CN106901192A - 一种高钙肉松 - Google Patents

Abstract

本发明涉及食品领域，具体是一种高钙肉松。是由以下重量份数的物质组成：瘦肉45-65份、鲅鱼45-55份、牛骨粉15-25份、猪骨粉15-25份、海带粉25-35份、菠菜8-12份、白砂糖10-15份、沙棘油8-12份、味精5-8份、酱油15-25份、食用盐8-10份、生姜3-5份、八角3-8份、呈味核苷酸二钠0.3-0.5份、乙基麦芽酚0.3-0.5份、花椒3-5份、小茴香2-3份、山梨酸钾5-8份、柠檬酸3-5份、苹果酸3-5份、水20-30份。本发明提供的高钙肉松，充分地利用动物骨、蔬菜含有高钙成分的原料，辅以其他原料制备成肉松，生产食用方便，味道鲜美，营养成分不损失且成本较低。

Description

一种高钙肉松

技术领域

本发明涉及食品领域，具体是一种高钙肉松。

背景技术

动物骨、鱼骨或禽类蛋壳对于生产企业来说是生产原料的下脚料，甚至是垃圾，需要花费费用进行处理。然而动物骨、鱼骨或禽类蛋壳内含有丰富的钙和蛋白质，是人体需要的营养成分。一直以来很少被充分利用，往往废弃，作为低值废料或垃圾处理。当然也有人经粗加工粉碎，作为家畜和家禽饲料中的骨粉，其增值很低。如将动物骨、鱼骨或禽类蛋壳经高新技术加工分解，完全可以作为人的营养品，既提高了蛋壳的资源利用率，变废为宝，又能为提高人的营养、补钙，增强国人的体质，又有较大的增值幅度，可以一举多得。

肉松是我国著名的特产，具有营养丰富，味美可口，携带方便等优点，是一种老少皆宜，适合日常食用和外出旅行的营养性速食类熟制品。肉松在我国具有悠久的历史，最早可追溯到元朝，根据肉松生产工艺的不同，肉松可以分为太仓式肉松、油酥肉松和肉粉松，其中，太仓式肉松是直接由原料肉炒制而成，肌肉纤维蓬松成絮状，其特点是纤维较长；油酥肉松是由原料肉加入食用油炒制成颗粒状或短纤维状，其特点是纤维较短，酥润，容易消化；肉粉松是由原料肉加入适量的豆粉和食用油炒制而成的，随性和社会发展，人们对投送的需求越来越多，不仅希望都多种味道，还希望具有保健价值。

发明内容

为了解决上述问题，本发明提供了一种高钙的肉松。

本发明的技术方案如下：

一种高钙肉松，是由以下重量份数的物质组成：瘦肉45-65份、鲅鱼45-55份、牛骨粉15-25份、猪骨粉15-25份、海带粉25-35份、菠菜8-12份、白砂糖10-15份、沙棘油8-12份、味精5-8份、酱油15-25份、食用盐8-10份、生姜3-5份、八角3-8份、呈味核苷酸二钠0.3-0.5份、乙基麦芽酚0.3-0.5份、花椒3-5份、小茴香2-3份、山梨酸钾5-8份、柠檬酸3-5份、苹果酸3-5份、水20-30份。

本发明的有益效果：

与现有技术相比，本发明提供的高钙肉松，充分地利用动物骨、蔬菜含有高钙成分的原料，辅以其他原料制备成肉松，生产食用方便，味道鲜美，营养成分不损失且成本较低。

具体实施方式

实施例1

一种高钙肉松，是由以下重量份数的物质组成：瘦肉45份、鲅鱼45份、牛骨粉15份、猪骨粉15份、海带粉25份、菠菜8份、白砂糖10份、沙棘油8份、味精5份、酱油15份、食用盐8份、生姜3份、八角3份、呈味核苷酸二钠0.3份、乙基麦芽酚0.3份、花椒3份、小茴香2份、山梨酸钾5份、柠檬酸3份、苹果酸3份、水20份。

实施例2

一种高钙肉松，是由以下重量份数的物质组成：瘦肉65份、鲅鱼55份、牛骨粉25份、猪骨粉25份、海带粉35份、菠菜12份、白砂糖15份、沙棘油12份、味精8份、酱油15-25份、食用盐10份、生姜5份、八角8份、呈味核苷酸二钠0.5份、乙基麦芽酚0.5份、花椒5份、小茴香3份、山梨酸钾8份、柠檬酸5份、苹果酸5份、水30份。

实施例3

一种高钙肉松，是由以下重量份数的物质组成：瘦肉55份、鲅鱼50份、牛骨粉20份、猪骨粉20份、海带粉30份、菠菜10份、白砂糖12份、沙棘油10份、味精7份、酱油20份、食用盐9份、生姜4份、八角5份、呈味核苷酸二钠0.4份、乙基麦芽酚0.4份、花椒4份、小茴香2.5份、山梨酸钾7份、柠檬酸4份、苹果酸4份、水25份。

Claims (1)

1.一种高钙肉松，其特征在于，是由以下重量份数的物质组成：瘦肉45-65份、鲅鱼45-55份、牛骨粉15-25份、猪骨粉15-25份、海带粉25-35份、菠菜8-12份、白砂糖10-15份、沙棘油8-12份、味精5-8份、酱油15-25份、食用盐8-10份、生姜3-5份、八角3-8份、呈味核苷酸二钠0.3-0.5份、乙基麦芽酚0.3-0.5份、花椒3-5份、小茴香2-3份、山梨酸钾5-8份、柠檬酸3-5份、苹果酸3-5份、水20-30份。