CN106720239A - 杏鲍菇的贮藏方法 - Google Patents

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Abstract

本发明属于食品保鲜领域，具体涉及杏鲍菇的贮藏方法，该贮藏方法具有贮运保鲜、延长货架期的特点，包括如下步骤：A、采摘成熟杏鲍菇子实体，除杂；B、将杏鲍菇装入LDPE保鲜袋内，充入CO2，密封LDPE保鲜袋；C、于1‑5℃、相对湿度为70‑90％的环境下贮藏。本发明是通过人为调控保鲜膜内气体浓度，对不同气调包装环境下贮藏杏鲍菇的主要生理生化指标进行研究，确认维持较优的气体比例，用于减缓菇体呼吸强度，延缓菇体衰老时间，延长货架期，为杏鲍菇贮运保鲜、延长货架期提供了一种新的保鲜贮藏方法。

Description

杏鲍菇的贮藏方法
技术领域
本发明属于食品保鲜领域，具体涉及杏鲍菇的贮藏方法。
背景技术
杏鲍菇[Pleurotus eryngii(DC.Ex Fr.)Que]隶属于真菌门(Eumycota)、担子菌亚门(Basidiomycotima)、层菌纲(Hymenomycetes)、无隔担子菌亚纲(Homobasidiomycetidae)、伞菌目(Agaricales)、侧耳科(Pleurotaceae)、侧耳属(Pleurotus)。具有降血压血脂、降低胆固醇、抗动脉粥样硬化、增强人体免疫力、防癌抗癌的作用，而且对脂肪肝、急性肝炎、心肌梗塞、脑梗塞、均具有良好的预防和治疗作用。
杏鲍菇含水量高，组织非常细嫩，菌盖表面没有明显的保护结构，常温下采后3天左右，外观上表现就出现褐变、软腐、开伞等变化，生理上则表现为失水、散热、呼吸作用及生化成分的一系列变化，进而影响到其商品质量。近年来，随着市场需求的增加以及工厂化栽培模式的推广，杏鲍菇的产量大幅度提升，而杏鲍菇的采后贮运也愈来愈成为其产业发展亟需解决的问题。目前，食用菌保鲜技术研究最常用和有效的是气调保鲜法，这是通过改变食用菌贮存环境中的气调成分或者改变气调成分的比例而达到贮藏目的的保鲜方法。目前杏鲍菇常用的气调方法为自发气调，而传统的自发气调包装使用的包装材料为聚乙烯(PE)，它为杏鲍菇提供了一个微气调环境，使包装内形成一个相对低氧浓度和高二氧化碳浓度的气体环境。而这种包装材料氧气渗透系数高、透湿率差、透明度和阻隔性小，很难精确控制气体成分，从而造成气体成分极端而引起食用菌的生理病害，同时，使得在贮藏后期杏鲍菇菇体表面极易积聚水分，加速了杏鲍菇的褐变进程，从而使其感官和理化品质下降。同时，由于随着贮藏时间的延长，菇体将消耗包装膜内O2，产生CO2，造成膜内CO2中毒，从而不利于杏鲍菇的贮藏。在此基础上，本发明运用高压低密度聚乙烯(LDPE)人为调控保鲜膜内气体浓度，一直维持较优的气体比例。
本发明的发明人在研究过程中发现：在研究自发气调状态下不同保鲜膜对杏鲍菇贮藏品质影响时，筛选出较优保鲜材料高压低密度聚乙烯(LDPE)，延缓了杏鲍菇品质变异时间，但是随着贮藏时间的延长，菇体呼吸作用导致消耗膜内O2，产生CO2，虽然低浓度O2、高浓度CO2以及低温均能阻止食用菌开伞、褐变、失水等生理活动，但是过低的O2浓度会导致菇体进行有害的无氧呼吸，过高的CO2浓度也会造成CO2中毒。基于以上应用背景，本发明的发明人欲提供一种减缓菇体呼吸强度，延缓菇体衰老时间，延长货架期的杏鲍菇的贮藏方法，为杏鲍菇贮运保鲜、延长货架期提供了一种新的选择。
发明内容
本发明所解决的技术问题是提供一种杏鲍菇的贮藏方法，具有贮运保鲜、延长货架期的特点。
本发明的杏鲍菇的贮藏方法，包括如下步骤：
A、采摘成熟杏鲍菇子实体，除杂；
B、将杏鲍菇装入LDPE保鲜袋内，充入CO2，密封LDPE保鲜袋；
C、于1-5℃、相对湿度为70-90％的环境下贮藏。
本发明的改进关键在于气调冷藏参数进行优化，研究温度、O2、CO2对杏鲍菇贮藏过程中可溶性蛋白质、丙二醛(MDA)、过氧化氢酶(CAT)、多酚氧化酶(PPO)、失重率的影响，通过优化温度、O2、CO2参数，使贮藏过程的各理化指标均同时达到最佳状态，保证杏鲍菇贮藏期品质，延长杏鲍菇贮藏时间。
上述技术方案中，步骤B充入CO2，控制氧气浓度4-8％、二氧化碳浓度10-20％，能够达到较优的保鲜效果；控制氧气浓度5.8％、二氧化碳浓度15.3％的保鲜效果最好。
上述技术方案中，优选步骤C于1-3℃、相对湿度为90％的环境下贮藏；进一步的，步骤C于2℃、相对湿度为90％的环境下贮藏的保鲜效果最好。
考察结果显示，杏鲍菇气调贮藏最佳组合为：温度为2℃、氧气浓度5.8％、二氧化碳浓度15.3％，在此条件下的验证实验表明，Pr为10.791mg/g,，MDA为0.0948nmol/g，PPO为4.452U·g-1,CAT为34.887U·g-1,失重率为0.105％，可使杏鲍菇具有较好地贮藏品质，延长杏鲍菇的贮藏期限。
上述技术方案中，若不是立即进行步骤B气体填充处理，采摘后需用带冰塑料泡沫箱包装后运至规定处理地点后再气体填充处理。
上述技术方案中，步骤A所述成熟杏鲍菇子实体为长度12-15cm，菇体完整，色泽洁白、表面光洁、未开伞、无病虫害、无机械损伤的子实体。
本发明是通过人为调控保鲜膜内气体浓度，对不同气调包装环境下贮藏杏鲍菇的主要生理生化指标进行研究，确认维持较优的气体比例，用于减缓菇体呼吸强度，延缓菇体衰老时间，延长货架期，为杏鲍菇贮运保鲜、延长货架期提供了一种新的保鲜贮藏方法。
附图说明
图1 CO2浓度对杏鲍菇蛋白质含量的影响。
图2 CO2浓度对杏鲍菇丙二醛(Malondialdehyde，MDA)含量的影响。
图3不同CO2浓度对杏鲍菇多酚氧化酶(Polyphenol,PPO)活性的影响。
图4不同CO2浓度对杏鲍菇过氧化氢酶(Catalase,CAT)活性的影响。
图5不同CO2浓度对杏鲍菇失重率的影响。
图6不同O2浓度对杏鲍菇蛋白质含量的影响。
图7不同O2浓度对杏鲍菇丙二醛(Malondialdehyde，MDA)含量的影响。
图8不同O2浓度对杏鲍菇多酚氧化酶(Polyphenol,PPO)活性的影响。
图9不同O2浓度对杏鲍菇过氧化氢酶(Catalase,CAT)活性的影响。
图10不同O2浓度对杏鲍菇失重率的影响。
图11 CAT两两因素间响应曲面图；其中：图11a表示温度与氧气对CAT活性影响；图11b表示温度和二氧化碳对CAT活性影响；图11c表示氧气与二氧化碳对CAT活性影响。
图12 MDA响应曲面图；其中：图12a表示温度与氧气对MDA含量影响；图12b表示温度和二氧化碳对MDA含量影响；图12c表示氧气与二氧化碳对MDA含量影响。
图13 PPO响应曲面图；其中：图13a表示温度与氧气对PPO活性影响；图13b表示温度和二氧化碳对PPO活性影响；图13c表示氧气与二氧化碳对PPO活性影响。
图14蛋白质响应曲面图；其中：图14a表示温度与氧气对蛋白质含量影响；图14b表示温度和二氧化碳对蛋白质含量影响；图14c表示氧气与二氧化碳对蛋白质含量影响。
图15失重率响应曲面图；其中：图15a表示温度与氧气对失重率影响；图15b表示温度和二氧化碳对失重率影响；图15c表示氧气与二氧化碳对失重率影响。
图11-15 R1为Design expert软件分析因子代码；深色点表示设计点都在预测值以上，浅色点表示设计点都在预测值以下。
具体实施方式
以下通过实施例形式的具体实施方式，对本发明的上述内容再作进一步的详细说明，说明但不限制本发明。
1 材料与方法
1.1 试验材料
供试材料：工厂化栽培的新鲜杏鲍菇，采自成都郫县榕珍菌业有限公司。
保鲜膜：高压低密度聚乙烯(LDPE)，规格为300mm×300mm。
1.2 主要仪器与设备
紫外分光光度计UV1240：日本岛津仪器公司；GLI66-Ⅱ高速离心机：上海安亭科学仪器厂；HH.S11-Ni6-列六孔恒温水浴锅：北京长安科学仪器厂；ALC-Z10.3电子天平：北京赛多利斯天平有限公司
1.3 方法
1.3.1 供试材料采摘及处理
采摘标准为12-15cm长度的杏鲍菇，挑选菇体完整，色泽洁白、表面光洁、未开伞、无病虫害、无机械损伤的子实体，采后尽快进行修整处理，菌柄切削平整，尽可能不要让培养基黏附在菇体上，用毛刷刷净菇体杂物，并剔除畸形、破损及带病虫的菇体。用带冰塑料泡沫箱包装后运至四川省农业科学院土壤肥料研究所微生物研究室进行包装及气体填充处理。
1.3.2 贮藏环境中CO2浓度对杏鲍菇采后生理和品质的影响
将戴线手套挑选大小均匀、无病虫害和机械损伤的杏鲍菇，装入LDPE保鲜袋内，袋内充入CO2，使CO2浓度分别为5％、10％、15％、20％、25％，O2为8％，每袋1个，扎紧袋口于2±1℃下贮藏，相对湿度为90％的环境中，每个处理3个重复，每3d测定一次指标，每个指标测定3次，结果取平均值。检测指标：失重率、蛋白质含量、MDA含量、PPO活性、CAT活性。
1.3.3 贮藏环境中O2浓度对杏鲍菇采后生理和品质的影响
将戴线手套挑选大小均匀、无病虫害和机械损伤的杏鲍菇，装入LDPE保鲜袋内，袋内充入上述最佳浓度CO2，O2浓度分别为2％、4％、6％、8％、10％，扎紧袋口于2±1℃下贮藏，相对湿度为90％的环境中，每个处理3个重复，每3d测定一次指标，每个指标测定3次，结果取平均值。检测指标：失重率、蛋白质含量、MDA含量、PPO活性、CAT活性。
1.3.4 响应面法优化
在单因素筛选试验的基础上，根据Box-Benhnken设计原理，针对温度、O2、CO2进行三因素三水平的响应面分析，以失重率、蛋白质含量、MDA含量、PPO活性、CAT活性为响应值，研究各因素对响应值的显著性，拟合回归方程，确定各因素最佳配比。
1.3.5 指标测定方法
1.3.5.1 蛋白质含量测定
考马斯亮蓝G250法测定[1]，以标准牛血清蛋白溶液制作标准曲线(y＝0.0039x+0.9581，R2＝0.9999)。称取1.0g杏鲍菇样品组织，加5mL蒸馏水研磨成浆，于4℃、12000g离心20min，吸取提取液1.0mL与25mL容量瓶中并用蒸馏水定容至刻度，取1.0mL稀释液放入具塞刻度试管中，加入5mL考马斯亮蓝G250蛋白试剂，充分混合，放置2min后在波长595nm处比色测定其吸光度，重复3次，记录光密度OD值，并通过标准曲线计算待测样品中蛋白质的含量。
1.3.5.2 MDA含量测定
用硫代巴比妥酸(TBA)比色法[2]。
MDA含量(n mol.g-1FW)＝[6.45(OD532-OD600)-0.56OD450]V(Vs.W)-1
1.3.5.3 PPO活性测定
参考李宁等方法[3]，以反应体系每克样品每分钟吸光度变化0.001为一个酶活力单位(U)，结果以U.g-1FW表示。
1.3.5.4 CAT活性测定
参考Kato方法[4]，以反应体系每克样品每分钟吸光度变化0.001为一个酶活力单位(U)，结果以U.g-1FW表示。
1.3.5.5 失重率测定
采用称量法称每组平行样品，分别记录贮藏前菇体重量和不同贮藏期菇体的重量。失重率(％)＝(m-m1)×m-1×100％
式中：m1为取样时重量(g)；m为样品初始重量(g)。
1.3.6 数据处理
全部试验数据用Microsoft Excel 2003进行统计处理，所以数据为3次以上重复试验的平均值和标准误差(±SE)，并制图；使用SPSS 18.0软件进行差异显著性分析，利用邓肯多重比较法(Duncan)对数据间进行差异显著性分析。P＜0.05表示差异显著，P＜0.01表示差异极显著。
利用Design-expert 8.0统计分析软件进行多元二次回归模型方程的建立及方差分析，再利用该软件中响应值优化程序求得当响应面值最大时的冷藏参数最优水平。
2 结果与分析
2.1 贮藏环境中CO2浓度对杏鲍菇采后生理和品质的影响
CO2气体可以减缓食用菌的呼吸作用，且对呼吸作用的抑制作用与其含量多少有直接关系。图1-5所示为不同CO2气体浓度对蛋白质含量、MDA含量、PPO活性、CAT活性、失重率的影响。从图1可知，随着贮藏时间延长，杏鲍菇各处理蛋白质含量呈现下降趋势，当贮藏15d，CO2浓度为15％时，蛋白质含量显著(P＜0.05或P＜0.01)高于其余浓度，CO2浓度为10％和20％时，蛋白质含量显著(P＜0.05)高于5％和25％，5％和25％的CO2浓度对蛋白质浓度影响无显著性差异(P＞0.05)；从图2可知，杏鲍菇贮藏期间的MDA含量随着细胞的衰老而不断增加，贮藏15d，CO2浓度为10％和15％时MDA含量显著(P＜0.05或P＜0.01)低于其余浓度，而20％的CO2浓度MDA含量显著(P＜0.05)低于5％和25％，5％和25％CO2浓度对MDA含量影响不显著(P＞0.05)；由图3可知，随着贮藏时间的延长，PPO活性不断增强，贮藏15d，CO2浓度为10％、15％、20％时的PPO活性极显著(P＜0.01)低于20％和25％，而彼此间差异不显著；贮藏期间不同处理的杏鲍菇CAT活性变化趋势基本一致，均为先升后降(图4)，贮藏15d，CO2浓度在10％和15％时，CAT活性显著(P＜0.05)高于5％、20％、25％；随着贮藏时间的延长，杏鲍菇的失重率逐渐增大(图5)，CO2浓度为10％和15％时，失重率显著(P＜0.05或P＜0.01)低于其余CO2浓度，而20％的CO2浓度次之，显著(P＜0.05)低于5％和25％。由此可见，CO2浓度为15％时能最好的保持杏鲍菇贮藏品质。
2.2 贮藏环境中O2浓度对杏鲍菇采后生理和品质的影响
贮藏环境中O2浓度对食用菌的影响，主要是增强或减弱呼吸作用和微生物的作用，同时也间接地影响菇体的蒸发，低O2环境可以抑制菇体呼吸作用，在一定程度上减少水分的消耗，但是，过低的O2浓度会导致有害的无氧呼吸，因此，在进行气调贮藏工艺研究时，寻找菇体进行有氧呼吸和无氧呼吸的临界点，保证O2浓度在临界浓度之上，而各种食用菌能够忍受的O2浓度下限各不相同。由图6可知，贮藏15d，O2浓度为6％时蛋白质含量显著(P＜0.05或P＜0.01)高于其他浓度，4％和8％的O2浓度时蛋白质含量显著(P＜0.05)高于2％和10％；O2浓度为6％、8％、10％时MDA含量显著(P＜0.05)低于2％和10％(图7)；O2浓度为6％时PPO活性显著(P＜0.05)低于其他O2浓度(图8)；O2浓度为4％、6％、8％时CAT活性显著(P＜0.05)高于2％和10％(图9)；O2浓度为4％和6％失重率显著(P＜0.05)低于2％、8％、10％(图10)。由此可见，O2浓度6％处理下的杏鲍菇褐变程度最小，品质劣变最慢，贮藏效果好。
2.3 响应面法优化冷藏参数
2.3.1 试验设计与结果
综合单因素试验结果，选择贮藏温度、O2、CO2 3个因素所确定的水平范围，用Design-expert8.0软件设计响应面试验，根据Box-Benhnken设计原理，以贮藏12d杏鲍菇的失重率、蛋白质含量、MDA含量、PPO活性、CAT活性为响应值，进行3因素3水平，共15个试验点的响应面分析，因素水平见表1。试验以随机次序进行，结果见表2。
表1响应面试验因素水平表
表2响应面优化试验Box-Benhnken设计及结果
2.3.2 回归模型建立及方差分析
经Design-expert8.0软件对表2试验结果进行多元回归拟合，建立二次多项式回归模型。
以失重率含量为目标函数的回归方程为：
Y＝0.47446-2.16667×10-3A-0.11344B-7.27500×10-3C-5.375×10-3AB+4.5×10-4AC-7.75×10-4BC+6.44792×10-3A2+0.012760B2+2.61667×10-4C2
以蛋白质含量为目标函数的回归方程为：
Y＝-9.47102-0.34891A+0.77545B+2.39338C+0.080198AB+0.048851AC-0.023718BC-0.26009A2-0.041357B2-0.077025C2
以PPO活性为目标函数的回归方程为：
Y＝11.30843-0.51778A-1.04034B-0.44255C+0.021831AB+0.022697AC+0.022557BC+0.013195A2+0.058936B2+8.41438×10-3C2
以MDA含量为目标函数的回归方程为：
Y＝0.16025+9.91146×10-4A-1.86050×10-3B-0.010205C-4.35625×10-5AB-2.62750×10-4AC-1.93147×10-3BC+6.70792×10-4A2+2.79460×10-3B2+7.79307×10-4C2
以CAT活性为目标函数的回归方程为：
Y＝-52.23172+2.25982A+13.27487B+5.69978C-0.18910AB+0.035303AC-0.17196BC-0.30738A2-0.81356B2-0.15512C2
由表3-1、3-2、3-3、3-4、3-5方差分析可知，以失重率(P＝0.0210)、蛋白质含量(P＜0.0001)、MDA含量(P＝0.0003)、PPO活性(P＝0.0072)、CAT活性(P<0.0001)为目标函数的回归方程的回归效果均为显著(P＜0.05)，模型的失拟项表示模型预测值与实际值不拟合的概率，表中模型失拟项的P值均大于0.05，分别为失重率(0.1248)、蛋白质含量(0.3190)、MDA含量(0.0734)、PPO活性(0.5036)、CAT活性(0.3088)，表明5个模型的失拟项均不显著，由此说明5个模型建立的回归方程能运用于杏鲍菇气调冷藏品质的理论预测。
表3-1失重率含量为目标函数的回归模型方差分析表
注：*.差异显著，P＜0.05。
表3-2以蛋白质含量为目标函数的回归模型方差分析表
注：*.差异显著，P＜0.05。
表3-3以PPO活性为目标函数的回归模型方差分析表
注：*.差异显著，P＜0.05。
表3-4以MDA含量为目标函数的回归模型方差分析表
注：*.差异显著，P＜0.05。
表3-5以CAT活性为目标函数的回归模型方差分析表
注：*.差异显著，P＜0.05。
2.3.3 气调贮藏品质最适组合确定
结果见图11-15，通过软件分析，预测出杏鲍菇最佳贮藏品质编码值，即A＝0.007、B＝-0.127、C＝0.052，相当于温度为2.01℃、O2 5.75％、CO2 15.26％，在此条件下贮藏杏鲍菇各指标理论预测为Pr＝10.798mg/g，MDA＝0.0944nmol/g，PPO＝4.421U·g-1，CAT＝35.164U·g-1，失重率＝0.0993％。考虑到实际操作的方便，将各因子修正为：温度为2℃、O25.8％、CO2 15.3％。在修正条件下进行验证实验，杏鲍菇保持了较好地贮藏品质，维持了较高的蛋白质含量和CAT活性，降低了贮藏期间的PPO活性、MDA浓度和失重率。贮藏12d，杏鲍菇各指标分别为Pr含量为10.791mg/g,，MDA含量为0.0948nmol/g，PPO活性为4.452U·g-1,CAT活性为34.887U·g-1,失重率为0.105％，与理论预测值相差不大。
3 讨论与小结
食用菌具有特殊的生长规律和采后生理活动，采收后仍有旺盛的生命力，会降解自身积累的生物大分子来保持生长的需要，导致品质的下降[5-7]。而影响食用菌采后贮藏保鲜的环境因素主要是温度、湿度、氧气及二氧化碳的含量。研究证明，鲜食用菌的生理生化过程多数与氧气及二氧化碳含量有关，食用菌的呼吸作用、酶促褐变、脂肪氧化、好氧微生物的生长都依赖于氧气存在。另一方面，呼吸作用及其它生化过程所释放出的二氧化碳可以抑制上述过程及微生物的活动[8]。通过气调贮藏技术，在一定的封闭层内，与适宜的低温条件配合，将包装膜内气体调节成与正常大气相比具有低氧高二氧化碳的气体，以此来抑制引起食用菌劣变的生理生化过程以及对食用菌有不良影响的微生物的活动，延缓呼吸作用与生化反应，从而有效地延长菇体的保鲜期。然而，过低的氧气浓度会导致食用菌进行有害的无氧呼吸，过高的二氧化碳浓度也会造成二氧化碳中毒[9-12]。因此，在进行气调贮藏工艺研究时，应该寻找进行有氧呼吸和无氧呼吸的临界点，保证氧气浓度在临界浓度之上，而各种食用菌能够忍受的氧气浓度下限各不相同，应通过实验来确定。
本发明研究了气调贮藏系统参数如温度、O2浓度、CO2浓度对杏鲍菇贮藏品质的影响，通过对贮藏过程中杏鲍菇的失重率、PPO活性、CAT活性、MDA含量和蛋白质含量等指标开展研究，寻找符合杏鲍菇贮藏的理论模型，为杏鲍菇气调贮藏系统设计和参数选择提供科学依据与理论基础。本文采用响应面法优化杏鲍菇气调贮藏参数，分别拟合以蛋白质含量、MDA含量、PPO活性、CAT活性、失重率为目标函数的回归方程，方差分析表明，各回归方程与模型拟合程度良好。通过Box-Benhnken分析表明，当结果为温度2℃、O2 5.8％、CO2 15.3％时，贮藏12d，杏鲍菇各指标分别为Pr含量为10.791mg/g，MDA含量为0.0948nmol/g，PPO活性为4.452U·g-1，CAT活性为34.887U·g-1，失重率为0.105％，说明用利用响应面法寻求同时获得最优目标响应值的方法是切实可行的，在此条件下，杏鲍菇保持了较好地贮藏品质，维持了较高的蛋白质含量和CAT活性，降低了贮藏期间的PPO活性、MDA浓度和失重率。
本发明贮藏方法以自发气调状态下筛选的较优保鲜膜——高压低密度聚乙烯(LDPE)为包装材料，研究杏鲍菇在该保鲜膜包装后，充入CO2气体，人为调节膜内气体比例，维持较好的杏鲍菇理化品质，延缓菇体衰老时间，延长货架期，达到贮藏保鲜的目的。通过温度、氧气、二氧化碳三因素的优化研究，以影响杏鲍菇贮藏品质的理化因素，包括可溶性蛋白质、丙二醛(MDA)、过氧化氢酶(CAT)、多酚氧化酶(PPO)、失重率等为响应指标，分别建立回归模型，明确使贮藏过程各理化指标均达到最佳状态的温度、氧气、二氧化碳三因素的最佳参数组合，因此保证杏鲍菇贮藏品质，延长杏鲍菇贮藏时间，为杏鲍菇贮运保鲜、延长货架期提供了一种新的保鲜贮藏方法，解决了杏鲍菇由于含水量高、组织细嫩，而不能存放的问题。
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Claims (7)

1.杏鲍菇的贮藏方法，其特征在于：包括如下步骤：
A、采摘成熟杏鲍菇子实体，除杂；
B、将杏鲍菇装入LDPE保鲜袋内，充入CO2，密封LDPE保鲜袋；
C、于1-5℃、相对湿度为70-90％的环境下贮藏。
2.根据权利要求1所述的杏鲍菇的贮藏方法，其特征在于：步骤B充入CO2，控制氧气浓度4-8％、二氧化碳浓度10-20％。
3.根据权利要求2所述的杏鲍菇的贮藏方法，其特征在于：步骤B充入CO2，控制氧气浓度5.8％、二氧化碳浓度15.3％。
4.根据权利要求1所述的杏鲍菇的贮藏方法，其特征在于：步骤C于1-3℃、相对湿度为90％的环境下贮藏。
5.根据权利要求4所述的杏鲍菇的贮藏方法，其特征在于：步骤C于2℃、相对湿度为90％的环境下贮藏。
6.根据权利要求1所述的杏鲍菇的贮藏方法，其特征在于：步骤A采摘后，用带冰塑料泡沫箱包装后运至规定处理地点后再气体填充处理。
7.根据权利要求1所述的杏鲍菇的贮藏方法，其特征在于：步骤A所述成熟杏鲍菇子实体为长度12-15cm，菇体完整，色泽洁白、表面光洁、未开伞、无病虫害、无机械损伤的子实体。
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