CN106307097A - 有抗癌功效且口感又好的茯苓黑豆保健食品 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种有抗癌功效且口感又好的茯苓黑豆保健食品，由按重量份配比计的茯苓粉10‑15，黑豆80‑85，根霉孢子粉0.1‑0.3，罗汉果香甜晶2‑3，淮山粉5‑10经发酵制成。本产品不仅营养丰富，易消化吸收，口感香甜，而且还含有茯苓、罗汉果和淮山的活性成份，具有增强人体免疫力和抗癌的功效。
Description
技术领域
本发明涉及食品，具体是一种有抗癌功效且口感又好的茯苓黑豆保健食品。
背景技术
黑豆的传统食用方法主要是作畜禽的蛋白质饲料，口感差，卖相也不好，其实它是很好的食材，有人将其制成发酵食品，但只具营养价值，缺乏特殊保健功能，另外，口感也不好。
发明内容
针对现有技术的不足，本发明提供一种有抗癌功效且口感又好的茯苓黑豆保健食品。
实现本发明目的的技术方案是：
一种有抗癌功效且口感又好的茯苓黑豆保健食品，由下述按重量份配比计的原料经发酵制成：
茯苓粉10-15
黑豆80-85
根霉孢子粉0.1-0.3
罗汉果香甜晶2-3
淮山粉5-10。
所述茯苓粉，是无数菌丝及营养物质紧密聚集而成的菌核打成的粉，菌核是茯苓的存储器官和休眠器官，也是茯苓的药用部分，茯苓具有镇静、抗癌效果。
所述罗汉果香甜晶，保留了罗汉果的药用价值，口感清甜，有一种特殊的香气，甜度约为蔗糖的8-10倍。
所述根霉孢子粉为一种发酵菌，为现有技术。
本保健食品的制作方法，包括如下步骤：
（1）按配方用料重量份配比称料；
（2）将黑豆用清水泡胀；
（3）将泡胀的黑豆煮熟，冷却，与茯苓粉、根霉孢子粉、罗汉果香甜晶和淮山粉混合拌匀；
（4）将拌匀的混合物装入食品袋中，封口，并在袋面上打孔，然后
（5）在27-32℃环境中发酵1-2天，即得到布满菌丝的白色块状食材。
所得食材保鲜期4-5天，应趁鲜食用，或烘干加工成休闲食品。
本产品不仅营养丰富，易消化吸收，口感香甜，而且还含有茯苓、罗汉果和淮山的活性成份，具有增强人体免疫力和抗癌的功效。
具体实施方式
一种有抗癌功效且口感又好的茯苓黑豆保健食品，其配方原料及用料重量份配比为：
茯苓粉10，黑豆85，根霉孢子粉0.2，罗汉果香甜晶2，淮山粉5。
其制备方法是：
1、将黑豆用清水浸泡7小时，使其泡胀；
2、将泡胀的黑豆煮熟，冷却；
3、将冷却后的黑豆与茯苓粉、根霉孢子粉、罗汉果香甜晶和淮山粉混合拌匀；然后
4、将拌匀的混合物装入扁平的食品袋中，封口，在食品袋面上打15个通气孔；
5、置于28℃的环境中，发酵30小时即成。
Claims (2)
1.一种有抗癌功效且口感又好的茯苓黑豆保健食品，其特征是：由下述按重量份配比计的原料经发酵制成：
茯苓粉10-15
黑豆80-85
根霉孢子粉0.1-0.3
罗汉果香甜晶2-3
淮山粉5-10。
2.根据权利要求1所述的保健食品，其特征是：采用包括如下步骤的方法制成：
（1）按配方用料重量份配比称料；
（2）将黑豆用清水泡胀；
（3）将泡胀的黑豆煮熟，冷却，与茯苓粉、根霉孢子粉、罗汉果香甜晶和淮山粉混合拌匀；
（4）将拌匀的混合物装入食品袋中，封口，并在袋面上打孔，然后
（5）在27-32℃环境中发酵1-2天，即得到布满菌丝的白色块状食材。
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| CN103027257A (zh) * | 2012-08-03 | 2013-04-10 | 李同庚 | 一种葛根营养粉 |
| CN104719780A (zh) * | 2015-02-13 | 2015-06-24 | 王晓东 | 一种混合有天贝菌的食料及其制备方法 |
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| 韩春然等: "《传统发酵食品工艺学》", 31 July 2010 * |
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