CN106472111A - 一种食用菌糕培植装置及培植方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种食用菌糕培植装置及培植方法。一种食用菌糕培植装置，包括外箱体、固定板和多个菌糕筒，所述外箱体内菌糕筒的下部设有设备箱，所述设备箱的设备箱体为一个具有中间大格和两边小格的长方体，所述设备箱体的中间大格中存有纯净水，底部设置有电加热装置，一种食用菌糕的培植方法，使用前述的食用菌糕培植装置，并采用以下步骤：取料、混合、高温灭菌、接种、培植。采用本发明所述的装置以后，能够很方便的培植食用菌糕，对于食用菌糕的培植情况能够很直观的掌握，同时上箱体面板上的臭氧发生器使整个取食过程均处在布满臭氧的无菌环境里进行，臭氧可以对取食时带入的外界细菌进行一个杀菌消毒的作用。

Description

一种食用菌糕培植装置及培植方法

技术领域

本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种食用菌糕培植装置及培植方法。

背景技术

所谓的“食用菌糕”，是指把食用根茎类粉丝组合体食品包装后经过高压高温灭菌，再在无菌操作下接入食用菌菌种，在无其它杂菌及恒温保湿换气条件下培植，接种的菌种长满整个粉丝体的间隙，除掉包装后显现的就是一整块纯洁雪白的糕点就可直接食用，不需再作任何加工。因其粉丝间间隙已长满接种的食用菌菌丝体，所以简称“菌糕”。

因我国人口众多而粮短缺，水资源吃紧，如果能把许多根茎类食物转化成主食，将得到缓解，于是本发明一项以根茎类食物制培成主食的系统工程。此主食含根茎类食物（如地瓜、红薯、马铃薯南瓜萝卜等等均可）百分之六十五以上，另含其他五谷类食物及食用菌类等起附属作用。正因此深加工食品的目的是把根茎类食物转化成主食，而任何根茎类食物都自然含有水份，加工后的食品就很难保质而不宜久留，如果为了久留而加入防腐剂的话，当主食吃多了防腐剂又对人体有害。

此类菌糕食品，其加工需要经历取原料、添加附加剂、基体成型、灭菌、接种、培养等过程，在现有的加工设备和装置中，没有一种适合上述菌糕培植的装置，因此需要设计一款特别针对性的培植装置。

发明内容

为了解决这些问题我们就选择食用菌菌丝体，来保护此以根茎类食物为主加工成的主食的，要让食用菌菌种在此养份丰富的主食中繁植，就必须给其有一个特定条件下进行，于是我们特制了一培植容器供此以根茎类食物为主要原料培植食用菌菌丝体，那么此特制容器可起到对食品保鲜存储的同时，供菌种繁殖的必须条件，具体方案如下。

一种食用菌糕培植装置，包括外箱体、固定板和多个菌糕筒，所述外箱体内菌糕筒的下部设有设备箱，所述设备箱的设备箱体为一个具有中间大格和两边小格的长方体，所述设备箱体的中间大格中存有纯净水，底部设置有电加热装置，所述设备箱体的两边小格中分别设置有负离子发生器和气泵，所述两边小格之间通过负离子进气管和气体循环管相联通，所述气泵上设有气泵进气管a和气泵出气管a，所述气泵进气管a与负离子进气管相连，所述气泵出气管a与负离子输出管相连，所述负离子输出管伸入中间大格的纯净水中，所述设备箱体顶部设有设备箱盖，设备箱盖能够紧密的盖在设备箱体上使其呈密封状态；所述固定板固定设置在外箱体上，固定板上设置有与菌糕筒外轮廓一致的通孔，菌糕筒穿过固定板上的通孔放置在设备箱盖上；所述设备箱盖上设置有与菌糕筒数量一致的通孔，通孔上安装有中心能够通气的软胶通气托，所述菌糕筒底部设有通孔，所述菌糕筒底部的通孔落在软胶通气托上。

作为本发明的进一步技术方案，所述的菌糕筒为长筒形，由筒体和罩在其上的筒盖组成，所述筒体包括托板、拉绳、卷线器和插板，所述筒体顶部沿三条边向四周水平延伸出一个平台，筒体顶部延伸出平台的三条边内壁上设有凹槽，未延伸出平台的边开有槽孔，所述插板沿筒体顶部的槽孔和凹槽插入筒体内；所述筒体的底部开有通孔，通孔固定设有空气过滤布；所述筒体底部的通孔与软胶通气托位置相对应，所述托板为开有数个通气孔的板状，通气孔以便负离子气体均匀通入菌糕体内，托板位于筒体的底部，托板的四个角上分别固定有一根拉绳，同一侧边两角上的两根拉绳交汇成一股拉绳，贴着筒体的内壁向上连接至筒体内壁顶部的卷线器，所述卷线器由筒体外壁上的控制旋柄控制。

作为本发明的进一步技术方案，所述菌糕筒的形状不限于长方体，还可以是底面形状为圆形、椭圆、菱形等形状的柱形长筒状。

作为本发明的进一步技术方案，所述外箱体的上斜面开有可伸手至菌糕筒的圆孔，圆孔内设置有柔性长筒，柔性长筒末端的开口上设置有魔术贴，贴紧后可以有效阻止外部空气直接通过长筒进入外箱体内，提高内部空气洁净度。所述外箱体的上斜面内壁设有臭氧发生器，臭氧发生器由安装在上斜面外壁上的手动开关控制。

作为本发明的进一步技术方案，所述负离子发生器和气泵与同一个时控开关相连，时控开关控制负离子发生器和气泵同时运行和停止，所述电加热装置设置有温控器，上述时空开关和温控器均安装在外箱体的外壁上。温控器控制电加热装置，使设备内处于恒温状态，十分有益于菌丝的生长。

作为本发明的进一步技术方案，所述设备箱体中气泵小格旁的壁上设置有内进气管a和外进气管b，所述内进气管a两端联通着气泵小格和外箱体，所述外进气管b从气泵小格内一直穿过外箱体将气泵小格与外箱体外部的空间相联通。内进气管a能够使负离子发生器产生的负离子能够通过设备箱、菌糕筒，再到外箱体后，再由内进气管a系会设备箱内，形成外箱体内部的负离子循环。外进气管b能够吸纳外部新鲜空气进入设备箱内，进而进入外箱体，外箱体内多余的气体在外进气管不断充进的气体的压力下通过外箱体上和两个柔性长筒的空气往外溢出。

作为本发明的进一步技术方案，所述内进气管a和外进气管b的端头均设有目的空气过滤塞，可以防止空气中的灰尘杂质及有害微生物进入。所述负离子输出管的数量为二至八根，负离子输出管末端的出气头均匀分布于中间大格内，出气头上包有过滤石棉。所述外箱体的上斜面，菌糕筒均为透明材质。

作为本发明的进一步技术方案，所述外箱体的上斜面的每个圆孔外设有两个L形长条导轨，两个导轨的一端设置有挡块，两个导轨之间插入一块可在导轨内移动的盖板，所述盖板的大小能够完整覆盖圆孔。

一种食用菌糕的培植方法，使用前述的食用菌糕培植装置，并采用以下步骤：一、取食用根茎、玉米粉、面粉等以及葡萄糖，其中，按质量百分比计，食用根茎、鲜菌菇共75%~80%，玉米粉、豆粉、面粉共15%~22%，葡萄糖2%~5%。

二、将步骤一中的原料将食用根茎和鲜菌菇加工成糊状，加入玉米粉、面粉以及葡萄糖，加入附加剂，按质量百分比计，附加剂：食用根茎=0.2：6~7，其中，该附加剂由ZnSO2、CaCl2、 KH2P04、K2S04、MgSO4、以及H3B03组成，摩尔比为ZnSO2 ：CaCl2：KH2P04：K2S04 ：MgSO4 ：H3B03=10 :4~6：1~2 ：2~3：3~4：1. 2~1.5；使用和面机搅拌均匀，并挤压成粉丝型基体，将粉丝型基体放入菌糕筒内的托板上，随后将菌糕筒用棉布套包好扎紧两头，置入灭菌设备内，压强控制在1. 2~1. 5个大气压、温度控制在120~130℃，持续2~7小时进行高温灭菌。

三、待高温灭菌后的菌糕筒冷却到三十度以下后，开启培植装置里的臭氧发生器，打开盖板，将一只手通过一边的柔性长筒深入并取下另一边的柔性长筒，另一只手将菌糕筒放入箱体内后取下菌糕筒的棉布套，同时将菌种和接种工具放入箱体，安装好取下的柔性长筒，关闭盖板，待5分钟后箱体内完全灭菌消毒后，打开盖板进行接种，将菌种接种至粉丝型基体表面，同时在基体表面中部戳个孔洞并在孔洞也进行接种；接种完成后拿出接种工具和菌种，盖上盖板。

四、每天观察菌糕筒内的生长情况，发现绿色、黄色、黑色的杂菌丝时及时将菌糕筒取出，避免感染其他菌糕筒，在恒温保湿换气的条件下培养5至30天后，培植成食用菌糕，即可取食。

在本发明的培植方法中，所述食用菌与基体质量比为0. 5%~1%，培养条件为20~28℃，湿度50%~75%，将食用根茎、玉米粉、面粉以及葡萄糖的混合物搅拌均匀后，制成粉丝型组合体，体积为0.01m³~0. 02m³。

在本发明的培植方法中，所述食用根茎包括土豆、红薯、地瓜、南瓜、萝卜、山药等，所述食用菌为：黑木耳、灵芝、白灵菇、杏鲍菇、滑子菇、香菇、亚灰树花菇、平菇、双胞蘑菇、茶树菇、鸡腿菇、榆黄菇、金针菇中的一种或几种。

在本发明的培植方法中，按质量百分比计，玉米粉：豆粉：面粉=1~3 ：1：2。

在本发明的培植方法中，按质量百分比计，食用根茎：鲜菌菇=5~7 ：1。

待菌糕培植好要取食时，开启臭氧发生器，臭氧充满外箱体上部的空间，将盖板移开，从柔性长筒伸进手去打开筒盖、抽出插板，旋转卷线器，将托板提起，当菌糕升起超出菌糕筒上表面所需要的厚度时，将插板插入菌糕筒，将菌糕切下。就此即可取食。整个取食过程均处在布满臭氧的无菌环境里进行。取食完成以后，立即将盖板滑动盖住圆孔，防止不洁空气进入。

采用本发明所述的装置以后，能够很方便的培植食用菌糕，对于食用菌糕的培植情况能够很直观的掌握，同时上箱体面板上的臭氧发生器使整个取食过程均处在布满臭氧的无菌环境里进行，臭氧可以对取食时带入的外界细菌进行一个杀菌消毒的作用。不会对食品造成污染。由于食用菌糕是从上往下生长的，长好一部分就可以切下那部分，剩余部分继续培植。使用十分方便。设备箱的纯净水可以提高空气湿度，提高菌糕的培植效果。

增加的负离子发生器产生的负离子离子，通过负离子传送管、气泵、负离子发出管、软胶通气托和通气孔进入菌糕筒内，可以同时起到消毒和促进菌丝生长的作用，避免臭氧对食品菌糕的营养成分的破坏，抑制菌丝的成长。同时通过时控开关和温控器，针对不同菌种设置最合适的负离子产生时间和内部温度控制，使菌种菌丝得到最优化的生长环境。我们让食用菌菌丝在有限的时间里和适宜的环境内长满粉丝间隙后，那其它任何杂菌包括腐败菌都不得再腐蚀侵入这样食品了，而后人们就可在一定的时期内食用了。虽然菌糕内含的是菌丝，且只是少量，但总规对身体有益而无害。且菌糕内的菌丝长成后不经过加工就不会损失养份，也不浪费其他人力物力和财力，且方便快捷，这也是此菌糕食品的优特点。

本发明的培植方法能够变蔬菜为粮食，菌丝包裹在粉丝型基体内，可以减缓其他细菌接触食品，降低食品腐败。附加剂中的Zn、Ca、K等可以提高菌类分解食用根茎时氨基酸等的富集。

附图说明

图1为本发明的整体结构示意图。

图2为本发明图1的左视剖面示意图。

图3为本发明设备箱结构示意图。

图4为本发明菌糕筒的整体结构示意图。

图5为本发明图4的左视图。

图6为本发明图4中画圈的A部分局部放大图。

图7为本发明图4中画圈的B部分局部放大图。

图8为本发明图5中画圈的C部分局部放大图。

图9为本发明柔性长筒外盖板部分结构示意图。

图10为本发明图9中导轨结构示意图。

具体实施方式

食用根茎大多是作为蔬菜类植物，如果把它转换成主食就能让有限的土地每年多种出一些粮食。而且食用根茎大多含有大量水份，这些水份都是在各种季节里把自然界的水份吸收储存下来的，如果把它充分利用到人体内，能节约大量的食用水，而且还是天然植物水份。另外，食用根茎类植物含有丰富的食用纤维，在现代人都偏重油腻食物的情况下，如果每天搭配一份这类纤维食品，能清理人体肠胃内的附着物等。综上所述，把食用根茎转换成主食后即能改善我们的粮食短缺问题，也能缓和我们的城市发展用地与种粮用地的矛盾。

任何经过加工且带有水份的食品接触到自然界空气后，随着时同和温度的作用先后都会滋牛各类霉菌，有的甚至腐烂，那就不能食用。因而使得经过加工的食品内通常都要加入防腐济等化学物质。为了改变这个客观原因，我们让食用菌菌丝在有限的时间里和适宜的环境内长满粉丝间隙后，那其它任何杂菌包括腐败茵都不得再腐蚀侵入这样食品了，而后人们就可在一定的时期内食用了。虽然菌糕内含的是菌丝，且只是少量，但总归对身体有益而无害。且菌糕内的菌丝长成后不经过加工就不会损失养份，也不浪费其他人力物力和财力，且方便快捷，这也是此莆糕食品的优特点。也许有人会认为菌丝附着在食物上是会吸取养份且分解食物的。但此糕点间隙内的菌丝体毕竟是少量的，且少量的菌丝体内所含95%都是水份，因而少量的菌丝体所分解的食物是微薄的，不会对食品造成变化。所以才用食用菌菌丝体起到对食品保质、对人体保健的作用为好。

以下参照附图，详细阐述食用菌糕培植装置的结构。

一种食用菌糕培植装置，包括外箱体1、固定板2和多个菌糕筒3，所述外箱体1内菌糕筒3的下部设有设备箱11，所述设备箱11的设备箱体111为一个具有中间大格和两边小格的长方体，所述设备箱体111的中间大格中存有纯净水，底部设置有电加热装置117，所述设备箱体111的两边小格中分别设置有负离子发生器113和气泵114，所述两边小格之间通过负离子进气管116和气体循环管119相联通，所述气泵114上设有气泵进气管116a和气泵出气管115a，所述气泵进气管116a与负离子进气管相连，所述气泵出气管115a与负离子输出管115相连，所述负离子输出管115伸入中间大格的纯净水中，所述设备箱体111顶部设有设备箱盖112，设备箱盖112能够紧密的盖在设备箱体111上使其呈密封状态；所述固定板2固定设置在外箱体1上，固定板2上设置有与菌糕筒3外轮廓一致的通孔，菌糕筒3穿过固定板2上的通孔放置在设备箱盖112上；所述设备箱盖112上设置有与菌糕筒3数量一致的通孔，通孔上安装有中心能够通气的软胶通气托118，所述菌糕筒3底部设有通孔，所述菌糕筒3底部的通孔落在软胶通气托118上。

所述的菌糕筒3为长筒形，由筒体31和罩在其上的筒盖32组成，所述筒体31包括托板311、拉绳312、卷线器313和插板314，所述筒体31顶部沿三条边向四周水平延伸出一个平台，筒体31顶部延伸出平台的三条边内壁上设有凹槽，未延伸出平台的边开有槽孔，所述插板314沿筒体31顶部的槽孔和凹槽插入筒体31内；所述筒体31的底部开有通孔，通孔固定设有空气过滤布315；所述筒体31底部的通孔与软胶通气托118位置相对应，所述托板311为开有数个通气孔的板状，位于筒体31的底部，托板311的四个角上分别固定有一根拉绳312，同一侧边两角上的两根拉绳312交汇成一股拉绳312，贴着筒体31的内壁向上连接至筒体31内壁顶部的卷线器313，所述卷线器313由筒体31外壁上的控制旋柄控制。

所述菌糕筒的形状不限于长方体，还可以是底面形状为圆形、椭圆、菱形等形状的柱形长筒状。

所述外箱体1的上斜面开有可伸手至菌糕筒3的圆孔，圆孔内设置有柔性长筒4，柔性长筒4末端的开口上设置有魔术贴，贴紧后可以有效阻止外部空气直接通过长筒进入外箱体内，提高内部空气洁净度。所述外箱体1的上斜面内壁设有臭氧发生器5，臭氧发生器5由安装在上斜面外壁上的手动开关控制。

所述负离子发生器113和气泵114与同一个时控开关相连，时控开关控制负离子发生器113和气泵114同时运行和停止，所述电加热装置117设置有温控器，上述时空开关和温控器均安装在外箱体1的外壁上。温控器控制电加热装置，使设备内处于恒温状态，十分有益于菌丝的生长。

所述设备箱体111中气泵114小格旁的壁上设置有内进气管110a和外进气管110b，所述内进气管110a两端联通着气泵114小格和外箱体1，所述外进气管110b从气泵114小格内一直穿过外箱体1将气泵114小格与外箱体1外部的空间相联通。内进气管110a能够使负离子发生器产生的负离子能够通过设备箱、菌糕筒，再到外箱体后，再由内进气管110a系会设备箱内，形成外箱体内部的负离子循环。外进气管110b能够吸纳外部新鲜空气进入设备箱内，进而进入外箱体，外箱体内多余的气体在外进气管不断充进的气体的压力下通过外箱体上和两个柔性长筒的空气往外溢出。

所述内进气管110a和外进气管110b的端头均设有5000目的空气过滤塞，可以防止空气中的灰尘杂质及有害微生物进入。所述负离子输出管115的数量为二至八根，负离子输出管115末端的出气头均匀分布于中间大格内，出气头上包有过滤石棉。所述外箱体1的上斜面，菌糕筒3均为透明材质。

所述外箱体1的上斜面的每个圆孔外设有两个L形长条导轨41，两个导轨41的一端设置有挡块42，两个导轨41之间插入一块可在导轨41内移动的盖板43，所述盖板43的大小能够完整覆盖圆孔。

以下结合附图，详细阐述食用菌糕的培植方法，提供八个实施例。

实施例一。

S11：取土豆、玉米粉、面粉等以及葡萄糖，其中，按质量百分比计，鲜土豆700g、双胞蘑菇100g、玉米粉80g、豆粉30g、面粉60g，葡萄糖30g。

S12：将步骤一中的原料鲜土豆和双胞蘑菇加工成糊状，加入玉米粉、豆粉、面粉以及葡萄糖，加入附加剂20g，其中，该附加剂由ZnSO2、CaCl2、 KH2P04、K2S04、MgSO4、以及H3B03组成，摩尔比为ZnSO2 ：CaCl2：KH2P04：K2S04 ：MgSO4 ：H3B03=10 :6：1：3：4：1.2；使用和面机搅拌均匀，并挤压成粉丝型基体，将粉丝型基体放入菌糕筒3内的托板311上，随后将菌糕筒3用棉布套包好扎紧两头，置入灭菌设备内，压强控制在1. 2~1. 5个大气压、温度控制在120~130℃，持续5小时进行高温灭菌。

S13：待高温灭菌后的菌糕筒3冷却到三十度以下后，开启培植装置里的臭氧发生器5，打开盖板43，将一只手通过一边的柔性长筒4深入并取下另一边的柔性长筒4，另一只手将菌糕筒3放入箱体1内后取下菌糕筒3的棉布套，同时将双胞蘑菇菌种和接种工具放入箱体，安装好取下的柔性长筒4，关闭盖板43，待15分钟后箱体1内完全灭菌消毒后，打开盖板43进行接种，将双胞蘑菇菌种接种至粉丝型基体表面，同时在基体表面中部戳个孔洞并在孔洞也进行接种；接种完成后拿出接种工具和菌种，盖上盖板43。

S14：每天观察菌糕筒内的生长情况，发现绿色、黄色、黑色的杂菌丝时及时将菌糕筒取出，避免感染其他菌糕筒，在恒温保湿的条件下培养，培养条件为23~25℃，保持通风换气，待菌种生长七至十天后，一般要求菌丝覆盖粉丝型基体，从表面无法看到基体，即可取食。

实施例二。

S11：取红薯、玉米粉、面粉等以及葡萄糖，其中，按质量百分比计，鲜红薯750g、鲜香菇80g、玉米粉90g、豆粉30g、面粉60g，葡萄糖30g。

S12：将步骤一中的原料鲜红薯和鲜香菇加工成糊状，加入玉米粉、豆粉、面粉以及葡萄糖，加入附加剂21g，其中，该附加剂由ZnSO2、CaCl2、 KH2P04、K2S04、MgSO4、以及H3B03组成，摩尔比为ZnSO2 ：CaCl2：KH2P04：K2S04 ：MgSO4 ：H3B03=10 :4：1：2：3：1. 5；使用和面机搅拌均匀，并挤压成粉丝型基体，将粉丝型基体放入菌糕筒3内的托板311上，随后将菌糕筒3用棉布套包好扎紧两头，置入灭菌设备内，压强控制在1. 2~1. 5个大气压、温度控制在120~130℃，持续5小时进行高温灭菌。

S13：待高温灭菌后的菌糕筒3冷却到三十度以下后，开启培植装置里的臭氧发生器5，打开盖板43，将一只手通过一边的柔性长筒4深入并取下另一边的柔性长筒4，另一只手将菌糕筒3放入箱体1内后取下菌糕筒3的棉布套，同时将香菇菌种和接种工具放入箱体，安装好取下的柔性长筒4，关闭盖板43，待15分钟后箱体1内完全灭菌消毒后，打开盖板43进行接种，将香菇菌种接种至粉丝型基体表面，同时在基体表面中部戳个孔洞并在孔洞也进行接种；接种完成后拿出接种工具和菌种，盖上盖板43。

S14：每天观察菌糕筒内的生长情况，发现绿色、黄色、黑色的杂菌丝时及时将菌糕筒取出，避免感染其他菌糕筒，在恒温保湿的条件下培养，培养条件为23~25℃，保持通风换气，待菌种生长七至十天后，一般要求菌丝覆盖粉丝型基体，从表面无法看到基体，即可取食。

实施例三。

S11：取山药、玉米粉、面粉等以及葡萄糖，其中，按质量百分比计，山药650g、金针菇80g、玉米粉70g、豆粉30g、面粉60g，葡萄糖40g。

S12：将步骤一中的原料山药和金针菇加工成糊状，加入玉米粉、豆粉、面粉以及葡萄糖，加入附加剂20g，其中，该附加剂由ZnSO2、CaCl2、 KH2P04、K2S04、MgSO4、以及H3B03组成，摩尔比为ZnSO2 ：CaCl2：KH2P04：K2S04 ：MgSO4 ：H3B03=10 :6：2：2：4：1.3；使用和面机搅拌均匀，并挤压成粉丝型基体，将粉丝型基体放入菌糕筒3内的托板311上，随后将菌糕筒3用棉布套包好扎紧两头，置入灭菌设备内，压强控制在1. 2~1. 5个大气压、温度控制在120~130℃，持续5小时进行高温灭菌。

S13：待高温灭菌后的菌糕筒3冷却到三十度以下后，开启培植装置里的臭氧发生器5，打开盖板43，将一只手通过一边的柔性长筒4深入并取下另一边的柔性长筒4，另一只手将菌糕筒3放入箱体1内后取下菌糕筒3的棉布套，同时将金针菇菌种和接种工具放入箱体，安装好取下的柔性长筒4，关闭盖板43，待15分钟后箱体1内完全灭菌消毒后，打开盖板43进行接种，将金针菇菌种接种至粉丝型基体表面，同时在基体表面中部戳个孔洞并在孔洞也进行接种；接种完成后拿出接种工具和菌种，盖上盖板43。

S14：每天观察菌糕筒内的生长情况，发现绿色、黄色、黑色的杂菌丝时及时将菌糕筒取出，避免感染其他菌糕筒，在恒温保湿的条件下培养，培养条件为23~25℃，保持通风换气，待菌种生长七至十天后，一般要求菌丝覆盖粉丝型基体，从表面无法看到基体，即可取食。

实施例四。

S11：取白萝卜、玉米粉、面粉等以及葡萄糖，其中，按质量百分比计，白萝卜700g、鸡腿蘑菇100g、玉米粉80g、豆粉30g、面粉60g，葡萄糖30g。

S12：将步骤一中的原料白萝卜和鸡腿蘑菇加工成糊状，加入玉米粉、豆粉、面粉以及葡萄糖，加入附加剂20g，其中，该附加剂由ZnSO2、CaCl2、 KH2P04、K2S04、MgSO4、以及H3B03组成，摩尔比为ZnSO2 ：CaCl2：KH2P04：K2S04 ：MgSO4 ：H3B03=10 :6：1：3：4：1.2；使用和面机搅拌均匀，并挤压成粉丝型基体，将粉丝型基体放入菌糕筒3内的托板311上，随后将菌糕筒3用棉布套包好扎紧两头，置入灭菌设备内，压强控制在1. 2~1. 5个大气压、温度控制在120~130℃，持续5小时进行高温灭菌。

S13：待高温灭菌后的菌糕筒3冷却到三十度以下后，开启培植装置里的臭氧发生器5，打开盖板43，将一只手通过一边的柔性长筒4深入并取下另一边的柔性长筒4，另一只手将菌糕筒3放入箱体1内后取下菌糕筒3的棉布套，同时将鸡腿蘑菇和接种工具放入箱体，安装好取下的柔性长筒4，关闭盖板43，待15分钟后箱体1内完全灭菌消毒后，打开盖板43进行接种，将鸡腿蘑菇菌种接种至粉丝型基体表面，同时在基体表面中部戳个孔洞并在孔洞也进行接种；接种完成后拿出接种工具和菌种，盖上盖板43。

S14：每天观察菌糕筒内的生长情况，发现绿色、黄色、黑色的杂菌丝时及时将菌糕筒取出，避免感染其他菌糕筒，在恒温保湿的条件下培养，培养条件为23~25℃，保持通风换气，待菌种生长七至十天后，一般要求菌丝覆盖粉丝型基体，从表面无法看到基体，即可取食。

实施例五。

S11：取莲藕、玉米粉、面粉等以及葡萄糖，其中，按质量百分比计，莲藕750g、黑木耳80g、玉米粉90g、豆粉30g、面粉60g，葡萄糖30g。

S12：将步骤一中的原料莲藕和黑木耳加工成糊状，加入玉米粉、豆粉、面粉以及葡萄糖，加入附加剂21g，其中，该附加剂由ZnSO2、CaCl2、 KH2P04、K2S04、MgSO4、以及H3B03组成，摩尔比为ZnSO2 ：CaCl2：KH2P04：K2S04 ：MgSO4 ：H3B03=10 :4：1：2：3：1. 5；使用和面机搅拌均匀，并挤压成粉丝型基体，将粉丝型基体放入菌糕筒3内的托板311上，随后将菌糕筒3用棉布套包好扎紧两头，置入灭菌设备内，压强控制在1. 2~1. 5个大气压、温度控制在120~130℃，持续5小时进行高温灭菌。

S13：待高温灭菌后的菌糕筒3冷却到三十度以下后，开启培植装置里的臭氧发生器5，打开盖板43，将一只手通过一边的柔性长筒4深入并取下另一边的柔性长筒4，另一只手将菌糕筒3放入箱体1内后取下菌糕筒3的棉布套，同时将黑木耳菌种和接种工具放入箱体，安装好取下的柔性长筒4，关闭盖板43，待15分钟后箱体1内完全灭菌消毒后，打开盖板43进行接种，将黑木耳菌种接种至粉丝型基体表面，同时在基体表面中部戳个孔洞并在孔洞也进行接种；接种完成后拿出接种工具和菌种，盖上盖板43。

S14：每天观察菌糕筒内的生长情况，发现绿色、黄色、黑色的杂菌丝时及时将菌糕筒取出，避免感染其他菌糕筒，在恒温保湿的条件下培养，培养条件为23~25℃，保持通风换气，待菌种生长七至十天后，一般要求菌丝覆盖粉丝型基体，从表面无法看到基体，即可取食。

实施例六。

S11：取南瓜、玉米粉、面粉等以及葡萄糖，其中，按质量百分比计，南瓜650g、茶树菇80g、玉米粉70g、豆粉30g、面粉60g，葡萄糖40g。

S12：将步骤一中的原料南瓜和茶树菇加工成糊状，加入玉米粉、豆粉、面粉以及葡萄糖，加入附加剂20g，其中，该附加剂由ZnSO2、CaCl2、 KH2P04、K2S04、MgSO4、以及H3B03组成，摩尔比为ZnSO2 ：CaCl2：KH2P04：K2S04 ：MgSO4 ：H3B03=10 :6：2：2：4：1.3；使用和面机搅拌均匀，并挤压成粉丝型基体，将粉丝型基体放入菌糕筒3内的托板311上，随后将菌糕筒3用棉布套包好扎紧两头，置入灭菌设备内，压强控制在1. 2~1. 5个大气压、温度控制在120~130℃，持续5小时进行高温灭菌。

S13：待高温灭菌后的菌糕筒3冷却到三十度以下后，开启培植装置里的臭氧发生器5，打开盖板43，将一只手通过一边的柔性长筒4深入并取下另一边的柔性长筒4，另一只手将菌糕筒3放入箱体1内后取下菌糕筒3的棉布套，同时将茶树菇菌种和接种工具放入箱体，安装好取下的柔性长筒4，关闭盖板43，待15分钟后箱体1内完全灭菌消毒后，打开盖板43进行接种，将茶树菇菌种接种至粉丝型基体表面，同时在基体表面中部戳个孔洞并在孔洞也进行接种；接种完成后拿出接种工具和菌种，盖上盖板43。

S14：每天观察菌糕筒内的生长情况，发现绿色、黄色、黑色的杂菌丝时及时将菌糕筒取出，避免感染其他菌糕筒，在恒温保湿的条件下培养，培养条件为23~25℃，保持通风换气，待菌种生长七至十天后，一般要求菌丝覆盖粉丝型基体，从表面无法看到基体，即可取食。

实施例七。

S11：取地瓜、玉米粉、面粉等以及葡萄糖，其中，按质量百分比计，地瓜700g、杏鲍菇100g、玉米粉80g、豆粉30g、面粉60g，葡萄糖30g。

S12：将步骤一中的原料地瓜和杏鲍菇加工成糊状，加入玉米粉、豆粉、面粉以及葡萄糖，加入附加剂20g，其中，该附加剂由ZnSO2、CaCl2、 KH2P04、K2S04、MgSO4、以及H3B03组成，摩尔比为ZnSO2 ：CaCl2：KH2P04：K2S04 ：MgSO4 ：H3B03=10 :6：1：3：4：1.2；使用和面机搅拌均匀，并挤压成粉丝型基体，将粉丝型基体放入菌糕筒3内的托板311上，随后将菌糕筒3用棉布套包好扎紧两头，置入灭菌设备内，压强控制在1. 2~1. 5个大气压、温度控制在120~130℃，持续5小时进行高温灭菌。

S13：待高温灭菌后的菌糕筒3冷却到三十度以下后，开启培植装置里的臭氧发生器5，打开盖板43，将一只手通过一边的柔性长筒4深入并取下另一边的柔性长筒4，另一只手将菌糕筒3放入箱体1内后取下菌糕筒3的棉布套，同时将杏鲍菇和接种工具放入箱体，安装好取下的柔性长筒4，关闭盖板43，待15分钟后箱体1内完全灭菌消毒后，打开盖板43进行接种，将杏鲍菇菌种接种至粉丝型基体表面，同时在基体表面中部戳个孔洞并在孔洞也进行接种；接种完成后拿出接种工具和菌种，盖上盖板43。

S14：每天观察菌糕筒内的生长情况，发现绿色、黄色、黑色的杂菌丝时及时将菌糕筒取出，避免感染其他菌糕筒，在恒温保湿的条件下培养，培养条件为23~25℃，保持通风换气，待菌种生长七至十天后，一般要求菌丝覆盖粉丝型基体，从表面无法看到基体，即可取食。

实施例八。

S11：取芋头、玉米粉、面粉等以及葡萄糖，其中，按质量百分比计，芋头750g、鲜平菇80g、玉米粉90g、豆粉30g、面粉60g，葡萄糖30g。

S12：将步骤一中的原料芋头和鲜平菇加工成糊状，加入玉米粉、豆粉、面粉以及葡萄糖，加入附加剂21g，其中，该附加剂由ZnSO2、CaCl2、 KH2P04、K2S04、MgSO4、以及H3B03组成，摩尔比为ZnSO2 ：CaCl2：KH2P04：K2S04 ：MgSO4 ：H3B03=10 :4：1：2：3：1. 5；使用和面机搅拌均匀，并挤压成粉丝型基体，将粉丝型基体放入菌糕筒3内的托板311上，随后将菌糕筒3用棉布套包好扎紧两头，置入灭菌设备内，压强控制在1. 2~1. 5个大气压、温度控制在120~130℃，持续5小时进行高温灭菌。

S13：待高温灭菌后的菌糕筒3冷却到三十度以下后，开启培植装置里的臭氧发生器5，打开盖板43，将一只手通过一边的柔性长筒4深入并取下另一边的柔性长筒4，另一只手将菌糕筒3放入箱体1内后取下菌糕筒3的棉布套，同时将鲜平菇菌种和接种工具放入箱体，安装好取下的柔性长筒4，关闭盖板43，待15分钟后箱体1内完全灭菌消毒后，打开盖板43进行接种，将鲜平菇菌种接种至粉丝型基体表面，同时在基体表面中部戳个孔洞并在孔洞也进行接种；接种完成后拿出接种工具和菌种，盖上盖板43。

S14：每天观察菌糕筒内的生长情况，发现绿色、黄色、黑色的杂菌丝时及时将菌糕筒取出，避免感染其他菌糕筒，在恒温保湿的条件下培养，培养条件为23~25℃，保持通风换气，待菌种生长七至十天后，一般要求菌丝覆盖粉丝型基体，从表面无法看到基体，即可取食。

本申请是在专利申请《食用菌糕及其培制方法》（申请号：201310580561.9）和专利申请《一种食用菌糕培植装置》（申请号：201410036963.7）基础上技术改进的组合工作。总体工程按三大步骤工作进行如下。根据《食用菌糕及其培制方法》专利要求，是要把根茎类粉丝组合包装体食品转化制培成主食，那么第一步就要备配这个菌糕筒。又根据《食用菌糕及其培制方法》专利，包装后的粉丝体必须经过灭除杂菌，接种食用菌菌种，再放在恒温、保湿同时能换气的特定环境内培植五到三十天，得到被白色食用菌菌丝体包裹的称为食用菌糕的新式食品，为了达到此食用菌糕培植所需的特定环境，我们就必须相应的研制了培植装置，且此装置又必须要同粉丝体组合的包装有机地结合，这套培植装置就是此把根茎类食品制培成主食的第一大步骤。由于此装置是一个相应密封的容器，并把先前设备箱内的臭氧，消毒改进为负离子超净消毒，臭氧用在操作时灭菌消毒就不会对食品造成损害，那么其内部空间气体被负离子超净化及臭氧随时灭菌消毒的作用，所以它在培植效果的同时也可起到对食品存储的功能。同样可用于其它任何新鲜蔬菜的保鲜，只要把菌糕筒和固定板移除，相应的买几只能适合放置各种蔬菜的塑料筐于设备箱上，把要存储的蔬菜除杂洗净后放入，即可起到冰箱冷藏存储的二三倍时间，并保持不失水不腐败变质的功效。

Claims (10)

1.一种食用菌糕培植装置，包括外箱体（1）、固定板（2）和多个菌糕筒（3），其特征在于：所述外箱体（1）内菌糕筒（3）的下部设有设备箱（11），所述设备箱（11）的设备箱体（111）为一个具有中间大格和两边小格的长方体，所述设备箱体（111）的中间大格中存有纯净水，底部设置有电加热装置（117），所述设备箱体（111）的两边小格中分别设置有负离子发生器（113）和气泵（114），所述两边小格之间通过负离子进气管（116）和气体循环管（119）相联通，所述气泵（114）上设有气泵进气管（116a）和气泵出气管（115a），所述气泵进气管（116a）与负离子进气管相连，所述气泵出气管（115a）与负离子输出管（115）相连，所述负离子输出管（115）伸入中间大格的纯净水中，所述设备箱体（111）顶部设有设备箱盖（112），设备箱盖（112）能够紧密的盖在设备箱体（111）上使其呈密封状态；所述固定板（2）固定设置在外箱体（1）上，固定板（2）上设置有与菌糕筒（3）外轮廓一致的通孔，菌糕筒（3）穿过固定板（2）上的通孔放置在设备箱盖（112）上；所述设备箱盖（112）上设置有与菌糕筒（3）数量一致的通孔，通孔上安装有中心能够通气的软胶通气托（118），所述菌糕筒（3）底部设有通孔，所述菌糕筒（3）底部的通孔落在软胶通气托（118）上。

2.根据权利要求1一种食用菌糕培植装置，其特征在于：所述的菌糕筒（3）为长筒形，由筒体（31）和罩在其上的筒盖（32）组成，所述筒体（31）包括托板（311）、拉绳（312）、卷线器（313）和插板（314），所述筒体（31）顶部沿三条边向四周水平延伸出一个平台，筒体（31）顶部延伸出平台的三条边内壁上设有凹槽，未延伸出平台的边开有槽孔，所述插板（314）沿筒体（31）顶部的槽孔和凹槽插入筒体（31）内；所述筒体（31）的底部开有通孔，通孔固定设有空气过滤布（315）；所述筒体（31）底部的通孔与软胶通气托（118）位置相对应，所述托板（311）为开有数个通气孔的板状，位于筒体（31）的底部，托板（311）的四个角上分别固定有一根拉绳（312），同一侧边两角上的两根拉绳（312）交汇成一股拉绳（312），贴着筒体（31）的内壁向上连接至筒体（31）内壁顶部的卷线器（313），所述卷线器（313）由筒体（31）外壁上的控制旋柄控制。

3.根据权利要求1一种食用菌糕培植装置，其特征在于：所述外箱体（1）的上斜面开有可伸手至菌糕筒（3）的圆孔，圆孔内设置有柔性长筒（4），柔性长筒（4）末端的开口上设置有魔术贴，所述外箱体（1）的上斜面内壁设有臭氧发生器（5），臭氧发生器（5）由安装在上斜面外壁上的手动开关控制。

4.根据权利要求1一种食用菌糕培植装置，其特征在于：所述负离子发生器（113）和气泵（114）与同一个时控开关相连，时控开关控制负离子发生器（113）和气泵（114）同时运行和停止，所述电加热装置（117）设置有温控器，上述时空开关和温控器均安装在外箱体（1）的外壁上。

5.根据权利要求1一种食用菌糕培植装置，其特征在于：所述设备箱体（111）中气泵（114）小格旁的壁上设置有内进气管（110a）和外进气管（110b），所述内进气管（110a）两端联通着气泵（114）小格和外箱体（1），所述外进气管（110b）从气泵（114）小格内一直穿过外箱体（1）将气泵（114）小格与外箱体（1）外部的空间相联通，所述内进气管（110a）和外进气管（110b）的端头均设有5000目的空气过滤塞，所述负离子输出管（115）的数量为二至八根，负离子输出管（115）末端的出气头均匀分布于中间大格内，出气头上包有过滤石棉，所述外箱体（1）的上斜面，菌糕筒（3）均为透明材质，所述外箱体（1）的上斜面的圆孔外设有L形长条导轨（41）和在导轨（41）内移动的盖板（42），所述盖板（42）的大小能够完整覆盖圆孔。

6.一种食用菌糕的培植方法，其特征在于：使用如权利要求1所述的食用菌糕培植装置，并采用以下步骤：

一、取食用根茎、玉米粉、面粉等以及葡萄糖，其中，按质量百分比计，食用根茎、鲜菌菇共75%~80%，玉米粉、豆粉、面粉共15%~22%，葡萄糖2%~5%；

二、将步骤一中的原料将食用根茎和鲜菌菇加工成糊状，加入玉米粉、面粉以及葡萄糖，加入附加剂，按质量百分比计，附加剂：食用根茎=0.2：6~7，其中，该附加剂由ZnSO2、CaCl2、 KH2P04、K2S04、MgSO4、以及H3B03组成，摩尔比为ZnSO2 ：CaCl2：KH2P04：K2S04 ：MgSO4 ：H3B03=10 :4~6：1~2 ：2~3：3~4：1. 2~1.5；使用和面机搅拌均匀，并挤压成粉丝型基体，将粉丝型基体放入菌糕筒（3）内的托板（311）上，随后将菌糕筒（3）用棉布套包好扎紧两头，置入灭菌设备内，压强控制在1. 2~1. 5个大气压、温度控制在120~130℃，持续2~7小时进行高温灭菌；

三、待高温灭菌后的菌糕筒（3）冷却到三十度以下后，开启培植装置里的臭氧发生器（5），打开盖板（43），将一只手通过一边的柔性长筒（4）深入并取下另一边的柔性长筒（4），另一只手将菌糕筒（3）放入箱体（1）内后取下菌糕筒（3）的棉布套，同时将原材料中鲜菌菇对应的菌种和接种工具放入箱体，安装好取下的柔性长筒（4），关闭盖板（43），待15分钟后箱体（1）内完全灭菌消毒后，打开盖板（43）进行接种，将对应菌种接种至粉丝型基体表面，同时在基体表面中部戳个孔洞并在孔洞也进行接种；接种完成后拿出接种工具和菌种，盖上盖板（43）；

四、每天观察菌糕筒内的生长情况，发现绿色、黄色、黑色的杂菌丝时及时将菌糕筒取出，避免感染其他菌糕筒，在恒温保湿换气的条件下培养5至30天后，培植成食用菌糕，即可取食。

7.根据权利要求6所述的一种食用菌糕的培植方法，其特征在于，所述食用菌与基体质量比为0. 5%~1%，培养条件为20~28℃，湿度50%~75%，将食用根茎、玉米粉、面粉以及葡萄糖的混合物搅拌均匀后，制成粉丝型组合体，体积为0.01m³~0. 02m³。

8.根据权利要求6所述的一种食用菌糕的培植方法，其特征在于，所述食用根茎包括土豆、红薯、地瓜、南瓜、萝卜、山药、芋头、莲藕等，所述鲜菌菇为：黑木耳、灵芝、白灵菇、杏鲍菇、滑子菇、香菇、亚灰树花菇、平菇、双胞蘑菇、茶树菇、鸡腿菇、榆黄菇、金针菇中的一种或几种。

9.根据权利要求6至8任意一项所述的一种食用菌糕的培植方法，其特征在于，按质量百分比计，玉米粉：豆粉：面粉=1~3 ：1：2。

10.根据权利要求6至8任意一项所述的一种食用菌糕的培植方法，其特征在于，按质量百分比计，食用根茎：鲜菌菇=5~7 ：1。