CN106690400B - 一种紫罗兰口味的袋装口含烟的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种紫罗兰口味的袋装口含烟及其制备方法。所述袋装口含烟是由紫罗兰粉末和叶片硒含量0.3‑0.8mg/kg的富硒烟叶粉末按照质量比1:1‑10置于橡木桶中复合醇化30d‑60d后，加入食盐、酸碱调节剂、甜味剂并在密闭环境下用100‑110℃水蒸气处理10‑20min，冷却后加入烟用香精，并调节湿度后装袋而成。所述香精是由香料烟净油、云烟浸膏、二氢乙位紫罗兰酮、紫罗兰醛、芳樟醇、香兰素、苯乙醇、乙基麦芽酚和丙二醇配制而成。本发明中烟香和紫罗兰香气融合更好，吃味协调性高，同时减少烟丝使用量，提升了紫罗兰在烟丝中的比例，增强了紫罗兰本香，提高了硒含量，同时提升口含烟产品的口感。
Description
技术领域
本发明属于无烟气烟草制品及其加工技术领域，具体涉及一种紫罗兰口味的袋装口含烟及其制作方法。
背景技术
硒是生命必需的微量元素，被科学家称为人体微量元素中“抗癌之王”，是人体谷胱(甘肽过氧化物酶GSH-Px)重要活性成分，起到清除体内自由基的作用；具有解毒、排毒，抗衰老、抗氧化，提高免疫力的作用，硒在人体内可以起到降低基因突变性、修复DNA的作用。同时，硒能降低烟碱和焦油的毒性，对肿瘤起到抑制，对烟气中多种致癌物质具有抵抗作用；目前也有研究报道抽吸富硒卷烟可以使人体血硒水平较抽吸普通卷烟人体血硒水平高10％。所以人们也开始研究富硒卷烟，现有的富硒卷烟基本都是抽吸的卷烟，虽然也可以增加人体硒的含量，但是由于烟叶需要燃烧，还是会产生大量的烟气，对人体健康带来危害。
袋装口含烟属于无烟气烟草制品的一种形式，通过放于嘴唇和牙龈间使用，具有不需要燃烧，不产生二手烟危害，正在被越来越多的消费者接受。由于口含烟不像传统卷烟一样参与燃烧，相比现有的普通烟支，更加健康环保，还可以增加一些物质来调节口含烟的口味。比如中国专利 CN101884429B公开的是一种含有咖啡的袋装口含型烟草制品，其将烟草材料和咖啡经分别粉碎过筛后，取粒度为16目-60目的粉粒混合均匀，分别通过烘烤和巴氏消毒锅加热处理后，加入水、氯化钠、酸碱调节剂并掺配均匀，冷藏12-24小时，喷施咖啡提取物、矫味剂和保润剂，密封冷藏12 小时以上，经紫外杀菌3小时后，分装成具有一定规格的产品。该口含烟是将咖啡提取物直接与烟草混合，并未采用什么特殊处理，制备出来的口含烟口感较差。
富硒口含烟目前是一种比较新的产品，研究的比较少，目前公开的只有中国专利CN 105054279 A公开一种富硒口含烟及其制备方法，该专利中的口含烟中的硒源主要来自于化学品硒酸酯多糖，并不是很健康。
紫罗兰香气舒适怡人，并且具有清热润喉的药用价值，在卷烟香精中应用比较广泛，但在无烟气烟草制品中的应用未见报道；湖北恩施号称世界硒都，其特产“清江源”富硒烟叶属于天然纯生态产品，硒含量丰富，本发明旨在通过复合醇化工艺，将二者有机结合起来，制备出香气口感更加协调舒适的纯生态富硒口含烟产品，该想法并未在任何文献中公开。
发明内容
针对上述情况，本发明提供一种紫罗兰口味的袋装口含烟及其制作方法，可以制备出香气口感更加协调舒适的纯生态富硒口含烟产品。
本发明采用的技术方案如下：所述一种紫罗兰口味的袋装口含烟，其特征在于是由以下重量百分比的物质组成：
上述物质的总重量百分比为100％，其中水是其它物质按照配比经过处理后得到最终产品中水分含量，为10-45％；
所述混合基料是紫罗兰与叶片硒含量0.3-0.8mg/kg的富硒烟叶按照质量比1：1-10混合配制而成；
所述的酸碱调节剂为柠檬酸钠或柠檬酸氢二钠。所述甜味剂包括甘草苷、甜蜜素、甜菊苷、安赛蜜中一种或任意几种混合。
本发明较优的技术方案：所述的香精是由以下质量百分比的物质配制而成：香料烟净油0.5％-2％、云烟浸膏0.5％-2％、二氢乙位紫罗兰酮0.05％-1％、紫罗兰醛0.05％-1％、芳樟醇0.1％-0.5％、香兰素0.1％-0.5％、苯乙醇 0.2％-0.8％、乙基麦芽酚0.3％-0.7％、余量为丙二醇。
本发明进一步的技术方案：所述香料烟净油是以香料烟叶为原料，将其破碎后与浓度15％-70％乙醇按照质量比1：3-10的比例混合，在110±5 ℃温度下搅拌加热回流萃取3-10小时，降至室温后静置1-3小时澄清，抽取上清夜；将下层浆状物离心后弃除渣滓，收集滤液，并将滤液与上清液合并倒入旋转蒸发仪中在温度60±2℃、真空度大于0.95Mpa的条件下浓缩得到的稠状液体香料烟提取物；然后将香料烟提取物与浓度95％乙醇按照质量比1：3-20的比例混合，静置1-3小时澄清，抽取上清夜，将下层浆状物离心后弃除渣滓，收集滤液，并与上清液合并后倒入旋转蒸发仪中在温度50±2℃、真空度大于0.95Mpa的条件下浓缩至相对密度为0.9-1.3g/cm3的香料烟净油。
本发明提供的一种紫罗兰口味的袋装口含烟的制备方法，其特征在于具体步骤如下：
(1)制备香料烟净油：
a.以香料烟叶为原料，将其破碎后与浓度15％-70％乙醇按照质量比1： 3-10的比例混合，在110±5℃温度下搅拌加热回流萃取3-10小时，降至室温后静置1-3小时澄清，抽取上清夜收集备用；
b.将步骤a中的下层浆状物离心后弃除渣滓，收集滤液，将滤液与步骤a中收集的上清液合并，并将合并的滤液倒入旋转蒸发仪中在温度60±2 ℃、真空度大于0.95Mpa的条件下浓缩至稠状液体即为香料烟提取物；
c.将步骤b中制备的香料烟提取物与浓度95％乙醇按照质量比1：3-20 的比例混合，静置1-3小时后澄清，抽取上清夜备用；将下层浆状物离心后弃除渣滓，收集滤液，并将滤液与上清液合并后倒入旋转蒸发仪中在温度50±2℃、真空度大于0.95Mpa的条件下浓缩至相对密度0.9-1.3g/cm3即得到香料烟净油；
(2)按照以下重量百分比的配方配制香精：步骤(1)中制备的香料烟净油0.5％-2％、云烟浸膏0.5％-2％、二氢乙位紫罗兰酮0.05％-1％、紫罗兰醛 0.05％-1％、芳樟醇0.1％-0.5％、香兰素0.1％-0.5％、苯乙醇0.2％-0.8％、乙基麦芽酚0.3％-0.7％、余量为丙二醇；
(3)按照以下重量百分比的配方准备口含烟的原料：混合基料50％-85％，烟用香精0.1％-5％，食盐0.1％-5％，酸碱调节剂0.5％-1％，甜味剂0.5％-1％；所述混合基料是紫罗兰与叶片硒含量0.3-0.8mg/kg的富硒烟叶按照质量比 1：1-10混合配制而成；所述的酸碱调节剂为柠檬酸钠或柠檬酸氢二钠；所述甜味剂包括甘草苷、甜蜜素、甜菊苷、安赛蜜中一种或任意几种混合；
(4)将步骤(3)中的紫罗兰和富硒烟叶分别采用柔性风选工艺，去除物料中的杂质，然后再进行粉碎处理，保留80目以上的粉末得到紫罗兰粉末和富硒烟叶粉末；所述柔性风选工艺为现有工艺，其工艺原理是将气流干燥后的烟叶叶丝由进料机构送入风选箱体后自由下落，利用箱体垂直和水平双向进风对叶丝进行飘选和浮选，使密度较大的物体如杂质、梗签等通过二次分离箱体落下，密度较轻的叶丝便会通过出料机构送出箱体，从而实现物料的除杂过程；
(5)将步骤(4)中的紫罗兰粉末和富硒烟叶粉末混合均匀，置于橡木桶中在温度25-35℃，湿度为60％-80％的条件下进行复合醇化30d-60d；
(6)步骤(5)中的复合醇化结束后，取出复合醇化后的基料，按照步骤(3)中的比例加入食盐、酸碱调节剂、甜味剂加入醇化好的基料中，然后将混合好的物料在密闭环境下用100-110℃水蒸气处理10-20min；
(7)待上述基料冷却后，按步骤(3)中的比例加入香精，调节湿度为 10％-45％，然后进行装袋，并杀菌处理后即得到袋装口含烟产品；调节湿度的方式可以直接放置于恒温恒湿的系统中，调节温度为常温，湿度为所要求的湿度进行湿度条件；也可以湿度过高采用烘干装置进行来降低水分，湿度过低可以喷洒一定量的水，来增加湿度；
本发明较优的技术方案：在步骤(4)的紫罗兰粉末和富硒烟叶粉末混合置于橡木桶中未进行醇化之前，向基料中喷洒占基料重量的0.5％-5％的酶溶液或微生物溶液或其混合物，混合均匀后再置于橡木桶中进行醇化；所述的酶溶液为纤维素酶、果胶酶、蛋白质酶中一种或其混合物，所述的微生物溶液为酵母菌、芽孢杆菌中一种或其混合物。
上述配方和工艺中的富硒烟叶具体是将烤烟烟苗移栽于恩施富硒土壤中生长而成的烤烟烟叶，其种植地的土壤硒含量大于0.45mg/kg，种植海拔 800-1000m；可以直接采用恩施天然富硒烟“清江源”烟叶。所述食盐、酸碱调节剂和甜味剂均为直接购买的产品。
上述香精配方中的物质均为直接购买的产品，其中所述二氢乙位紫罗兰酮为上海依克塞汀香料有限公司生产的产品二(H)乙位紫罗兰酮。
本发明选用恩施特产“清江源”富硒烟叶，硒含量高，采用复合醇化工艺能够使富硒烟叶和紫罗兰两种物质之间分子相互渗透，烟香和紫罗兰香气融合更好，吃味协调性高，同时减少烟丝使用量，提升了紫罗兰在烟丝中的比例，增强了紫罗兰本香和药用价值，并且相较紫罗兰提取物而言，硒损失较少，香料烟净油的使用能增加口含烟产品中尼古丁含量，同时香精配方的运用能够进一步增强口含烟的口感和香气；当醇化过程中使用酶溶液或微生物溶液时，能够解构纤维素、果胶、蛋白质等大分子物质，改善产品的柔软度，并且也能破坏细胞结构，使烟叶和紫罗兰融合的更好，同时提升口含烟产品的口感。
具体实施方式
下面通过具体的实施例对本发明中的技术方案进行清楚、完整地描述。应当理解，此部分所描述的具体实施例仅可用于解释本发明，并不用于限定本发明。
以下实施例中香料烟净油是按照以下步骤制备而成：
a.以香料烟叶为原料，将其破碎后与浓度15％-70％乙醇按照质量比1： 3-10的比例混合，在110±5℃温度下搅拌加热回流萃取3-10小时，降至室温后静置1-3小时澄清，抽取上清夜收集备用；
b.将步骤a中的下层浆状物离心后弃除渣滓，收集滤液，将滤液与步骤a中收集的上清液合并，并将合并的滤液倒入旋转蒸发仪中在温度60±2 ℃、真空度大于0.95Mpa的条件下浓缩至稠状液体即为香料烟提取物；
c.将步骤b中制备的香料烟提取物与浓度95％乙醇按照质量比1：3-20 的比例混合，静置1-3小时后澄清，抽取上清夜备用；将下层浆状物离心后弃除渣滓，收集滤液，并将滤液与上清液合并后倒入旋转蒸发仪中在温度50±2℃、真空度大于0.95Mpa的条件下浓缩至相对密度0.9-1.3g/cm3即得到香料烟净油。
以下实施例中的所述的富硒烟叶是采用产于恩施的“清江源”纯生态富硒烟叶，该烟叶的是将烟苗移栽到恩施海拔800-1000m、土壤硒含量大于 0.45mg/kg的位置正常种植出来的富硒烟，该富硒烟叶片硒含量 0.3-0.8mg/kg，在种植过程中不需要额外施加硒元素。
下述实施例中，香精配方中所述二(H)乙位紫罗兰酮是上海依克塞汀香料有限公司生产的产品。
实施例1，一种紫罗兰口味的袋装口含烟，其制备方法如下：
取紫罗兰和富硒烟叶，采用柔性风选工艺，去除物料中的杂质，然后再分别将其进行粉碎处理，保留80目以上的粉末，按质量比1:5混合后得到混合基料，置于橡木桶中在温度30℃，湿度为70％的条件下进行复合醇化40d；复合醇化完成后，取出8000g复合醇化后的基料，加入食盐50g、柠檬酸钠100g、甜菊苷50g混合均匀后，在密闭环境中用100-110℃水蒸气处理10-20min，然后向混合基料中加入100g香精(所述香精是由香料烟净油1％、云烟浸膏1.5％、二(H)乙位紫罗兰酮0.8％、紫罗兰醛0.6％、芳樟醇0.2％、香兰素0.4％、苯乙醇0.5％、乙基麦芽酚0.5％、丙二醇94.5％配制而成)，调节水分含量为17％，最后将上述物料进行装袋处理，并进行紫外线杀菌，即得袋装口含烟产品。
实施例2，一种紫罗兰口味的袋装口含烟，其制备方法如下：
取紫罗兰和富硒烟叶，采用柔性风选工艺，去除物料中的杂质，然后再分别将其进行粉碎处理，保留80目以上的粉末，按质量比1:3混合后得到混合基料，将混合基料混合均匀，在温度25℃，湿度65％的环境下置于橡木桶中进行复合醇化50天，然后取出8500g醇化好的复合基料，加入食盐 100g、柠檬酸氢二钠70g、甜菊苷80g混合均匀，然后置于封闭的容器中，通入100-110℃水蒸气处理10-20min，然后向混合基料中加入150g香精(所述香精是由香料烟净油1.5％、云烟浸膏1％、二(H)乙位紫罗兰酮0.5％、紫罗兰醛0.8％、芳樟醇0.2％、香兰素0.5％、苯乙醇0.5％、乙基麦芽酚0.6％、余量为丙二醇94.4％配制而成)，调节水分含量为11％，最后将上述物料进行装袋处理，并进行紫外线杀菌，即得袋装口含烟产品。
实施例3，一种紫罗兰口味的袋装口含烟，其制备方法如下：
取紫罗兰和富硒烟叶，采用柔性风选工艺，去除物料中的杂质，然后再分别将其进行粉碎处理，保留80目以上的粉末，按质量比1:2混合后得到混合基料，向基料中喷洒溶液用量占基料重量1％的复合酶(所述复合酶是由果胶酶与纤维素酶按照重量比1:1的比例混合而成)，将混合基料混合均匀，在温度30℃，湿度65％的环境下置于橡木桶中进行复合醇化60天，然后取出8300g醇化好的复合基料，加入食盐80g、柠檬酸氢二钠50g、甜菊苷80g混合均匀后，置于密封容器中，通入100-110℃水蒸气处理 10-20min，然后向混合基料中加入120g香精(所述香精是由香料烟净油1.5％、云烟浸膏1％、二(H)乙位紫罗兰酮0.5％、紫罗兰醛0.8％、芳樟醇0.2％、香兰素0.5％、苯乙醇0.5％、乙基麦芽酚0.6％、余量为丙二醇94.4％配制而成)，调节水分含量为13.7％，最后将上述物料进行装袋处理，并进行紫外线杀菌，即得袋装口含烟产品。
将三个实施例中制备的口含烟产品通过专业的评吸小组进行评吸，其评吸结果如表1所示：
表1袋装口含烟效果评价见下表：
| 袋装口含烟样品 | 评价结果 |
| 实施例1 | 香气较舒适，满足感强 |
| 实施例2 | 香气舒适，吃味协调，满足感强，刺激小 |
| 实施例3 | 香气舒适，吃味协调，满足感强，口感柔软，刺激小 |
Claims (3)
1.一种紫罗兰口味的袋装口含烟的制备方法，其特征在于具体步骤如下：
(1)制备香料烟净油：
a.以香料烟叶为原料，将其破碎后与浓度15％-70％乙醇按照质量比1：3-10的比例混合，在110±5℃温度下搅拌加热回流萃取3-10小时，降至室温后静置1-3小时澄清，抽取上清液收集备用；
b.将步骤a中的下层浆状物离心后弃除渣滓，收集滤液，将滤液与步骤a中收集的上清液合并，并将合并的滤液倒入旋转蒸发仪中在温度60±2℃、真空度大于0.95Mpa的条件下浓缩至稠状液体即为香料烟提取物；
c.将步骤b中制备的香料烟提取物与浓度95％乙醇按照质量比1：3-20的比例混合，静置1-3小时后澄清，抽取上清液备用；将下层浆状物离心后弃除渣滓，收集滤液，并将滤液与上清液合并后倒入旋转蒸发仪中在温度50±2℃、真空度大于0.95Mpa的条件下浓缩至相对密度0.9-1.3g/cm3即得到香料烟净油；
(2)按照以下质量百分比的配方配制香精：步骤(1)中制备的香料烟净油0.5％-2％、云烟浸膏0.5％-2％、二氢乙位紫罗兰酮0.05％-1％、紫罗兰醛0.05％-1％、芳樟醇0.1％-0.5％、香兰素0.1％-0.5％、苯乙醇0.2％-0.8％、乙基麦芽酚0.3％-0.7％、余量为丙二醇；
(3)按照以下重量百分比的配方准备口含烟的原料：混合基料50％-85％，烟用香精0.1％-5％，食盐0.1％-5％，酸碱调节剂0.5％-1％，甜味剂0.5％-1％，余量水；所述混合基料是紫罗兰与叶片硒含量0.3-0.8mg/kg的富硒烟叶按照质量比1：1-10混合配制而成；所述的酸碱调节剂为柠檬酸钠或柠檬酸氢二钠；所述甜味剂包括甘草苷、甜蜜素、甜菊苷、安赛蜜中一种或任意几种混合；
(4)将步骤(3)中的紫罗兰和富硒烟叶分别采用柔性风选工艺，去除物料中的杂质，然后再进行粉碎处理，保留80目以上的粉末得到紫罗兰粉末和富硒烟叶粉末；
(5)将步骤(4)中的紫罗兰粉末和富硒烟叶粉末混合均匀，置于橡木桶中在温度25-35℃，湿度为60％-80％的条件下进行复合醇化30d-60d；
(6)步骤(5)中的复合醇化结束后，取出复合醇化后的基料，按照步骤(3)中的比例加入食盐、酸碱调节剂、甜味剂加入醇化好的基料中，然后将混合好的物料在密闭环境下用100-110℃水蒸气处理10-20min；
(7)待上述基料冷却后，按步骤(3)中的比例加入香精，调节湿度至10％-45％，然后进行装袋，并杀菌处理后即得到袋装口含烟产品。
2.根据权利要求1所述的一种紫罗兰口味的袋装口含烟的制备方法，其特征在于：在步骤(4)的紫罗兰粉末和富硒烟叶粉末混合置于橡木桶中未进行醇化之前，向基料中喷洒占基料重量的0.5％-5％的酶溶液或微生物溶液或其混合物，混合均匀后再置于橡木桶中进行醇化；所述的酶溶液为纤维素酶、果胶酶、蛋白质酶中一种或其混合物，所述的微生物溶液为酵母菌、芽孢杆菌中一种或其混合物。
3.根据权利要求1所述的一种紫罗兰口味的袋装口含烟的制备方法，其特征在于：所述的富硒烟叶是将烟苗移栽于恩施富硒土壤中生长而成的烟用，其种植地的土壤硒含量大于0.45mg/kg，种植海拔800-1000m。
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