CN106962466A - 一种鲜萝卜浸泡延长保鲜期方法 - Google Patents

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Abstract

一种鲜萝卜浸泡延长保鲜期方法，步骤为：(1)采用整个鲜萝卜分拣、清洗、晾干水气，(2)配制质量百分比浓度为10％的生石灰水，(3)将一定比例的食用水、食盐、大蒜泥、甜梨叶、回香籽、甜蜜素混合并搅拌均匀；A将经过步骤(1)的整个鲜萝卜浸泡在步骤(2)的初泡液中24‑48小时，捞出晾干水汽；B将经过步骤A的整个鲜萝卜与步骤(3)的再泡液按重量比1：2.8～3.2在再泡液中浸泡15‑30天，进行萝卜、水分离，萝卜生熟可吃，即可包装上市。本发明的有益效果是，可延长萝卜保鲜期至一年以上，萝卜的多种吃法可以减少或减轻高血脂、肥胖症及咽喉疼痛等疾患，可以提高身体素质；增加山农的经济收入，提供当地大量就业岗位，促进当地经济发展。

Description

一种鲜萝卜浸泡延长保鲜期方法
技术领域
本发明属食品加工领域，具体涉及一种鲜萝卜浸泡延长保鲜期方法的
技术领域。
背景技术
萝卜是餐桌上普通的主要食材，全国乃至世界各国都有种植。经调查，萝卜营养丰富，但因食用方法单调，尤其是缺少长期的保鲜措施，一两天卖不出就腐烂，形成了农民卖萝卜难，因此直接影响着农民种植萝卜的积极性，云南也不例外。
云南红河州石屏县北部山区，地理气候特别适合种萝卜，但因萝卜销售问题大大的阻碍了当地农村的经济发展。本案发明人是这片贫穷土地养育出来的彝族少有的大学生之一。自幼一直心系此事想帮助乡亲们致富，从应用科学技术改良品种一直到种出与众不同的好萝卜最后到萝卜的后续保鲜难题，经过多年的实践和研究终于成功的开发出将整个鲜萝卜长期保鲜的方法，很好的解决了萝卜保鲜期太短、易腐烂的问题。
本发明采用的甜梨叶，是一种生长在亚热带山谷中的梨树叶子，可以直接生食，甜度超过糖类20倍，认识这种甜梨叶的人不多，滇南的山民经常采摘用来泡水饮用。
生石灰水有强力的杀菌、防腐、保鲜作用；食盐、大蒜有杀菌、防腐、保鲜、调味的功能；甜梨叶、回香籽是调味好的作料。用食盐、大蒜、甜菜叶、甜蜜素制成的再泡液，不破坏萝卜的营养成分而又增加其鲜、美味道，发明了长期保鲜的方法因此创出了萝卜的多种食用方法。把一个极为普通的萝卜做成一种咬一口水淋淋、酸甜可口、味道极佳的美味食品和食材。
在特定无污染无化肥的滇南山区种植的萝卜，是降心火止咳、降脂减肥的好食材。本发明延长了整个鲜萝卜的保鲜时间，因此增加了萝卜的销量。例：以600万人一天有十分之一的人平均食半斤萝卜，增加萝卜每天消耗300多吨，萝卜有了销路就带动了石屏北部偏远山区的农民的经济发展。
发明内容
本发明是将整个萝卜经过初泡液和再泡液的浸泡办法解决鲜萝卜保鲜难、易腐烂的难题，提供一种通过浸泡来延长萝卜保鲜期的方法。
本发明的目的是通过如下技术方案实现的。
一种鲜萝卜浸泡延长保鲜期方法，其特征在于，包括原料制备和原料泡制，其中：
原料制备包括如下步骤：
(1)、主料制备：采用整个鲜萝卜分拣、清洗、晾干水汽，保持鲜萝卜的洁白、鲜、脆、翠绿色；
(2)、初泡液的制备：配制质量百分比浓度为10％的生石灰水；
(3)、再泡液的制备：食用水85.0％-90.0％、食盐7.0％-9.0％、大蒜泥1.5％-2.0％、甜梨叶0.03％-0.04％、回香籽0.08％-0.1％、甜蜜素0.008％-0.009％混合并搅拌均匀；
原料泡制包括如下步骤：
A、将经过步骤(1)的整个鲜萝卜浸泡在步骤(2)的初泡液中24-48小时，捞出晾干水气；
B、将经过步骤A的整个鲜萝卜与步骤(3)的再泡液按重量比1：2.8～3.2在再泡液中浸泡15-30天，进行萝卜、水分离，分离后的萝卜生熟可吃，即可包装上市。
本发明的有益效果是，本发明延长萝卜保鲜期至一年以上，萝卜的多种吃法可以减少或减轻高血脂、肥胖症及咽喉疼痛等疾患，可以提高身体素质；增加山农的经济收入，提供当地大量就业岗位，促进当地经济发展。
具体实施方式
实施例一
一种鲜萝卜浸泡延长保鲜期方法，包括原料制备和原料泡制，其中：
原料制备包括如下步骤：
(1)、主料制备：采用整个鲜萝卜分拣、清洗、晾干水汽，保持鲜萝卜的洁白、鲜、脆、翠绿色；
(2)、初泡液的制备：配制质量百分比浓度为10％的生石灰水；
(3)、再泡液的制备：食用水5千克、食盐450克、大蒜泥100克、甜梨叶2克、回香籽5克、甜蜜素0.5克混合并搅拌均匀；
原料泡制包括如下步骤：
A、将经过步骤(1)的整个鲜萝卜浸泡在步骤(2)的初泡液24-48小时，捞出晾干水气；
B、将经过步骤A的整个鲜萝卜与步骤(3)的再泡液按重量比1千克浸泡在3千克的再泡液中浸泡15-30天，进行萝卜、水分离，分离后的萝卜生熟可吃，即可包装上市。
实施例二
一种鲜萝卜浸泡延长保鲜期方法，包括原料制备和原料泡制，其中：
原料制备包括如下步骤：
(1)、主料制备：采用整个鲜萝卜分拣、清洗、晾干水气，保持鲜萝卜的洁白、鲜、脆、翠绿色；
(2)、初泡液的制备：配制质量百分比浓度为10％的生石灰水；
(3)、再泡液的制备：食用水10千克、食盐900克、大蒜泥200克、甜梨叶4克、回香籽10克、甜蜜素1克混合并搅拌均匀；
原料泡制包括如下步骤：
A、将经过步骤(1)的整个鲜萝卜浸泡在步骤(2)的初泡液24-48小时，捞出晾干水气；
B、将经过步骤A的整个鲜萝卜与步骤(3)的再泡液按重量比2千克浸泡在5.8千克的再泡液中浸泡15-30天，进行萝卜、水分离，分离后的萝卜生熟可吃，即可包装上市。
实施例三
一种鲜萝卜浸泡延长保鲜期方法，包括原料制备和原料泡制，其中：
原料制备包括如下步骤：
(1)、主料制备：采用整个鲜萝卜分拣、清洗、晾干水汽，保持鲜萝卜的洁白、鲜、脆、翠绿色；
(2)、初泡液的制备：配制质量百分比浓度为10％的生石灰水；
(3)、再泡液的制备：食用水40千克、食盐3.6千克、大蒜泥800克、甜梨叶16克、回香籽40克、甜蜜素4克混合并搅拌均匀；
原料泡制包括如下步骤：
A、将经过步骤(1)的整个鲜萝卜浸泡在步骤(2)的初泡液24-48小时，捞出晾干水气；
B、将经过步骤A的整个鲜萝卜与步骤(3)的再泡液按重量比10千克浸泡在30千克的再泡液中浸泡15-30天，进行萝卜、水分离，分离后的萝卜生熟可吃，即可包装上市。

Claims (1)

1.一种鲜萝卜浸泡延长保鲜期方法，其特征在于，包括原料制备和原料泡制，其中：
原料制备包括如下步骤：
(1)、主料制备：采用整个鲜萝卜分拣、清洗、晾干水汽，保持鲜萝卜的洁白、鲜、脆、翠绿色；
(2)、初泡液的制备：配制质量百分比浓度为10％的生石灰水；
(3)、再泡液的制备：食用水85.0％-90.0％、食盐7.0％-9.0％、大蒜泥1.5％-2.0％、甜梨叶0.03％-0.04％、回香籽0.08％-0.1％、甜蜜素0.008％-0.009％混合并搅拌均匀；
原料泡制包括如下步骤：
A、将经过步骤(1)的整个鲜萝卜浸泡在步骤(2)的初泡液中24-48小时，捞出晾干水气；
B、将经过步骤A的整个鲜萝卜与步骤(3)的再泡液按重量比1：2.8～3.2在再泡液中浸泡15-30天，进行萝卜、水分离，分离后的萝卜生熟可吃，即可包装上市。
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CN1197604A (zh) * 1998-04-02 1998-11-04 吴宝贵 南瓜罐头制备方法
CN102960668A (zh) * 2012-12-27 2013-03-13 福建美地有机农业有限公司 绿色保健糖渍萝卜腌制配方及其腌制工艺
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