CN106261598A - 一种壳聚糖营养强化糙米及其制备方法 - Google Patents
一种壳聚糖营养强化糙米及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN106261598A CN106261598A CN201610651471.8A CN201610651471A CN106261598A CN 106261598 A CN106261598 A CN 106261598A CN 201610651471 A CN201610651471 A CN 201610651471A CN 106261598 A CN106261598 A CN 106261598A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- brown rice
- rice
- stage
- chitosan
- water
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000021329 brown rice Nutrition 0.000 title claims abstract description 48
- 229920001661 Chitosan Polymers 0.000 title claims abstract description 21
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title description 4
- 241000209094 Oryza Species 0.000 claims abstract description 34
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 claims abstract description 34
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 claims abstract description 34
- 229940088598 enzyme Drugs 0.000 claims abstract description 15
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 claims abstract description 14
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 claims abstract description 14
- MHAJPDPJQMAIIY-UHFFFAOYSA-N Hydrogen peroxide Chemical compound OO MHAJPDPJQMAIIY-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 14
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 14
- 101710121765 Endo-1,4-beta-xylanase Proteins 0.000 claims abstract description 11
- 108010010803 Gelatin Proteins 0.000 claims abstract description 11
- 229920000159 gelatin Polymers 0.000 claims abstract description 11
- 239000008273 gelatin Substances 0.000 claims abstract description 11
- 235000019322 gelatine Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 235000011852 gelatine desserts Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 108010059892 Cellulase Proteins 0.000 claims abstract description 10
- 229940106157 cellulase Drugs 0.000 claims abstract description 10
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 claims abstract description 9
- 239000011575 calcium Substances 0.000 claims abstract description 9
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 9
- 239000004575 stone Substances 0.000 claims abstract description 9
- 238000009736 wetting Methods 0.000 claims abstract description 8
- 229920002678 cellulose Polymers 0.000 claims abstract description 5
- 239000001913 cellulose Substances 0.000 claims abstract description 5
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 16
- 238000003801 milling Methods 0.000 claims description 9
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 9
- 239000002023 wood Substances 0.000 claims description 8
- 108010001682 Dextranase Proteins 0.000 claims description 7
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 claims description 6
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims description 6
- 238000005507 spraying Methods 0.000 claims description 5
- 239000002131 composite material Substances 0.000 claims description 4
- 230000002255 enzymatic effect Effects 0.000 claims description 4
- 238000007605 air drying Methods 0.000 claims description 3
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims description 3
- 239000007921 spray Substances 0.000 claims description 3
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 9
- 239000010903 husk Substances 0.000 abstract description 8
- 239000012783 reinforcing fiber Substances 0.000 abstract description 3
- 238000001179 sorption measurement Methods 0.000 abstract description 2
- 238000000034 method Methods 0.000 description 10
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 4
- 230000007547 defect Effects 0.000 description 3
- 238000005265 energy consumption Methods 0.000 description 2
- 238000005498 polishing Methods 0.000 description 2
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- 108010089934 carbohydrase Proteins 0.000 description 1
- 230000001054 cortical effect Effects 0.000 description 1
- 230000007812 deficiency Effects 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 238000007789 sealing Methods 0.000 description 1
- 229920001221 xylan Polymers 0.000 description 1
- 150000004823 xylans Chemical class 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Cereal-Derived Products (AREA)
Abstract
本发明公开了一种壳聚糖营养强化糙米，包括以下重量份组分:糙米198‑200、纤维素酶3.9‑4.2、木聚糖酶3‑4、水溶性壳聚糖5‑6、明胶3‑4、纳米硅钙石粉3‑4、适量的双氧水、适量的水、适量的小分子水。本发明通过三阶段碾米加工实现了糙米的精细加工，操作简单，耗时短，第一阶段通过140℃配合纳米硅钙石粉结合小分子制备的改性湿润液的使用，疏松了糙米表面的纤维皮层结构，增大了吸附面积，为第二阶段纤维素的高效酶解奠定基础；第二阶段通过65℃配合加载壳聚糖以及明胶改性木聚糖酶微粉的纤维素酶，通过明胶的热溶解，促进木聚糖酶的释放，起到强化纤维素酶酶解作用的功效。
Description
技术领域
本发明涉及糙米加工技术领域，尤其涉及一种壳聚糖营养强化糙米及其制备方法。
背景技术
糙米的碾米加工对糙米加工行业以及得到的糙米性能有着至关重要的影响，在糙米的碾米加工过程中由于储存后糙米含水率较低（通常只有12-13%）以及糙米皮层纤维结构致密完整等因素，使得碾米后碎米过多以及能耗问题较为突出；针对糙米皮层坚韧难以碾去的问题，从本质上突破皮层属性性质，降低皮层硬度的同时局部破坏皮层纤维结构对糙米的碾米加工具有重要意义。
贾富国、史宇菲、韩燕龙、王会、姚丽娜、曾勇等，农业工程学报 ，2015年第31卷第16期《非浸泡法复合酶法预处理改善糙米碾米性能》，就采用了纤维素酶以及木聚糖酶复合酶溶液通过喷雾加湿调质方式预处理糙米，借助于木聚糖酶强化纤维素酶对植物纤维的降解作用，实现了糙米碾米加工的高效预处理。但是该方法在实施过程中存在着下列缺陷和不足：1、操作过程麻烦且耗时长，因为操作过程中是先配置一定浓度的纤维素酶以及木聚糖酶复合酶溶液，然后将复合酶通过喷雾加湿形式作用到糙米上，之后搅拌均匀，在接着用双层自封袋密封后置于有利于酶活性的30℃温度下的恒温恒湿箱中密闭处理102min实现润糙，整个操作过程麻烦，操作时间长达102min，并不能实现糙米碾米加工的即时预处理；2、碾米所得到的整精米率以及能耗受复合酶的浓度、酶的活性、润糙时间的影响，不能实现及时调整。采用表面机械破坏后的加湿工艺结合改性功能化复合酶雾化加湿直接实现糙米的碾米加工对以上文献描述的缺陷和不足，将有极大的改善效果，同时可以对加工得到的精米有一定的功能改善功效。
发明内容
本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种壳聚糖营养强化糙米及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种壳聚糖营养强化糙米，包括以下重量份组分:糙米198-200、纤维素酶3.9-4.2、木聚糖酶3-4、水溶性壳聚糖5-6、明胶3-4、纳米硅钙石粉3-4、适量的双氧水、适量的水、适量的小分子水。
一种壳聚糖营养强化糙米，由以下步骤制成：
（1）、将水溶性壳聚糖以及总重量2-3倍的双氧水混合搅拌均匀之后，加入木聚糖酶以及明胶，混合搅拌均匀之后，在60℃下搅拌干燥粉碎得改性木聚糖酶微粉备用；将纤维素酶以及总重量2倍的水混合搅拌均匀之后，加入改性木聚糖酶微粉快速搅拌均匀，得改性复合酶溶液备用；
（2）、将纳米硅钙石粉以及总重量2-3倍的小分子水高压均质搅拌均匀，得湿润液备用；
（3）、将糙米放入均匀进料到三阶段碾米机中，第一阶段碾米机的温度设置在140℃，在该阶段的碾米过程中，通过喷雾形式向糙米原料上均匀喷洒湿润液，加工处理3min，得初步加工的糙米；第二阶段碾米机的温度设置在65℃，在该阶段的碾米过程中，通过喷雾形式向糙米原料上均匀喷洒改性复合酶溶液，加工处理50min，得进一步加工的糙米；第三阶段碾米机的温度设置在室温，配合冷风干燥、抛光、直接获得精米。
本发明的优点是：
本发明通过三阶段碾米加工实现了糙米的精细加工，操作简单，耗时短，第一阶段通过140℃配合纳米硅钙石粉结合小分子制备的改性湿润液的使用，疏松了糙米表面的纤维皮层结构，增大了吸附面积，为第二阶段纤维素的高效酶解奠定基础；第二阶段通过65℃配合加载壳聚糖以及明胶改性木聚糖酶微粉的纤维素酶，通过明胶的热溶解，促进木聚糖酶的释放，起到强化纤维素酶酶解作用的功效；再者，释放的壳聚糖具有营养强化功效以及强吸附作用，可以阻碍残余纤维素结晶度的增加，协同提高纤维素的酶解效率，同时，通过与所得精米表面营养物质的结合，强化其营养，也使得抛光更加容易，抛光效果更好。
具体实施方式
一种壳聚糖营养强化糙米，包括以下重量份组分:糙米198、纤维素酶3.9、木聚糖酶3、水溶性壳聚糖5、明胶3、纳米硅钙石粉3、适量的双氧水、适量的水、适量的小分子水。
一种壳聚糖营养强化糙米，由以下步骤制成：
（1）、将水溶性壳聚糖以及总重量2倍的双氧水混合搅拌均匀之后，加入木聚糖酶以及明胶，混合搅拌均匀之后，在60℃下搅拌干燥粉碎得改性木聚糖酶微粉备用；将纤维素酶以及总重量2倍的水混合搅拌均匀之后，加入改性木聚糖酶微粉快速搅拌均匀，得改性复合酶溶液备用；
（2）、将纳米硅钙石粉以及总重量2倍的小分子水高压均质搅拌均匀，得湿润液备用；
（3）、将糙米放入均匀进料到三阶段碾米机中，第一阶段碾米机的温度设置在140℃，在该阶段的碾米过程中，通过喷雾形式向糙米原料上均匀喷洒湿润液，加工处理3min，得初步加工的糙米；第二阶段碾米机的温度设置在65℃，在该阶段的碾米过程中，通过喷雾形式向糙米原料上均匀喷洒改性复合酶溶液，加工处理50min，得进一步加工的糙米；第三阶段碾米机的温度设置在室温，配合冷风干燥、抛光、直接获得精米。
Claims (2)
1.一种壳聚糖营养强化糙米，其特征在于，包括以下重量份组分:糙米198-200、纤维素酶3.9-4.2、木聚糖酶3-4、水溶性壳聚糖5-6、明胶3-4、纳米硅钙石粉3-4、适量的双氧水、适量的水、适量的小分子水。
2.根据权利要求1所述的一种壳聚糖营养强化糙米，其特征在于，由以下步骤制成：
（1）、将水溶性壳聚糖以及总重量2-3倍的双氧水混合搅拌均匀之后，加入木聚糖酶以及明胶，混合搅拌均匀之后，在60℃下搅拌干燥粉碎得改性木聚糖酶微粉备用；将纤维素酶以及总重量2倍的水混合搅拌均匀之后，加入改性木聚糖酶微粉快速搅拌均匀，得改性复合酶溶液备用；
（2）、将纳米硅钙石粉以及总重量2-3倍的小分子水高压均质搅拌均匀，得湿润液备用；
（3）、将糙米放入均匀进料到三阶段碾米机中，第一阶段碾米机的温度设置在140℃，在该阶段的碾米过程中，通过喷雾形式向糙米原料上均匀喷洒湿润液，加工处理3min，得初步加工的糙米；第二阶段碾米机的温度设置在65℃，在该阶段的碾米过程中，通过喷雾形式向糙米原料上均匀喷洒改性复合酶溶液，加工处理50min，得进一步加工的糙米；第三阶段碾米机的温度设置在室温，配合冷风干燥、抛光、直接获得精米。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201610651471.8A CN106261598A (zh) | 2016-08-11 | 2016-08-11 | 一种壳聚糖营养强化糙米及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201610651471.8A CN106261598A (zh) | 2016-08-11 | 2016-08-11 | 一种壳聚糖营养强化糙米及其制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN106261598A true CN106261598A (zh) | 2017-01-04 |
Family
ID=57667816
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201610651471.8A Pending CN106261598A (zh) | 2016-08-11 | 2016-08-11 | 一种壳聚糖营养强化糙米及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN106261598A (zh) |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101617793A (zh) * | 2009-05-20 | 2010-01-06 | 长沙理工大学 | 一种发芽精白米的生产方法 |
| CN103734307A (zh) * | 2013-12-20 | 2014-04-23 | 苏州市万泰真空炉研究所有限公司 | 天然植物型糙米防虫防腐保鲜剂的制备方法 |
| CN104772173A (zh) * | 2015-05-04 | 2015-07-15 | 东北农业大学 | 一种改善糙米碾米性能的非浸泡复合酶法预处理工艺 |
| CN105053106A (zh) * | 2015-07-10 | 2015-11-18 | 常州市南飞机械有限公司 | 一种明胶壳聚糖包覆的烘烤面包用功能性添加剂及其制备方法 |
-
2016
- 2016-08-11 CN CN201610651471.8A patent/CN106261598A/zh active Pending
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101617793A (zh) * | 2009-05-20 | 2010-01-06 | 长沙理工大学 | 一种发芽精白米的生产方法 |
| CN103734307A (zh) * | 2013-12-20 | 2014-04-23 | 苏州市万泰真空炉研究所有限公司 | 天然植物型糙米防虫防腐保鲜剂的制备方法 |
| CN104772173A (zh) * | 2015-05-04 | 2015-07-15 | 东北农业大学 | 一种改善糙米碾米性能的非浸泡复合酶法预处理工艺 |
| CN105053106A (zh) * | 2015-07-10 | 2015-11-18 | 常州市南飞机械有限公司 | 一种明胶壳聚糖包覆的烘烤面包用功能性添加剂及其制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN105166768B (zh) | 怀山药全粉及其制备方法 | |
| CN104757527B (zh) | 银耳浆及其制作方法 | |
| CN108246383A (zh) | 一种高效柔性碾米方法 | |
| CN104772178A (zh) | 一种优质稻米精加工工艺 | |
| CN103025176B (zh) | 米粉的制造方法以及由该方法得到的米粉 | |
| CN103040877B (zh) | 一种冬虫夏草微粉含片的制备方法 | |
| CN107557406A (zh) | 一种从玉米芯中提取低聚木糖的方法 | |
| CN107136317A (zh) | 一种综合利用酒糟同时制备低聚木糖和蛋白饲料的方法 | |
| CN105944670A (zh) | 一种石墨烯净化材料的制备方法 | |
| CN106261598A (zh) | 一种壳聚糖营养强化糙米及其制备方法 | |
| CN106261504A (zh) | 一种熟地黄糙米及其制备方法 | |
| CN105695228B (zh) | 一种萌发藜麦稠酒的制备方法 | |
| CN107495327B (zh) | 速溶银耳破壁粉及制作方法 | |
| CN106509505A (zh) | 一种蜜蜂饲料、制备方法及其应用 | |
| CN108855307A (zh) | 一种大米的加工工艺 | |
| CN106261597A (zh) | 一种葛根素营养强化糙米及其制备方法 | |
| CN106261759A (zh) | 一种艾叶活性炭辅助酶解实现高效加工的糙米及其制备方法 | |
| CN111700213A (zh) | 一种大米加工工艺 | |
| CN106261760A (zh) | 一种玫瑰香味的糙米及其制备方法 | |
| CN103589771B (zh) | 一种机械预处理结合固态发酵提高啤酒糟生物利用度的方法 | |
| CN107913754A (zh) | 一种减少大米碎米率的糙米雾化着水方法 | |
| CN209076733U (zh) | 一种速冻鲜糯玉米果肉磨皮机 | |
| CN105255585A (zh) | 一种文冠果油和文冠果蛋白肽的制备方法 | |
| CN104839723A (zh) | 人参、麦冬复合保健含片及其制备方法 | |
| CN111690284A (zh) | 一种生物质基纳米材料制备工艺 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20170104 |