CN107048054A - 强化鸡蛋营养成分的饲料添加剂及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种用于强化鸡蛋营养成分的饲料添加剂，其原料组分及重量份数分别为：竹荪200～300份、谷物混料 200～300份、牛磺酸锌5～10份、酵 母 铬5～10份、胆 碱1～5份、普鲁兰多糖1～5份、氨丁三醇1～5份、D‑ 核糖1～5份、电解质0.01～0.05份、维生素 0.01～0.05份、生姜粉0.1～1份。本发明中竹荪谷物预混后再与含铬益生菌有机发酵，拌入饲料喂饲蛋鸡，可有效催生出含高蛋白等营养成分、低胆固醇和高降糖成分的鸡蛋。

Description

强化鸡蛋营养成分的饲料添加剂及其制备方法

技术领域

本发明属于生物工程技术生产饲料领域，涉及微生物发酵，尤其是一种用于强化鸡蛋营养成分的饲料添加剂及其制备方法。

背景技术

鸡蛋营养素含量丰富，消化吸收率非常高，是一种廉价的优质动物蛋白质来源，在我国已成为居民消费量最大的动物性食品之一。鸡蛋由蛋黄（占整个蛋的30%~33%）、蛋白（约占60%）和蛋壳（占9%~12%）组成。鸡蛋营养物质主要集中在蛋黄，含有丰富的蛋白质、脂质、矿物质、维生素及大量的生物活性物质。

鸡蛋的蛋白质是各类食物蛋白质中生物价值最高的一种，鸡蛋蛋白质必需氨基酸种类齐全，含量丰富，鸡蛋蛋白质与人体蛋白质氨基酸模式最接近，在实验中常以它作为参考蛋白。鸡蛋中的蛋白质除为人类提供丰富的氮源，还含有一些生物活性物质，它们具有抗细菌、免疫调节、抗肿瘤等活性，鲜鸡蛋含有蛋黄蛋白与蛋清蛋白在生物化学性质方面存在一定的差异。蛋清中的卵转铁蛋白具有多种生物活性，抗菌性在数量和质量上与血清转铁蛋白与人类的乳铁蛋白相当，抗病毒的性能比血清转铁蛋白和乳铁蛋白强。卵粘蛋白具有抗病毒特性、免疫调节作用和抑制胆固醇的吸收作用 。鸡蛋中的半胱氨酸蛋白酶抑制剂可以抑制大部分半胱氨酸蛋白酶的活性 。蛋清中还含有溶菌酶（G1球蛋白），G2球蛋白和G3球蛋白，卵巨球蛋白，抗体IgG和其他天然抗菌物质，以及免疫刺激物。

鸡蛋的脂肪含量约9%~15%，主要集中于蛋黄内。脂肪以与蛋白质乳化的形式存在呈乳融状，特别容易消化，鸡蛋中所含的脂肪有两种不饱和脂肪酸：花生四烯酸和亚油酸，对人体具有多种重要功能。鸡蛋中含有丰富的磷脂质，其中有近一半为卵磷脂，其次是脑磷脂和微量神经磷脂，这些磷脂质对脑组织和神经组织的发育起着重要作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生，调节血脂、胆固醇、血压等，提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫功能。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱是一种有利于神经细胞之间的反射传导的物质，有许多重要生理功能。多年来，鸡蛋一直被人们认为会增加血清胆固醇不利于健康。但现在研究证明鸡蛋中的不饱和脂肪酸可以降低人体内的血清胆固醇。鸡蛋中的卵磷脂是一种强乳化剂。它进入人体后可阻止血浆胆固醇沉淀从而使脂肪颗粒变小，并悬浮于血液之中可减少血液中胆固醇沉淀于血管壁，从而降低了动脉粥样硬化和冠心病的发生率。

鸡蛋中的维生素也几乎全部集中于蛋黄，其中维生素A、维生素D、硫胺素、核黄素、维生素B 6、维生素B 12 等较为丰富。而蛋清除了维生素B 2 之外，其他维生素几乎没有。每天每人食入两个鸡蛋可满足人体一天需要的维生素B 12和70%的叶酸，还可满足人体对维生素A 88%的需要量。除牛奶之外，没有一种食品比得上鸡蛋那样含有丰富的维生素。

钙主要以碳酸钙的形式存在蛋壳中，蛋黄中含有P、Ca、Fe、S、K、Na、Mg、Se、Zn等。蛋黄中的钙含量比蛋白高6倍，磷含量高32倍，铁含量高22倍，尽管Fe含量较多，每100g可食部分含Fe 2.7mg，但因含有妨碍铁吸收的卵黄高磷蛋白等蛋白质，其吸收利用率较低，仅为3%左右。

除上述营养成分外，鸡蛋还含有抑制致癌病毒的增殖和防止正常细胞发生癌变的3种天然抗氧化剂，即光黄素（三甲基异咯嗪）、光色素（二甲基异咯嗪）和萝卜硫素（莱服子硫）。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术的不足之处，提供一种将竹荪、谷物以及各微量元素成分充分优化组合且配合有食品级酵母铬的用于强化鸡蛋营养成分、提高产蛋率的饲料添加剂及其制备方法。

本发明实现目的的技术方案如下 ：

一种用于强化鸡蛋营养成分的饲料添加剂，其原料组分及重量份数分别为 ：

竹荪 200～300份

谷物混料 200～300份

牛磺酸锌 5～10份

酵母铬 5～10份

胆碱 1～5份

普鲁兰多糖 1～5份

氨丁三醇 1～5份

D-核糖 1～5份

电解质 0.01～0.05份

多种维生素 0.01～0.05份

生姜粉 0.1～1份

而且，所述谷物混料分别由50~80份糯米、50~80份黑米、40~80份黄米、50~80份大米以及 50~80 份红豆组成。

而且，一种用于强化鸡蛋营养成分的饲料添加剂的制备方法，其步骤为 ：

1）浸泡：将竹荪和谷物混料置于容器中，浸泡在2000ml饮用水中1~4h ；

2）煎煮：将容器中浸泡后的竹荪和谷物混料煎煮，温度保持在100℃，1~3h，降温待用 ；

3）配置母液：待容器内温度降至50℃时，取煎煮后的汤液 300ml 放入另一容器，在边搅拌边按比例依次加入富牛磺酸锌、铬益生菌、胆碱、胆碱、电解质、复合维生素以及适量生姜粉，静置得到母液 ；

4）母液发酵：将配置好的母液在 30～40℃发酵，5~7 天后，加水至混合液体积1000ml，得到深色糊状液体，烘干、冷却后即得本添加剂。

而且，步骤3）配置母液所述的搅拌转速为 3000 转/分。

本发明的优点和效果是 ：

1、本发明中涉及的竹荪生理碱性食品，长期服用能调整人体内血酸和脂肪酸的含量，有降低高血压和体内胆固醇、减少腹壁脂肪贮积的作用在与含铬益生菌和谷物有机融合后，拌入饲料喂饲蛋鸡，可有效催生出含高蛋白等营养成分、低胆固醇和高降糖成分的鸡蛋，同时由于竹荪自身具有较为浓郁的香气，也提高了混合本添加剂后饲料的适口性。

2、通过本发明提供的饲料添加剂可以得到具有良好功效的富铬富硒鸡蛋，其中三价铬以鸡蛋作为载体，与鸡蛋本身具有的营养物有机集合，更便于人体食用后的吸收，可作为人体补充铬——这一微量元素的有效途径，同时通过鸡蛋摄入铬元素也极大限制了铬元素在体内发生不良化合价转化所带来的毒副作用。

3、本发明中所涉及的竹荪等组分中含硒量均比较可观，通过优化其配比后且在没有添加任何化学硒物质的情况下，通过铬益生菌发酵各组分后喂饲蛋鸡，所生产出来的鸡蛋含硒量是市场同类产品的 2~3 倍，有效提高了人体内抗氧化作用，由此清除脂质过氧化物和自由基以保护细胞，极大地提高了本发明得到的中药鸡蛋的产品附加值。

4、本发明提供的饲料添加剂不仅能使蛋鸡生产低胆固醇和总脂含量，还提高了蛋鸡的产蛋量，增加了蛋壳硬度，加深了蛋黄色泽，促进了蛋鸡的生产性能，与此同时，鸡蛋中氨基酸含量及其重要组分的含量均明显升高，而配方中微量元素锌的加入也为蛋鸡正常生长发育提供了保证。

具体实施方式

下面通过具体实施例对本发明作进一步详述，以下实施例只是描述性的，不是限定性的，不能以此限定本发明的保护范围。

实施例 1

一种用于强化鸡蛋营养成分的饲料添加剂，其原料组分及重量分别为 ：

竹荪 200份

谷物混料 200份

牛磺酸锌 5份

酵母铬 5份

胆碱 1份

普鲁兰多糖 2份

氨丁三醇 1份

D-核糖 1份

电解质 0.01份

多种维生素 0.01份

生姜粉 0.1份

其中，谷物混料由 50份糯米、50份黑米、50份黄米、50份大米以及50份红豆组成。

上述用于强化鸡蛋营养成分的饲料添加剂制备步骤为 ：

1）浸泡：将竹荪和谷物混料置于锅中，浸泡在 2000ml 饮用水中 1～4h ；

2）煎煮：将容器中浸泡后的竹荪谷物组合物煎煮 1～3h ；

3）配置母液：待容器内温度降至 50℃时，取煎煮后的汤液 300ml 在边搅拌边按比例依次加入富牛磺酸锌、铬益生菌、胆碱、普鲁兰多糖、氨丁三醇、D-核糖、电解质、复合维生素以及适量生姜粉，静置得到母液 ；

4）母液发酵：将配置好的母液在 30～40℃发酵 4～7 天后，加水至混合液体积为1000ml，得到深色糊状液体，烘干、冷却后即得本添加剂。

实施例 2

一种用于强化鸡蛋营养成分的添加剂，其原料组分及重量分别为 ：

竹荪 300份

谷物混料 300份

牛磺酸锌 5份

酵母铬 10份

胆碱 5份

普鲁兰多糖 1份

氨丁三醇 2份

D-核糖 5份

电解质 0.05份

多种维生素 0.05份

生姜粉 1份

其中，谷物混料由80份糯米、80份黑米、80份黄米、50份大米以及50份红豆组成。

制备方法同实施例 1。

实施例 3

一种用于强化鸡蛋营养成分的添加剂，其原料组分及重量分别为 ：

竹荪 200份

谷物混料 300份

牛磺酸锌 5份

酵母铬 5份

胆碱 1份

普鲁兰多糖 5份

氨丁三醇 5份

D-核糖 5份

电解质 0.01份

多种维生素 0.05份

生姜粉 0.1份

其中，谷物混料由50份糯米、60份黑米、70份黄米、60份大米以及70份红豆组成。

制备方法同实施例 1

动物试验 ：

1、动物选择和分组 ：

选用 180 日龄海兰褐产蛋鸡 200 只（产蛋率为 65～70%），均分为试验组和对照组。

动物喂养和样品收集 ：

试验前5日检测2组鸡的产蛋率，调整产蛋率，使其之间无明显差异 ；然后试验组和对照组的鸡再分5个小组，每小组20 只。试验组饲喂加入本添加剂（以实施例2为例）的普通饲料，添加剂与普通饲料重量比为1:12～15，对照组仅饲喂普通饲料，日食供给量及其他饲养环境均相同。

上述普通饲料均为市售商品。

2、观察指标和测定方法：

将蛋黄和蛋清充分混合，进行营养成分、胆固醇、铬和葛根黄酮等含量检测。其中，鸡蛋胆固醇含量测定，采用高铁2硫酸显色法；

鸡蛋总脂测定采用香草醛比色法（V2001 紫外分光光度仪）；

鸡蛋总蛋白 （TP）、球蛋白 （GLO）测定，用总蛋白、球蛋白试剂盒，分别以B iuret 和溴甲酚绿法，经过V ITALAB M ICRD半自动生化分析仪测定；

鸡蛋氨基酸含量检测采用 HITACHI L-8800 型氨基酸分析仪；

鸡蛋微量元素含量检测采用原子吸收法；

鸡蛋总黄酮含量检测采用高效液相色谱法。

3、检测结果 ：

3.1 竹荪谷物饲料对鸡产蛋率和鸡蛋品质的影响

试验过程中，各组鸡的精神、饮水、采食、排粪等均未发现异常，两个组采食量相同，成活率都是 100％。

当喂养30天时，试验组的鸡产蛋率为68%，对照组的鸡产蛋率为62%，明显低于试验组的鸡产蛋率；且试验组所产蛋蛋壳硬度增强，颜色加深，蛋清浓稠，蛋黄颜色与对照组相比明显加深，平均蛋重无差异。

3.2 竹荪谷物饲料对鸡蛋中脂类、蛋白质以及微量元素的影响

竹荪谷物饲料对鸡蛋中脂类的影响

分别随即选取各组鸡第10天所产鸡蛋10枚进行对比，各试验组鸡蛋胆固醇和总脂含量开始下降；

分别随即选取各组鸡第30天所产鸡蛋 10 枚进行对比，试验组鸡蛋胆固醇和总脂含量比对照组鸡蛋分别平均降低14%和18%。

竹荪谷物饲料对鸡蛋中蛋白质的影响

分别随即选取各组鸡第10天所产鸡蛋10枚进行对比，各试验组中的鸡蛋内总蛋白含量开始增高；

分别随即选取各组鸡第30天所产鸡蛋10枚进行对比，试验组鸡蛋总蛋白含量比对照组鸡蛋平均提高 11%，同时，试验组鸡蛋的球蛋白含量也显著高于对照组。

再对竹荪谷物饲料对鸡蛋氨基酸组分和含量的影响具体分析，各组蛋中均检出如下氨基酸组分：

亮氨酸（Len）、赖氨酸（Lys）、缬氨酸（Val）、苯丙氨酸（Phe）、苏氨酸（Thr）、异亮氨酸（Ile）、蛋氨酸（Met）、组氨酸（His）、丝氨酸（Ser)、精氨酸（Arg）、甘氨酸（Gly）、酪氨酸（Tyr）、谷氨酸（Glu）、天门冬氨酸（Asp）、丙氨酸（Ala）、脯氨酸（Pro）和胱氨酸（Cys）。

试验组和对照组中鸡蛋所含氨基酸组分相同。但试验组氨基酸总量及Arg、Asp、Gly和Glu的含量均较对照组明显升高。相关差异见下表。

组别	氨基酸总量	精氨酸	天冬氨酸	甘氨酸	谷氨酸
						对照组	11.56±1.89	0.68±0.07	1.26±0.13	0.39±0.08	1.81±0.26
实验组	13.84±1.92	0.97±0.19	1.83±0.79	0.56±0.39	2.90±0.15

竹荪谷物饲料对鸡蛋中微量元素的影响

分别随即选取各组鸡第10天所产鸡蛋10枚进行对比，各试验组中的鸡蛋中锌、铁、硒和铬的含量已高于各对照组鸡蛋相应微量元素含量；

分别随即选取各组鸡第30天所产鸡蛋10枚进行对比，试验组鸡蛋中锌含量比对照组鸡蛋平均提高81%，铁含量平均提高80%，硒含量平均提高480%，铬含量平均提高130%。普鲁兰多糖、氨丁三醇混合后，能与竹荪、谷物混料等物质结合，起到一定的促进维生素和钙的吸收，可有效提高产蛋量。

综上，本添加剂可促进蛋鸡的产蛋性能。本添加剂可生产低脂肪、高蛋白和富含高锌、铬、硒和牛磺酸和植物黄酮降糖成分的鸡蛋。鸡蛋氨基酸组分的改变是其蛋白水平增高。而胆固醇含量降低的重要原因之一，甘氨酸和精氨酸能够通过调节胰岛素水平抑制肝脏胆固醇的合成。尤其是甘氨酸和精氨酸含量增加应该是竹荪谷物饲料改善和优化鸡蛋胆固醇、脂肪和蛋白质组成和含量的重要原因之一。

Claims (6)

1.一种用于强化鸡蛋营养成分的饲料添加剂，其特征在于 ：其原料按重量份数含有 ：

竹荪 200～300份

谷物混料 200～300份

牛磺酸锌 5～10份

酵母铬 5～10份

胆碱 1～5份

普鲁兰多糖 1～5份

氨丁三醇 1～5份

D-核糖 1～5份

电解质 0.01～0.05份

多种维生素 0.01～0.05份

生姜粉 0.1～1份。

2.一种用于强化鸡蛋营养成分的饲料添加剂，其特征在于 ：所述谷物混料分别由50~80份糯米、50~80份黑米、40~80份黄米、50~80份大米以及50~80份红豆组成。

3.根据权利要求1一种用于强化鸡蛋营养成分的饲料添加剂，其特征在于：饲料添加剂的制备方法的步骤为 ：

1）浸泡：将竹荪和谷物混料置于容器中，浸泡在2000mL饮用水中1～4h ；

2）煎煮：将容器中浸泡后的竹荪和谷物混料煎煮，温度保持在100℃，1~3h，降温待用 ；

3）配置母液：待容器内温度降至 50℃时，取煎煮后的汤液 300mL 放入另一容器，边搅拌边按比例依次加入牛磺酸锌、酵母铬、胆碱、D- 核糖、电解质、维生素以及生姜粉，静置得到母液 ；

4）母液发酵：将配置好的母液在30～40℃发酵，4～7 天后，加水至混合液体积为1000mL，得到深色糊状液体，烘干、冷却后即得本添加剂。

4.根据权利要求1所述的用于强化鸡蛋营养成分的饲料添加剂，其特征在于：所述谷物混料由50～80份糯米、50～80份黑米、50～80份黄米、50～80份大米以及50～80份红豆组成。

5.根据权利要求1所述的用于强化鸡蛋营养成分的饲料添加剂，其特征在于：步骤3）配置母液所述的搅拌转速为3000转/分。

6.根据权利要求1所述的用于强化鸡蛋营养成分的饲料添加，其特征在于：添加剂与普通饲料重量比为1:12～15。