的时间较长，通常需要一年多的时间。
现阶段对于肠道菌群的平衡调节仍缺少一种快速有效简便的干预途径，更无任何一种可通过改善高尿酸血症患者肠道菌群平衡来改善或预防痛风病的食品。
发明内容
为了克服上述不足，本发明提供一种恢复高尿酸血症患者肠道菌群平衡的速食粥及其制备方法。该速食粥可通过调节高尿酸血症患者的肠道菌群分布情况来有效改善患者的健康状况，同时，对于普通人，若长期饮用，也具有较好的预防痛风病的功效。
为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：
一种恢复高尿酸血症患者肠道菌群平衡的速食粥，由如下重量份的原料组成，山药5-10份、西蓝花5-10份、冬瓜5-10份、竹笋5-10份、茯苓5-10份、灵芝2.5-5份、蒲公英2.5-5份、灰树花2.5-5份、猴头菇2.5-5份、蛹虫草2.5-5份、姬松茸2.4-6份、麦麸80-100份、玉米110-120份。
优选的，由如下重量份的原料组成，山药5-7.5份、西蓝花5-7.5份、冬瓜5-7.5份、竹笋5-7.5份、茯苓5-7.5份、灵芝2.5-3.5份、蒲公英2.5-3.5份、灰树花2.5-3.5份、猴头菇2.5-3.5份、蛹虫草2.5-3.5份、姬松茸2.4-4.8份、麦麸50-80份、玉米90-110份。
优选的，由如下重量份的原料组成，山药7.5-10份、西蓝花7.5-10份、冬瓜7.5-10份、竹笋7.5-10份、茯苓7.5-10份、灵芝3.5-5份、蒲公英3.5-5份、灰树花3.5-5份、猴头菇3.5-5份、蛹虫草3.5-5份、姬松茸4.8-6份、麦麸50-100份、玉米90-120份。
优选的，所述山药、西蓝花、冬瓜、竹笋、茯苓、灵芝、蒲公英、灰树花、猴头菇、蛹虫草、姬松茸的粒径皆达300目以上。
本发明还提供了一种恢复高尿酸血症患者肠道菌群平衡的速食粥的制备方法，包括：
取山药、西蓝花、冬瓜、竹笋、茯苓、灵芝、蒲公英、灰树花、猴头菇、蛹虫草、姬松茸干燥、粉碎Ⅰ后与麦麸、玉米、水共混均匀；得混合粉料；
将上述的混合粉料膨化、粉碎Ⅱ、干燥，即得。
优选的，所述粉碎Ⅰ为超微粉碎至300目以上。
优选的，所述膨化处理条件为螺杆转速60转/分钟，1-3号加热板工作温度依次为85℃、95℃和130℃。
优选的，所述粉碎Ⅱ为粉碎至20目。
优选的，所述干燥处理为微波干燥。
本发明还提供了上述的速食粥在制备适用于高尿酸血症患者食品中的应用。
需要说明的是，在本文中所使用的术语“食品”应做广义的理解，其可以使任何可以被食用的形式，即除了常规的食品形式外，本发明的食品还可以为保健品(有时也被称为功能食品)、饮品等。根据本发明的一些具体示例，本发明的食品可以为速食粥、代餐粉等食品形式。
本发明的有益效果
(1)本发明提供了一种恢复高尿酸血症患者肠道菌群平衡的速食粥及其制备方法，该速食粥可通过调节高尿酸血症患者的肠道菌群分布情况来有效改善患者的健康状况，同时，对于普通人，若长期饮用，也具有较好的预防痛风的功效。
(2)本发明的组合物以及由该组合物制备的速食粥中，山药能够为肠道菌群中的有益菌提供养分，从而促进有益菌的生长；西蓝花、冬瓜、竹笋、茯苓、灵芝、蒲公英等中药组分能够抑制肠道菌群中的有害菌的生长，同时还具有消炎的作用；灰树花、猴头菇等组分可以起到扶正作用，能够直接干预机体的免疫系统；本发明的组合物以及由该组合物制备的速食粥通过促进有益菌的生长、抑制有害菌的增殖，以及结合消炎、扶正的协同作用，能够防止有害菌产生的神经毒素、致癌物质和游离抗原进入血液，从而快速的恢复高尿酸血症患者肠道菌群的生态平衡。
(3)本发明制备方法简单、改善效率高、实用性强，易于推广。
附图说明
构成本申请的一部分的说明书附图用来提供对本申请的进一步理解，本申请的示意性实施例及其说明用于解释本申请，并不构成对本申请的不当限定。
图1是疾病组志愿者膳食干预前后以及健康组志愿者肠道菌群结构的PCA分析图；
图2是高尿酸血症患者肠道菌群干预前后血液尿酸数据比较图；
图3是高尿酸血症患者肠道菌群干预前后血液尿酸变化规律图。
具体实施方式
应该指出，以下详细说明都是例示性的，旨在对本申请提供进一步的说明。除非另有指明，本文使用的所有技术和科学术语具有与本申请所属技术领域的普通技术人员通常理解的相同含义。
实施例1
1.原料：
山药、西蓝花、冬瓜、竹笋、茯苓、灵芝、蒲公英、灰树花、猴头菇、蛹虫草、姬松茸、麦麸、玉米
2.原料预处理：
所有原料经微波干燥设备脱水至5-10％；经超微设备粉碎至300目以上；密封保存，备用。
3.混粉：
山药、西蓝花、冬瓜、竹笋、茯苓，各5公斤；
灵芝、蒲公英、灰树花、猴头菇、蛹虫草、姬松茸，各2.5公斤；
麦麸50公斤；
玉米90公斤。
上述所有原料，经混粉机搅拌5分钟；添加10％纯净水，搅拌5分钟。
4.膨化：
混合原料经双螺杆膨化机熟化杀菌；膨化机工作参数：螺杆转速60转/分钟，1-3号加热板工作温度依次为85℃、95℃和130℃。
5.粉碎、干燥与灌装：
膨化料经粉碎机粉碎至20目左右，经微波干燥设备脱水至含水量5％以下，每袋30克灌装。
实施例2
1.原料：
山药、西蓝花、冬瓜、竹笋、茯苓、灵芝、蒲公英、灰树花、猴头菇、蛹虫草、姬松茸、麦麸、玉米
2.原料预处理：
所有原料经微波干燥设备脱水至5-10％；经超微设备粉碎至300目以上；密封保存，备用。
3.混粉：
山药、西蓝花、冬瓜、竹笋、茯苓，各7.5公斤；
灵芝、蒲公英、灰树花、猴头菇、蛹虫草、姬松茸，各3.5公斤；
麦麸75公斤；
玉米110公斤。
上述所有原料，经混粉机搅拌5分钟；添加10％纯净水，搅拌5分钟。
4.膨化：
混合原料经双螺杆膨化机熟化杀菌；膨化机工作参数：螺杆转速60转/分钟，1-3号加热板工作温度依次为85℃、95℃和130℃。
5.粉碎、干燥与灌装：
膨化料经粉碎机粉碎至20目左右，经微波干燥设备脱水至含水量5％以下，每袋30克灌装。
实施例3
1.原料：
山药、西蓝花、冬瓜、竹笋、茯苓、灵芝、蒲公英、灰树花、猴头菇、蛹虫草、姬松茸、麦麸、玉米
2.原料预处理：
所有原料经微波干燥设备脱水至5-10％；经超微设备粉碎至300目以上；密封保存，备用。
3.混粉：
山药、西蓝花、冬瓜、竹笋、茯苓，各10公斤；
灵芝、蒲公英、灰树花、猴头菇、蛹虫草、姬松茸，各5公斤；
麦麸100公斤；
玉米120公斤。
上述所有原料，经混粉机搅拌5分钟；添加10％纯净水，搅拌5分钟。
4.膨化：
混合原料经双螺杆膨化机熟化杀菌；膨化机工作参数：螺杆转速60转/分钟，1-3号加热板工作温度依次为85℃、95℃和130℃。
5.粉碎、干燥与灌装：
膨化料经粉碎机粉碎至20目左右，经微波干燥设备脱水至含水量5％以下，每袋30克灌装。
实施例4高尿酸血症患者肠道菌群干预实验
研究方案：
1.选择血液尿酸偏高和健康志愿者各100名。
2.对于高尿酸血症的100名志愿者，应用速食粥进行肠道菌群膳食干预，每次60克，开水冲调食用，每天三次，干预时间56天。
3.分别收集健康志愿者的便样，以及高尿酸血症志愿者肠道菌群干预前后(第1天和第57天)的便样；比较其肠道菌群结构变化。具体方案如下：①便样采集后放入事先加有无水乙醇的螺纹冻存管中，冻存管用封口膜封口并放入-80℃超低温冰箱中保存。②使用保温箱运输便样，并在箱中加入冰袋，确保便样始终处于低温环境中。③便样到达实验室后，离心去除便样中的无水乙醇，使用CTAB法并配合专用试剂盒提取肠道菌群总DNA。④使用引物27F+355R进行PCR，特异性扩增肠道细菌16SrDNA的V1V2区，目标片段长度约为328bp；而后在片段两端加上barcode序列及上机测序引物，并进行高通量测序。⑤对下机后的原始序列进行质控，删除barcode等测序相关序列，并舍去reads数量不足30000万条的样本。⑥对经过质控的优质样本序列进行OTU划分和PCA分析。
4.检测每名高尿酸血症志愿者肠道菌群干预前后(第1天和第57天)的血液尿酸值。研究结果：
如图1所示，疾病组100名志愿者的肠道菌群结构显著不同于健康组；而在膳食干预后，疾病组志愿者的肠道菌群结构基本趋于健康状态。
如图2、3所示，疾病组志愿者在肠道菌群恢复平衡后，血液尿酸值显著降低。说明该速食粥通过调节肠道菌群，可以有效降低患者的血液尿酸水平。
对比例1
1.原料：
芍药豆、西蓝花、冬瓜、竹笋、茯苓、灵芝、蒲公英、灰树花、猴头菇、蛹虫草、姬松茸、麦麸、玉米
2.原料预处理：
所有原料经微波干燥设备脱水至5-10％；经超微设备粉碎至300目以上；密封保存，备用。
3.混粉：
芍药豆、西蓝花、冬瓜、竹笋、茯苓，各5公斤；
灵芝、蒲公英、灰树花、猴头菇、蛹虫草、姬松茸，各2.5公斤；
麦麸50公斤；
玉米90公斤。
上述所有原料，经混粉机搅拌5分钟；添加10％纯净水，搅拌5分钟。
4.膨化：
混合原料经双螺杆膨化机熟化杀菌；膨化机工作参数：螺杆转速60转/分钟，1-3号加热板工作温度依次为85℃、95℃和130℃。
5.粉碎、干燥与灌装：
膨化料经粉碎机粉碎至20目左右，经微波干燥设备脱水至含水量5％以下，每袋30克灌装。
实验1
为了验证本发明的技术效果，通过采用关节腔注射尿酸钠(以下简称MSU)诱导的大鼠急性痛风性关节炎(以下简称GA)模型，观察了速食粥对该模型的防治效果。
材料
1.1动物
SD大鼠72只，雄雌各半，体重200-250g。第三军医大学大坪医院动物中心提供，动物许可证号：SCXK(渝)2012-0005。
仪器
BS-110S型电子分析天平(北京赛多利斯天平有限公司)；HH.W21.420型电热恒温水温箱(北京市用光明医疗仪器厂)；F45-30-11型高速冷冻离心机(德国Eppendorf公司)；超声机(上海冠特超声仪器有限公司)。BM4000B显微镜(德国Leica公司)，石蜡切片机(美国Sandon公司)。
方法
2.1动物分组及给药
实验动物适应性饲养7d后随机按性别分成6组，分别为空白对照组、模型组、速食粥低食用量组(实施例160mg/天)、速食粥中食用量组(120mg/天)、速食粥高食用量组(180mg/天)、共6组，每组12只，连续食用7d，正常对照组和模型组给予等量对比例1的普通粥。
溶液的配制
将3g MSU加入100mL蒸馏水中煮沸并充分搅拌,待MSU完全溶解后,通过超声破碎处理，配置成3.0％MSU溶液备用。
造模
第5天给药后1h造模，腹腔注射水合氯醛(35mg/kg)麻醉，各组大鼠仰卧固定，碘伏消毒右后肢踝关节，用6号注射针在大鼠右后肢踝关节背后从45°方向插入至胫骨肌腱内侧，感觉有落空感后，注入体积分数3.0％MSU溶液100μL，以关节囊对侧鼓起为注入标准，制备急性GA模型。对照组右后肢踝关节注射等体积生理盐水。
计算大鼠关节肿胀度
造模前1h及造模后36h用缚线法测取右后肢踝关节同一部位周径，根据以下公式计算肿胀率。肿胀率(％)＝(致炎后后肢踝关节周径-致炎前后肢踝关节周径)/致炎前后肢踝关节周径×100％。
大鼠行为学评分
造模后，每9h、18h、27h、36h观察大叔步态，评分标准：0分为正常步态，双足均匀着地；1分为轻度跛行，受试下肢略有弯曲；2分为中度跛行，受试下肢刚触及地面；3分为重度跛行，受试下肢离开地面，三足着地行走。
大鼠血常规中白细胞的检测
在每大组中随机抽取5只大鼠取其血液进行血常规检测，观察每组大鼠白细胞的变化趋势，分析速食粥对其炎症因细胞的作用。
踝关节腔积液涂片
用5号针头在大鼠右后肢肿胀踝关节背后插入并抽取关节积液，将抽取出的关节积液均匀的涂取在载玻片上，苏木素-伊红(HE)染色，光镜下观察踝关节积液炎细胞浸润情况。
大鼠踝关节病理改变的观察:
造模36h后处死各组大鼠，取其踝关节于10％中性福尔马林溶液固定，溶液固定，EDTA-2NA溶液进行脱钙，常规脱水、透明、包埋、切片和苏木素-伊红(HE)染色，光镜下观察局部病理组织学变化。
结果
对MSU溶液诱导大鼠急性GA步态行为学的影响
造模后9h后模型组大鼠活动减少，右后肢弯曲，不太异常，表现为不同程度的跛行，评分显著升高，27h变现最为明显，持续到36h。与模型组比较，速食粥中食用量组、速食粥高食用量组大鼠活动状态显著得到改善，评分有效降低(见表1)。
表1
| 分组 | 12h | 24h | 36h | 48h |
| 空白组 | 0±0 | 0±0 | 0±0 | 0±0 |
| 模型组 | 1.35±0.50* | 2.35±0.50* | 2.45±0.52* | 2.45±0.52* |
| 速食粥低食用量组 | 1.32±0.50 | 1.89±0.60 | 1.67±0.50# | 1.77±0.67# |
| 速食粥中食用量组 | 1.29±0.48 | 1.49±0.53# | 1.29±0.48# | 1.49±0.53# |
| 速食粥高食用量组 | 1.07±0.29 | 1.41±0.52# | 1.41±0.52# | 1.24±0.45# |
以上所述仅为本申请的优选实施例而已，并不用于限制本申请，对于本领域的技术人员来说，本申请可以有各种更改和变化。凡在本申请的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本申请的保护范围之内。
Claims (10)
1.一种恢复高尿酸血症患者肠道菌群平衡的速食粥，其特征在于，由如下重量份的原料组成，山药5-10份、西蓝花5-10份、冬瓜5-10份、竹笋5-10份、茯苓5-10份、灵芝2.5-5份、蒲公英2.5-5份、灰树花2.5-5份、猴头菇2.5-5份、蛹虫草2.5-5份、姬松茸2.4-6份、麦麸50-100份、玉米90-120份。
2.如权利要求1所述的速食粥，其特征在于，由如下重量份的原料组成，山药5-7.5份、西蓝花5-7.5份、冬瓜5-7.5份、竹笋5-7.5份、茯苓5-7.5份、灵芝2.5-3.5份、蒲公英2.5-3.5份、灰树花2.5-3.5份、猴头菇2.5-3.5份、蛹虫草2.5-3.5份、姬松茸2.4-4.8份、麦麸50-80份、玉米90-110份。
3.如权利要求1所述的速食粥，其特征在于，由如下重量份的原料组成，山药7.5-10份、西蓝花7.5-10份、冬瓜7.5-10份、竹笋7.5-10份、茯苓7.5-10份、灵芝3.5-5份、蒲公英3.5-5份、灰树花3.5-5份、猴头菇3.5-5份、蛹虫草3.5-5份、姬松茸4.8-6份、麦麸80-100份、玉米110-120份。
4.如权利要求1-3任一项所述的速食粥，其特征在于，所述山药、西蓝花、冬瓜、竹笋、茯苓、灵芝、蒲公英、灰树花、猴头菇、蛹虫草、姬松茸的粒径皆达300目以上。
5.一种恢复高尿酸血症患者肠道菌群平衡的速食粥的制备方法，其特征在于，包括：
取山药、西蓝花、冬瓜、竹笋、茯苓、灵芝、蒲公英、灰树花、猴头菇、蛹虫草、姬松茸干燥、粉碎Ⅰ后与麦麸、玉米、水共混均匀；得混合粉料；
将上述的混合粉料膨化、粉碎Ⅱ、干燥，即得。
6.如权利要求5所述的方法，其特征在于，所述粉碎Ⅰ为超微粉碎至300目以上。
7.如权利要求5所述的方法，其特征在于，所述膨化处理条件为螺杆转速60转/分钟，1-3号加热板工作温度依次为85℃、95℃和130℃。
8.如权利要求5所述的方法，其特征在于，所述粉碎Ⅱ为粉碎至20目。
9.如权利要求5所述的方法，其特征在于，所述干燥处理为微波干燥。
10.权利要求1-3任一所述的速食粥在制备适用于痛风患者食品中的应用。
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