CN106852452A - 一种牛肉粽子及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种牛肉粽子及其制作方法。所述牛肉粽子主要由糯米50-70份、牛肉5-10份、胡椒粉0.5-1份，生抽1-2份、盐0.5-1份及橙皮1-3份制成。本发明粽子口感好，香味佳。还具有清热解暑、益气生津、养血安神的功效。
Description
技术领域
本发明涉及一种粽子及其制作方法，特别是一种牛肉粽子及其制作方法。
背景技术
随着人们生活水平的不断提高，人们对于饮食的多样化、精品化、营养化的追求也不断提升。粽子是人们日常经常食用的食品，尤其在端午节前后更是家家户户包粽子。“粽子是主副食一起搭配制作的综合性食物，有特殊的营养价值。”以中医饮食的养生观点来看，粽子具有清热解暑、益气生津、养血安神的功效。由于我国地大物博，各地风俗各异，粽子也有许多种不同的做法。
目前粽子的种类很多，但是大多数粽子原料比较单一，口感和香味欠佳。
发明内容
本发明的目的，是提供一种牛肉粽子及其制作方法。本发明粽子口感好，香味佳。还具有清热解暑、益气生津、养血安神的功效。
本发明是这样实现的。一种牛肉粽子，按重量份计算，主要由糯米50-70份、牛肉5-10份、胡椒粉0.5-1份，生抽1-2份、盐0.5-1份及橙皮1-3份制成。
前述的牛肉粽子中，按重量份计算，主要由糯米60份、牛肉8份、胡椒粉0.8份，生抽1.5份、盐0.8份及橙皮1.5份制成。
一种前述的牛肉粽子的制作方法，包括以下步骤：
1、取胡椒粉、生抽、盐和橙皮，加入橙皮量50％的菜籽油，搅拌均匀，密封腌制10-14h，得A品；
2、取粽叶，用50-60℃的热水浸泡10-12min，洗净，擦干，得B品，
3、将糯米浸泡一夜后，与切成块的牛肉混合，加入A品，混匀，得C品；
4、将B品折成漏斗状，在漏斗中放入C品，然后将多余的粽叶折回盖住，用绳子在粽腰处扎紧打结，做好后放入锅中，加水，水要没过粽子大火煮熟，放凉，包装即可。
前述的牛肉粽子的制作方法中，包括以下步骤：
1、取胡椒粉、生抽、盐和橙皮，加入橙皮量50％的菜籽油，搅拌均匀，密封腌制12h，得A品；
2、取粽叶，用50-60℃的热水浸泡11min，洗净，擦干，得B品，
3、将糯米浸泡一夜后，与切成块的牛肉混合，加入A品，混匀，得C品；
4、将B品折成漏斗状，在漏斗中放入C品，然后将多余的粽叶折回盖住，用绳子在粽腰处扎紧打结，做好后放入锅中，加水，水要没过粽子大火煮熟，放凉，包装即可。
与现有技术比较，本发明粽子口感好，香味佳。还具有清热解暑、益气生津、养血安神的功效。
实验例感官评价
1考察项目
1.1粽子1：本发明粽子
1.2粽子2：市售粽子
2考察方法与结果：
取上述粽子，随意让50个人试吃对比香味和口感，并给出评价，取平均值。结果见表1。
表1考察结果
| 考察项目 | 口感 | 香味 |
| 粽子1 | +++++ | +++++ |
| 粽子1 | +++ | ++ |
注：+越多说明口感越好，香味越香，越受受试者喜欢。
结论：由以上实验结果可知，本发明的粽子更受消费者喜爱。
具体实施方式
实施例1:
配方：糯米60g、牛肉8g、胡椒粉0.8g，生抽1.5g、盐0.8g及橙皮1.5g。
制作方法：
1、取胡椒粉、生抽、盐和橙皮，加入橙皮量50％的菜籽油，搅拌均匀，密封腌制12h，得A品；
2、取粽叶，用50-60℃的热水浸泡11min，洗净，擦干，得B品；
3、将糯米浸泡一夜后，与切成块的牛肉混合，加入A品，混匀，得C品；
4、将B品折成漏斗状，在漏斗中放入C品，然后将多余的粽叶折回盖住，用绳子在粽腰处扎紧打结，做好后放入锅中，加水，水要没过粽子大火煮熟，放凉，包装即可。
Claims (4)
1.一种牛肉粽子，其特征在于：按重量份计算，主要由糯米50-70份、牛肉5-10份、胡椒粉0.5-1份，生抽1-2份、盐0.5-1份及橙皮1-3份制成。
2.如权利要求1所述的牛肉粽子，其特征在于：按重量份计算，主要由糯米60份、牛肉8份、胡椒粉0.8份，生抽1.5份、盐0.8份及橙皮1.5份制成。
3.一种如权利要求1或2所述的牛肉粽子的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：
(1)取胡椒粉、生抽、盐和橙皮，加入橙皮量50％的菜籽油，搅拌均匀，密封腌制10-14h，得A品；
(2)取粽叶，用50-60℃的热水浸泡10-12min，洗净，擦干，得B品，
(3)将糯米浸泡一夜后，与切成块的牛肉混合，加入A品，混匀，得C品；
(4)将B品折成漏斗状，在漏斗中放入C品，然后将多余的粽叶折回盖住，用绳子在粽腰处扎紧打结，做好后放入锅中，加水，水要没过粽子大火煮熟，放凉，包装即可。
4.如权利要求3所述的牛肉粽子的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：
(1)取胡椒粉、生抽、盐和橙皮，加入橙皮量50％的菜籽油，搅拌均匀，密封腌制12h，得A品；
(2)取粽叶，用50-60℃的热水浸泡11min，洗净，擦干，得B品，
(3)将糯米浸泡一夜后，与切成块的牛肉混合，加入A品，混匀，得C品；
(4)将B品折成漏斗状，在漏斗中放入C品，然后将多余的粽叶折回盖住，用绳子在粽腰处扎紧打结，做好后放入锅中，加水，水要没过粽子大火煮熟，放凉，包装即可。
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| Country | Link |
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Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN107279716A (zh) * | 2017-07-28 | 2017-10-24 | 贵州清味极食品有限责任公司 | 一种牛肉粽子的加工方法 |
| CN107307295A (zh) * | 2017-07-28 | 2017-11-03 | 贵州清味极食品有限责任公司 | 一种牛肉粽子的生产方法 |
| CN107410884A (zh) * | 2017-07-31 | 2017-12-01 | 贵州清味极食品有限责任公司 | 一种荞麦牛肉粽子及其制备方法 |
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2015
- 2015-12-08 CN CN201510897590.7A patent/CN106852452A/zh active Pending
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Legal Events
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| PB01 | Publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20170616 |
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| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |