CN106690093A - 泡椒凤爪的冷却装置 - Google Patents

Abstract

本发明涉及肉类加工装置，具体涉及一种泡椒凤爪的冷却装置，还包括冷却箱，冷却箱连接有进水管与出水管，冷却箱包括箱体、盖合箱体上开口的上隔板、盖合箱体下开口的下隔板以及设置在箱体内若干的隔离单元，上隔板开有可投入鸡爪的进料口，分料斗位于进料口的上方，下隔板开有出料口，下隔板上连接有可封闭出料口的滤水板，隔离单元包括连接于上隔板的连接件以及两张具有弹性的隔离膜，隔离膜的上端连接连接件，隔离膜的下端连接下隔板，两张隔离膜间形成了封闭的冷却液腔，冷却液腔连通进水管与出水管，相邻的隔离单元间形成物料腔，物料腔上部连通进料口，物料腔下部连通出料口。本发明的目的在于提供一种不影响泡爪口感的冷却装置。

Description

泡椒凤爪的冷却装置

技术领域

本发明涉及肉类加工装置，具体涉及一种泡椒凤爪的冷却装置。

背景技术

泡椒凤爪，泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食，属渝菜小吃类。泡椒凤爪后文简称泡爪,其在制备的过程中需要对洗净的泡爪进行水煮，煮熟后，为了保证泡爪的口感（皮脆有嚼劲），必须经过一道冷却处理，否则泡爪内剩余的温度会导致泡爪的表皮太烂，失去口感。现有的工艺都是将泡爪投到冷水池中进行浸泡，由于浸泡会导致泡爪严重吸水，影响泡爪的品质。

现有技术中公开了一份开号为CN103989191B的专利：一种泡爪口感提升装置及其使用方法，该装置包括具有漏水孔的第一传送带，第一传送带的一端设置有投料槽，第一传送带的另一端下方设置有第二传送带；第二传送带上设置有泡爪浸泡罐；投料槽后侧的第一传送带上设置有一隔离室，隔离室顶部设置有导水管，导水管上设置有若干个喷头；导水管的进水端与一水气混合腔的出口连接；水气混合腔的第一进口与一抽水泵的出水端连接；水气混合腔的第二进口与空气压缩机的出气端连接；冷水池套设有冷却罐；冷水池还设置有一开水进水管，开水进水管经一即热开水发生器与自来水管连接。该方案为了避免泡爪长时间浸泡在冷却水中影响泡爪的口感，使用的是将水汽化，一方面加快冷却的速度，另一方面减小与泡爪接触的水。

现有技术存在的问题：方案中虽然使用的水较少，但依然使用了水与泡爪接触，因此泡爪的口感还是会受到一定的影响。

发明内容

本发明的目的在于提供一种不影响泡爪口感的冷却装置。

本发明提供基础方案是：泡椒凤爪的冷却装置，包括具有漏水孔的第一传送带，所述第一传送带的一端设置有用于投放煮好的鸡爪的投料槽，所述第一传送带的另一端连接有分离鸡爪的分料斗，其特征在于，还包括冷却箱，所述冷却箱连接有进水管与出水管，所述冷却箱包括具有上开口与下开口的箱体、盖合箱体上开口的上隔板、盖合箱体下开口的下隔板以及设置在箱体内若干的竖向布置的隔离单元，所述上隔板开有进料口、所述下隔板开有出料口，出料口设有滤水板，所述隔离单元包括连接于上隔板的连接件以及两张具有弹性的隔离膜，所述隔离膜的上侧连接连接件，所述隔离膜的下侧连接下隔板，两张隔离膜间形成了封闭的冷却液腔，所述冷却液腔连通所述进水管与所述出水管，相邻的隔离单元间形成物料腔，所述物料腔上部连通进料口，所述物料腔下部连通出料口。

刚煮好的鸡爪具有较多的水分，漏水孔用于将渗出的水分滤掉，分料斗用于分离鸡爪，将鸡爪分离投入进料口中，冷却箱用于冷却鸡爪，其中隔离单元间的空隙形成物料腔，鸡爪从分料斗排出，便通过进料口进入物料腔中，而隔离单元本身由两张隔离膜形成容纳水的冷却液腔，水从进水管注入冷却液腔，膨胀弹性的隔离膜贴合物料腔中的鸡爪，冷却液腔中的水冷却鸡爪，隔离膜不仅能贴合鸡爪进行冷却，同时还在挤压鸡爪，被挤压的鸡爪在被冷却的同时还被挤压脱水，滤水板将鸡爪脱出的水排出。

工作原理：鸡爪煮熟后，投入投料槽中，投料槽投送到第一传送带上，第一传送带将鸡爪投放到分料斗中，分料斗通过各个进料口将鸡爪投入各个物料腔中，直至将物料腔填满；然后通过进水管向隔离单元中注入水，水将隔离单元的隔离膜充满并使其膨胀，使鸡爪充分地与隔离膜接触，鸡爪的高温通过隔离膜传递到冷却液腔中水中，实现对鸡爪的冷却。在这个过程中，隔离膜也同样在挤压鸡爪，鸡爪经过挤压后内部一部分水被挤出，挤出的水通过出料口的滤水板滤出。完成冷却和脱离后，将冷却液腔中水排出后，隔离膜松开鸡爪，打开滤水板便可将鸡爪从出料口排出。

与现有技术相比，本方案的优点在于：

1、水是常见且较为经济的冷却剂，本方案依然使用水作为鸡爪的冷却剂，降低了冷却成本，但同时由采用隔离单元的隔离膜避免鸡爪与水的直接接触，使鸡爪既能被快速冷却又避与水过度接触泡胀影响口感。

2、隔离膜在水压的作用下膨胀，使隔离膜能与鸡爪充分接触，充分地接触能使冷却快速进行。

3、隔离膜的作用在于鸡爪充分接触时，还能充分的挤压鸡爪，可将鸡爪中多于的水分排出，使鸡爪的肉质更具弹性，腌制后的鸡爪口感更好。

方案二：为基础方案的优选，所述隔离单元具有支撑板，支撑板上具有通水孔。有益效果：向隔离单元注入水后，如果水压过大可能导致隔离膜过度膨胀会被撑破，因此在隔离单元设置支撑板，水能通过支撑板的通水孔流出，不会影响隔离膜膨胀冷却鸡爪，但是却可以在相邻的隔离膜过度膨胀时可以起到支撑限制隔离膜的作用，避免隔离膜被撑破。

方案三：为方案二的优选，所述连接件为转动辊，转动辊铰接于上隔板，转动辊与上隔板间设有弹性回转件。有益效果：本方案中注水时需要隔离膜膨胀挤压鸡爪，不注水时需要隔离膜回弹，这对隔离膜的材质提出了较高的要求，本方案将隔离膜连接连接件设置为转动棍，不注水时，转动辊在弹性回转件的作用下将隔离膜裹起，注水时，在水压的作用下隔离膜拉动转动辊旋转，使隔离膜能够增长一些不用膨胀太多就能将鸡爪挤压，避免隔离膜因过度拉伸而被损坏。

方案四：为方案三的优选，所述进水管连接有液面高度可调节的调高罐。有益效果：腌制泡爪时对鸡爪的含水量会有不同的要求，可通过调节调高罐中液面高度控制冷却液腔中液压，从而控制隔离膜对鸡爪的挤压力，进而控制鸡爪的含水量。

方案五：为方案四的优选，还包括出水总管，所述出水管均连通出水总管，所述出水总管具有阀门。有益效果：为了挤压冷却更多的鸡爪会设置更多的隔离单元，就会有需要的冷却液腔需要控制进水排水，为了方便控制所有冷却液腔设置了出水总管，排水时控制出水总管的阀门即可完成排水，进水结构类似。

方案六：为方案五的优选，所述冷却液腔连通有出气管，所述出气管设有单向阀。有益效果：排水时大气压阻隔冷却液腔中的水排出，为了平衡大气压，在冷却液腔中设置有单向阀，单向阀在冷却液腔排水时向外吸入空气维持气压平衡，同时需要向冷却液腔注水时水不会经过单向阀外流。

附图说明

下面结合附图和具体实施方式对本发明作进一步详细的说明：

图1为本发明结构泡椒凤爪的冷却装置实施例的结构示意图。

图2为图1使用状态图。

图3为本发明结构泡椒凤爪的冷却装置实施例的调高罐的结构示意图。

图4为图1中冷却箱的俯视图。

具体实施方式

下面通过具体实施方式对本发明作进一步详细的说明：

说明书附图中的附图标记包括：第一传送带10、分料斗20、冷却箱30、进水管31、出水管32、上隔板33、下隔板34、滤水板341、隔离膜35、冷却液腔36、物料腔37、支撑板38、转动辊39、调高罐40、出水总管310。

如图1以及图2所示所示的泡椒凤爪的冷却装置，包括具有漏水孔的第一传送带10，第一传送带10的一端设置有用于投放煮好的鸡爪的投料槽，第一传送带10的另一端连接有分离鸡爪的分料斗20，还包括冷却箱30，冷却箱30连接有进水管31与出水管32，如图3所示，进水管31连接有液面高度可调节的调高罐40。如图1以及图2所示冷却箱30包括箱体、盖合箱体上开口的上隔板33、盖合箱体下开口的下隔板34以及设置在箱体内5个的隔离单元，上隔板33开有可投入鸡爪的进料口、下隔板34开有出料口，下隔板34上连接有可封闭出料口的滤水板341，隔离单元包括连接于上隔板33的转动辊39以及两张具有弹性的隔离膜35，转动辊39铰接于上隔板33上，转动辊39与上隔板33间设有扭簧。隔离单元具有支撑板38，支撑板38上具有通水孔。隔离膜35的上端连接转动辊39，隔离膜35的下端连接下隔板34，两张隔离膜35间形成了封闭的冷却液腔36，冷却液腔36连通有单向阀。如图4所示冷却液腔36连通进水管31与出水管32，如图1所示相邻的隔离单元间形成物料腔37，物料腔37上部连通进料口，物料腔37下部连通出料口。如图4所示还包括出水总管310，出水管32均连通出水总管310，出水总管310具有阀门。

工作原理：如图1所示鸡爪煮熟后，投入投料槽中，投料槽投送到第一传送带10上，第一传送带10将鸡爪投放到分料斗20中，分料斗20通过各个进料口将鸡爪投入各个物料腔37中，直至将物料腔37填满；如图2所示，然后通过进水管31向隔离单元中注入水，水将隔离单元的隔离膜35充满并使其膨胀，使鸡爪充分地与隔离膜35接触，鸡爪的高温通过隔离膜35传递到冷却液腔36中水中，实现对鸡爪的冷却。在这个过程中，隔离膜35也同样在挤压鸡爪，鸡爪经过挤压后内部一部分水被挤出，挤出的水通过出料口的滤水板341滤出。完成冷却和脱离后，如图4所示，开启排水总管310，冷却液腔36中的水开始流出，单向阀向冷却液中注入空气使内外气压平衡，冷却液腔36液压减小，转动辊39回滚回收隔离膜35，隔离膜35回弹，物料腔中37中鸡爪被松开，打开滤水板341将鸡爪从出料口排出。

Claims (6)

1.泡椒凤爪的冷却装置，包括具有漏水孔的第一传送带，所述第一传送带的一端设置有用于投放煮好的鸡爪的投料槽，所述第一传送带的另一端连接有分离鸡爪的分料斗，其特征在于，还包括冷却箱，所述冷却箱连接有进水管与出水管，所述冷却箱包括具有上开口与下开口的箱体、盖合箱体上开口的上隔板、盖合箱体下开口的下隔板以及设置在箱体内若干的竖向布置的隔离单元，所述上隔板开有进料口、所述下隔板开有出料口，出料口设有滤水板，所述隔离单元包括连接于上隔板的连接件以及两张具有弹性的隔离膜，所述隔离膜的上侧连接连接件，所述隔离膜的下侧连接下隔板，两张隔离膜间形成了封闭的冷却液腔，所述冷却液腔连通所述进水管与所述出水管，相邻的隔离单元间形成物料腔，所述物料腔上部连通进料口，所述物料腔下部连通出料口。

2.根据权利要求1所述的泡椒凤爪的冷却装置，其特征在于：所述隔离单元具有支撑板，支撑板上具有通水孔。

3.根据权利要求2所述的泡椒凤爪的冷却装置，其特征在于：所述连接件为转动辊，转动辊铰接于上隔板，转动辊与上隔板间设有弹性回转件。

4.根据权利要求3所述的泡椒凤爪的冷却装置，其特征在于：所述进水管连接有液面高度可调节的调高罐。

5.根据权利要求4所述的泡椒凤爪的冷却装置，其特征在于：还包括出水总管，所述出水管均连通出水总管，所述出水总管具有阀门。

6.根据权利要求5所述的泡椒凤爪的冷却装置，其特征在于：所述冷却液腔连通有出气管，所述出气管设有单向阀。