CN106867714A - 一种果蔬清洗剂及其制备方法和应用 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种果蔬清洗剂，包含以重量份数计的如下组分：过碳酸钠40‑70、脂肪酸甲酯磺酸盐2‑15、蔗糖脂肪酸酯2‑15、大豆磷脂0.1‑3、竹炭粉10‑25、海藻酸钠10‑30、枸橼酸钠1‑5、谷氨酸二乙酸四钠0.1‑2、双乙酸钠1‑10、乳酸链球菌素1‑5、枸橼酸1‑5、硫酸锰0.1‑1、无水硫酸钠5‑20、小苏打2‑15、氯化钠1‑8、香精1‑5。本发明产品能够充分有效的去除果蔬表面的油污、农残、细菌、重金属离子，并抑制细菌的产生，对人体无毒无害，绿色清洗；清洗剂产品水溶性好，容易冲净，不为果蔬带来二次污染。果蔬清洗剂的制备方法常规简单，没有污染物排放。

Description

一种果蔬清洗剂及其制备方法和应用
技术领域
本发明涉及一种清洗剂，具体涉及一种果蔬清洗剂及其制备方法和应用。
背景技术
食品安全是近年来社会越来越重视的一个问题，尤其是日常食用的水果蔬菜是否安全是广大消费者最为关心的问题之一。为了保证端上餐桌的水果蔬菜安全无毒害，对果蔬进行清洗是必不可少的步骤。人们在食用水果蔬菜前，普遍采用的清洗方式是削皮、使用清水反复冲洗、或用开水浇烫。削皮虽然能够保证果蔬的安全性，但是不适合于全部水果，而且会造成营养成分的流失；清水冲洗或者开水浇烫虽然可以洗去果蔬表面的污垢，但是对于其残存的农药、重金属、细菌、细菌、病毒等微生物却很难达到彻底清除。近年来，随着农药用量的日益增加、以及土壤水质的污染，导致果蔬表面的农残和重金属离子超标情况严峻。
中国专利CN201410783386.8公开了一种天然果蔬清洗保鲜剂，由成膜剂、表面活性剂、抑菌剂、离子剂组成，兼具清洗和保鲜的功效。其成分均为天然食品级成分，对人体无毒害，易被自然降解；去污能力强，使用后能够有效去除果蔬表面的农药残留、重金属等有毒物质，能够清除并抑制病菌的生长；同时还能在果蔬表面形成一层薄膜，防止水分流失和腐败，起到保鲜作用。该专利产品使用时需要在清洗液中浸泡5-10min，才能达到较好的除农残效果，反而会引起其所包含的多种表面活性物质在果蔬表面的残留，对人类健康也是不利的。
发明内容
为解决现有技术存在的上述问题，本发明的目的在于提供一种能有效去除农残、去除果蜡、去除重金属离子的、抑菌效果好的果蔬清洗剂及其制备方法和应用。
为实现上述目的，本发明所采用的技术方案为：
一种果蔬清洗剂，包含以重量份数计的如下组分：
优选包含以重量份数计的如下组分：
进一步优选包含以重量份数计的如下组分：
最优选包含以重量份数计的如下组分：
所述脂肪酸甲酯磺酸盐为脂肪酸甲酯磺酸钠。所述竹炭粉的粒度为2500目；所述香精为薄荷香精或柠檬香精。
一种果蔬清洗剂的制备方法，包括以下步骤：
A、按配比称取过碳酸钠、脂肪酸甲酯磺酸盐、蔗糖脂肪酸酯、大豆磷脂、竹炭粉、海藻酸钠、枸橼酸钠、谷氨酸二乙酸四钠、双乙酸钠、乳酸链球菌素、枸橼酸、硫酸锰、无水硫酸钠、小苏打、氯化钠、香精，放入搅拌机中进行常温搅拌1～2h至混合均匀；
B、将混合粉料送入球磨机中、研磨至粉料粒度为200-400目；
C、按照使用剂量分装粉料，进行真空密封。
一种果蔬清洗剂的应用方法为：将清洗剂粉末加十倍重量的水、溶成清洗溶液，果蔬浸泡在清洗溶液中1-3分钟，清水洗净即可。
本发明的有益效果是：
本发明果蔬清洗剂产品，包含多种活性成分，能够充分有效的去除果蔬表面的油污、农残、细菌、重金属离子，并抑制细菌的产生，对人体无毒无害，绿色清洗；清洗剂产品水溶性好，容易冲净，不为果蔬带来二次污染。果蔬清洗剂的制备方法常规简单，没有污染物排放。
本发明清洗剂中包含有较大量的过碳酸钠，过碳酸钠是一种高效的固体氧化剂，是碳酸钠和过氧化氢的加成复合物，具有稳定性好、易存储、无毒无臭、对环境无污染、漂白、杀菌等特点，其水溶性好，溶解产生强氧化性的过氧化氢，过氧化氢对有机磷农药残留作用、将其降解为水溶性的小分子产物，显著降低农药残留，降解效率高达99％以上；同时，过氧化氢还具有强大的杀菌作用，能够对果蔬食物表面的病毒细菌进行有效杀除。同时加入适量的硫酸锰做催化剂，提高过碳酸钠的溶解速度和农残的分解速度，实现果蔬表面农残的快速降解。
本发明清洗剂具有良好的表面活性功能，可以对果蔬表面的油污残留、水果表面的蜡质进行快速消除。本发明所选用的表面活性剂(脂肪酸甲酯磺酸钠、蔗糖脂肪酸酯、大豆磷脂)均具有无毒无害、乳化效果好、去污力强、易生物降解的特点；其中，脂肪酸甲酯磺酸钠还具有抗硬水能力强，能够满足我国不同地域不同水质条件下的使用，避免钙镁污垢吸附在果蔬表面；蔗糖脂肪酸酯除还具有良好的保鲜作用。
本发明还加入适量的2500目的竹炭粉和海藻酸钠，对果蔬表面的固体污垢产生吸附而除去。本发明中的枸橼酸纳、谷氨酸二乙酸四钠均具有优良的螯合效果，可以有效除去果蔬表面的重金属离子，避免重金属离子进入人体、累积后发生中毒。
本发明的双乙酸钠、乳酸链球菌素、枸橼酸具有良好的除菌抑菌效果，可以抑制大多数革兰氏阳性细菌、芽孢杆菌，起到防腐保险的作用。同时，枸橼酸和枸橼酸钠共同使用，溶于水后起到调节清洗液pH的作用，使清洗液pH保持在中性左右，性质温和，对皮肤无伤害。
无水硫酸钠、小苏打和氯化钠的加入，一方面作为离子剂，用于增加残留农药在清洗液中的溶解度，使其更容易被降解、清除，另一方面作为稀释剂，增大粉料的密度和流动性，便于制备。
本发明原料中还包含适量的香精，调整清洗剂的味型，满足使用舒适度。
具体实施方式
下面通过具体实施例对本发明作进一步详细说明，但实施例不是本发明保护范围的限制。在下列实施例中，所使用的原料均为市售产品，使用设备均为常规设备。
实施例1
一种果蔬清洗剂，其组分包括：
过碳酸钠58g、脂肪酸甲酯磺酸钠9g、蔗糖脂肪酸酯6g、大豆磷脂1.2g、竹炭粉16g、海藻酸钠22g、枸橼酸钠2g、谷氨酸二乙酸四钠0.8g、双乙酸钠5g、乳酸链球菌素2.8g、枸橼酸2.5g、硫酸锰0.5g、无水硫酸钠14g、小苏打8g、氯化钠4g、柠檬香精2.5g。
所述果蔬清洗剂的制备方法，包括以下步骤：
A、按配比称取过碳酸钠、脂肪酸甲酯磺酸钠、蔗糖脂肪酸酯、大豆磷脂、竹炭粉、海藻酸钠、枸橼酸钠、谷氨酸二乙酸四钠、双乙酸钠、乳酸链球菌素、枸橼酸、硫酸锰、无水硫酸钠、小苏打、氯化钠、香精，放入搅拌机中进行常温搅拌1h，混合均匀；
B、将混合粉料送入球磨机中、研磨至粉料粒度为200-400目；
C、将粉料按照10g进行分装，真空密封后即得果蔬清洗剂。
实施例2
一种果蔬清洗剂，其组分包括：
过碳酸钠55g、脂肪酸甲酯磺酸钠10g、蔗糖脂肪酸酯8g、大豆磷脂1g、竹炭粉17g、海藻酸钠20g、枸橼酸钠2.5g、谷氨酸二乙酸四钠0.6g、双乙酸钠6g、乳酸链球菌素3.0g、枸橼酸2g、硫酸锰0.3g、无水硫酸钠12g、小苏打9g、氯化钠3g、柠檬香精2.5g。
所述果蔬清洗剂的制备方法，包括以下步骤：
A、按配比称取过碳酸钠、脂肪酸甲酯磺酸钠、蔗糖脂肪酸酯、大豆磷脂、竹炭粉、海藻酸钠、枸橼酸钠、谷氨酸二乙酸四钠、双乙酸钠、乳酸链球菌素、枸橼酸、硫酸锰、无水硫酸钠、小苏打、氯化钠、香精，放入搅拌机中进行常温搅拌1h，混合均匀；
B、将混合粉料送入球磨机中、研磨至粉料粒度为200-400目；
C、将粉料按照10g进行分装，真空密封后即得果蔬清洗剂。
实施例3
一种果蔬清洗剂，其组分包括：
过碳酸钠60g、脂肪酸甲酯磺酸钠8g、蔗糖脂肪酸酯5g、大豆磷脂1.5g、竹炭粉15g、海藻酸钠23g、枸橼酸钠2g、谷氨酸二乙酸四钠1g、双乙酸钠4g、乳酸链球菌素2.5g、枸橼酸3g、硫酸锰0.6g、无水硫酸钠16g、小苏打6g、氯化钠5g、薄荷香精3g。
所述果蔬清洗剂的制备方法，包括以下步骤：
A、按配比称取过碳酸钠、脂肪酸甲酯磺酸钠、蔗糖脂肪酸酯、大豆磷脂、竹炭粉、海藻酸钠、枸橼酸钠、谷氨酸二乙酸四钠、双乙酸钠、乳酸链球菌素、枸橼酸、硫酸锰、无水硫酸钠、小苏打、氯化钠、香精，放入搅拌机中进行常温搅拌1h，混合均匀；
B、将混合粉料送入球磨机中、研磨至粉料粒度为200-400目；
C、将粉料按照10g进行分装，真空密封后即得果蔬清洗剂。
实施例4
一种果蔬清洗剂，其组分包括：
过碳酸钠50g、脂肪酸甲酯磺酸钠12g、蔗糖脂肪酸酯3g、大豆磷脂0.5g、竹炭粉20g、海藻酸钠25g、枸橼酸钠3g、谷氨酸二乙酸四钠1.5g、双乙酸钠3g、乳酸链球菌素2g、枸橼酸3g、硫酸锰0.2g、无水硫酸钠18g、小苏打5g、氯化钠2g、薄荷香精2g。
所述果蔬清洗剂的制备方法，包括以下步骤：
A、按配比称取过碳酸钠、脂肪酸甲酯磺酸钠、蔗糖脂肪酸酯、大豆磷脂、竹炭粉、海藻酸钠、枸橼酸钠、谷氨酸二乙酸四钠、双乙酸钠、乳酸链球菌素、枸橼酸、硫酸锰、无水硫酸钠、小苏打、氯化钠、香精，放入搅拌机中进行常温搅拌1h，混合均匀；
B、将混合粉料送入球磨机中、研磨至粉料粒度为200-400目；
C、将粉料按照10g进行分装，真空密封后即得果蔬清洗剂。
实施例5
一种果蔬清洗剂，其组分包括：
过碳酸钠65g、脂肪酸甲酯磺酸钠5g、蔗糖脂肪酸酯10g、大豆磷脂2g、竹炭粉12g、海藻酸钠15g、枸橼酸钠1.5g、谷氨酸二乙酸四钠0.5g、双乙酸钠8g、乳酸链球菌素3.5g、枸橼酸1.5g、硫酸锰0.8g、无水硫酸钠10g、小苏打11g、氯化钠5g、薄荷香精3.5g。
所述果蔬清洗剂的制备方法，包括以下步骤：
A、按配比称取过碳酸钠、脂肪酸甲酯磺酸钠、蔗糖脂肪酸酯、大豆磷脂、竹炭粉、海藻酸钠、枸橼酸钠、谷氨酸二乙酸四钠、双乙酸钠、乳酸链球菌素、枸橼酸、硫酸锰、无水硫酸钠、小苏打、氯化钠、香精，放入搅拌机中进行常温搅拌1h，混合均匀；
B、将混合粉料送入球磨机中、研磨至粉料粒度为200-400目；
C、将粉料按照10g进行分装，真空密封后即得果蔬清洗剂。
实施例6
一种果蔬清洗剂，其组分包括：
过碳酸钠40g、脂肪酸甲酯磺酸钠15g、蔗糖脂肪酸酯2g、大豆磷脂3g、竹炭粉25g、海藻酸钠10g、枸橼酸钠4g、谷氨酸二乙酸四钠0.2g、双乙酸钠10g、乳酸链球菌素5g、枸橼酸1g、硫酸锰0.2g、无水硫酸钠5g、小苏打15g、氯化钠1g、薄荷香精1g。
所述果蔬清洗剂的制备方法，包括以下步骤：
A、按配比称取过碳酸钠、脂肪酸甲酯磺酸钠、蔗糖脂肪酸酯、大豆磷脂、竹炭粉、海藻酸钠、枸橼酸钠、谷氨酸二乙酸四钠、双乙酸钠、乳酸链球菌素、枸橼酸、硫酸锰、无水硫酸钠、小苏打、氯化钠、香精，放入搅拌机中进行常温搅拌1h，混合均匀；
B、将混合粉料送入球磨机中、研磨至粉料粒度为200-400目；
C、将粉料按照10g进行分装，真空密封后即得果蔬清洗剂。
实施例7
一种果蔬清洗剂，其组分包括：
过碳酸钠70g、脂肪酸甲酯磺酸钠2g、蔗糖脂肪酸酯15g、大豆磷脂0.2g、竹炭粉10g、海藻酸钠30g、枸橼酸钠1g、谷氨酸二乙酸四钠1.5g、双乙酸钠1g、乳酸链球菌素1g、枸橼酸5g、硫酸锰1g、无水硫酸钠20g、小苏打2g、氯化钠2g、薄荷香精3g。
所述果蔬清洗剂的制备方法，包括以下步骤：
A、按配比称取过碳酸钠、脂肪酸甲酯磺酸钠、蔗糖脂肪酸酯、大豆磷脂、竹炭粉、海藻酸钠、枸橼酸钠、谷氨酸二乙酸四钠、双乙酸钠、乳酸链球菌素、枸橼酸、硫酸锰、无水硫酸钠、小苏打、氯化钠、香精，放入搅拌机中进行常温搅拌1h，混合均匀；
B、将混合粉料送入球磨机中、研磨至粉料粒度为200-400目；
C、将粉料按照10g进行分装，真空密封后即得果蔬清洗剂。
取实施例1～实施例7所制得的果蔬清洗剂产品各一包，分别加入100g水，轻轻搅拌后迅速溶解制成清洗液，将苹果、白菜浸入清洗液中3min，流动水冲净。同时，使用市售的某品牌果蔬洗洁精作为对照组，将同批次采购的苹果、白菜浸入3min，流动水冲净。
测试一：
检测清洗前后果蔬表面的农药残留。检测方法为气相色谱法，具体步骤参照GB/T14553-2003。
(一)苹果
(二)白菜
通过上述两组数据可以看出，本发明果蔬清洗剂对敌敌畏、甲胺磷、毒死稗、氯氰菊酯四种农药残留都具有非常良好的去除效果，去除率不低于99％，甚至可将农残全部除净。与市售品牌的果蔬清洗剂相比，在苹果和白菜两个品种的清洗过程中，本发明产品的农残去除率均显著高于市售品牌的农残去除率，清洗后的果蔬符合GB2763-2014的食品安全国家标准。
测试二：
检测苹果表面的果蜡去除效果。具体测试方法为：
①果蜡污垢制备：先将100克蜂蜡和10克蔗糖脂肪酸酯溶解在乙醇中，再将20克酪蛋白钠溶解在水中，两液混合后定容到1000毫升(量多按比例配制)，快速搅拌，乳化分散后即为所要求的保鲜剂。用浸涂法施于苹果表面，风干后即形成一层保鲜膜。
②果蜡去除功效评测：
称量待测苹果总重，记M1；测试苹果浸涂果蜡风干后，再称量其总重，记M2；苹果洗涤风干后再次称量总重，记M3。
果蜡去除率按下面公式进行计算：
检测结果见下表：
由上述数据可以看出，本发明果蔬清洗剂对苹果表面的果蜡具有良好的去除效果，较市售清洗剂的果蜡去除效果具有显著改善。
测试三：
测试果蔬清洗前后期表面的重金属含量，然后根据清洗前后的重金属含量数值计算出其去除率。具体检测方法参照DB 44/T 1319-2014(蔬菜水果中重金属的测定分光光度法)。测定结果见下表。
由上述数据可以证明，本发明产品能够对果蔬表面的重金属离子有效去除，重金属离子的去除率均在91％以上，最高可达97％。
上述实施例用来解释说明本发明，而不是对本发明进行限制，在本发明权利要求的保护范围内，对本发明作出的任何修改和改变，都落入本发明的保护范围。

Claims (9)

1.一种果蔬清洗剂，其特征在于包含以重量份数计的如下组分：
2.根据权利要求1所述的一种果蔬清洗剂，其特征在于包含以重量份数计的如下组分：
3.根据权利要求2所述的一种果蔬清洗剂，其特征在于包含以重量份数计的如下组分：
4.根据权利要求3所述的一种果蔬清洗剂，其特征在于包含以重量份数计的如下组分：
5.根据权利要求1～4任一项所述的一种果蔬清洗剂，其特征在于：所述脂肪酸甲酯磺酸盐为脂肪酸甲酯磺酸钠。
6.根据权利要求5所述的一种果蔬清洗剂，其特征在于：所述竹炭粉的粒度为2500目；所述香精为薄荷香精或柠檬香精。
7.如权利要求1～6所述的一种果蔬清洗剂的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
A、按配比称取过碳酸钠、脂肪酸甲酯磺酸盐、蔗糖脂肪酸酯、大豆磷脂、竹炭粉、海藻酸钠、枸橼酸钠、谷氨酸二乙酸四钠、双乙酸钠、乳酸链球菌素、枸橼酸、硫酸锰、无水硫酸钠、小苏打、氯化钠、香精，放入搅拌机中进行常温搅拌至混合均匀；
B、将混合粉料送入球磨机中、研磨至粉料粒度为200～400目；
C、按照使用剂量分装粉料，进行真空密封。
8.根据权利要求7所述的一种果蔬清洗剂的制备方法，其特征在于：所述原料均经过预先干燥至恒重；所述步骤A中，搅拌混合时间为1～2h；所述步骤B中所使用的球磨机为超细球磨机。
9.如权利要求1～6任一项所述的一种果蔬清洗剂的应用，其特征在于：将清洗剂粉末加十倍重量的水、溶成清洗溶液，果蔬浸泡在清洗溶液中1～3分钟，清水洗净即可。
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