CN106261678A - 一种黑麦糕及其加工方法 - Google Patents
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Classifications
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- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Abstract
本发明提供一种黑麦糕，包括以下的原料：黑麦、糯米粉、泰国香米粉、牛蒡、月季花、柠檬草、牛蒡叶、迷迭香、水、甜味剂、核桃油、芝麻粉；其加工方法包括以下步骤：(1)制得黑麦粉待用；(2)、制备营养液；(3)制备混合液；(4)将糯米粉与泰国香米粉混合，然后将黑麦粉、混合液和核桃油加入其中，搅拌混合后入模蒸熟；(5)将蒸熟的糕用芝麻粉滚面，真空灭菌包装即得成品。本发明以黑麦粉作为糕点原料，并加入牛蒡、泰国香米粉、月季花等营养料成分，其酥香可口，使人回味，具有增加食欲、促进消化、养胃健身等保健功效，其工艺简单，投资少、见效快，易于实现标准化生产。
Description
技术领域
本发明属于食品加工领域，涉及一种黑麦糕及其加工方法。
背景技术
在人们的日常生活中，各种各样的糕点层出不穷，成为了人们居家旅行，待人接客的必备食品。现代人由于生活方式、饮食习惯的改变，以及环境污染的加剧，人体出现机能退化，同时人们承受着社会、工作、生活等各方面压力，透支生命和健康，身体处于“亚健康”状态，容易出现疲劳、食欲不好等状况，随着人们保健意识的不断加强，具有保健功效的糕点产品将逐渐受到欢迎。对目前糕点的生产工艺进行改进，使其口感更为丰富，在补充人体所需营养物质的同时，还具有增加食欲、促进消化、养胃健身等保健功效，将具有较好的社会效益和经济效益。
发明内容
本发明的目的在于提供一种黑麦糕及其加工方法，其风味独特，具有增加食欲、促进消化、养胃健身等保健功效。
为解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案：
一种黑麦糕，其特征在于，包括以下重量份的原料：
黑麦20～50份、糯米粉25～50份、泰国香米粉40～70份、牛蒡3～5份、月季花2～3份、柠檬草1～3份、牛蒡叶2～3份、迷迭香2～3份、水适量、甜味剂5～8份、核桃油2～5份、芝麻粉3～5份；
其加工方法包括以下步骤：
（1）将黑麦文火炒至熟香，研磨成粉，得黑麦粉备用；
（2）将牛蒡、月季花、柠檬草、牛蒡叶和迷迭香分别清洗后混合，加6～10倍水，常温浸泡5～10小时，然后保持温度60～70℃加热煎煮2～3小时，过滤得营养液；
（3）将甜味剂放入步骤（2）得到的营养液中溶化得混合液；
（4）将步骤（1）得到的黑麦粉和糯米粉、泰国香米粉混合，然后将混合液和核桃油加入其中，充分搅拌混合后，装入所需形状的模具中，高温蒸熟；
（5）将蒸熟的糕用芝麻粉滚面，真空灭菌包装即得成品。
所述的甜味剂包括蔗糖、果葡糖浆、果糖、甜菊糖及蜂蜜中的一种或两种以上的组合。
本发明的有益效果在于：
本发明以黑麦粉作为糕点原料，并加入牛蒡、泰国香米粉、月季花等营养料成分，其酥香可口，使人回味，营养价值丰富，具有增加食欲、促进消化、养胃健身等保健功效，符合健康、营养的现代食品生产理念；本发明工艺简单，技术容易掌握，投资少、见效快，易于实现标准化、规范化、工厂化生产，便于推广应用。
具体实施方式
实施例1：
一种黑麦糕，包括以下重量份的原料：
黑麦20份、糯米粉25份、泰国香米粉40份、牛蒡3份、月季花2份、柠檬草1份、牛蒡叶2份、迷迭香2份、水适量、甜味剂5份、核桃油2份、芝麻粉3份；
其加工方法包括以下步骤：
（1）将黑麦文火炒至熟香，研磨成粉，得黑麦粉备用；
（2）将牛蒡、月季花、柠檬草、牛蒡叶和迷迭香分别清洗后混合，加6倍水，常温浸泡5小时，然后保持温度60～70℃加热煎煮3小时，过滤得营养液；
（3）将甜味剂放入步骤（2）得到的营养液中溶化得混合液；
（4）将步骤（1）得到的黑麦粉和糯米粉、泰国香米粉混合，然后将混合液和核桃油加入其中，充分搅拌混合后，装入所需形状的模具中，高温蒸熟；
（5）将蒸熟的糕用芝麻粉滚面，真空灭菌包装即得成品。
实施例2：
一种黑麦糕，包括以下重量份的原料：
黑麦50份、糯米粉50份、泰国香米粉70份、牛蒡5份、月季花3份、柠檬草3份、牛蒡叶3份、迷迭香3份、水适量、甜味剂8份、核桃油5份、芝麻粉5份；
其加工方法包括以下步骤：
（1）将黑麦文火炒至熟香，研磨成粉，得黑麦粉备用；
（2）将牛蒡、月季花、柠檬草、牛蒡叶和迷迭香分别清洗后混合，加10倍水，常温浸泡10小时，然后保持温度60～70℃加热煎煮2小时，过滤得营养液；
（3）将甜味剂放入步骤（2）得到的营养液中溶化得混合液；
（4）将步骤（1）得到的黑麦粉和糯米粉、泰国香米粉混合，然后将混合液和核桃油加入其中，充分搅拌混合后，装入所需形状的模具中，高温蒸熟；
（5）将蒸熟的糕用芝麻粉滚面，真空灭菌包装即得成品。
以上实例中，所述的甜味剂包括蔗糖、果葡糖浆、果糖、甜菊糖及蜂蜜中的一种或两种以上的组合。
Claims (2)
1.一种黑麦糕，其特征在于，包括以下重量份的原料：
黑麦20～50份、糯米粉25～50份、泰国香米粉40～70份、牛蒡3～5份、月季花2～3份、柠檬草1～3份、牛蒡叶2～3份、迷迭香2～3份、水适量、甜味剂5～8份、核桃油2～5份、芝麻粉3～5份；
其加工方法包括以下步骤：
(1)将黑麦文火炒至熟香，研磨成粉，得黑麦粉备用；
(2)将牛蒡、月季花、柠檬草、牛蒡叶和迷迭香分别清洗后混合，加6～10倍水，常温浸泡5～10小时，然后保持温度60～70℃加热煎煮2～3小时，过滤得营养液；
(3)将甜味剂放入步骤(2)得到的营养液中溶化得混合液；
(4)将步骤(1)得到的黑麦粉和糯米粉、泰国香米粉混合，然后将混合液和核桃油加入其中，充分搅拌混合后，装入所需形状的模具中，高温蒸熟；
(5)将蒸熟的糕用芝麻粉滚面，真空灭菌包装即得成品。
2.根据权利要求1所述的一种黑麦糕，其特征在于，所述的甜味剂包括蔗糖、果葡糖浆、果糖、甜菊糖及蜂蜜中的一种或两种以上的组合。
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